Kala valge lihaga

9 minutit Autor: Olga Polyakova 5

  • Üldine liigitus
  • Lamekala
  • Ümmargune kala
  • Seotud videod

Traditsiooniliselt jagunevad kõik kalad lihavärvi järgi kolme tüüpi: valge, punane ja pruun. See on esimene jõgede, järvede ja merede elanike arv. Alates kalapüügi inimarengu hetkest peeti kõige väärtuslikumaks just valget kala, mille kalastamine pikka aega oli üsna hästi arenenud. Praegu võtab see inimkonna toidulaual üha rohkem kohta. Alates 2013. aastast on kasvatatud ja püütud valge kala kogumass ületanud inimese tarbitud veiseliha kogust. Saagikoristuse ja aretusmeetodite täiustamine on teinud selle maitsva ja tervisliku toote väga odavaks. Täna on valge kala hind mitu korda madalam kui punase.

Üldine liigitus

Vee-elukate liigitamine lihavärvi järgi on pigem kulinaarne kui bioloogiline. Teadusmaailmas jagunevad kalad kondiseks ja kõhriliseks, pelaagiliseks ja põhjavööndiks. Seetõttu võivad teatud lihavärviga mereloomastiku esindajad kuuluda mitte ainult erinevatesse perekondadesse, vaid ka erinevatesse rühmadesse.

Just seetõttu pole valget kala kuidagi võimalik bioloogiliste omaduste järgi tellida või liigitada - sama liha värv ei tähenda üldist füsioloogiat, päritolu ega elupaika. Nende tüüpide kuidagi süstematiseerimiseks kasutatakse lihtsat ja arusaadavat viisi - vastavalt välisele struktuurile. Valged kalad jagunevad luustiku struktuuri järgi lamedateks ja ümarateks..

Esimesse tüüpi kuulub suhteliselt väike arv lamestatud külgedega ja väga laia seljaga esindajaid. Nende liikide ribid asuvad horisontaaltasandil ja nad on praktiliselt sirged. Silmad asuvad ühel pool pead, mitte taga. Sarnane välimus ja anatoomia tekkis loodusliku evolutsiooni tulemusena nende elustiili mõjul..

Teine tüüp on kõigile tuttav, ümarate külgede ja kitsa seljaga kala. Neis on erinevalt lamedatest servad harjast vertikaalselt allapoole suunatud ja veidi ümardatud..

Kui esimesse rühma kuuluvad lest, hiidlest ja veel üks või kaks liiki, siis teise hulka kuuluvate valgekalaliikide arv on ülimalt suur. Tavaliselt püüavad nad neid jagada vastavalt nende elupaigale (meri, anadroomne, järv jne) või rasvasisaldusele: kõhnast kuni väga õline.

Allpool on nimekiri kõige populaarsematest valgetest kalaliikidest. Sellel on nii lamedaid kui ka ümaraid sorte. Muidugi pole see loetelu kaugeltki täielik, lisaks on liike, mis vormiliselt liha värvi tõttu ei kuulu "valgetesse" (näiteks makrell), kuid gastronoomilise klassifikatsiooni lihtsustamiseks, mis on nendega seotud.

Lamekala

Sellesse rühma kuulub väga vähe sorte, kuna nende koguarvuga on nende arv suhteliselt väike. Põhiesindajaid on ainult kolm: lest, hiidlest ja tilapia. Esimesed on mereliigid, teised on valdavalt mageveekogud.

Lest

Lestasid on kokku umbes kolm tosinat tüüpi..

Ülemise osa värv on tavaliselt ere (kollane või oranž), lesta põhi on valge. Toitub vähkidest ja kahepoolmelistest karploomadest. Elupaik - must, Aasovi, Vahemeri, Atlandi ookean. Kala keskmine kaal ulatub 3 kg-ni. Kudemine toimub varakevadel. Pika maksaga (eeldatav eluiga kuni 50 aastat).

Sellel on suurepärane maitse ja keskmised kondid. Hoolimata asjaolust, et elanikkonda endiselt ei ohustata, väheneb see 2–3% aastas.

Valgekala tüübid, nimed ja omadused

Bela kala on üks paljudest jõgede, merede ja ookeanide elanikest. Sama väide kehtib Venemaa mageveekogude kohta. Isegi iidsetel aegadel kuulusid valged kalad kõige väärtuslikumate kalaliikide hulka, nii et kalapüüki arendati nagu kunagi varem. Reeglina asus enamik külasid ja linnu jõgede, järvede ja merede vahetus läheduses. Seetõttu oli nende heaolu esmane allikas valgekala püük ja müük..

Tänapäeval pole ka kalapüük viimane koht ning valge roog on aluseks erinevate roogade valmistamisel. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks ei peeta valget kala kalliks tooteks, erinevalt näiteks punastest kaladest. Valgekala püüdmine on põnev ja meelelahutuslik. Seetõttu on tohutult palju kalureid, kelle peamine eesmärk on valge kala püüdmine..

Valge kala tüübid

Soolase valgega kaladel on spetsiifiline hele värv. See erineb üksteisest nii välimuse kui ka kindlasse perekonda kuulumise poolest. Seetõttu eristatakse järgmist tüüpi valgeid kalu..

Lamekala

Soovitav on viidata sellele sordile, näiteks lest, hiidlest, siig, tilapia. Sellist kala iseloomustab originaalne välimus. Selle kala kehakuju on lamestatud välimusega. Selles kalas meenutavad peamised tagant kiirgavad luud kiirt, mis on suunatud harja mõlemale küljele. Pealegi võivad sellised liigid kasvada kuni kaks meetrit. Siin on mõned selle pere liikmed.

Lest

Teadlased teavad enam kui 30 lesta liiki. Selle kala keha on mõlemalt poolt tugevalt lamestatud. Ülemises osas, kus silmad asuvad, on heledam ja heledam värv. Ta eelistab olla kõige põhjas ja seda leidub Aasovi, Musta, Beringi, Okhotski ja Vahemeres ning ka Atlandi ookeanis. Lest kudeb varakevadel, 150 m sügavusel. Kaal võib tõusta kuni 3 kg. Tänu suurepärasele maitsele püütakse lesta suure kiirusega, mis viib paljudes meredes tema populatsiooni vähenemiseni.

Hiidlest (merikeel)

Selle kalaga on võimalik tutvuda Vaikse ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades ning Venemaa territoriaalvetes - see on Okhotski ja Barentsi meri. Samal ajal on hiidlest jagatud mustaks, harilikuks, Aasia noohammaseks ja ameerikalikuks..

Paltus kuulub röövkalade liikidesse. Tema dieet sisaldab turska, lesta, pollakat ja igasuguseid koorikloomi. Võib elada umbes 30 aastat. Paltus on üks väärtuslikest kaubanduslikest kaladest, mille tulemusena püütakse seda tohutul hulgal.

Tilapia

See on mageveekala, mis viib põhjaelustikku. Asutab troopikas asuvaid veekogusid. See on toidus täiesti valimatu ja toidab enamikku erinevatest veehoidlas leiduvatest organismidest.

Seda kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika osariikides. See maitseb suurepäraselt, mille eest sai teise nime "kuninglik ahven". Selle liha ei ole rasvane, samas kui see sisaldab suures koguses valku.

Ümmargune kala

Selle liigi hulka peaksid kuuluma sellised kalad nagu merikurad, rähnid, triibulised bassid, punahahmakad, kilttursk, harilik merluus, merluus ja tursk..

Need kalad on ümarad ja veidi paksud. Silmad asuvad mõlemal pool pead. Ribiluud on kumerad ja ulatuvad harjast allapoole.

Tursk

Turskaperekonnal on teatud arv alamliike. Mõne liigi pikkus võib olla kuni 1,7 m, kuid mõne liigi pikkus ei ületa 1 meetrit. See on väärtuslik kaubakala, mis püütakse reeglina Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhja laiuskraadil. Kala on hoolikas ja viljakas..

Hinnatakse üksikisikuid, kes on jõudnud 3-7-aastaseks ja kelle kaal on kasvanud umbes 10 kg. Vaatamata sellele on mõned isendid võimelised elama kuni 100 aastat ja kasvama tõsiseks suuruseks..

Nelma

Nelma on hõbedase tooniga mageveekala. Nelma on suur kala, mis võib kaaluda umbes 50 kg, pikkusega kuni 1,5 m. Selle dieet sisaldab väiksemaid kalu, näiteks merilesta või rääbist. Ta koeb sügise saabudes. Muide, see kala on üsna viljakas ja võimeline kudema kuni 400 tuhat muna..

Kilttursk

Ka kilttursk kuulub väärtusliku kaubakala hulka. Aastas püütakse seda väga suurtes kogustes - üle poole miljoni tonni. Seda väärtuslikku kala leidub Arktika ja Atlandi ookeani vetes. See võib kaaluda 20–30 kg, kuid püütud kilttursa keskmine suurus ei ületa 15 kg.

Kiltt saab teistest kalaliikidest kergesti eristada iseloomulike mustade ovaalsete täppidega, mis asuvad mõlemal pool pead. Ekspertide sõnul määrab seda tüüpi kala oma lähedased just nende täppide olemasolu tõttu. Toitumisspetsialistid soovitavad kiltt, kuna sellel on tailiha. Sellist kala saab osta igast toidupoest..

