Sõna "peekon" tähendus

BECON, -a, m. Eriliselt töödeldud kergelt soolatud või suitsutatud sealiha.

Allikas (trükitud versioon): Vene keele sõnaraamat: 4 köites / RAS, Keeleinstituut. uuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, kustutatud. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

  • Becon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

peekon

1. spetsiaalselt tükeldatud ja töödeldud kergelt soolatud või suitsutatud sealihast valmistatud toode, mis on valmistatud spetsiaalselt nuumatavate noorte sigade korjustest ◆ Viimased karbid rõõmustasid kõiki väga; neis oli jahu, kreekerid, teraviljad, šokolaad, suhkur, tee, kohv, kondenspuljong, munapulber, kondenspiim, peekon ja lihakonservid. V. A. Obrutšev, "Korallisaar", 1947 (tsitaat RNC-lt) ◆ Ja siis eksportisime palju meile vajalikke toiduaineid: Siberi võid, mune, peekonit ja palju muud tüüpi tooteid, samuti sellist põllumajanduslikku toorainet, nagu lina, kanep jne. Anastas Mikoyan, “See oli nii”, 1971–1974. (tsitaat RNC-st)

2. kulin. sellisest tootest valmistatud roog ◆ Hommikul saab Mollie’s tõelise iiri hommikusöögi - paar mahlast praetud vorsti, suurepärast peekonit, heledaid praemune, praetud seeni ja tomateid ning loomulikult moosiga röstsaia. Daria Tsivina, "Restoranikriitika" // "Kommersant-Daily", 26. jaanuar 1996 (tsitaat RNC-lt) ◆ Kõigepealt praadis ta peekoni, nõrutas rasva, kuivatas peekoni veidi, viskas lõpuks munad praepannile ja serveeris veel viis minutit... Juri Senkevich, "Elukestev teekond", 1999 (tsitaat RNC-st)

Sõnakaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab teha sõnade kaarti. Ma oskan väga hästi lugeda, aga siiani ei saa ma hästi aru, kuidas teie maailm töötab. Aidake mul seda välja mõelda!

Aitäh! Kindlasti õpin eristama levinud sõnu väga spetsialiseerunud sõnadest..

Kui selge on sõna õõnes (omadussõna) tähendus:

Peekon

Peekon on soolatud või suitsutatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise nuumamise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Seda iseloomustab lahja, mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega. Kui teile meeldib magusa maitsega peekon, kasutage Kanada suitsutatud ja tugeva maitsega peekoni puhul valige Euroopa sordid, näiteks Itaalia pancetta.

Kui soovite teha head puljongit, võtke peekoni kaunistused ja hautage neid rohke köögiviljaga, seejärel kasutage puljongit maitsvate juurviljasuppide jaoks.

Peekoni väikesteks tükkideks lõikamine on kõige parem teha pigem köögikääride kui noaga..

Kalorite peekon

Peekon on rasvane ja kõrge kalorsusega toit, mis sisaldab 500 kcal 100 g kohta. Peekoni sagedane tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
kolmkümmend441.47.512.4500

Peekoni eelised

Peekonit kasutatakse sageli mitmesuguste roogade valmistamiseks: supid, suupisted, salatid, võileivad, munapuder, pearoad jne..

Peekonit leitakse sageli pühade laudadelt ning see on maitsev ja toitev. Seda on rõõm süüa :)

Kuid mõelge, mis keemilise ja kuumtöötluse see läbib ning kui palju see absorbeerib säilitusaineid ja värvaineid. Vedt lebab sageli mitu kuud leti peal - muutmata värvi ja lõhna.

Peekoni ohtlikud omadused

Täiskasvanueas vähktõve tekkimise ohu vältimiseks ei ole soovitatav anda lastele peekonit, sinki ja muud suitsutatud liha.

Maailma vähiuuringute fond on öelnud, et vanemad peaksid tegutsema koos oma lastega, et vähendada või takistada laste suitsutatud, soolatud ja konserveeritud liha söömist. Probleem on selles, et selliste toitude pikaajaline kasutamine suurendab soolevähi riski, selgitasid teadlased..

