Mida Belgias proovida

Traditsiooniline Belgia köök on omaks võtnud naaberriikide parimad traditsioonid: Prantsusmaa, Saksamaa, Holland. Ühest küljest on see saksa keeles helde ja toitev, teisalt rafineeritud ja rafineeritud prantsuse keeles..

Piirkondlikud omadused omavad olulist mõju ka kohalike kokkade kulinaarsetele fantaasiatele. Seega kaldub Belgia rahvusköök põhjas mereandidele ja köögiviljadele ning lõunas lihale (veiseliha, sealiha, ulukiliha). Ja loomulikult on sellel oma eriroad, millest on saanud selle väikese, kuid kokkamisel väga osava riigi tunnus..

Liège roheliste ubade salat

Avab tutvuse Belgia rahvusroogadega Liege roheliste ubade salatiga.

Kuid ärge laske end petta sellise lihtsa nime pärast - see peegeldab ainult üht peamist koostisosa. Lisaks ubadele lisatakse salatile kartulit, sibulat, peterselli ja isegi peekonit (peekonit), maitsestades roogi õli (või rasvaga), veiniäädika, muskaatpähkli, soola ja pipraga. Salat osutub väga rahuldavaks, maitsvaks ja originaalseks.

Brüsseli seenesupp

Erinevalt mõnest teisest riigist ei ole Belgias toit mõeldav ilma esimeste roogade - suppide - serveerimiseta. Nii näiteks peetakse neist "peamiseks" selleri puljongiga küpsetatud kala või austrit - väga uudishimulik maitsekooslus! Tähelepanuväärne on ka hernesupp suitsusingiga..

Belgia rahvusköök - mida turistile proovida

Viimane värskendus: 21. juuni 2018

Belgia köök pärineb kaugest keskajast. Riiklikke kulinaarseid traditsioone kujundasid kolm võimsat sammast - Prantsuse, Saksa ja Hollandi köögid. Kodukööki eristab lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia, kõige taskukohasem tootevalik. Restoranides pakutakse keerukamaid hõrgutisi - Prantsuse köögi mõjul. Belgia rahvusköök on mitmetahuline ja võimeline köitma tähelepanelikku gurmeet. Pole üllatav, et kulinaariareisid Belgiasse on turistide seas väga populaarsed. Sellise reisi ajal saate külastada huvitavaid gastronoomilisi kohti ja maitsta riigi parimaid roogasid..

Rahvusköögi olemus

Kohalikud eelistavad süüa teha hooajaliste ja piirkondlike saadustega. Sel põhjusel on eriti tunda Belgia lõuna- ja põhjaosa elanike kulinaarse eelistuse erinevust. Rannikul asuvates linnades on ülekaalus kala- ja mereandide menüü, garneeringuks valmistatakse mitmesuguseid köögivilju, sealhulgas kuulsaid Brüsseli kapsasid. Mägistes piirkondades (Ardennid) valmistavad nad eriliste oskustega ulukeid, maiustusi lihast.

Kerge suupiste keskmisele belglasele on friikartulid ja vürtsikad rannakarbid, millele on lisatud eksklusiivse retsepti järgi pruulitud õllekruus. Ja traditsiooniline pidulaud on maetud rohkesse kulinaarsesse meistriteosesse - verivorstid, sealihapea ja -kõrvad, mereannid, igasugused maiustused, leib, puuviljad. Belgia elanikud näivad konkureerivat - kes suudab rohkem toite valmistada. Kaasaegse Belgia pere serveeritud ja täidetud laud sarnaneb 17. sajandi natüürmortiga.

Huvitav fakt! Turistidele meeldivad Belgia rahvusköögid mitmekesise menüü ja kohalike restoranide tohutute osade poolest.

Kohalikud kokad hindavad oma kliente ennekõike ja peavad kinni klassikalistest toiduvalmistamise tehnikatest. Uute mõõtmetega katseid kasutatakse siin harva, ilmselt pole restoranides seetõttu liiga kõrge hind. Belgias kehtib üks lihtne reegel - kui pea kokk maitsmata kokkab, läheb tema asutus pankrotti, kuna konkurents on liiga suur..

Hea teada! Belgia restoranid on hinnatud kogu maailmas ja paljudele on antud Michelini tärnid. Statistika järgi on 1 miljoni elaniku kohta 2 kolmetärni-, 3 kahetärni- ja 15 ühe tärni restorani..

Võib öelda, et Belgia köögi esmakursusi on vähe, kuid kõigil neil on peen maitse ja koostisosade originaalne kombinatsioon. Rahvusmenüüs domineerivad kreemjad paksud kreemjad supid. Siiski on olemas traditsioonilised esimesed kursused nagu hernesupp või köögiviljapuder. Kohalikud on õlle suhtes osalised ja lisavad seda isegi suppidele; kerged köögiviljasupid - populaarne on ka spargel, rooskapsas, rohelised oad ja seened.

Belgia köögi rahvuslik maiuspala, mille nimi tuleneb kahest hollandikeelsest sõnast - vesi ja keema. Tegemist on traditsioonilise Flandria köögiviljaga, mida nimetatakse ka Genti vesilaks - päritolupiirkonna järgi.

Klassikalises retseptis kasutatakse põhikomponendina kala, kuid kui Genti veed muutusid liiga poriseks, siis kalad kadusid. Pärast seda hakkasid nad toiduvalmistamiseks kasutama kana liha. Lisaks lisatakse supile porgandit, porrulauku, sellerijuurt, kartulit ja terve hunnik vürtse. Supi eripära on see, et köögivilju ja liha (või kala) keedetakse eraldi ja seejärel ühendatakse. Puljong on maitsestatud vahustatud munakollaste ja koorega, mõnikord kasutatakse leivapuru.

Parim maitsta röstitud saia ja võiga.

See riiklik retsept on originaalne ja väga isuäratav; kindlasti tahavad seda proovida kõik pereliikmed. Seda serveeritakse rukkileivaga ja hakitud rohelised pannakse lauale eraldi..

Supi eripära seente valmistamisel on see, et neid pestakse, keritakse lihaveskis ja hautatakse või ja sibulaga (see riivitakse). 10–12 minuti pärast lisage jahu ja puljong (originaalses retseptis kasutatakse kondi), maitsestage maitsega vürtsidega. Küpsetamise lõpus valatakse suppi koor ja kaunistatakse keedetud munadega.

Salatid ja suupisted

Belgia köögis on palju köögivilju, neid valmistatakse mitmel viisil. Arvukatel Belgia turgudel müüakse tohutul hulgal riigis kasvatatud värsket köögivilja. Siin saate maitsta erinevaid sellerivariante, tomateid, kartuleid, sibulaid, kolarabi, rediseid, herneid, spargleid, hapuoblikaid, pastinaaki, porgandeid, ube ja seeni..

Rahvuslik maius - spargel

Belgia rahvusköögi peamine maius on kevadel korjatud noored humalavõrsed. Proovige neid kindlasti restoranis. Ka paljude kohalike lemmik, rahvuslik maiuspala on Mechelenis (Antwerpeni provints) kasvatatud spargel.

Originaalsalat, mida saab maitsta igas restoranis ja seejärel kodus küpsetada. Rikkalik maius noortest kartulitest, rohelistest ubadest, sibulatest, sinkist ja õuntest. Lõika kartul portsjoniteks ja keeda pehmeks. 5-7 minutiks pannakse kurn kartuliga potti ja pannakse sinna oad - see aurutatakse. Tükelda sibul, haki sink jämedamaks, prae, lisa õunad ja veidi äädikat. Kõik koostisosad segatakse ja maitsestatakse oliiviõliga.

Belgia rahvuskööki ei saa ette kujutada ilma mereandideta. Belglaste sõnul - ideaalne maitsekooslus - friikartulid ja taldrik rannakarbisid. Belgiasse on võimatu tulla ja seda kulinaarset meistriteost mitte proovida.

