Esmakordselt maale tulles tasuks kindlasti proovida kohalikku kööki. See võimaldab teil selle traditsioonidega kiiresti tutvuda ja rahva kultuuri paremini kogeda. Valgevene gastronoomiline turism areneb ja paljud tulevad siia veel tundmatuid roogasid maitsma. Seetõttu otsustasime teile rääkida Valgevene köögi 10 kõige kuulsamast roogast ja kohast, kus saate neid maitsta.

1. "Draniki"

See on võib-olla kõige tuntum Valgevene roog. Riivikartulist valmistatud sibulad ja mõnikord ka munad valmistatud frittersil on valmistamise lihtsusest hoolimata hämmastav maitse. Teistes riikides on selle retsepti kohta palju versioone, kuid valgevenelased on originaali autorid. Reeglina küpsetatakse kartulipannkooke savipottides ja serveeritakse hapukoore või võiga..

Kust pannkooke proovida:

Teine roog, mille poolest Valgevene köök on kuulus, on pelmeenid. Nende valmistamiseks hõõrutakse sibul ja kartul algul käsitsi kõige väiksemale riivile (jah, valgevenelased on töökas rahvas). Seejärel pigistatakse segu läbi marli ja seejärel lisatakse sellele muna, sool ja veidi nisujahu. Edasi moodustatakse tainast umbes 5-6 cm läbimõõduga pallid ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Valgevenes pakutakse pelmeene hapukoorega ja piserdatakse hakitud värskete ürtidega.

Kus serveeritakse pelmeene:

• Minsk: kohvik-lounge "Tšehhov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minski oblast: "Dukorsky maentak";
• Vitebski oblast: "Lyamus";
• Bresti piirkond: "Belovežskaja Pushcha".

Jahutid on Valgevene traditsioonilise köögi uhkus. Kuumadel suvepäevadel päästis selline supp valgevenelasi sõna otseses mõttes ülekuumenemisest ja andis palju energiat töö jätkamiseks. Klassikalise retsepti põhikomponendiks on keedetud ja jahutatud peet. Sellele lisatakse hakitud kõvaks keedetud mune, samuti hakitud tilli, kurki ja redist. Kõik see valatakse peedipuljongiga, mis on segatud kvasiga ja serveeritakse hapukoorega.

Kus suvehooajal peeti süüa:

4. "Zhur"

See on vanim retsept hapu maitsega kuumale Valgevene supile, mida keedetakse hapuga. Nimi pärineb sõnast "jõhvikad", mis tähendab "jõhvikad", samuti vanast germaani juurest "saur-" (mis tähendab "hapu"). See valmistati mitmesuguste jahude baasil: rukis, kaerahelbed, nisu ja isegi tatar - ühesõnaga, mida nad olid rikkad, neid kasutati. Esiteks lahjendati jahu veega ja jäeti 1-3 päevaks sooja kohta. Seejärel segu filtriti ja keedeti paksuks. Pärast seda maitsestati neid praetud peekoni ja sibulaga ning serveeriti hammustusega keedetud või ahjukartulitega.

Kust ajakirju maitsta:

5. "Verashchak"

Valgevene rahvusköögi ikooniline roog on umbes nagu lihakaste. Pigem on see pidulik maius, mille aluseks olid varem omatehtud vorst ja leivakvas ning mida serveeriti pannkookide või lisandiga..

Kus süüa Verashchaki:

6. "Valgevene hapu must leib"

Peaaegu iga väliskülaline kiidab Valgevene leiba. Iidsetel aegadel küpsetati seda päris ahjudes ilma pärmi kasutamata. Tainas kääritati "roshchyn" - väike osa eelmise küpsetise tainast. Kompositsioon sisaldas rukkijahu, soola ja vett ning sõtkuti sõna otseses mõttes rusikatega. Enne ahju minekut tõmmati alati ettevalmistatud taignatükile rist. Pätsi peetakse täiuslikult küpsetatuks, kui aur läheb sellest otse üles. Sellist leiba välismaal maitsta ei saa!

Kus küpsetatakse hapu musta leiba:

7. "Krambambula"

Need, kes pole Valgevene rahvusköögi eripäradega kursis, on sellest nimest vaimustuses. Kuid tegelikult on see kange joogi nimi, mille aluseks on alkohol või viin, millele on lisatud mett ja vürtse nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, must ja punane kuum paprika. Tinktuura on tugev, kuid väga aromaatne. Kõigil täiskasvanutel soovitame maitsta!

Kus nad krambabuli pakuvad:

8. "Nalistniki"

Mõned inimesed nimetavad seda ekslikult Valgevene roogi pannkookideks. Siiski on oluline eristav detail: kui pannkoogid on iseseisev roog, on rullid mõeldud spetsiaalselt kohupiimatäidise “pakkimiseks”. Munatainas on lahja ja maitsetu, lehtpannkook aga õhuke, poorideta ja elastne. Sellisel juhul asetatakse täidis täpselt keskele ja seejärel tihedalt servadega kaetud..

Kus neid plaastritega ravitakse:

Kuulus Valgevene jook võib olla kas külm või kuum. Esimene neist valmistati janu kustutamiseks kuumal suvel ja pärast vanni ning teine ​​- talvel sooja hoidmiseks, samuti külmetusest vabanemiseks. Mõlemal juhul koosnes see meest, veest, kuumadest paprikatest, nelkidest, loorberilehtedest ja muskaatpähklist..

Kus sbiten valmistatakse:

10. "Kulaga"

Valgevene rahvusköögi magustoit valmistatakse värsketest marjadest (mustikad, maasikad, pohlad, viburnum või pihlakas). Neid keedetakse tulel, lisatakse veega lahjendatud mesi ja nisujahu. Ja siis keedeti tarretise konsistentsiks. Serveeritakse pannkookide või saiaga.

Valgevene köök

See on rikkalik ajalugu, originaalsed ja mõnikord uskumatud maitsed ning loomulikult tohutu kogus kartuleid. Siin on see peaaegu igas rahvustoidus. Keedetud või praetud, riivitud ja kurnatud või kurnata koos lihaga, mitmesuguste koduste vorstidega, igasuguste kastmete ja hapukurkidega on see Valgevene köögi alus. Ja muudab selle äratuntavaks peaaegu igas maakera nurgas.

Valgevene köögi ajalugu

Keegi ei tea, kui palju Valgevene kööki tegelikult olemas on. Leiti, et ta omandas iseseisvuse 19. sajandil, misjärel hakkas ta oma kulinaarseid traditsioone kaitstes oma viisi välja arendama. Muide, see ei takistanud teda salvestamast retsepte, mille järgi Valgevene koduperenaised 500 aastat tagasi oma roogasid valmistasid..

Valgevene köögi asjatundja Elena Mikulchiku väljaannete järgi algas selle tekkeprotsess aga paganlikel aegadel. Parim kinnitus sellele on toona olemas olnud ja meile jõudnud hõrgutised - piparkoogid, kulagad, kaerahelbed. Võib-olla oli neid rohkem, pidades siiski silmas asjaolu, et kulinaariaprobleeme annalites ei tõstatatud, pole sellest vaja kindlalt rääkida..

On teada, et Valgevene köögi moodustasid tänapäeva Valgevene territooriumil elanud slaavi hõimud. Tegeledes loomakasvatuse, kogumise, jahinduse, kalanduse, põllumajanduse ja mesindusega määrasid nad kindlaks peamise tootekomplekti, millest hiljem moodustati selle rahva menüü. Juba iidsetest aegadest hõlmas see teravilja (rukis, hirss, lina, oder, herned, kaer, kanep), köögivilju, puuvilju, marju, seeni, mõningaid söödavaid taimi, kaunvilju, kodu- ja metsloomade liha, seapekk, mesi, kala, sh ja imporditud, meri.

Hiljem mõjutasid Valgevene köögi kujunemist mitte ainult naabrite - vene, juudi, ukraina, poola, leedu, prantsuse, itaalia, saksa jne - köökide kulinaarsed traditsioonid. Kuid kõige huvitavam on see, et valgevenelased võtsid kasutusele uute roogade retseptid ja kohandasid need seejärel oma köök.

