Mis on peekon? Tüübid, koostis, eelised ja kahju

Peekon hakkab üha sagedamini meie laudadele ilmuma. Mis see on, õppisime mitte nii kaua aega tagasi. Ja selle toote ümber on endiselt palju kuulujutte, kallutatust ja väärarusaamu. On aeg olukord klaarida ja otsustada, kas vajame menüüs peekonit või saame ilma selleta hakkama..

Tõde peekoni kohta

Enamik inimesi arvab, et peekon on seapekk, lihtsalt kuidagi osavalt küpsetatud. Või alternatiivse nimega. Kaugel sellest! Erinevused algavad selle toote "tarnijate" kasvatamisest. Sead läbivad spetsiaalse valiku (ja mõned tootjad hoolitsevad isegi spetsiaalse tõu eest) ja elavad tõeliselt kuninglikes tingimustes. Muidu ei saa te hea kvaliteediga peekonit. Et see nii on, kinnitab nõutava vanuse saavutanud loomade suur hukatusprotsent. Selle tootmiseks mõeldud põrsad küpsevad väga kiiresti, on pika seljaga ja söövad paremini kui paljud inimesed. Nende dieet sisaldab täisteratooteid, piima ja kaunvilju. Ei jäätmeid ega jäätmeid, ainult kvaliteetsed tooted. Pidamistingimused on võimalikult lähedased looduslikele ja harmoonilistele tingimustele, sead on stressi ja liigsete koormuste eest hoolikalt kaitstud ning neid tapetakse alles noorelt. Vastasel juhul saate primitiivse liha, mitte peekoni. Mida see teeb? Tootes pole nii palju rasva. See põimib ainult lihaveenid ja seda väiksemas koguses..

Mis on hea peekonile

Seapeki saab lõigata sealiha rümba igast osast (isegi kui see on erineva kvaliteediga). Peekoniks sobivad ainult kondita külgmised sektsioonid. Äärmused, rinnak, selgroolülid, tagumik lähevad teise toote alla, palju odavamalt.

Seapeekonikasvatajad ise ütlevad, et peekon on mahlane, mitte eriti rasvane liha, mis on läbi imbunud õhukeste peekoniribadega, millel on mitmetahuline, väga mahe maitse ja mis sobib väga mitmekesiseks kasutamiseks. Igal juhul on sellega tõesti palju retsepte..

Peekon: mis see on, selle tüübid

Põhimõtteliselt on kõigil toote populaarsetel sortidel selle loomiseks sarnane tehnika, alates "kandjate" kasvatamisest ja lõpetades lõikamisega. Kuid erinevusi on endiselt. Gurmaanid eristavad mitut peamist sorti:

  • Külgpeekonit peetakse tõeliseks peekoniks, eriti populaarne osariikides, kus seda rasva liha tarbitakse uskumatutes kogustes..
  • Plaatide peekon erineb eelmisest versioonist naha olemasolu tõttu viilul. Seda müüakse mitte viiludena, vaid tervena, perenaise poolt juba tükeldatuna. Suppide valmistamisel on see väga nõutud, kuid pearoad on sellest suurepärased..
  • Kanada peekon ei ole peekon, kui järgite selget gradatsiooni. Pigem on see sink, milles peekoniribasid on väga vähe. Kui klassikalised peekonid soolatakse, siis see suitsetatakse.
  • Pancetta on peekoni itaaliakeelne versioon. Maitsetaimede abil lisatakse tootele suitsutatud maitse ja aroom. Neid on üsna palju, igal tootjal on oma koostis, kuid peaaegu kõik vürtsikomplektid sisaldavad pipart tilli, küüslaugu ja muskaatpähkliga. Sageli tabab pancetta letti paksu vorsti kujul: itaallased veeretavad toruga meisterlikult suurt sealihalõiget.

Viimasel ajal on kodulindude tooted ilmunud kaubamärgi "peekon" all. Kuid eksperdid usuvad, et kas peate sööma looduslikku peekonit, sealiha või isegi lõpetama selle kasutamise..

Peekon: koostis, kasu ja kahju

Looduslik toode peaks sisaldama ainult sealiha koos soolaga. Lubatud on vürtsikad lisandid - eranditult looduslikud. See tähendab, et mitte pipraga identne maitseaine, vaid jahvatatud pipar ise. Muidu ei ole teil tegemist peekoniga, vaid selle pateetilise sarnasusega..

Mis puudutab eeliseid. Peekon on sama tervislik kui lahja sealiha: see sisaldab rauda, ​​magneesiumi, fosforit, seleeni, kaltsiumi ja peaaegu täielikult B-rühma vitamiine. Peekonil on rahustav toime ja isegi antidepressandid. See on kasulik imetavatele naistele, kuna see soodustab piimatoodangu suurenemist. Süda, luud ja lihased on tugevdatud ning keha tervikuna paraneb.

Kuid ainult siis, kui peekonit tarbitakse mõistlikes kogustes. Selle liialdamine kutsub esile kaalutõusu, kuid 100 grammi toodet sisaldab peaaegu 500 kcal. Ja neerude jaoks võib peekon olla kõrge soolasisalduse tõttu ohtlik..

Valiku reeglid

Olles aru saanud, et see on peekon, peaksite õppima, kuidas seda valida. Alustuseks hinnast: see ei tohiks olla liiga madal (see tekitab mõistlikke kahtlusi), kuid sellel pole midagi transtsendentaalset. Uurime keskmist segmenti ja keskendume sellele. Teine punkt on kompositsioon. Ideaalis peaks nimekirjas olema ainult sealiha soolveega ja seda ei tohiks olla rohkem kui kümme protsenti. Kolmas tähelepanuobjekt on värv, mis varieerub kõigis pruunides toonides, vaheldumisi punasega. Ja ärge unustage aegumiskuupäeva kontrollida!

Klassikaline võileib

Peekoniga retseptid on väga mitmekesised, kuid parem on alustada sellega tutvumist traditsiooniliste roogadega. Näiteks keerulisest võileivast. Peekoniviilud praetakse ilma õlita, kaks leivaviilu pruunistatakse rösteris või pannil. Üks pannakse taldrikule, kaetud salati või muude ürtidega, plaat juustuga, seejärel tomativiil (võite võtta kurgi või avokaado) ja praetud munad, milles munakollane ei levinud ja jäi vedelaks. Ülal on teine ​​leiva skibochka. Traditsiooniline Ameerika hommikusöök valmis!

Muna

Selle koostisosaga praetud munad on ka peekoniretseptide seas väga populaarsed. Selle valmistamises pole midagi keerulist, nii et roog võib olla suurepärane hommikusöök ka kõige hõivatumale inimesele. Praepannil pruunistatakse ilma õli lisamata õhukesed peekoniviilud, alati mõlemalt poolt, seejärel aetakse sinna munad, maitsestatakse pipra ja soolaga ning viiakse valmisolekuni. Hoolimata retsepti lihtsusest tuleb see palju parem kui ürgvorsti puhul ja vähem rasvane kui seapekk.

Kuidas valmistada carbonara

Põhimõtteliselt on carbonara peekoniga pasta peekoni ja spetsiaalse kastmega. Niisiis keedame pastat paralleelselt ülejäänud kulinaarsete töödega paralleelselt kõigi reeglitega, praadime peekoni (kuumtöötlemata suitsupeekoni kasutamisel võib tekkida vajadus praadimise ajal õli lisada) ja pöörame kastmele suurt tähelepanu. Tema jaoks valage veidi lahtiklopitud muna veidi soojendatud kreemi (pool klaasi vähese hulka) ja lisage paar supilusikatäit riivjuustu. Pärast selle lahustamist maitsesta kaste purustatud küüslaugu ja pipraga ning sega korralikult läbi. Nüüd ühendame kõik kolm komponenti - peekon, pasta, kaste - ja asetame valmis karbonaara taldrikutele. Peekoni retsept, muide, sobib katsetamiseks üsna hästi. Nii et saate "maitsestuda" vähemalt vürtsidega, tulemust saab rikkuda ainult nende liigne sisaldus. Väga huvitav variant on see, kui peekonit täiendab sink. Ainult nende praadimisel on õli juba vajalik, rasvast, mille peekon eraldab, ilmselgelt ei piisa. Ja küüslauku saab eelnevalt hautada pannil lusikatäis oliiviõli. Siis kaotab tema lõhn oma karmuse. Mõned kulinaarspetsialistid viskavad isegi küüslaugu "sissekannet" ära, kasutades ainult sellega maitsestatud õli..