Burbot

Burbot on kala, mis näeb välja nagu säga. Nagu säga, leidub ka harilikku ubakat nii Euroopa kui ka Aasia mageveekogudes. Samal ajal eelistab ta jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa + 25 ° C. Elab põhja lähedal. Suvel, kui vesi võib soojeneda optimaalsest kõrgemale temperatuurile, peidab röövlind aukudesse või tupikute alla, kus ootab külma ilma saabumist. Burbot, nagu säga, läheb "jahile" välja ainult öösel, seega on eelistatavam püüda öösel. Burbot püütakse talade, spinnide või põhjavarrastega loomsöötade abil.

See kuulub tursikalaliikide esindajatele, eelistab soolast vett ja mitte suuri sügavusi. Reeglina püütakse isendeid, kelle pikkus ei ületa 40-50 cm, samal ajal on kuni 1,5 meetri pikkuseid isendeid. Oma liha suurepäraste maitseomaduste tõttu on merluus liha väärtuse poolest tursakalade seas esikohal. Merluusi soovitavad toitumisspetsialistid, kuna selle liha sisaldab piisavas koguses vitamiine ja väga vähe rasva..

Triibuline bass

See pole vähem väärtuslik kaubakala, millel on suurepärased maitseomadused. Eelistab paljuneda Atlandi ookeanil, madalal veetemperatuuril. Seda võib leida ka Aasovi merest.

Tegemist on röövkalaga, mida sportlikud õngitsejad eelistavad püüda, kuigi ahvenate püüdmine pole nii lihtne. Ta liigub pidevalt veepiiride kaudu, seega on tema käitumine täiesti ettearvamatu. Triibuliste kalade püüdmine nõuab hoolikat ettevalmistust ja spetsiaalseid tuvastusseadmeid, näiteks kajaloodi. Meie teada oli kõige kindlam püütud isend 37 kg.

Õngitseja

Seda kala nimetatakse ka "Euroopa õngitsejaks". See kala elab 200 meetri sügavusel ja on istuva eluviisiga. See võib kasvada suureks. Nad kutsuvad teda nii suure lamestatud pea tõttu, mis hõivab peaaegu 2/3 tema kehast..

Seda leidub Atlandi ookeanis, samuti Barentsi ja Mustas meres. Tema dieet on väike kala. Nad püüavad seda selle suurepäraste maitseomaduste tõttu, vaatamata ebameeldivale välimusele..

Valge kala püüdmine

Valged kalad, mida leidub soolases vees, eelistavad madalamat temperatuuri, seetõttu elavad nad põhja laiuskraadidel. Reeglina töödeldakse kala otse püügikohas: siin on see roogitud ja sügavkülmutatud. Valgekalade arv on piisav ja nende arv taastub kiiresti. Seetõttu võib valget kala püüda ilma igasuguste piiranguteta..

Valge kala maitseomadused ja kasulikud omadused

Valge kala suurepärased maitseomadused võimaldavad seda kasutada erinevates roogades, samuti kasutada seda mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuivatatud jne. Lisaks sisaldab kalaliha piisavas koguses erinevaid vitamiine ja mineraale, mis on inimese jaoks nii vajalikud normaalse elu jaoks..

Valget kala peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab vähe rasva. Kalaliike, nagu räim, roheline, hiidlest, säga ja makrell, eristatakse teatud rasvasisalduse järgi. Vaatamata sellele moodustavad nad inimese toidulauast teatud osa. Õige toitumise jaoks soovitavad toitumisspetsialistid kõiki muid kalaliike.

Kuidas valget kala maitsvalt küpsetada

Valge kala on suurepärane toit olenemata sellest, kuidas seda valmistatakse. Kuid igal tüübil on oma ettevalmistusmeetodi soovitused. Kala, näiteks hiidlest, dorado või tursk, on kõige parem praadida või grillida. See on tingitud asjaolust, et kalal on tihe liha, mis selle küpsetamise tehnikaga ei lagune..

Lest, merikeel või meriahven on eelistatumad aurule, kuna neil on liiga pehme liha. Rasvane valge kala läbib toiduvalmistamise tehnikaid nagu soolamine või suitsetamine. Mitte vähem huvitav tehnoloogia valge kala küpsetamiseks on jäärade kuivatamine. Selle lähenemise eeliseks on see, et selles (kuivatatud) olekus olevaid kalu saab pikka aega säilitada. Paljud rahvad, kelle toitumine põhineb valgetel kaladel, teevad seda, mis võimaldab neil ellu jääda põhja laiuskraadide rasketes tingimustes.

Pihvide või kotlettide valmistamiseks võib kasutada peaaegu kõiki valgeid kalu.

Valget kala peetakse "merede valgeks kullaks". Suurepärase maitsega valget kala peetakse kogu inimkonna üheks põhitoiduks. Hoolimata asjaolust, et kalapüük on tohutu ja piiramatu, taastub kalade populatsioon üsna kiiresti. Sellega seoses on see elanikkonnale absoluutselt taskukohane toidutoode, omades samas üsna taskukohaseid hindu..

Valge kala: millised tüübid on olemas, selle omadused

Valged kalad elavad jõgedes, meredes ja ookeanides. Iidsetel aegadel oli see kõrgelt hinnatud koos rääbise, siiga või omuliga. Kalatööstus arenes hästi, kuna peamine sissetulekuallikas oli kala müük. Tänapäeval on populaarsed ka valged isendid. Need on aluseks paljudele maitsvatele ja tervislikele roogadele. Peetakse odavaks võrreldes punaste kaladega.

  1. Sordid ja tunnused
  2. Lamekala
  3. Ümmargused isendid
  4. Kasulikud omadused
  5. Kalapüük, maitse ja ettevalmistus

Sordid ja tunnused

Milline kala kuulub merre? Need on lihasööjad, garfish, lest, heeringas, makrell, tursaliigid. Merevalgel isendil on hele värv, perekonnad erinevad üksteisest välimuse poolest. Jagatud ümarateks ja lamedateks klassideks.

Lamekala

Lestakala hulka kuuluvad hiidlest, lest, siig, tilapia. Neil on ebatavaline välimus, lamestatud keha. Kasvage kuni 2 meetri pikkuseks.

Lesta on rohkem kui 30 tüüpi. Selle korpus on kahest küljest lamestatud ilma triipudeta. Ülemine osa on erekollane. Musta, Aasovi, Beringi ja Vahemere, Atlandi ookeani elanik. Kudeb kevadel sügaval. Kala võib kaaluda kuni 3 kg. Omab suurepärast maitset, mistõttu püütakse seda tohutul hulgal ja populatsioon väheneb.

Paltus ehk merikeel elab Atlandi ja Vaikse ookeani piirkonnas, samuti Okhotski ja Barentsi meres. See on kiskja, sööb lesta, turska, pollakat ja molluskeid. Keskmine eluiga on umbes 30 aastat. Seda püütakse suurtes kogustes. Hiidlest on:

  • must,
  • Ameerika noohambad,
  • tavaline,
  • Aasia noohambad.

Tilapia on mageveeliik, kes elab põhjas. Teine nimi on kuninglik ahven. Elab troopilistes vetes. See toitub kõigest, mis ette tuleb. Seda liiki kasvatatakse kunstlikult Aafrikas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Suurepärane maitse, tailiha ja palju valku.

Ümmargused isendid

Nendel isikutel on ümmargune paksukujuline kuju. Luud on kõverad. See hõlmab järgmisi alamliike:

  • tursk,
  • nelma,
  • kilttursk,
  • burbot,
  • merluus,
  • triibuline bass,
  • õngitseja,
  • grupp.

Tursa perekond kasvab kuni 1,7 m (olenevalt alamliigist). Elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Tursk elab karjas, väga viljakas. Isikud, kes on jõudnud 3-6 aastani ja kaaluvad kuni 10 kg, on kõrgelt hinnatud. Mõni isend elab kuni sada aastat. Eriti kasulik on must tursk. See erineb teistest isikutest oma musta ja metallilise värvi poolest..

Nelma on hõbedase tooni suur magevee isend. Selle pikkus võib olla kuni 1,5 m ja kaal kuni 50 kg. Toitub väikestest kaladest. Kudemine toimub sügisel. Kala on väga viljakas, ta võib visata kuni nelisada tuhat muna.

Kiltt püütakse väga suurtes kogustes. Elab Arktika ja Atlandi ookeanis. Kasvab kuni 30 kg. See erineb muust mereelustikust ovaalsete mustade laikude abil peas. Omab tailiha, viitab dieettoodetele.

Burbot näeb välja nagu säga ja belana, seda leidub Euroopa ja Aasia jahedates mageveekogudes. Venemaal levib see põhjas (Arktika, Jakuutia - Beljaanka jõgi). Suvel peidab ta auke või räbalaid, kus ta ootab külma ilma. See peab jahti ainult öösel, nii et peate seda öösel püüdma. Kalastada saab lusikate, põhjatangide või taladega.

Merluus on tursaliik, kes elab soolase vee sügavuses. Ulatub 40-50 cm pikkuseks. Väärtuselt on filee tursakalade seas esikohal, kuulub dieettoodete hulka, sisaldab palju vitamiine ja madala rasvasisaldusega.

Triibuline ahven elab Aasovi meres ja Atlandi ookeanis. See on kiskja, kes liigub pidevalt ühest kohast teise. Tema jaoks on kalapüük ettearvamatu ja nõuab ettevalmistust. Indiviid püütakse kinni erivahenditega (näiteks kajaloodiga). Suurim püütud isend oli 37 kg.