Suurbritannia Toidustandardiameti ametnike sõnul võib suitsuliha süüa hommikusöögiks, kuid väikestes kogustes ja mitte regulaarselt. Alles viimastel aastatel on teadlased leidnud seost suitsuliha tarbimise ja täiskasvanute soolevähi vahel. Teadlaste sõnul oleks paljusid haigusjuhte võimalik vältida, kui selliste toodete tarbimine lapsepõlvest alates piirduks 70 gramminiga. nädalas, vahendab BBC

Kas teile meeldib krõbe ja mahlane peekon? Kas teate selle ettevalmistamise saladust? Ei? Seejärel vaadake seda videot!

Mis on peekon? Tüübid, koostis, eelised ja kahju

Peekon hakkab üha sagedamini meie laudadele ilmuma. Mis see on, õppisime mitte nii kaua aega tagasi. Ja selle toote ümber on endiselt palju kuulujutte, kallutatust ja väärarusaamu. On aeg olukord klaarida ja otsustada, kas vajame menüüs peekonit või saame ilma selleta hakkama..

Tõde peekoni kohta

Enamik inimesi arvab, et peekon on seapekk, lihtsalt kuidagi osavalt küpsetatud. Või alternatiivse nimega. Kaugel sellest! Erinevused algavad selle toote "tarnijate" kasvatamisest. Sead läbivad spetsiaalse valiku (ja mõned tootjad hoolitsevad isegi spetsiaalse tõu eest) ja elavad tõeliselt kuninglikes tingimustes. Muidu ei saa te hea kvaliteediga peekonit. Et see nii on, kinnitab nõutava vanuse saavutanud loomade suur hukatusprotsent. Selle tootmiseks mõeldud põrsad küpsevad väga kiiresti, on pika seljaga ja söövad paremini kui paljud inimesed. Nende dieet sisaldab täisteratooteid, piima ja kaunvilju. Ei jäätmeid ega jäätmeid, ainult kvaliteetsed tooted. Pidamistingimused on võimalikult lähedased looduslikele ja harmoonilistele tingimustele, sead on stressi ja liigsete koormuste eest hoolikalt kaitstud ning neid tapetakse alles noorelt. Vastasel juhul saate primitiivse liha, mitte peekoni. Mida see teeb? Tootes pole nii palju rasva. See põimib ainult lihaveenid ja seda väiksemas koguses..

Mis on hea peekonile

Seapeki saab lõigata sealiha rümba igast osast (isegi kui see on erineva kvaliteediga). Peekoniks sobivad ainult kondita külgmised sektsioonid. Äärmused, rinnak, selgroolülid, tagumik lähevad teise toote alla, palju odavamalt.

Seapeekonikasvatajad ise ütlevad, et peekon on mahlane, mitte eriti rasvane liha, mis on läbi imbunud õhukeste peekoniribadega, millel on mitmetahuline, väga mahe maitse ja mis sobib väga mitmekesiseks kasutamiseks. Igal juhul on sellega tõesti palju retsepte..

Peekon: mis see on, selle tüübid

Põhimõtteliselt on kõigil toote populaarsetel sortidel selle loomiseks sarnane tehnika, alates "kandjate" kasvatamisest ja lõpetades lõikamisega. Kuid erinevusi on endiselt. Gurmaanid eristavad mitut peamist sorti:

  • Külgpeekonit peetakse tõeliseks peekoniks, eriti populaarne osariikides, kus seda rasva liha tarbitakse uskumatutes kogustes..
  • Plaatide peekon erineb eelmisest versioonist naha olemasolu tõttu viilul. Seda müüakse mitte viiludena, vaid tervena, perenaise poolt juba tükeldatuna. Suppide valmistamisel on see väga nõutud, kuid pearoad on sellest suurepärased..
  • Kanada peekon ei ole peekon, kui järgite selget gradatsiooni. Pigem on see sink, milles peekoniribasid on väga vähe. Kui klassikalised peekonid soolatakse, siis see suitsetatakse.
  • Pancetta on peekoni itaaliakeelne versioon. Maitsetaimede abil lisatakse tootele suitsutatud maitse ja aroom. Neid on üsna palju, igal tootjal on oma koostis, kuid peaaegu kõik vürtsikomplektid sisaldavad pipart tilli, küüslaugu ja muskaatpähkliga. Sageli tabab pancetta letti paksu vorsti kujul: itaallased veeretavad toruga meisterlikult suurt sealihalõiget.