Ja paljud teised soovitavad portsjoniga carbonarat, kui see on veel kuum, puista peale riivitud parmesani. Mis siis saab, kui kaste sisaldab juba juustu - seda pole kunagi piisavalt! Igal juhul ütlevad seda itaallased (või vähemalt Itaalia toiduarmastajad).

Peekon

Peekon on soolatud või suitsutatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise nuumamise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Seda iseloomustab lahja, mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega. Kui teile meeldib magusa maitsega peekon, kasutage Kanada suitsutatud ja tugeva maitsega peekoni puhul valige Euroopa sordid, näiteks Itaalia pancetta.

Kui soovite teha head puljongit, võtke peekoni kaunistused ja hautage neid rohke köögiviljaga, seejärel kasutage puljongit maitsvate juurviljasuppide jaoks.

Peekoni väikesteks tükkideks lõikamine on kõige parem teha pigem köögikääride kui noaga..

Kalorite peekon

Peekon on rasvane ja kõrge kalorsusega toit, mis sisaldab 500 kcal 100 g kohta. Peekoni sagedane tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
kolmkümmend441.47.512.4500

Peekoni eelised

Peekonit kasutatakse sageli mitmesuguste roogade valmistamiseks: supid, suupisted, salatid, võileivad, munapuder, pearoad jne..

Peekonit leitakse sageli pühade laudadelt ning see on maitsev ja toitev. Seda on rõõm süüa :)

Kuid mõelge, mis keemilise ja kuumtöötluse see läbib ning kui palju see absorbeerib säilitusaineid ja värvaineid. Vedt lebab sageli mitu kuud leti peal - muutmata värvi ja lõhna.

Peekoni ohtlikud omadused

Täiskasvanueas vähktõve tekkimise ohu vältimiseks ei ole soovitatav anda lastele peekonit, sinki ja muud suitsutatud liha.

Maailma vähiuuringute fond on öelnud, et vanemad peaksid tegutsema koos oma lastega, et vähendada või takistada laste suitsutatud, soolatud ja konserveeritud liha söömist. Probleem on selles, et selliste toitude pikaajaline kasutamine suurendab soolevähi riski, selgitasid teadlased..

Suurbritannia Toidustandardiameti ametnike sõnul võib suitsuliha süüa hommikusöögiks, kuid väikestes kogustes ja mitte regulaarselt. Alles viimastel aastatel on teadlased leidnud seost suitsuliha tarbimise ja täiskasvanute soolevähi vahel. Teadlaste sõnul oleks paljusid haigusjuhte võimalik vältida, kui selliste toodete tarbimine lapsepõlvest alates piirduks 70 gramminiga. nädalas, vahendab BBC

Kas teile meeldib krõbe ja mahlane peekon? Kas teate selle ettevalmistamise saladust? Ei? Seejärel vaadake seda videot!

Peekon

Peekon on üks populaarsemaid soolatud kodusea lihast valmistatud deli-lihasid. Erineb mahlasest viljalihast, mis on läbi imbunud ühtlaste rasvakihtidega. Seda süüakse, tavaliselt keedetuna, kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks, alates külmadest suupistetest kuni suppideni.

Liigid

Peekoneid on kahte tüüpi - kuiv (kuiv) ja märg (märg). Need erinevad soolamistehnoloogia poolest. Kuiv peekon on valmistatud soola ja vürtsidega hõõrutud lihast, märg peekon aga soolveega. Lisaks on suitsupeekon, mis erineb tavapärasest kaaslasest intensiivsema maitse ja aroomi ning tihedama tekstuuriga..

Tootmine

Nagu varem märgitud, valmistatakse peekon soolatud sealihast. Reeglina kasutatakse nendel eesmärkidel liha, mis on võetud looma korjuse nendest osadest, mis sisaldavad suures koguses rasva ning minimaalselt jämedaid lihaseid ja sidekude. Reeglina on see abaluu- ja puusaosa, samuti kõhukelme, sealhulgas rinnatükk, hüpohondrium ja külg.

Kalorite sisaldus

100 grammis peekonis on umbes 417 kcal.

Kompositsioon

Peekoni keemilist koostist iseloomustab suur valkude, rasvade, küllastunud rasvhapete, kolesterooli, vitamiinide (B3, B9, B12, C, E) ja mineraalide (seleen, vask, tsink, raud, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium) sisaldus.

Kuidas süüa teha

Erinevalt enamikust deli lihast süüakse peekonit kõige sagedamini pärast keetmist. Reeglina on see praadimine. Samal ajal kasutavad nad sageli lisaks tavalisele praepannile ka grilli. Valmisoleku aste sõltub teie enda eelistustest. Igal juhul tuleks meeles pidada, et pikaajaline kuumtöötlus muudab peekoni kuivaks ja vastavalt ka kõvemaks. Enamikul juhtudel piisab vaid mõneminutilisest praadimisest mõlemal küljel, et see liha delikatess omandaks talle iseloomulikud organoleptilised omadused, ennekõike intensiivse maitse ja lõhna..

See määrab peekoni üsna laialdase kasutamise toiduvalmistamisel, kus seda kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Enamasti on need munapuder, supid, kastmed, hautised, vormiroad, mõned pitsa tüübid, salatid, samuti igasugused külmad suupisted.

Kuidas valida

Peekoni valimisel peaksite keskenduma peamiselt selle liha delikatess välimusele. Kõige atraktiivsemad gastronoomilised omadused on peekon, mida iseloomustavad roosa liha ja kreemjad, peaaegu valged rasvakihid. Nende märkide olemasolu näitab, et selle toidu valmistamiseks kasutati noorloomade liha, millel on õrnem konsistents ja atraktiivne maitse. Valida tuleks ka kõige õhema ja elastsema nahaga peekon. Teine valikutegur on lõhn, millel ei tohiks olla märke kopitamisest ega mädanemisest..

Ladustamine

Hoidke peekonit külmkapis, eraldi teistest toitudest. Säilitusajad sõltuvad paljudest teguritest. Igal juhul peate keskenduma pakendil märgitud kuupäevale. Selle avamisel tuleb kasutamata peekon panna suletud plastmahutisse või kilekotti. Selles vormis saab seda lihatooteid säilitada 2-4 päeva. Säilivusaega saate oluliselt pikendada, asetades peekoni pärgamentpaberisse - kuni 14 päeva suitsupeekoni puhul ja kuni 7 päeva tavalise vaste jaoks. Pikim säilivusaeg (kuni 2 kuud) on iseloomulik vaakumpakendis külmutatud peekonile.

Kasulikud omadused

Peekoni spetsiifiline keemiline koostis muudab selle kasulikuks ainult mõõduka tarbimise korral. Samal ajal on sellel liha delikatessil märkimisväärne toiteväärtus ja suur hulk mitmesuguseid bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on positiivne mõju inimorganismile, mis määrab mitmete kasulike omaduste olemasolu selles. Eelkõige stimuleerib peekoni kasutamine hormonaalset aktiivsust, ainevahetusprotsesse ning luu- ja lihaskoe teket, normaliseerib maksa tööd, soodustab toksiinide ja radionukliidide kiiremat väljutamist kehast, omab immunostimuleerivat, toonilist, kolereetilist toimet.

Kasutamispiirangud

Individuaalne sallimatus, ülekaal, südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haigused, kõrge kolesteroolitase.