Selles oli ka elurõõm - miski eristas seda teiste slaavi rahvaste köökidest. See on maiustuste ja piimatoitude täielik puudumine. Selle riigi territooriumil asendati need edukalt magustatud jookidega, näiteks marja- ja kaeratarretisega ning igasuguste küpsetistega..

Valgevene köögi territoriaalne eripära

Esialgu arenesid Valgevene ida- ja lääneköögid üksteisest sõltumatult. Ühte tervitasid õigeusu valgevenelased, kes olid tavalised inimesed, teist - poolakad ja leedulased - katoliku usuga aadlikud. Esimesel oli laudadel maksimaalselt teravilja, köögivilju ja puuvilju, teisel oli ohtralt lihatoite..

Alates 17. sajandi algusest hakkas selle riigi territooriumil tekkima uus sotsiaalne kiht - kodanikud. Endised käsitöölised ja juudi juurtega väikesed ametnikud tõid Valgevene arenevasse kööki midagi omaette.

Kõik need muudatused on talle jälje jätnud. Nende tulemuseks olid samad toidud, mida on sellest ajast alates erinevates riigi piirkondades valmistatud erinevalt..

Kaasaegne Valgevene köök

Üllataval kombel pole Valgevene köök oma olemasolu jooksul praktiliselt muutunud. Täna on sellel rohkem tooteid kui mitusada aastat tagasi, kuid see jääb sama lihtsaks, rahuldavaks ja eristuvaks. Ja võib-olla loomulik. Nagu varemgi, ei meeldi neile siin vürtsid, uskudes, et need rikuvad roogade loomuliku maitse. Kuigi mõnel õnnestus ikkagi Valgevene perenaiste lauale pääseda, nimelt: koriander, köömned, nelk, kaneel, must pipar.

Sellel on ka iseloomulikke jooni - siin keedetakse, hautatakse ja kuivatatakse seeni. Viimasel juhul valmistatakse neist seenepulbrit, mida hiljem lisatakse köögivilja- ja liharoogadele. Valgevenelastele ei meeldi kala praadida, eelistades seda küpsetada tervelt või valmistada sellest teiste roogade valmistamiseks hakkliha. Nende köögis eelistatakse tumedaid jahusorte - kaerahelbed, rukis jne. Sageli segatakse neid omavahel, tänu millele saavad toidud ületamatu maitse.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Valgevene rahvustoitude hulgast eristuvad mitmed, mis on selle riigi "visiitkaart", nimelt:

Kartulipannkoogid on sisuliselt kartulipannkoogid. Need on valmistatud riivitud kartulist, mida siin nimetatakse "bulba" ja mida peetakse õigustatult teiseks leivaks. Kohtunik ise: statistika järgi sööb Valgevene elanik päevas umbes 0,5 kg kartulit, mis on üle 160 kg aastas. Ja kõik tänu sellele, et selle riigi köök teab üle 20 retsepti kartuliroogadest, millest igaühel on ainulaadne maitse..

Pelmeenid. Vähesed teavad, et tavalised pelmeenid, mis on valmistatud tainast ja lisatakse suppidele, on Euroopa köökide traditsiooniline roog. Valgevene keeles valmistatakse neid kartulist ja hakklihast, vormitakse pallideks ja keedetakse. Sellist roogi serveeritakse hapukoorega.

Kartulivanaema - roog, mis on valmistatud ahjus küpsetatud riivitud kartulist ja rinnast.

Bigos on roog, mis on valmistatud hapukapsast ja lihast. Populaarne mitte ainult Valgevenes, vaid ka Poolas, Leedus ja teistes riikides.

Machanka - see võib olla piimatoode ja liha. Esimene on valmistatud kodujuustust, piimast ja koorest ning seda kasutatakse omamoodi kastmena kartulipannkookide, pannkookide või keedetud köögiviljade kastmiseks. Teine on mitmesugused lihalõigud, mida küpsetatakse ja serveeritakse iseseisva toiduna.

Chill - keefiriga keedetud külm köögiviljasupp.

Nõiad - väikesed pelmeenid, mis meenutavad mõnevõrra Valgevene pelmeene.

Knysh - pirukas kodujuustu, moosi või präänikutega.

Hapukapsas porgandiga.

Krambambula - vürtside ja mee infusioon.

Zeppelin - liha või seentega kartulipelmeenid.

Smazhnya - lihapirukas.

Zubrovka - viinatinktuur.

Valgevene köögi kasulikud omadused

Peaaegu kõik Valgevene köögi toidud on tasakaalustatud ja uskumatult tervislikud. Neid valmistavad sageli inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks on saledat tüdrukut pikka aega peetud naiste ilu ideaaliks, erinevalt suurepäraste vormidega vene noortest daamidest. Muide, seetõttu on Valgevenes jahu alati söödud ainult hommikusöögiks..

Selle riigi kööki toetab ka asjaolu, et valgevenelaste keskmine eluiga on 72 aastat..

Valgevene rahvusköök. Mida proovida

Hea Zen! Teise riiki minnes tutvume kindlasti selle rahvustoitude ja jookidega. Sellest on juba saanud meie hea traditsioon. Ja kuna reis Minskisse ei piirdunud tutvumisega pealinna vaatamisväärsustega, siis artiklis räägin Valgevene rahvusköögist ja ka sellest, mida tasub proovida.

Artikli sisu:

• Valgevene rahvustoidud
• Valgevene esimesed rahvustoidud
• Valgevene traditsioonilised joogid
• Valgevene kõige populaarsema roa retsept
• Kus Minskis Valgevene rahvuskööki süüa

Valgevene rahvusköögis on ühendatud paljud teiste riikide maitsenoodid. See sisaldab Ukraina, Vene, Poola, Leedu, Läti ja isegi koššeri juudi köögi aktsente. Kuid vaatamata sellele on see omamoodi ainulaadne ja väga mitmekesine..

Kindlasti tuleb Valgevene rahvuskööki mainides esimesena meelde kartul, õigemini bulba. Valgevenelastel on see tõesti eriline, kõrge tärklisesisaldusega. Tänu sellele on meile tuttavad kartulipannkoogid palju maitsvamad ja mahlasemad. Bulba on osa paljudest roogadest, mida täiendavad erinevad tooted ja kastmed. Pirni sagedased naabrid on kõrned. Need lisavad roogadele küllastust ja uskumatut maitset. Mul oli juba sülg. Kuidas läheb, hoia ikka vastu?

Valgevene rahvustoidud

Kartulipannkoogid on olnud ja jäävad rahvustoitude edetabelis muutumatuks liidriks. See on rahvusvaheline roog, mida leidub paljude rahvaste köökides. Kuid igaühel on oma ettevalmistamise iseärasused, mis muudab maitset ja muljeid..

Draniki

Draniki on Valgevene populaarseim rahvustoit. Ma ei ole Valgevene rahvuse esindaja, kuid nad on mulle tuttavad lapsepõlvest. Draniki keetis sageli minu vanaema. Mäletan, kui kaua tuli neid kogu pere toitmiseks hõõruda. Õnneks võtab see protsess nüüd palju vähem aega. Kartulipannkookide nimetus tuleneb kartulite keetmise meetodist. Klassikaliste kartulipannkookide koostisesse kuulusid: räsitud kartulid ehk peene riiviga räsitud, praadimiseks sool ja seapekk. Pange tähele, et jahu, sibulat ja mune algselt ei lisatud. Kartulites sisalduv tärklis toimis sideainena. Kartulipannkooke serveeritakse kuumalt pottides või taldrikul hapukoore või erinevate kastmetega.

