FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Kus on rohkem valke: munakollases või valgus

Artikli sisu

  • Kus on rohkem valke: munakollases või valgus
  • Mis on munas tervislikum: valge või munakollane
  • Millises lihas on kõige rohkem valke

Valgu sisaldus

100 g munavalges on 11,1 g valke, samas kui 100 g munakollases ületab nende sisaldus 16 g. Seega on munakollane rohkem küllastunud kõrgekvaliteediliste valkudega, mis võimaldab organismi päevast proteiinivajadust täita 7%. Tänu kuumtöötlusele imendub muna toorelt paremini - keedetud munavalge ei jäta soolestikku toksiine ja imendub ligi 98%. Sel juhul vähendab toorvalk tõhusamalt maomahla happelisust, kuid selle imendumine on palju raskem. Valkude hõlpsaks omastamiseks on soovitatav munad keeta pehmeks keedetud või suhkruga kloppida / jahvatada.

Keskmine kanamuna sisaldab 6 g kõrgekvaliteedilist valku loomse valgu kujul, mida leidub nii valgu- kui ka munakollases kihis. Selle maksimaalse koguse saamiseks ei tohiks koonerdada ostetud munade suuruse ja mitmekesisusega - ning võimalusel on soovitatav pöörata tähelepanu ka munakana tõule ja vanusele. Ühe valgu portsjoni katmiseks peate sööma umbes 10 keedetud munavalget või 2-3 munakollast, mis pole millegagi maitsestatud. See annab keha lihaskoele vajaliku koguse ehitusmaterjali..

Valgu kokteili retseptid

Selleks, et mitte süüa kana mune ilma millegagi, võite valmistada maitsvaid ja tervislikke kokteile, mis katavad keha vajaduse valkude järele. Niisiis, ühe sellise valgu kokteili valmistamiseks peate segistis segama 5 munavalget, 1 tl mett, 250 g piima ja kolm kooritud kreeka pähkli. Kogenud sportlased soovitavad valgukokteilide valmistamiseks kasutada mitte kanamune, vaid vutimune, milles salmonellat pole. Klopi kokteil ühtlaseks ja joo jahutatult. Võite kasutada ka tervet muna - valgu ja munakollasega.

Valgu piimakokteili valmistamiseks peate võtma 500 g kooritud jahutatud piima, mõned banaanid, 2 toorvalku ja 1 tl roosuhkrut või mett. Kõik koostisained vahustatakse mikseris, pärast mida saab hommikusöögi asemel kokteili tarbida.

Toitva valgusegu valmistamiseks peate hakkima peeneks 2 banaani, lisama neile 3 madala rasvasisaldusega jogurtit, pool purki kondenspiima ja 2 toorest kana- või vutimuna. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja pannakse külmkappi, pärast mida segu tarbitakse 150-200 g iga 30 minuti järel pärast söömist.

Munakollane

Munakollane on toitainete, vitamiinide ja mineraalide kombinatsioon, mis on vajalik elusorganismi täielikuks arenguks. Munakollane on loomade ja inimeste kõigis munarakkudes, kuid selle kogus ja koostis varieerub märkimisväärselt. Munakollane on kahvatukollase kuni erkoranži värvusega. See sõltub linnu sulestiku värvist ja tema toitumisest..

Normid ja kasutuseeskirjad

Keha normaalseks arenguks ja jõuliseks tegevuseks soovitavad arstid süüa 1-2 muna päevas. Munad tuleks süüa võimalikult värskelt. Kesta purunemisel ei tohiks munal olla hägune värv ja iseloomulik vesiniksulfiidi lõhn. Muna värskuse testimiseks kodus asetage see klaasi vette. Värske vajub põhja ja üle kolme nädala lamanud muna ujub üles ja osa sellest on veepinna kohal.

Ladustamine

Hoidke muna terava otsaga allpool külmkapis kuni kolm nädalat. See väldib munakollase puudutamist õhukambris ja hoiab seda keskel..

Kalorite munakollane

Kollases on suur valkude ja rasvade sisaldus. Selle kalorisisaldus on 352 kcal 100 g värske toote kohta. Kuivatatud kujul sisaldab see 667 kcal 100 g kohta. See on väga toitev ja selle liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist..

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
16.230.871.78150352

Kollase kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Munakollane sisaldab 12 inimorganismile elutähtsat vitamiini ja mõne protsent on päevane norm. Enamik vitamiine on E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Samuti on loodus hoolitsenud munakollase varustamise eest kõigi vajalike mikroelementidega. Neid on üle 50, kõige rohkem fosforit, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, väävlit ja kloori. Lisaks sisaldab munakollane valke, lipiide, karotenoide, lütsetiini ja kolesterooli. Kollase teine ​​eelis on see, et selle toitained imenduvad inimkehas 95%. Toores munakollases hoitakse maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, kuid sellisel kujul saab seda tarbida ainult täieliku usaldusega linnu tervise suhtes.

Munakollases sisalduv lütsetiin toidab närvikoesid ja inimese aju, olles profülaktiline aine skleroosi vastu. See aitab kaasa ka maksa, sapipõie ja sapiteede normaliseerumisele. Karotenoidid suurendavad nägemisteravust, takistavad seniilse katarakti arengut. Võrreldes teiste toitudega ei ole munakollase kolesterool küllastunud rasv ja laguneb seetõttu kergesti.

Munakollases on ka fosfolipiidid, mis seovad ja eemaldavad liigse kolesterooli. Kollases sisalduv toitaine cholein takistab pahaloomuliste kasvajate, eriti rinnavähi, moodustumist ja arengut.

Munakollased ained osalevad hematopoeesi protsessis, on hea immuunsüsteemi stimulaator, stimuleerivad aju, tugevdavad liigeseid ja luid. See stimuleerib ka sapi väljavoolu, mis põhjustab mao ja soolte paremat peristaltikat. Kollase söömine raseduse ajal hoiab ära vastsündinute patoloogiate ja sünnidefektide tekkimise riski.

Munakollase kasutamine kosmetoloogias

Toitumisomaduste tõttu kasutatakse munakollast maskide, kreemide ja muu kosmeetika valmistamisel. See hoiab ära naha ja juuste kuivamise, leevendab põletikku ja ärritust ning omab noorendavat toimet. Toores munakollasega šampoon muudab juuksed tugevaks, pehmeks ja hallatavaks. Seda saab näole kanda ka 20 minutit, mis muudab naha siledaks ja pinguldatuks. Mask sobib kõikidele nahatüüpidele. Kuid niisutava kuiva naha saamiseks võite valmistada maski, mis koosneb meest (1 tl.), Aurutatud kaerahelbedest (1 spl. L.), oliiviõlist (1 tl.) Või mis tahes muust õlist ja munakollasest. Sega kõik korralikult läbi, kanna näole ja dekolteele ning jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel loputage hoolikalt sooja veega.

Naha sisemuse liigse rasva ja sära eemaldamiseks peaksite valmistama kosmeetilisest savist (0,5 spl. L.) ja munakollast põhineva maski. Kandke 15 minutit ja peske seejärel külma veega.

Takjaõli (2–4 spl. L, sõltuvalt pikkusest) ja ühe munakollase mask aitab kõõmast vabaneda ja juukseid niisutada. Segu tuleb segada ja hõõruda peanahasse ning kogu juuste pikkuses. Maski tuleb hoida kilekoti all 40 minutit. Rasvade juuste korral tuleks takjasõli asendada kamfoorõliga ja hoida ainult 5 minutit.

Toiduvalmistamisel

Kollast kasutatakse toiduvalmistamisel kastmete, majoneesi, kreemide, vormiroogade, pošeeritud munade, salatite ja muude roogade valmistamiseks. Mune ja munakollast kasutavaid roogasid tuleks hoida ainult külmkapis.

On olemas arvamus, et munad ja eriti munakollane seedivad halvasti. Kuid see protsess sõltub täielikult kuumtöötluse astmest. Pehme keedetud munad ja praetud munad seeditakse maos 1-2 tunni jooksul, kõvaks keedetud munad ja praetud munad mõlemalt poolt praetud - 3 tundi.

