Austriat nimetatakse väikeseks suurepärase köögiga riigiks ja see pole üllatav. Aasta-aastalt on tema kokad kogu Euroopas kogunud parimaid roogasid ja valmistamise tehnoloogiaid ning seejärel neid enda jaoks kohandanud. Selle tulemusena esitati maailmale ainulaadne Viini köök, mis juba 15. sajandil nimetati mõnede kulinaariaraamatute autorite sõnul parimaks ja koos sellega ka rahvuslikeks hõrgutisteks vastavalt toiduvalmistamisoskusele, mille kohalikud isegi naised endale valisid..

Ajalugu ja traditsioonid

Võib-olla suhtusid austerlased kauges minevikus toidusse eriliselt. Seda tõendab asjaolu, et suurem osa Austria rahvusroogadest ilmus algselt tavaliste talupoegade peredesse ja seejärel keisrite laudadele. Selle riigi kulinaaria kujunes välja teiste Habsburgide impeeriumis erinevatel aegadel elanud rahvuste traditsioonide mõjul: sakslased, itaallased, ungarlased, slaavlased jne..

Juba neil päevil olid kohalikud kuulsad pidude armastuse poolest, mille jaoks valmistasid nad originaalseid ja mõnikord ka eksootilisi roogasid, mille retseptid on säilinud tänapäevani ja on säilinud vanade kokaraamatute lehekülgedel. Nende hulgas: Tirooli kotkas pelmeenidega, porcupin nuudlitega äädikakastmes, praetud orav salatiga.

Seejärel kehtestas keiser Leopold I maksu subjektidele, määrates nende heaolu tarbitud toidu hulga ja kvaliteedi järgi. Kontrollis keiserliku testamendi "Höferlguckerli" täitmist või "inimesed pistsid nina teiste inimeste taldrikutele". See oli tõuge reeglite väljatöötamiseks, mis käsitlevad hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi roogade arvu elanikkonna eri rühmade jaoks. Näiteks oli käsitöölistel õigus kolmele nõudele, mille tarbimine võis võtta 3 tundi. Teadja omakorda lubas endale süüa teha 6–12 tundi päevas, sõltuvalt tema positsioonist ühiskonnas.

Ja keiser Marcus Aureliuse ajal ilmusid Austrias peened veinid, mida saate maitsta ka täna. Samal ajal sündis elanike seas "kirjutamata reegel" toidu veini või õllega pesemiseks, mis on säilinud tänaseni. Tõsi, nüüd saavad kohalikud endale lubada sellest taganeda, asendades need joogid klaasi šnapsi või tassi kohviga..

Samuti väärib märkimist, et Austria ja Viini köögi mõisted on tänapäeval identifitseeritud, kuid see on vale, sest esimene ühendab piirkondlikke variatsioone samade roogade valmistamisel ja teine ​​- ainult pealinna Viini kulinaarseid hitte, näiteks Viini strudel, Viini šnitsel, Viini kook, Viini kohv.

Funktsioonid:

Austria rahvusköögi eripära on:

• Konservatiivsus. Vaatamata väikestele muudatustele, mis vanades retseptides tehti, on need siiski olemas, võimaldades kaasaegsetel süüa nii, nagu keisrinna ise sõi..
• Kalorite sisaldus, peen roogade ja nende suurte portsjonite serveerimine. Ajalooliselt juhtus nii, et need inimesed armastavad maitsvalt süüa ega ole selle pärast häbelikud, seetõttu on paljudel selle esindajatel probleeme ülekaaluga..
• Vürtsika, hapuka või vastupidi liiga "mahe" maitse puudumine.
• Piirkondlikkus. Tänapäeval eristatakse selle riigi territooriumil tinglikult mitut piirkonda, mille kööki iseloomustavad nende eripära. Jutt käib Tirooli, Steiermargi, Kärnteni, Salzburgi provintsidest.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Austria köögi ainulaadsus peitub selle ajaloos ja identiteedis. Seetõttu naljatlevad turistid, et nad ei käi selles riigis mitte niivõrd selle arhitektuuri ja muuseumieksponaate nautimas, kuivõrd rahvustoite maitsmas. Ja neid on siin palju:

Viini šnitsel on Austria köögi "visiitkaart". Tänapäeval valmistatakse seda sageli sealihast, kuid umbes 400 aastat tagasi Itaaliast laenatud ja viimistletud originaalses retseptis kasutatakse noort vasikaliha.

Õunastruudel on kunstiteos, mis on valmistatud kodujuustu, mandlite või kaneeli lisamisega ja sulab sõna otseses mõttes suus. Just küpsetamisvõime abil valiti endale mitu sajandit tagasi naised.

Kaiserschmarren on piimast, munadest, jahust, suhkrust, kaneelist ja rosinatest valmistatud omlett, mis osutub uskumatult maitsvaks ja krõmpsuks. Serveeritakse tuhksuhkruga.

Boischel - hautatud südame ja kopsude roog.

Viini kohv. Austria on oma kohvikutes muinasjutuliselt rikas. Neisse kogunevad austerlased mitte ainult näksimiseks, vaid ka ajalehte lugema, sõpradega vestlema, mänge mängima, lihtsalt lõõgastuma. Ja see traditsioon on eksisteerinud aastast 1684, kui siia ilmus esimene kohvik. Armastust selle joogi vastu väljendas muide kunagi isegi suur helilooja I.S. Bach, kirjutanud oma "Kohvikantaadi". Lisaks Viini kohvile on Austrias veel üle 30 sordi..

Sacher - moosiga šokolaadikook, mida serveeritakse spetsiaalse retsepti järgi valmistatud kohviga.

Kartuli guljašš küüslauguga.

Tafelspitz - keedetud veiseliha (keiser Franz Joseph I lemmikroog).

Viini supp lihapallide ja ürtidega.

Vein. Riigi rahvuslik jook, näiteks Venemaal viin või Suurbritannias viski.

Palachinken - pannkoogid kodujuustu, aprikoosimoosi ja vahukoorega.

Parema söögikoha menüüs sisalduv želeeritud karpkala.

Gluwein on kuum punase veini jook vürtsidega. Hõõgveinist erineb see elurõõmu puudumisel.

Schnapps - puuviljakuu.

Hermknedl - rull mooniseemnetega puuvilja- või vanillikastmega.

Austria köögi eelised tervisele

Austria köök on muinasjutuliselt rikas maitsvate toitude poolest. See on rafineeritud ja lihtne, kuid selle peamine eelis on erinev. Fakt on see, et see ei peatu hetkekski. Tõsi, tänapäevased kokad püüavad mitte ainult maitsega, vaid ka tervisega sammu pidada, asendades kõrge kalorsusega toidud tervisliku ja tervislikuga. Nende meistriteosed ilmuvad restoranides, mis asuvad nii kodus kui ka kogu maailmas ning saavad aeg-ajalt vääriliselt Michelini tärni ja muid kulinaarseid auhindu.

Kuid veel üks tegur annab tunnistust ka Austria köögi kasulikest omadustest - keskmine eeldatav eluiga, mis on siin 81 aastat..

10 kohustuslikku roogi Austrias

Mõnikord öeldakse, et Austria on väike riik, kus on suurepärane köök. Samal ajal teevad kohalikud kokad nalja, et neil pole lihtsalt mõistet "Austria rahvusköök": see on imendunud nii palju kulinaarseid traditsioone maailma erinevatest paikadest, peamiselt Tšehhist, Saksamaalt, Ungarist ja Itaaliast..