Kõige populaarsem rannakarpide retsept on hautatud mereannid koos erinevate ürtide ja vürtsidega. Maksumus - 10–15 eurot.

Kasulik informatsioon! Kohalikes restoranides serveeritakse rannakarbid kastrulis, sellest mahust piisab kahele inimesele.

Belgia köögis on palju rannakarbi retsepte - võite proovida mereande, millele on lisatud valget veini, sidrunikastet, köögivilju.

Austrid on veel üks populaarne, võib öelda, et rahvuslik toode; neid pakutakse igas restoranis. Maksumus on umbes 20 eurot 6 tükki. Tavaliselt 12 või 6 austrit.

Mereande saab osta ka tänavatel asuvatest poodidest, samas kui nende maksumus on poole väiksem - 10 eurot.

Pearoad

Belgia köögi rohkust ei saa ette kujutada ilma kala- ja liharoogadeta. Rahvusmenüüs pakutakse suurt valikut mereandidest valmistatud roogasid, sealiha, veiseliha, küülikut ja ulukiliha. Põhiroa jaoks valmistatakse eraldi paksud kastmed ja kartuli või köögivilja lisand. Kujutage vaid ette, et laua keskel lehvib faasan, arvukalt sorti sinki, veiseliharulle. Kohapeal toodetud tumedas õlles hautatud veiseliha on Belgiale tõelise kulinaarse kuulsuse toonud. Tassi nimetatakse karbonaadiks.

Belglased austavad kalu ja angerjas on rahvusköögi kuningas. Kõige populaarsem retsept on angerjas rohelistes. Isegi pasteet valmistatakse selle kala lihast.

Teine populaarne kalaliik on räim, mida valmistatakse mitmel viisil. Proovige kindlasti flaami kotlette, mis on valmistatud heeringahakklihast, millele on lisatud sibulat, küüslauku, saia viljaliha, mune ja kappareid.

Belgias pakutakse seda roogi tingimata sellise õllega, mida valmistamiseks kasutati. Veiseliha hautatakse paksu põhjaga kausis. Arvatakse, et järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvaks ja rikkamaks. Traditsiooniline liharoog - igasugune kartul ja köögivili.

Huvitav teada! Belgia köögis pööratakse erilist tähelepanu vanade retseptide rekonstrueerimisele, just see on flaami guljašš. Seda serveeriti Belgia kõrtsides üllastele ja aadlikele.

Roa vürtsikas omadus on selle paks kaste. See valmistatakse järgmiselt - 15 minutit enne valmisolekut levib lihale sinepiga määritud leivamass. Mõni minut enne keetmist segatakse koostisosad ja leib jaotatakse puljongi- ja õllekastmes ühtlaselt.

magustoidud

Magusad toidud on populaarsed ka Belgia köögis. Seal on pirukad, tortid, briššid, kuklid, piparkoogid ja muidugi vahvlid ja šokolaad.

Magustoit osutub magushapuks ja lõhnavaks, lapsed ja täiskasvanud soovivad seda hea meelega proovida. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kerge hapukusega õunasorte, need kooritakse koorest ja seemnetest. Õun on täidetud moosi ja kaneeli seguga. Rulli lehttainas kihiti lahti, lõika ruutudeks ja mässi puuvili. Pange ümbrikud küpsetusplaadile, määrige munaga ja küpsetage, kuni tainas on pruunistunud. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.

Vahvlid said ülemaailmse populaarsuse pärast Expo 1958. Liege-vahvlid on vastupidiselt Brüsseli versioonile pehmemad, magusamad, ovaalsed või ümmarguse kujuga. Nad täidavad ja nende salajane koostisosa on suhkrupärlid. Magustoitu serveeritakse kuuma šokolaadi, vahukoore ja puuviljavalikuga.

Kohalikud tooted, mida tasub proovida

Mida Belgias proovida? Kohalikud tooted muidugi.

Belgia šokolaad on rahvuslik uhkus. Kõrgeima kvaliteediga magusus. Meistrid valmistavad maiuseid šokolaadist väikestest maiustustest kuni tohutute kompositsioonideni..

Huvitav fakt! Šokolaadi tarbimise arvestuses on Belgia maailmas kolmandal kohal ja on Šveitsi ja Saksamaa järel teisel kohal..

Parim koht šokolaadi ostmiseks on käsitsi valmistatud erapoodidest. Kõige populaarsem maius on Pierre Marcolini šokolaad, Brüsselis on mitu meistri nime kandvat šokolaadipoodi.

Sellest, mis Belgias võib hulluks minna - juustuküllusest. Need on valmistatud traditsiooniliste retseptide ja eksklusiivse retsepti järgi, lisades ürte, nõgesid, vürtse, pähkleid.

Mõnel sordil on liiga terav lõhn - Camembert, Hevre, Chaumes.

Suur rühm sinihallitusjuustu - gorgonzola, roquefort. Populaarne kitsejuust ja ürdirambool. Belglased kohtlevad "vanu" juustusorte eriti lugupidavalt, isegi nende nimed on au sees - Old Brugge või Old Brussels.

Belgia kööki pole võimalik õlleta ette kujutada. Riigis toodetakse rohkem kui tuhat jooki sorti, mida eksporditakse kümnetesse riikidesse üle maailma. Belgias valmistatud õlu ei jää oma maitselt sugugi alla luksuslikule Saksa joogile. Kohalikud õlletootjad kasutavad oma salajasi koostisosi, mis annavad õlule ainulaadse maitse - puuviljad, riis, mesi.

Kuulsamad sordid: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Belgia köök köidab miljonite turistide tähelepanu; inimesed tulevad siia maitsma värvikaid hõrgutisi väga erinevatest toodetest. Ole valmis selleks, et pärast reisilt naasmist küsivad nad sinult, mida sööd, mitte seda, mida nägid.

Autor: Julia Matyukhina

  • 8 rooga, mida tasub proovida Sri Lankal

Värskendatud: 14. juuni 2018 Sri Lanka rahvusköögid eristuvad vürtsikuse ja teravuse poolest, koos...

Värskendatud: 2. jaanuar 2019 Türgi köök on täis kõikvõimalikke unikaalse maitsega roogasid...

Uuendatud: 19. juuni 2018 Iiri köök - kui palju me teame...

Uuendatud: 30. aprill 2020 Sangaste kõrbete maal on segu religioonidest ja igavesest...

Belgia köök

Lõhnavad Belgia vahvlid, legendaarsed pralineed, maitsev jäätis, õrn šokolaad ja sajad kvaliteetsed kohalikud õlled - see on vaid väike osa tõelisest Belgia köögist..

Selle arengu ja kujunemise ajalugu on uskumatult rikkalik. See sai alguse umbes 20 000 aastat tagasi, kui inimesed elasid kaasaegse Belgia territooriumil. Esialgu tegelesid nad jahinduse ja korilusega ning sõid ainult seda, mida said. Hiljem omandasid nad kalapüügi, tegelesid põllumajanduse ja karjakasvatusega, mis rikastas oluliselt nende toitumist..

Caesari valitsusajal õitses Belgia köök. Siis aitas aktiivne kaubavahetus Rooma impeeriumiga kaasa maitsvate välismaiste toodete, eriti oliiviõli ja veini levikule riigis. Muide, juba sel hetkel võis Belgia köök kiidelda tohutu tootevalikuga: erinevat tüüpi liha ja kala, piimatooted, teraviljad, leib, kaunviljad, aga ka mõdu ja õlu..

Roomlastele ei piisanud sellest. Armee nõudis rikkalikke ja tervislikke toite. Selle tulemusena raiuti põllumajanduskultuuride jaoks suuri metsaalasid. Ja kohalikud hakkasid kasvatama otra, rukist, nisu, aga ka kapsast, porgandit, peeti, sibulat, ploome, virsikuid, tilli, koriandrit ja tüümiani. Arheoloogilised väljakaevamised on näidanud, et juba I-II sajandil. belglastel ei olnud mitte ainult tohutul hulgal puuvilju, sealhulgas kirsse, pirne ja viinamarju, vaid ka pähkleid, soola, apteegitilli.