Viimasel ajal on kodulindude tooted ilmunud kaubamärgi "peekon" all. Kuid eksperdid usuvad, et kas peate sööma looduslikku peekonit, sealiha või isegi lõpetama selle kasutamise..

Peekon: koostis, kasu ja kahju

Looduslik toode peaks sisaldama ainult sealiha koos soolaga. Lubatud on vürtsikad lisandid - eranditult looduslikud. See tähendab, et mitte pipraga identne maitseaine, vaid jahvatatud pipar ise. Muidu ei ole teil tegemist peekoniga, vaid selle pateetilise sarnasusega..

Mis puudutab eeliseid. Peekon on sama tervislik kui lahja sealiha: see sisaldab rauda, ​​magneesiumi, fosforit, seleeni, kaltsiumi ja peaaegu täielikult B-rühma vitamiine. Peekonil on rahustav toime ja isegi antidepressandid. See on kasulik imetavatele naistele, kuna see soodustab piimatoodangu suurenemist. Süda, luud ja lihased on tugevdatud ning keha tervikuna paraneb.

Kuid ainult siis, kui peekonit tarbitakse mõistlikes kogustes. Selle liialdamine kutsub esile kaalutõusu, kuid 100 grammi toodet sisaldab peaaegu 500 kcal. Ja neerude jaoks võib peekon olla kõrge soolasisalduse tõttu ohtlik..

Valiku reeglid

Olles aru saanud, et see on peekon, peaksite õppima, kuidas seda valida. Alustuseks hinnast: see ei tohiks olla liiga madal (see tekitab mõistlikke kahtlusi), kuid sellel pole midagi transtsendentaalset. Uurime keskmist segmenti ja keskendume sellele. Teine punkt on kompositsioon. Ideaalis peaks nimekirjas olema ainult sealiha soolveega ja seda ei tohiks olla rohkem kui kümme protsenti. Kolmas tähelepanuobjekt on värv, mis varieerub kõigis pruunides toonides, vaheldumisi punasega. Ja ärge unustage aegumiskuupäeva kontrollida!

Klassikaline võileib

Peekoniga retseptid on väga mitmekesised, kuid parem on alustada sellega tutvumist traditsiooniliste roogadega. Näiteks keerulisest võileivast. Peekoniviilud praetakse ilma õlita, kaks leivaviilu pruunistatakse rösteris või pannil. Üks pannakse taldrikule, kaetud salati või muude ürtidega, plaat juustuga, seejärel tomativiil (võite võtta kurgi või avokaado) ja praetud munad, milles munakollane ei levinud ja jäi vedelaks. Ülal on teine ​​leiva skibochka. Traditsiooniline Ameerika hommikusöök valmis!

Muna

Selle koostisosaga praetud munad on ka peekoniretseptide seas väga populaarsed. Selle valmistamises pole midagi keerulist, nii et roog võib olla suurepärane hommikusöök ka kõige hõivatumale inimesele. Praepannil pruunistatakse ilma õli lisamata õhukesed peekoniviilud, alati mõlemalt poolt, seejärel aetakse sinna munad, maitsestatakse pipra ja soolaga ning viiakse valmisolekuni. Hoolimata retsepti lihtsusest tuleb see palju parem kui ürgvorsti puhul ja vähem rasvane kui seapekk.