Ahven elab kuni kahesaja meetri sügavusel, on passiivne ja võib kasvada suureks. Pea on lame, hõivab üle poole tema kehast.

Selle põhjakala teine ​​nimi on "Euroopa õngitseja". Leitud Atlandi ookeanist, Mustast ja Barentsi merest. Toitub väikestest kaladest. Kala tundub ebameeldiv, kuid sellele vaatamata on see väga maitsev.

Kasulikud omadused

Valge kala filee on valguallikas, mida organism kergesti omastab. See sisaldab mikro- ja makroelemente, vitamiine ja rasva, mis koosneb polüküllastumata rasvhapetest (oomega-3 ja oomega-6). Kala sisaldab joodi ja broomi, samuti kaaliumi, magneesiumi, fosforit, väävlit, naatriumi, fluori, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani. See on rikas vitamiinide B, PP, H, samuti C, A ja D vitamiinide poolest.

Kasulik vereringe, närvide, endokriinsüsteemi, hammaste, küünte, juuste jaoks. Ravivad ained kõrvaldavad letargia, apaatia ja väsimuse, annavad tõhusust, vähendavad depressiivseid seisundeid, suurendavad vaimset võimekust ja immuunsust. Kalaõli on kogu kehale hädavajalik.

Kala tuleb hoida ja käsitseda õigesti, et see ei kahjustaks teie tervist.

Kalapüük, maitse ja ettevalmistus

Isikud on püütud põhja laiuskraadidel. Kala töödeldakse püügikohas kohe, roogitakse ja külmutatakse.

Kala kasutatakse erinevates roogades. Seda saab praadida, keeta, kuivatada, aurutada, soolata. See on dieettoode ja kuulub eliitsortide hulka..

Igal tüübil on ettevalmistamisel oma omadused. Paltus ja tursk on kõige parem röstitud või grillitud, kuna liha on sitke ja ei lagune. Lest ja ahven aurutatakse, kuna filee on väga pehme.

Rasvaseid sorte soolatakse või suitsutatakse, mõnikord kuivatatakse või kuivatatakse. Need meetodid võimaldavad teil toodet kauem säilitada. Kotlette ja praade saab valmistada igast valgest kalast.

Kõige selle põhjal võime kokku võtta: valge kala on väärtuslik kaubandustoode, hea hinna ja kvaliteedi kombinatsioon.

Odav ei tähenda halba. Valides kõige maitsvama valge kala

Teine asi on valge kala. See võib olla maitsev või võib olla kuiv ja karm, täiesti ebahuvitav. See kala on palju odavam kui imporditud punane. Ja ometi ei tähenda see, et valge oleks halvem. Peate lihtsalt saama selle valida, ilma et see segaks teist, odavamat tüüpi kalu, ja pärast ostmist peate selle ka õigesti küpsetama. Kuidas see õige on? Mõni kala näeb suurepärane välja praetuna ja mõnda tuleks serveerida kastmega, hautatud.

Oleme välja valinud kõige maitsvamad valget kala sordid, mida saate iga päev süüa ja pühadeks süüa teha.

Rasvane ja maitsev

Rasv on meie retseptorite jaoks parim maitsejuht. Meie aju jumaldab seda üldiselt ja peab rasvast toodet maitsvaks. Muidugi teatud piirini. Lihtsalt keegi ei söö toorest ja rasvast searasva, vaid soolatult... jah, küüslauguga... Seetõttu on kõige maitsvam kala rasvane.

Heeringas

Hiidlest

Väga õrn ja üsna rasvane kala. Paltus sobib ideaalselt küpsetamiseks, praadimiseks ja pirukates maagiliseks. Hämmastav suitsutatud hiidlest. Sellel on väga vähe luid ja liha on pehme ja väga valge. Seda peetakse üheks kõige maitsvamaks kalaliigiks. Lisaks ei kasvatata hiidlesta vangistuses, seega on ka selle liha väga tervislik, sisaldab palju oomega-3-rasvhappeid, B-rühma vitamiine ja seal on asendamatu aminohape - trüptofaan..

Makrell

Suitsutatud makrell ja eriti kuum suitsutatud makrell on lihtsalt jumalik kala. See on lõhnav, õline, õrn. Kuid mitte vähem maitsev on ka suitsutamata kala, näiteks valge kastmega hautatud või fooliumis küpsetatud.

Säga

Imeline ja maitsev kala on aga väga rasvane, nii et küpsetades läheb pool sellest pannil kaduma. Kuid see ei kahjusta säga maitset, mis näib olevat just praadimiseks mõeldud. See sobib ka hakklihakotleti jaoks, kuid sobib mõne mitte nii õrna ja rasvase kalaga.

Dieet ja õrn

Lahja valge kala võib olla ka maitsev ja tervislik. Need sisaldavad B-rühma vitamiine, fosforit, joodi, kaltsiumi, üldiselt neid elemente, mida me iga päev vajame. Veelgi enam, seda tüüpi kalad on madala kalorsusega ja neid soovitatakse eriti dieediga toitumiseks..

Kilttursk

Tursk

Suurepärane kala, kuid ainult siis, kui seda pole mitu korda sulatatud ja uuesti külmutatud. Mida rohkem kordi see juhtub, seda raskemaks krõbin muutub. Sama kala, mis saabus kliendi juurde töötavas külmkapis, rõõmustab teid selle liha pehmuse ja õrnusega. Tursk võib olla maitsev peaaegu igas olukorras: seda saab küpsetada, praadida, hautada, aurutada, supiks teha ja kotlettidesse lisada. Muide, see kuumsuitsukala on imeliselt maitsev asi.!

Lest

See on veidi kalorsem kui kilttursk ja veidi rohkem rasva. Sellest hoolimata on lest endiselt toidukala ja samas üsna maitsev. Veidi suurema rasvasisalduse tõttu on lestaliha küpsetamine üsna lihtne, kuid riknemine keeruline. Üks lesta eelis on vähene luud.

Kallis ja ebatavaline

Muksun

Vinnid

Suitsuangerjas on üks maitsvamaid hõrgutisi. Kuid angerjat saab müüa ka värskelt. Siis peate sellest suppi keetma. See saab olema üsna paks, sest kala ise on väga paks, kuid meeldejääv, sest pärast ühe korra proovimist ei unune see ära ja kui meeldis, siis ostate ikka ja jälle. Lisaks supile ja suitsetamisele hautatakse seda kala, valmistatakse sellest pirukateks täidetud kala ja lõpuks pakitakse see riisi sisse, tehes rullid.

Valge kala: liigid, fotodega nimed, omadused ja kasulikud omadused

Valge kala on tavaline toit. See on kerge, taskukohane ja saadaval on väga erinevaid kujundusi. Tänu sellele on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaariatooteid, mis on pealegi väga kasulik. Mis on valgekala tüübid ja nimed? Räägime selle kuulsamatest esindajatest..

Valge kala: foto ja kirjeldus

Bioloogid jagavad kalad tavaliselt kondiseks ja kõhriliseks, põhja- või pelaagiliseks. Mõiste "valge" on pigem kulinaarne termin ja traditsioonilises tähenduses viitab see kõigile kaladele, kelle liha on valge. Looduses elavad nad nii magevees kui merevees ning neid leidub maakera kõikides nurkades..

Valgeid kalaliike on väga erinevaid. Paljud neist on iidsetest aegadest alates olnud kalapüügi peamised objektid. Täna kaevandatakse neid jätkuvalt märkimisväärses mahus ega jäta aastaringselt poeriiuleid..

Skeleti struktuuri järgi jagunevad kalad sageli lamedateks ja ümarateks. Esimesse tüüpi kuuluvad tavaliselt lamestatud külgedega ja laia seljaosaga liigid. Nende tüüpiline esindaja on lest. Ebatavaline välimus on tingitud asjaolust, et ta veedab suurema osa ajast põhjas. Ümarat nimetatakse meile tuttavaks ümarate külgede ja kitsa seljaga kalaks. Erinevalt lamedatest vaadetest on selle ribid harjast allapoole suunatud ja kumera kujuga, silmad asuvad külgedel, mitte tagaküljel.

Valge kala nimekiri on üsna pikk. Kõige sagedamini on riiulitel:

  • dorada;
  • hiidlest;
  • lest;
  • kapell;
  • tursk;
  • sinistamine;
  • merluus;
  • õli;
  • nototeenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Toidu kvaliteet

Valge kala on tavaliselt vähem õline ja odavam kui punane kala. Kuid see pole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieediga ja lihtsalt tervisliku toidu jaoks. See on väärtuslik valkude, aminohapete, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, tsingi, vitamiinide B, E, A, D. allikas. Lihaga võrreldes on see vähem toitev ja raske ning sisaldab vähem ka sidekude ja rasvkude..

Kehale vajalike ainete olemasolu valgetes kalades sõltub suuresti selle elupaigast, eluviisist ja kinnipidamistingimustest. Arvatakse, et kõige kasulikum liha on neil isenditel, kes on püütud loodusest ja mitte kasvatatud kunstlikes tiikides. Niisiis, see ei sisalda kasvuhormoone ja antibiootikume. Kalade maitse ja muude omaduste oluline tegur on veehoidla puhtus, milles see elab. Sel põhjusel soovitavad eksperdid Mekongi jõest püütud toodet mitte osta..