Nõiad

Noh, kuidas olla Valgevenes ja mitte nõia lihaga proovida? Pidin neid kauem jahtima, kuid nad on seda väärt. Õdesid õnnestus proovida Vasilki restoranis. Minskis on neid mitu. Lähim koht oli Jacob Kolose tänava lähedal asuv asutus, kus üürisime korteri. Iidsetel aegadel valmistasid nõiad taignast jahu, mune, sibulamahla ja soola. Seda peetakse nõidade klassikaliseks retseptiks. Tänapäeval küpsetavad nõiad sageli kartulitaigna baasil. Väliselt meenutavad need täidise tõttu veidi paksemaid kartulipannkooke. Nõidade puhul võib see olla väga erinev. Proovisime liha ja seentega.

Kartulipea

Valgevene rahvuslik roog kartulil. Bulba riivitakse, lisatakse praetud peekon (praod), liha ja sibul. Pärast seda soola, pipart, lisage pehmeks hapukoor ja saatke ahju. Serveeri kuum kartul piima või hapukoorega.

Mochanka

Mochanka on klassikaline Valgevene roog. Nimi tuleneb söömisviisist. Pannkoogid tuleb kasta loofasse. See südamlik ja maitsev roog on paks kastmeline, mis sisaldab erinevat tüüpi liha. Klassikaline mochanka sisaldab: searibi, koduvorsti, suitsuliha (rinnatükk) ja peekonit. Kui see roog mulle toodi, ei saanud ma aru, kuidas seda süüa, aga siis mõtlesin selle välja. Kõige mugavam on dunkida.) Mochanka valmistatakse nii. Prae sealiha ribid taimeõlis pannil. See tuleb veidi sisse valada, kuna ribid ja vorst annavad oma mahla. Lisage veidi vett ja keetke umbes 15 minutit. Tühjendage praepannist lihapuljong ja selle põhjal valmistame machanka, lisades sellele jahu, praetud sibul, sool ja ürdid. Kastme konsistents on väga sarnane kuulsale Bechamelile. Valmis machanka panime liha ja voila! Valgevene rahvustoit on valmis! Mokka serveeritakse õhukeste või paksude pannkookidega. Päris moos!

Vereštšak

Vereštšaka valmistati ette juba Leedu vürstiriigi ajal. Ühe versiooni järgi nimetati roog retsepti autori, Poola kuninga Augustuse käe all oleva koka järgi. Kuid on veel üks versioon, mis on minu arvates valgem kui traditsiooniline. Kui Vereshchaka valmistub, "ta kisub ja pritsib", tekitades sellest ja nimest valju (ahvatlevat) häält. Vereštšaki koostis sarnaneb Mochankaga. See sisaldab sealiha ribisid (värsket ja suitsutatud), sealiha vorsti, puravikke, porgandeid, sellerit, sibulat. Liha hautatakse praepannil, lisatakse soola, pipart, kadakaseemneid. Köögiviljad on hautatud. Lihapuljongi põhjal valmistatakse kaste, lisades sellele jahu ja ürte. Vereshchakat pakutakse koos pannkookide või pannkookidega.

Veel üks Valgevene iidne roog. See meenutas mulle omletti. Kuid nagu paljud Valgevene toidud, ei olnud see searasvata. Klopi munad lahti, lisa jahu, piim. Valage saadud segu röstitud peekoniga praepannile. Pärast seda saatsid põllumehed roa 15 minutiks ahju. Kui võitlus "spreglas" oli praetud, võtsid nad selle välja, lõikasid seda nagu kooki ja toitsid peret. Pragisemise tõttu oli puffer toitev ja kaloririkas. Ühest tükist piisas, et jõudu uuendada ja edasi töötada. Drachenat pakuti piimaga.

Hingedega pelmeenid

Hingedega pelmeenid on veel üks Valgevene rahvustoit. Pelmeenid on olnud pikka aega Vitebski oblasti elanike menüüs, kuid aja jooksul sisenesid nad paljude koduperenaiste ja kokkade menüüsse. Peamine koostisosa, kes selles kahtleks, on kartul. Keskele pannakse täidis, mida nimetatakse "hingeks". Reeglina on see hakkliha. Pelmeenid serveeritakse lauale, kastes praadimisega (sibul ja seapekk) või hapukoore, erinevate kastmete või valamispuljongiga, milles pelmeene keedeti.

Lisaks peamistele funky roogadele pakub Valgevene rahvusköök mitte vähem huvitavaid esimesi roogasid. Jagan teiega neist kõige populaarsemaid, mida tasub Valgevenes proovida.

Krupenya või Krupnik

Krepp on kastmine, mis valmistatakse lihapuljongis, millele on lisatud pärl oder. Krupnik on südamlik paks supp, mis põhineb pärlodral, rukkil või kaerahelvestel. See räägib klassikalisest toiduvalmistamisest. Nüüd lisavad Valgevene edumeelsed koduperenaised riisi, tatart, otra, segades sageli üksteist. Lisaks teraviljadele lisatakse suppi ka kartulit. Maitsestatakse hapukoore, munakollasega ja küpsetatakse ahjus. Tuleb välja väga maitsev rammus supp. Tänapäeval on cruniku valmistamiseks palju võimalusi. Liha- või kalapuljongis. See on kas keedetud või küpsetatud, nagu ma eespool kirjutasin.

Veel üks Valgevene huvitav roog. Antiikajast pärit supp kaerahelvestel. Valage kaerahelbed veega, laske 2-3 päeva. Siis see purustatakse ja filtreeritakse. Aja tsezhu keema, lisa pannil praetud seapekk ja sibul. Soolatud. Zhuri serveeritakse keedetud kartulitega. Erinevate koostisosadega supil on palju variatsioone..

Jahedam või peet

Peedisupp on peedipuljongi baasil valmistatud külm supp (borš). Suurepärane roog kuumal hooajal. Täiuslikult värskendav ja mitte vähem kasulik. Külmkapi aluseks on peet, samuti värsked kurgid, keedetud munad ja ürdid (roheline sibul, till, peedipealsed). Küllastumiseks võite lisada ka keedetud kartuleid. Peedi võib valmistada peedipuljongi või kvassi baasil, lisades mädarõigast. Serveeritakse külmalt hapukoore ja munaga.

Hapu leib

Hapu leib on Valgevene gastronoomiline lemmik. Kohalikud valgevenelased hindavad teda kõrgelt ja riigist lahkujad igavad. Lapsepõlvest saati armastan ahjus küpsetatud leiba. Aitasime vanaemal sageli spetsiaalsetes tünnides adze mudida. Lugesin, kuidas valgevenelased leiba tegid, see protsess sarnaneb väga vanaema omaga. Ainult siin kasutati reeglina valget jahu, samal ajal kui nende oma oli pime. Valgevenes on leib maitsev, nagu piimatooted, aga ma ei hinnanud vorste.

Valgevene rahvustoitudest saate rääkida pikka aega, kuid enam pole jõudu. Tulen koju kartulipannkooke keetma. Ja alati koos hapukoorega.

Noh, lähen edasi magustoitude juurde. Ma ei pea ennast magusaisuks, seega loodan, et magustoitudega on lihtsam.

Nalistniki

Nädalavahetuse Minski-reisi ajal käisime tihti "Lido" asutuses söömas. See on nagu meie kodune toiduvalmistamine. Kõnnite kandikuga ringi ja võtate mis iganes soovite. Muide, sealsed hinnad on üsna mõistlikud ja toit pole halb. Seal saate proovida kartulipannkooke ja lubada endale erinevaid täidiseid (hapukoor, moos, mesi jne) pannkooke (pannkooke). Kirjutasin juba eespool, et pannkooke serveeritakse pearoogade kõrvale, kuid lisaks sellele peetakse Valgevenes neid magustoiduks..

Kulaga

Valgevene traditsiooniline magustoit. Kulaga põhineb mitmesugustel marjadel (murakad, mustikad, vaarikad, linnukirss jne). Metsamarju keedetakse madalal kuumusel keemiseni. Seejärel lisage jahu (veega) ja suhkur. Keeda kuni tarretise konsistentsini. Kulaga serveeriti pannkookide või saiaga.