Kuidas valmistada carbonara

Põhimõtteliselt on carbonara peekoniga pasta peekoni ja spetsiaalse kastmega. Niisiis keedame pastat paralleelselt ülejäänud kulinaarsete töödega paralleelselt kõigi reeglitega, praadime peekoni (kuumtöötlemata suitsupeekoni kasutamisel võib tekkida vajadus praadimise ajal õli lisada) ja pöörame kastmele suurt tähelepanu. Tema jaoks valage veidi lahtiklopitud muna veidi soojendatud kreemi (pool klaasi vähese hulka) ja lisage paar supilusikatäit riivjuustu. Pärast selle lahustamist maitsesta kaste purustatud küüslaugu ja pipraga ning sega korralikult läbi. Nüüd ühendame kõik kolm komponenti - peekon, pasta, kaste - ja asetame valmis karbonaara taldrikutele. Peekoni retsept, muide, sobib katsetamiseks üsna hästi. Nii et saate "maitsestuda" vähemalt vürtsidega, tulemust saab rikkuda ainult nende liigne sisaldus. Väga huvitav variant on see, kui peekonit täiendab sink. Ainult nende praadimisel on õli juba vajalik, rasvast, mille peekon eraldab, ilmselgelt ei piisa. Ja küüslauku saab eelnevalt hautada pannil lusikatäis oliiviõli. Siis kaotab tema lõhn oma karmuse. Mõned kulinaarspetsialistid viskavad isegi küüslaugu "sissekannet" ära, kasutades ainult sellega maitsestatud õli..

Ja paljud teised soovitavad portsjoniga carbonarat, kui see on veel kuum, puista peale riivitud parmesani. Mis siis saab, kui kaste sisaldab juba juustu - seda pole kunagi piisavalt! Igal juhul ütlevad seda itaallased (või vähemalt Itaalia toiduarmastajad).

Peekon

Majapidamise lühike entsüklopeedia. - M.: Suur Nõukogude entsüklopeedia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

  • BEZMAN
  • VALGE

Vaadake, mis on peekon teistes sõnastikes:

Peekon - hankige Akademika Vodovoz RU allahindluse jaoks ajakohane sooduskood või ostke allahindlusega peekonit Vodovoz RU-s

peekon - soolatud või suitsutatud sealiha pooltoote rinnatüki, seljaosa, singi jaoks. * * * Peekon on spetsiaalselt lihakombinaadis töödeldud spetsiaalselt kasvatatud ja nuumatud sea kergelt soolatud liha. Peekoniks kasutatakse 6 7-aastaseid sigu...

Peekon - peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusena (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Alates...... Vikipeediast

Peekon - sealiha poolrümbadest valmistatud (inglise peekon) lihatoode, mis on saadud peekoniga toidetud sigade töötlemisel. Eristage soolatud ja suitsutatud peekonit... Suur entsüklopeediline sõnastik

peekon - peekon, sealiha Vene sünonüümide sõnastik. peekoni nimisõna, sünonüümide arv: 3 • peekon (2) • toit... Sünonüümide sõnastik

peekon - (vale peekon)... hääldus- ja stressiraskuste sõnastik tänapäeva vene keeles

Peekon - peekon, peekon. vaata peekonit, peekonit. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

Peekon - peekon, peekon. vaata peekonit, peekonit. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

peekon - peekon, ah, mees. Spetsiaalse ettevalmistusega kergelt soolatud või suitsutatud sealiha. | adj. peekon, oi, oi. Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletav sõnaraamat

peekon - spetsiaalne soolatud sea peekon, pool õlaluudeta. [GOST 18158 72] Lihatoodete tootmise teemad... Tõlkija tehniline juhend

Peekon - roa tüüp: Kategooria: Toiduvalmistamise retsept: Praeguses kategoorias (Kulinaariaentsüklopeedia): |... Kulinaarsete retseptide entsüklopeedia

Peekon - mis see on ja kuidas seda kodus valmistada

Peekonit jumaldavad paljudes maailma riikides elavad inimesed, kuid mitte kõik ei tea, mis sorti seal on, mida on vaja kodus populaarse maiuse valmistamiseks ja mis näib isegi kõige lihtsam - milline loomaliha on selle toote aluseks.

Mis on peekon?

See võib olla nii suitsutatud kui soolatud, kuid sellel on mitmeid eripära:

  • Luude, rinnaku ja selgroolülideta noore sea külg läheb lihatoote juurde;
  • Peekonisigade aretuses nuumatakse loomi erilisel viisil, asendades tavapärase dieedi piima, ubade ja odraga;
  • Iga siga ei sobi tootmiseks (vajab ümarat keha, pikka selga ja õhukest nahka).