Kollase ohtlikud omadused

Munakollane, nagu kõik munad, võib olla saastunud salmonelloosiga, mis võib põhjustada tõsist mürgistust. Muna nakatumiseks parasiidiga on kaks võimalust: otse haige linnu poolt ja müügieelsete ebaõigete hoiutingimuste tagajärjel. Turvavõrguna on soovitatav enne kasutamist munad ja nende hoidmise alused külmkapis põhjalikult pesta ning munad korralikult läbi keeta või praadida..

Munakollane võib alla 3-aastastel lastel põhjustada allergilisi reaktsioone või olla täiskasvanute allergeen.

Kollakivitõve all kannatavatele inimestele ei ole soovitatav kasutada munakollast. See võib põhjustada koolikuid ja haiguse süvenemist..

Kui plaanite valmistada sufleed, käsnkooki või vanillikaste, peate munakollase valgust eraldama. Kuidas seda lihtsalt teha, vaadake meie väikest videot.

Kana muna (munakollane)

Kanamuna on oma olemuselt tervislik ja täiesti tasakaalustatud toode, mis on vajalik inimkeha kõigi süsteemide normaalseks toimimiseks. Kanamunad on meie toidulaual igapäevane põhitoode. Munad koosnevad munakollastest ja valgetest. Selle keskmine kaal on 55–60 grammi, millest munakollane moodustab umbes 17 grammi, mis on umbes 1/3 muna massist ja mahust.

Munakollane asub peaaegu munamassi keskel. Kanamuna munakollane on ümmargune ja toores olekus vedelam kui valge. Munakollase värvus ja heledus sõltuvad aastaajast ja kanade toidulauast (suvel ja sügisel, kui kanad saavad värsket rohtu, värvub munakollane heledamaks ja rikkalikumaks). See on munakollane, mis sisaldab uue elu sünniks vajalikku keskkonda, seetõttu on munakollasele pikka aega omistatud mitmesuguseid imelisi omadusi..

Kana munakollase kalorsus

Kanamuna munakollase kalorsus on 352 kcal 100 grammi toote kohta. Vastavalt sellele on ühe munakollase kalorsus sõltuvalt selle massist umbes 60–65 kcal. Just kõrge kalorisisalduse tõttu üritavad sportlased valmistada munaputru mitme muna + 1 munakollase valgust.

Kanamuna munakollase koostis ja kasulikud omadused

Kanamuna ainulaadsus seisneb selles, et selle koostises võib leida peaaegu kõik Mendelejevi perioodilisustabeli makro- ja mikroelemendid pluss neli kõige olulisemat keemilist elementi - hapnik, süsinik, vesinik ja lämmastik, mis moodustavad orgaanilise aine, s.t. kokku üle 50 bioelemendi (kalorisaator). See toitainete kogus on arusaadav, sest muna loodi looduse poolt, et pakkuda kana embrüole kogu elutähtsat.

Igavene vaidlus - kumb on kasulikum, kas munakollane või valk pole läbi, kuid munakollane sisaldab palju kasulikke aineid: koliini, B-vitamiine, eriti olulisi B2, A, D, aga ka muljetavaldavat mineraalide loetelu: kaalium, kaltsium, magneesium, seleen, raud kloor ja väävel, fosfor ja naatrium, asendamatud aminohapped. Koliin (vitamiin B4) on atsetüülkoliini eelkäija - aine, mis vastutab närviimpulsside õigeaegse ülekande eest.

Munakollane sisaldab antioksüdante, mis aitavad kaitsta keharakke negatiivsete välistegurite ja vananemise eest. Isegi kolesterool, mille sisalduse osas paljud keelduvad munakollast söömast, on vajalik organismide hormoonide tootmiseks, näiteks testosterooni - meeste tervise peamiseks hormooniks.

Munakollane sisaldab letsitiini, aktiivset sklerootilist ainet, mis toidab närvi- ja ajukude. See on vajalik maksa ja sapiteede normaalseks toimimiseks, võimaldab reguleerida rasvkoe jaotust, vastutab loote arengu eest raseduse ajal, parandab mälu.

Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab munakollane erinevaid pigmente - karotenoide. Kõige olulisem neist on beetakaroteen või provitamiin A. On kindlaks tehtud, et looduslikud karotenoidid - luteiin ja zeaksantiin - vähendavad katarakti tekkimise riski vanemas eas. Mida rohkem karotenoide on munakollases, seda intensiivsem on selle värv..

Kahju kanamuna munakollasele

Munakollane on rasvane ja kõrge kalorsusega toode, kuid kui järgite mõistliku toitumise põhimõtteid ja sööte 2-3 korda nädalas mitte rohkem kui 2 muna päevas, ei järgne kehale negatiivset mõju (kalorisaator). Munakollane on tugev allergeen ja võib esile kutsuda naha sügeluse, põletiku ja ebameeldivate löövete ilmnemise, mistõttu tuleb imikute toidusedelisse lisada toodet ettevaatusega..

Aminohapped munakollases

Kanamuna munakollane sisaldab selliseid asendamatuid aminohappeid, mida leidub ainult kanamuna munakollases ja kusagil mujal. Munakollane sisaldab: polüküllastumata rasvhappeid (linool- ja linoleenhapped), monoküllastumata rasvhappeid (palmitool- ja oleiinhapped), küllastunud rasvhappeid (palmitiin-, steariin- ja müristiinhapped).

Kolesterool munakollases

Küllastunud rasvade rikas toit, näiteks munakollane või taimeõlid, ei tohi mõjutada vere kolesteroolitaset ega lipoproteiinide taset üldiselt.

Munade söömisel koos munakollastega madala tihedusega lipoproteiinide (halva kolesterooli) tase ainult väheneb ja ei tõuse, nagu meile öeldakse, ja selle üldine veretase jääb samale tasemele ega tõuse..

Lisateavet munade (munakollane) mõju kohta vere kolesteroolitasemele leiate videoklipist "Kas munad tõstavad kolesteroolitaset?" Telesaated "Kõige olulisemast".

Kanamuna (munakollane) kosmetoloogias

Munakollane ja takjaõli on erinevate maskide peamised koostisosad juuste kasvu tugevdamiseks ja stimuleerimiseks, munakollased on paljudes maskides näo, kaela ja käte kuiva naha niisutamiseks ja pehmendamiseks..

Kana muna (munakollane) toiduvalmistamisel

Toorkanakollaseid kasutatakse sideainena kastmete, majoneesi, vanillikaste valmistamisel, selleks lisatakse munakollane hakklihale. Kollased lisatakse tainale leiva, kuklite, pannkookide jaoks, neid kasutatakse pirukate ja saiakeste määrimiseks, et valmistooted saaksid kuldpruuni ja läikiva kooriku. Kanamunakollastest valmistatakse alkohoolseid kokteile, toorkollaseid lisatakse konjakile, rummile ja viinale. Kanakollaseid kasutatakse likööride ja karastusjookide valmistamiseks..

Lisateavet munade (munakollane) mõju kohta vere kolesteroolitasemele leiate videoklipist “Elena Malysheva. Munade kasulikud omadused "telesaates" Tervena elamine ", alates 19 minutist 15 sekundist.

Munakollane

Munakollane on toidutoode, mis on iga organismi arenguks vajalike toitainete, vitamiinide, mineraalsete ühendite sümbioos. Selle keemiline koostis ja värvus sõltuvad linnu söödast.

Munakollane varustab inimorganismi letsitiini ja vitamiine A, B, E, PP, D, K, normaliseerib "halva" kolesterooli taset, sapipõie, aju, närvisüsteemi tööd ning avaldab positiivset mõju maksarakkudele. Kuumtöödeldud toode ei koorma seedesüsteemi üle, sellel on kõrge seeduvusaste (kuni 95%).

