Kuhnya.ru kohta - köögitehnika, mööbel, nõud, retseptid, köögi kujundus

Foorum Kitchen.ru kohta

  • Vastuseta teemad
  • Aktiivsed teemad
  • Otsing
  • meie meeskond

Hautatud sealiha põrn

Hautatud sealiha põrn

Kinori postitus »27. jaanuar 2014 16:33

Valmistasin mitmesuguseid roogasid peaaegu igat liiki rupsist, kuid hakkasin põrna keetma üsna hiljuti, kahetsedes, et olin seda ruppi varem ignoreerinud. Toode on odav, saate seda osta suures koguses, hoida osa külmkapi sügavkülmas, et saaksite seda igal ajal kasutada vastavalt vajadusele.

Mul on sealiha põrn, millest tahan valmistada teise roa.

Lõikasin sellest liigse rasva ära, kuna pole kindel, kas see ebameeldivat järelmaitset ei anna. Mul ei ole selle rupi küpsetamisel piisavalt kogemusi..

Loputan selle korralikult läbi ja jätan korraks vette lebama, jällegi liigsete lõhnade eemaldamiseks, kui neid on.

Lõikasin tükkideks, prae brazeris. Sellisel juhul võite kasutada taimeõli, kuid mina kasutasin sulatatud kana rasva. Pärast põrna vähest kustutamist lisan hakitud sibula, seejärel paprika, ka hakitud. Lisan natuke vett ja maitsestan vürtsidega.

Teen kõike silma järgi, st määran visuaalselt proportsioonid, mille koostisosade maitset ma valmistootes rohkem tunda tahan.

Lisandina otsustasin keeta pastat, kuid kasutasin seda võimalust juba esimeses põrna keetmise katses. Seekord otsustan hautada pastat kohe koos seisukorda jõudnud põrnaga.

Keedan pasta eraldi, loputan, et need oma välimust ei kaotaks ja kokku ei jääks.

Põrnatükid on muutunud pehmeks, kergesti kahvliga läbi torgatud. Jään neile keedetud pasta magama, segan pilulusikaga, vähendan kuumust kõige nõrgemaks, katan kaanega. Annan pasta jaoks aega ja leotan mahlas.

Röstitud sealiha põrna retsept

Tänapäeval teavad vähesed, kuidas seda ruppi küpsetada - ja ometi oli see korraga peaaegu maius. Kõik ei teadnud mitte ainult põrna keetmist - mõnes köögis tehti sellest isegi spetsiaalseid roogasid, näiteks usbeki põrnavorstid. Kuid täna ei häiri me midagi keerulist, vaid alustame tutvumist põrnaga kõige lihtsamast, kuid samal ajal maitsvast viisist selle valmistamiseks..

Niisiis, pühendatud rubla vahetuskursile! Kui vasikaliha või isegi maks on teie jaoks täna liiga kallis, ärge laske end sellest heidutada! Põrna (nii sealiha kui ka veise- või lambaliha) on lihtne kätte saada - piisab, kui leppida turul eelnevalt kokku lihunikuga, kes liha ise valmistab. Selle toote saate senti eest ja väärtus ei jää maksale või neerudele alla..

Koostisosad 2 portsjoniks:

  • 1 seapõrn,
  • taimeõli või sealiha rasv praadimiseks,
  • näpuotsatäis soola,
  • umbes 100 g jahu,
  • hunnik rohelist koriandrit või tilli,
  • 30 ml veini (õunasiidri) äädikat.

Sealiha põrna retsept sammhaaval

Pese põrn, eemaldage liigne rasv. Tähtis! Toote valimisel vaadake põrna suurust: õhuke, väike näitab tervet looma, kuid tarbetult suurt pole parem võtta.

Lõika sealiha põrn tükkideks. Ligikaudne paksus on kaks sõrme. Puista kõik tükid soola ja soovi korral pipraga. Sellisel juhul kasutatakse ostetud vürtsisegu..

Kastke iga tükk jahusse, raputage üleliigne õrnalt maha.

Prae põrn pannil mõõdukas koguses õlis. Esiteks imab see seda veidi ja teiseks ei hakka kaua praadima - üks põrn sobib tavalisele praepannile üsna hästi. Röstimisaeg - paar minutit mõlemal küljel, pöörake 2 korda ümber.

Serveeri see roog spetsiaalse kastme all: haki maitseroheline peeneks ja sega äädika, õunasiidri või veiniga. See täiendab täiuslikult põrna maitset.

See roog maitseb korraga maksa ja keele järgi. Ei maitse mõru. Ja kui hästi see suupisteks läheb...

Maitsvate roogade saladused

Retseptid, toiduvalmistamine, fotod

Põrn, kuidas süüa teha

Naise õnne saladused

Võtsin kätte seapõrna, tõin selle koju ja mõtlesin, mida ja kuidas sellega teha, ilma et oleks aimu selle maitsestki.

Internetis tuhnides avastasin temaga koos retseptide puuduse, pealegi ei olnud ma sellega rahul. Noh, peate tegutsema "juhuslikult".

Pean ausalt tunnistama, et ma pole kunagi seapõrna küpsetama pidanud, katsetan teiega esimest korda, kallid foorumikasutajad.

Põrnatoidud on toitvad, kasulikud aneemia korral, soodustades paremat hemoglobiini taastumist.

Kuidas sealiha põrna valmistada

Sealiha põrna retsept
Kõigepealt lülitas ta sisse oma lõhnataju. Kuna ma ei leidnud kahtlaseid lõhnu, otsustasin siiski teda (põrna) leotada. Igaks juhuks.

Kuidas süüa sealiha põrna Sealiha põrna retsept
Pesin korralikult põrna, lõikasin üleliigsed rasvaladestused, jätsin 40–60 minutiks vette, et vabaneda tarbetust aroomist. Ja pesi seda veel korra.

Sealiha põrnaroog

Siis hoidsin seda veidi sojakastmes, lisades näpuotsaga vürtse.

Ja mõtlesin uuesti.

Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept Sealiha põrnaroog Okei, otsustasin, proovin seda grillpannil grillida. Viskasin selle praepannile, see kahanes kohe, vähendades suurust 3 korda. Pärast mõlemalt poolt praadimist lõigake testimiseks tükk. Ei, see osutus liiga karmiks, kuid tundub üsna isuäratav.

Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept
Kergelt praetud köögiviljad järjestuses: hakitud sibul, paprika, tomat.

Kuna põrn oli täiesti rasvavaba, otsustasin selle küpsetamisel kasutada kerge kalorsusega loomset rasva, kana rasva.

Sealiha põrnatoit Sealiha põrnaretsept
Lisasin köögiviljadeks tükkideks lõigatud põrna, hautasin nendega, kuni kõik komponendid olid kergelt praetud.

Sealiha põrna retsept
Siis lisas ta piisavalt vett, et kõik köögiviljad koos põrnaga kataks. Maitsestatud soovitud vürtsidega. Hauta umbes tunni jooksul kuni täieliku küpsemiseni, mille määrab põhikoostisosa pehmus.

Hautatud põrna saab serveerida mis tahes lisandiga, lisades salati või hakitud köögivilju.

Sealiha põrna küpsetamine Sealiha põrnaroog

Nagu öeldakse: "Maitsev, odav, rõõmsameelne".

Minu lapse (tema on peamine degusteerija ja merisiga) sõnul maitseb hautatud sealiha põrn veidi nagu maks ja neerud. Omamoodi segatud.

Praetud põrn

vasikaliha, lambaliha või sealiha põrn - 1 kg.
jahvatatud must pipar
jahu
või
sool

Võtke vasika-, lamba- või sealiha põrn, peske külmas vees, lõigake suurteks tükkideks, soola ja puistake musta pipraga. Seejärel valatakse jahu ja praetakse kuumas rasvas (õlis).