Kuid isegi sellisest enesekriitikast hoolimata teavad nad siin söögitegemisest kindlasti palju. Pole üllatav, et Austria kööki peetakse üheks parimaks maailmas ja nüüd näeme, millist neist tasub kõigepealt proovida..

Viini vorstid (Wiener Würstel)

Kas sa armastad vorste ja vorste nii, nagu nemad neid Austrias armastavad?

Viinis võib sõna otseses mõttes igal nurgal näha spetsiaalseid tänavatoiduputkasid, nn Würstelstandi, kus müüakse tohutul hulgal väga erinevaid vorste:

• Käsekrainer (suitsutatud sealihahakklihavorst, millele on lisatud juustu, serveeritud sinepi või mädarõikaga);
• Currywurst (grillitud sea- ja veiselihavorst karrikastmega);
• Bratwurst (keedetud või praetud seavorst vürtside lisamisega);
• Burenwurst (keeduvorst peekoniga, lisaks sea- ja veiselihale).

Seda loetelu jätkub ja jätkub, kuid palju parem on kõiki Viini vorstisorte kohapeal uurida..

Lisaks vorstidele pakub peaaegu iga Würstelstand kuulsaid singikukleid, Austrias teist tüüpi tänavatoitu.

Mõnes kohas leiate taimetoitlastele spetsiaalseid vorste, millele pole lisatud liha (soja, köögivilja). Ja muidugi pakutakse klientidele laias valikus Austria õlut, veini ja karastusjooke - kellele meeldib, mis neile meeldib..

Pannkoogisupp (Frittatensuppe)

Las see nimi, mis pole vene keele standardite järgi kõige eufoonilisem, ei takista teid proovimast seda lihtsat ja samas hämmastavat traditsioonilist Austria rooga.

Põhimõtteliselt on see pannkoogiribadega puljong. Need võivad olla pikad ja lühikesed, õhukesed ja paksud, sirged ja rullidesse keeratud - ühesõnaga variatsioone on kümmekond, kui mitte rohkem..

Maksa lihapallisupp (Leberknödelsuppe)

Austria köögi rahvuslikud omadused on sellised, et paljud selle retseptid loodi teiste riikide traditsioonide mõjul. Selliste näidete hulka kuulub supp maksa lihapallidega (maksa pelmeenid), mida peetakse üheks lemmiktoiduks ka Tšehhi Vabariigis ja Saksamaa Baieris..

Tavaliselt nõuab Leberknödelsuppe lihapuljongit ja loomulikult ka lihapalle. Austrias valmistatakse neid veisehakkliha maksast, lisades hakklihale piimas leotatud leiba, sibulat, jahu, muna, muskaatpähklit, tüümiani, majoraani, peterselli ja muid koostisosi. Supp osutub väga rahuldavaks, hoolimata asjaolust, et sageli ei lisata puljongile, välja arvatud lihapallid.

Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen

Schluzi ja schlipfkrapfeni laenasid Viini kokad sõna otseses mõttes Tirooli kolleegidelt, seega on Itaalia köögi mõju selles Austria roogas väga, väga märgatav. Need on õhukesest tainast (nisu ja rukkijahu segu) valmistatud väikesed ravioolid, millel on ebatavaline täidis (näiteks hapukapsas ja peekon, ricotta, spinat, juust, kodujuust). Võib-olla meenutavad nad kõige rohkem täpselt pelmeene või pelmeene..

Enne serveerimist valatakse Schlutzkrapfen üle kuuma õliga, piserdatakse ürtide, riivjuustuga. Mõnikord pakutakse lisandina värsket köögiviljasalatit.

Viini kartulisalat (Wiener Erdäpfelsalat)

Klassikaline kartulisalati retsept on Austrias eksisteerinud juba mitu sajandit ja selle aja jooksul on selle koostisosade loetelu muutunud, kuid vaid veidi.

Roa peamised koostisosad on äädikas marineeritud keedetud kartulid soola, pipra ja võiga (mõnikord ka puljongiga) ja punane sibul. Seda salatit peetakse teise tuntud Austria roa - Viini šnitsli - traditsiooniliseks lisandiks..

Viini šnitsel

Kui koostate nimekirja, mida Austrias toidust proovida, andke sellele vääriline koht Viini šnitsli jaoks. Selle ajalugu, nagu paljude kulinaarsete retseptide ajalugu riigis, on rohkem kui üks sajand, - toiduvalmistamise oskus täiuslik ja saavutas peaaegu täiuslikkuse.

Traditsiooniline šnitsel on kõige õrnem, õhukese õhukese vahuga vasikaliha, praetud spetsiaalses searasva- või taimeõlis paneeris. Tavaliselt serveeritakse sidrunikiilude, pohlamoosi, kartuli- või köögiviljasalatiga.

Tafelspitz

Samamoodi nagu traditsiooniline Austria köök pole mõeldav ilma Viini šnitslita, on raske ette kujutada Viini parimate restoranide menüüd ilma Tafelspitzita. See on väga südamlik ja huvitav roog - keedetud veiseliha, mida serveeritakse köögiviljade ja puljongiga..

Kohustuslik lisand sellele on praekartul, sibulakaste, mädarõigas õuntega ja spinatipüree. Tafelspitzis "spetsialiseerunud" Viini peamine restoran on Plachutta.

Apple strudel (Apfelstrudel)

Kui olete huvitatud Austria "magusast" köögist ja te ei tea, mida magustoitudest proovida, otsige menüüst kuulsamat õunastruudlit - kõige õrnamast tainast valmistatud rulli koos õunte, kaneeli, pähklite ja rosinatega. Viini kohvikutes ja restoranides serveeritakse seda tavaliselt puuviljade, marjade, kuuma vanillikastme või jäätisepallidega - mmm, lihtsalt lakub sõrmi!

Muidugi on strudel igal pool struudel, kuid siin peetakse seda keerukat rooga - ei rohkem ega vähem - riigi gastronoomiliseks sümboliks. Näiteks Viini raamatukogus on selle magustoidu vanim käsitsi kirjutatud retsept, mis kinnitab, et struudel leiutati Austrias..

Kaiserschmarrn

Legende seostatakse paljude Austria roogadega ja Kaiserschmarrn pole erand. Arvatakse, et keiser Franz Joseph armastas teda väga. Ja seda Austria magustoitu maitstes saate kindlasti aru, miks.

Kaiserschmarrn on omleti ja pannkookide ristand. See on valmistatud munadest, piimast ja jahust, millele on lisatud suhkrut, kaneeli, rosinaid ja võid. Küpsetamise käigus praaditakse tulevast kaiserschmarrni mõlemalt poolt, rebitakse tükkideks, piserdatakse heldelt tuhksuhkruga - tulemuseks on originaalne, krõbe ja väga maitsev magustoit. Traditsiooniliselt serveeritakse Austrias seda ploomimoosi, õunakastme või vanillijäätisega..

Sachertorte kook

Kas on võimalik rääkida Austria rahvusroogadest ja mainimata jätta neist ehk kõige kuulsamat - Sacheri kooki? See kroonib Austria köögi peamiste kulinaarsete meistriteoste nimekirja ja on olnud magusasõprade seas kulinaarne rõõm juba üle sajandi..