Peekon - mis see on ja kuidas seda kodus valmistada

Peekonit jumaldavad paljudes maailma riikides elavad inimesed, kuid mitte kõik ei tea, mis sorti seal on, mida on vaja kodus populaarse maiuse valmistamiseks ja mis näib isegi kõige lihtsam - milline loomaliha on selle toote aluseks.

Mis on peekon?

See võib olla nii suitsutatud kui soolatud, kuid sellel on mitmeid eripära:

  • Luude, rinnaku ja selgroolülideta noore sea külg läheb lihatoote juurde;
  • Peekonisigade aretuses nuumatakse loomi erilisel viisil, asendades tavapärase dieedi piima, ubade ja odraga;
  • Iga siga ei sobi tootmiseks (vajab ümarat keha, pikka selga ja õhukest nahka).

Sigade nõuetekohase söötmise korral asetseb nahaalune rasv lihaga peaaegu identsete kihtidena, levides ühtlaselt.

Kvaliteetse peekoni valimine

Peekon on Venemaal üsna populaarne, nii et poest maiuse leidmine pole probleem. Kuid kvaliteetse maiuse leidmine tekitab juba teatud raskusi. Arvestades, kui palju on nüüd võltsinguid, aegunud tooteid, mitmesuguste kahjulike lisanditega küllastunud tooteid, peaksite tõeliselt kvaliteetse peekoni valimiseks toodet hoolikalt uurima, pöörates tähelepanu mõnele funktsioonile:

  • Toode peaks maksma mitte vähem kui hea värske liha (te ei tohiks jälitada liiga suuri hindu);
  • Mida vähem on pakendi koostises aineid, seda ohutum (tõeliselt hea peekoni puhul ei ületa soolalahuse protsent tavaliselt 10);
  • Mida lühem on toote säilivusaeg, seda vähem sisaldab see säilitusaineid (peekoni säilivusaeg ei ületa tavaliselt 15 päeva);
  • Suitsutatud delikatessile on iseloomulik suitsulõhn ja tume värv;
  • Nahk, kui see on olemas, peab olema puhas ja harjasteta;
  • Te ei tohiks toodet võtta, kui sellel on väljendunud laigud, tumenemine või kollane toon.

Delikatesside tüübid

Peekoni tüübid pole kõigile teada ja sageli eristavad inimesed neist ainult kahte - suitsutatud ja soolatud. Kuid lisaks eeltoodule on selle toote jaoks veel mitu huvitavat hüpostaasi:

  1. Kalkuni peekon, mis on kalkuni reitest pärit liha, suitsutatud ja madala rasvasisaldusega (maitseb nagu sink);
  2. Kanada peekon on valmistatud sealiha nimmelihast, see on tavapärasest kallim ja seda saab praadida või küpsetada, lisada salatitele ja võileibadele;
  3. Pancetta ehk Itaalia peekon on sealiha rinnaliha marineeritud tükk, mis on rasvane ja maitsestatud.

Kuidas teha peekonit kodus?

Arvatakse, et kodune peekon maitseb sageli paremini kui poest ostetud peekon. Arvestades, et selle ime loomine oma köögis pole nii keeruline, kasutavad need, kellele meeldib katsetada, mõnikord väga ebatavalisi meetodeid.

  1. Alustuseks peaksite minema poodi ja ostma värske sealiha rinnaku;
  2. Järgmine samm on marineerimine, mis nõuab 4 tassi soola ja 2 tassi suhkrut. Peaksite need koostisosad liha sisse hõõruma (võite lisada ka vürtse), seejärel asetage see spetsiaalsesse kilekotti ja saatke see nädalaks külmkappi;
  3. Kotis on vaja perioodiliselt rinnaku pöörata ja lihast imetud vedelik soolaga tühjendada;
  4. Nädala pärast pühkige rinnaku kuivaks ja jätke see veel üheks päevaks külmikusse ilma pakendita;
  5. Teil on vaja grilli või grilli, äärmisel juhul - ahju. Süsi kebabi keetmisel tasub kasutada poole vähem puusütt ja asetage rinnakorv riiulile, nahk ülespoole. Kaanega kaetud delikatess tuleb jätta grillile / grillile kaheks tunniks, asetades perioodiliselt nende peale söed ja toores puit (suitsu rohkuse saamiseks);
  6. Pärast peekoni eemaldamist restilt eemaldage nahk..

Siin on valik maitsvaid omatehtud jerky retsepte.

Teiste kursuste lihtsad retseptid, mis ei tüüta teid isegi siis, kui neid iga päev küpsetate.

Huvitavad retseptid peekoniga

Kuigi peekon ise on gurmeeroog, ei takista miski suukaudsesse sealihasse muid koostisosi lisades veelgi eredama efekti saavutamist..

Krevetid ja peekon, kui need on õigesti kujundatud, võivad seal luua ühe kõige maitsvama suupisteduo. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • Krevetid - 6 tükki (suured);
  • Peekon - 60 grammi (pikad tükid)
  • Sidrun - ½ tükk (poole sidruni mahl);
  • Pipar maitse järgi;
  • Sool maitse järgi.
  1. Esimene samm on sulatatud krevettide koorimine, seejärel soolamine ja pipar, valades värskelt pressitud sidrunimahla ja jättes 5-10 minutiks marineeruma;

    Lihatoode tuleb lõigata vertikaalselt pikkadeks ribadeks, mille järel tuleb igaüks neist lõigata horisontaalselt, nii et krevetid saaksid saadud mähistesse mähkida;

    Krevetid mähitakse peekoniribadesse, pärast mida tuleks need läbi torgata hambatikkudega, et sealiha praadimisel lahti ei läheks;

  2. Eelsoojendatud pannil tuleb krevette 5-7 minutit ilma õlita praadida (peekonist on piisavalt rasva).

Selles hõrgutises küpsetatud kanafilee sobib suurepäraselt igasse pidulikku lauda. Hoolimata asjaolust, et selle roa retsept on üsna lihtne ja maitse ei jäta kedagi ükskõikseks, tasub seda vähemalt üks kord küpsetada.

  1. Kanafilee peaks olema marineeritud sojakastmes ja vürtsides 30-40 minutit, pärast mida see asetatakse risti volditud peekoniribadele;
  2. Peal pannakse kiht pehmet toorjuustu, mis on segatud pressitud küüslaugu ja pipraga maitse järgi;
  3. Järgmine kiht koosneb riivitud kõvast juustust, mille järel pakitakse liha delikatessiribad, mis katavad filee kõikidest külgedest;
  4. Kuumakindlas vormis küpseta 35–40 minutit temperatuuril 200 kraadi, seejärel puista peale ürte.

Huvitavaid fakte

  • Selle maiusega on tohutult palju maiustusi, näiteks šokolaadiga kaetud peekon, kõvad kommid või peekoni- ja munajäätis. Seal on isegi peekoniviina;
  • Teadlased väidavad, et see lihatoode võib leevendada pohmelli;
  • Delikatess on väga rasvane liha, millest 100 grammi sisaldab umbes 460 kilokalorit;
  • Suitsutatud, soolatud ja konserveeritud lihatoodete pikaajalisel kasutamisel, sh. ja peekon suurendab teadlaste sõnul soolevähi riski.

Kuigi peekon on väga maitsev ja piiratud koguses kasulik, peaksite alati pöörama selle kvaliteedile piisavalt tähelepanu ning teadma ka seda, millal liha delikatess söömine lõpetada..

Kuidas ise peekonit teha

Oleme juba rääkinud peekoni uskumatust populaarsusest. Ja lisaks oli üks juhtum, me ütlesime, et peekoni ise valmistamine on huvitav kogemus, ja lubasime ühte järgnevasse postitusse retsepti kirjutada. Peame oma sõna, kuttid, ja täna ütleme teile peekoni retsepti..