Huvitav on see, et kana munas on munakollane 27-32%, valk 56-61%. Pealegi langeb 10-12% massist kestale, mille kaudu tibu hingab. Munakoorele on koondunud üle 7500 poori, millest enamik paiknevad toote nüri otsas. Nende aukude kaudu eemaldatakse munast süsinikdioksiid, niiskus ja hapnik..

Kasulikud omadused

  • Kasulikud omadused
  • Keemiline koostis
  • Kahjulikud omadused
  • Munad kulturismis
  • Mis kujul on munade kasutamine õige
  • Juuste tervise valvamine
  • Väljund

Linnumuna on embrüo toitmiseks vajalike valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, fosfolipiidide, makro- ja mikroelementide tarnija. Kodus ja taluõuedel kuuluvad esmatähtsa loorberid partidele, hanedele, vuttidele ja kanadele. Igal liigil on omad plussid ja miinused.

Süsivesikute sisalduse poolest on lindude seas liidrid haned ja pardid (1,2%). Teine koht kuulub kanadele - 1%. Vutimunades puudub see näitaja täielikult. Pealegi on kolesterooli kogus nende munakollases 13% kõrgem kui teistel lindudel. Kuid see on tasakaalus fosfolipiidide, koliini, letsitiiniga, mis on vajalikud närvirakkude toitumiseks..

Mida väiksem on muna, seda suurem on kolesterooli kontsentratsioon. Niisiis, vutikollases jõuab see näitaja 0,4 mmol / l, haned - 0,25 mmol / l, kanad ja pardid - 0,11 mmol / l. Linnumunad suurendavad keha kaitsevõimet, hoiavad ära sapi stagnatsiooni, normaliseerivad seedimist, tugevdavad luid, parandavad mälu ja hoiavad ära vitamiinipuuduse. Hanetootel on suurim toiteväärtus (202 kcal) tänu rasva rohkusele (13%) koostises. Teist ja kolmandat kohta jagavad kana (162 kcal), vutimunad (158 kcal), mistõttu peetakse neid dieediks ja neid lubatakse kasutada kehakaalu langetamisel.

Pardimunade munakollane aitab tugevdada hambaid ja luid, hane - parandab nägemist, hoiab ära kae tekkimise. Kana ja vutt on tasakaalustatud mineraalse koostisega, maksimaalse seeditavusega, täiendavad fosfori, kaaliumi, raua puudust organismis, mis on eriti oluline madala hemoglobiinisisalduse ja luu- ja lihaskonna probleemide all kannatavatele inimestele.

Sõltumata tüübist on kõik munad kõige tugevamad allergeenid, seega ei tohiks neid üle kasutada. Lisaks võib toortoidus esineda salmonella baktereid. Selleks, et mitte nakatuda nakkushaigusesse, ei soovitata munakollast, nagu valku, värskena tarbida. Seda tuleks kuumtöödelda.

Vaatamata valikute mitmekesisusele sobib igapäevaseks dieediks ainult kana toode. Teiste linnuliikide munakollast on lubatud tarbida, kuid mitte pidevalt.

Keemiline koostis

Munakollane on E-vitamiini allikas, mis toetab inimese reproduktiivorganite tervist. Antioksüdandina võitleb see vähirakkudega, hävitades vabu radikaale. On märgitud selle tõhusust juuste, küünte ja naha seisundi parandamisel. Munakollane on eriti väärtuslik rasedate naiste jaoks, kuna see vähendab loote väärarengute tõenäosust..

Praegu on arvamus, et munadesse kontsentreeritud kolesterool kujutab ohtu inimeste tervisele. Kollased sisaldavad tõepoolest kehale ebatervislikke küllastunud rasvu. Kuid need on tasakaalus väärtuslike polüküllastumata ainetega, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust, reguleerivad veresoonte toonust, hoiavad ära ainevahetuse ja südame-veresoonkonna häired, tagavad põletikuvastaste prostaglandiinide sünteesi ja parandavad mikrotsirkulatsiooni..

Munakollane viivitab toidu kiiret läbimist mao kaudu soolestikku. Tänu sellele glükoosi kogunemine aeglustub, insuliini toodetakse vähe, nahaalust rasva tekib vähem.

Ühe muna mass sõltub linnu tüübist ja on:

  • vutt - 10 g;
  • pärlkana - 25 g;
  • kana - 50 g;
  • faasan - 60 g;
  • kalkun - 75 g;
  • part - 90 g;
  • hani - 200 g;
  • emu - 780 g;
  • jaanalind - 900 g.

Munakollane moodustab kolmandiku munamassist. Toote kollase fraktsiooni ainulaadsus seisneb aktiivse sklerootiavastase aine - letsitiini - toidus, mis toidab närvi- ja ajukude. Lisaks on aine vajalik sapiteede ja maksa nõuetekohaseks toimimiseks, rasvkoe jaotuse reguleerimiseks.

Toores munakollase toiteväärtus
KomponendidSisaldus 100 g tootes, g
Vesi52.31
Rasv (g)26.5
Valgud (g)15.9
Monoküllastumata rasvhapped11,738
Küllastunud rasvhapped9,551
Asendamatud aminohapped7,869
Asendamatud aminohapped7,758
Polüküllastumata rasvhapped4,204
Omega-63.976
Süsivesikud (g)3.6
Ash1.71
Steroolid1,085
Mono- ja disahhariidid0.56
Omega-30,228
Toore munakollase keemiline koostis
NimiToitainete sisaldus 100 g toote kohta, mg
Vitamiinid
Koliin (B4)820,2
Pantoteenhape (B5)2.99
Tokoferool (E)2.58
Riboflaviin (B2)0,528
Retinool (A)0,371
Püridoksiin (B6)0,35
Tiamiin (B1)0,176
Foolhape (B9)0,146
Niatsiin (B3)0,024
Kolekaltsiferool (D)0,0054
Tsüanokobalamiin (B12)0,00195
Fülokinoon (K)0,00007
Makrotoitained
Fosfor (P)390,0
Kaltsium (Ca)129,0
Kaalium (K)109,0
Naatrium (Na)48,0
Magneesium (Mg)5.0
Mikroelemendid
Raud (Fe)2.73
Tsink (Zn)2,3
Vask (Cu)0,077
Seleen (Se)0,056
Mangaan (Mn)0,055

100 g värsket munakollast sisaldab 322 kcal, 1,094 mg luteiini ja zeaksantiini, 0,088 mg beetakaroteeni, 0,038 mg alfa-karoteeni ja 0,033 mg beetakrüptoksantiini. Looduslikud karotenoidid vähendavad kae tekkimise tõenäosust.

Miks on värskeid mune koorest raskem eraldada? Fakt on see, et nende sisu on kõva kestaga kilega palju tihedam.

Kahjulikud omadused

Vaatamata suurele bioloogilisele väärtusele ei soovitata toodet kuritarvitada. Ohutu päevamäär on naistel 2 ja meestel 4 kollast. Sellisel juhul rikastavad nad keha kasulike komponentidega, kahjustamata tervist. Nende näitajate ületamisel suureneb kaalutõusu, rasvumise arengu oht.

Pidage meeles, et munakollased sisaldavad palju rasva ja kolesterooli, mille ületamine võib põhjustada probleeme kardiovaskulaarsüsteemiga. Lisaks võivad munad olla saastunud ohtliku mikroobiga - salmonellaga, mis põhjustab ägeda nakkushaiguse. Selle seisundiga kaasneb seedetrakti aktiivsuse häire, vereringe, mille tõttu käed ja jalad muutuvad külmaks, vererõhk langeb, kehatemperatuur tõuseb, algab intensiivne oksendamine, vesised vedelad väljaheited kuni 10-20 korda päevas. Kõhulahtisus põhjustab dehüdratsiooni.