Traditsiooniliste nimedega "Minsky", "Belorussky" salateid leidub sageli restoranides. Kuid lisaks neile on tuntud kasukas, mida me jumaldame. Tahtsin proovida, kuidas seda Valgevenes valmistatakse. Serveerimine on väga originaalne ja maitse väga õrn.

Valgevene traditsioonilised joogid

Lisaks roogadele ja magustoitudele tahaksin teile rääkida valgevenelaste jookidest. Maal on populaarsed kvass, kompott, õlu, erinevad vürtsidel ja ürtidel põhinevad tinktuurid ja palsamid ning traditsiooniline viin.

Sbiten

Sbiten on omamoodi Valgevene hõõgvein. See võib olla alkoholivaba või alkohoolne jook. See sisaldab: nelki, loorberilehti, muskaatpähklit, pärnaõit, kaselehti. Koostisosad võivad koka eelistustest sõltuvalt erineda. Kraadide kaupa lisan sellele alkoholi või õlut. Traditsiooniliselt tuleks sbitenit juua kuumalt, kuid nüüd kasutatakse seda ka karastusjoogina..

Valgevene viin või garelka

Valgevene viin võib olla klassikaline ja erinevate lisanditega. Need võivad olla pähklid, vürtsid, ürdid, kasepungad jne. Valgevenes on kõige populaarsemad:

• garelka kasepungadel või kasel
• leib garelka
• garelka pipraga
• garelka meega
• jõhvikagarelka

Peale viina on Valgevenes väga populaarsed palsamid ja tinktuurid. Need on alkohoolsed joogid, mille hulka kuuluvad erinevad ravimtaimed, juured, vürtsid, marjad, puupungad, mesi jne. Nende hulgas:

• Kuulus Zubrovka, mis sisaldab Belovežskaja Pushchas kogutud piisonirohtu.
• Tinktuurid Belovežskaja ja Belovežskaja Puštša
• Ravipalsamid "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
• Crambabula on mee ja erinevate vürtside baasil valmistatud tinktuur. Crambambula valmistatakse viina või alkoholi baasil, lisades muskaatpähklit, mett, kaneeli, nelki, punast ja musta pipart. Joogid nii külmalt kui ka kuumalt.

Valgevene kõige populaarsema roa retsept

Valgevene pannkookide retsept

Koorige kartulid, loputage ja riivige koos sibulatega (heleda värvi säilitamiseks). Soola ja sega ühtlaseks massiks.

Kuumutage praepannil taimeõli. Määri kartulitaigen väikesteks kookideks. Prae kartulipannkooke ühel küljel umbes 2-3 minutit kuldpruuniks. Seejärel pöörake teisele poole, prae veel 1-2 minutit. Serveeri kuumalt hapukoorega.

Serveerida saab ka kartulipannkooke leotatud pohladega, hapu-õuna- või hapukoore-sibulakastet, machankat. Või küpseta potis kartulipannkooke - liha, vorstide, seentega. Bon Appetit!

Kus Minskis Valgevene rahvuskööki süüa

Külastasime Vasilki restorani. Menüü on mitmekesine ja maitsev. Ja mis kõige tähtsam, seal on rahvustoidud. See on restoranide kett. Minskis on neid mitu. Siin on aadressid:

• st. Y. Kolasa, 37-aastane "jäämägi"
• Iseseisvuse puiestee, 89
• Iseseisvuse avenüü, 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. korrus)
• st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• pr-t. Võitjad, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Sõime mitu korda bistroorestoranis "Lido". Seal saab proovida pannkooke ja lehelaiku ning muide pole ka halb mõte end värskendada. Minskis on kolm sellist kohvikut:

• Kuhlmani tänaval, 5A
• Independence Avenue, 49, tuba 1, hoone 51, tuba 2
• aadressil Nemiga tn, 5, toad 47, 48, 59, 60

Jagage kommentaarides, kellele Valgevene rahvusköögist roog meeldis? Meil on alati hea meel teie arvamust lugeda.

Täname, et lugesite meie ajaveebi. Kohtumiseni peagi meie reisipäeviku lehtedel

Valgevene köök

Mogilevksi kotletid 4,0 7

Mogilevi stiilis kotlettide maitset hindavad küüslauguga vürtsikate liharoogade austajad. Nende kotlettide eripära on ka sibulate puudumine hakklihas, samas kui need on väga pehmed ja mahlased.... Edasi

Vanaema 4,4 7

Vanaema pole mitte ainult eaka naise rahvakeelne nimi, vaid ka väga maitsev kartuliroog, eriti levinud Valgevenes ja Leedus. Lihtne vanaema retsept - teie tähelepanu.... Edasi

Kartulipannkoogid vahvliraudas 5,0 6

Täna jagan teiega, kuidas kartulipannkooke vahvlirauda küpsetada! See on täpselt sama maitsev ja rahuldust pakkuv kui pannilt. Kuid see tundub mulle vähem tülikas ja ka ebatavaline. Hapukoorega - lihtsalt muinasjutt!... Edasi

Kartuli-, suvikõrvitsa- ja õunapannkoogid 5,0 6

Pakun välja mitmekesistada klassikalist kartulipannkookide retsepti ja lisada kartulile suvikõrvitsat ja õuna! Tuleb väga maitsev ja ka krõbe! Aita ennast!... Edasi

Kartulipannkoogid hakklihaga 4,5 5

Keegi meist on kartulipannkooke vähemalt korra söönud. Kuum, lõhnav ja hapukoorega! Mmmm. Ja kui ka hakklihaga, siis üldiselt ilu. Kuidas keeta kartulipannkooke hakklihaga? Loe edasi.... Edasi

Külma peet valgevene keeles 4,6 4

Valgevene stiilis peedikülmikut Valgevene kohvikutes ja sööklates võib leida peamiselt soojal aastaajal. Külmhoiuks on palju võimalusi. Kõige tavalisem ja lihtsam valmistada on see retsept!... Edasi

Bulbyaniki 5,0 4

Bulbyaniki on üks Valgevene köögi rahvustoite. Need on täidetud kartuli zrazy. Neid sobib kõige paremini hapukoore või hapukoorekastmega.... Edasi

Vorstiga määrdeaine 5,0 4

Rasv on väike täidisega kukkel, tavaliselt liha või vorst. Kuklite jaoks valatakse hapukoore või majoneesiga, nagu soovite.... Edasi

Kartulivanaema potis 4,6 3

See roog kogu oma lihtsusega võib saada kaunistuseks mitte ainult igapäevaseks, vaid ka piduliku laua jaoks - kui küpsetate kartulivanaema portsjonitena!... Edasi

Kartulipannkoogid kodujuustuga 4,1 3

Kartulipannkookide austajatele soovitan proovida selle roa huvitavat versiooni koos kodujuustuga. Kartulipannkoogid on pehmemad, mahlased ja mitte vähem maitsvad!... Edasi

Piimamört 4.5 2

Vaid mõne minutiga saate valmistada ebatavalise, kuid väga maitsva piimasupi. Mördisegu on Valgevene köögi vana retsept. Lihtne, pole sortsu, aga ma sõin sellist suppi - ja pikka aega olin täis!... Edasi

Kana polendica 4.1 2

Minu jaoks on Valgevene köögi üks paremaid roogasid kana polandvitsa. Seetõttu postitan siia retsepti kodus kana polandvica valmistamiseks.... Edasi

Oder kastmega 4,2 2

Kastmega oder on retsept, mis võib panna teid oma putru suhtumist uuesti läbi mõtlema. Selle retsepti järgi valmistatud pärl oder pole lihtsalt maitsev lisand, vaid täieõiguslik iseseisev roog.... Edasi

Kartulipannkoogid hakklihaga 5,0 2

Maitsev, rahuldust pakkuv ja kiire. Nõu laiskadele. Draniki koos hakklihaga saab nädalavahetustel valmistada suurele perele.... Edasi

Minski stiilis kartulipannkoogid 4,5 2

Nõud kartulipannkookide baasil. Praepannil praaditakse vaheldumisi kartulipannkooke ning seejärel küpsetusnõus vaheldumisi hakklihaga ja hautatakse ahjus. See pole mitte ainult lihtne, vaid ka maitsev!... Edasi