Kui uskuda kuulsa koogi tekkimise ajalugu, siis selle lõi noor Franz Sacher prints Metternichi käsul juba 1832. aastal. Retsepti lõplik vorm omandati siiski veidi hiljem, kondiitri koka vanima poja Edwardi kerge käega. Sellest ajast peale ei ole Sakheri kook praktiliselt mingeid muudatusi läbi teinud, välja arvatud väiksemad variatsioonid. Austrias saate maitsta klassikalise originaalse retsepti järgi valmistatud Sachertorte'i.
Tordi saladus peitub lihtsuses ja koostisosade ideaalses vahekorras, sealhulgas mitut tüüpi šokolaadis ja šokolaadiglasuuris.

Hotell Sacheri originaalretsept on rangelt valvatud - ainult siin on koogil õigus panna Sachertorte'i allkirja šokolaadi "pitser".

Sacheri kooki serveeritakse tavaliselt vahukoorega. Magustoidu maitset saate nautida koos tassi kange Austria kohvi või klaasi magustoiduveiniga.

Muud Austria rahvuslikud road

Igal Austria piirkonnal: Steiermargil, Kärnteni, Ischglil ja teistel - on oma kulinaarsed eelistused. Kusagil meeldib neile maitseainetega hautis, kusagil valmistatakse jumalikult kartuli- ja lihapada.

Kõikjal Austrias viibides on teil midagi proovida - ja kindlasti ei pea te pettuma kohalikus mitmekesises, maitsvas, rikkalikus, originaalses ja heldes köögis.

Austria köök

Viini vasikaliha šnitsel ja Austria õunstrudel - need maitsvad road on tuttavad mitte ainult kulinaaria keerukustele pühendatud gurmaanidele. Austria rahvusköök ühendab harmooniliselt Ungari ja Baieri, Itaalia ning Böömimaa, Tšehhi ja Türgi roogasid. Selle silmatorkav omadus on see, et erinevates piirkondades on tal oma, kohalike eripäradega. Kuid lemmikjoogid kogu Austrias on ühesugused - kohv ja õlu, kuigi siin on väga palju retsepte ja sorte..

On märkimisväärne, et Austria rahvusköögis on mitu maitsvat rooga, mis on populaarsed kogu maailmas. Pealegi on need täiesti erinevad, erineva maitsega. Selliste roogade hulka kuuluvad struudlid, mida peetakse Viini magusaks kaubamärgiks, Sacheri šokolaadikook aprikoosimoosi ja vahukoorega, Viini šnitsel, Austria vorstid jne..

Muide, Austria vorstid pole mingid arusaamatu koostisega „isikupäratud” keedetud tooted, vaid austerlaste tõeline uhkus. Austrias valmistatakse üle 500 erineva sea-, uluki- ja veiselihavorsti. Nii saate vähemalt iga päev hellitada end uut tüüpi vorstide ja vorstidega..

Jookide osas on Austrias väga populaarne Viini kohv tuhksuhkru, magusa siirupi ja koorega. Igas korralikus kohvikus pakutakse kümneid selle joogi sorte. Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on Türgi keeles, kuid kaasaegse elurütmi korral ei ole see reegel alati täidetud. Kuid see pole ju kõige olulisem kohvis? Palju olulisem on, et maitse oleks tõeline. Ja Austria baristad teavad sellest palju, nii et minge turvaliselt kohalikesse kohvikutesse!

Võib meenutada ka suhkrustatud kannikesega tagantkätt, kuid siis peate ütlema Linzi koogiga kondi liha ja veel midagi. Kuid on juba aeg süüa teha! Selles valikus oleme teile kogunud Austria rahvusköögi retsepte koos samm-sammult tehtud fotode ja üksikasjalike juhistega, mille autorid esitavad. Naudi söögitegemist!

Austria köök - 41 omatehtud maitsvat retsepti

Ta ühendas paljude rahvaste traditsioone ja asutas oma pealinna maailma parimad küpsetised, jättes piirkondadesse autentsed kohalikud omatehtud retseptid. Loe edasi...

1. Kodu
2. Parimad valikud
3. Rahvusköögid
4. Austria köök

• Kana munad
• Pirukad ahjus
• Kartul lihaga
• Kuivpärm
• Seesam
• Õhtusöögiks
• Marjapirukas
• Klassikalised koogid
• Sibul sibul
• Koogid ilma mastiksita
• Täidetud pirukad
• Sidrunid
• Vahvliraudas
• Šnitsel
• Paneerimine
• Viini vahvlid
• Riivsai
• Hakkliha pirukad
• Lehttaigen
• Šokolaadiküpsis

Keerukas ja maitsev Austria köök

Viini eelroogade, pearoogade, suppide ja salatite traditsioonides pole gurmaanide sõnul midagi silmapaistvat, kuid maiustused ja magustoidud on Viini peakokkade tõelised ässad. Viinis leiutati ja küpsetati maailma kuulsaim Sacher. Tegelikult on koogi nimi selle leiutaja perekonnanimi. Šokolaad, aprikoosimoosi ja vahustatud munavalgedega, sobib suurepäraselt isegi kodus. See on ka ploomimoos ja struudlid, süstal ja Linzi kook, särgis Moor, õhukesed pannkoogid (prantsuse krepid), boychel jne..
Maitsev omatehtud retsept - Austria kana. Linnuliha marineeritakse soola, musta pipra ja sidrunimahla segus, neljaks jaotatud (tiivad eemaldades), paneeritud jahu, munadesse, riivsaiale ja praetud või pannile. Tuleb väljapoole krõbe, liha sees lõhnav ja õrn. Seda serveeritakse kergete või kartulisalatite, sidrunikiilu ja peterselliga. Buckhandl.
Zwibelrostbraten on sibulaga veiseliha praad. Tselluloosi maitsestatakse soola, pipra, sinepi ja küüslauguga. Neid praetakse kõigist külgedest kiiresti võis (see on Prantsuse trend) ja tuuakse ahju. Sibulat praaditakse võis lihast, lisatakse paprika, jahu, lihamahl, puljong või vein, keetes paksuks kastmeks. Söö seda lihtsat ja keerukat filee koos praetud kartuli või pastaga.
Austria köök on täis naaberriikide roogasid, kuid praegu on sellel oma kulinaarne nägu, see on kahtlemata.

Austria retseptid

Austria köök, nagu paljud Euroopa köögid, on arenenud naaberriikide tugeva mõju all. Austria-Ungari impeeriumi elanikkond rääkis 16 keelest, milles inimesed edastasid üksteisele oma rahvuslikke retsepte ja erinevaid toiduvalmistamisviise. Võtke maailmakuulus Ungari guljašš, Böömi pulmakook, Tirooli Groestl, mis on peekoniga praetud kartul ja munapuder, või traditsiooniline Kärnteni roog juustu, spinati ja vürtsidega täidetud taignakottide kujul Kaernten Kasnocken. Austria lääne- ja põhjaosas on talupojaköök olnud alati tugev, retseptid, mille leiate veebisaidilt eda.ru. Kõigepealt on need maitsvad pelmeenid, tume leib, koduõlu ja šnapsid. Idaosa on kuulus oma suurepäraste magustoitude ja jahu valmistavate roogade poolest: Sachertorte, magus ja soolane struudel, lopsakad pannkoogid. Austria köögis on palju erinevaid suppe, liha ja maiustusi. Traditsiooniliselt valivad nad rahvusköögis veise-, vasika- või sealiha, karpkala või forelli. Teisi roogasid serveeritakse külma õlle või klaasi Austria veiniga. Ja pärast seda - jooge kindlasti tass kohvi.