10% kudedes ja elundites sisalduva niiskuse kadumise korral tekib hüpovoleemiline šokk. Selle näitaja edasise tõusu ja 20% taseme saavutamisel tekivad pöördumatud protsessid, patsient sureb. Ravi puudumisel põhjustab salmonelloos tõsiseid tüsistusi: neerude, südamelihase töö on häiritud, põhjustab veresoonte kollapsi, provotseerib mädaste patoloogiate nagu peritoniit, abstsess progresseerumist.

Kolelitiaasiga inimestele on munakollane vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada spasme, koolikuid, haiguse ägenemist. Lisaks tuleks munad allergikute toidust välja jätta, kuna valk sisaldab agressiivseid komponente - ovalbumiini ja ovomukoidi, mis ei hävine isegi kuumtöötluse käigus.

Arvatakse, et vutt on ohutum kui kana, kuid see on müüt. Ovomukoidi esineb ka nurmkanade munades.

Huvitav on see, et munakollane allergia on palju vähem levinud kui valguallergia, kuna kollane fraktsioon neutraliseeritakse kõrgel temperatuuril.

Munad kulturismis

Professionaalsed sportlased jälgivad hoolikalt oma toitumist, sest nad teavad, kui oluline on soovitud tulemuse saavutamiseks õige toitumine. Sportlaste peamine eesmärk on lihasmassi kasvatamine. Ülesande täitmiseks peate järgima kehtestatud treeningrežiimi, pärast treeningut taastama toitainete defitsiiti, keskenduma valgutoidule või igasugustele toidulisanditele: võimendajad, valgud. Tervisliku toitumise austajad nõuavad aga alati, et inimkeha omastaks looduslikest toodetest toitaineid paremini kui sünteetilistest keemilistest kokteilidest..

Munad on kõige taskukohasem kõrge kvaliteediga kergesti seeditavate valkude allikas, mis sisaldab lihaste kasvuks vajalikke asendamatuid aminohappeid. Kas siiski on sportlastel munakollasest mingit kasu? Jah. Lihaseid kasvatades on see sama väärtuslik kui valk. Esiteks sisaldab see ka aminohappeid. Teiseks parandab munakollane valkude imendumist.

Mis kujul on munade kasutamine õige

Toorprodukt võib sisaldada kahjulikku mikroorganismi, salmonellat, seetõttu tuleb seda eelnevalt keeta. Sellisel juhul peab muna olema pehmeks keedetud (olek, kui munakollane jääb vedelaks). Nii et see säilitab maksimaalselt toitaineid, letsitiini ei hävitata.

Pidage meeles, et üks kanakollane sisaldab kuni 5 g rasva, nii et "kuivatamise" käigus peavad sportlased toote söömise lõpetama.

Valkude eraldamise meetodid

Toormunakomponentide eraldamiseks on kõige lihtsam meetod spetsiaalse pirniga. Selleks võtke lihtsalt plaat, purustage toode õrnalt. Pärast seda pressitakse pirn, vabastades sellest võimalikult palju õhku, tuues kaela munakollase külge, tagades nende kontakti ja vabastades sõrmed aeglaselt lahti. Seade "imeb" koheselt endasse kollase fraktsiooni.

Muud viisid munakollase eraldamiseks:

  1. Kesta mõlemale otsale tehke väikesed augud. Toetage huuled vastu ühte auku ja puhuge valk välja.
  2. Murdke koor munaga keskelt ühelt poolt noaga, eraldage pooled kergelt, kandke munakollane plaadi kohal ühest osast teise. Nende manipulatsioonide ajal valatakse suurem osa proteiinist anumasse..
  3. Tehke paberist lehter nagu seemnete puhul, pange see klaasi. Seejärel murdke muna otse sellesse. Läbi lehtris oleva väikese augu valgub klaas klaasi ja munakollane jääb paberkotti.

Muna jagamisel selle koostisosadeks peate meeles pidama toote habras. Munakollane on õhukese kaitsekilega kotis. Teravad liigutused, teravate esemete kasutamine võib kesta terviklikkuse rikkuda, mille tulemusena vedel kollane fraktsioon seguneb valguga ja siis on seda võimatu eraldada..

Juuste tervise valvamine

Munakollane on kasulike toitainete ladu, mis tugevdab ja taastab kiudude struktuuri, stimuleerib nende kasvu, vabaneb kõõmast ja hoiab ära juuste väljalangemise. Maskid, sellel põhinevad šampoonid värskendavad ja toonivad juukseid, muudavad need elastseks, siledaks ja läikivaks.

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutage värskete munade, eelistatavalt omatehtud munakollast. See sobib kõigi juuksetüüpide toitmiseks. Siiski tuleb meeles pidada, et toode kuivab õhus kiiresti, nii et selle kiududest maha pesemine võtab aega. Lisaks on munakollasel iseloomulik lõhn, mida saab pärast juuste veega loputamist hõlpsasti eemaldada..

Munamaskide ajal on soovitatav katta pea polüetüleeniga, see aeglustab nende kuivamist, lihtsustab pesemisprotseduuri.

Munakollaste juuste protseduuri püsiva märgatava tulemuse saavutamiseks on soovitatav läbi viia vähemalt 2-3 korda nädalas. Šampooni ja maske kantakse märgadele juustele kergete liigutustega, masseerides peanahka õrnalt. Ravikompositsiooni jäetakse 3 - 15 minutiks ja pestakse seejärel. Loodusliku tugevuse ja sära tagastamiseks loputatakse lokke hapendatud koostisega mitte rohkem kui 2 korda iga 7 päeva tagant. Selleks lisage 15 ml sidrunimahla või õunasiidri äädikat 1000 ml veele. Liigne niiskus eemaldatakse puuvillase rätikuga ja kuivatatakse loomulikult. Pärast protseduuri ei tohi mingil juhul kasutada fööni. Kuum õhk võib lokke kahjustada, muuta need kuivaks ja rabedaks..

  1. Šampoon juuste tugevdamiseks. Koostis: 10 ml puhastatud vett, 2 munakollast, 3 tilka männi eeterlikku õli.
  2. Kompositsioon kuivade, nõrgestatud juuste niisutamiseks ja toitmiseks. Komponendid: 5 ml õlut, 1 munakollane, 15 ml beebi šampooni.
  3. Juuste väljalangemise vahend. Ravimsegu komponendid: 60 ml porgandimahla, 1 munakollane, 15 ml sidrunimahla, 15 ml taimeõli.
  4. Toitev mask. Koostis: avokaado viljaliha püree, 1 munakollane.
  5. Juuksekasvu mask. Komponendid: 15 ml takjasõli, 5 ml brändit, 2 munakollast, 15 ml kastoorõli, 30 ml mett, 20 g pärmi. Valmistatud mass asetatakse veevanni, pärast kompositsiooni soojenemist jaotatakse see juurtest juukseotsteni. Pea on isoleeritud kilekoti ja froteerätikuga. Erinevalt eelmistest toodetest hoitakse maski 1,5 tundi, seejärel pestakse seda sooja veega.

Lisaks juuksehooldusele kasutatakse kosmeetikatööstuses munakollast kuiva dermise toitmiseks ja niisutamiseks. Sellisel juhul peetakse muna kollase fraktsiooni ja oliiviõli kombinatsiooni ohutuks võimaluseks, mis tagab toitainete maksimaalse imendumise ja naha niisutamise. Nahatooni suurendamiseks segatakse munakollane puuvilja- või köögiviljapüreega.

Kuiva naha omanikud ei tohiks kunagi kasutada agressiivseid happeid sisaldavaid tsitrusviljadega preparaate, kuna need pingutavad poore intensiivselt, põhjustavad ärritust ja süvendavad olemasolevat probleemi.

Väljund

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Munakollane on kasulik toode, mis varustab valke, rasvu, süsivesikuid, polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine A, E, B, D, K, PP, fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, mangaani, tsinki, vaske, letsitiini inimese organism. See mõjutab soodsalt nägemist, takistab vähirakkude kasvu, toob elujõudu, toetab südant, toidab närvirakke, parandab naha, küünte ja juuste seisundit. Munakollase eelised sõltuvad tarbitavast kogusest. Kuna toode sisaldab kolesterooli, ei soovitata õrnema soo jaoks süüa rohkem kui 2 muna päevas ja meestel 4 muna.