Külm peet 4,6 2

Lisaks tavalisele okroshkale on sooja hooaja jaoks palju külmi suppe. Kui teile sellised toidud meeldivad, siis olete huvitatud minu retseptist, kuidas külma peeti küpsetada.... Edasi

Kartulid ahjus seente ja peekoniga 4,6 1

Roog on väga aromaatne ja pehme. See valmistub väga kiiresti. Vajadusel võib puraviku asendada šampinjonidega, kuid need tuleks eelnevalt praadida.... Edasi

Maitsvad kartulipannkoogid 5,0 1

Ühesõnaga "kartulipannkoogid" hakkan rohkelt sülgama. Väliselt krõbe, seest mahlane, pehme ja aromaatne. Ma lihtsalt armastan neid! Vaadake, kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke.... Edasi

Bigus hautisega 4,7 1

Selline ökonoomne võimalus biguse valmistamiseks üllatab teid mitte ainult meeldivalt oma suurepärase maitsega, vaid võimaldab ka kogu peret rahuldavalt toita, nii et võtke see kindlasti arvesse.... Edasi

Kartulikotletid vorstiga 4,6 1

Roog on omapärane, kuid väga maitsev. Päris palju sebimist, aga siis nii suurepärane tulemus. Proovi seda!... Edasi

Täidisega kartulipannkoogid 5,0 1

Kui teile meeldivad klassikalised kartulipannkoogid, soovitan kindlasti vahelduseks seda huvitavat varianti proovida. Krõbedate kartulite ja pehme hakkliha kombinatsioon on hämmastavalt maitsev!... Edasi

Valgevene suvikõrvits 3.7

Selline valgevene keeles suvikõrvitsa küpsetamise retsept võib teile meelde tuletada adžika keetmist, nii nagu see on. Valgevenes nimetatakse sellist toorikut "valgeks adžikaks".... Edasi

Kartulipea ahjus 4.4

Valgevene rahvusköök ja kartul on praktiliselt sünonüümsed sõnad! Soovitan proovida ahjus kartulivanaema küpsetada. Roog on väga rahuldav ja maitsev. Proovi seda!... Edasi

Valgevene "nõiad" 4.4

Klassikalist liha ja kartuli kombinatsiooni toiduvalmistamisel kasutatakse väga erinevates variatsioonides. Ma tahan teiega lihtsalt ühte huvitavat rooga jagada. Kes pole veel proovinud, siis soovitan!... Edasi

Kartulipannkoogid seentega 4.4

Kartulipannkooke nimetatakse pannkookideks, mis on valmistatud riivkartulist, millele on lisatud jahu, mune ja sibulat. Kartulipannkooke tehakse ka liha- ja seenetäidisega. Väga maitsev on neid pakkuda koos hapukoorega.... Edasi

Valgevene sealiha 4.6

Neile, kes otsustasid tutvuda välismaise köögiga, pakun seda imelist Valgevenest pärit retsepti, sest selle riigi köök on uskumatult maitsev ja toidud kahtlemata teile meeldivad.... Edasi

Kartulipannkoogid seentega 4.5

Ma armastan väga Valgevene kartulipannkooke. Kas sa armastad neid ka? Seejärel proovige kartulipannkooke seentega. Need meeldivad teile väga.... Edasi

Pyzy lihaga 3.8

Traditsioonilised Valgevene pirukad - püzy, rõõmustavad oma maitsega kindlasti ka kõige keerukamaid kulinaariarmastajaid. Krõbe mahlase lihatäidisega, need sulavad suus. Proovi seda!... Edasi

Paparats-kvetka kotletid 4.4

Seda tüüpi kotletid on Valgevenes üks populaarsemaid. Seda saab maitsta nii restoranides kui ka tavalises toiduvalmistamises. Pakun teile Paparazzi kodus valmistamiseks täiesti lihtsat retsepti. Edasi

Zrazy pannil 4.6

Zrazy pannil on Valgevene köögi parim taimetoit. Nende valmistamine on üsna keeruline, kuid seda väärt! Toit on raske, kõrge kalorsusega, kuid mõnikord saate ja peaksite ennast hellitama.... Edasi

Kartulipannkoogid lihaga 4.2

Lihtsaim ja maitsvam liha täidisega pannkookide retsept.... Edasi

Kartulipannkoogid lihaga 4.3

Lihaga kartulipannkoogid on nii nami! Suurepärane talvine roog, südamlik, kõrge kalorsusega, soojendav igas pakases. Lihaga kartulipannkookide valmistamine on lihtne - siin on minu retsept!... Edasi

Marineeritud kurgid meega 5.0

Meega marineeritud kurgid on Valgevene rahvuslik suupiste. Tavaliselt söövad nad päikesepaiste. See on lihtne: vaja on ainult mett ja hapukurki. Kui olete suureks kasvanud ja pole veel proovinud - soovitan!... Edasi

Kartuli püzy 4.2

Kas olete Valgevene pyzyt veel proovinud? Proovige kindlasti seda imet! See ebatavaline roog ühendab mahlase lihatäidise kartulikoorega. Pyzy, serveeritud hapukoore ja ürtidega.... Edasi

Kartulipannkoogid vastavalt algsele retseptile 4.4

Tere kõigile Valgevene köögi austajatele! Täna tahan teile öelda, kuidas kartulipannkooke valmistada. Roog osutub pehmeks, maitsvaks, aromaatseks ja krõmpsuks. Alustame kokkamist!... Edasi

Kartulipannkoogid lihaga 3.7

Valgevene populaarseim roog ja selle visiitkaart on draniki (kartulipannkoogid). Roog on kartulipannkoogid. Ma ütlen teile, kuidas küpsetada kartulipannkooke lihaga.... Edasi

Machanka pannkookidega 4.1

Machanka on Valgevene köögi roog. Maitsev ja rahuldustpakkuv roog. Juba ainuüksi selle välimus tekitab pidutsemise tunde, kuigi see pole pidulik.... Edasi

Kartulipannkoogid seentega 4.3

Kas teile meeldivad kartulipannkoogid? Ja ka seentele "hingake ebaühtlaselt"? Niisiis, kindlasti peaksite õppima, kuidas seentepotis kartulipannkooke keeta!... Edasi

Bigus veiselihaga 4.3

Bigusi valmistame veiselihaga lihtsal, kuid maitsval viisil, kasutades selleks värskeid ja hapukapsaid, samuti ploome ja suitsutatud liha. Uskuge mind, see ebatavaline maitse meeldib kõigile maitsva toidu austajatele. Edasi

Valgevene külmkapp keefiril 4.2

Tõin Narochist koosneva lihtsa Valgevene külmiku retsepti keefiril koos teiste retseptidega. See on suurepärane värskendav suvesupp, mida saate süüa sageli ja palju. See on tervislik ja maitsev.... Edasi

Kinnitage retsepti kustutamine

Selle toimingu tühistamine pole võimalik

Valgevene köök

Tuntud Valgevene köögil on väga palju sarnasusi teiste Euroopa kirdeosas elavate riikide ja rahvaste köökidega. Valgevenelaste dieet koosneb peamiselt lihast, sellele piirkonnale omasest köögiviljast ja erinevatest piimatoodetest..

Valgevene rahva ajalugu on väga rikkalik mitmesuguste sündmuste poolest. Poliitilised ja kultuurilised sidemed poolakate, leedulaste, ukrainlaste, venelaste, juutide, tatarlastega mõjutasid oluliselt Valgevene kulinaarsete traditsioonide arengut ja moodustasid tänapäevase Valgevene köögi. Kui aga 20. sajandi alguseks oli Valgevene köök tõesti väga originaalne ja silmapaistev, siis Nõukogude ajal see standardiseerus ja kaotas palju vanu gastronoomilisi traditsioone. Tänapäeva valgevenelased söövad peamiselt nõukogude ajal neile sisendatud roogasid. Teine asi on see, et paljudel kogu liidus populaarseks saanud roogadel on täpselt Valgevene juured..