Soolase valgega kalades on tavaliselt rohkem joodi, D- ja B-vitamiine. Neis on ka palju soolasid, mis on meie keha normaalseks tööks hädavajalikud ja elavad tavaliselt puhtamas vees. Samal ajal koguneb elavhõbe sellesse sageli, mistõttu on ohtlik kasutada mõnda liiki (suursilmne ja kollasuim tuun, Hispaania makrell, rüüst, marliin, valge krook).

Jõekalu peetakse vähem kasulikuks, kuid kergemaks ja dieetlikumaks. Kuid selle rauda imendub keha paremini kui merest. Mageveekogus elavate valgete kalade kuulsamad nimed: haug, ahven, koha, bersh, karbonaad, särg, hõbekoor, karpkala, karpkala.

Makrell

Makrell on populaarne keskmise suurusega kaubakala. See toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid muutub samal ajal suurte vee-elanike, näiteks tuunikala, marliinide, delfiinide ja haide saagiks. Erinevad makrelliliigid elavad parasvöötmest troopiliste aladeni, asustades Atlandi, India ja Vaikse ookeani alasid. Neid leidub Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu- ja Ida-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikuvetes.

Makrellil on rasvane ja pehme liha, milles on palju D- ja B-vitamiini12. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatult või soolatult, kuid saate seda küpsetada ka muul viisil. Seda keedetakse, aurutatakse ja küpsetatakse. Suure rasvasisalduse tõttu ei soovitata seda neile, kellel on probleeme maksa, mao, soolte ja neerudega..

Capelin

Kapel ehk uek on väike, kuid väga tervislik valge kala. See sisaldab rohkem seleeni ning A- ja B-vitamiine kui liha. Kapeliin sisaldab palju joodi, fluori, naatriumi, broomi, kaltsiumi ja seda soovitatakse inimestele, kellel on kalduvus kardiovaskulaarsüsteemi ja kilpnäärme haigustele..

See on kooliskala, kes elab eranditult merevees. See kasvab harva üle 25 sentimeetri ja riiulitel on selle mõõtmed tavaliselt 10-20 sentimeetrit. Kapell asustab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolseid meresid. Igal aastal püütakse neist mitu miljonit tonni seda kala, kuid neid ei ähvarda väljasuremine. Suure viljakuse tõttu on moone populatsioon kiiresti taastumas. Üks kala toob 2–60 tuhat muna.

Zander

Üks kuulsamaid ja väärtuslikemaid valge kala liike on haug. See kuulub ahvenate perekonda, elab Maa põhjapoolkera reservuaarides. Harilikku tuulehaugi leidub Aasia ja Ida-Euroopa jõgedes ja mageveejärvedes ning Kanada ja kollaseid liike leidub Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Seda leidub peamiselt mageveekogudes, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere basseinis.

Zander on suur röövkala. Selle keha pikkus võib ületada meetrit ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Haugi peamine omadus on selle peenus. Kalad on vee puhtuse suhtes väga tundlikud ja vähima reostuse korral rändavad nad teisele veekogule. Seetõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja sellel on kõrge toiteväärtus. Lisaks on haugilihal vähe luid, kuid selles on palju valke, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Seda soovitatakse immuunsüsteemi, lihaste, veresoonte ja juuste tugevdamiseks.

Hiidlest

Paltus on lestakala. See on Atlandi ja Vaikse ookeani suurte sügavuste asukas. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ning see asub Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani rannikul..

Paltuse keha, nagu lesta oma, on tasane. Selle silmad on asetatud ülemisse ossa, võimaldades kaladel täielikult kõhtu reservuaari põhjas puhata. Paltused elavad mitu aastakümmet, kasvades 70–130 sentimeetrini. Nende kaal on 5–30 kilogrammi. Kuid kalurid püüdsid ka 100-200 kilogrammi kaaluvaid isendeid..

Tilapia

Nimetus tilapia ehk tilapia ühendab mitusada kala, mis kuuluvad tsikliidide sugukonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises vööndis. Arvatakse, et tilapiad on pärit Väike-Aasiast, kuid tänapäeval on kalad laialt levinud Aasia, Aafrika, Põhja- ja Lõuna-Ameerika mageveekogudes..

Selle kala erinevad tüübid on populaarsust kogunud mitte ainult kulinaariatootena, vaid ka lemmikloomadena. Isegi 19. sajandil hoiti tilapiat akvaariumides, millele aitas kaasa selle vähenõudlikkus ja rahulik olemus. Tänapäeval tarbitakse kala aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K ja oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et oomega-3 ja oomega-6 suhe kalades ei ole sama, ja peavad seda potentsiaalselt ohtlikuks tooteks..

Säga

Säga on ahvenlaste sugukonda kuuluv kala. Seda esindab viis perekonda ja see elab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Säga leidub Tšuktši, Barentsi, Valge, Norra, Läänemere ja Põhjameres, langedes mitte madalamal kui parasvöötmes.

Kala kaalub kuni 30 kilogrammi ja ulatub 1-2 meetrini. Oma nime sai ta tänu võimsale arenenud lõualuule ja lühikestele, kuid teravatele koonilistele hammastele. Need on talle jahi ajal väga kasulikud, aidates murda mereloomade vastupidavaid kestasid..

Säga on kitsa, pikliku kehaga, meenutades angerja või murea keha. Kalaliha on pehme ja toitev, kuid seda pole lihtne valmistada. See ei hoia oma kuju hästi ja hiilib kergesti pannil või küpsetusplaadil. Kala kuju säilitamiseks tuleb seda leotada nõrgas soolalahuses..

Kalade kahjustamine

Valge kala on oluline dieet. See sisaldab palju toitaineid, mis on üsna võimelised liha asendama. Samal ajal kuulub see allergiat põhjustavate toitude hulka, nii et te ei tohiks kala kuritarvitada..

On väga oluline lisada menüüsse erinevad selle tüübid, peatumata ühele. Koos oluliste vitamiinide ja mikroelementidega sisaldab valge kala sageli tervisele kahjulikke aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskmetalle. Te ei tohiks sellest keelduda, kuid enne ostmist on oluline välja selgitada, kust kala püüti ja kuidas seda hoiti. Anšooviseid, atlandi kilttursa, atlandi makrelli ja heeringat, sardiini, barramundit iseloomustavad kõige väiksemad terviseriskid. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastega suvelestal, rähnil ja harilikul harilikul lehel..

Valge kala nimekiri koos kirjelduse ja fotoga

Valge kala on arvukalt värske ja soolase veega reservuaaride elanikke. Ta tunneb end suurepäraselt ookeanides, meredes, jõgedes ja järvedes.

Venemaa territooriumil on valget kala alati väga hinnatud; iidsetest aegadest alates on kalapüük olnud omaette tööstus, mis võimaldab teil raha teenida.

Külad ja linnad ehitati peamiselt suure vee lähedale - jõgede, järvede lähedale, mererannikule. Kohalikud elanikud kasutasid seda võimalust täielikult ära, püüdsid, müüsid valget kala ja toitsid sellega oma peresid..

Ja tänapäeval pole kalatööstus kaotanud oma olulist kohta riigi elanikele maitsva ja tervisliku toiduga varustamisel..

Valge kala on alati olnud nõutud, hinnaga, mis on elanikkonnale taskukohasem, mida ei saa öelda punase kala kohta.

Valgekala püüdmine on huvitav tegevus. Tohutu hulk kalureid lapsepõlvest vanaduseni on seda ettevõtet armastanud, ükski vahemaa ja külm ei ole neile takistuseks.

Valge kala tüübid

Meredes elavatel valgetel kaladel on spetsiifiline valge värv. Sellel on siiski erinevusi:

    välimuselt (lame, ümmargune); kuuludes konkreetsesse perekonda.

Lamekalade hulka kuuluvad:

    lesta tilapia hiidlest.

Ümarate kalade hulka kuuluvad:

    pollak kilttursk merluus tursk pollock triibuline meriahven merikurkas punane snapper

Sellel kalal on lamestatud kuju tõttu väga originaalne välimus..

Peamised tagant kiirgavad luud ilmuvad kiirtena, mis suunduvad harja mõlemale küljele..

Lamekalad võivad kasvada hiiglaslikeks, ulatudes kuni 2 meetri pikkuseks.

Valge kala nimed, lühikirjeldus

Lamekala

Lest

Lesta on teada üle kolmekümne sordi. Kala keha on mõlemalt poolt lamestatud. Silmad asuvad ülemises osas, sellel on heledam värv. Lest on leitud Mustast, Aasovi, Beringi, Okhotski, Vahemerest, Atlandi ookeanist.

Seda kala võib leida päeva enda lähedalt. Lest lahkub kudemiseks varakevadel, ronides 150 meetri sügavusele. Täiskasvanud lesta kaal ulatub sageli kolme kilogrammini.

Lestade populatsioon on hiljuti kõigil meredel vähenenud, kuna see on püütud tööstuslikus ulatuses. Lest on väga maitsev kala, selle järele on suur nõudlus.

Hiidlest või tall

Paltut leidub Atlandi ookeanis, Vaikse ookeani külmades vetes - Okhotski ja Barentsi meres. Paltusi on mitut tüüpi:

    tavaline; must; Aasia noohambad; Ameerika noohambad.