Retseptide otsimiseks valige roogade kategooria, alamkategooria, köök või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajalikku) koostisosa: hakake lihtsalt selle nime kirjutama ja sait valib sobiva.

• Kana
• Tomatid
• Õun
• Piim

Leitud 151 retsepti

• Ideed
• Toode

Absint

Kuidas seda juua ja millega segada

• Kokkade retseptid

"Coffeemania" suvised retseptid

Okroshka, peet, kalkuni kotletid, leecho suvikõrvitsaga ja kiire quesadilla

Austria köök

Viini küpsised 4,6 14

Sukelduge kauge Austria atmosfääri - tehke kodus aromaatseid ja pudisevaid Viini küpsiseid.... Edasi

Struudel šokolaadiga 5,0 9

Selline retsept on lihtsalt elupäästja, kui ukselävel olevad külalised või lapsed vajavad kiiresti magustoitu. Seetõttu on mul kodus alati laos külmutatud lehttainas, šokolaad ja pähklid.... Edasi

Strudel kapsaga Austria parun 4,4 6

Strudel on üsna tuntud Austria köögi jahu roog, mis on tavaliselt valmistatud venitatud tainast ja mitmesugustest täidistest.... Edasi

Puffid "Viini" 5,0 4

Täna ma ütlen teile, kuidas teha Viini puhvis. Neid on lihtne valmistada, kuid väga ilusad ja muidugi maitsvad. Need valmivad kiiresti, välja arvatud taigna tõestamise aeg.... Edasi

Pirnistruudel 4,8 4

Muidugi on traditsioonilisel strudelil õunatäidis, aga minu meelest on pirnistruudel veelgi maitsvam. Selle aroom on heledam, maitse on selgelt väljendunud ja väga rikkalik. Proovi seda!... Edasi

Kirsi struudel 5,0 4

Meie jaoks on õunstrudel tuttavam, aga kui maitsev see on kirsstruudliga! Ma soovitan teil seda proovida!... Edasi

Viini kirsikook 4,1 3

Klassikaline Viini pirukas on valmistatud õunast, kuid see valik meeldib ka värskete või konserveeritud kirssidega küpsetiste austajatele - krõbe muretainas sobib hästi mahlaste kirssidega.... Edasi

Lehttaigna õunstrudel 4,5 3

Strudel on kuulus Euroopa rull, millel on erinevaid täidiseid. Strudel valmistati esmakordselt 17. sajandil ja pärast seda saavutas see tohutu populaarsuse.... Edasi

Strudel 5,0 3

Retsept maitsvate küpsetiste valmistamiseks täidisega. Saksa köök. Peaasi, et õunu ei hakataks liiga jämedalt ja venitataks kätega väga ettevaatlikult tainast servadest.... Edasi

Austria küpsised "Thalers" 5,0 2

Klassikalised Austria küpsetised sisaldavad mitmeid tuttavaid retsepte. Kuid proovimiseks on alati uusi võimalusi. Näiteks soovite kindlasti seda tüüpi küpsiseid korrata.... Edasi

Apple pita strudel 4,8 2

Kui teile meeldivad kiired magustoidud, siis ärge mööduge ja pöörake tähelepanu sellele huvitavale ja väga lihtsale võimalusele, kuidas pita leivast õunastruudlit valmistada.... Edasi

Kirsstrudel valmis tainast 4.3 2

Magusad saiakesed on minu nõrkus, nii et siin on veel üks retsept, kuidas valmistainast valmistada kirsistruudlit. Minu jaoks on tainaga hapukas marja suurepärane maitsekooslus.... Edasi

Striezel 1.0 2

Ehkki klassikalise vöötiretsepti valmistamine võtab veidi aega, ei jää Austria traditsiooniline magustoit kindlasti märkamatuks ja teie pingutused on hindamatud! Meeletult maitsev!... Edasi

Austria strudel 3,2 2

Austria kuulsaim magustoit on strudel. Valmis saate osta poest, kuid kas see on väärt raha kulutamine, kui saate seda ise teha? Siit saate teada, kuidas valmistada Austria struudlit.... Edasi

Šokolaadikook "Sacher" 2.7 2

Selle kuulsa šokolaadimagustoidu jaoks pole enam võimalik leida ehtsat retsepti, jääb üle vaid maitsvaid saiakesi nautida. Ma ütlen teile, kuidas valmistada Sacheri šokolaadikooki.... Edasi

Lavaši strudel kirsiga 5,0 2

Kui soovite midagi tee jaoks kiiresti valmistada, siis soovitan pöörduda selle koogi retsepti poole. Ei mingit taigna askeldamist! Võtke lihtsalt pita leib ja keetke. Proovi seda!... Edasi

Klassikaline kirsstrudel 3.7 2

Klassikaline kirsstrudel - suurepärane magus-hapu täidisega magustoit parimas krõbedas tainas. Kodus valmistamine pole liiga keeruline, järgige lihtsalt retsepti.... Edasi

Tirooli maasikakook 5,0 1

Tirooli pirukas on Austria pirukas, millel on oma päritolulegend. Täna on see laialt levinud ja armastatud kogu maailmas. Sellise koogi valmistamine on väga lihtne, jagan oma retsepti.... Edasi

Viini šnitsel 4,4 1

Mõni roog tundub olevat palju raskem valmistada kui tegelikult. See olukord juhtus siis, kui õppisin praepannil Viini šnitslit keetma. Proovi ka!... Edasi

Austria pannkoogid küljega 5,0 1

Seda kodujuustuga Austria pannkookide valmistamise retsepti otsisin juba pikka aega. Lõpuks leidsin ja nüüd postitan siia. Maitsev, ilus ja lõhn = vinge!... Edasi

Klassikaline strudel 2,8 1

Esitan teie tähelepanu retseptile, millest saate teada, kuidas valmistada klassikalist, maitsvat ja õrna struudlit! Proovige ja vaadake, kui lihtne see on. Ja tulemus üllatab teid kindlasti.... Edasi

Sealiha Viini šnitsel 4,6 1

Viini sealiha šnitsel on Austria rahvusköögi žanri klassika. Üks lihtsamaid, kiiremaid ja usaldusväärsemaid võimalusi sealiha küpsetamiseks.... Edasi

Õunastrudel jäätisega 5,0 1

Esimest korda proovisin Austria väikeses linnas jäätisega õunastruudi, sestpeale armusin sellesse saiakesse. Pirukas on juba maitsev ja jäätisepall muudab selle täiuslikuks!... Edasi

Kanašnitsel kastmega 5,0 1

Šnitsli keetmisel on kõige tähtsam mitte liha üle kuivatada. Seetõttu piisab, kui praadida seda ainult 2-3 minutit mõlemalt küljelt. Tulemus pole kaua oodata. Proovi seda!... Edasi

Austria õlu 5.0

Ma ütlen teile, kuidas kodus Austria õlut valmistada. Tegelikult pole see üldse keeruline, tasub natuke proovida, kuid lõpuks saate kvaliteetse käsitööjoogi! Ma soovitan!... Edasi

Struudel kuivatatud puuviljadega 4.5

Olen korduvalt öelnud, et kõige rohkem meeldib mulle süüa lehttainast. See on tempermalmist ja kergesti vormitav. Seekord otsustasin selle ise sõtkuda. Lahe struudel jõuludeks.... Edasi

Puffstrudel õuntega 4.7

Täna soovitan pöörata tähelepanu mahlasele magusale puuviljatäidisega pirukale! See valmistub väga kiiresti, sest see on valmistatud ostetud tainast. Ma näitan sulle, kuidas valmistada õunakihist struudlit!... Edasi