Rooma impeeriumi langemisega hakkasid Belgias asustama frangid ja sakslased. Loobudes mõnest olemasolevast kulinaarsest traditsioonist, tõid nad sellest hoolimata Belgia köögile midagi omaette. Siin hakkasid nad paastuma ning pöörasid nõuetekohast tähelepanu ka lauale ja roogade serveerimisele. Sellest ajast peale on Belgias olnud reegel, et toidud ei peaks olema mitte ainult maitsvad ja rahuldust pakkuvad, vaid ka ilusad. Seejärel sai sellest uus voor Belgia rahvusköögi ajaloos..

XV - XVI sajandil. esimesed kokaraamatud hakkasid ilmuma Belgias. Samal ajal hakati siin valmistama erinevaid maitsvaid roogasid, mille hulgas anti eriline koht magustoitudele. Muide, sel ajal Ameerikast imporditud kartuleid pidasid belglased algselt sigade söödaks, kuid juba 19. sajandil. vaesed hakkasid seda aktiivselt sööma.

XVIII - XIX sajandil. Prantsusmaal oli Belgia köögi arengule tohutu mõju. Siis levisid siin kallid mereannid, eelkõige homaarid ja austrid, eksootilised puuviljad nagu melonid ja ananassid ning maitsvad kastmed. Samal ajal hakkasid Belgias avama esimesed restoranid..

Pärast iseseisvumist 1830. aastal on Belgia köök muutunud veelgi peenemaks. Paljud kohalikud restoranid ja kohvikud nimetati Euroopa parimateks. Ja Brüsseli kokad, kes ühendasid oskuslikult Prantsuse kokandustraditsioonid flaami ja vallooni traditsioonidega, said järk-järgult kuulsaks kogu maailmas..

Seega on Belgia köök omaks võtnud kõik parima, mida Prantsusmaa, Saksamaa ja Holland olid oma roogades edukalt kombineerinud. Selle eripära seisneb identiteedis ja originaalsuses. Muide, belglased üritavad naabritele igale traditsioonilisele toidule alati midagi erilist lisada. Nad panid õlle sisse vürtse, mett või riisi. Ja samal ajal serveeritakse igat tüüpi õlut kindla klaasiga, millest on kombeks seda juua. Valmis šokolaadis - täidis (nii ilmusid pralineelised maiustused) ja friikartulitaldrikule (tema kodumaa on ka Belgia, mitte USA) - rannakarbid.

Ja belglased on ka tõelised katsetajad. Nad aretasid rooskapsast, endiivi või sigurit ja annetasid neid lahkelt kogu maailmale. Ja jagati ka maitsvat šokolaadi, mida ikka paljudes kohtades käsitsi pruulitakse. Lisaks on Belgias ainulaadne šokolaadimuuseum..

Kohalike restoranide ja söögikohtade eripära on nende pakutavad tohutud portsjonid. Belglased ise seletavad seda armastusega rikkaliku ja maitsva toidu vastu, mida nad said läbi sajandite kanda ja mida nad on valmis kõigile jagama..

Belgias on levinumad toidud kõik liha- ja kalaliigid, mereannid, köögiviljad ja puuviljad, piimatooted, vürtsid, kaunviljad, seened ja pähklid. Eelistatud joogid on siin õlu, punane vein, kakao ja kohv..

Belgia köök ja selle eripära. Belgia rahvustoidud ja nende retseptid

Belgia köök on kuidagi ainulaadne, kuid mõnes traditsioonis sarnaneb see väga teistega. See hakkas kuju võtma juba keskajal. Sellele on kustutatud jäljenditega trükitud Saksa, Prantsuse ja Hollandi köögid. Nad, nagu kolm sammast, hoiavad oma "järglasi" kindlalt tänaseni.

Belgia kööki iseloomustab kiire ja lihtne valmistamine. Tavaliselt nõuab kodune toiduvalmistamine minimaalset toidukaupade nimekirja. See kehtib aga ainult omatehtud roogade kohta. Restoranides pakutakse külastajatele peeneid hõrgutisi, mille maitse jääb meelde kui mitte kogu eluks, siis väga pikaks ajaks. Muide, keerukus on prantsuse köögi töö..

Belgia köök on mitmekesine ja mitmetahuline. Valmistoitude maitse võidab kõigi gurmaanide, isegi kõige nõudlikumate, südame (ja muidugi ka kõhu). Muide, seda riiki peetakse gastronoomilise turismi üheks populaarsemaks sihtkohaks. Täna räägime teile täpselt temast - Belgia ainulaadsest köögist. Kes teab, võib-olla soovite pärast selle artikli lugemist isegi sinna minna, nii et valmistuge selleks sündmuste käiguks ette..

Mis on Belgia köök?

Tuleb märkida, et nõud on vähemalt lihtsalt tervislikud. Hämmastavast maitsest rääkimata. Belgias on kombeks süüa teha ainult värsketest koostisosadest. Lisaks on riigil juurdepääs ainult ühele merele - Põhjale. Seda mõjutab aga lähedal asuv Golfi hoovus. Seetõttu on ranniku lähedal palju erinevaid elusolendeid. Et on ainult üks põhjapoolne krevett, kes mujal maailmas ei ela. Nende maitse on isegi täiesti erinev. Tänu sellele funktsioonile pole belglastel värskete toodete defitsiiti. Vähemalt meres.

Üldiseks arenguks: ajalooline teave

Kaasaegse Belgia territoorium oli asustatud 20 000 aastat tagasi. Siis olid peamised ametid jahindus ja ehitus. Metsad hakkasid aga levima, mistõttu oli nende loomade püüdmine üha raskem. Siis hakkasid inimesed eelistama kalapüüki..

Umbes 2000 eKr e. siin hakkasid nad kasvatama primitiivseid nisu-, odra-, kaunviljasorte. Umbes samal ajal hakkasid nad kitsi ja lambaid aretama villa ja piima saamiseks. Liha saadi peamiselt seakasvatusest.

Umbes 300 eKr e. Keltid asusid siia elama. Nad tõid kaasa adra, kolme põllu külvikorra ja hakkasid ka dieeti laiendama. Näiteks tutvustasid keltid kana- ja haneliha söömise kultuuri. Samuti õpetasid nad jämedalt öeldes kohalikke elanikke jooma, andes neile mõdu ja õlut. Kala, võid ja lihakonserve toodi ka Briti saartelt..

Aastal 54 eKr. EKr, kui kõik paremad transpordiühendused hakkasid arenema, toodi siia oliiviõli ja veine. Samuti eristab Gallo-Rooma perioodi see, et dieeti laiendasid suuresti erinevad köögiviljad ja puuviljad. Näiteks kapsas, sibul, ploom, porgand, peet, koriander, virsikud, tüümian jms. Siis olid kohalikud sellist Belgia rooga nagu pudrupulss väga kiindunud. Need on vee või piima, oliiviõli, läätsede või ubadega segatud teraviljad.

Keskajal, pärast Lääne-Rooma impeeriumi langemist, asusid territooriumile frangid ja sakslased. Muidugi ei saanud nad aidata, kuid aidata kaasa toiduvalmistamise arengule selles piirkonnas. Neilt pärines traditsioonilise kalakastme retsept. Samuti asendasid nad oliiviõli võiga ja veini õllega..

Nad kirjutavad huvitavalt ka Belgia õlletootmise päritolust. Arvatakse, et selle ajalugu algab kloostritest. Väidetavalt valmistati seal vahutavat jooki kõigepealt. Kloostrites hakati ka juustu keetma. Korraga vähenes liha tarbimine järsult, mis oli seotud paastupäevade sisseviimisega katoliku kirikutes. Lubatud olid ainult kalad, munad ja leib.