Põrna retseptid

Tallemaks veinis

lambamaks (kopsud, maks, põrn, süda), lambaliha neerud, kõva juust, sibul, mahl, tüümian, pune, taimeõli, punane vein, sool ja pipar

jaotis: Kreeka köök, rups

Bunyevacha sealiha paprikash

sealiha (kops), sealiha maks, seakeel, sealiha neerud, seakõrv, sealiha süda, põrn, sealiha ribid, sibul, paprika, rasv, sool

jaotis: Horvaatia köök

Sealiha pokaalide hautis

sealiha rups (põrn, kopsud, maks, süda), seapekk (suitsutatud), searasv, jahu, sibul, porgand, kartul, vein (punane), tüümian, loorberileht, petersell, sool, pipar

jaotis: Sarthe köök (Prantsusmaa)

Crostini koos põrnaga

leib, sibul, sardell, oliiviõli, põrn (keedetud), petersell, tüümian (lehed), kapparid, parmesani juust

Tallevorst rikkest (hasip)

lambasool, põrn, kops, neer, rasvasaba rasv, riis (terve või tükeldatud), sibul, vesi (soe), sool, must pipar ja köömned,

jaotis: Usbeki köök, Vorstid ja vorstid

Põrn cilantro ja veiniäädikaga

põrn, cilantro (oksad, ürdid), veiniäädikas, sool,

Sealiha põrn viinamarjalehes: maiuse valmistamine

Peakokk Hector Jimenez-Bravo oli nördinud sellise rupi nagu põrna ebapopulaarsusest. Mida saab seapõrnast küpsetada, rääkis ta stuudios "Kõik saab heaks"!

Põrnaroa koostisosad:

  • sealiha põrn - 400 g;
  • või - 100 g;
  • šampinjonid - 150 g
  • keedetud puravikud - 100 g;
  • juust "Smetankoviy" - 30 g;
  • köögiviljapuljong - 1 l;
  • marineeritud viinamarja lehed - 15 tk;
  • porgand - 100 g;
  • sellerijuur - 100 g;
  • kuiv valge vein - 150 ml;
  • sool, must pipar - maitse järgi
  • rohelised (cilantro, petersell) - 50 g

Kuidas küpsetada sealiha põrna köögiviljadega:

  1. Leota puhastatud seapõrn külmas vees (30 minutit), pane keeva soolaga maitsestatud vette ja keeda 5–7 minutit.
  2. Pange panni põhja porgandid, seller, viiludeks lõigatud ja kuubikuteks lõigatud põrn; maitsesta soola, pipraga, vala või ja valge veiniga - hauta kaane all ahjus (180 ° C) umbes 10 minutit.
  3. Selle aja jooksul küpseta šampinjone: koori, pese hoolikalt läbi ja prae jämedalt väheses võis, seejärel soola ja pipart. Lisa puravikud.
  4. Jahvata köögivilja mass, seened ja põrn lihaveskis, lisa riivjuust. Mähi hakkliha viinamarjalehtedesse, lisa köögiviljapuljong, hauta 10 minutit ahjus.
  5. Serveeri roog Ahi kastmega.

Ahi kastme koostisosad:

  • maapähklid - 250 g;
  • kuum pipar - 2 tk.
  • roheline sibul - 50 g;
  • muna - 1 tk;
  • sidrun, - 1 tk;
  • köögiviljapuljong - 250 g;
  • maitse järgi soola ja musta pipart

Ettevalmistus:

  1. Keeda kõvaks keedetud muna ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Koori ja haki paprikad, sibulad, pigista sidrunist mahl välja ning sega köögiviljade ja hakitud munaga.
  3. Prae maapähkleid kuivas pannil, koori ja jahvata blenderis püreeks.
  4. Segage see püree soojendatud puljongiga, lisage siin muna ja sidrunimahlaga köögiviljad, sool ja segage uuesti hästi.
  5. Kui Ahi on liiga paks, võite sellele lisada veidi sooja vett..

Loe rohkem huvitavaid uudiseid lehelt Viber Kõik on lahked

Kuhnya.ru kohta - köögitehnika, mööbel, nõud, retseptid, köögi kujundus

Foorum Kitchen.ru kohta

Hautatud sealiha põrn

Hautatud sealiha põrn

Kinori postitus »27. jaanuar 2014 16:33

Valmistasin mitmesuguseid roogasid peaaegu igat liiki rupsist, kuid hakkasin põrna keetma üsna hiljuti, kahetsedes, et olin seda ruppi varem ignoreerinud. Toode on odav, saate seda osta suures koguses, hoida osa külmkapi sügavkülmas, et saaksite seda igal ajal kasutada vastavalt vajadusele.

Mul on sealiha põrn, millest tahan valmistada teise roa.

Lõikasin sellest liigse rasva ära, kuna pole kindel, kas see ebameeldivat järelmaitset ei anna. Mul ei ole selle rupi küpsetamisel piisavalt kogemusi..

Loputan selle korralikult läbi ja jätan korraks vette lebama, jällegi liigsete lõhnade eemaldamiseks, kui neid on.

Lõikasin tükkideks, prae brazeris. Sellisel juhul võite kasutada taimeõli, kuid mina kasutasin sulatatud kana rasva. Pärast põrna vähest kustutamist lisan hakitud sibula, seejärel paprika, ka hakitud. Lisan natuke vett ja maitsestan vürtsidega.

Teen kõike silma järgi, st määran visuaalselt proportsioonid, mille koostisosade maitset ma valmistootes rohkem tunda tahan.

Lisandina otsustasin keeta pastat, kuid kasutasin seda võimalust juba esimeses põrna keetmise katses. Seekord otsustan hautada pastat kohe koos seisukorda jõudnud põrnaga.

Keedan pasta eraldi, loputan, et need oma välimust ei kaotaks ja kokku ei jääks.

Põrnatükid on muutunud pehmeks, kergesti kahvliga läbi torgatud. Jään neile keedetud pasta magama, segan pilulusikaga, vähendan kuumust kõige nõrgemaks, katan kaanega. Annan pasta jaoks aega ja leotan mahlas.

Konazky sündroom

Reede, 24. juuli 2015

Põrn. Sealiha.

Juba mõnda aega on mul imelikke paskusid näidatud.
Väljajätmine, süüdi, parandan.
Neile, kes söövad igasuguseid rupsi, on see veel üks toode, mida tasub proovida. Noh, ülejäänud oksendavad, mis on ka kasulik, gee!
Olen juba ammu põrna ostnud, koertele, jah. Nad on valmis seda sööma igal ajal ja igas koguses. Miks, odav ja rõõmsameelne.
Esialgu ei teadnud ma, mis see on, sest ketipoes on hinnasildil lihtsalt kiri “liha”, heh.
Kuid oli inimesi, nad selgitasid ja näitasid isegi, et põrna on täiesti võimalik süüa ja isegi maitsev.
Põrn ja tõde, toode on üsna odav. Need kaks riba maksavad umbes dollar ja vaher mõistes puidust.
Müüme juba puhastatud.
Foto: Trühvel ei usu, et ma teda vannun. Hakkas kiusama kõiki, kes on temast pikemad.

Teeme klassikalise põrna retsepti. Muide, see maitseb nagu maksa ja kopsu ristumine. Seda lisatakse sageli maksapasteetile, parandab maitset.
Lisaks põrnale vajate peekonit, salvei ja kanapuljongit..

näeb välja nagu liha angerjas, gee!
Pöörake ümber - on selline valge jama, mis on parem välja lõigata. Mugavalt kääridega.

Soola, pipart, pane põrnale peekoniribad ja salveilehed.

Keerake tihedalt kokku. Me seome või kinnitame hambaorkidega

Ja lükake see 45-50 minutiks 170C ahju.
Lase jahtuda, lõika ja söö

See on üsna söödav, kuigi mulle meeldis see hoopis teistmoodi.
Üks "retsept" on üsna lihtne. Kerige põrn lihaveskis, soola ja pipraga, pange leivale ja asetage ülemise grilli alla.
Mitte kaua, kuni see lakkab roosaks muutumast. See on maitsev, lihtsalt sulab suus.
Ja teist retsepti näitan ka teinekord..

Rups

Süda, kopsud, maks, neerud, keel, aju, põrn, sooled, harknääre, udar ja rups on kõik rups. Kõrvalsaadused on lihast odavamad, kuid see ei vähenda nende toiteväärtust.

Vasikaliha kaal on 500–700 g. Vasikakeel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisolekut saab määrata keeleotsa läbistamisega, samas kui see peaks olema hõlpsasti augustatud. Juba küpsenud keelest tuleb nahk eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mida ka keedetakse. Veiseliha keel on oma spetsiifilise maitsega väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.

Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse kuni keetmiseni 2–3 tundi ja valmisolekut saab määrata keeleotsa läbistamisega, samal ajal kui see peaks olema hõlpsasti augustatud. Nahk tuleb eemaldada juba keevitatud keelest. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mida ka keedetakse. Veiseliha keel on oma spetsiifilise maitsega väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.

Sealihakeele kaal on 250–400 g, seda müüakse värskelt või soolatult. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Keeda keelt pehmeks, umbes 30–40 minutit, ja eemalda seejärel valmis nahalt. Keelt saab keeta või kustutada. Sellel on peen tekstuur ja maitse. Keele ilmastiku vältimiseks on parem seda hoida puljongis..

Vasikaliha kaal on 1-2,5 kg. Sellel on helepunakaspruun värv, väga õrn ja lõtv struktuur. Vasikamaks peetakse kõige maitsvamaks ja õrnemaks kõigist maksasortidest. Seda saab keeta, hautada, grillida, pannil või praadida. Sellest valmistatakse pasteede, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Maksa ei tohiks enne praadimist pikka aega praadida ja soolata, et see ei muutuks sitkeks..

Veise maks kaalub 4-5 kg. See näeb välja sile, punakaspruuni värvusega ja lõikekohas niiske. See on terava maitsega, mõnikord veidi mõrkjas. Maitse pehmeks saamiseks peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada, ja kanalid, mis tuleb ka eemaldada. Seda saab keeta, hautada, grillida, pannil või praadida. Seda kasutatakse pasteedide, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Mida noorem on lehm, seda maitsvam ja õrnem on tema maks..

Sealiha maks kaalub 1-2,5 kg, sellel on pruun või punakaspruun värvus ja spetsiifiline maitse. See näeb välja sile, kuid niiske ja lõikeosa asemel poorne. Seda saab keeta, hautada, grillida, praadida või praadida. Seda kasutatakse pasteedide, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Mida noorem siga, seda maitsvam ja õrnem on tema maks..

Vasika neerud kaaluvad 250-500 g. Välimuselt koosnevad need paljudest lobidest, neil on tumepunakaspruun värvus. Neerudel on kile ja anumad, mis tuleb eemaldada, selleks tuleb need pikuti pooleks lõigata ja pärast eemaldamist hoitakse neid vees või piimas 30–40 minutit. Sel viisil valmistatud neere saab keeta, hautada, praadida. Vasika neerud on õrnad, mahlased ja väga erilise maitsega.

Veiseliha neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad need paljudest osadest, neil on tumepunakaspruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on kile ja anumad, mis tuleb eemaldada, selleks tuleb need pikuti pooleks lõigata ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund voolavas vees või piimas. Sel viisil valmistatud neere saab keeta, hautada, praadida.

Sealiha neerud kaaluvad 100–150 g. Need meenutavad kuju poolest ube, neil on punakaspruun värv ja spetsiifiline maitse. Pungad tuleb poolitada (pikuti), eemaldada kile ja torukesed ning seejärel keeta neid 2-3 minutit äädikaga kergelt hapendatud vees 3 minutit. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavalisel viisil kuni pehmeks. Kui soovite praadida, peate need kõigepealt leotama äädika abil veidi hapendatud vees või piimas ja seejärel kiiresti praadima.

Vasikaliha süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvi. Vasikaliha südant peetakse kõige õrnemaks, see on lahja ja peene aroomiga. Küpsetusaeg on 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist peate eemaldama kõvad anumad ja loputama hästi, nii et verehüübeid ei jääks. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida. Seda keedetakse tervelt või lõigatakse tükkideks.

Veiseliha süda kaalub 1,5-2 kg. Veiseliha süda on tumepruuni värvi, nagu iga süda, koosneb lihastest, nii et selle liha on kindel, kuid mitte karm. Süda on maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne toiduvalmistamist peate eemaldama jäigad anumad, rasva ja loputama hästi, nii et verehüübeid ei jääks. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida. Seda keedetakse tervelt või lõigatakse tükkideks.

Sealiha süda kaalub vaid 300–500 g. Nagu iga süda, koosneb see lihastest, nii et selle liha on kindel, kuid mitte karm. Süda on maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja tuubid (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel terved või tükeldatud. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida.

Veiseliha arm on mao osa, mis koosneb silelihaskiududest. Valmis tripp on tiheda tekstuuriga, hallikaskollase värvusega, spetsiifilise maitse ja aroomiga. Parim on osta see valmis, keedetud, sest tripi ettevalmistamine on töömahukas ja aeganõudev. Arm tuleb korralikult puhtaks pesta ja seejärel mitu tundi voolava vee all hoida. Pärast seda pannakse nad küpsetama, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valage puljong ja loputage armid kuumas vees ja keetke uuesti pehmeks. Keedetud arme hautatakse, praetakse ja neist valmistatakse rikkalikke suppe.

Vasikakopsud kaaluvad 400–600 g. Kopsud on madala kalorsusega ja keha kergesti imenduvad. Küpsetamise ajal peate neile panema plaadi, nii et nad ei hõljuks, keetke neid hapendatud vees umbes tund. Maitse parandamiseks peate toiduvalmistamise ajal vette lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada pressi alla kahe laua vahele. Pärast seda saate neid retsepti järgi veelgi küpsetada..

Vasikaliha ajus on palju mineraalaineid ja see on oma lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditav. Vasikaliha ajusid peetakse delikatessiks. Enne nende ettevalmistamist peate esmalt vere jääkide eemaldamiseks umbes kaks tundi vees hoidma. Pärast seda tuleb need valada keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada kile. Neid ei saa pikka aega säilitada ja seetõttu on parem neid kohe küpsetada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Nendest valmistatakse palju erinevaid roogasid..

Veiseliha põrnal on väga karm nahk (nahk) ja see tuleb enne küpsetamist eemaldada. Seda saab keeta, hautada, praadida, hakkliha, sellest valmistatakse suppiks mõeldud lihapalle, lisatakse erinevatele roogadele.

Vasika harknääre

Tüümust peetakse delikatessiks ja see on kallim kui muud rups. See reguleerib vasika kasvu ja muutub vanusega väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300–500 g ja mida hindavad gurmaanid, ja teisest väikesest osast, mis kaalub 200–250 g. Nahast on vaja eemaldada ja ülejäänud veri eemaldada. Selleks leotatakse seda kõigepealt vähemalt kaks tundi vees ja seejärel tuleb see keeva veega üle lasta ja 10 minuti pärast nahk eemaldada. Sel viisil valmistatud nääret saab keeta, hautada, praadida, küpsetada.

Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult osa seedetraktist. Sooled tuleb kõigepealt väljastpoolt korralikult pesta. Seejärel valage sool taldrikule, kastke märg palm taldrikule, nii et sool jääb käe külge kinni. Võtke soolestik käes ja puhastage see hästi, sirutades seda käes. Tehke protseduur kogu soolestiku ulatuses ja loputage seejärel jooksva vee all. Seejärel keerake soolestik seestpoolt välja ja tehke sama 4-5 korda soolestiku seestpoolt. Iga kord tuleb soolestikku voolava vee all korralikult loputada. Pärast seda protseduuri saab soolte kasutada. Kui ostate hästi pestud soolte tuttavalt lihunikult, siis saab protseduuri teha üks kord mõlemal küljel.

Uder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Udara tuleks tükkideks lõigata ja hoida voolavas vees 5-6 tundi. Udarat tuleb kaua keeta ja seejärel valmistatakse keedetud udar retsepti järgi. Seda saab serveerida keedetult, hautatult ja praetult.

Originaalsed toidud kogu maailmast. Rupstoidud

Seal, kus valmistatakse ja süüakse liharoogasid, valmistatakse ka rupsiroogasid. Need toidud on elutähtsad ka inimese kehale. Oleme teiega rohkem kui üks kord rääkinud rupsi kasulikkusest ja teame suurepäraselt, mis vitamiinide ja muude ühendite varu meil neil on. Kuid rups on lisaks oskusele, mida nad meile osavalt valmistavad, ka maitsvad. Ja hakkame maksaga süüa tegema.