Miks me armastame peekonit? Ta on jumalik. Peekonilõhn rahustab nutvat last. Taimetoitlased teevad peekoni kohta erandi. Peekon tõestab kõrgemate jõudude olemasolu selles maailmas. Peekon on lahe pask. Ja see kõik puudutab poest ostetud peekonit, kuid olen kuulnud, et omatehtud peekon ületab iga poe peekoni ostu. Tundub, et te ei saa täiuslikkust parandada, kuid inimesed väidavad jätkuvalt, et saate. Soovitan need sõnad üle vaadata.

Esimene samm: ostke liha

Läheme lähimasse kohta, kust saab liha osta. Ma arvan, et sa tead, kus see asub. Asukohast otsime sealiha kõhtu. See ulatub 50 või isegi rohkem sentimeetri pikkuseks ja umbes 20 sentimeetri laiuseks. Tunnete ta kergesti ära: tal on iseloomulik peekonilõige. On väga oluline, et rinnal oleks nahk. Ja jah, rinnatükk peab muidugi värske olema.

Ostis rinnakorvi - vii see koju kaasa. See on ilmselge.

Teine etapp: hapukurk

Ka see on lihtne. Inimesed kasutasid liha säilitamiseks marineerimist, kui neil polnud külmkappe. Samuti on soovimatute bakterite jaoks marineeritud toitudes raskem paljuneda. Kuid täna, kuna meil on nii imeline asi nagu elekter, pole toidu marineerimine eriti kasulik. Ja hapukurk töötab ka huvitaval viisil: sool imeb lihast vedelikku välja ja sellest lähtuvalt muutub selle aroom intensiivsemaks. Rinnatüki marineerimiseks peate:

  • 4 tassi soola
  • 2 tassi suhkrut.

Ja võite lisada ka kõike, mida soovite: must pipar, küüslauk, loorberileht - seal on palju vürtse, kleepige oma lemmik. Kujutage ette. Kõik, mida lisate, maitseb kuidagi teie peekonile. Hõõruge vürtsid rinnakorvi, ärge unustage soola ja suhkrut, seejärel pange see hästi kulunud lihatükk lukuga ja lukuga külmkappi. Nüüd lõõgastuge, kontrollige oma e-posti aadressi, mängige arvutit, tehke oma voodi, magage - ja elage järgmisel nädalal oma tavapärases tempos. Pange perioodiliselt pilk oma pooltootele, tühjendage vedelik ja pöörake see ümber.

Nädala pärast eemaldage rinnatükk külmkapist, loputage ja pühkige kuivaks. On tõenäoline, et märkate, et see näeb välja nagu marineeritud liha..

Nüüd ilma tõmblukuta jätke rinnatükk veel üheks päevaks külmkappi. Milleks? Nii, et sellele tekib kile - selline kleepuv kleepuv kiht, mis katab liha tahkudes. Kõlab nii-nii, aga teil on vaja linti.

Kolmas etapp: suitsetage

See on viimane etapp, kõige keerukam ja okkalisem. Nüüd peab peekon saama oma maitse ja tekstuuri. Kui teil on grill, siis on teil õnne. Kui teil seda pole, laenake see sõbralt. Kui sõbral seda pole, siis vähemalt segage mõni hullem - suits ja söed on siin olulised, nii et võib-olla tuleb midagi mõistlikumat välja. Kui see on tõesti probleem, võite proovida seda ahjus kuivatada: lugesin, et nad teevad seda - kuid see on mingi kurb, täiesti erinev talvine peekoni versioon. Vähemalt lisage vedelat suitsu.

Oluline on meeles pidada, et suitsetate lihtsalt peekonit, mitte ei küpseta seda tavapärasel viisil. Kasutage pool puusööt nagu tavaliselt, nii et jõuate peekoni, mitte kebabini. Söed saab nihutada küljele ja visata mõne toore puidutüki peale ning jätta sinna pooleks tunniks hea suitsu saamiseks. Veenduge, et temperatuur ei tõuse liiga kõrgeks ja söed ei hõõguks liiga aktiivselt. Pange rinnatükk restile, nahk üleval. Kas mäletate, kui ma lindist rääkisin? See aitab lihal saada õige häguse maitse..

Katke rinnatükk kaane või millegi muuga ja veenduge, et suitsu oleks piisavalt - ja nii järgmise kahe tunni jooksul - pidage meeles, et lisage vajadusel sütt ja toorpuitu. Kõik, nagu ma ütlesin, võtab kõigest paar tundi - ärge minge grillist kaugele, tehke midagi meeldivat: vestelge sõpradega, jooge õlut.

Kahe tunni pärast eemalda peekon restilt ja lõika julgelt nahk maha. Kiirustage seda tegema, kuni ta on soe, ja proovige temalt palju rasva mitte eemaldada..

Kui tegite kõik õigesti, jõuate lõpuks heitgaaside jaoks hingekosutava keemilise peekonini. Lõika see mis tahes paksusega tükkideks ja küpseta mis tahes viisil. Seda rõõmu hoitakse külmkapis nädala, sügavkülmas üle ühe kuu..

Ja jah, enne kui unustan, veel üks asi. Kui praadite peekonit pannil, kaotab see palju rasva - ärge loputage seda lihtsalt kraanikausist! Peekonirasv on uskumatult maitsev - see on nagu vedel kuld kraanikausist alla loputatud. Selle asemel pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Seda saab kasutada mitmel erineval viisil. Praadida mune? Taimse või või asemel - peekonirasv. Kas teha popkorni? Peekonirasva peal. Iga roogi, mida olete varem õlis küpsetanud, saab keeta peekonirasvas. Pasta, salatikaste ja isegi röstsai. Maitsev. Tähelepanu! Kui teil on taimetoitlastest sõpru ja sõbrannasid, ei tohiks nad neid toita..

Veise peekon

Nad saatsid mind poest peekonit vaatama, astusin üle ja rippusin veidi. Parandage, kui pole õige, et peekon on sealihast.

Leitud on võimalikud duplikaadid

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Oh, oi! Lõpuks Kosheri peekon!

Mida sa selle sõnamänguga vaevad, ma ei saa aru. Noh Peekon (Francis) hästi seapekk, kihtidega hästi searasv, hästi, kollase rasvakihiga veiseliha. Milline kuradi erinevus. Teil pole midagi oma pead hõivata ?

Francis oli Peekon

Jah, isegi huecon. Ma hääldan peekonit. Läbi e. Seda läbi e. Edik ka. Hoolie raiskab aega. Andestage mulle nüüd stiili keerukuse puudumine. Pilgutamise ja ebaviisakuse eest. Loodan, et ma ei teinud teie hellale hingele ebaviisakusega haiget.

Ausalt öeldes peaksin kuradi andma. lihtsalt "ta on moes igav")

Võib-olla šokeerin nüüd kedagi, aga siin on selline lugu nagu kiludega.
Peekon on valmistoode. See on suitsutatud või kergelt soolatud, õhukeselt viilutatud sea külg (külg). Just meie riigis sai temast, mis munn, perekonnanimi. Kõik õhuke ja pikk on peekon.

Mis puudutab kilu, siis see on ka lõpptoode, mille valmistamiseks kasutatakse räimeperekonna väikseid kalu (kilu, noor heeringas).

Peekonit saab teha kõigest, isegi kanast. Tegelikult on kana prügi (ja see ei tule kaladest, see on liiga purune), kuid veiseliha on suurepärane, isegi parem kui sealiha, lambaliha jne.

Ootame kala peekonit.

Türgi peekoni kohta tuli hiljuti sama küsimusega mees

- Ma ei harjugi selle 31. sajandiga ilmselt kunagi!
Peekon kofeiiniga, greip peekoniga, "Admiral Khrust"?
- Kui teile see ei meeldi, proovige mõnda "Erz-Duke Shokulit".

jah, lihtsalt pisdets))

peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

ja loe natuke allpool?))))

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Reklaamitrikk, mille eesmärk on näidata toote sarnasust tõelise peekoniga.