XIII sajandil. - XV sajand. erilist tähelepanu pöörati laua katmisele ja roogade serveerimisele. Nüüdsest pidi Belgia köök rõõmustama mitte ainult maitsega, vaid ka vaatega. Nad hakkasid kasutama kastmeid, lisama erinevaid maitseaineid, mida hõlbustas eksootiliste puuviljade ja vürtside import Indiast. Belglased hakkasid uusi roogasid leiutama. Nad töötasid välja suppide, pearoogade, magustoitude, suupistete jms retseptid. Samal ajal ilmusid kuulsad Belgia vahvlid.

Keldi järeltulijate eelistused

Nagu mainitud, sisaldavad toidukorrad suures koguses mereande ja värskeid köögivilju. Samuti, kui teilt küsitakse, mida nad Belgias söövad, võite julgelt vastata - liha. See ei ole mereandide tähtsuse poolest madalam.

Need on ka kartulite suhtes osalised. See on iga roa jaoks kõige olulisem lisand. Samuti on belglastel eriline suhe rooskapsaste ja porrulaukudega..

Toiduvalmistamise tehnoloogia on puudulik, kui te ei kasuta selle käigus maitseaineid, värskeid ürte ja kastmeid. Ja belglased armastavad tohutult šokolaadi. Selles riigis toodetud toodet peetakse peaaegu parimaks maailmas. Tõepoolest, see on valmistatud looduslikest toodetest. Värske, see sulab sõna otseses mõttes suus.

Lääne-Euroopa kuningriigi köögi tunnused

Kuna toidud on nii mitmekesised, kasutatakse palju erinevaid koostisosi:

  • mereannid;
  • liha;
  • või;
  • köögiviljad;
  • kreem;
  • õlu;
  • vein jne..

Vaatamata sellele, et tegemist on kolme teise riigi traditsioonilise köögi sümbioosiga, on ka Belgia köögil oma eripärad. Näiteks järgivad kohalikud inimesed toidukultuuri. Seetõttu on maal palju lahedaid restorane ja odavaid bistroosid praktiliselt pole, sest soovitud rooga on võimatu vahustada. Räägime nüüd üksikasjalikumalt neist väga erandlikest omadustest..

Veidi ka piirkondlikest erinevustest

Paljud inimesed teavad, et Belgia koosneb kahest osast - Flandriast ja Vallooniast. Viimase köök on rafineeritum. Flandrit seevastu eristab maalähedane lihtsus. Toidud valmistatakse värsketest toodetest, mida saadakse peamiselt siit. Näiteks on need köögiviljad, sigur ja salat. Antwerpenis on palju suviseid köögiviljasorte ja Mecheleni ümbruses - sparglit. Flandrias on väga erinevaid mereande. Ja siin asuvad kõige rohkem Michelini tärniga pärjatud restoranid.

Vallooni köök on prantslaste tõeline järeltulija. Veini kasutatakse siin sageli toiduvalmistamiseks. Jahihooajal on laual palju ulukeid, mida serveeritakse pohla- ja seenekastmetega.

Belgia rahvustoidud

Kuningriigi traditsioonilises köögis on palju huvitavaid kulinaarseid meistriteoseid:

  • Friikartulid;
  • Belgia vahvlid;
  • Liege roheliste ubade salat;
  • Rooskapsas;
  • Flaami kalakoogid;
  • kuivatatud seenesupp Brüsselist;
  • lest kartulitega;
  • Flaami karbonaadid;
  • koorega angerjas jne..

Kõiki traditsioonilisi maiuseid on raske loetleda. Muidugi peate suurema osa roogade maitsmiseks minema Belgiasse, sest muudes tingimustes on tõelist maitset lihtsalt võimatu nautida. Roogi valmistades saate siiski mitmekesistada oma igapäevast toitumist. Lõppude lõpuks on see ainus viis selle köögi omaduste mõistmiseks. Nii et mõnede Belgia rahvusroogade retseptid.

Maailma parimad vahvlid

Teil on vaja spetsiaalset masinat - vahvlirauda ja sellist tootekomplekti:

  • munad - 3 tk;
  • suhkur - 50 g;
  • jahu - 100 g;
  • küpsetuspulber - 1 tl;
  • või - 50 g;
  • sool - 1 näputäis;
  • mesi ja puuviljad - kaunistuseks.
  1. Eraldage valged munakollastest. Klopi esimene suhkruga ja jahvata teine ​​sulatatud jahutatud võiga.
  2. Lisage munakollastele sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Segage ja ühendage valkudega.
  3. Määri vahvliraud. Lisa tainas ja küpseta pehmeks.

Kui magustoit on valmis, valage see meega ja kaunistage puuviljadega. Belgia vahvlid on selle riigi parim hommikusöögivõimalus.

Waterzoy

See riiklik Belgia maius on supp. Selle nimi koosneb kahest sõnast - "vesi" ja "keema". Traditsiooniline Flandria chowder on valmistatud järgmiselt:

  1. Koori sellerijuur ja porgand, lõika ribadeks.
  2. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
  3. Koori sibul, haki poolrõngasteks. Prae pannil võiga pehmeks.
  4. Seejärel pange köögiviljad, välja arvatud kartulid. Keeda 10 minutit.
  5. Vala puljong, seejärel pane kartulid.
  6. Kuumuta keemiseni, lisa loorberileht ja pipraterad. Küpseta veel 15 minutit.
  7. Lisa kala. Kui supp keeb, märkige 7-10 minutit. Selle aja möödudes eemaldage see, koorige see. Väljavõtke loorberilehed.
  8. Sega munakollane koor ja üks puljongikulbist. Vala suppi.
  9. Maitsesta roog soola, pipra ja lisa kalaga.

Siis jääb ainult puistata peterselli ja suppi soojendada, vältides keetmist.

Traditsiooniline omlett

Belgia rahvusköögis on lisaks vahvlitele rikkalikuks hommikusöögiks veel mitu võimalust. Üks neist on omlett. Te vajate järgmisi tooteid:

  • šampinjonid - 50 g;
  • või - 10 g;
  • munad - 2 tk;
  • jahu - 10 g;
  • vahuvein - 20 ml;
  • sink - 20 g;
  • petersell - 10 g;
  • maitse järgi soola ja pipart.
  1. Haki sink ja petersell võimalikult peeneks.
  2. Pange võiga määritud praepannile. Maitsesta pipraga ja hauta 10 minutit.
  3. Klopi valged eraldi. Kombineerige seente, soodavee, jahu, soola, munakollastega.
  4. Prae saadud tainas pannil mõlemalt poolt.

Enne roa serveerimist tuleb see kaunistada peeneks hakitud ürtide ja singiga.

Liege salat

Eelroa valmistamine on väga lihtne. Peamine koostisosa on oad, mille lisandiks on kartul, petersell, sibul ja peekon. Salat on maitsestatud õli, veiniäädika, muskaatpähkli, pipra ja soolaga. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka rahuldavaks ja ka üsna ebatavaliseks.

Rooskapsas

Nagu eelmist, on ka seda Belgia toitu väga lihtne valmistada. Kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Brüsseli kapsaste valmistamiseks hautatakse või praaditakse õlis väikesi kapsapead ja küpsetatakse seejärel munades. Siin on selline ebatavaline retsept.

Kohalikud proovitavad toidud

Igal turistil, kes läheb välisriiki reisima, on nimekiri sellest, mida ta seal nägema peab. Ära ole laisk - tee nimekiri proovitavatest asjadest. Ja me aitame teid selles veidi:

  1. Šokolaad. See on rahvuslik uhkus. Kindlasti tuleks seda proovida Belgias, samuti osta maiustused koju.
  2. Juust. See on teine ​​toode, mille üle riik uhke on. Siin on seda nii palju, et pea käib ringi. Proovige kindlasti kitsejuustu ja ürdirambolit, samuti Old Brugge..
  3. Õlu. Belgia köök ei saa ilma selle joogita olla täielik. Ausalt öeldes pole selles riigis toodetud õlu sugugi halvem kui Saksamaa oma. Soovitatav proovida Lambicut, Guezi, Screami ja Trappisti.