Sealihastruud 4.5

Mulle meeldib küpsetada, kuid ma ei taha tainaga jamada. Sealiha struudli valmistamine on järgmine. Erinevalt magusast variandist võib suupistevõileibade asemel selle kaasa võtta.... Edasi

Lehttaigna õunstrudel 3.9

Kui soovite oma teele midagi magusat, soovitan teil proovida valmistada lehttainast õunastruudel. See on väga lihtne, taskukohane ja maitsev! Vaadake ja jätke retsept meelde!... Edasi

Viini õunastruudel 4.3

Traditsiooniline Austria õunstruudli retsept.... Edasi

Lavaši õunastruudel 4.3

Jagan lihtsat struudli retsepti pitaõuntega. Kui aus olla, nägin retsepti otse Armeenia lavaši reklaamkarbil - ja mulle meeldis valmis roog väga! Proovi ka: see on kiire!... Edasi

Austria šnitsel 3.2

Austria šnitsel on valmistatud vasikalihast! Parim on kasutada vasikaliha õla, see sobib selle roa jaoks ideaalselt. Šnitslit pakutakse koos kartulisalatiga. Tuleb välja maitsev!... Edasi

Viini kondiitritooted 3.3

Viini taina valmistamise retsept paisutatud pirukate, lihavõttekookide ja khachapuri jaoks.... Edasi

Hapnemata õunastruudel 4.7

Ühes kohvikus proovisin maitsvat struudlit, mis mulle nii meeldis, et pidin kokalt retsepti küsima. Pärmivabast tainast saate teha õunastruudli.... Edasi

Õunastruud lehttainast 4.5

Õunakoogid on selle žanri klassika. Pealegi on palju retsepte, sest igas riigis, kus see puuvili kasvab, teevad nad ise küpsetisi koos erinevate koostisosadega.... Edasi

Kaiserschmarrn

Soovitan teil õppida valmistama Kaiserschmarrni või Imperial Omlettit - huvitavat magustoitu, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Originaalne ploomikaste koos õrna sufleega!... Edasi

Kopsudega strudel 3.1

Kes poleks Austria struudlist kuulnud? Kindlasti teavad kõik seda kuulsat ja erinevate täidistega saiakest. Pakun välja struudli retsepti veise kopsu ja köögiviljadega. See osutub väga rahuldavaks ja maitsvaks!... Edasi

Kaiserschmarrn kodujuustuga 5.0

See kodujuustuga Kaiserschmarrni valmistamise retsept sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks või hommikusöögiks - toiduvalmistamine on lihtne ja kiire, kuid õrna maitset hinnatakse kindlasti!... Edasi

Minikook "Esterhazy" 4.1

Esterhazy kook tuli meile endisest Austria-Ungarist. Saksamaal on see tänapäeval väga levinud. Ma ütlen teile retsepti, Esterhazy kooki, mis osutub lihtsalt maagiliseks!... Edasi

Vasikaliha šnitsel 3.8

Vasikaliha šnitsel on traditsiooniline Austria roog. Just vasikalihast valmistatakse kuulsat Viini šnitslit. Niisiis, valmistame toitu Austria köögi parimate traditsioonide järgi! :). Edasi

Kinnitage retsepti kustutamine

Selle toimingu tühistamine pole võimalik

Austria köögist

Austria sadade aastate jooksul on Austria köögi ainulaadsed traditsioonid järk-järgult arenenud. Traditsioonilised ja maailmakuulsad Austria toidud on oluline põhjus, miks seda väikest Euroopa riiki igal aastal külastav turistide arv kasvab. Rikas Austria köök on rahvusvahelise Austria impeeriumi rikkaliku ajaloo tulemus, kus kõige mitmekesisemate kultuuride segunemine on aidanud kaasa kaasaegse Austria köögi arengule..

Kui Habsburgide impeerium ulatus Tsaari-Venemaa piiridest Aadria mereni, elasid selles kümnete rahvuste inimesed, kes rääkisid kümneid erinevaid keeli. Šveitsid, Elsasslased, hispaanlased, hollandlased, tšehhid, slovakid, poolakad, ungarlased, horvaadid, sloveenid, itaallased - kõik need rahvad on aidanud kaasa Austria kulinaarse traditsiooni arengule..

Paljusid Austria populaarseimaid roogasid ei leiutatud kohalikes köökides. Näiteks kohvi - joogi number üks austerlaste enamuse jaoks - ilmus riigis alles pärast Türgi sissetungi Euroopasse. Sama struudel on lihtsalt Türgi maiuse Austria versioon. Kuulus Austria šnitsel on tõenäoliselt laenatud Põhja-Itaalia kokkadelt, Austrias populaarsed pannkoogid ja guljaššid on ungari kokade leiutis, praed ja vorstid on saksa kokkade tervitused, saiakesed on Tšehhi kingitus Austria rahvale.

Hoolimata eri rahvaste nii ulatuslikust mõjust Austria köögile, mõtlesid austerlased ise välja mõned traditsioonilised toidud. Näiteks kreemjas kartulisupp pärineb Steiermargist, peekonipelmeenid Tiroolist ja Mozarti sünnikodu Salzburg kinkis riigile kuulsa Salzburgi munavalge suflee.

Austria on tuntud oma kondiitritraditsioonide poolest. Tõepoolest, kui austerlaste soojad road on tavaliselt unikaalsed ja tähelepanuväärsed, on kohalikud küpsetised tõeline lisaklassi kulinaarne meistriteos. Erinevad maiustused, vahvlid, pirukad ja küpsised koos erinevate täidistega - see, millest Austria on kuulus olnud sajandeid. Saiakeste ja magustoitude valmistamisel on austerlased väga aktiivsed martsipanis, šokolaadis ja pähklites..

Noh, Viini Sachertorte on ilmselt inimkonna ajaloo kuulsaim šokolaadikook. Kondikokk Franz Sacheri ühe printsi jaoks leiutatud kolmekihiline šokolaadikäsikook aprikoosimoosi ja vahukoorega on Viini tunnusjoon..

Austrias on populaarseim jook kohv. Teed seevastu siin ei tsiteerita. Alkohoolsete jookide hulgas peetakse veini kõrgeks, mille poolest on Austria idapiirkonnad kuulsad olnud sajandeid. Austrias toodetakse aastas üle 250 miljoni liitri veini, millest ainult kolmandik eksporditakse ja ülejäänu joovad austerlased ise. Ka maailmakuulus Red Bulli energiajook on austerlaste leiutis..

Oluline on teha vahet Viini ja Austria köögil. Viini kööki peeti kunagi üheks parimaks kogu Euroopas ning tänapäeval peetakse seda kõige puhtamaks, rafineeritumaks ja ehtsamaks. Populaarsed on siin strudel, rindzuppe (lihasupp), moos, õhukesed pannkoogid, tafelspitz (keedetud liha kastmega). Austria piirkondlik köök (Steiermargi, Salzburgi, Tirooli jt) on vastupidi lihtsam ja kättesaadavam, naaberriikide ja rahvaste köögid mõjutavad seda suurt. Siin, sõltuvalt piirkonnast, on populaarsed erinevad saksa, šveitsi, ungari ja muud toidud ning nende tõlgendused austria keeles..