Toores munakollane on inimkeha jaoks kõige suurem väärtus, kuid see võib sisaldada parasiite, seetõttu on ohutuse huvides soovitatav seda kuumtöötleda. Pehme keedetud muna sisaldab aktiivset sklerootiavastast ainet - letsitiini, mis hoiab ära kahjulike naastude tekke.

Huvitaval kombel on munakollase toiteväärtus parem kui värske piim ja värske liha. Seetõttu on toodet soovitatav kasutada igapäevaselt kõigile inimestele, kellel pole allergiat ja sapikivitõbe. Vastasel juhul on selle kasutamise positiivne mõju täielikult tasandatud, tekivad patoloogilised seisundid, mis nõuavad meditsiinilist sekkumist.

  1. Tehexpert - GOST R 52121-2003 Söödavad kanamunad. Spetsifikatsioonid (koos muudatusega)
  2. Vostrikova S.M., Tretjakov M. Yu., Deineka V.I., Deineka L.A., Shaposhnikov A.A. - kodulinnumunade munakollaste karotenoidid // BelSU teaduslik bülletään. Seeria Loodusteadused. - 2011 - nr 9 (104), väljaanne. 15/2. - S. 219–226.
  3. Sayfitova A.T., Vysotin S.A. - munade ja munatoodete omadused // rahvusvaheline üliõpilaste teaduslik bülletään. - 2018 nr 2. - Lk 17–19.

Rohkem värsket ja asjakohast teavet tervise kohta meie Telegrami kanalil. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: nakkushaiguste spetsialist, gastroenteroloog, pulmonoloog.

Kokku kogemus: 35 aastat.

Haridus: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kõrgem kvalifikatsioon, nakkushaiguste arst.

Teaduskraad: kõrgeima kategooria arst, meditsiiniteaduste kandidaat.

Koolitus:

  1. Nakkushaigused.
  2. Parasiithaigused.
  3. Hädaolukorrad.
  4. HIV.

Mitu grammi valku kana munas?

Enamik meist teavad, et munad on uskumatult terved. Nad ei ole mitte ainult tervislikud, vaid ka suurepärase kvaliteetse valgu (valgu) allikas.

Piisav valkude tarbimine on tervisele, lihaste kasvatamisele ja luustruktuuri tugevdamisele hädavajalik..

Aga kui palju valku saab munadest??

Kui palju valke on ühes munas?

Üks keskmise suurusega muna sisaldab umbes 6-7 grammi valku.

Valgu kogus sõltub muna suurusest:

  • Väike muna (38 grammi): 4,9 grammi valku
  • Keskmine muna (44 grammi): 5,7 grammi valku
  • Suur muna (50 grammi): 6,5 grammi valku
  • Eriti suur muna (56 grammi): 7,3 grammi valku
  • Tohutu muna (63 grammi): 8,2 grammi valku.

Keskmine mees vajab päevas umbes 56 grammi valku, naine - 46 grammi.

Alumine rida: keskmise suurusega muna sisaldab umbes 6-7 grammi valku..

Valgusisaldus valgus ja munakollases

Uurime nüüd muna erinevate osade valgusisaldust..

Sageli usutakse ekslikult, et valku leidub ainult valgus, kuna see on ainult valk (valk).

Munakollast peetakse paljude teiste toitainete, samuti rasva allikaks..

Sellest hoolimata sisaldab munakollane lisaks erinevatele toitainetele umbes pool munas sisalduvast valgust..

Suur muna sisaldab umbes 7 grammi valku, 3 grammi munakollase kohta ja 4 valgu kohta.

Seega, süües tervet muna ja mitte ainult valku, saate lisaks toitainetele ka valku juurde..

Järeldus: valku leidub nii munavalges kui ka munakollases, kuid valgusisaldus on valgus suurem.

Kas kuumtöötlus mõjutab valgu kvaliteeti??

Munades sisalduv kvaliteetne valk sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet õiges vahekorras.

See, kui palju valku keha tegelikult kasutada saab, sõltub aga munade küpsetamisest..

Toormunades on omastatava valgu sisaldus väiksem.

Uuringud on näidanud, et toores muna süües omastab keha ainult 50% valku, samas kui keedetud mune süües kõik 90%.

Teises uuringus leiti veidi erinevad väärtused: keedetud munadest 94% seeditavat valku, toorest 74%.

Mõlemad need uuringud tõestavad siiski, et pärast kuumtöötlust on valku organismil kergem seedida ja omastada..

Lisaks on toormunade tarbimisel toidumürgituse ja bakteriaalse saastumise oht oluliselt suurem..

Järeldus: keedetud munade valk imendub organismis paremini kui toorestest munadest.

Munade muud tervisele kasulikud omadused

Mune peetakse üheks kõige kasulikumaks ja toitainerikkamaks tooteks..

Kalorite sisaldus neis on üsna madal, üks suur keedetud muna sisaldab umbes 77 kalorit.

Vaatamata väikesele kalorisisaldusele sisaldavad munad kõiki keha jaoks vajalikke toitaineid. Üheks selliseks aineks on koliin, mida dieedipidajate puhul sageli napib.

Koliin on organismis paljude protsesside jaoks hädavajalik. Selle aine puudus mõjutab aju ja südame tervist ning suurendab neuraaltoru defektide riski raseduse ajal.

Lisaks on munad kasulikud tõhusaks kehakaalu langetamiseks ja tervisliku kehakaalu säilitamiseks..

Arvatakse, et munad hoiavad teid pikka aega täiskõhutundena, mis kaitseb ülesöömise eest.

See efekt on eriti märgatav hommikusöögiks munade söömisel..

Uuringud on näidanud, et hommikusöögiks munade söömine tarbis järgmise 24 tunni jooksul oluliselt vähem kaloreid kui teist tüüpi hommikusöögi valimisel..

Ühes uuringus sõid hommikusöögiks mune söönud inimesed 470 vähem kaloreid lõuna- ja õhtusöögiks kui need, kes sõid hommikusöögiks kaerahelbed või teraviljad..

Lisaks kõigele sellele on munad odavad ja neid on lihtne valmistada..

Järeldus: munades on palju toitaineid ja organism imendub kergesti. Süües hommikusöögiks mune, saate ebamugavustundeta vähendada dieedi päevast kalorisisaldust..

Järeldused valgusisalduse kohta munas

Keskmine muna sisaldab umbes 6-7 grammi valku.

Maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav munad enne söömist kuumutada..

Munades on palju valke ja toitaineid. Lisaks on need madala kalorsusega ja sobivad hõlpsasti enamiku kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetidega..

Kanamuna: valgu ja munakollase koostis ning kasulikud omadused

Arutelud munakollase kasulikkuse ja ohtude üle on kestnud juba mitu aastat. Mõnikord väidavad teadlased, et lõpuks on vaidluse punkt paika pandud ja tõde avastatud. Siis aga järgneb uus avastus ja kõik algab otsast peale. Selle tulemusena arvutab keegi hoolikalt ära söödud munade arvu nädalas. Kui teised alustavad iga hommikut lopsaka omletiga ja tunnevad end suurepäraselt.

Munakollane toob kasu ja kahju

Iidsetel aegadel peeti lindude munakollast päikese sümboliks ja omistas sellele palju raviomadusi. Sellepärast tõid paganad jumalatele sageli mune ja nende munakollasi..

Vedel kujul moodustab munakollane 33% toote kogumahust. Täpsemalt öeldes on keskmise kanamuna kaaluga kuni 60 grammi munakollane 17 grammi..

Kana munakollane koostis

Munakollase keemiline koostis on tõeliselt ainulaadne, sest loodus pidi kanaembrüole pakkuma kõike, mis on vajalik täielikuks arenguks..