See kala on kiskja, ta toitub tursast, ei halvusta lesta, pollokit, erinevaid molluskeid. Paltusi eluiga on 30 aastat. Seda maitsvat ja väärtuslikku kaubakala püütakse suurtes kogustes.

Tilapia


Tilapia on mageveekala, kes elab põhja lähedal. Ta elab troopilistes reservuaarides, on toidu suhtes absoluutselt tagasihoidlik, toitub paljudest reservuaarides elavatest organismidest.

Tilapia kasvab hästi Aasia, Aafrika, Põhja-Ameerika kunstlikes reservuaarides. Valge kalaliha on suurepärase maitsega, selles on vähe rasva ja palju valke. Tilapial on veel üks nimi - "kuninglik ahven", ta teenis selle maitsva liha eest.

Ümmargune kala

Tursk

Turskaperekond on jagatud mitmeks alamliigiks, millest mõned on kuni 1,7 meetri pikkused. On väiksemaid liike, mille pikkus on alla meetri. Tursa elupaik - Atlandi, Vaikse ookeani põhja laiuskraadid.

See on kõrge paljunemisvõimega kaubikala. Ta kõnnib pakkides.

3-7-aastased proovid on eriti väärtuslikud. Selleks perioodiks on nad saavutamas kindlat kaalu, ulatudes umbes 10 kg-ni. Mõned tursaproovid võivad ellu jääda kuni 100. sünnipäevani.

Nendest kaladest kõige kasulikumaks peetakse musta turska, kaetud tumedate metallkaaludega..

Nelma

See on valge lihaga mageveekala, mille keha on kaetud kaunite hõbedaste soomustega. See kuulub suurtele kaladele, pikkusega poolteist meetrit, kaal võib olla kuni 50 kg. Nelma on kiskja, ta jahib väikseid kalu (rääbis, merilint).

Nelma lahkub kudema esimeste sügispäevade saabudes. Ta on väga viljakas, koeb kuni 400 tuhat muna.

Kilttursk

See on väärtuslik kaubakala, mida püütakse tohututes kogustes (üle 500 miljoni tonni aastas). Kolja elupaik - Atlandi ookean, Põhja-Jäämeri.

Kilttursa keskmine kaal on 15 kg, mõned isendid võivad kasvada kuni 20–30 kg. Kolja peas on näha ovaalseid musti täppe, mille järgi on seda kala lihtne eristada teistest kalaliikidest..

Eksperdid ütlevad, et kilttursk leiab märgitud identifitseerimismärkide järgi kergesti oma sugulased. Kolja liha on lahja, seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid eriti selle kasutamist. Toidupoodide tarnimisel selle kala tarnimisel praktiliselt ei esine katkestusi..

Burbot

Jõe valgekala näib väga sarnane säga moodi, seetõttu ajavad teadmatud inimesed neid tihti segi. Burbot, nagu tema lähisugulane, säga, on pikka aega elanud Euroopa ja Aasia mageveekogudes.

Mugavaks eluks vajab rähn jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa +25 kraadi. See on põhjakala. Kui suvekuumuses muutub veehoidla temperatuur optimaalsest kõrgemaks, otsib röövlind päästet tigude alt, aukudest. Burbot on kiskja, päeval magab, öösel käib jahil.

Kogenud kalurid on sellest funktsioonist teadlikud ja seetõttu kalastavad nad öösel. Haugi püüdmiseks vajate talasid, ketrusvahendeid, põhjavarustust loomsöötade abil.

See on tursakalade esindaja, mugavaks eluks vajab ta soolast vett, mitte liiga palju sügavust. Merluusi standardpikkus on 40-50 cm. Harva on isendeid, mis kasvavad kuni poolteist meetrit.

Selle kala liha on imelise maitsega, väärtuselt on see tursakalade seas esikohal. Toitumisspetsialistid austavad seda väga, kuna lahja merluusiliha sisaldab piisavalt vitamiine.

Triibuline bass

Merevees valge kala, triibuline ahven, on kaubanduslik kala. Selle elupaik on Atlandi ookean, Aasovi meri. Triibulise bassi aretamiseks on vajalik madal veetemperatuur. Selle kiskja püüdmine on sportlikel õngitsejatel väga populaarne, kuna see nõuab spetsiaalset ettevalmistust..

Triibuline bass on täiesti ettearvamatu käitumisega kaval kala. Ta liigub aktiivselt mööda veepiiri, tema püüdmiseks on vaja spetsiaalset tuvastusvahendit (kajalood). Kunagi püütud suurim triibuline bass kaalus üsna palju - 37 kg.

Õngitseja

Sellel kalal on teine ​​nimi - Euroopa merikurat. Merikala elupaik on Atlandi ookeanis, Mustas, Barentsi meres. See kala vajub väga sügavale - kuni 200 meetrini ja liigub väga vähe.

Merikala võib kasvada kindla suurusega. Kalad said selle nime tohutu lamestatud pea tõttu, mis on kaks korda pikem kui keha..

Väikesed kalad on ahvena toiduks. Euroopa merikuratüüp pole eriti atraktiivne, kuid seda hinnatakse kõrgelt suurepärase liha tõttu..

Kuidas kalapüük on?

Valged kalad, kes vajavad mugavaks viibimiseks soolast vett, armastavad madalat temperatuuri, on põhja laiuskraadide reservuaare juba ammu asustanud. Pärast kalapüüki töödeldakse kala kohapeal.

Ta on roogitud, sügavkülmutatud. Kala püütakse tööstuslikus ulatuses ja nende arv on kiiresti taastumas. Sel põhjusel ei kehtestata valge kala püüdmise keeldu..

Valge kalaliha maitseomadused ja kasulikud omadused

Valget kala hinnatakse suurepärase maitse poolest. Seda saab kasutada mis tahes kujul - keedetud, praetud, kuivatatud, kuivatatud jne..

Paljusid valgeid kalaliike peetakse suurepäraseks dieettoiduks, kuna need on liigitatud lahjadeks.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada need dieeti õige ja tasakaalustatud toitumise jaoks. Rasvaseid valgeid kalu on rohkem - heeringas, makrell, hiidlest, säga.

Valge kala keetmine

Mis tahes kujul tunnistatakse valget kala suurepäraseks toidutooteks. Kuid toiduvalmistamismeetodi kohta on mitu soovitust, mis on tõestatud pikaajalise kogemusega. Niisiis on eelistatum praadimiseks või grillimiseks hiidlest, dorado, tursk.

Selle kala liha on elastne, tihe, ei pudene selliste küpsetusmeetoditega..

Kuivatatud jäär säilib pikka aega. Paljud rahvad kuivavad ja kuivavad valgeid kalu, see võimaldab neil pikal põhjatalvel ellu jääda..

Ega asjata nimetataksegi kala “merede valgeks kullaks”, see on maitsev ja taskukohane toidutoode, mis tõmbab ligi oma demokraatliku hinnaga.

Kala. Loend koos fotoga

Kala või söödav osa ei jää valgusisalduse poolest alla lihale. See sisaldab ka rasvu, millest 86% on aju tööks vajalikud polüküllastumata oomega-3 happed, A-, D-, E-vitamiinid ja mikroelemendid. Toote koostis määratakse selle tüübi järgi: seal on magevee- ja merekalad, valget kala, punast ja pruuni kala eristatakse värvi järgi. Ka erinevad kalad maitsevad erinevalt.

Teadlased uurivad pidevalt selle toote mõju inimorganismile, tänu millele leiti, et kalad kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest ja leevendavad sümptomeid, kui need juba olemas on. Inimestel, kes seda regulaarselt söövad, on hea nägemine, hea füüsiline ja vaimne tervis: Mauritiusel uuringu läbi viinud teadlased on näidanud, et lapsed, kes söövad pidevalt kalu, on vähem tõenäoline (64%, kuna tunnevad rahulikum ja õnnelikum). Kalasõbrad leiavad kasvajaid, osteoporoosi harva, nad püsivad kauem aktiivsed ja noored (toitumisspetsialistide sõnul tuleneb riigis madal eluiga just sellest, et inimesed söövad kala harva).

WHO soovituste kohaselt peaks dieet sisaldama vähemalt 3 portsjonit kala nädalas (igaüks 100 g). Parem on eelistada küpsetatud roogasid või keedetud lahtisel tulel.

Hai valge

Kõik teavad, mis on suur valge hai, kuid ainult vähesed teavad, et tal on veel üks nimi, nimelt Karcharodon. Ta pole mitte ainult suurim hai, vaid ka kõige verejanuline kõigist selle perekonna esindajatest. Täiskasvanu võib kasvada kuni 8 meetrini. Paljud nimetavad seda "valgeks surmaks", sest need kiskjad ründavad väga sageli suplejaid.

Sardellid

Anšoovis on väike harilik räimeperekonna merekala, millel on kergelt õline viljaliha ja spetsiifiline maitse, mis meenutab sardiini. Selle pikkus ulatub 20 cm-ni ja kaal kuni 190 grammi. Anšooviste elupaik on meri ning parasvöötme ja troopiliste laiuskraadide värsked veed, sealhulgas Must meri, Aasovi meri ja Jaapani meri. Anšoovise kaevandamise kohtades süüakse neid värskelt, laialt tuntud konservidena..