Kui kuni 20. sajandini sõi Valgevene eliit igasuguseid, peamiselt Poola päritolu hõrgutisi, siis tavalised talupojad sõid kuni Teise maailmasõjani väga primitiivselt: nende dieet koosnes supist ja pearoast. Valgevenelased töötasid põldudel varahommikust hilisõhtuni, nii et nad harjusid rikkaliku hommikusöögiga. Traditsioon on endiselt aktuaalne - paljud valgevenelased söövad endiselt väga rikkalikku hommikusööki.

Valgevene kööki iseloomustab teravilja aktiivne kasutamine - rukis, nisu, oder, kaer, tatar. Seni on hapu rukkileib Valgevenes uskumatult populaarne, pannkooke ja pannkooke küpsetatakse nisujahust, putru keedetakse tatrast. Valgevenelaste toidusedelis oli kõige olulisem koht köögiviljad - ja kui esialgu olid kõige populaarsemad köögiviljad kapsas ja peet, siis tänapäeval on kogu Valgevene köögi lipulaev kartul. Nad ütlevad, et Valgevene rahvusköögis on mitusada kartulirooga - ja see pole ainult kartulipannkoogid ja kartulipannkoogid. Valgevenelased küpsetavad kartulitest väga erinevaid oma roogasid ja neid serveeritakse paljude liharoogade lisandina. Sellest hoolimata on Valgevene köögi samastamine kartuliroogadega vale - mõnel naaberrahval pole see köögivili sugugi vähem populaarne (näiteks Leedus) ning kõiki Valgevene rahvusköögi erialasid ei valmistata kartulist..

Juba ammustest aegadest valgevenelased sõid palju suppe. Kohalikud supid erinesid vähe neist, mida ukrainlased, poolakad ja venelased sõid - need olid kapsasupp, borš, hapuoblikasupp, hapukurgisupp. Soojal hooajal valmistavad valgevenelased külma peedisuppi, mis on populaarne ka Leedus ja Poolas..

Valgevenelased on liha alati armastanud, kuid vaesed Valgevene talupojad said seda endale lubada reeglina ainult kristlikel pühadel. Kõige populaarsem liha on sealiha. Kõige tavalisemad valgevenelaste liharoad on vorstid (hakklihaga täidetud sealihasool), kryvyanka (verivorst), kinzuk (seahakklihaga täidetud sealiha), machanka (liharoog, millel on palju sorte), zrazy. Tänapäeval on populaarsed erinevad kotletid, karbonaad, lihahautised ja guljašš, šašlõkk. Nõiad on valgevenelaste tõlgendus vene pelmeenidest ja itaalia ravioolidest.

Valgevene köögi muud omadused on piimatoodete üsna aktiivne tarbimine (kõige populaarsemad on kodujuust, hapukoor, või), kala vähene populaarsus (valgevenelastel puudub juurdepääs merele ning järve- ja jõekalad pole eriti nõutavad) ning lisandite regulaarne kasutamine ( nälja ajal moodustas Valgevene talupojaroast lõviosa just lisand ja traditsioon on säilinud tänapäevani - iga lihatoidu puhul peavad valgevenelased valmistama kartuliputru, tatarputru, riisi, makarone või mõnda muud lemmikut lisandit..

Valgevene traditsiooniline alkohoolne jook on viin, täpsemalt - garelka. Kunagi olid populaarsed meest ja ürtidest valmistatud alkohoolsed joogid (näiteks zubrovka või krambambula), kuid tänapäeval pole nad populaarsuse poolest viinaga võrreldavad. Peamine kohalik alkoholivaba jook on kvass, populaarsed on ka kompott ja mineraalvesi.

Valgevene köök

Valgevene rahvusköök on slaavi, balti ja juudi köögi sümbioos. Valgevene rahvusköögist lähemalt.

Valgevenelane

Olen juba ammu tahtnud nõidu süüa teha, aga mitte praetud. Ja täna on unistus täitunud. Meeldis, saate seda isegi piduliku roogana serveerida. Ettevalmistus on lihtne ja üsna kiire.

Polendvitsa retsept aitab teil kindlasti õppida kõiki lihahõrgutise valmistamise nõtkeid. Koduse seafilee polandwichi keetmine.

Kas teadsite, et tõelised klassikalised kartulipannkoogid (või kartulipannkoogid) valmistatakse eranditult kartulist ja sibulast, lisamata mune ja jahu? Pakun just selliste kartulipannkookide jaoks maitsvat ja lihtsat retsepti..

Kategoorias "Lihtne ja kiire" hoiab see roog peopesa enesekindlalt! Nii maitsvaid kartuleid pole te kunagi söönud. ) Küpsetamise ettevalmistusprotsess võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit, kõige keerulisem on oodata, kuni ahi oma tööd teeb. Tundub, et see on nii lihtne roog, aga nii maitsev. Lihtsalt see on slaavi toiduvalmistamise klassika - kartul ja seapekk. Ilmselt on see meie veres. )

Draniki on paljudes riikides väga populaarne kartuliroog. Proovige teha sellest mitmekülgsest roogist uus versioon - peene kodujuustu täidisega.

Peedikülm keefiril on tõeline päästmine suvekuumuses! See supp värskendab, jahutab, toidab! Maitsev ja tervislik!

Pakun lõunaks oma lemmikkartulit zrazy seenega. See on lihtne.

"Myadzvedz" (karu) on lihtne Valgevene roog kartulitest ja sibulatest. Nõu on universaalne, see võib olla lahja või lisada searasva, vorsti vms. Seda retsepti kasutatakse Valgevene "myadzvedz" valmistamiseks suitsuvorsti ja hapukoorega.

Kui teile meeldivad kartulipannkoogid, siis kindlasti meeldib selline roog nagu kartulivanaema. Lõppude lõpuks on see valmistatud ka riivitud kartulist, kuid mitte pannkookidena, vaid pajaroogina ja isegi lisandina praetud kanafilee tükkidega. Väga maitsev roog perelõunaks, rikkalik, originaalne ja taskukohane!

Noored ahjus küpsetatud kartulid, lisaks Valgevene tomatisalat. Kõige suvisem roog. Väga lihtne ja hämmastavalt maitsev. Proovige, te ei saa seda tõmmata! :-)

Zutsy - Valgevene roog, kotletid metsaseentest. Väga maitsvad, aromaatsed ja õrnad seenekotletid valmistatakse tavaliste kotlettide põhimõtte järgi. Seapekk lisatakse küllastuse saavutamiseks.

Kuulsad Valgevene juustukoogid mooni- hapukoore täidises.

Huvitav variant kartulipannkookide küpsetamiseks on hakitud peekon, sibul ja küüslauk. Pekk muudab kartulipannkoogid mahlakaks ja toitvaks, sibul - lopsakaks ja küüslauk - aromaatseks. Kartulipannkoogid on seest pehmed ja mahlased ning väljast kergelt krõbedad..

Minsky salat aitab teid välja, kui teil on käepärast ainult lihtsad tooted, ja peate valmistama rikkaliku ja maitsva salati. Seente, kartuli ja hapukapsa kombinatsioon on paljudele tõestatud ja armastatud, seega hindab seda omatehtud salatit kogu pere.

Kulaga on vana tarretist meenutav magustoit, kuid mitte tärklist, paksendajana kasutatakse rukkijahu. Valgevene keeles Kulaga valmistatakse peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning maitsvad on ka katsed puuviljadega..

Saltison ehk brawn, nagu seda ka nimetatakse, on väga kaloririkas suupiste, mis on teada juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun välja sealiha pea ja kanafilee soolisoni retsepti.

Kartulikotletid aitavad mind alati välja, mulle meeldib lõunaks teha. Ja lisand ja liha :)

Peedi- ja seenesalat on Valgevene köögi roog, mis sai oma nime Valgevene Kossovo linna auks. Selle retsepti järgi valmistatakse salat keedetud kala lisamisega - Kossovski salati variandina.