Austria köök

Üks Euroopa kuulsamaid rahvuskööke on Austria köök. Retseptid koos fotode üksikasjadega ja variatsioonidega ütlevad, kuidas valmistada Austria struudlit, Viini šnitslit või kuulsat "Sacher" kooki - Austria köögi kõige populaarsemaid roogasid. Austria rahvusköök on kuulus ka erinevate kohvi valmistamise retseptide poolest, mis on siin tuntud juba väga pikka aega.

Austerlane

Viini kana (backhendli) retsept on õigustatult populaarsust kogunud kogu maailmas. Väliselt krõbe koorik ja seestpoolt - maitsev ja mahlane liha. Kolmekordne paneeritud kana on hämmastav.

Schnelklops (saksa keelest tõlgitud kui "kiire karbonaad") on õrnad lihatükid hapukoorekastmes. Suurepärane roog pere lõuna- või õhtusöögiks.

Viini guljašš sarnaneb meie praega väga, sest sisaldab ka palju kartuleid, liha ja sibulat. Selle nime all tuli retsept mulle ja see meeldis mulle. Maitsev.

Teeme Viini struudli. See on peenima hapnemata taignarull õunte, rosinate, pähklitega.

Väga aromaatne, kohev ja pehme Viini kirsikook on maitsva maitsega. See retsepti kirsikook sobib suurepäraselt hubaseks koduseks teepeoks või sõbralikeks koosviibimisteks.

Ebatavaline nimi "Kaiserschmarrn" peidab Viini roogi, mis on valmistatud magusast pannkoogitaignast koos piimaga. Ühe legendi järgi valmistati see magustoit Austria keisri (Kaiseri) õukonnas. "Keiserliku omleti" variant - rosinate ja koorega. Seda magusat rooga saab pakkuda magustoiduna või hommikusöögiks. Ootamatult maitsev, soovitan!

Austria sacheri kook - retsept tõelistele šokolaadikookide asjatundjatele.

Kirsitäidis sobib igat liiki pirukatele, kuid eriti hea on kirsistrudel. Väga, väga maitsev!

Vana Ungari perekonna Esterhazy salaretsept, nüüd teate seda :) Muidugi peate nokitsema, kuid see kook on seda väärt.

Reindling on Austria pirukarull, mis on valmistatud pärmi tainast, mis on täidetud rummi või konjakiga leotatud pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Ratsutamine on ette valmistatud lihavõttepühadeks. Traditsiooniliselt küpsetati seda spetsiaalsel ümmargusel kujul, mida nimetatakse reiniks või reindliks. Kuid tänapäeval kasutavad nad ümbervõtmise küpsetamiseks sageli ümmargust koogivormi, mille keskel on auk..

Wiener Schnitzel on üks Austria köögi populaarseimaid roogasid. Vaevalt leidub inimest, kes poleks sellest maitsvast ja lihtsalt valmistatavast roogist midagi kuulnud..

Kergem variatsioon traditsioonilistest Austria küpsetistest õunatäidisega - valmistatud valmis lehttainast.

Sachertorte on üks kuulsamaid magustoite maailmas - tõeline Viini klassika. Pehme, rikkaliku šokolaadimaitsega käsnkook, aprikoosimoosikihiga, mis annab kerge magushapu puuviljanoodi, üleni maitsva šokolaadikattega. Selle koogi tekstuur ja maitse on täiesti hämmastavad!

Klassikaline Viini saiakokk on šokolaadist käsnkook, milles on kiht aprikoosimoosi ja glasuuri. Koogi retsept, mille väidetavalt lõi Austria kondiiter Franz Sacher 1832. aastal, on hoolikalt valvatud saladus. Kuid on palju retsepte, mis üritavad Sachertorte'i algset retsepti korrata. Siin on üks neist.

Linzi kook on suurepärane kombinatsioon maitsvast ja vürtsikast pähklitaignast magushapu moosiga.

Maitsev rull Viini struudli baasil.

Räägime jõulutraditsioonidest Austrias ja valmistame õunhõõgveini ekspressretsepti järgi.

Fotol on kujutatud viilu "Sacheri" koogist kuulsas Viini kohvikus DEMEL. See oli maitsev.

Eelistaksin seda küpsetamist pirukaks nimetada, kuid seda klassikalist Austria rooga, mille rekordid avastati juba 1653. aastal, kavatsetakse nimetada koogiks. Ja selle muretainakoogi valmistamise lihtsus on täiesti hämmastav.!

Knadley meeldis kõigile. Valmistage kiiresti ja lihtsalt. Pelmeenid sobivad hästi iga lihapuljongiga.

Krõbeda kooriku ja vürtsika maitsega rukki- ja nisupulgad.

Variatsioon Viini šnitsli retseptist. Õhukesed paneeritud vasikalõigud, praetud rohkes õlis. Kuid paneerimiseks kasutatakse siin ainult kreekereid ja mune, liha praaditakse taimeõlis ja serveeritakse võiga.

Õrnad poolkuu kujulised vaniljeküpsised on suurepärane maiuspala täiskasvanutele ja lastele! Selle küpsise muretainas valmistatakse mandlijahu lisamisega, nii et valmistoodetel on kerge pähklimaitse ja need on väga murenevad..

Tirooli kirsikoogis ei ole tavaline muretainas, vaid pehme muretainakook. Kuigi pirukat saab süüa kohe pärast tarretise tahenemist, soovitan selle ööseks külmkappi panna. Kui lõikate pirukat samal päeval, siis hakkab kreem oma õrna ja kerge konsistentsi tõttu koogist nõrguma ning tükid ei tule täiuslikud.

Traditsioonilised Austria küpsetised. Õuntest, rosinatest ja pähklitest täidisega lehttainarull.

Võime öelda, et pannkoogid on tõeliselt rahvusvaheline roog. Täna valmistame väga õrnaid ja maitsvaid Austria pannkooke kodujuustuga.

Õunastruudel - Austria rahvustoit, õhuke tainarull õunatäidisega. Selle valmistamine võib tunduda hirmutav, kuid selle detailse struudliretsepti abil on lihtne kodus maitsvat Austria struudlit küpsetada..

Kunagi valmistati guljašši ainult Ungaris. Kuid tänu valmistamise lihtsusele ja suurepärasele maitsele levis selle roa retsept väga kiiresti kogu maailmas ja paljudes riikides peetakse seda nende rahvusroaks. Täna küpsetame guljašši nii, nagu seda Austrias valmistatakse.

Šnitsel on õhuke lihakiht, paneeritud riivsaias ja praetud. Eriti kuulus on Viini šnitsel, mille retsepti leiutasid, nagu öeldakse, mitu sajandit tagasi mitte Austria, vaid Itaalia kokad. Hiljem, veidi muudetud kujul, jõudis šnitsli retsept Austriasse, kus ta sai oma praeguse nime..

Pakume teile väga maitsva Austria köögi traditsioonilise retsepti ja kuulsa moosiga Linzeri koogi retsepti.

Austria retseptidest valmistatud kohevad õhulised kuklid.

Selle kahekordse küpsise küpsise retsept on klassikalise Austria Linzer Jam'i piruka põhjal tehtud improvisatsioon, mis on nimetatud Linzi linna järgi.

Tirooli peekoniga leivapeletite retsept. Isiklikult valmistasin neid kahel viisil: keedetud tavalises vees või praetud taimeõlis. Esimesel juhul osutusid pelmeenid mahlasemaks ja pehmemaks. Teises - krõbeda koorega ja maitselt veidi rasvase. Seetõttu valmistate pelmeenid nii, nagu soovite neid rohkem.!