Punane mullet (sultanka)

Punaste kitsede perekonnast pärit kalaperekond. Pikkuseks võib see ulatuda 45 cm-ni. Kaks pikka punast mulli lõua küljes rippuvat kõõlust serveerivad seda mereliiva tekitamiseks ja toidu saamiseks. Kala elab Mustas, Vahemeres, Aasovi meres, samuti Vaikse ookeani ja India ookeanides. Punase mulli maitsmiseks on delikatess ja õrn kala, lihal on suurepärane maitse. Samuti on see hinnatud erilise rasva pärast, millega see on immutatud. See on väga õrn, eristuva maitsega ja suurepärase aroomiga..

Chub

Karpkala perekonna kalad. Selle pikkus ulatub 80 cm ja mass on vähemalt 5 kg. Seda viiakse sisse kiire ja keskmise vooluga jõgedes, lõhedes, basseinides ja üsna külmas vees. Paisuke toetub kärestikule - purustite alla, kivide servade taha, uppunud palkide, kaljude, üleulatuvate põõsaste ja puude alla, kogudes vette kukkunud putukaid; armastab mullivanne. Sellel on paks, lai, veidi paksenenud pea (mille jaoks see sai oma nime), peaaegu silindrikujuline korpus ja järsud kaalud. Turja seljaosa on tumeroheline, peaaegu must, küljed on kollaka varjundiga hõbedased. Luts toitub õhuputukatest, jõevähi noorkaladest, kaladest, konnadest.

Roosa lõhe

Lõhe perekonna kalad. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..
Roosa lõhe sai oma nime küür, mis ilmub kudemisperioodil isaste seljale. Seda leidub külmas kliimas nii meredes kui ka värskes vees. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.
Perioodil on roosa lõhe kudemine ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigel ajal, siis on selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhesid, peetakse ka roosat lõhet punaseks kalaks. See sisaldab palju rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraale.

Dorado

Sparlaste sugukonna kalad, levinud peamiselt kõigi ookeanide ja nendega piirnevate merede troopilistes ja subtroopilistes osades.
Dorado (corifena) on üsna kummaline olend, tömbi pea, pika seljauimega ja selgelt jaotatud sabauimega. Sageli nimetatakse korifaani ka delfiinikalaks ja enamikus Vaikse ookeani sadamates mahi-mahi. Üheks eristavaks tunnuseks on suurejooneline sinakasroheline ja kollane värvus, mis pärast kalade surma kiiresti tuhmub. Corifena rändab pikki vahemaid ja seda võib leida kogu maailmas parasvöötmes ja troopilistes meredes. Rekordkaal 39,4 kg.

Kuulub ahvenaperekonda ja on ahvena lähim sugulane. Nimi anti ruffile, kuna ta ohverdades kõik oma uimed sasib. See kuulub ahvenaperekonna kalaliiki, pehme ja torkiv, uimed on sulatatud üheks. Rüüs on lühike, väike, külgsuunas kokku surutud. Rüüskaalud on väga väikesed. Nahk sisaldab palju lima.
Hallikasroheline selg, kollakad küljed, kõht - valkjas. Uimed on hallid, ainult päraku- ja punaka varjundiga.

Säga

Merikala perekonna Anarhichadiae perekonna kalad, kes elavad Atlandi ja Vaikse ookeani põhjavees, kus veetemperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Angervaks säga leitakse Põhja-Ameerika rannikult, Californiast Alaskani; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida hundilind laialt levinud; sinist säga (või "lesk") võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; triibuline säga püütakse Barentsi ja Valgest merest, Inglismaa ja Iirimaa rannikust (harva Soome lahest).

Lest

Lest on merekala, mis kuulub lesta perekonda. Tugevalt lamestatud keha ja ka kala ühel küljel asuvad silmad on selle kaks kõige olulisemat erinevust. Silmad on kõige sagedamini paremal küljel. Lesta keha on kahekordse värvusega asümmeetriline: silmade külg on tumepruun ja oranžikaskollase laikuga ning “pime” on valge, kare ja tumedate laikudega. Lest toitub koorikloomadest ja põhjakaladest. Kommertspüügi korral ulatub selle keskmine pikkus 35-40 cm-ni. Täiskasvanud lesta isendite viljakus ulatub sadadest tuhandetest kuni kümne miljoni munani.

Karpkala

Karpkala on karpkalade perekonna kala. Seljauim on pikk, neelu hambad on üherealised. Keha on kõrge paksu seljaga, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. Kaalud on suured ja katsudes siledad. Värvus varieerub sõltuvalt elupaigast. Kuldkala võib ulatuda üle 50 cm pikkuse kehamassini ja üle 3 kg massini, kuldkala - tavaliselt 40 cm pikkune ja kaaluga kuni 2 kg, kuid on üksikuid kuni 60 cm pikkuseid ja kuni 7–8 kg kaaluvaid isendeid, see sõltub elupaigast ja tingimustest kalade toitumine. Kuldkristall saab suguküpseks 3–4-ndal aastal. Nad kudevad kevadel ja suve alguses, munarakud (kuni 300 tuhat) ladestuvad taimestikule. Karmi kliimaga kohtades jäävad ristikad talveunne, taludes samas veehoidla täielikku külmumist põhjani.

Karpkalad sarnanevad karusnahkadega, eriti noorelt. Kuid kasvades muutuvad erinevused üha ilmsemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem kala. Täiskasvanud karpkalal on silindrikujuline kuju. Huuled on nagu latikad, paksud ja aktiivsed. Jõekarpkala värv on väga ilus - soomused on tumekuldsed, uime lähedal sageli sinaka varjundiga, allpool helekullaga. Uim on lai ja ulatub üle kogu seljaosa. Karpkala saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelillad..

Chum lõhe on anadroomne punane kala, koeb kord elus ja sureb pärast tagasiteel kudemist. Enamik kummilõhesid tulevad kudema 4–6-aastaselt..
Chum-lõhe pikkus võib ulatuda 1 meetrini ja mass 15 kilogrammini. Selle kaaviar on suurim, silmapaistvalt kaunis oranžikaspunane värv.

Mullet

Mullet on väike (umbes 60 sentimeetrit) perekond Mugilidae kaubakala, kes elab peamiselt kõigi troopiliste ja soojade merede ning riimveekogudes; mitut sorti kimpu leidub troopilises Ameerikas, Madagaskaril, Kagu-Aasias, Austraalias ja Uus-Meremaal. Ameerika Ühendriikides, kus kane püütakse peamiselt Florida rannikult, on kõige levinumad kaks sorti: triibuline kimp, mida Venemaal nimetatakse koldiks, ja valge kimp..

Lõhn

Selt on lõheperekonna kala, mida eristab üsna suur suu, pikem alalõug, arvukad ja suured hambad ning väga õrnad soomused; seljauim algab mitte vaagnauimede eest, nagu siigil ja harjusel, vaid taga; külgjoon on puudulik. Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse poolest ja kuuluvad samasse liiki.

Rudd

Üks karpkalade perekonna mageveekalade liikidest, karpide järjekord. Seda peetakse kõige tavalisemaks järvekalaks, kuna teda leidub kõikjal, lisaks vanimatele ja kaugematele järvedele..

Lin on perekonna Tinca ainus liige. Ta on väga termofiilne ja passiivne. Linask kasvab üsna aeglaselt ja jääb enamasti põhja külge. Selle elupaik on rannikuvöönd. Linask ei ole lihtsalt nimi, vaid see on iseloomulik, kuna seda kala nimetati nii, kuna see võis õhu käes värvi muuta. See heidab omamoodi, seda katev lima hakkab tumenema ja kehale ilmuvad tumedad laigud. Mõne aja pärast koorub see lima maha ja selles kohas ilmuvad kollased laigud. Tuleb märkida, et maailmas on ka dekoratiivselt aretatud liik - kuldne joon.

Perekala. Poegade jalutuskäigud sarnanevad kogenud juhi juhtimisel alati metshanede karjaga.
Latikas kuulub karpkalade perekonda. Latika keha on kõrge; külgsuunas kokku surutud, pikkade pärakuimedega. Kõhul päraku- ja vaagnauimede vahel on soomustega katmata kiil. Glo täpsed hambad, üks rida, viis mõlemal küljel. Sabauim on üsna tugevalt lõigatud, alumine lant on tavaliselt ülemisest pikem. Pool-alumine suu.

Lõhe

See on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šoti ja Austraalia kallastel. Seda küpsetati suvel ning talveks kuivatati ja suitsutati. Öeldakse, et miski ei maitse paremini kui loodusliku lõhe maitse, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu turul tavalisem. Looduslõhe on saadaval veebruarist augustini, kui kasvanduses kasvatatut saab osta aastaringselt.

Sinine kala

Sinine on ahvenataolise seltsi sinilaste perekonna ainus esindaja. Keha on piklik (kuni 115 cm), külgsuunas kokku surutud; kaalub kuni 15 kg. Kaalud on tsükloidsed. Sinikat on leitud troopilistes ja parasvöötmetes; kooliskala; NSV Liidus - Musta ja Aasovi merel. Teeb märkimisväärseid hooajalisi rändeid. Kudemine portsjonite kaupa, suvel. Pelaagiline kaaviar; viljakus on 100 tuhandest miljonini munarakuni. Kiskja, kes toitub heeringast, sardellist ja muudest kaladest. Kalastusobjekt.

Makrell

See on makrellide perekonna kala. Ingliskeelsete riikide elanikud nimetavad makrelli makrelliks, see tekitab sageli segadust. Makrellide sugukonna kalad võivad olla väga erineva suurusega - 60 sentimeetrist kuni 4,5 meetrini, kuid kogu nende kalade perekond, olenemata suurusest, kuulub kiskjate hulka.