Peekon

Peekonit peavad paljud peekoni liikiks, kuid see pole nii. Just see liha on saadud spetsiaalselt valitud sigadelt, kes on asunud spetsiaalse söötmise ja kõige paremate elutingimuste rajale. Pika seljaga ja varaküpsed isikud ei toitu toidujäätmetest, vastupidi, nad söövad keskmise kontoritöötajaga samal tasemel. Nende spetsiaalsete põrsaste dieet sisaldab piima, täisteratooteid ja tervislikke ube.

Peekon lõigatakse noore sea külgedelt. Sellel pole selgroolülisid ega luid ning väikese rasvakihiga lihal on hämmastav maitse ja struktuur. Kõige populaarsem viis toote valmistamiseks on selle praadimine, kuni see muutub laastudeks.

Mõelgem välja, mis on eliitloomade saadus ja kas tasub värskete peekonite otsingul kiirustada supermarketitesse.

Koostisosa üldised omadused

  • Koostisosa üldised omadused
  • Tootesordid
  • Lihatoote kasulikud omadused
  • Koostisosa keemiline koostis
  • Koostisosa kasutamine toiduvalmistamisel
  • Kuidas toodet valida ja säilitada
  • Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
  • Lihatööstuse tulevik

Peekon on spetsiaalne lihatoode. See saadakse pärast kariloomade pikaajalist ja spetsiifilist söötmist, mida nimetatakse peekoni seakasvatuseks. Loomi peetakse kõige orgaanilisemates tingimustes, kaitstuna stressi ja intensiivse füüsilise koormuse eest. Sellistes farmides on kariloomade osakaal tõesti mitmekesine ja isegi lähedane inimese omale..

Peekon lõigatakse noorsoo külgmistest osadest. Alajäsemed, selgroolülid, vaagna luud ja külg (rinnaku luud) ei kuulu gurmaanilõike hulka. Peekon lõigatakse õhukesteks viiludeks, seejärel soolatakse / suitsutatakse / küpsetatakse / praetakse või saadetakse lihtsalt toorelt müügikohta. Põllumehed kirjeldavad peekonit kui lahja, mahlast liha, mida läbistab õhuke peekonikiht. Need kihid pakuvad pehmet, kuid mitmetahulist maitset, säästavad kliendi aega ja raha (kuna kuumtöötlemisel pole vaja õli kasutada, eraldab peekon ise vajaliku koguse mahla).

Peekon on Lääne kulinaarias kõige populaarsem. Maailmakuulsast tootest on saanud Inglise hommikusöögi põhikomponent. Iga endast lugupidav inglane einestas vähemalt korra oma elus rohelist salatit, poolküpsetatud praetud mune ja mõnda viilu krõbedat peekonit.

Tootesordid

Eri tüüpi peekonite jaoks kariloomade kasvatamise ja lõikamise tehnika on peaaegu identne. Erinevus seisneb tehnika territoriaalsetes omadustes ja kohalike kokkade eelistustes. Kõige populaarsemad peekoniliigid on Kanada, kalkun, suitsutatud ja pancetta.

Kanada peekonit peetakse klassikaks. Seda kasutatakse kõigi lemmikburgerites, praaditakse pannil ja lisatakse kuulsale inglise hommikusöögile. Suitsupeekon erineb töötlemisastmest: see pole enam toores viil, vaid kogu toidutoode.

Kui te ei ole suitsuliha lõhna fänn, siis niisutage peekonit lihtsalt vees. Mõne aja pärast muutub lõhn vähem väljendunud, misjärel see täielikult kaob.

Pancetta on eriline Itaalia liha. See ekstraheeritakse sealiha kõhust. Mahlane lõik on maitsestatud vürtside, igasuguste aromaatsete ürtidega ja seejärel soolatud.

Sealiha peekon suudab konkureerida kalkunilihaga. Lahja liha erineb maitse, toitainete koostise ja kalorisisalduse poolest. Sarnast alternatiivi kasutavad aktiivselt tervisliku toitumise austajad ja need, kes jälgivad raskelt kaalu..

Lihatoote kasulikud omadused

Sealiha on kuulus vitamiinide ja toitainete koostise poolest. Sealiha jaotustükkide kasulike omaduste hulgas:

  • närvisüsteemi funktsionaalsuse parandamine;
  • naha nooruslikkuse pikendamine;
  • ainevahetuse kiirenemine;
  • toidutoodete seeduvuse protsendi suurendamine;
  • südame ja veresoonte täiendav kaitse võimalike haiguste eest;
  • kolesterooli taseme normaliseerimine;
  • lihaskorseti tugevdamine;
  • kvaliteetse lihasmassi komplekt.

Koostisosa keemiline koostis

Toiteväärtus (100 grammi praetud toote kohta)
Kalorite sisaldus541 kcal
Vesi12,32 g
Valk37,04 g
Rasvad41,78 g
Süsivesikud1,43 g
Toidukiu0 g
Kolesterool110 mg
Ash7,43 g
Mineraalne koostis (milligrammides 100 grammi praetud toote kohta)
Makrotoitained
Kaalium (K)565
Kaltsium (Ca)üksteist
Magneesium (Mg)33
Naatrium (Na)2310
Fosfor (P)533
Mikroelemendid
Raud (Fe)1.44
Mangaan (Mn)0,02
Vask (Cu)0,16
Seleen (Se)0,062
Kroom (Cr)0,0336
Tsink (Zn)3.5
Vitamiinide koostis (milligrammides 100 grammi praetud toote kohta)
Retinool (A)0,011
Kolekaltsiferool (D3)0,01
Tokoferool (E)0,31
Fülokinoon (C)0,0001
Tiamiin (B1)0,4
Riboflaviin (B2)0,26
Niatsiin (B3)11.1
Koliin (B4)123.2
Pantoteenhape (B5)1.17
Püridoksiin (B6)0,35
Foolhape (B9)0,002
Kobalamiin (B12)0,00123
Nikotiinhape (PP)16.45
Valkude, vähemoluliste / asendamatute aminohapete tasakaal (grammides 100 grammi praetud toote kohta)
Asendamatud aminohapped
Arginiin2.48
Valine2.04
Histidiin1.44
Isoleutsiin1.8
Leutsiin2.99
Lüsiin3.18
Metioniin0,85
Treoniin1.5
Trüptofaan0,32
Asendamatud aminohapped
Asparagiinhape3.61
Alanin2.45
Hüdroksüproliin0,65
Glütsiin2.69
Glutamiinhape5.64
Proline2.1
Serine1.46
Türosiin1,2
Rasvade ja rasvhapete tasakaal
Küllastunud rasv13.74
Monoküllastumata rasv18.52
Polüküllastumata rasvad4.55

Koostisosa kasutamine toiduvalmistamisel

Peekon on sealiha üks populaarsemaid jaotustükke. Seda kasutatakse:

  • hakkliha koos muud tüüpi lihaga;
  • marineeritud suupisted;
  • suitsutatud suupisted;
  • Inglise hommikusöögid;
  • esimene ja teine ​​kursus;
  • salatid.

Klassikalise peekoni-, muna- ja juustuvõileiva retsept

  • peekon - 15 g;
  • Täistera leib - 2 viilu
  • kõva juust (soovitatav on edam) - 25 g;
  • tomat - 1 tk;
  • taimeõli praadimiseks - paar tilka;
  • kana muna - 1 tk. (saab asendada kahe vutimunaga);
  • salatilehed - 4 tükki.

Ettevalmistus

Prae peekoniviilud pannil (õli pole soovitatav, sest peekonist võib vabaneda piisavalt rasva praadimiseks). Prae liha mõlemalt poolt, kuni saad kena kuldkoore. Kuumutage rösteri või kuuma panniga 2 viilu leiba.

Aseta 1 viil lauale / taldrikule / lauale, kata see juustu, tomativiiludega (lõika tomat eelnevalt viiludeks), peekoni ja salatiga.

Samal ajal prae koos pannil praetud munadega. Tähtis on, et munakollane jääks seest vedel (poolküps). Pange praetud munad 1 leivaviilule, mille peal on koostisosade armada. Vajutage teise saiaviiluga muna alla ja pigistage võileib kergelt nii, et see kergelt lameneks.