Belgia köök on ainulaadne ja ebatavaline. Ta suudab üllatada kõige nõudlikumate gurmaanide maitsemeeli. Kui teil on võimalus seda riiki külastada, külastage kindlasti võimalikult palju restorane. Lõppude lõpuks ei saa paljusid Belgias pakutavaid roogasid enam üheski teises riigis maitsta..

Belgia köök

Belgia köök pole kogu maailmas restoranides nii levinud kui näiteks prantsuse köök, kuid seda on üsna raske seletada. Belgia on maailmakogukonna poolt üldiselt tunnustatud gurmaanide osariik; seal on maailmas kõige rohkem restorane, kus elaniku kohta on Michelini tärn. Belgia köök on omastanud palju prantsuse keelt, kuid säilitanud oma rahvusliku identiteedi ja autentsuse..

Selles väikeses riigis on igal piirkonnal oma ainulaadne tunnusroog, mida saab ainult siin õigesti ja maitsvalt küpsetada. Rannikupiirkonnad kiidavad suurema tõenäosusega erinevaid mereande, lõunapoolsed metsased piirkonnad aga ulukiroogasid. Belgia restoran rõõmustab külastajaid sakslaste helduse ja prantslaste oskustega, nii et selle külastamine ei jäta kedagi ükskõikseks.

Autentne Belgia köök järgib retsepte väga rangelt. Kõik teavad uskumatuid Belgia vahvleid, maitsvaid pralineesid, õrna jäätist ja šokolaadi, mida on aastaid tehtud teatud muutmata retseptide järgi. Maailmas hinnatakse ka kvaliteetset Belgia õlut, mille maitse saab hõlpsasti ära tunda uskumatu erinevate aroomikimpude järgi.

Päritolu ja arengu ajalugu

Ajalooliselt algas Belgia köögi kujunemine hetkel, kui inimesed hakkasid asustama tänapäeva Belgia territooriumi, see tähendab rohkem kui 20 tuhat aastat tagasi.

  • Päritolu ja arengu ajalugu
  • Nõude omadused
  • Traditsiooniline Belgia hommikusöök
  • Belgia köögi eelised

Nagu kõik iidsed inimesed, tegelesid belglaste esiisad jahinduse, kalapüügi, karjakasvatuse ja põllumajandusega, toitudes kõigest, mida neil sellise tegevuse käigus õnnestus püüda, püüda või kasvatada..

Belgia köögi õitseaega peetakse Julius Caesari valitsusajaks. Sel perioodil hakati Rooma impeeriumiga looma aktiivset kaubandust, mis tõi kaasa veini ja oliiviõli leviku tänapäeva Belgia territooriumil. Belgia köögi retseptid olid tol ajal juba väga mitmekesised - piirkonna elanikud valmistasid suurepäraselt erinevaid liha- ja kalaroogasid, tundsid maitsvate piimatoodete saladusi, omasid igasuguseid teravilju, oskasid küpsetada maitsvat leiba, pruulida õlut ja mõdu.

Roomlased osutusid aga liiga nõudlikeks ja väitsid, et pakuvad rohkem rahuldavat, tervislikku ja kõrge kalorsusega toitu. Rooma impeeriumi võimas armee ei saanud hakkama kerge ja elegantse toiduga, mistõttu raiuti nende jaoks põllumajanduse arendamiseks pidevalt tohutuid metsaalasid. Kaasaegsete belglaste esiisad said selleks ettenähtud aladel kasvatada nisu, rukist ja otra, mitut tüüpi köögivilju, näiteks porgandeid, kapsast, sibulat, peeti, puuvilju ja ürte. Arheoloogide sõnul kasvatati 1-2 sajandi jooksul tänapäeva Belgia territooriumil aktiivselt kirsse, viinamarju, pirne, pähkleid ja isegi apteegitilli..

Prantsusmaad ja Saksamaad ei mainita asjata kõigis allikates, kus on kombeks Belgia kööki iseloomustada. Pärast Rooma impeeriumi langemist tulid sakslased ja frangid maadele, mis tänapäeval kuuluvad tänapäeva Belgiale. Juba siis loobusid tunnustatud kokandusuuendajad kogu maailmas kokanduse osas mõnest traditsioonist ja hakkasid oma traditsioone tutvustama. Pärast kristliku usundi ilmumist sellel territooriumil said inimesed teada, mida paast tähendab ja kuidas on vaja sel perioodil oma dieeti kohandada. Samuti tutvus Belgia köök esmalt roogade kujundamise ja laua katmise reeglitega. Sellest hetkest alates hakkas kohalike seas kehtima reegel, et Belgia köögi retsepte ei peeta selliseks, kui toidud on maitsvad, kuid mitte kaunilt kaunistatud. Tulevikus on see Belgia rahvusköögi kui sellise kujunemise täiesti uue etapi algus..

Esimesed belgia roogadega kokaraamatud ilmusid 5. – 6. Magustoidud hakkasid Belgia rahvuslikus kulinaarses traditsioonis hõivama erilise koha. Paralleelselt nende protsessidega ilmus kaasaegse Belgia territooriumile kartul, mis toodi neile maadele Ameerikast, kuid esialgu ei tajutud neid täieõigusliku toitev juurviljana ja eelistati neid kariloomadele söödaks. Järk-järgult hakkasid inimesed 19. sajandiks kartuleid sööma, kuid alguses olid need kõige madalamad klassid - vaesed.

Prantsusmaa hakkas taas sekkuma Belgia köögi kujunemisse 18. – 19. Sajandil, kui ülistas laialdaselt kalleid mereande, mida hakati valmistama tänapäeva Belgia territooriumil. Homaarid, austrid, aga ka sellised välismaised puuviljad nagu ananass, melon ja kõikvõimalikud kastmed hakkasid selliste toodete kõrgest hinnast hoolimata nõudma erakordselt. Just seda aega peetakse kõige olulisemaks tõelise Belgia köögi kujunemisel ja rahvusrestoranide avamisel..

Pärast iseseisvumist 1830. aastal hakkas Belgia oma kulinaarset autentsust aktiivselt arendama. Gurmeetoit, parimad restoranid, uskumatud tooted - see kõik viis selleni, et Belgia köök kogub pidevalt uusi ja uusi fänne kogu maailmas. Brüsseli kokad olid erinevates riikides kuulsad oma meisterliku võime poolest ühendada Prantsusmaa - kokakunsti küsimustes tunnustatud riigi - kulinaarsed traditsioonid vallooni, flaami ja oma omadega, mis on omased ainult Belgia kulinaarsele traditsioonile. Nii tekkisid uued road, mille maitse koos peene serveerimisega meelitas riiki kõiki maailma gurmaane..

Nõude omadused

Prantsusmaa, Hollandi ja Saksamaa parimad kulinaarsed traditsioonid ühendatakse sujuvalt igas roogis vastavalt Belgia köögi retseptidele. Originaalsust peetakse rahvusköögi eripäraks. Lõppude lõpuks moderniseerivad belglased kõiki traditsioonilisi roogasid, mis kuuluvad maailma rahvaste köökidesse, lisades sellele midagi, mis annab toidule uue kõla. Näiteks pruulitakse Belgias õlut tingimata riisi, mee või vürtsidega ning igat tüüpi vahust jooki serveeritakse ainulaadses ja ainult selle jaoks mõeldud klaasklaasis. Muide, Belgias leiutati ka traditsioonilise šokolaadi täitmine kõikvõimalike kõige õrnemate pralineetäidistega ning belglaste (ja mitte ameeriklaste, nagu kõik millegipärast arvavad) friikartulite lisamine rannakarpidega.

Belgias pole mitte ainult friikartulid, vaid ka rooskapsas ja sigur. Kuum Belgia šokolaad on paljudes ettevõtetes valmistatud ainult käsitsi, et retsepti mitte rikkuda. Selles riigis on isegi šokolaadimuuseum, mis ei üllata neid, kellel oli vähemalt kord elus võimalus nautida tõelist Belgia magustoitu..