Pollock

Külmaarmastavad tursaperekonna kalad, pollokkide perekond (theragra). Kõige tavalisem tursakala Vaikse ookeani põhjaosas. See on Venemaa üks peamisi kutselisi kalu.
Pollock elab külmades vetes (2–9 ° C), eelistades 200–300 meetri sügavust, ehkki see võib migreeruda, vajudes 500–700 meetri ja sügavamale. Alaska pollock elab umbes 15-16 aastat. Kudemise ajal läheneb pollokk kallastele, ujudes madalates vetes, mille sügavus on 50-100 m. Polloki kudemiskogumid on väga tihedad.

Capelin

Haisuliik, mida leidub Arktikas, Atlandil (Atlandi kapel) ja Vaikse ookeani piirkonnas (Vaikse ookeani uyok). Kuuludes lõhe kapelllaste sugukonda, jääb see suuruselt sugulastele alla. Kapelini keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapellil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivrohekas, küljed ja kõht on hõbedased. Isaseid eristab kaalude riba külgedel esinemine, millest igaühel on mingi hunnik.

Meriahven

Meriahven on kondiliste kalade perekond, alamsordi skorpioniperekond perkoid, varustatud uimede teravatel kiirtel mürgiste näärmetega, mille torkimine põhjustab valulikku lokaalset põletikku.
Meriahvena perekonnas on umbes 90 liiki, neist 4 elab Atlandi ookeani põhjaosas ja peaaegu kõik ülejäänud - Vaikse ookeani põhjaosa parasvöötmes ja neid on Ameerika ranniku lähedal kaks korda rohkem kui Aasia lähedal. Nendest liikidest jõuavad väikseimad vaevu 20 cm pikkusteni ja suurimad 1 m kaugusele, ületades suuruselt kõiki teisi perekonna liike ja kaaluga 15 kg. Kehakujult meenutab meriahven tõepoolest jõehauge, kuid sellegipoolest erinevad nad temast nii palju välise ja sisemise struktuuri tunnuste poolest, et kuuluvad mitte ainult teisele sugukonnale, vaid ka okaste uude kalarühma. Meriahven elab kuni 15 aastat.

Burbot

Burbot on ainus magevees elava tursaperekonna esindaja. See on külma armastav kala, mis on aktiivne veetemperatuuril mitte üle + 10 ° C, mistõttu suvel on teda peaaegu võimatu püüda. Kõige soodsamat aega hanepüügiks peetakse külma, rämedat ilma. Võib-olla seetõttu pole harilik kalurite seas nii populaarne..

Ahven

Ahvenaperekonna kalad. Ahvena keha on piklik, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. See on kaetud väikeste tihedalt istuvate soomustega, mille servadel on okkad. Põskedel on ka kaalud. Suu on lai, suuõõne luudel on mitu harjaste hammaste rida. Teravad okkad asuvad operulumite tagumises servas. Esimesel seljauimel on ainult okastega kiired, teises on need enamasti pehmed. Vaagnauimedel on ka okkalised kiired. Külgjoon on täis. Kerevärv on rohekaskollane tumedate põikribadega. Selg on tumeroheline, kõht on valge. Viimase kahe kiirte vahel sinakaspunase värvusega seljauim, membraanil must laik.

Tuura

Tuura sugukonna kalade perekond. Mageveekalad ja anadroomsed kalad, pikkusega kuni 3 m ja kaaluga kuni 200 kg (Läänemere tuur). Seal on 16-18 liiki, millest mõned on loetletud punases raamatus. Türki iseloomustavad järgmised tunnused: kondiste tõugude pikiread ei ühine sabas üksteisega; seal on pritseauke, sabauime kiired lähevad saba otsa ümber.

Hiidlest

Paltus on lestlaste perekonna merekala. Selle kala eripära on see, et mõlemad silmad asuvad paremal pool pead. Selle värvus varieerub oliivist tumepruuni või mustani. Paltuse keskmine laius on umbes kolmandik tema keha pikkusest. Suu on suur, asub alumise silma all, saba on poolkuu kujuline. Selle merekala täiskasvanud inimese pikkus jääb vahemikku 70–130 cm ja kaal on 4,5–30 kg.

Pangasius

See on kiirlainega kala pangasia säga perekonnast. Ta on pärit Vietnamist, kus kala on kasvatatud ja söödud juba kaks aastatuhandet. Pangasiusepüük on majanduslikult tasuv oma üsna suure tarbimise tõttu. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides. Kõige sagedamini pakuti kalafileed.

Kilttursk

Kilttursk on merekala, kes on põhjaelustiku elanud alates kahest eluaastast, suhteliselt termofiilne, leitud 30–1000 m sügavusel veetemperatuuril tavaliselt umbes 6 ° ja normaalse ookeanilise soolsusega. Barentsi mere idaosas püsib kiltturm tavaliselt hästi kuumutatud madalates vetes 30–50–70 m sügavusel. Kold on levinud kogu Atlandi ookeani põhjaosas.

Särg

Särg on kala karpkalade perekonnast, sellel on väga lai elupaik. Seda leidub Euroopa (välja arvatud Lääne) jõgedes ja järvedes, Siberis, on ka alamliike, mis võivad veeta mõnda aega riimveekogudes, jõgede suubumisel merre. Ja lisaks on teada eriline särgiliik, kes elab Araali mere ääres roostikus. Erinevates piirkondades tuntakse särge järgmiste nimedega: soroga, tšebak, siberi särg (Uural ja Siberi), jäär (Musta mere ja Aasovi piirkond), vobla (Volga alamosa).

Karpkala

Harilik karpkala on karpkalale sarnane suur mageveekala, mida leidub peaaegu kõigis veekogudes. Otsib nõrga hoovuse või seisva veega laia ja sügavat piirkonda, pehme savise või mõõdukalt mudase põhjaga. See ei väldi kõva põhja, kui see pole kivine. Karpkala armastab sooja vett, eelistab võsastunud veehoidlaid. Hoiab sügaval.
Karpkalaliha on tihe, mahlane, luid pole nii palju, seetõttu sobib see igaks kulinaarseks töötlemisviisiks. Seda saab praadida, küpsetada, hautada, hakklihast valmistatakse maitsvaid lihapalle ja kotlette. Kodustatud karpkala vorm - karpkala.

Räim

Räim, räimeperekonna kalade alamliik. Pikkus kuni 20 cm (harva kuni 37 cm - hiidräim), kaal kuni 75 g. Läänemere räim erineb Atlandi räimest väiksema selgroolülide arvuga (54–57). See on atlandi heeringa balti vorm (alamliik).
Läänemere heeringas on tüüpiline pelaagiline kala, kes elab veesambas ja toitub zooplanktonist, peamiselt väikestest koorikloomadest, kuid ei keeldu vastsetest ega kalamaimudest. Hiiglaslikud tupikud ei söö mitte ainult heeringat, vaid isegi torkeid.

Sardiin

Väikesed merekalad, org 15–20 cm, harvemini kuni 25 cm, heeringaperekonnast. Sardiin on mõnevõrra paksem kui heeringas. Selle selg on sinakasroheline, küljed ja kõht on hõbevalged. Selle alumisest ja tagumisest servast kiirgav kuldse läikega ja kortsus tumedate triipudega operkulum.
Otseülekandes on see üks ilusamaid kalu: tagaküljel on näha vikerkaare mitme värvi mõõn. Sardiini eluviisidest pole hästi aru: on teada ainult see, et suvel tuleb sardiin väga lühikeseks ajaks meresügavusest Atlandi ookeani äärsete riikide kallastele, misjärel see kaob uuesti.

Heeringas

Heeringas on heeringaperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluv kalade perekond. Külgsuunas kokku surutud keha, hammastatud kõhuäärega. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu väljapoole alumist. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on püsivad ja langevad välja. Anadroomne uim on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Seljauim vaagna kohal. Sabauim on kaheharuline. Sellesse perekonda kuulub üle 60 liigi, mis on levinud parasvöötme ja kuuma meres ning osaliselt ka külmvööndis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega sisene kunagi magevette, teised kuuluvad anadroomsetesse kaladesse ja sisenevad kudemiseks jõgedesse. Heeringas toitub erinevatest väikestest loomadest, eriti väikestest koorikloomadest.

Lõhe

Lõhe on lõheperekonna anadroomne kala. L. kuni 1,5 m, kaal kuni 39 kg. Kaalud on väikesed, hõbedased, külgjoone all ei ole laike. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhja-Jäämere edelaosas, samuti Läänemeres. Seksuaalne küpsus 5–6-ndal eluaastal. Jõgedes läheb lagunema. aeg (sügisel ja suvel erinevatel aegadel). Kudemine septembris-novembris. Kudemise ajal ilmnevad lõhe peas ja külgedel punased ja oranžid laigud. Viljakus on 6–26 tuhat muna. Kaaviar on suur, oranž. Noorkalad elavad jões 1–5 aastat ning toituvad selgrootutest ja väikestest kaladest. Meres toitub see kaladest ja koorikloomadest. Elab kuni 9 aastat. Väärtuslik kalaobjekt.