Tiramissu koogiretsept ei nõua maitsva ja peene magustoidu valmistamiseks palju vaeva. Tiramissa saab valmistada juba valmis biskviidist, kuid biskviidi saate ise küpsetada.

Entrecote täidisega kartul, peekon, munad, hapukoor, muskaatpähkel ja isegi veinis hautatud.

Rull parimat lehttainast, mis on täidetud kirsi-kirsi struudliga. Kirsistruudli retsepti peavad Saksa ja Austria köögid "omadeks", juudi köök vaidleb nendega ning Tšehhi ja Ungari nõuavad oma õigusi. Kuid mis on meie jaoks sisuliselt erinevus, kus leiutati kirsistruudli retsept, peaasi, et selle õrna ja mahlase maiuse saame ise küpsetada - kirsstrudel.

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta antud kulinaarsete retseptide, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste rakendamise tulemuste, hüperlinkide lisamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibimisega nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

Austria köök

Viini portsjonkuubikud

Baguette "Vienna" on kerge Euroopa küpsetis, mis on kaunistatud baguette kujul. Madal suhkru- ja rasvasisaldus ning selles sisalduv piim annavad purule õrna maitse ja aroomi. Värskelt küpsetatud, lõhnav krõbeda kooriku ja õhulise puruga leib - mis võiks olla maitsvam? Lastele meeldivad õhukesed bagetid, neid on mugav käes hoida ja lihtsalt "terve päts" ära hammustada! Belyanka kulinaarne retsept.

Puffid "Viini"

Pakun teile veel üht lehttaigna versiooni. Kiire, maitsev, aromaatne ja väga ilus. Aita ennast. Selle retsepti idee eest tänan siiralt kokka allenkat (Alla-Alena).

Viini õunakook K. Schumacheri retsepti järgi

Ilusat jõuluaega kõigile! Ja kingituseks tahaksin teile tutvustada suurepärast õunakooki sama suurepäraselt kondiitritootjalt Karl Schumacherilt tema populaarsest raamatust “Viini magusad road”. Nägin retsepti Twist kokalt leivaküpsetaja kodulehelt, muutsin seda siiski üsna palju ja kohendasin oma maitse järgi. Tervist teile ja teie lähedastele!

Marmorist kugelhupf

Gugelhupf või Kugelhupf on lõuna-saksa, austria, šveitsi ja alsace'i termin ümmargune kook, mille keskel on auk. Saksakeelne sõna "Kugel" tähendab "maakera" või "maakera". Kugelhupf on eriti populaarne Alsace'is, piirkonnas, mis on viimase paari sajandi jooksul mitu korda kolinud Prantsusmaalt Saksamaale ja vastupidi, ning ka Austrias, mis muudab koogi päritolu välja selgitamise keeruliseks. Sellest retseptist saab maitsva koogi, õrna, mahlase ja õhulise..

Pastori pirukas

Ausalt öeldes olin kindel, et tean õunakookidest absoluutselt kõike, miski selles osas ei üllata mind. Milline pettekujutelm! See ema vanast retseptivihikust pärit kook jättis vapustava mulje. Ma polnud kunagi varem süüa teinud ega maitsnud. Kuid asjata. Uhke kombinatsioon pähklitest ja õuntest. Tundub laual muljetavaldav. Retseptil on Austria juured.

Viini kohupiimaküpsised

Küpsised kohupiimataina austajatele - õrnad, pehmed, aromaatsed. Lisaks ei sisalda küpsised küpsetuspulbrit! Moosi ja mandlilehtede lisamine muudab tavalised küpsetised tõeliseks maiuspalaks!

Vanamoodne õunakook

Tundub, et täna ei üllata te kedagi õunakoogiga, suurepäraseid retsepte on palju. Kuid sellegipoolest varjavad vanaemadelt salvestatud retseptid, mis on aeg-ajalt lehtedele käsitsi kirjutatud, mõnikord tõelist varandust ja neid hoitakse nagu perekonna hõbedat. Niisiis pakun täna välja küpsetada lihtsa, kuid tõeliselt maitsva ja peene 19. sajandi lõpust pärit piruka, mida paljud Austria-Ungari impeeriumi riikides mäletavad nostalgiaga, ohates vana keisri Franz Josephi õukonna kunagise suuruse ja hiilguse üle, täpselt nagu mõnikord meenutame. kuninga-isa aegu.

Vanilje bagelid

Vanille Kipferl. Uskumatult maitsvad küpsised! See on nii väike, et sulab sõna otseses mõttes suus. Nad skulptuurivad seda oma kätega, siin ei kasutata seadmeid. Päris käsitöö! Selline kingitus tuleb kallis! Lõppude lõpuks pannakse sellesse armastus ja käte soojus. Valmistage süüa ja esitage lähedastele, nuuuu. ja naudi ennast. Neid küpsiseid hoitakse suletud purgis mitu nädalat. Ja selle avamisel on vanilli ja mandli aroomile võimatu vastu panna. Täname maitsva retsepti eest Olichka Dorokhovat.

Šokolaadikook "Sacher"

Algne nimi on "Original Sacher torte". See on meeletult maitsev kook. Tema retsept leiab kahtlemata koha teie kokaraamatus. Ma soovitan.

Bukhteli täidisega pirukas

Buchteln. Austria-Saksa päritolu rullid. Kõige õrnemad kuklid tähendavad tõlkes - täidisega pirukat, kuigi täidist pole, ja miks, saate sellest retseptist. Täname Katarinka-Katyusha retsepti eest.

Triibud "Cardinale"

Uskumatult kerge, õhuline Austria köögi kook. Õhulise besee, õrna biskviidi, marjadega vahukoore kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks. Traditsiooniliselt valmistatud kohvi või maasika (vaarika) moosiga. Moosi asemel lisasin peotäie värskeid kirsitaid.

Maiustused "Mozart"

Austria sümboliks on "Mozart" või "Mozari pallid" kommid / sõna otseses mõttes /. Need lõi Salzburgi kondiiter Paul Fürst 100 aastat pärast seda, kui Wolfgang Amadeus Mozart tunnustati silmapaistva heliloojana. Ja pikka aega tehti neid käsitsi, miks mitte proovida ka meid.

Kuklid "Kaiser"

Kohtus selle retseptiga, proovis seda ja armus. Need kuklid pole mitte ainult õrnad, maitsvad, kõigile meeldivad, vaid on ka väga hea leid suletud kuumade võileibade jaoks. Ma küpsetan neid, panen kotti ja külmkappi. Rõõmustage oma külalistele 1. jaanuaril tassi magusat aromaatset teed võileivaga omatehtud kuklil.

"Prince Regent" kook

PRINZREGENTENTORTE. Kõrge, mitmekihiline, maitsev, peen kook, mis lihtsalt sulab suus! Otsustades "karjuva saksa" Interneti materjalide põhjal, pole see päris "päris sama Prints Regenti kook". Eelkõige on tortide valmistamise tehnoloogia erinev! Seetõttu soovin selle retsepti ehtsust pretendeerimata lihtsalt teiega jagada lihtsa ja maitsva koogi huvitavat retsepti.!

Kartuli guljašš

Guljaš vaeste peal. Austria köögi roog, mida on väga lihtne valmistada, kuid mille kuulsus on elanud aastaid. Vanasti ei valmistanud seda guljašši mitte kõige rikkamad elanikkonnarühmad, kuid tänapäevani leidub seda roogi sageli Austria söögikohtades. See on tõeliselt "kuum meistriteos", mida tõendab valmis roogi meeletu aroom ja uhke värv..