See võileib on osa traditsiooniliste Ameerika hommikusöökide arsenalist. Nõu põhirõhk on poolvalminud munakollane. Just tema asendab rasvase majoneesi või tomatikastme võileivas. Munakollane, nagu magma, kipub järk-järgult kõvenema (niipea kui temperatuur seestpoolt langeb), nii et peate võileiva sööma nii kiiresti kui võimalik, et mitte jätta ühtegi maitsepaleti märkust.

Kuidas toodet valida ja säilitada

Alustage toote maksumusest: selles peate leidma kesktee. Liiga odav peekon peaks küll mõtlema, kuid pole vaja ka üle maksta. Vaadake keskmist hinda ja leidke lihtsate matemaatiliste manipulatsioonide ja vaatluste abil ideaalne variant.

Järgmine samm (mitte vähem oluline) on kompositsioon. Postulaat “mida puhtam koostis, seda parem toode” töötab uuesti. Mis võib peekonis olla:

  • soolvees (10%);
  • liha (90%).

Kolmas samm on värv. Kui otsustate osta vaakumis suletud toote, siis valige liha paremaks nägemiseks läbipaistev pakend. Toon võib varieeruda heledast kuni tumepruunini, lubatud on punased ja valged laigud. Veenduge, et pinnal ei oleks mädanemist, seeni ega muid ebakvaliteetsete lõikude jälgi. Koostisosa tekstuur peab olema ühtlane: liha peab vahelduma täpselt searasva tükkidega, ilma et see määrduks ega rebeneks.

Järgmine on nahk. Sellel pole absoluutselt mingit väärtust ja naha olemasolu dikteerib ainult teie eelistused..

Viimane samm on rakendamise ajaskaala. Valige värske liha, mis on kindlalt pakitud ja hea välimusega.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Peekoni vastunäidustused sõltuvad valitud küpsetusmeetodist. Kõige sagedamini praetakse lõiget pannil kuldpruuniks, nii et arvestage selle konkreetse lihaliigi puudustega.

  • kõrge kalorsusega sisu;
  • kõrge kolesterooli kontsentratsioon;
  • "tühjade" süsivesikute arvukus;
  • rasvhapete ebaproportsionaalne kontsentratsioon (põhjustades kehas tasakaalustamatust).

Kes ei tohi seda konkreetset tüüpi liha süüa ja mis on keelu rikkumine täis? Väikestel lastel on keelatud peekonit tarvitada, nagu muud rasvast, suitsutatud, liiga maitsestatud liha. Põhjus pole isegi imikute nõrk seedetrakt. Selline "risustatud" (vürtsid / kastmed / marinaadid) liha võib suurendada vähktõve tekkimise riski mitu korda. Teadlased registreerivad maovähki põdevate laste arvu kasvu ja seostavad seda perekonna ebaõigete söömisharjumustega. Lapse immuunsus nõrgeneb dramaatiliselt ja tervislik seisund halveneb pärast iga rasvase toote võtmist.

Maailma vähiuuringute fond nõuab laste puhtalt ja tervislikult toitumist. Vanemad ei tohiks õpetada oma last konserveeritud, soolatud või suitsutatud toitudele. See hävitab nende toitumisalast koostist, tekitab sõltuvust, avaldab kahjulikku mõju tervisele ja lühendab eluiga..

Pealegi on tänapäeva maailmas laste rasvumise probleem terav. Päästke laps ja pakkuge mahlase peekonitüki asemel sama maitsvat keedetud küüslaugukana.

Samuti ei tohiks liha süüa seedetrakti patoloogiatega patsiendid, kellel on toote või komponentide individuaalne talumatus..

Nii et kas peekon tuleks dieedist täielikult välja jätta? Ei Ühendkuningriigi toidustandardiamet lohutab elanikkonda ja ütleb, et alati on väljapääs ka kriitilisest olukorrast. Võite süüa peekonit, kuid selleks peate olema terve ja intelligentne inimene. Tervislik, et keha saaks raskesti seeditava tootega hõlpsasti hakkama, ja nutikas, et oleks võimeline päeva jooksul toidukoormusi õigesti jaotama ja ühendama.

Peekon on lubatud ainult hommikusöögiks, nii et saadud kalorid muudetakse energiaks, mitte rasv külgedel ja südame ümber. Koostisosa maksimaalne lubatud kogus on 70 grammi nädalas.

Käsitlege kõiki elu aspekte teaduslikult. Siis pole peekoni puudumine igapäevases dieedis mitte kaotus, vaid võit. Teie füsioloogiline ja psühholoogiline tervis on palju olulisem kui kujuteldavad söömisharjumused. Ärge laske ajutistel rõõmudel mäge vallutada ja oma keha mürgitada. ole tervislik!

Lihatööstuse tulevik

Tõeliselt tervisliku liha leidmine supermarketite riiulitelt on peaaegu võimatu. Hoolimatud tootjad ei kõhkle kaupade kasumlikumaks müümiseks ja suurima kasumi saamiseks hormoonide ja stabilisaatorite kasutamisel. Selline "saastunud" liha ei aita tugevdada lihaskorsetti, ei rõõmusta ega muuda inimest tervemaks. Tooteefekt osutub täpselt vastupidiseks.

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Kui te pole ikka veel oma talupidajat leidnud, võiksite kaaluda liha alternatiivi. Kui soja liha on mõnevõrra vaieldav, siis Beyond Meat on kõige nutikam variant. Beyond Meat teadlased on välja töötanud kunstliku punase liha ja juba oma esimesed arengud - veiselihapihvlid turule saatnud. Maitse, aroom, struktuur ei erine päris lihast. Toiduvalmistamisprotsess ja isegi kaloraaž on absoluutselt identsed. Ainus erinevus on kompositsioonis. Loojad eemaldasid liigse rasva, halva kolesterooli ja muud "mittevajalikud" komponendid. Kotlettide hakkliha on valmistatud absoluutselt taimsetest komponentidest, kunstlikult rikastatud puuduvate vitamiinide ja aminohapetega.

Ettevõte Beyond Meat korraldab tarneid kõikidele planeedi osadele ja on valmis tegema koostööd maailmakuulsate jaekettidega. Sellised arengud pole mitte ainult tehnoloogilised, vaid ka terved tulevikud..

Peekon

Majapidamise lühike entsüklopeedia. - M.: Suur Nõukogude entsüklopeedia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

  • BEZMAN
  • VALGE

Vaadake, mis on peekon teistes sõnastikes:

Peekon - hankige ajakohane sooduskood Crossroadsi allahindlusele Akademikust või osta peekon soodushinnaga Crossroadsi müügil

peekon - soolatud või suitsutatud sealiha pooltoote rinnatüki, seljaosa, singi jaoks. * * * Peekon on spetsiaalselt lihakombinaadis töödeldud spetsiaalselt kasvatatud ja nuumatud sea kergelt soolatud liha. Peekoniks kasutatakse 6 7-aastaseid sigu...

Peekon - peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusena (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Alates...... Vikipeediast

Peekon - sealiha poolrümbadest valmistatud (inglise peekon) lihatoode, mis on saadud peekoniga toidetud sigade töötlemisel. Eristage soolatud ja suitsutatud peekonit... Suur entsüklopeediline sõnastik

peekon - peekon, sealiha Vene sünonüümide sõnastik. peekoni nimisõna, sünonüümide arv: 3 • peekon (2) • toit... Sünonüümide sõnastik

peekon - (vale peekon)... hääldus- ja stressiraskuste sõnastik tänapäeva vene keeles

Peekon - peekon, peekon. vaata peekonit, peekonit. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

Peekon - peekon, peekon. vaata peekonit, peekonit. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

peekon - peekon, ah, mees. Spetsiaalse ettevalmistusega kergelt soolatud või suitsutatud sealiha. | adj. peekon, oi, oi. Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletav sõnaraamat

peekon - spetsiaalne soolatud sea peekon, pool õlaluudeta. [GOST 18158 72] Lihatoodete tootmise teemad... Tõlkija tehniline juhend

Peekon - roa tüüp: Kategooria: Toiduvalmistamise retsept: Praeguses kategoorias (Kulinaariaentsüklopeedia): |... Kulinaarsete retseptide entsüklopeedia

Peekoni tüübid

Suitsupeekon

Suitsupeekon Suitsutage sinki laastudega või grillige seda suitsutatud vedelikuga, et anda tavapärasele hambumusele ainulaadne maitse. Seda tüüpi soolamine võib olla märg, korduva leotamisega, mis võimaldab teil lihas rohkem maitset säilitada.