Siig on lõhe perekonnast pärit kalaperekond, mille mõned uurijad eraldasid koos siiga ja nelmaga spetsiaalsele koregoniidide (Coregonidae) perekonnale. Siigal on kokkusurutud keha, mis on kaetud keskmise suurusega soomustega, väike suu, milles lõualuudel ja vomeril pole kunagi hambaid ning teiste osade hambad kas kaovad kiiresti või on igal juhul väga halvasti arenenud; lõualuu ei ulatu silmast välja. Siig elab põhjapoolkera parasvöötmes ja külmades maades.

Makrell

Makrell on ahvenataolise seltsi makrellide perekonna kala. Maksimaalne keha pikkus on 60 cm, keskmine on 30 cm, keha on fusiform. Kaalud on väikesed. Seljaosa sinakasroheline, paljude mustade, kergelt kumerate triipudega. Ujupõit pole.
Makrell on pelaagilise koolituse soojust armastav kala. Ujub kiiresti (heites - kuni 77 km / h). Koolid ei sisalda tavaliselt teiste kalade lisandeid (harva räimedega) ja koosnevad sama suurest isendist. Makrell elab temperatuuril 8–20 ° C, mistõttu on ta sunnitud tegema hooajalisi rändeid nii Ameerika ja Euroopa rannikul kui ka Marmara ja Musta mere vahel. Need ränded on toitumisega (makrell toitub väikestest kaladest ja zooplanktonist).

Säga on suurim mageveekiskja. Ta elab basseinides ja risustatud jõesoppides ning võib kaaluda kuni 300 kg! Sellised hiiglased on teadlaste sõnul tavaliselt 80–100 aastat vanad! Tõsi, te ei kuule midagi, et kellelgi kaluritest nii õnne oleks. 10-20 kg kaaluvad säga on tavalisemad. Välimuselt eristatakse säga kõigist teistest kaladest. Tal on tohutu nüri pea, suur suu, millest sirutuvad lõual kaks suurt vuntsit ja neli antenni. Vuntsid on omamoodi kombitsad, mille abil säga leiab toitu ka pimedas. Ja mis on üllatav - nii suurte mõõtmetega - väga väikeste silmadega. Saba on pikk ja näeb vähe välja nagu kalasaba. Säga keha värv on muutlik - ülaosa on peaaegu must, kõht on tavaliselt valkjas. Ta keha on alasti, ilma kaaludeta.

Makrell

Hariliku stauriidi kala ahvenaliste seltsi. Keha pikkus kuni 50 cm, kaal kuni 400 g. Asjatundjate mõõdetud suurim stauriid kaalus 2 kg. Nad elavad kuni 9 aastat. Makrell toitub zooplanktonist, väikestest kaladest, mõnikord põhjas või põhjas olevatest koorikloomadest ja peajalgsetest.
Keha on piklik, fusiform, õhukese sabalüliga, külgsuunas kergelt kokku surutud. Tõelise stauriidi iseloomulikuks tunnuseks on kondine harilik külgjoon, mõnikord tahapoole suunatud okastega.... Külgjoon kondiste tõmmetega kogu pikkuses. Harilik makrell - seda nime seostatakse Musta merega, koos tiraani kalapüügiga.
Tegelikult on see kala väga laialt levinud. Hariliku stauriidi (Carangidae) perekond ühendab 140 erineva suurusega kalaliiki alates kahekümnesentimeetrisest stauriidist kuni kahemeetrise seriolini. Makrellikaladel on suur kaubanduslik väärtus.

Sterlet

Sterlet on tuurlaste sugukonna kala. Keha pikkus kuni 125 cm, kaal kuni 16 kg (tavaliselt vähem).
Teiste tuurade seas eristab seda kõige varem suguküpsus: isased kudevad esmakordselt 4-5-aastaselt, naised - 7-8-aastaselt. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Kudeb mais, tavaliselt ülemistes jõesängides. Kaaviar on kleepuv, ladestunud kiviklibusele pinnasele. See areneb umbes 4-5 päeva jooksul..
Täiskasvanud inimeste pikkus on tavaliselt 40-60 cm ja mass 0,5-2 kg, mõnikord leitakse isendeid kaaluga 6-7 kg ja isegi kuni 16 kg. Sterlet toitub peamiselt põhjaselgrootutest, sööb meelsasti kalamune.

Zander

Haug on ahvenaperekonna kalaperekond. Haugi keha on piklik, külgsuunas veidi kokku surutud, kaetud väikeste, kindlalt istuvate, sakiliste servadega soomustega. Kaal katab osaliselt pea ja saba. Külgjoon on täielik, ulatudes sabauimeni. Seljauimed on eraldatud väikese vahega või on üksteisega kontaktis. Suu on suur, lõuad on piklikud ja nii neil kui ka teistel suu luudel on arvukalt väikesi hambaid; lõualuudel on kihvad ja lõpuluudel on ogad. Haugi tagakülg on rohekashall, kõht on valge, külgedel kuni kümme ja mõnikord isegi rohkem põiki pruuni-musta triipu. Rinna-, vaagna- ja pärakuimed on kahvatukollased.

Haugid elavad jõgedes ja järvedes. See on väga tundlik hapnikusisalduse vähenemise suhtes vees. Ta püüab veekogude saastatud aladelt lahkuda, pidevalt saastatud veekogudes seda pole. Haugid hoiavad valdavalt jõgede ja järvede sügavates kohtades, kus põhi on kergelt mudane, liivane või räpaselt savine.

Hõbedane karpkala

Hõbedane karpkala kuulub karpkalade perekonda. See on magevee koolituskala, ulatudes üsna suurte mõõtmeteni, mida eristavad hõbedased soomused ja suur pea. Sellel on väärtuslik kaubanduslik väärtus. Üsna kiiresti kasvav kala - kolmeaastaselt kaalub see umbes 3 kg ja täiskasvanud inimene jõuab meetri pikkuseks ja kaalub 16 kilogrammi.

Tursk

Tursk on tursaperekonna kala. Pikkuses ulatub see kuni 1,8 m; kalanduses domineerivad 40–80 cm pikkused, 3-10-aastased kalad.
Lõual on 3 seljauime, 2 pärakuime ja väike lihav antenn. Tagumine värvus on rohekas-oliivist kuni pruuniks väikeste pruunide täppidega, kõht on valge.
Tursa elupaik katab Atlandi ookeani parasvöötme, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne..

Tuunikala

Tuunikala on makrellide perekonnast pärit perekond. Nad on ideaalselt kohanenud oma väsimatu liikumise elustiiliga. Tuunikala keha on tihe ja torpeedolaadne. Seljauim on sirbi kujuline ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km / h. Selle kala pikkus ulatub mõnikord 3,5 meetrini. Tuunikala elab suurtes koolides ja sõidab toitu otsides pikki vahemaid.

Forell

Forell kuulub lõheliste sugukonda, lõheperekonda. Forelli keha on piklik, külgedelt kergelt kokku surutud ja kaetud väikeste soomustega. Selle kala tähelepanuväärne omadus on see, et ta omandab elupiirkonna värvi. Lestlaste perekonna kaladel on sama omadus. Forelli seljauim on lühike, külgjoon on hästi määratletud. Mehed erinevad emastest oma pea suuruse ja hammaste arvu poolest. Hariliku forelli pikkus - 40-50 cm, kaal - 1 kg.
Forell elab jõgedes, ojades, ojades, eriti armastab mäge, jaheda veega. Ta areneb hapnikurikkas vees, kiiresti, rohke kattega. Eelistab kõva põhja, kivist või kivikest.

Tursaperekonna merekalade perekond. Euroopas on ammu merluus tunnistatud tursatõugude parimaks esindajaks. Merluusiliha kasutatakse laialdaselt toitumises ja see imendub organismi väga hästi..
Merluusi keskmine pikkus on 20–70 cm ja kaal kuni 2,5–3 kg. Sellel on piklik keha, üks lühike ja üks pikk seljauim. Merluusi tagakülg on hallikasmust, küljed ja kõht on hõbehallid. Merluusiliha on madala rasvasisaldusega, õrn, valge, madala kondiga ja seljataldrikud pärast keetmist luudest kergesti eraldatavad.

Haug on mageveekalade perekond, ainus haugiperekonnas. Haug võib olla kuni 1,5 m pikk ja kaaluda kuni 35 kg (tavaliselt kuni 1 m ja 8 kg). Keha on torpeedokujuline, pea on suur, suu lai. Värv on muutuv, sõltub keskkonnast: sõltuvalt taimestiku iseloomust ja arengutasemest võib see olla hallikasroheline, hallikaskollane, hallikaspruun, selg on tumedam, küljed suurte pruunide või oliivilaikudega, mis moodustavad põiki triipe. Paardumata uimed on kollakas-hallid, tumedate laikudega pruunid; paaritatud - oranž. Mõnes järves on hõbedast haugi. Üksikute inimeste eluiga võib olla kuni 30 aastat..

Karpkala perekonna kalad on väliselt sarnased särgiga. Ide, üsna suur kala, pikkusega kuni 70 cm, kaaluga 2-3 kg; kuigi on ka suuremaid isendeid. Värv - hall-hõbedane, tagaküljel tumedam kui kõht. Uimed on roosa-oranži värvi. Ide on mageveekala, kuid ta võib elada ka merelahede poolmagevees. Ideetoit koosneb taimsest ja loomsest toidust (putukad, molluskid, ussid). Kudemine toimub kevade teisel poolel.