Sigade nõuetekohase söötmise korral asetseb nahaalune rasv lihaga peaaegu identsete kihtidena, levides ühtlaselt.

Kvaliteetse peekoni valimine

Peekon on Venemaal üsna populaarne, nii et poest maiuse leidmine pole probleem. Kuid kvaliteetse maiuse leidmine tekitab juba teatud raskusi. Arvestades, kui palju on nüüd võltsinguid, aegunud tooteid, mitmesuguste kahjulike lisanditega küllastunud tooteid, peaksite tõeliselt kvaliteetse peekoni valimiseks toodet hoolikalt uurima, pöörates tähelepanu mõnele funktsioonile:

  • Toode peaks maksma mitte vähem kui hea värske liha (te ei tohiks jälitada liiga suuri hindu);
  • Mida vähem on pakendi koostises aineid, seda ohutum (tõeliselt hea peekoni puhul ei ületa soolalahuse protsent tavaliselt 10);
  • Mida lühem on toote säilivusaeg, seda vähem sisaldab see säilitusaineid (peekoni säilivusaeg ei ületa tavaliselt 15 päeva);
  • Suitsutatud delikatessile on iseloomulik suitsulõhn ja tume värv;
  • Nahk, kui see on olemas, peab olema puhas ja harjasteta;
  • Te ei tohiks toodet võtta, kui sellel on väljendunud laigud, tumenemine või kollane toon.

Delikatesside tüübid

Peekoni tüübid pole kõigile teada ja sageli eristavad inimesed neist ainult kahte - suitsutatud ja soolatud. Kuid lisaks eeltoodule on selle toote jaoks veel mitu huvitavat hüpostaasi:

  1. Kalkuni peekon, mis on kalkuni reitest pärit liha, suitsutatud ja madala rasvasisaldusega (maitseb nagu sink);
  2. Kanada peekon on valmistatud sealiha nimmelihast, see on tavapärasest kallim ja seda saab praadida või küpsetada, lisada salatitele ja võileibadele;
  3. Pancetta ehk Itaalia peekon on sealiha rinnaliha marineeritud tükk, mis on rasvane ja maitsestatud.

Kuidas teha peekonit kodus?

Arvatakse, et kodune peekon maitseb sageli paremini kui poest ostetud peekon. Arvestades, et selle ime loomine oma köögis pole nii keeruline, kasutavad need, kellele meeldib katsetada, mõnikord väga ebatavalisi meetodeid.

  1. Alustuseks peaksite minema poodi ja ostma värske sealiha rinnaku;
  2. Järgmine samm on marineerimine, mis nõuab 4 tassi soola ja 2 tassi suhkrut. Peaksite need koostisosad liha sisse hõõruma (võite lisada ka vürtse), seejärel asetage see spetsiaalsesse kilekotti ja saatke see nädalaks külmkappi;
  3. Kotis on vaja perioodiliselt rinnaku pöörata ja lihast imetud vedelik soolaga tühjendada;
  4. Nädala pärast pühkige rinnaku kuivaks ja jätke see veel üheks päevaks külmikusse ilma pakendita;
  5. Teil on vaja grilli või grilli, äärmisel juhul - ahju. Süsi kebabi keetmisel tasub kasutada poole vähem puusütt ja asetage rinnakorv riiulile, nahk ülespoole. Kaanega kaetud delikatess tuleb jätta grillile / grillile kaheks tunniks, asetades perioodiliselt nende peale söed ja toores puit (suitsu rohkuse saamiseks);
  6. Pärast peekoni eemaldamist restilt eemaldage nahk..

Siin on valik maitsvaid omatehtud jerky retsepte.

Teiste kursuste lihtsad retseptid, mis ei tüüta teid isegi siis, kui neid iga päev küpsetate.

Huvitavad retseptid peekoniga

Kuigi peekon ise on gurmeeroog, ei takista miski suukaudsesse sealihasse muid koostisosi lisades veelgi eredama efekti saavutamist..