Täidetud vasikaliha maks
Vaja läheb 600 g vasikaliha, 40 g seapekki, 60 g taimeõli, 120 g suitsupeekonit, 100 g sibulat, 20 g peterselli, 40 g leivapuru, 4 muna, 200 g hapukoort, jahvatatud pipart, soola.

Lõika ettevalmistatud maks keskelt hakkliha jaoks tasku moodustamiseks. Sulata pool searasvast, lisa või, peeneks hakitud peekon, sibul ja ürdid, kreekerid. Prae ja jahuta mass. Seejärel lisage munad, hapukoor, pipar, sool ja segage hoolikalt. Täida maks saadud hakklihaga, pane ahjuvormi, vala järelejäänud sulatatud searasva peale ja küpseta ahjus mõõdukal temperatuuril 15–20 minutit. Vahetult enne valmisolekut soola maks. Maksa serveerimisel valage mahl, milles see hautati.

Praetud maks tomatitega
Teil on vaja 500 g maksa, 50 g taimeõli, 150 g tomati, 100 g sibulat, 40 g ketšupit, jahvatatud musta pipart, soola maitse järgi.

Koorige filmide maks, lõigake osadeks, peksake veidi, lõigake servad, sool ja pipar. Prae kiiresti õlis, lisa neljaks lõigatud tomatid, keeda pehmeks.

Valmista kaste. Prae peeneks hakitud sibul, lisa ketšup, lahjenda kuuma veega ja kuumuta.

Maksa serveerimisel tomatitega valage kaste. Serveeri garneeringuks keedetud riisi.

Maks itaalia keeles
Teil on vaja 600 g maksa, 60 g margariini, 300 g tomateid, 100 g juustu, jahvatatud musta pipart, tüümiani, soola maitse järgi.

Lõigake ettevalmistatud maks portsjoniteks ja praadige margariinis, lisades soola, pipart, tüümiani (kõigepealt tuleb seapakki leotada 0,5–1 tundi külmas vees - olenevalt tükkide suurusest). Koorige tomatid, kooritud, lõigake viiludeks, asetage maksale, asetage viilutatud juust ja küpsetage.

Maks jaapani keeles
2 portsjoni jaoks vajate 1 tassi riisi, 2 tassi vett, taimeõli, jahu, soola, punast pipart, sojakastet, 2 mandariini.

Keeda riis, sega sojakastmega ja pane sooja kohta. Maitsesta maks soola ja pipraga, veereta jahus, prae õlil suurel tulel ja nirista peale sojakaste. Prae ka mandariinid. Aseta riisile maks ja mandariinid ning serveeri.

Maks searasvaga usbeki keeles
1 portsjoni põhjal vajate 145 g maksa, 50 g rasvasaba rasva, 25 g rohelisi herneid, 30 g marineeritud kurke, 30 g tomateid, rohelist sibulat, ürte, soola ja jahvatatud musta pipart.

Lõigake rasvasaba rasv suurteks tükkideks, pange kastrulisse, katke külma veega, laske sellel kiiresti keeda ja keetke 15 minutit madalal keetmisel. Seejärel pange maks, sool, pipar ja küpseta pehmeks, seejärel jahutage maks ja seapekk ning lõigake õhukesteks viiludeks. Pange igale maksaviilule tükk rasvasaba rasva. Serveeri lisandiks tomatid, kurgid, herned, roheline sibul ja ürdid.

Täidetud keel
Vaja läheb 400 g keedetud keelt, 4 muna, 60 g majoneesi, 20 g hapukoort, 5 g peterselli või tilli, maitse järgi soola, kaunistuseks rohelisi salatilehti.

Keeda keel ja eemalda see kuumalt kilelt ning lõika siis viiludeks. Keeda munad, koori, lõika kuubikuteks, lisa hakitud ürdid, hapukoor, majonees, sool. Lao valmistatud salat igale keeleviilule, kata peale teine ​​keeleviil. Serveeri salatilehtedel.

Neerud hiina keeles
Teil on vaja 500 g neere, 1 tl jahu, 1 tl brändit, 1 küüslauguküüs, 1 sibul, 250 g sellerit, taimeõli, rohelist sibulat ja ürte.

Lõika pungad pikuti, eemaldage kanalid, loputage, tükeldage peeneks, veeretage jahus, lisades konjakit ja purustatud küüslauku. Haki seller ja sibul, prae 5 minutit. Nihutage köögivilju ja praadige neerud siin 4 minutit. Lisage maitsetaimi 2 minutit enne praadimise lõppu. Serveeri kohe rohelise sibulaga.

Praetud neerud vene keeles
Pese vasika neerud, kuivata salvrätikuga ja lõika õhukesteks ringideks. Puista igale ringile soola ja pipart ning veereta jahus. Prae mõlemalt poolt eelsoojendatud pannil õlis (selleks kulub 5-6 minutit). Puista valmis pungad peterselliga, vala üle sidrunimahlaga ja serveeri pannil, kus neid praeti. Serveeri praetud kartulid ribadena või kuubikutena ja viilutatud sidrun lisandina.

Siin on veel mõned rupsid. Kõik need toidud on seotud vene köögiga, paljud pika ajalooga retseptid. Kuid sarnaselt valmistatakse neid ette ka teistes riikides..

Uder kastmes
Teil on vaja 200 g veiseliha udarat, 4 porgandit, 4 sibulat, 3 sellerijuurt, 1 loorberileht, jahvatatud must pipar, sool.

Kastke udara tükid koos juurte, sibulatega keevasse vette ja keetke, vältides vahu moodustumist selle keetmist ja koorimist. 15 minutit enne keetmise lõppu pange loorberileht, sool ja pipar. Lõika keedetud udar 2–3 tükiks 0,5 cm paksuseks portsjoni kohta, soojenda see hapukoorekastmes sibula või mädarõikaga (võid võtta ka muid kastmeid, mis sulle rohkem meeldivad). Serveeri udar koos lisandiga (keedetud kartul või kartulipuder, purune või viskoosne teravili või pasta).

Hautatud või praetud põrn
Põrn praetakse samamoodi nagu maks. Lõika tükkideks, veereta jahus ja prae võis. Praadimise ajal võite lisada hakitud sibulat ja praadida sellega põrna. Praadimise lõpus maitsesta soolaga, lisa hapukoor ja hauta pehmeks. Serveeri koos mis tahes lisandiga ja köögiviljadega.

Ajud riivsaias
Keeda ettevalmistatud ajud, lõika kumbki pool pooleks, puista peale soola ja pipart, veereta jahus, niisuta munas ja rulli riivsaias. Prae hästi kuumutatud õlis 7–8 minutit kuldpruuniks. Pange ettevalmistatud ajud tassi, kaunistage peterselliga ja valage võiga. Lisandiks paku praetud kartuleid või kartuliputru, keedetud porgandeid, rohelisi herneid või ube.

Erinevad maksad
Lõika kõrvalsaadused väikesteks tükkideks, süda ja kopsud - väiksemaks. Keeda neerud eraldi. Valage toit veega õiges koguses, keetke ja keetke. Kui vaht kerkib, eemaldage see, vähendage kuumust, lisage juured (petersell, seller, porgand) ja sool. 15-20 minutit enne keetmise lõppu lisage sibul ja juured, peeneks hakitud ja hautatud jahuga õlis. Tooge valmisolek.

Hautatud süda läti keeles
4 portsjoni jaoks vajate 600 g veiseliha südant, 200 g suitsutatud chalit, 60 g rasva, 60 g sibulat, 40 g porgandit, 20 g peterselli juuri, 60 g tomatipastat, 20 g jahu, 100 g hapukoort.

Lõika süda piki lihaskiude 1–1,5 cm paksusteks viiludeks ja prae pannil rasvaines. Seejärel pane kastrulisse, lisa kuum vesi või puljong, lisa tomatipasta ja hauta. Kui süda on pehme, lisage tükeldatud röstitud porgandid, sibul, petersellijuur, pruunistatud jahu, hapukoor ja hautage pehmeks.

Keedetud veiseliha armid
Põhjalikult töödeldud armid valatakse külma veega ja keedetakse madalal keetmisel umbes 3-4 tundi. Seejärel jahutatakse armid, piserdatakse jahvatatud pipraga, purustatud küüslauguga, rullitakse kokku ja seotakse nööriga, keedetakse uuesti veel 1-2 tundi. Kui armid muutuvad pehmeks, jahutatakse need puljongist eemaldamata, seejärel asetatakse need pressi alla. Enne serveerimist valmistage armid ette ühel järgmistest viisidest.