Türgi peekon

Türgi peekon

Rinnatüki peekon

Rinnatüki peekon

Kanada peekon

Kanada peekon See hästi soolatud seafilee näeb välja pigem sink kui tavaline peekon. See on suitsutatud ja täielikult keedetud, nii et pange see otse pakendist suhu. Tehnoloogia valatakse lihasse, milles on selliseid vürtse nagu köömned, loorberilehed, kadakamarjad, aniis; pärast seda on see kuum suitsutatud ja keedetud pehmeks.

Seda Itaalia peekonit ei suitsutata, vaid kuivatatakse. Seda saab osta kuubikuteks lõigatuna või ringides blistris.

Pancetta - Itaalia peekon Sealiha kõhukelme hõõrutakse kuiva ravipinnaga, millele on lisatud koriandrit, nelki, muskaatpähklit, tüümiani ja rosmariini, ning ventileeritakse jahedas ruumis, millele järgneb küpsemisperiood, erinevalt Ameerika versioonist. Pancetta on rull, liha keeratakse soolestikus tihendamiseks kokku.

Sarvitud veiselihal on lõplik välimus delikatess, lõikel on erkpunane värv ja väike peekoniäär. Võite valida dieedilisema toote, pancetta, mille valmistamiseks rullitakse nahata sealiha kael rulliks.

25 parimat peekonifakti, mida võiksite teada saada

Mõned peekonifaktid selles loendis tunduvad teile uskumatud, kuid uskuge mind, see kõik on tõsi! Seda maitsvat toodet armastavad inimesed üle kogu maailma ja kui te ei kujuta ette ka elu ilma peekonita, peate lihtsalt meie valikut lugema. Pärast selle postituse lugemist ei pruugi te enam kunagi peekonit samamoodi vaadata. Alates 25 rakendusest peekonisõpradele, kes otsivad hingesugulast, peekonkondoomide ja sealiha kummardamiseni, ajavad need 25 fakti hulluks!

25. Esimene liha, mille inimesed enam toorelt ei söö ja hakkasid marineerima, oli sealiha

Foto: Shutterstock

Jah, peekon oli lihaküpsetamise maailmas pioneer! Arvatakse, et just hiinlased hakkasid soolatud sealiha külgi sööma rohkem kui 3 tuhat aastat tagasi..

24. Peekonit kutsuti varem "Petasoks"

Foto: Shutterstock

Vana-Roomas oli peekon keedetud soolatud seaõlgadest ja viigimarjadest valmistatud roog. Pärast keetmist liha praaditi ja maitsestati piprakastmega. Roomlased nimetasid seda maiust "petaso".

23. Sõna "peekon" viitas algselt sealiha seljale

Foto: Shutterstock

Sõna "peekon" pärineb saksa keelest "bak", mis tähendab sealiha tagasi. Vana ülemsaksa sõna "bakko" laenas prantslased kunagi väga ammu ja sellest sai "bacco", mille britid omakorda muutsid "bacouniks" ja hakkasid seda nimetama mis tahes sealiharoogadeks.

22. Esimene tööstuslik peekoni soolamise tehas avati 1770. aastal

Foto: Shutterstock

Esialgu tootsid peekonit põllumehed ja lihunikud, kes müüsid seda liha ainult oma kodulinna või küla elanikele. 18. sajandil avas inglane nimega John Harris (John Harris) riigi esimese tööstusliku sealiha soolatehase. Hr Harris töötas välja spetsiaalse konserveerimistehnoloogia "Wiltshire Cure", mida kasutatakse tänapäeval suitsulihas..

21. Lause "Peekon koju toomine" ajalugu (Peekon koju toomine)

Foto: Shutterstock

Läänes peetakse fraasi "peekoni koju toomine" idioomiks, mis tähendab "raha teenima". Kuid 12. sajandi Inglismaal oli sellel väljendil hoopis teine ​​tähendus. Nendel päevadel andis kirik peekonit igale abielus mehele, kui ta vandus Issanda ees, et ta ei tülitsenud oma naisega 1 aasta ja 1 päev. Sellest ajast alates peeti mehi, kes sageli peekonit koju tõid, eeskujulikke mehi ja korralikke kodanikke..

20. Peekon ja lõhkeainete tootmine II maailmasõja ajal

Foto: Shutterstock

Teise maailmasõja ajal julgustas Ameerika valitsus oma kodanikke annetama armeele sealiha rasva ja peekoni ülejääke. Selleks loodi terve erikomitee - "Ameerika rasvade päästekomitee". Glütseriini toodeti sealiharasvast, mida kasutati seejärel tõeliste pommide loomiseks.

19. Hardee tõi peekoni taas populaarsuse juurde

Foto: Hardee Frisco Burger / brandeating.com

80-ndatel levis meedias laialt müüt, et õige toitumise tagamiseks on vaja loobuda küllastunud rasva ja kolesterooli sisaldavatest toitudest. Nendel aastatel sai tööstuslik peekonitootmine selle propaganda tõttu palju kannatada. 90ndate alguses hakkas aga selliste dieetide hullus taanduma ja 1992. aastal lisas Ameerika kiirtoidukett Hardee's oma menüüsse täiesti uue roa - peekoniburgerid nimega "Frisco Burger". Nõust on saanud tõeline müügihitt! Uudsus mitte ainult ei toonud peekonit endisele populaarsusele, vaid levis kiiresti ka teistesse restoranikettidesse üle kogu maailma..

18. Statistika ja peekon

Foto: Shutterstock

Keskmine ameeriklane sööb aastas 8,16 kilogrammi peekonit. See on palju, kui kujutate sellist kogust ühele taldrikule ette.!

17. Peekoni usukultus

Foto: Ameerika peekoni kiriku logo / unitedchurchofbacon.org

Kui peekon on teie jaoks peaaegu aukartlik, peaksite kindlasti tutvuma Ameerika peekoni kirikuga. Kirik sai ametliku staatuse ja asub Las Vegases. Selle koguduseliikmete arv on kokku 13 tuhat inimest. Kiriku esindajad abielluvad noorpaaridega, koguvad raha heategevuseks ja tulevad välja isegi oma "9 peekonikäsku".

16. Peekonilaager?

Foto: Camp Baconi T-särk / zingermanscapbacon.com

Kui peekoni kummardamine on liiga palju, kuid teil on sellegipoolest väga tugevad tunded, võib Camp Bacon olla teie jaoks ideaalne valik. Laager toimub igal aastal Ann Arboris, Michiganis, USA-s ja pakub oma külastajatele tervet loetelu peekoniga seotud tegevustest, sealhulgas loengud, toiduvalmistamise õpitoad ja muidugi peekoni maitsmine.

15. Spetsiaalne rakendus nutitelefonidele!

Foto: Oscar Mayer / endgadget.com

Kas soovite ärgata praepannil kuumutatud peekonilõhna peale, kuid lihtsalt pole kedagi, kes kööki haldaks? Selliste juhtumite jaoks on juba olemas spetsiaalne rakendus! Või oli. Oscar Mayeri kujundatud äratuskell äratab teid igal hommikul peekoni röstimise heli ja lõhna peale. See pole nali! Nagu autor on välja mõelnud, on rakendus võimeline eritama peekoni aroomi tänu spetsiaalselt iPhone'i liinile välja töötatud spetsiaalsele varuosale. Kahjuks tehti selliseid seadmeid üsna piiratud arvul ja neid ei müüdud kunagi. Tõenäoliselt on see veider projekt juba ammu välja surnud ja aromaatsete komponentide partii saatus pole siiani teada..