Krevetid ja peekon, kui need on õigesti kujundatud, võivad seal luua ühe kõige maitsvama suupisteduo. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • Krevetid - 6 tükki (suured);
  • Peekon - 60 grammi (pikad tükid)
  • Sidrun - ½ tükk (poole sidruni mahl);
  • Pipar maitse järgi;
  • Sool maitse järgi.
  1. Esimene samm on sulatatud krevettide koorimine, seejärel soolamine ja pipar, valades värskelt pressitud sidrunimahla ja jättes 5-10 minutiks marineeruma;

    Lihatoode tuleb lõigata vertikaalselt pikkadeks ribadeks, mille järel tuleb igaüks neist lõigata horisontaalselt, nii et krevetid saaksid saadud mähistesse mähkida;

    Krevetid mähitakse peekoniribadesse, pärast mida tuleks need läbi torgata hambatikkudega, et sealiha praadimisel lahti ei läheks;

  2. Eelsoojendatud pannil tuleb krevette 5-7 minutit ilma õlita praadida (peekonist on piisavalt rasva).

Selles hõrgutises küpsetatud kanafilee sobib suurepäraselt igasse pidulikku lauda. Hoolimata asjaolust, et selle roa retsept on üsna lihtne ja maitse ei jäta kedagi ükskõikseks, tasub seda vähemalt üks kord küpsetada.

  1. Kanafilee peaks olema marineeritud sojakastmes ja vürtsides 30-40 minutit, pärast mida see asetatakse risti volditud peekoniribadele;
  2. Peal pannakse kiht pehmet toorjuustu, mis on segatud pressitud küüslaugu ja pipraga maitse järgi;
  3. Järgmine kiht koosneb riivitud kõvast juustust, mille järel pakitakse liha delikatessiribad, mis katavad filee kõikidest külgedest;
  4. Kuumakindlas vormis küpseta 35–40 minutit temperatuuril 200 kraadi, seejärel puista peale ürte.

Huvitavaid fakte

  • Selle maiusega on tohutult palju maiustusi, näiteks šokolaadiga kaetud peekon, kõvad kommid või peekoni- ja munajäätis. Seal on isegi peekoniviina;
  • Teadlased väidavad, et see lihatoode võib leevendada pohmelli;
  • Delikatess on väga rasvane liha, millest 100 grammi sisaldab umbes 460 kilokalorit;
  • Suitsutatud, soolatud ja konserveeritud lihatoodete pikaajalisel kasutamisel, sh. ja peekon suurendab teadlaste sõnul soolevähi riski.

Kuigi peekon on väga maitsev ja piiratud koguses kasulik, peaksite alati pöörama selle kvaliteedile piisavalt tähelepanu ning teadma ka seda, millal liha delikatess söömine lõpetada..

Kuidas ise peekonit teha

Oleme juba rääkinud peekoni uskumatust populaarsusest. Ja lisaks oli üks juhtum, me ütlesime, et peekoni ise valmistamine on huvitav kogemus, ja lubasime ühte järgnevasse postitusse retsepti kirjutada. Peame oma sõna, kuttid, ja täna ütleme teile peekoni retsepti..

Miks me armastame peekonit? Ta on jumalik. Peekonilõhn rahustab nutvat last. Taimetoitlased teevad peekoni kohta erandi. Peekon tõestab kõrgemate jõudude olemasolu selles maailmas. Peekon on lahe pask. Ja see kõik puudutab poest ostetud peekonit, kuid olen kuulnud, et omatehtud peekon ületab iga poe peekoni ostu. Tundub, et te ei saa täiuslikkust parandada, kuid inimesed väidavad jätkuvalt, et saate. Soovitan need sõnad üle vaadata.

Esimene samm: ostke liha

Läheme lähimasse kohta, kust saab liha osta. Ma arvan, et sa tead, kus see asub. Asukohast otsime sealiha kõhtu. See ulatub 50 või isegi rohkem sentimeetri pikkuseks ja umbes 20 sentimeetri laiuseks. Tunnete ta kergesti ära: tal on iseloomulik peekonilõige. On väga oluline, et rinnal oleks nahk. Ja jah, rinnatükk peab muidugi värske olema.

Ostis rinnakorvi - vii see koju kaasa. See on ilmselge.