# 1. Armid sinepikastmes
Teil on vaja 400 g arme, 160 g sidet, 100 g sibulat.

Keedetud armid lõigatakse nuudliteks, lisatakse rõngasteks lõigatud sibulad või poolrõngad ja valatakse sinepikastmega.
Kastmiseks lahjendatakse 150 g puljongit 1 spl. lusikatäis valmistatud sinepi. Sool maitse järgi ja vajadusel lisage äädikat.

# 2. Mädarõika armid
Teil on vaja 400 g arme, 140 g mädarõigast koos äädikaga.

Keedetud armid lõigatakse portsjoni kohta 2 viiluks, plaadi kõrvale asetatakse marineeritud kurkide, taimeõliga hapukapsa garneering. Mädarõigast koos äädikaga pakutakse eraldi kastmes.
Muide, sama lisandit saab serveerida armidega sinepikastmes.

Armid Varssavis
Teil on vaja 500 g arme, 250 g luid, 100 g porgandeid, 50 g sellerijuuri ja peterselli, 30 g võid, 15 g jahu, 30 g juustu, soola, pipart, muskaatpähklit, ürte.

Koorige arm soolaga, vabastage see kiledest, loputage mitu korda põhjalikult. Vala külm vesi, keetke, eemaldage, loputage külma veega. Tehke seda toimingut kaks korda. Koori ja tükelda porgand ning petersell ja sellerijuured. Keeda kondipuljong, poolita. Pange triip poolele puljongile ja keetke seda 4 tundi, kuni see on pehme. 10 minutit enne keetmise lõppu pange pool köögiviljadest pannile. Määri teine ​​pool köögiviljadest õlile, lisa vesi ja hauta pehmeks. Määri jahu eraldi õlisse. Eemaldage arm. Pange küpsetatud köögiviljad, jahu, muskaatpähkel triibust järelejäänud suppi, valage järelejäänud puljong, sool ja pipar. Keeda veel paar minutit, kuni saadakse paks kaste. Haki küpsus ja serveeri köögiviljakastmega, kaunista riivjuustu ja peeneks hakitud ürtidega.

Kõik täna esitletavad toidud kuuluvad teise käigu kategooriasse. Lisandina võite pakkuda igasuguseid köögiviljasalateid, kartuleid, mis on keedetud erinevates vormides, teravilju jne. Ja samal ajal saab kõiki neid roogasid serveerida lauale ja suupisteks. Need toidud ja pidulik laud ei riku, vaid vastupidi, nad ainult kaunistavad seda ja lisavad vaheldust.

Praetud sealiha põrn - sammhaaval retsept fotodega

Röstitud sealiha põrna retsept

Tänapäeval teavad vähesed, kuidas seda ruppi küpsetada - ja ometi oli see korraga peaaegu maius. Kõik ei teadnud mitte ainult põrna keetmist - mõnes köögis tehti sellest isegi spetsiaalseid roogasid, näiteks usbeki põrnavorstid. Kuid täna ei häiri me midagi keerulist, vaid alustame tutvumist põrnaga kõige lihtsamast, kuid samal ajal maitsvast viisist selle valmistamiseks..

Niisiis, pühendatud rubla vahetuskursile! Kui vasikaliha või isegi maks on teie jaoks täna liiga kallis, ärge laske end sellest heidutada! Põrna (nii sealiha kui ka veise- või lambaliha) on lihtne kätte saada - piisab, kui leppida turul eelnevalt kokku lihunikuga, kes liha ise valmistab. Selle toote saate senti eest ja väärtus ei jää maksale või neerudele alla..

Koostisosad 2 portsjoniks:

  • 1 seapõrn,
  • taimeõli või sealiha rasv praadimiseks,
  • näpuotsatäis soola,
  • umbes 100 g jahu,
  • hunnik rohelist koriandrit või tilli,
  • 30 ml veini (õunasiidri) äädikat.

Sealiha põrna retsept sammhaaval

Pese põrn, eemaldage liigne rasv. Tähtis! Toote valimisel vaadake põrna suurust: õhuke, väike näitab tervet looma, kuid tarbetult suurt pole parem võtta.

Lõika sealiha põrn tükkideks. Ligikaudne paksus on kaks sõrme. Puista kõik tükid soola ja soovi korral pipraga. Sellisel juhul kasutatakse ostetud vürtsisegu..

Kastke iga tükk jahusse, raputage üleliigne õrnalt maha.

Prae põrn pannil mõõdukas koguses õlis. Esiteks imab see seda veidi ja teiseks ei hakka kaua praadima - üks põrn sobib tavalisele praepannile üsna hästi. Röstimisaeg - paar minutit mõlemal küljel, pöörake 2 korda ümber.

Serveeri see roog spetsiaalse kastme all: haki maitseroheline peeneks ja sega äädika, õunasiidri või veiniga. See täiendab täiuslikult põrna maitset.

See roog maitseb korraga maksa ja keele järgi. Ei maitse mõru. Ja kui hästi see suupisteks läheb...

Sealiha põrn - kuidas süüa teha

Võtsin kätte seapõrna, tõin selle koju ja mõtlesin, mida ja kuidas sellega teha, ilma et oleks aimu selle maitsestki.

Internetis tuhnides avastasin temaga koos retseptide puuduse, pealegi ei olnud ma sellega rahul. Noh, peate tegutsema "tippimisega".

Pean ausalt tunnistama, et ma pole kunagi seapõrna küpsetama pidanud, katsetan teiega esimest korda, kallid foorumikasutajad.

Põrnatoidud on toitvad, kasulikud aneemia korral, soodustades paremat hemoglobiini taastumist.

Kuidas sealiha põrna valmistada

Sealiha põrna retsept
Kõigepealt lülitas ta sisse oma lõhnataju. Kuna ma ei leidnud kahtlaseid lõhnu, otsustasin siiski teda (põrna) leotada. Igaks juhuks.

Kuidas süüa sealiha põrna Sealiha põrna retsept
Pesin korralikult põrna, lõikasin üleliigsed rasvaladestused, jätsin 40–60 minutiks vette, et vabaneda tarbetust aroomist. Ja pesi seda veel korra.

Sealiha põrnaroog

Siis hoidsin seda veidi sojakastmes, lisades näpuotsaga vürtse.

Ja mõtlesin uuesti.

Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept Sealiha põrnaroog Okei, otsustasin, proovin seda grillpannil grillida. Viskasin selle praepannile, see kahanes kohe, vähendades suurust 3 korda. Pärast mõlemalt poolt praadimist lõigake testimiseks tükk. Ei, see osutus liiga karmiks, kuid tundub üsna isuäratav.

Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept Sealiha põrna retsept
Kergelt praetud köögiviljad järjestuses: hakitud sibul, paprika, tomat.

Kuna põrn oli täiesti rasvavaba, otsustasin selle küpsetamisel kasutada kerge kalorsusega loomset rasva, kana rasva.

Sealiha põrnatoit Sealiha põrnaretsept
Lisasin köögiviljadeks tükkideks lõigatud põrna, hautasin nendega, kuni kõik komponendid olid kergelt praetud.

Sealiha põrna retsept
Siis lisas ta piisavalt vett, et kõik köögiviljad koos põrnaga kataks. Maitsestatud soovitud vürtsidega. Hauta umbes tunni jooksul kuni täieliku küpsemiseni, mille määrab põhikoostisosa pehmus.

Hautatud põrna saab serveerida mis tahes lisandiga, lisades salati või hakitud köögivilju.

Sealiha põrna küpsetamine Sealiha põrnaroog

Nagu öeldakse: "Maitsev, odav, rõõmsameelne".

Minu lapse (tema on peamine degusteerija ja merisiga) sõnul maitseb hautatud sealiha põrn veidi nagu maks ja neerud. Omamoodi segatud.

Praetud sealiha põrn - sammhaaval retsept fotodega

Kui palju sealiha põrn maksab (keskmine hind 1 kg kohta)?