Kõigi Belgia köögirestoranide peamine eripära on väga suured toiduportsjonid. Kokad seletavad seda sellega, et nad on ise harjunud rikkaliku ja toitva toiduga, mida nad said kanda läbi sajandite alates Rooma impeeriumi sõdurite nõudmistest. Tänapäeval on kõik toiduvalmistamisega tegelevad belglased valmis oma erakordsete roogade maitset kogu maailmaga jagama. Nad teevad siin süüa peamiselt lihast ja kalast, kasutavad peaaegu kõiki maailmas tuntud mereande, puuvilju, köögivilju, vürtse. Traditsiooniliselt kasutab Belgia jookidena veine, kohvi, kakaod ja erinevaid õllesid..

Traditsiooniline Belgia hommikusöök

Belgia restoranis saab kõige paremini maitsta traditsioonilisi Belgia vahvleid, šokolaadi ja uskumatuid aromaatseid friikartuleid. Kuid selle riigi kokad jagavad oma fännidega sageli nõuandeid, kuidas Belgia rahvusköögi parimaid ideid iseseisvalt kehastada. Internetist leiate palju näiteid Belgia köögist koos retseptide ja fotodega, mis sobivad suurepäraselt maitsvaks koduseks hommikusöögiks..

Hommikusöögiks Belgias, analoogia põhjal Prantsusmaaga, millel, nagu juba teada saime, oli Belgia köögile väga tugev mõju, on tavaks süüa leiba, moose, pastasid ja juua seda kõike koos kohvi, vee või mahladega. Belgia vahvlid jäävad siiski kõige tavalisemaks roaks, mida selle riigi inimesed eelistavad hommikusöögiks süüa..

Üle kogu maailma tunnustati Belgia vahvleid 1958. aastal. Täna on seda uskumatut magustoitu kahte tüüpi - Liege ja Brüsseli vahvlid. Liège'i vahvlid on kõvad, ümmarguse või ovaalse kujuga ja küpsetatakse taignas lahustumata karamelliseeritud suhkruosakestega. Seda tüüpi vahvlid pakuvad suurt rahuldust. Brüsseli vahvlid - pehmed, kerged, õhulised, tavaliselt serveeritakse sooja ristkülikukujulise tükina.

Brüsseli vahvlite koduseks küpsetamiseks on kasulik spetsiaalne masin - vahvliraud. Belgia vahvlite peamised koostisosad on:

  • 3 muna;
  • 50 grammi suhkrut;
  • 100 grammi jahu;
  • tl küpsetuspulbrit;
  • 50 grammi võid;
  • näpuotsatäis soola;
  • mesi ja puuvili - kaunistamiseks serveerimisel.

Vahvlid valmistatakse järgmiselt. Esiteks tuleb munarakkudest eraldada munakollased. Valged vahustatakse suhkruga, munakollased jahvatatakse sulatatud ja jahutatud võiga. Jahu sõelutakse munakollaste ja või segusse, lisatakse soola ja veidi küpsetuspulbrit. Kõik segatakse põhjalikult ja pärast seda ühendatakse see hoolikalt valgu massiga.

Määrige vahvliraua pinnad võiga ja valage tainas nendesse. Vahvleid saab serveerida mis tahes kaunistustega, kuid belglased soovitavad proovida mee- või puuviljavahvleid - selle riigi kokkade sõnul rõhutab see serveerimine küpsetamise maitset ja keerukust.

Samuti on Belgias hommikusöögiks tavaks süüa tihedamat toitu. Proovige Belgia pošeeritud muna- ja singivõileibu, milleks on vaja 4 muna, 4 peekoniviilu ja sinki, supilusikatäis veiniäädikat, 4 viilu leiba, 2 tomatit ja võid.

Esiteks valmistatakse pošeeritud munad. Vett keedetakse potis, soolatakse ja hapustatakse äädikaga ning seejärel lisatakse sellele eelnevalt purustatud muna. Muna keedetakse sellises vees umbes minut, võetakse pilulusikaga taldrikule ja kuivatatakse.

Seejärel valmistatakse röstsai, pannakse tassi, määritakse võiga ja kaetakse singiviilude ja pošeeritud munaga. Paralleelselt sellega praetakse peekon pannil, asetatakse samale tassile ja täiendatakse värskete tomatitega. Belgia traditsioonilised võileivad on valmis.

Suure toiduportsjoni austajatele võite soovitada ka Belgia omleti valmistamist šampinjonidega. Ja kuigi omletid on tõeliselt prantsuse köök, on Belgias oma retseptid, mis pole unikaalsed mitte kusagil maailmas..

Belgia omleti jaoks vajate:

  • 50 grammi šampinjone;
  • 10 grammi võid;
  • 2 muna;
  • 10 grammi jahu;
  • 20 milliliitrit sooda;
  • 20 grammi sinki;
  • 10 grammi hakitud peterselli;
  • sool ja pipar.
  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Haki seened ja petersell väga peeneks, jahvata pipraga ja hauta võis 10 minutit. Omleti tainas on valmistatud jahust, soodast, munakollastest, soolast, vahustatud eraldi valgetest ja seentest. Omlett praaditakse pannil, kus eelnevalt keedeti seeni ja peterselli, mõlemalt poolt. Enne Belgia omleti serveerimist puista peale peeneks hakitud sink.

Belgia köögi eelised

Belgia rahvustoitu peetakse üheks tervislikumaks ja toitvamaks maailmas. Kõik toidud valmistatakse hooajaliselt eranditult kohalikest toodetest, see tähendab, et belglastel ja riigi külalistel on tavaliselt laual kõige värskem toit, mis pole külmutatud, transportimata ja läbinud ainult elementaarse töötlemise, säilitades kogu looduses sisalduva kasulikkuse. Suurem osa toiduvalmistamiseks mõeldud toidust kasvatatakse Belgias endas ja see pole maailma elatustaseme poolest kaugeltki viimane riik..

Paljude gurmaanide ainus märkimisväärne puudus on belglaste toidulaual olev rasvaste ja praetud toitude rohkus. Kaasaegses maailmas püüavad inimesed elada õiget eluviisi ega kuritarvitada sellist toitu. Kuid Belgia elanikel endil ei olnud sellest asjaolust kunagi piinlik, sest neil kõigil on soov ja võimalus aktiivset eluviisi harrastada, sporti teha ja kõik toidukorra ajal omandatud kalorid korralikult kulutada. Statistika järgi ületab belglaste keskmine eluiga 80 aastat, rahvast peetakse üheks tervislikumaks maailmas. Belgia elanike endi arvates propageerib seda aktiivselt toit, mida inimesed alati suure armastusega valmistavad ja söövad..

Belgia köök

Belgia köögis on kasutatud naabrite - sakslaste, prantslaste ja hollandlaste - kõige ikoonilisemaid kulinaarseid saavutusi. Šokolaad, Viini vahvlid, õlu, friikartulid - kõik need on Belgia rahvuslikud "road". Samal ajal täiendavad belglased iga "laenatud" retsepti millegi huvitava ja mitte päris tavalisega: šokolaad - täidised, õlu - riis või mesi, friikartulid - rannakarbid. Üldiselt ei kõhkle nad juba niigi parimate parandamisel.

Samal ajal eelistavad nad Belgia Kuningriigi rannikupiirkondades traditsiooniliselt mereande ja kala ning mandriosariikides - ulukite ja koduloomade liha..

Restoranides pakutakse reeglina tohutuid toiduportsjone, mis ühelt poolt rõõmustab turiste väga, ja teiselt poolt võib see põhjustada ahnust, sest Belgias on liiga palju restorane - kõige rohkem maailmas, kui arvestada restoranide arvu ruutkilomeetril. Nii et olge ettevaatlik!