Nõiad - riivitud toorest kartulist, Valgevene roog. Täidis on sageli valmistatud lihast või seenest. Täna otsustasin küpsetada lahjad nõiad ubadega. Tuli maitsev.

Valgevene köögi traditsiooniline roog. Gulbishniku ​​kohupiimal on kõik rahvaköögi eelised - rikkalik, maitsev ja kergesti valmistatav roog..

Lihaga külma borši retsept on sama mis lahja külma borši puhul, kuid jahutatud kurnatud lihapuljongis, millele on lisatud peedipuljongit.

Väga huvitav lahja laua retsept. Soovitan kartuli kotlette seente ja granaatõunaga.

Toored kartuli- või pannkoogipannkoogid - Valgevene köögi retsept.

Valgevene keeles Machanka on väga rahuldav roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, kodune vorst, sink ja sealiha (kihtidega peekon).

Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda enne, kui ise keetsin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavalised kartulipannkoogid ning vähem kära.

Tahaksin endale ja teile meeldida millegi päikeselise ja maitsvaga. Näiteks pannkoogid.

Paastuaja pannkoogid teevad kiireks päevaks rõõmu. Maitsev, lihtne, rahuldust pakkuv ja kõigile taskukohane.

Kuumal suvel asendab peet suurepäraselt traditsioonilise okroshka ja värskendab seda kuumuses. Pakume retsepti ebatavalise peedi topside ja praetud kalkuniga peedi jaoks.

Kategoorias "Lihtne ja kiire" hoiab see roog peopesa enesekindlalt! Nii maitsvaid kartuleid pole te kunagi söönud. ) Küpsetamise ettevalmistusprotsess võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit, kõige keerulisem on oodata, kuni ahi oma tööd teeb. Tundub, et see on nii lihtne roog, aga nii maitsev. Lihtsalt see on slaavi toiduvalmistamise klassika - kartul ja seapekk. Ilmselt on see meie veres. )

Mitmekesistage oma tavapäraseid kartulipannkooke, lisades maitse parandamiseks porgandeid, spinatit ja tšillipulbrit. Maisijahu lisamine annab pannkookidele huvitava tekstuuri. Saad rammusa ja aromaatse roa.

Valgevene köök peegeldab enamasti slaavi kööki, kuid neid mõjutasid ka Leedu, samuti Poola, Juudi ja Tatari köögid. Valgevene köögi retseptides on palju kartuleid, liha, seeni. Bigus, tsepelliinid, nõiad, kartulipannkoogid ja pelmeenid - see kõik on Valgevene köök. Liharetseptides kasutatakse peamiselt sealiha, kuid ka kodulinde ja kalu peetakse väga kõrgeks. Ärge unustage arvukaid pirukaid, samuti tinktuure, želee ja kasekvassi, Valgevene köök on ka ilma nendeta mõeldamatu. Valgevene köögi roogade fotodega retseptid aitavad kogu selle kulinaarse sordi õigesti valmistada, mis tähendab maitsvat.

10 Valgevene rahvusköögi rooga, millest peaksite teadma

Kuidagi juhtus nii, et Valgevene köögiga seostatakse sõna otseses mõttes 3-4 rooga. Põhjustest võib rääkida ja neid pikka aega analüüsida, kuid järeldus on sama - valgevenelased on oma kulinaarsetes traditsioonides palju unustanud ja need traditsioonid pole sugugi vähem rikkad kui saksa või prantsuse omad..

Enamik tänapäevaseid valgevenelasi loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust leidis autor 10 valgevene rooga, mis väärivad mõnda hinnangut?".

Nii et alustame. Hinnangu koostamisel uuriti hoolikalt erinevaid allikaid, mis kogusid Valgevene kaasaegse köögi ja Vana-Valgevene köögi roogasid (nimetagem seda nii). Veelgi enam, me uurisime nii tavaliste inimeste toitumist kui ka härrasmeeste arusaamist.

1. Verashchak

Olen kindel, et kõik lugejad eeldasid, et näevad kõigepealt kõikjal levivat "Draniki". Draniki on Valgevene populaarseim roog, kuid meie arvates on Verashchaka liharoogade seas Valgevene vääriline visiitkaart..

Retsept: Verashchaki toiduvalmistamisel on mitu sorti, pakume kõige originaalsemat.

Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 klaas leivakvassi, soola, pipart, loorberilehte.

Küpsetamisprotsess: tükelda sealiha, sool, pipar, prae mõlemalt poolt. Prae peeneks hakitud sibul silma paistvas rasvas. Viige liha sibulaga malmile (hautis), valage leiva kvassi ja keetke tasasel tulel 10 minutit. Serveeritakse kartulipudru või pannkookidega.

Kui proovite Verashchaki lisada teatud klassifikatsioonivahemikku, siis selle roogi järgi on see roog machanka. Valgevene köögi roogade hulgast leiate vähemalt tosina erineva "machanoki". Võime nende erialade üle uhked olla (signatuurroog).

2. Punapeet

Kuid teine ​​eripära, mille üle Valgevene köök võib uhke olla, on loomulikult peedist, hapuoblikast, nõgest valmistatud külmad supid. Külmsupid on eranditult Valgevene kulinaarne traditsioon ja kui sarnane roog tuleb naabritelt, siis nad laenasid seda meilt, mitte meie neilt. Ja see on tore.

Retsept: Teiseks asetasime traditsioonilise retsepti järgi keedetud "Peet". Kuigi külmsuppe on palju.

Koostis: Peti leherootsude ja topsidega, kurgid, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Valmistamisprotsess: keetke kooritud, põhjalikult pestud, lõigake ribadeks või kuubikuteks noored peedid (koos peeneks hakitud leherootsudega), kuni need on keedetud väheses äädikavees. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage veidi hakitud noori peedipealseid, soola ja jahutage seejärel. Peske värsked kurgid, koorige ja lõigake kuubikuteks. Sorteerige roheline sibul, till, redis, loputage, lõigake eraldi. Haki munad peeneks. Kalla kvassi jahutatud peedipuljongisse, lisa sool, suhkur, hakitud kurgid, redis, roheline sibul, till, munad. Serveeri hapukoort eraldi.

3. Draniki

Valgevenelast on raske ette kujutada ilma kartulipannkoogita. Ja tõepoolest on toorest riivkartulist valmistatud pannkoogid suurepärane leiutis. Ega asjata ole kõigil naaberrahvastel rahvustraditsioonis sarnased toidud. Ukrainas peeti mitte nii kaua aega tagasi kartulipannkookide festivali ja Saksamaal süüakse kartulipannkooke moosiga, mitte hapukoorega... Need faktid meie pannkookide analoogide kohta tulid kohe meelde, kuid need pole ainsad.

Retsept: traditsiooniliselt mõistetakse kartulipannkooke kartulipannkookidena ja kartuliga täidetud tortillasid nimetatakse tavaliselt võluriteks. Kuigi 150-200 aastat tagasi pidasid nõiad silmas hoopis teistsuguseid roogasid. Selles reitingus on kolmandal kohal Valgevene klassikalised kartulipannkoogid..

Koostis: kartul, jahu, jogurt või keefir, sool.

Valmistamisprotsess: riivi toores kartul peenel riivil, lisa jahu, jogurt (keefir), sool ja sega. Prae taimeõlis. Valmis pannkooke serveeritakse hakitud, praetud sibula ja praetud peekoniga.

Jahuta pannkoogid on tänapäevases Valgevene köögis populaarsed ja neid pakutakse koos hapukoorega. Kartulipannkoogid sobivad suurepäraselt ka Valgevene “machankade” lisandiks jahu pannkookide kõrvale..

Kolmandat kohta kartulipannkookidega võib hästi jagada veel üks kuulus Valgevene roog - vanaema või "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Milline rahvusköök ilma ainulaadse kohaliku kange alkohoolse joogita. Tšehhid on uhked oma bešerovka, sakslased oma šnapsi, britid oma viski ja venelased oma viina üle. Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma kange jook, mis on viimased kümme aastat olnud tugevalt seotud Lyavon Volski muusikalise projektiga. Kuigi on õiglane öelda, ei olnud teda varem millegagi seostatud..