Seega täheldatakse kanakollases üle 50 bioloogiliselt aktiivse elemendi, sealhulgas:

  • vesinik, süsinik, lämmastik ja hapnik;
  • valgufraktsioonid valgu kujul;
  • vesi;
  • tuhaelemendid;
  • minimaalne süsivesikute kogus (kuni 2 g);
  • lipiidid;
  • letsitiin;
  • polüküllastumata rasvhapped (linool- ja linoleenhape);
  • monoküllastumata rasvhapped (palmitool- ja oleiinhape);
  • küllastunud rasvhapped (palmitiin, müristiin, steariin);
  • karotenoidid zeaksantiini ja luteiini kujul;
  • kõik rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid ja need on: koliin, niatsiin, biotiin (H-vitamiin), D-vitamiin (kaltsiferool), B-vitamiinid (tsüanokobalamiin, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, pantoteen- ja foolhapped), A-vitamiin (retinool), vitamiin E (tokoferool), beetakaroteen, askorbiinhape (C-vitamiin);
  • mineraalid nagu koobalt, kroom, molübdeen, kaltsium, fosfor, mangaan, magneesium, kaalium, vask, naatrium, raud, kloor, tsink, jood ja väävel.

100 grammi munakollase kogu kalorite sisaldus on vähemalt 352–358 kilokalorit.

Valkude, rasvade ja süsivesikute energiaprotsent on 18/78/2%.

Kanakollase eelised

Hoolimata aastatepikkustest müütidest, mis käsitlevad munakollase erakordset kahju inimkehale, on teaduslikud uuringud tõestanud rohkem kasu kui kahju..

Niisiis, munakollane:

  • soodustab loote õiget emakasiseset arengut;
  • aitab luua valgu-rasva ainevahetust;
  • avaldab kasulikku mõju närvisüsteemi toimimisele (eriti leevendab halba tuju ja parandab mälu);
  • normaliseerib maksa ja sapiteid;
  • aitab toime tulla kroonilise väsimusega;
  • toimib hormooni testosterooni moodustumisel;
  • tänu suurepärasele imendumisele varustab see keha oomega-3 ja oomega-6 hapetega, tugevdades kardiovaskulaarsüsteemi;
  • melatoniin noorendab nahka ning tugevdab juukseid ja küüsi.

Kanakollase kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel on munakollane suur nõudlus koostisosade emulgeerimiseks vajalike suurepäraste sidumisomaduste tõttu..

Samuti valmistatakse selle põhjal mitmeid kuulsaid klassikalisi kastmeid, alates majoneesist kuni hollandikastmeni.

Lisaks kasutatakse seda muna osa aktiivselt paksendajana.

Ilma munakollaseta on kokal keeruline anda valmis magustoidule mahukat tekstuuri, mille koostisosa on vanillikaste.

Isegi alkohoolsete jookide äris on munakollane kuulsa munalikööri üle uhke olnud.

Kuid tõelised kulinaariaeksperdid soovitavad enne magustoiduroogadele munakollaste lisamist esmalt portselanist nõusid suhkruga jahvatada.

Kanakollase kahjustus

Tegelikult ei ole kollase tarbimise kategoorilisi keelde..

Tõsi, toitumiskava koostamisel tasub kaaluda annustamist ja olla ettevaatlik nende suhtes, kes juba kannatavad ülekaalulisuse, rasvumise ja veres "mitteskaala" kolesterooli tõttu.

Lisaks tasub meeles pidada kuumtöötlust ja keelduda täna toores munakollaste söömisest, et vältida nakkushaiguse salmonelloosi nakatumise ohtu.

Meestel soovitatakse süüa mitte rohkem kui neli kollast päevas ja naistel - ainult üks või kaks.

Toiteväärtus

Vitamiinid

  • Koliin 800 mg
  • PP-vitamiin PP (NE) 2,6892 mg
  • H-vitamiin 56 μg
  • D-vitamiin 7,7 μg
  • B12-vitamiin B12 1,8 μg
  • B9-vitamiin B9 22,4 μg
  • B6-vitamiin B6 0,46 mg
  • B5-vitamiin B5 4 mg
  • B2-vitamiin B2 0,28 mg
  • B1-vitamiin B1 0,24 mg
  • A (RE) A-vitamiin (RE) 1100 μg
  • Beetakaroteen 0,21 mg
  • A-vitamiin 0,89 mg

Makrotoitained

  • Koobalt 23 μg
  • Mo molübdeen 12 μg
  • Cr kroom 7 μg
  • Mn mangaan 0,07 mg
  • Cu vask 139 mg
  • I jood 33 μg
  • Zn Tsink 3,105 mg
  • Fe raud 6,7 mg

Munavalge toob kasu ja kahju

Ümardatud munakollase hoidmise funktsiooni kanamuna keskel täidab läbipaistev mitmekihiline valgumass. Sellel on erinev tihedus, sõltuvalt selle asukohast, kestast ja munakollase tihedusest..

Põhimõtteliselt on valk äärmiselt viskoosne, värvitu, lõhnatu vedelik. Liimi omadused on selle vedeliku taga fikseeritud..

Füsioloogiliste parameetrite järgi hõivab vedel valk vähemalt 67% kogu munamassist.

Kana valgu koostis

Munavalge koostisosad erinevad toote teistest osadest veidi. Lisaks on see üldiselt toitainevaene. Seetõttu tuleb olemasolevate toitainete hulgas esile tõsta:

  • vesi (peaaegu 90%);
  • mitmesugused valgud, mida esindavad ovomutsiin, lüsosüüm ja ovoalbumiin;
  • glükoos (kuni 0,7%);
  • ensüümid täielikuks assimileerimiseks;
  • D-vitamiin;
  • tokoferool (E-vitamiin);
  • retinool (A-vitamiin);
  • vitamiinid rühmast B (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, tsüanokobalamiin);
  • koliin;
  • niatsiin;
  • biotiin (H-vitamiin);
  • mineraalid nagu mangaan, koobalt, magneesium, kaalium, naatrium, tsink, raud, kaltsium, fosfor, kloor, väävel, vask, jood, kroom, molübdeen.

100 grammi värske toote kogu kalorisisaldus on munakollasest palju väiksem ja on umbes 45 kalorit.

Tulenevalt asjaolust, et munavalge ei sisalda rasvu ja süsivesikuid, on energiasuhe ka 100% valku.

Kana valgu eelised

Hoolimata asjaolust, et muna proteiinimass on madala kalorsusega, toob see inimkehale palju kasu:

  • stimuleerib ajutegevust;
  • reguleerib aju tööd, parandades mälu;
  • tagab normaalse vere hüübimise;
  • eemaldab maksas toksilised ained;
  • takistab emakasiseste patoloogiate ja defektide arengut;
  • omab kolesteroolivastast kvaliteeti;
  • aitab tugevdada südamelihast;
  • aitab pärast nohu ja viirushaigusi taastumisprotsessis;
  • takistab katarakti arengut;
  • on immunostimuleerivate omadustega;
  • neutraliseerib keskkonna üldise negatiivse mõju;
  • kasutatakse väliselt põletusvalude leevendamiseks;
  • aitab peatada ninaverejooksu (ka välist kasutamist);
  • seest võetud värske munavalge leevendab tõhusalt kurguvalu ja higistamist, aitab häält taastada;
  • saab kasutada elavhõbeda aurumürgituse leevendamiseks (purjus toorelt);
  • aitab kulturistidel keharasva maksimaalsel vähendamisel (nn kuivamisel) lihaskoe kaotamata;
  • kosmeetika valdkonnas aitab see säilitada juuste ja näonaha tervislikku seisundit (näiteks silub peeneid kortse).

Keetmisrakendused

Nagu munakollane, kasutavad ka kulinaarsed eksperdid toiduvalmistamisel laialdaselt munavalgeid..

Kuulsaim valgupõhine roog on õhuline besee (või besee) magustoit..

Samuti on kombeks katta koogid, pirukad ja vormiroad valgumassiga, et saada maitsvat väliskoorikut..

Valgukreemid täidavad korve, ekleere, torusid ja biskviidikihte.