Teine etapp: hapukurk

Ka see on lihtne. Inimesed kasutasid liha säilitamiseks marineerimist, kui neil polnud külmkappe. Samuti on soovimatute bakterite jaoks marineeritud toitudes raskem paljuneda. Kuid täna, kuna meil on nii imeline asi nagu elekter, pole toidu marineerimine eriti kasulik. Ja hapukurk töötab ka huvitaval viisil: sool imeb lihast vedelikku välja ja sellest lähtuvalt muutub selle aroom intensiivsemaks. Rinnatüki marineerimiseks peate:

  • 4 tassi soola
  • 2 tassi suhkrut.

Ja võite lisada ka kõike, mida soovite: must pipar, küüslauk, loorberileht - seal on palju vürtse, kleepige oma lemmik. Kujutage ette. Kõik, mida lisate, maitseb kuidagi teie peekonile. Hõõruge vürtsid rinnakorvi, ärge unustage soola ja suhkrut, seejärel pange see hästi kulunud lihatükk lukuga ja lukuga külmkappi. Nüüd lõõgastuge, kontrollige oma e-posti aadressi, mängige arvutit, tehke oma voodi, magage - ja elage järgmisel nädalal oma tavapärases tempos. Pange perioodiliselt pilk oma pooltootele, tühjendage vedelik ja pöörake see ümber.

Nädala pärast eemaldage rinnatükk külmkapist, loputage ja pühkige kuivaks. On tõenäoline, et märkate, et see näeb välja nagu marineeritud liha..

Nüüd ilma tõmblukuta jätke rinnatükk veel üheks päevaks külmkappi. Milleks? Nii, et sellele tekib kile - selline kleepuv kleepuv kiht, mis katab liha tahkudes. Kõlab nii-nii, aga teil on vaja linti.

Kolmas etapp: suitsetage

See on viimane etapp, kõige keerukam ja okkalisem. Nüüd peab peekon saama oma maitse ja tekstuuri. Kui teil on grill, siis on teil õnne. Kui teil seda pole, laenake see sõbralt. Kui sõbral seda pole, siis vähemalt segage mõni hullem - suits ja söed on siin olulised, nii et võib-olla tuleb midagi mõistlikumat välja. Kui see on tõesti probleem, võite proovida seda ahjus kuivatada: lugesin, et nad teevad seda - kuid see on mingi kurb, täiesti erinev talvine peekoni versioon. Vähemalt lisage vedelat suitsu.

Oluline on meeles pidada, et suitsetate lihtsalt peekonit, mitte ei küpseta seda tavapärasel viisil. Kasutage pool puusööt nagu tavaliselt, nii et jõuate peekoni, mitte kebabini. Söed saab nihutada küljele ja visata mõne toore puidutüki peale ning jätta sinna pooleks tunniks hea suitsu saamiseks. Veenduge, et temperatuur ei tõuse liiga kõrgeks ja söed ei hõõguks liiga aktiivselt. Pange rinnatükk restile, nahk üleval. Kas mäletate, kui ma lindist rääkisin? See aitab lihal saada õige häguse maitse..

Katke rinnatükk kaane või millegi muuga ja veenduge, et suitsu oleks piisavalt - ja nii järgmise kahe tunni jooksul - pidage meeles, et lisage vajadusel sütt ja toorpuitu. Kõik, nagu ma ütlesin, võtab kõigest paar tundi - ärge minge grillist kaugele, tehke midagi meeldivat: vestelge sõpradega, jooge õlut.

Kahe tunni pärast eemalda peekon restilt ja lõika julgelt nahk maha. Kiirustage seda tegema, kuni ta on soe, ja proovige temalt palju rasva mitte eemaldada..

Kui tegite kõik õigesti, jõuate lõpuks heitgaaside jaoks hingekosutava keemilise peekonini. Lõika see mis tahes paksusega tükkideks ja küpseta mis tahes viisil. Seda rõõmu hoitakse külmkapis nädala, sügavkülmas üle ühe kuu..