Noh, selles kollektsioonis jagavad meie autorid oma Belgia rahvusköögi lemmikretsepte ja kindlasti leiate siit midagi enda jaoks huvitavat..

Tere tulemast Belgia kulinaaria maailma!

Belgia köök

Belgia köök, mille fotode retseptid leiate meie veebisaidilt, on kogenud paljude ajastute ja kultuuride mõju, Belgia rahvusköök on võtnud neist kõigist parima. Õlu ja friikartulid, merekala ja juust, vahvlid ja šokolaad - nendel ja paljudel teistel Belgia toitudel on pikk ajalugu.

Belglane

Valmistage Belgia kartulisalatit, see on väga lihtne, rahuldav ja maitsev!

Nii valmistatakse Belgia Liege linnas traditsiooniliselt kohvi. Jumalikult maitsev jook.

Flaami spargel blanšeeritakse vees ja serveeritakse ghee, keedetud munade ja sidrunimahlaga.

Seda kohvimagustoitu valmistatakse traditsiooniliselt Belgia linnas Liege'is. Jäätisepallid valatakse espressokohvile ja serveeritakse koorega.

Šokolaadisõpradele tutvustan kõige rohkem šokolaadivahtu, mida olen maitsnud. Serveerige seda maitsvat magustoitu tee kõrvale soolaste küpsetistega või lihtsalt nagu šokolaadiroog.

Traditsioonilist Belgia kalasuppi (waterea) peeti varem kalurite toiduks, kes said toitu endale lubada vaid püütud materjalist. See on paks, rikkalik köögiviljade, munakollaste ja koorega kalasupp.

Ahjus küpsetatud makrell ürtidega. Meeldiv maitse ja mahlane liha. Lahja roog. See on Belgia roog, kuid enamus Belgia roogasid on Prantsuse või Hollandi päritolu..

Seentega kartul ei saa lihtsalt halvasti maitsta. Lisaks, kui seda küpsetatakse ahjus. Lihtne belgia roog.

Friikartulite kodumaa on Belgia. Belgia friikartuleid praetakse kahes voorus, andes valmis kartulile maagilise karge.

Belgia magustoit - šokolaadiga kaetud maasikad. Näitame teile, kuidas valmistada šokolaadiglasuuri ja serveerida kaunilt šokolaadiga kaetud maasikaid.

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta antud kulinaarsete retseptide, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste rakendamise tulemuste, hüperlinkide lisamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibimisega nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

masterok

Kellu.zhzh.rf

Tahad kõike teada

Belgia köögis on kasutatud naaberriikide - Saksamaa, Hollandi ja Prantsusmaa - parimaid kulinaarseid traditsioone. Samal ajal erineb piirkondlik gastronoomia üksteisest silmatorkavalt. Põhjas (Flandria) eelistavad nad mereande ja köögivilju, lõunas (Valloonia) - sealiha, veiseliha, ulukiliha. Vahvleid, šokolaadi ja õlut peetakse belglaste tõeliselt kulinaarseks meistriteoseks. Just siin leiutati rohkem kui sada aastat tagasi pralineed - täidisega šokolaadid, mis said tuntuks kogu maailmas. Peamised vahvlitüübid on Brüssel ja Liege, mis erinevad kuju ja kõvaduse poolest. Belgia õlu ei jää õiguspäraselt alla saksa keelele ja seda peetakse rahvuslikuks joogiks. Selle tunnus on ootamatute koostisosade nagu vürtside, puuviljade, mee ja riisi lisamine.

Vaatame lähemalt Belgia kööki...

Rannakarbid friikartulitega. (Anders Österberg)

Belgias eksisteerib kaks täiesti erinevat kultuuri, kuid belglasi ühendab üks oluline omadus - oskus hästi elada ja maitsvalt süüa. Nii kõmri kui ka flaami inimesed tunnistavad hõlpsalt, et neil on suurepärane isu ja nad hindavad nii lihtsaid kui ka peeneid roogasid. Isegi tavaline Belgia "suupiste" näib ühelt poolt olevat keeruline, kuid teiselt poolt - väga keeruline. Pole asjata, et see põhjanaaber Prantsusmaal on täna Euroopa Ühenduse süda ja Brüsseli restoranid jäävad oma reitinguga veidi alla kuulsatele Pariisi restoranidele, kui need on veelgi halvemad...

Seetõttu on praetud kartulid rannakarpidega õlle krõbina all, võileib kohviga või kõige õrnem keedetud sealiha klaasiga džinniga (Belgia Quico söögikohtade tavaline menüü) on vaid kerge soojendus. Vaadake näiteks Liège'i (Liege on Belgia suur linn; Belgia standardite järgi) jõululauda - see pakatab toidust: seal on verivorste ja pressitud sealihapead ning seakõrvu ja -jalgu. Täpselt nagu XVII sajandi flaami natüürmortides, mis tõid meile ohtralt kalade, ulukite, leiva ja puuviljadega laudu. Ja näib, et alates renessansist pole tohutud restoraniportsjonid siin sugugi vähenenud, tekitavad nad kartliku südame ja nõrga kõhuga sööjate aukartust..

Angerjas rohelises kastmes. (Ära võtma)

Jah, belglased armastavad süüa südamlikult ja maitsvalt ning neil on see keeruline ülesanne palju õnnestunud. Ainuüksi Brüsselis on umbes sada kakskümmend rada, tänavat, väljakut jms, mis on nimetatud nende lemmiktoodete järgi - juustuturg, Austri puiestee, Zerna väljak, Masla rada jne. Lisage sellele üle kolme tuhande restorani, lisage lugematu arv söögikohti, kondiitritöökodasid, kioske ja lette - saate kõigest ise aru. Michelini tähed on selles linnas pimestavad: miljoni kodaniku kohta on kaks kõrgeima tasemega kolmetärni-, kolm kahetärni- ja viisteist ühe tärni asutust. Kohalikud kokad peavad rangelt kinni klassikast, kuna belglastele ei meeldi ei uuenenud katsed (meenutagem Hercule Poirot) ega kunstlikult kõrged hinnad. Ja nad hääletavad kõige lihtsamal viisil - jalgadega. Kui restoran pole maitsev, läheb omanik aja jooksul katki. Kuidas muidu? Liiga palju konkurente!

Kännu - kartulipuder või muu keedetud juurvili. (WFIU avalik raadio)

Kaks peamist Belgia elanikkonna rühma on flaamid, kes vaatavad oma põhjanaabrite, hollandlaste ja valloonide poole, kes ajalooliselt kalduvad oma armastatud Prantsusmaa poole. Aga kui arvestada, et selles rahvusvahelises riigis elavad endiselt itaallased, sakslased ja juudid ning pealegi lisavad nad kõik ühisesse potti midagi oma, siis võite ette kujutada Belgia köögi rikkalikku mitmekesisust.

Siin on näide Vallooni pühade söögikordadest: hernesupp suitsusingiga; õrna jahu aroomiga küpsetatud seened, jänesesadul / cwènes di gattes kartulite ja pohladega; kadakamarjade ja salveilehtedega musträstad... Lõppude lõpuks järgneb sellele kõige õrnem Belgia juust Herve, mis sarnaneb meie musta rukkileiva ja asendamatu kohaliku õllega, ja selle gastronoomiaetenduse lõpetab kas õun tainas / rombosse või riisikastmes beseed / doreye ja tass kuuma kohvi.

Friikartulid. (tsüklonmaks)

Omakorda kinkisid flaamid riigile ja maailmale kuulsad "küpsised" / koogid - vürtsikad rosinatega kuklid. Neid süüakse hommikul (või tee jaoks) soojalt, lõigatakse pooleks ja määritakse võiga; öeldakse, et kõige maitsvam küpsetatud kuurortlinnas Dinanis on linn Lõuna-Belgias Meuse jõe ääres (Namur). Flaamlastele kuulub ka flaami karbonaadi / karbonaadi à la Flamande kuulsus - see on siin nimi kaalukatele veiseliha kusmanidele, mis on hautatud tugevas Belgia tumedas õlles. Mainime ka kohaliku pidulaua kuningat - faasani: teie ees taldrikul lehvib röstitud röstitud faasanijalg kuumusega, vooderdatud Brüsseli kapsade peadega ja hautatud kartulitega, mis on kõige õigem flaami sort..