14. Rakendus üksildastele peekonisõpradele

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Kuna räägime nutitelefonidest ja tehnoloogiatest, on siin teile veel üks ebatavaline rakendus. Kõik see sama Oscar Mayer mõtles välja veel ühe programmi sealihahõrgutise austajatele, kes lihtsalt ei leia enda jaoks vastet. Rakendus kannab nime Sizzl ja see on mõeldud tõelistele peekonisõpradele, et nad saaksid üksteist leida, oma potentsiaalse hingesugulasega kohtuda ning temaga elu ja peekonit jagada. Nagu paljud teised mobiilipartnerite otsingurakendused, loob Sizzl ühenduse oma Facebooki lehel oleva kasutaja profiiliga ja saab sealt profiili jaoks isiklikku teavet. Kuid sellel rakendusel on ka oma eripära - näiteks küsitlus teie lemmik peekoniliikide kohta. Muide, isegi selles rakenduses ei pea te profiililinti lõputult lehitsema. Võite lihtsalt klõpsata ekraanil, oodata ja "särtsumõõtur" võtab teie jaoks paari.

13. Kevin Baconi peekonipea

Foto: Kevin Bacon / gizmodo.com

Selle kummalise tüki loomiseks kulus selle autoril Mike Lahue mitu pakki peekonit, purk liimi ja 5 kihti spetsiaalset lakki. Ameerika näitleja ja lavastaja Kevin Baconi, kelle perekonnanimi on meie kollektsiooni teemaga nii kooskõlas, peekonrind on kujundatud peekoni tootmisele spetsialiseerunud J&D Foodsi tellimusel. Pea pandi oksjonile ja saadud tulu annetati Ashley meeskonnale, mittetulundusühingule, mis aitab vähihaigeid lapsi ja nende perekondi..

12. Peekon tekitab sõltuvust

Foto: Shutterstock

Kas olete kunagi mõelnud, et teie himu peekoni järele ületab kõik mõistlikud piirid? Kui jah, siis võib teil tekkida väga reaalne sõltuvus peekonist. Teadlased on leidnud, et teatud rasvased toidud võivad tekitada sama sõltuvust kui heroiin ja kokaiin. Pole ime, et peekon on teoreetiliselt ohtlike maiuste nimekirjas...

11. Peekonilõhnaga Köln

Foto: peekonikolon / uncrate.com

Kas te ei saa oma lemmiktoidu lõhna hingata? Kõige innukamale peekonigurmaanidele on turul peekonilõhnaline odekolonn. Fargginay peekonimaitse põhineb eeterlikel õlidel, ürtidel ja muidugi peekonil endal. See tualettvesi on esimene omataoline kogu maailmas.!

10. Peekon on seksi vastu

Foto: Shutterstock

Statistikaettevõtte Maple Leaf 2010. aasta riikliku küsitluse kohaselt eelistas 43% kanadalastest peekonit, kui neil paluti valida selle lihatoote ja soo vahel. Briti Columbia (Briti Columbia, Kanada provints) vastajad osutusid peekoni andunud fännideks - täpselt pooled vastanutest eelistasid seda vahekorda astumiseks. Quebeci (Quebec) elanikud olid vähem söödakad - vaid 37% vastanutest eelistas peekonit voodirõõmudele.

9. Peekonil on oma kaitsepühak

Foto: Shutterstock

Selle lõigu pealkirjas pole viga ega jama, saite kõigest õigesti aru! Peekonil on oma isiklik pühak - kristlane erak Anthony Suur. Tehniliselt on Püha Antonius sigade ja muude loomade, aga ka lihunike, epileptikute, amputeeritud, matusemeistrite, harjatööliste, talupoegade ja ratsanike kaitsepühak. Kõik traditsioonid ei mahu pähe...

8. Peekon on taimetoitlaste lõks

Foto: Shutterstock

Selgub, et sagedamini katkestavad taimetoitlased dieedi just peekoni pärast. See toode on nii võrgutav, et teadlased on sellest huvitatud. Teadlased viisid läbi mitmeid katseid ja just peekon aitas neid kõige paremini uurida, kuidas meie aju töötab ja kuidas selles teatud reaktsioonid tekivad. Muide, mõnedel taimetoitlastel on peekonist nii palju puudust, et Ameerika teadlased on spetsiaalselt nende jaoks välja töötanud ebatavalise punase vetika tüübi, mille maitse on peaaegu identne peekoni maitsega. Pealegi ilmnevad nende vetikate uue sordi väljendunud maitseomadused alles praadimisel või suitsetamisel..

7. Esmakordne peekoniga seotud surm

Foto: Shutterstock

Peekon võib sind tappa mitmel viisil korraga ja me ei räägi praegu isegi rasvumisest ega kolesteroolist. Aastal 1543 peesitasid leina lesk ja neiu Elizabeth Browne köögis pliidi ääres, kui tema peale sadasid alla veel toored peekonikimbud. Liha rippus naise kohal spetsiaalsete konksude otsas ja äkki purunes nende köis. Paraku sai naine surmavalt vigastada..

6. Esimene roog maitses Kuul

Foto: Shutterstock

Nagu arvata võis, oli see täpselt peekon. Muidugi oli astronautidel peale peekoni ka muid toite. Näiteks virsikud, suhkrukoogid, kohv ja multivitamiinimahl.

5. Teadlased on leiutanud viisi peekoni kasvatamiseks laboris

Foto: Shutterstock

Võib-olla läheme kõik varsti laboratoorselt kasvatatud peekonile. Teadlased on pikka aega katsetanud tehnoloogiaid, mis muudavad sea tüvirakud lihaskiududeks. Selle tehnika eelised on lihtsalt palju! Näiteks võib laboriliha aidata võidelda nälja, globaalse soojenemise vastu ja muuta liha tootmine inimlikumaks.!

4. Peekoni kondoomid

Foto: peekoni kondoomid / thisiswhyimbroke.com

Nende tootmine käivitati algselt süütu naljana aprillinaljade auks. Idee kuulus Ameerika ettevõttele J & D's Foods, mille tehnoloogid töötasid välja siis maailma esimese peekonikondoomi. Lihtsalt ärge kiirustage oma kujutlusvõimele vabad käed andma, sest need kondoomid on valmistatud lateksist, nagu kõik teisedki. Ainus erinevus on see, et need on kaetud ainulaadse veepõhise peekoni määrdeainega. Mida välja ei tule!

3. Peekonil on oma puhkus. Isegi 2!

Foto: Shutterstock

Peekonikalendris on punaseid päevi koguni 2. Näiteks 3. september kuulutatakse rahvusvaheliseks peekonipäevaks ja 30. detsember on juba puhtalt Ameerika riiklik peekonipäev. Nüüd on teil vähemalt 2 päeva aastas, kui pole patt head peekoni süüa ilma südametunnistuseta. Kuigi olgem ausad - kes vajab selle nami pidutsemiseks ettekäänet?

2. Peekon võib teie lapse targemaks muuta

Foto: Shutterstock

Hea uudis rasedatele peekonisõpradele! Hiljutised uuringud on näidanud, et peekon sisaldab vitamiinitaolist ainet koliini, millel on imiku loote arengus kriitiline roll. Koliini leidub ka munades, veiseliha, lõhe, lillkapsas, rooskapsas ja rinnapiimas.

1. Viie minutiga kõige rohkem peekoni söömise maailmarekord

Foto: Matt Stonie, Atomicred / Commons.wikimedia.org

Kuidas oleks, kui sööd 5 minutiga 182 peekoniviilu? Nii sõi peekonit Matt Stonie 22. veebruaril 2015, püstitades maailmarekordi. Ja ühe istumisega võiks nii palju süüa?