Sealiha põrn kuulub kõrvalproduktide teise kategooriasse. Üldiselt mõistetakse kõrvalproduktidena loomade siseorganeid, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Nende hulka kuuluvad süda, neerud, maks, aju, keel, samuti jalad, saba ja pea..

Tähelepanuväärne on asjaolu, et paljud kõrvalsaadused praktiliselt ei erine liha (lahja) toiteväärtuse poolest, kuid sisaldavad samal ajal rohkem mikroelemente, mineraale ja palju vitamiine. Kuid nagu teate, koguneb mõnes kõrvalsaaduses, eriti maksas ja neerudes, kahjulikke aineid ning seetõttu soovitatakse neid tarbida mitte rohkem kui üks kord nädalas..

Toiduks võib kasutada ainult värsket rupsi, sealhulgas sealiha põrna, kuna need riknevad üsna kiiresti. Sellisel juhul on parem järgida reeglit, mille kohaselt peate seda toodet kasutama ühe päeva jooksul alates ostmise hetkest. See kehtib jahutatud sealiha põrna kohta, kuid kui värsket rupsi pole võimalik osta, on parem kasutada külmutatud.

Sealiha põrna kasutatakse sageli kulinaarsetel eesmärkidel, kuid enamasti valmistatakse seda mitte iseseisva roogana, vaid koos teiste rupskitega. Näiteks on Baieris tavaline valmistada sellest põrnavorst, mis seejärel lõigatakse viiludeks, praetakse riivsaias ja serveeritakse salatiga.

Enne otsest küpsetamist vajab sealiha põrn eeltöötlust - fakt on see, et selle pealmine kiht on üsna kõva, nii et naha eemaldamine on tavapärane. Sealiha põrna saab seejärel keeta, röstida või kasutada supi kastmeks või töödelda hakklihaks..

Gruusia kööki iseloomustab mitte ainult sealiha põrna, vaid ka lambaliha kasutamine. Reeglina valmistatakse see veiniäädika ja suures koguses cilantro lisamisega. Esiteks pestakse sealiha põrn, puhastatakse kilest, määritakse ja praaditakse pannil. Pärast seda lõikavad nad tükkideks, panevad kastrulisse, täidavad külma veega, lisavad kestale terved sibulad ja küpsetavad umbes neli tundi.

Lisaks on sealiha põrn sageli väga maitsva ja suussulava sealiha paprikashi osa, kus seda küpsetatakse koos kopsude, maksa, keele, kõrvade, neerude, südame ja sealiha ribidega. Kogu seda maitsete toredust rõhutavad üsna suur hulk sibulat ja magusat paprikat..

Kuhnya.ru kohta - köögitehnika, mööbel, nõud, retseptid, köögi kujundus

Foorum Kitchen.ru kohta

  • Vastuseta teemad
  • Aktiivsed teemad
  • Otsing
  • meie meeskond

Hautatud sealiha põrn

Hautatud sealiha põrn

Kinori postitus »27. jaanuar 2014 16:33

Valmistasin mitmesuguseid roogasid peaaegu igat liiki rupsist, kuid hakkasin põrna keetma üsna hiljuti, kahetsedes, et olin seda ruppi varem eiranud. Toode on odav, saate seda osta suures koguses, hoida osa külmkapi sügavkülmas, et saaksite seda igal ajal kasutada vastavalt vajadusele.

Mul on sealiha põrn, millest tahan valmistada teise roa.

Lõikasin sellest liigse rasva ära, kuna pole kindel, kas see ebameeldivat järelmaitset ei anna. Mul ei ole selle rupi küpsetamisel piisavalt kogemusi..

Loputan selle korralikult läbi ja jätan korraks vette lebama, jällegi liigsete lõhnade eemaldamiseks, kui neid on.

Lõikasin tükkideks, prae brazeris. Sellisel juhul võite kasutada taimeõli, kuid mina kasutasin sulatatud kana rasva. Pärast põrna vähest kustutamist lisan hakitud sibula, seejärel paprika, ka hakitud. Lisan natuke vett ja maitsestan vürtsidega.

Teen kõike silma järgi, st määran visuaalselt proportsioonid, mille koostisosade maitset ma valmistootes rohkem tunda tahan.

Lisandina otsustasin keeta pastat, kuid kasutasin seda võimalust juba esimeses põrna keetmise katses. Seekord otsustan hautada pastat kohe koos seisukorda jõudnud põrnaga.

Keedan pasta eraldi, loputan, et need oma välimust ei kaotaks ja kokku ei jääks.

Põrnatükid on muutunud pehmeks, kergesti kahvliga läbi torgatud. Jään neile keedetud pasta magama, segan pilulusikaga, vähendan kuumust kõige nõrgemaks, katan kaanega. Annan pasta jaoks aega ja leotan mahlas.

Originaalsed toidud kogu maailmast. Rupstoidud

24. veebruar 2008, kell 8.00

Seal, kus valmistatakse ja süüakse liharoogasid, valmistatakse ka rupsiroogasid. Need toidud on elutähtsad ka inimese kehale. Oleme teiega rohkem kui üks kord rääkinud rupsi kasulikkusest ja teame suurepäraselt, mis vitamiinide ja muude ühendite varu meil neil on. Kuid rups on lisaks oskusele, mida nad meile osavalt valmistavad, ka maitsvad. Ja hakkame maksaga süüa tegema.

Täidetud vasikaliha maks
Vaja läheb 600 g vasikaliha, 40 g seapekki, 60 g taimeõli, 120 g suitsupeekonit, 100 g sibulat, 20 g peterselli, 40 g leivapuru, 4 muna, 200 g hapukoort, jahvatatud pipart, soola.

Lõika ettevalmistatud maks keskelt hakkliha jaoks tasku moodustamiseks. Sulata pool searasvast, lisa või, peeneks hakitud peekon, sibul ja ürdid, kreekerid. Prae ja jahuta mass. Seejärel lisage munad, hapukoor, pipar, sool ja segage hoolikalt. Täitke maks saadud hakklihaga, pange see küpsetusnõusse, valage ülejäänud sulanud seapekk ja küpsetage ahjus mõõdukal temperatuuril 15-20 minutit. Vahetult enne valmisolekut soola maks. Maksa serveerimisel valage mahl, milles see hautati.

Praetud maks tomatitega
Teil on vaja 500 g maksa, 50 g taimeõli, 150 g tomati, 100 g sibulat, 40 g ketšupit, jahvatatud musta pipart, soola maitse järgi.

Koorige filmide maks, lõigake osadeks, peksake veidi, lõigake servad, sool ja pipar. Prae kiiresti õlis, lisa neljaks lõigatud tomatid, keeda pehmeks.

Valmista kaste. Prae peeneks hakitud sibul, lisa ketšup, lahjenda kuuma veega ja kuumuta.

Maksa serveerimisel tomatitega valage kaste. Serveeri garneeringuks keedetud riisi.

Maks itaalia keeles
Teil on vaja 600 g maksa, 60 g margariini, 300 g tomateid, 100 g juustu, jahvatatud musta pipart, tüümiani, soola maitse järgi.

Lõigake ettevalmistatud maks portsjoniteks ja praadige margariinis, lisades soola, pipart, tüümiani (sealiha maksa tuleb kõigepealt 0,5-1 tundi külmas vees leotada - olenevalt tükkide suurusest). Koorige tomatid, kooritud, lõigake viiludeks, asetage maksale, asetage viilutatud juust ja küpsetage.

Maks jaapani keeles
2 portsjoni jaoks vajate 1 tassi riisi, 2 tassi vett, taimeõli, jahu, soola, punast pipart, sojakastet, 2 mandariini.

Keeda riis, sega sojakastmega ja pane sooja kohta. Maitsesta maks soola ja pipraga, veereta jahus, prae õlil suurel tulel ja nirista peale sojakaste. Prae ka mandariinid. Aseta riisile maks ja mandariinid ning serveeri.

Maks searasvaga usbeki keeles
1 portsjoni põhjal vajate 145 g maksa, 50 g rasvasaba rasva, 25 g rohelisi herneid, 30 g marineeritud kurke, 30 g tomateid, rohelist sibulat, ürte, soola ja jahvatatud musta pipart.