Waterzoy - kana- või kalapuljongil põhinev hautis köögiviljadega. Roog on pärit Flandriast. (su-lin)

Flandrias eelistavad nad pakse kastmeid (või, koor, munakollased) ja muidugi austavad kalu (meri on lähedal). Kuningas on siin angerjas, mida valmistatakse mitmel viisil: kuulsaim "rohelises angerjas" / prantsuse keel. anguille au vert, leek. kahvatu, sellest kalast on valmistatud isegi pasteet. Belglased armastavad merlangi "ümbrikus" ja heeringat kõige mitmekesisemas vormis. Mereande pole Belgias vähem armastatud ja kõige olulisem neist - rannakarbid, mida leidub otse koorikutes, näiteks köögiviljasupis - näevad välja äärmiselt maalilised. Traditsioonilisel Belgia laual uhkeldab rannakarpide kõrval reeglina friikartul (friikartulite belgiakeelne versioon) - kõige mainekamates teatmeteostes asub see “magus paar” riigi kõige tuntumate roogade pjedestaali ülemisel astmel..
Limburgis, mis on pikka aega oma lemmikjuustu üle uhke olnud (pidage meeles Puškinit, “elava Limburgi juustu vahel”), küpsetatakse peaaegu kõike punases veinis; Ardennides eelistavad nad oma lemmiksinki, pruuni kastet ja pastette, mis sobivad üllatavalt ulukitoitude jaoks, ning nad oskavad küpsetada suus sulava peekoniga kuivatatud pirne. Mida aga öelda provintside kohta, kui maal on iga linn kindlasti oma gastronoomiline meeleolu. Isegi rahvusvahelises restoranide terminoloogias on Belgia toitude prantsuskeelsed mõisted kinnistunud: “Antwerpen” / à l'anversoise - võis või koores hautatud noorte humalate garneeringuga, “Brüsseli stiilis” / à la bruxelloise - hautatud garneeringuga Brüsseli kapsas ja praetud endiivifilee (rohkem sellest hiljem), samuti à la liégeoise - kadakakoonuste ja džinni abil.

Flaami guljašš. (Kmeron)

Kuid lisaks piirkondlikele, kohalikele ja isegi pere kodustele toitudele on Belgia köök kuulus ka oma klassikaliste roogade poolest, näiteks: "oshpo" / hotch-potch, suurepärane supp "waterzooi" / waterzooi või "vogel-sonder-cop" / vogel zonder kop - sõna otseses mõttes "peata linnud", kuid tegelikult - väikesed veiseliharullid. Kuulus Ardenni sink, mille üle belglased on nii uhked, toodi Lugduni (tänapäevane Lyon) turgudele isegi Rooma impeeriumi ajastul. Kuulus on ka Brabanti "tart al-jot" / sein. tarte al djote on Nivelles'i (Brabanti provints) eripära: mangoldi / djote, hapukas juustu ja võiga tort. 1980. aastal loodi kogu „Tart al-Joti vennaskond“ / Confrérîye dèl Târte al Djote, et kaitsta ja edendada Nivellese gastronoomilist pärandit, mainitud 1218. aasta dokumentides.!

Tatari lihapraad. (Ära võtma)

Ajaloo keerukused on jätnud oma jälje ka Belgia traditsioonilisse kööki. Näiteks kalaescabèche või Visean hani / à l'instar de Visé, mis kõigepealt hautatakse, seejärel lõigatakse tükkideks, riivsai ja praetakse ning serveeritakse koore ja küüslaugukastmega - inspireeritud selgelt 16. sajandi Hispaania köögist (tuletame meelde, et aastatel 1556–1713 oli Belgia territoorium Hispaania võimu all). Mis puutub kuulsasse Ardenni sinki, siis legendi järgi müüdi seda isegi Rooma impeeriumi päevil täies mahus Lukduni (kaasaegse Lyoni) turgudel; kuulus flaami kondiitritoode, mis on näiteks Verviersis valmistatud piparkoogitaignast, on gallo-rooma pagaritöökodade kauge kaja. Kuid kaubandus on alati olnud Belgia elanike üks peamisi tegevusi. Veel 13. sajandil toodi riiki Norrast riiki, viinamarju ja mett Portugalist, juustusid Inglismaalt, suhkrut ja köömneid Marokost. Muide, peaaegu kõik traditsiooniliste Belgia roogade retseptid on säilinud keskajast..
Siinne magustoit ei ole ka solvatud tähelepanu pärast. Näiteks saiakesed: pirukad, küpsetised ja koogid, vahvlid Brüsselist ja Namurist, brioches Liege Verviers'ilt, rosinatega kramplikud, lokkis piparkoogid speculos / speculoos, neljaküpsised Gentist. Nautlejad jumaldavad ka Belgia šokolaadi, mida valmistatakse endiselt käsitsi väikestes privaatsetes kondiitripoodides. Ja enim reklaamitud ja mainekaim on muide kuulsa Pierre Marcolini šokolaad, suhteliselt hiljuti tungis see turule, võttes seal kõrgeima positsiooni. Külastage ühte Brüsseli poodidest Marcolini, mis asub Sabloni linnaosas (sõna otseses mõttes: "liival") aadressil Grand Sablon Square, 39. Seal pealinnas Grand Place 13 on ka ainulaadne šokolaadimuuseum.

Valge vorst. (Alfa)

Pole asjata, et maailma juhtivad ettevõtted tellivad Antwerpeni kondiitritele šokolaadiesitlusi. Just siin valmistati kõiki hämmastavaid monumentaalseid šokolaadiskulptuure: 800-kilone auto Korsa (Opeli jaoks) ja elusuuruses koalakaru (pühendatud Antwerpeni loomaaia 150. aastapäevale). Belgia šokolaad on suhteliselt odav, näiteks šveitsi. Ja iga belglane kirjutab aastas umbes 8 kg šokolaadi, mis aitab tema võimete piires kaasa tema riigi RKT (rahvamajanduse kogutoodang) kasvule..

Brüsseli vahvlid. Nad on välimuselt ristkülikukujulised ja õhulised. ([Puamelia])

Belglased on köögiviljade suhtes samuti osalised - nende rohkus turgudel takistab sõna otseses mõttes fantaasiat: kõik selleri sordid ja tüübid, kõige eksootilisemad sibulad, kartulid, kohlrabi ja kõik arvukad kapsaperekonnad, muidugi ka rooskapsas; oad, tomatid, redised, herned, spargel, hapuoblikas, pastinaak ja kaalikas, porgand, lutserni idud ja muidugi mitmesugused seened. Märtsikuu peamine maius on kevadise humala noored võrsed, eriti hinnatud parimates restoranides. Nautlejad eelistavad neid isegi Antwerpeni provintsi Mecheleni linna (Holland Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) tuntud XVI sajandi sparglitele..
Kuid endiivi (witloof) peetakse endiselt Belgia köögivilja tunnuseks. Temaga alustame oma üksikasjalikumat kulinaarset teekonda läbi selle riigi. Kuid sellest lähemalt järgmistes artiklites...

Liege vahvlid. Need on ovaalse või ümmarguse kujuga ja kõva tekstuuriga. (Parkerman ja Christie)

Speculod on vürtsikad küpsised. (Jenny kukutab alla)

Vürtsidega meekook. (Frédérique Voisin-Demery)

Belgia šokolaad. (VISITFLANDER)

Belgia šokolaad. (VISITFLANDER)

Belgia šokolaad. (nate2b)

Belgia šokolaad. (jpellgen)

Cuberdon on kooniline želee-komm. (KÜLASTUSMAAD)