Kotletite ja liharullide hakkliha moodustamisel on vaja munavalget.

Keedetud valkudest saab salatite, suppide ja suupistete koostisosa.

Kana valgu kahjustus

Tasub meeles pidada, et munavalgete liigne kontrollimatu tarbimine võib tõesti põhjustada "halva" kolesterooli tõusu veres, mis viib paratamatult südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riskini.

Samuti provotseerivad valgufraktsioonid koos individuaalse sallimatusega sageli mitmesuguseid allergilisi reaktsioone.

Kasulikud omadused

Linnumuna on embrüo toitmiseks vajalike valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, fosfolipiidide, makro- ja mikroelementide tarnija. Kodus ja taluõuedel kuuluvad esmatähtsa loorberid partidele, hanedele, vuttidele ja kanadele. Igal liigil on omad plussid ja miinused.

Süsivesikute sisalduse poolest on lindude seas liidrid haned ja pardid (1,2%). Teine koht kuulub kanadele - 1%. Vutimunades puudub see näitaja täielikult. Pealegi on kolesterooli kogus nende munakollases 13% kõrgem kui teistel lindudel. Kuid see on tasakaalus fosfolipiidide, koliini, letsitiiniga, mis on vajalikud närvirakkude toitumiseks..

Mida väiksem on muna, seda suurem on kolesterooli kontsentratsioon. Niisiis, vutikollases jõuab see näitaja 0,4 mmol / l, haned - 0,25 mmol / l, kanad ja pardid - 0,11 mmol / l. Linnumunad suurendavad keha vastupanuvõimet, hoiavad ära sapi stagnatsiooni, normaliseerivad seedimist, tugevdavad luid, parandavad mälu ja hoiavad ära vitamiinipuuduse. Hanetootel on suurim toiteväärtus (202 kcal) tänu rasva rohkusele (13%) koostises. Teist ja kolmandat kohta jagavad kana (162 kcal), vutimunad (158 kcal), mistõttu peetakse neid dieediks ja neid lubatakse kasutada kehakaalu langetamisel.

Pardimunade munakollane aitab tugevdada hambaid ja luid, hane - parandab nägemist, hoiab ära kae tekkimise. Kana ja vutt on tasakaalustatud mineraalse koostisega, maksimaalse seeditavusega, täiendavad fosfori, kaaliumi, raua puudust organismis, mis on eriti oluline madala hemoglobiinisisalduse ja luu- ja lihaskonna probleemide all kannatavatele inimestele.

Kana munakoor

Seda muna tihedat osa, mis kaitseb valget ja munakollast, ei peeta tavaliselt kasulikuks koostisosaks..

Seetõttu visatakse see kohe pärast purustamist prügikasti. Kuigi mõnel juhul toob see kest palju kasulikke omadusi.

Kanamunade koore koostis

Nagu ülejäänud kana muna, on ka kooril üksikud kasulikud koostisosad:

  • kergesti omastatav kaltsiumkarbonaat (kaltsiumkarbonaat);
  • mikroelemendid fluori, vase, molübdeeni, mangaani, raua, väävli, tsingi, fluori, fosfori, räni kujul.

Üldiselt langeb munakoore keemiline koostis täielikult kokku luuüdi, kõigi keha luude (ka torukujuliste), hammaste koostisega..

Munakoore eelised

Munakoori korralikuks söömiseks tuleb see kõigepealt uhmris peeneks purustada. Tulevikus tarbitakse seda pulbrilise ravimina, pestakse suure koguse vedelikuga..

Tuleb meeles pidada, et uuringud on näidanud vähem tõhusust kohviveski kasutamisel.

Euroopa riikides saab kanamunakoorepulbrit osta apteegist, kus seda hakati müüma alates 1970. aastast..

Munakoorte eeliste üldised positiivsed kriteeriumid on:

  • hematopoeesi stimuleerimine luuüdis;
  • osteoporoosi ennetamine;
  • ainevahetusprotsesside taastamine;
  • abi rahhiidiga;
  • luustiku tõhus tugi vale kasvu ja kehahoiaga;
  • eakate inimeste abistamine luu hapruse jälgimisel;
  • aneemia ravi (esineb kaltsiumi ainevahetuse rikkumisi);
  • keha resistentsuse suurendamine allergiate ja külmetushaiguste suhtes;
  • radionukliidide eemaldamine;
  • naistel väheneb leukorröa hulk;
  • sünnitusjärgsetel naistel sünnitusvalud tugevnevad ja emaka lihaste atooniatase väheneb;
  • kaltsiumi ainevahetus muutub paremaks (ja seda on keeruline teha isegi ravimite abil).

Munakoore kahjustus

Kesta kasutamine puhtas, purustamata kujul on rangelt keelatud (et mitte kahjustada seedetrakti sisemisi limaskesta).

Muna, millest kest eraldatakse, tuleb külma ja sooja jooksva vee all korralikult pesta..

Lubatud annus ei tohi olla suurem kui 3 grammi päevas. Ja rasketel juhtudel - kuni 6 grammi.

Kuidas valida kanamune

Paljud inimesed arvavad, et parem on võtta omatehtud mune ja proovida eelistada pruuni variatsiooni..

Tegelikult sõltub muna värv ainult kanade tõust. Ainus erinevus on see, et pruunidel munadel on paksem ja tihedam kest..

Kauplustes ja supermarketites peate keskenduma tehases valmistatud kanamunadele. Kuid ärge muretsege esimest paketti, mis ette tuleb. Kaupa on vaja kontrollida, et iga muna oleks märgistatud ja puhas (st ilma mustuse jälgedeta).

Ei tohiks olla karedust ega pragusid. Võimaluse korral tasub muna valguse kätte tuua (tumenemine ja verehüübed ei tohiks olla märgatavad).

Suuruse poolest on parem valida väiksemad (mõistliku suurusega munad). Arvatakse, et selle kandis ära noor kana..

Tõsi, isegi sel juhul on oluline pöörata tähelepanu märgile „täpp”:

  • C1 on esimese kategooria toidumuna;
  • lihtsalt C - tähendab lauamuna;
  • täht D näitab, et toode kuulub dieedikategooriasse.

Samuti on olemas täiendavad märgistused:

  • B - kõrgeim kategooria ja munad peavad kaaluma alates 75 grammist;
  • O - eliitkategooria (kaal jääb vahemikku 65–75 grammi);
  • esimene kategooria - kaal 55–65 grammi;
  • teine ​​kategooria - kaal 45–55 grammi;
  • kolmas kategooria - kaal 35–45 grammi.

Koostise ja veekoguse järgi tasakaalustatud ostu optimaalne variatsioon peaks olema keskmise suurusega teise klassi muna.

Lisaks tasub kaaluda järgmisi kriteeriume:

  • ebameeldiva lõhna puudumine nii väliselt kui ka pärast purunemist;
  • raputades heli ei eraldu (plaksutamine kinnitab toote nõtkust, tühjust ja vesisust);
  • värske muna tavalisse või soolaga maitsestatud vette vajub tingimata;
  • purunemisel täheldatakse tihedat kumerat munakollast (munakollase levik viitab kangusele);
  • valk peaks olema paks ja läbipaistev, ilma täppide esinemiseta ja munakollane peaks olema helge küllastunud värv (kahvatus näitab kana alatoitumist).

Kanamunade kõlblikkusaeg

Sageli on tihedale papipakile märgitud säilitamise ajad ja tingimused..

Kuid tavaliselt tasub tähelepanu pöörata munakategooriale:

  • lauamune hoitakse umbes 25 päeva;
  • dieet - ainult nädal.

Väike suurus ja tume kest pikendavad veidi ka säilivusaega.

Temperatuurirežiimi tasub jälgida, sest alla 1 kraadi temperatuur põhjustab pöördumatuid kahjustusi. Ja kõrgem temperatuur võib luua ka soodsad tingimused kaupade riknemiseks või selle säilivusaja märkimisväärseks lühendamiseks..