Austria köök

Austria köök on kogu maailmas kuulus Viini saiakesed, Tirooli grestle, Salzburgi pelmeenid, Viini šnitsel, sarapuupähklid, struudlid, murulauk, palachinken, sacher ja palju-palju muud. Riigi erinevates piirkondades on oma lemmiksöögid, kuid neil on üks ühine joon - kõik on väga maitsev ja väga rahuldustpakkuv. Austrias on üks populaarsemaid roogasid strudel. Maiuse keetmine nõuab palju oskusi: struudlitainas peab olema õhuke ja pehme, et rull sulaks suus. Täidiseks kasutavad nad lisaks õuntele ja jahule searasva, rosinaid, mandleid, kaneeli ja leivapuru. Igasugusest konkurentsist teiste hõrgutiste seas on kook "Sacher", mille täpset retsepti hoitakse endiselt saladuses, ehkki igal pärjal on oma isetehtud koogiretsept.

Strudel kukeseente ja mozzarella juustuga

Seenetäidis on üks populaarsemaid filorulle. Selles kukeseene ja mozzarella juustuga struudli retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult nende õhukese krõmpsuva sojaga isuäratavat küpsetamist.

Strudel kukeseenega

Kukeseene struudli koostisosad on mõeldud 3 väikesele rullile. Seenetäidise saab ette valmistada (üks päev ette), siis peate ainult küpsetamiseks ette valmistama filotaina ja rullima rullid. Seene struudlit saab serveerida mägedega.

Filo tainarull vürtsika kanalihaga

Serveeri filotainarulli koos vürtsika kanaga soojalt. Enne küpsetamist pintseldage iga filotainaleht heldelt sulavõiga. Rulli täidiseks võite kanarinna asemel võtta umbes sama palju kana mis tahes muid osi.

Strudel õunte ja virsikutega

Struudel õunte ja virsikutega on retsept neile, kes armastavad õrna, mahlast täidist õhukeses krõbedas tainas. Ja kui saate alati täidisega katsetada, siis tainaga see ei õnnestu. Struudlitainas tuleb sõtkuda, tõmmata ja rullida.

Strudel lihaga

Lihaga struudli retseptis on kõige vaevalisem taina sõtkumine. Seda on lihtsam ja kiirem tainasegistis sõtkuda ning lasta siis kindlasti tainal rätiku all kausis veidi puhata. Lihatäidise jaoks võite võtta kalkuni või kana, lisada veidi koos.

Strudel spinati ja suluguni juustuga

Tegin valmis filotainast struudli spinati ja suluguni juustuga. Sellist rulli tuleks ahjus hoida umbes poole vähem, kui küpsetaksite seda venivast tainast. Nii et õhuke koor oleks veidi pehmem ja ei mureneks millal.

Strudel küpsetatud köögiviljadega

Strudel on isuäratav õhuke täidisega taignarull. Sagedamini võetakse täidiseks marju, puuvilju või kondiitritooteid, kuid on ka soolaseid täidiseid seente, juustu, liha või köögiviljadega. Selles retseptis valmistatakse täidis küpsetatud köögiviljadest - suvikõrvits, paprika.

Strudel rabarberi ja rosinatega

Klassikaline struudel on valmistatud tõmmatud tainast. Selle retsepti järgi valmistatud struudlitainas ei jää laua ja käte külge kinni, see "venib" hästi ja on väga elastne. Täidiseks valisime rabarberivarred. Need lisavad küpsetistele meeldivat hapukust ja.

Strudel pirnidega mee sees

Pirnitäidis paneb edukalt hapnemata taina, millest valmistatakse struudlit. Lisaks olid pirnid eelnevalt karamelliseeritud meega, millele lisame neile maiustusi. Retseptis olevad männipähklid on soovitavad, kuid pole vajalikud. Võite piirduda mandlitega.

Strudel spinatiga

Struudli jaoks valmistasin tavalise venitatud taina. Täidis sisaldab palju spinatit ja veidi vähem muid rohelisi - noor sibulat, tilli ja basiilikut..

Kirsi struudel

Struudli jaoks sobivad mitmesugused täidised. Näiteks suvel, kui marjad on küpsed, küpsetan struudlit kirssidega. Tavaline vaigutaigen, kuid täidise valmistan jahvatatud mandlitega, nii et tain on küpsetamisel vähem leotatud.

Strudel juustu ja kiluga

Struudlid pole mitte ainult magusad, vaid ka soolased. Pakun välja süüa Adyghe juustu, värskete ürtide ja kiluga täidetud suupistestruudli. Selleks, et valmis struudli koor oleks pärast küpsetamist mitte ainult punakas, vaid ka pehme, määrige see a-ga.

Jõulukõrvitsa struudel

Rabeda venitatud taina maitse sobib hästi mahlase kõrvitsaga. Seetõttu juhime teie tähelepanu struudli retseptile kõrvitsa ja õunaga. Soovi korral võite täidisele lisada rosinaid, jahvatatud kaneeli ja suhkrut.

Suvine struudel spinati ja päikeseliste tomatitega

Juhin teie tähelepanu kergele soolasele struudlile, mis sobib suurepäraselt suviseks õhtusöögiks vaatetornis. Valmis struudliga oleks kaasas prosciutto ja teie lemmikvein. Struudli alus - valmis filotaina lehed.

Strudel juustu ja ürtidega

Struudli juustu ja ürtidega võib süüa kohe, ahjust kuumalt. Kui struudel on jahtunud, saab selle lõigata umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja pakkuda vahepalana..

Kouglof

Kugloff on Austria pärmitaigen, mis on Alsace'is hästi juurdunud ja sobib hästi kohalike veinide kõrvale. Kugloffi retsepte on rohkem kui üks. See on põhiline ja minu arvates kõige lihtsam. Soovi korral saab valmis kugloffi pulbristada suhkrupoega.

Austria magustoit Kardinalschnitten

Pärast Austria magustoidukoogi valmistamist tuleks see infundeerida. Mõne aja pärast muutub besee imekombel sufleeks, nagu linnupiim. Moos annab marjase noodi ja hapukuse, kreem kustutab besee ja biskviidi magususe. Väga kerge ja väga hea.

Strudel ricotta ja fetaga

Selle struudli jaoks piisab valmis filotaina lehtedest. Tainas määritakse sulavõiga ja piserdatakse riivsaiaga. Täidis on valmistatud feta ja ricotta segust, millele on lisatud peeneks hakitud tilli ja rohelist sibulat. Siin on selline soolane struudel.

Õunastruudel

Õunastruudli retsepte on palju. See on valmistatud valmis filotainast, mis on täidetud magushapu mahlaste õunte, mee, suhkru ja mandlitega. Valmis struudel vanillikastmega.

Strudel õuntega

Iii struudliretseptid erinevad klassikalistest. Ärge pange tainast külmkappi, ärge piserdage pähklite ega jahvatatud riivsaiaga. Täidis on tavaline - õunad ja rosinad. Ettevalmistuse üksikasjad leiate foorumist.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln on Austria magustoidu retsept. Valmistatakse lahtiklopitud munadest, mida küpsetatakse ahjus koorikuks. Serveeri kohe (kuna see kukub kiiresti maha) koos vaniljekastmega.

Tirooli aprikoosipirukas

Tirooli aprikoosipirukas: puuviljapirukas aprikoosidega.