Lõigake rasvasaba rasv suurteks tükkideks, pange kastrulisse, katke külma veega, laske sellel kiiresti keeda ja keetke 15 minutit madalal keetmisel. Seejärel pange maks, sool, pipar ja küpseta pehmeks, seejärel jahutage maks ja seapekk ning lõigake õhukesteks viiludeks. Pange igale maksaviilule tükk rasvasaba rasva. Serveeri lisandiks tomatid, kurgid, herned, roheline sibul ja ürdid.

Täidetud keel
Vaja läheb 400 g keedetud keelt, 4 muna, 60 g majoneesi, 20 g hapukoort, 5 g peterselli või tilli, maitse järgi soola, kaunistuseks rohelisi salatilehti.

Keeda keel ja eemalda see kuumalt kilelt ning lõika siis viiludeks. Keeda munad, koori, lõika kuubikuteks, lisa hakitud ürdid, hapukoor, majonees, sool. Lao valmistatud salat igale keeleviilule, kata peale teine ​​keeleviil. Serveeri salatilehtedel.

Neerud hiina keeles
Teil on vaja 500 g neere, 1 tl jahu, 1 tl brändit, 1 küüslauguküüs, 1 sibul, 250 g sellerit, taimeõli, rohelist sibulat ja ürte.

Lõika pungad pikuti, eemaldage kanalid, loputage, tükeldage peeneks, veeretage jahus, lisades konjakit ja purustatud küüslauku. Haki seller ja sibul, prae 5 minutit. Nihutage köögivilju ja praadige neerud siin 4 minutit. Lisage maitsetaimi 2 minutit enne praadimise lõppu. Serveeri kohe rohelise sibulaga.

Praetud neerud vene keeles
Pese vasika neerud, kuivata salvrätikuga ja lõika õhukesteks ringideks. Puista igale ringile soola ja pipart ning veereta jahus. Prae mõlemalt poolt eelsoojendatud pannil õlis (selleks kulub 5-6 minutit). Puista valmis pungad peterselliga, vala üle sidrunimahlaga ja serveeri pannil, kus neid praeti. Serveeri praetud kartulid ribadena või kuubikutena ja viilutatud sidrun lisandina.

Siin on veel mõned rupsid. Kõik need toidud on seotud vene köögiga, paljud pika ajalooga retseptid. Kuid sarnaselt valmistatakse neid ette ka teistes riikides..

Uder kastmes
Teil on vaja 200 g veiseliha udarat, 4 porgandit, 4 sibulat, 3 sellerijuurt, 1 loorberileht, jahvatatud must pipar, sool.

Kastke udara tükid koos juurte, sibulatega keevasse vette ja keetke, vältides vahu moodustumist selle keetmist ja koorimist. 15 minutit enne keetmise lõppu pange loorberileht, sool ja pipar. Lõika keedetud udar 2–3 tükiks 0,5 cm paksuseks portsjoni kohta, soojenda see hapukoorekastmes sibula või mädarõikaga (võid võtta ka muid kastmeid, mis sulle rohkem meeldivad). Serveeri udar koos lisandiga (keedetud kartul või kartulipuder, purune või viskoosne teravili või pasta).

Hautatud või praetud põrn
Põrn praetakse samamoodi nagu maks. Lõika tükkideks, veereta jahus ja prae võis. Praadimise ajal võite lisada hakitud sibulat ja praadida sellega põrna. Praadimise lõpus maitsesta soolaga, lisa hapukoor ja hauta pehmeks. Serveeri koos mis tahes lisandiga ja köögiviljadega.

Ajud riivsaias
Keeda ettevalmistatud ajud, lõika kumbki pool pooleks, puista peale soola ja pipart, veereta jahus, niisuta munas ja rulli riivsaias. Prae hästi kuumutatud õlis 7–8 minutit kuldpruuniks. Pange ettevalmistatud ajud tassi, kaunistage peterselliga ja valage võiga. Lisandiks paku praetud kartuleid või kartuliputru, keedetud porgandeid, rohelisi herneid või ube.

Erinevad maksad
Lõika kõrvalsaadused väikesteks tükkideks, süda ja kopsud - väiksemaks. Keeda neerud eraldi. Valage toit veega õiges koguses, keetke ja keetke. Kui vaht kerkib, eemaldage see, vähendage kuumust, lisage juured (petersell, seller, porgand) ja sool. 15-20 minutit enne keetmise lõppu lisage sibul ja juured, peeneks hakitud ja hautatud jahuga õlis. Tooge valmisolek.

Hautatud süda läti keeles
4 portsjoni jaoks vajate 600 g veiseliha südant, 200 g suitsutatud chalit, 60 g rasva, 60 g sibulat, 40 g porgandit, 20 g peterselli juuri, 60 g tomatipastat, 20 g jahu, 100 g hapukoort.

Lõika süda piki lihaskiude 1–1,5 cm paksusteks viiludeks ja prae pannil rasvaines. Seejärel pane kastrulisse, lisa kuum vesi või puljong, lisa tomatipasta ja hauta. Kui süda on pehme, lisage tükeldatud röstitud porgandid, sibul, petersellijuur, pruunistatud jahu, hapukoor ja hautage pehmeks.

Keedetud veiseliha armid
Põhjalikult töödeldud armid valatakse külma veega ja keedetakse madalal keetmisel umbes 3-4 tundi. Seejärel jahutatakse armid, piserdatakse jahvatatud pipraga, purustatud küüslauguga, rullitakse kokku ja seotakse nööriga, keedetakse uuesti veel 1-2 tundi. Kui armid muutuvad pehmeks, jahutatakse need puljongist eemaldamata, seejärel asetatakse need pressi alla. Enne serveerimist valmistage armid ette ühel järgmistest viisidest.

# 1. Armid sinepikastmes
Teil on vaja 400 g arme, 160 g sidet, 100 g sibulat.

Keedetud armid lõigatakse nuudliteks, lisatakse rõngasteks lõigatud sibulad või poolrõngad ja valatakse sinepikastmega.
Kastmiseks lahjendatakse 150 g puljongit 1 spl. lusikatäis valmistatud sinepi. Sool maitse järgi ja vajadusel lisage äädikat.

# 2. Mädarõika armid
Teil on vaja 400 g arme, 140 g mädarõigast koos äädikaga.

Keedetud armid lõigatakse portsjoni kohta 2 viiluks, plaadi kõrvale asetatakse marineeritud kurkide, taimeõliga hapukapsa garneering. Mädarõigast koos äädikaga pakutakse eraldi kastmes.
Muide, sama lisandit saab serveerida armidega sinepikastmes.

Armid Varssavis
Teil on vaja 500 g arme, 250 g luid, 100 g porgandeid, 50 g sellerijuuri ja peterselli, 30 g võid, 15 g jahu, 30 g juustu, soola, pipart, muskaatpähklit, ürte.

Koorige arm soolaga, vabastage see kiledest, loputage mitu korda põhjalikult. Vala külm vesi, keetke, eemaldage, loputage külma veega. Tehke seda toimingut kaks korda. Koori ja tükelda porgand ning petersell ja sellerijuured. Keeda kondipuljong, poolita. Pange triip poolele puljongile ja keetke seda 4 tundi, kuni see on pehme. 10 minutit enne keetmise lõppu pange pool köögiviljadest pannile. Määri teine ​​pool köögiviljadest õlile, lisa vesi ja hauta pehmeks. Määri jahu eraldi õlisse. Eemaldage arm. Pange küpsetatud köögiviljad, jahu, muskaatpähkel triibust järelejäänud suppi, valage järelejäänud puljong, sool ja pipar. Keeda veel paar minutit, kuni saadakse paks kaste. Haki küpsus ja serveeri köögiviljakastmega, kaunista riivjuustu ja peeneks hakitud ürtidega.

Kõik täna esitletavad toidud kuuluvad teise käigu kategooriasse. Lisandina võite pakkuda igasuguseid köögiviljasalateid, kartuleid, mis on keedetud erinevates vormides, teravilju jne. Ja samal ajal saab kõiki neid roogasid serveerida lauale ja suupisteks. Need toidud ja pidulik laud ei riku, vaid vastupidi, nad ainult kaunistavad seda ja lisavad vaheldust.