Parim panipaik on külmkapiuks..

Munad ise tuleks muneda terava otsaga allapoole, et nad ei "hingaks". Ja mis kõige parem, pöörake need perioodiliselt ümber.

Säilivusaja pikendamiseks (kuni 90 päeva) on soovitatav iga muna määrida taimeõliga.

Loodusliku kaitsekihi säilitamiseks on toodet lubatud pesta ainult enne otsest kasutamist (selle enneaegne eemaldamine mõjutab negatiivselt säilivusaega).

Mitu kanamuna saab päevas süüa

Nagu artikli alguses märgitud, on kana munade kasulikkuse ja kahjude üle peetud arutelusid juba pikka aega. Kolesterool on selle arutelu peamine teema. Kuid nagu hiljutised uuringud tõestavad, on kana munades sisalduva kolesterooli kahjustus oluliselt väiksem kui küllastunud transrasvade puhul ja see ei mõjuta vere kolesteroolitaset..

Halva kolesterooli kahjustus tuleneb pigem toitudest, millega mune traditsiooniliselt keedetakse ja tarbitakse: peekon, vorst, sink ja või, milles neid praetakse..

Enamik tervislikke inimesi võib süüa ühe muna iga päev, ilma et see ohustaks vere kolesteroolitaset. Veelgi enam, mõned uuringud on näidanud, et kanamunade söömine võib tegelikult ära hoida teatud tüüpi insulte..

Kuid me kõik oleme erinevad ja siin peate lähtuma konkreetselt oma tervislikust seisundist. Kui teil on juba kõrge kolesteroolitase, võib sellel munarakkudel olla tervisele mõningane mõju ja see võib suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Peate lihtsalt meeles pidama, et peamine kolesterooli allikas on munakollane. Kui armastate mune, kasutage oma toidus ainult munavalget. Need ei sisalda kolesterooli. Valkudest valmistatud munaasendajad on samuti kolesteroolivabad.

Kuidas mõjutab kanamunades sisalduv kolesterool vere kolesteroolitaset, vaadake seda videot

Muna, samuti selle peamised koostisosad, nimelt munakollane ja valge, on paljudes retseptides väga populaarne koostisosa alates omlettist kuni küpsetisteni. Kuid vähesed teavad, mis on täpselt munakollase eelised ja kuidas see toode on kahjulik.

Munakollase kirjeldus ja koostis

Munakollane on toitainete allikas, mis koguneb elusolendi kehasse. Need on plaatide või terade kujul ja mõnel juhul segatakse see komponent üheks konsistentsiks. Teadlased nimetavad munakollast deutoplasmaks ja jagunevad vastavalt keemilisele koostisele 3 tüüpi:

Erinevate loomade munades sisalduv munakollane paikneb erinevas koguses ja erineval määral ühtlaselt. Selle sordi järgi eristatakse isotsütaalseid ja teloletsitaalseid mune..

Kollase energiasisaldus:

● 16,4 grammi valke;

● 30,87 grammi rasva;

● 1,78 grammi süsivesikuid;

● 360 kcal kaloreid 100 grammi toote kohta.

Iluretseptid

Munakollasega saate teha palju tervislikke retsepte, mis ei vaja erilisi koostisosi.

. Näiteks teavad paljud inimesed rasuste juuste pesemise retsepti.
munakollane, kui see on segatud 1 spl taimeõliga ja segule lisatakse 1 spl porgandi ja sidrunimahla. Mass vahustatakse põhjalikult ja pestakse seejärel juustega. See retsept aitab juuste väljalangemist.
Näo munakollane ja kuiv nahk aitab, kui ühe küpse banaani viljaliha, hoolikalt purustatud ja 1 spl. lusikatäis hapukoort. Segatud massi hoitakse näol 10-15 minutit, seejärel pestakse sooja keedetud veega. Pärast seda maski on nahk väga pehme ja pehme.

Põhimõtteliselt võib munakollast segada mis tahes hakitud köögiviljade või marjadega.

, täiusliku toitva maski jaoks kuivale nahale.

Autor: Artanova Natalia

Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti printimisel on vajalik aktiivne link naiste veebisaidile inmoment.ru!

Tagasi tervisliku keha jaotise algusesse. Naaske ilu ja tervise jaotise algusesse

Munakollane on sisuliselt bioloogiliselt aktiivsete ja toitainete segu, mis on munas tulevase tibu arengu toetamiseks. See on see, mis moodustab selle toiteväärtuse meie toidus. Munakollase eelised seisnevad eelkõige selles, et see sisaldab 13 vitamiini ja 15 mineraali, samuti mitmeid olulisi valke ja kergesti seeditavaid rasvu. Kollase populaarsus ja laialdane kasutamine toiduvalmistamisel on tingitud ka selle sidumisomadustest.

Mis on munakollase kahjustus

Munakollase kahjustus põhineb peamiselt kolesterooli ja rasvade olemasolul. Viimased stimuleerivad samal ajal testosterooni tootmist. Ja kolesterool mitte ainult ei kahjusta keha, vaid toob ka kasu. Munakollase kolesterool praktiliselt ei kogune terve inimese kehas, vaid lahustub täielikult, mille tõttu tekivad hormoonid ja vitamiinid.

Probleeme tekib munade ülemeelse söömisega. Siis tõuseb kolesterooli tase, mis moodustab veresoontele naastud..

Kuid tegelikult on kolesteroolitaseme tõstmine iga inimese jaoks individuaalne. Paljud uuringud on näidanud, et iga keha reageerib tavalisele munatarbimisele erinevalt: mõnel ei olnud kehas mingeid muutusi, teiste kolesteroolitase tõusis märkimisväärselt ja mõned tundsid isegi paranemist..

Teine oht, mida munakollased endas peidavad, on salmonella. Need on vardakujulised bakterid, mis põhjustavad salmonelloosi. See on nakkushaigus, mis mõjutab tõsiselt seedetrakti ja on kogu aeg väga raske.

Sellist haigust on väga raske ravida, kuna Salmonella bakterid on väga vastupidavad nende negatiivsetele mõjudele, ebasoodsatele tingimustele ja ka mõnele antibiootikumile. Need koloniseeritakse soolestikus, kinnituvad selle membraanile ja viivad sisse koe liigesed. Seejuures vabastavad nad ohtlikke toksiine, mis mürgitavad inimkeha, põhjustades valulikke seisundeid, kõhulahtisust ja oksendamist..

Salmonella bakteritel on võime nakatada lisaks seedetraktile ka sellest kaugemale. Nad saavad vereringe kaudu liikuda inimese teistesse elunditesse ja kudedesse. Salmonella võib mõjutada ka maksa, südant ja mõnda aju limaskesta. Seda silmas pidades võib seda tüüpi bakterite lüüasaamine igal ajal põhjustada komplikatsioone..

Seda saab vältida toote õige käitlemise ja õige kauplusevaliku korral. Peate ostma värskeid mune, millel pole koore vigu. Kasutamisel on soovitatav neid kuumtöötleda.

Seda toodet ei soovitata inimestele, kellel on tõsised kardiovaskulaarsüsteemi haigused, samuti rasvunud inimestele. Sellisel juhul võib munade söömine tõesti kahjulik olla..

Tulemus

Keedetud või praetud toore kanamuna kalorsuse teadmine ei ole üleliigne. See aitab kujundada dieeti ja määrata täpselt sobiva munarakkude arvu päevas. Ja mis kõige tähtsam, te ei tohiks karta kolesterooli, mis on väidetavalt suures koguses. Kui te ei kuritarvita toodet, toob see ainult kasu:

  • stimuleerib immuunsust;
  • aitab kaalust alla võtta (kui seda kasutatakse keedetult);
  • tugevdab luid ja hambaid;
  • parandab mälu ja aktiveerib ajutegevust;
  • soodustab rakkude uuenemist ja keha noorendamist.

Päevane portsjon on 1-2 muna. Sellest piisab, et keha saaks "lõviosa" võtmeelementidest.