Retsept: alkohoolsete jookide tootjad ja restoranipidajad on selle jooki ja selle retsepti juba ammu unustanud. Ja see võib osutuda turistidele huvitavaks kaubamärgiks.

Koostis: 0,5 l. viin või alkohol, klaas vett, veerand hakitud muskaatpähklit, 1-2 spl. lusikad mett, 1 tl kaneeli, 4 tl purustatud nelki, punane ja must pipar.

Valmistamisprotsess: võtke viin või alkohol, valage klaas välja ja segage sama koguse veega. Lisa muskaatpähkel, mesi, kaneel, purustatud nelk, 4-5 tera mõru punast pipart. Kuumuta ja keeda seda kõike 10 minutit. Seejärel valage ettevaatlikult ülejäänud viin ja jätke suletud anumasse 5 minutiks, kurnake läbi 4 kihti marli pudelisse, visates sinna enne 2-3 hernest musta pipart.

5. Valgevene hapu must leib

Välismaale tulles olen alati üllatunud, kui maitsev leib Valgevenes on. Must hapu leib on meie jaoks alati populaarne olnud. Selle "tööstuslik" esindaja on kuulus "Narochansky". Nii maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei kulu, ei saa välismaal maitsta.

Retsept: Tutvustame traditsioonilist leiva valmistamise retsepti, mille järgi meie vanaemad küpsetasid seda tõelistes ahjudes.

Koostis: jahu, vesi, sool.

Valmistamisprotsess: tainas sõtkutakse õhtul ja leib küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse vett ja sõtkutakse. Tainas ei tohiks olla väga paks. Et tainas oleks hapukas ja hästi istuv, kata see kaanega ja pane ööseks sooja kohta. Tainas kääritatakse nn roshchyna abil, mis reeglina on eelmisest küpsetamisest järele jäänud väike tainatükk.

Hommikul lisatakse tainale jahu ja sool ning tainast sõtkutakse rusikatega. Selleks, et tainas püsiks hästi käte taga, niisutatakse neid perioodiliselt veega. Tainatükk pannakse jahuga piserdatud puidust labidale, silutakse käsitsi ja asetatakse kuuma ahju. Testil tõmmati ahju ette rist. Leiba peetakse valmis, kui aur tõuseb ühtlaselt.

Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille reklaamimisse investeerivad nad palju vaeva ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsiseid tulemusi. Valgevene hapendatud leivad pole lihtsalt meie veel reklaamimata kaubamärk, see Valgevene rahva uhkus.

6. Õllepuru

Tšehhi Vabariiki ja Saksamaad peetakse õlleriikideks. Kahju, et Valgevene selle duetiga ei liitunud. Kuid õlletraditsioonid olid Valgevene maadel omal ajal väga ulatuslikud. Tasub lugeda Henryk Sienkiewiczi - mis iganes pidu Pan Zagloba juures on õlu või mesi või õllehautis juustu või hapukoorega. Kuid aeg otsustas teisiti ja kahjuks andis Valgevene õlu järele tugevamale ja kahjulikumale viinale.

Retsept: selles reitingus esitame populaarse õllehautise, mida armastasid valgevenelased “pasmakavats” 16.-18. Sajandil.

Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollast, ingver, saiakroonid.

Valmistamisprotsess: keetke õlut, lisage maitse järgi suhkrut, vahustatud munakollaseid, lisage ingverit. Serveeri suppi krutoonidega.

7. Kulaga

Rahvusköök ilma oma magustoiduta on puudulik. Valgevene kulinaarses traditsioonis on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid pidasime vääriliseks sattumist täpselt kulagude esikümnesse.

Hankige retsept: Kulaga - imeliselt magus roog, mis on valmistatud värsketest marjadest.

Koostis: 400 g marju (mustikad, pohlad, mägine saar, viburnum või vaarikad), 70 g mett, 2-3 spl. supilusikatäis nisujahu.

Valmistamisprotsess: sorteerige värsked marjad, loputage, pange tulele. Kui marjad on keedetud, lisage väheses vees lahjendatud nisujahu ja lisage mett või suhkrut. Sega ja keeda tasasel tulel, kuni roog omandab tarretise konsistentsi. Kulaga serveeriti pannkookide, saia ja piimaga.

8. Pachysto

Magus on hea, kuid iga köök paistab eelkõige silma liharoogade poolest. Üks neist on "Pyachysto". See on lambaroog. Tähelepanelik lugeja küsib: "Mis lambaliha on Valgevenes, me ei ole Kaukaasia mägedes?" Jah, tõepoolest, meil pole mägesid, kuid enne viimase sõja algust oli Valgevenes lambakasvatus kogu loomakasvatuse tasakaalus juhtpositsioonil. Pärast hävitavat sõda otsustati seda valgevenelastele traditsioonilist tööstust mitte taastada. Järk-järgult (ja võib-olla ka kiiresti) kadus lamba valgevenelaste toidulauale. Kuid palju retsepte jäi alles ja neist huvitavam on "Püahüstia".

Retsept: salapärasele "Pachystole" on kirjanduses palju viiteid. Kuid täpset retsepti pole kuskilt leida. Miks nii? Lõppude lõpuks on kulinaarsete küsimustega seotud nii palju teadlasi..

Koostis: Tall.

Küpsetamisprotsess: tailiha küpsetatakse suurtes tükkides (tavaliselt kogu tagaosa).

See on kõik, mis selle salapärase roa kohta teada on. Kuid see väike kirjeldus maalib väga isuäratava pildi..

9. Sbiten

Esimesed kümme ei saa ilma karastusjoogita. Sbiten selle rolli jaoks on rohkem kui sobiv. See on tervislik, kustutab janu ja on kindlasti maitsev. Tuleb märkida, et sbitney jaoks on palju retsepte. Tänapäeval seostatakse seda pigem karastusjoogiga (külmas vormis saab seda mõnes poes osta), kuid klassikalist sbitenit tarbiti väga kuumalt. Kujutage ette traditsioonilist retsepti.

Retsept: Sbiten võib olla nii alkohoolne kui ka alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitatav lisada sbitenile ka ürte.

Koostis: vesi, mesi, pipar, nelk, loorberilehed, muskaatpähkel.

Valmistamisprotsess: keetke vesi meega (võite kasutada suhkrut või melassi), pange maitse järgi pipart, nelki, loorberilehti, riivitud muskaatpähklit ja muid maitseaineid. Mõnikord lisatakse sbitenile õlut või alkoholi. Joo kuumalt.

Sbiten oli Valgevenes populaarne 18.-19. Rahvameditsiinis kasutati seda antiskorbutilise toimeainena.

10. Plaadid

Meie arvates peaks esikümme olema roog, mis võib väita, et see on Valgevene rahvuslik kiirtoit. Selliseid roogasid oli korralik kogus. Kuid kartulipannkookide jaoks ei piisa kiirtoidu rollist, Valgevene omatehtud vorstide puhul on see banaalne, kuid Polesie pannkoogid "Plisniki" sobivad selle rolli jaoks suurepäraselt..

Retsept: Platbands on traditsioonilised Polissya pannkoogid, mille retsept on registreeritud ühel Rechitsa piirkonna etnograafilisel ekspeditsioonil. Olen kindel, et see roog on paljudele tuttav, kuid selliseid pannkooke ei saa te tänavaputkades kunagi proovida..

Koostis: jahu, piim, kodujuust, juust, või.

Valmistamisprotsess: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse haruldase tainani. Õhukesi pannkooke praetakse kuumal pannil. Pannkoogid täidetakse kodujuustu või juustuga, pakitakse torusse või volditakse neljaks. Määri pannkook pealt võiga ja prae pannil. Praetud pannkoogid pannakse potti, lisatakse võid või hapukoort ja hautatakse ahjus.

Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene rooga ei mahtunud meie reitingusse. Üks hea asi on see, et see hinnang meie blogis on esimene, kuid mitte viimane.