Rups

04.10.2007TüüpLemmikute juurde

Süda, kopsud, maks, neerud, keel, aju, põrn, sooled, harknääre, udar ja rups on kõik rups. Kõrvalsaadused on lihast odavamad, kuid see ei vähenda nende toiteväärtust.

Vasikaliha kaal on 500–700 g. Vasikakeel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisolekut saab määrata keeleotsa läbistamisega, samas kui see peaks olema hõlpsasti augustatud. Juba küpsenud keelest tuleb nahk eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mida ka keedetakse. Veiseliha keel on oma spetsiifilise maitsega väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.

Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse kuni keetmiseni 2–3 tundi ja valmisolekut saab määrata keeleotsa läbistamisega, samal ajal kui see peaks olema hõlpsasti augustatud. Nahk tuleb eemaldada juba keevitatud keelest. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mida ka keedetakse. Veiseliha keel on oma spetsiifilise maitsega väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.

Sealihakeele kaal on 250–400 g, seda müüakse värskelt või soolatult. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Keeda keelt pehmeks, umbes 30–40 minutit, ja eemalda seejärel valmis nahalt. Keelt saab keeta või kustutada. Sellel on peen tekstuur ja maitse. Keele ilmastiku vältimiseks on parem seda hoida puljongis..

Vasikaliha kaal on 1-2,5 kg. Sellel on helepunakaspruun värv, väga õrn ja lõtv struktuur. Vasikamaks peetakse kõige maitsvamaks ja õrnemaks kõigist maksasortidest. Seda saab keeta, hautada, grillida, pannil või praadida. Seda kasutatakse pasteedide, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Maksa ei tohiks enne praadimist pikka aega praadida ja soolata, et see ei muutuks sitkeks..

Veise maks kaalub 4-5 kg. See näeb välja sile, punakaspruuni värvusega ja lõikekohas niiske. See on terava maitsega, mõnikord veidi mõrkjas. Maitse pehmeks saamiseks peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada, ja kanalid, mis tuleb ka eemaldada. Seda saab keeta, hautada, grillida, pannil või praadida. Seda kasutatakse pasteedide, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Mida noorem on lehm, seda maitsvam ja õrnem on tema maks..

Sealiha maks kaalub 1-2,5 kg, sellel on pruun või punakaspruun värvus ja spetsiifiline maitse. See näeb välja sile, kuid niiske ja lõikeosa asemel poorne. Seda saab keeta, hautada, grillida, pannil või praadida. Seda kasutatakse pasteedide, eelroogade, pirukatäidise ning paljude erinevate ja maitsvate roogade valmistamiseks. Mida noorem siga, seda maitsvam ja õrnem on tema maks..

Vasika neerud kaaluvad 250-500 g. Välimuselt koosnevad need paljudest lobidest, neil on tumepunakaspruun värvus. Neerudel on kile ja anumad, mis tuleb eemaldada, selleks tuleb need pikuti pooleks lõigata ja pärast eemaldamist hoitakse neid vees või piimas 30–40 minutit. Sel viisil valmistatud neere saab keeta, hautada, praadida. Vasika neerud on õrnad, mahlased ja väga erilise maitsega.

Veiseliha neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad need paljudest osadest, neil on tumepunakaspruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on kile ja anumad, mis tuleb eemaldada, selleks tuleb need pikuti pooleks lõigata ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund voolavas vees või piimas. Sel viisil valmistatud neere saab keeta, hautada, praadida.

Sealiha neerud kaaluvad 100–150 g. Need meenutavad kuju poolest ube, neil on punakaspruun värv ja spetsiifiline maitse. Pungad tuleb poolitada (pikuti), eemaldada kile ja torukesed ning seejärel keeta neid 2-3 minutit äädikaga kergelt hapendatud vees 3 minutit. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavalisel viisil kuni pehmeks. Kui soovite praadida, peate need kõigepealt leotama äädika abil veidi hapendatud vees või piimas ja seejärel kiiresti praadima.

Vasikaliha süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvi. Vasikaliha südant peetakse kõige õrnemaks, see on lahja ja peene aroomiga. Küpsetusaeg on 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist peate eemaldama kõvad anumad ja loputama hästi, nii et verehüübeid ei jääks. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida. Seda keedetakse tervelt või lõigatakse tükkideks.

Veiseliha süda kaalub 1,5-2 kg. Veiseliha süda on tumepruuni värvi, nagu iga süda, koosneb lihastest, nii et selle liha on kindel, kuid mitte karm. Süda on maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne toiduvalmistamist peate eemaldama jäigad anumad, rasva ja loputama hästi, nii et verehüübeid ei jääks. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida. Seda keedetakse tervelt või lõigatakse tükkideks.

Sealiha süda kaalub vaid 300–500 g. Nagu iga süda, koosneb see lihastest, nii et selle liha on kindel, kuid mitte karm. Süda on maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja tuubid (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel terved või tükeldatud. Südant võib keeta, hautada, praadida, ahjus küpsetada või grillida.

Veiseliha arm on mao osa, mis koosneb silelihaskiududest. Valmis tripp on tiheda tekstuuriga, hallikaskollase värvusega, spetsiifilise maitse ja aroomiga. Parim on osta see valmis, keedetud, sest tripi ettevalmistamine on töömahukas ja aeganõudev. Arm tuleb korralikult puhtaks pesta ja seejärel mitu tundi voolava vee all hoida. Pärast seda pannakse nad küpsetama, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valage puljong ja loputage armid kuumas vees ja keetke uuesti pehmeks. Keedetud arme hautatakse, praetakse ja neist valmistatakse rikkalikke suppe.

Vasikakopsud kaaluvad 400–600 g. Kopsud on madala kalorsusega ja keha kergesti imenduvad. Küpsetamise ajal peate neile panema plaadi, nii et nad ei hõljuks, keetke neid hapendatud vees umbes tund. Maitse parandamiseks peate toiduvalmistamise ajal vette lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada pressi alla kahe laua vahele. Pärast seda saate neid retsepti järgi veelgi küpsetada..

Vasikaliha ajus on palju mineraalaineid ja see on oma lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditav. Vasikaliha ajusid peetakse delikatessiks. Enne nende ettevalmistamist peate esmalt vere jääkide eemaldamiseks umbes kaks tundi vees hoidma. Pärast seda tuleb need valada keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada kile. Neid ei saa pikka aega säilitada ja seetõttu on parem neid kohe küpsetada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Nendest valmistatakse palju erinevaid roogasid..

Veiseliha põrnal on väga karm nahk (nahk) ja see tuleb enne küpsetamist eemaldada. Seda saab keeta, hautada, praadida, hakkliha, sellest valmistatakse suppiks mõeldud lihapalle, lisatakse erinevatele roogadele.

Vasika harknääre

Tüümust peetakse delikatessiks ja see on kallim kui muud rups. See reguleerib vasika kasvu ja muutub vanusega väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300–500 g ja mida hindavad gurmaanid, ja teisest väikesest osast, mis kaalub 200–250 g. Nahast on vaja eemaldada ja ülejäänud veri eemaldada. Selleks leotatakse seda kõigepealt vähemalt kaks tundi vees ja seejärel tuleb see keeva veega üle lasta ja 10 minuti pärast nahk eemaldada. Sel viisil valmistatud nääret saab keeta, hautada, praadida, küpsetada.

Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult osa seedetraktist. Sooled tuleb kõigepealt väljastpoolt korralikult pesta. Seejärel valage sool taldrikule, kastke märg palm taldrikule, nii et sool jääb käe külge kinni. Võtke soolestik käes ja puhastage see hästi, sirutades seda käes. Tehke protseduur kogu soolestiku ulatuses ja loputage seejärel jooksva vee all. Seejärel keerake soolestik seestpoolt välja ja tehke sama 4-5 korda soolestiku seestpoolt. Iga kord tuleb soolestikku voolava vee all korralikult loputada. Pärast seda protseduuri saab soolte kasutada. Kui ostate hästi pestud soolte tuttavalt lihunikult, siis saab protseduuri teha üks kord mõlemal küljel.

Uder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Udara tuleks tükkideks lõigata ja hoida voolavas vees 5-6 tundi. Udarat tuleb kaua keeta ja seejärel valmistatakse keedetud udar retsepti järgi. Seda saab serveerida keedetult, hautatult ja praetult.