Ja jah, enne kui unustan, veel üks asi. Kui praadite peekonit pannil, kaotab see palju rasva - ärge loputage seda lihtsalt kraanikausist! Peekonirasv on uskumatult maitsev - see on nagu vedel kuld kraanikausist alla loputatud. Selle asemel pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Seda saab kasutada mitmel erineval viisil. Praadida mune? Taimse või või asemel - peekonirasv. Kas teha popkorni? Peekonirasva peal. Iga roogi, mida olete varem õlis küpsetanud, saab keeta peekonirasvas. Pasta, salatikaste ja isegi röstsai. Maitsev. Tähelepanu! Kui teil on taimetoitlastest sõpru ja sõbrannasid, ei tohiks nad neid toita..

Veise peekon

Nad saatsid mind poest peekonit vaatama, astusin üle ja rippusin veidi. Parandage, kui pole õige, et peekon on sealihast.

Leitud on võimalikud duplikaadid

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusena (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Oh, oi! Lõpuks Kosheri peekon!

Mida sa selle sõnamänguga vaevad, ma ei saa aru. Noh Peekon (Francis) hästi seapekk, kihtidega hästi searasv, hästi, kollase rasvakihiga veiseliha. Milline kuradi erinevus. Teil pole midagi oma pead hõivata ?

Francis oli Peekon

Jah, isegi huecon. Ma hääldan peekonit. Läbi e. Seda läbi e. Edik ka. Hoolie raiskab aega. Andestage mulle nüüd stiili keerukuse puudumine. Pilgutamise ja ebaviisakuse eest. Loodan, et ma ei teinud teie hellale hingele ebaviisakusega haiget.

Ausalt öeldes peaksin kuradi andma. lihtsalt "ta on moes igav")

Võib-olla šokeerin nüüd kedagi, aga siin on selline lugu nagu kiludega.
Peekon on valmistoode. See on suitsutatud või kergelt soolatud, õhukeselt viilutatud sea külg (külg). Just meie riigis sai temast, mis munn, perekonnanimi. Kõik õhuke ja pikk on peekon.

Mis puudutab kilu, siis see on ka lõpptoode, mille valmistamiseks kasutatakse räimeperekonna väikseid kalu (kilu, noor heeringas).

Peekonit saab teha kõigest, isegi kanast. Tegelikult on kana prügi (ja see ei tule kaladest, see on liiga purune), kuid veiseliha on suurepärane, isegi parem kui sealiha, lambaliha jne.

Ootame kala peekonit.

Türgi peekoni kohta tuli hiljuti sama küsimusega mees

- Ma ei harjugi selle 31. sajandiga ilmselt kunagi!
Peekon kofeiiniga, greip peekoniga, "Admiral Khrust"?
- Kui teile see ei meeldi, proovige mõnda "Erz-Duke Shokulit".

jah, lihtsalt pisdets))

peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

ja loe natuke allpool?))))

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

Piirkondades, kus sealiha on usuliste reeglitega keelatud, võib veise-, lamba-, kitse-, linnuliha- ja muud tüüpi lihast valmistatud sarnaseid tooteid nimetada peekoniks.

Reklaamitrikk, mille eesmärk on näidata toote sarnasust tõelise peekoniga.

Peekon: kasulikud omadused ja keha kahjustamine. Veelgi enam?

Sea nahaalust rasva peetakse kasulikuks tooteks: see ei vaja kuumtöötlust, soolatud rasv säilitab oma kasulikud omadused pikka aega.

Searasva armastajad kutsuvad toodet anglo-saksi traditsiooni järgi peekoniks. Tegelikult on lihakihiga seapekk ja peekon erinevad tooted. Me räägime "tõelise" tippkvaliteediga toote eelistest.

Mis on "tõeline" peekon

Peekon - ühtlaste liha- ja seapekkide vaheldumine - saadakse pika seljaga Inglise ja Taani suurtelt sigadelt. Kariloomi hoitakse nuumamiseks rohkem kui kuus kuud. Loomi söödetakse vastavalt "vaheldumise" tehnoloogiale: valgu ja teravilja ratsioon: kooritud piima ja teravilja segu, jahu. Põllumees jälgib karja kaalu, hoiab ära rasvumise ja kõhnuse. Tipptasemel peekoni rasvakiht on määratletud raamidega: 3–10 sentimeetrit.

Saadud peekoni soolamine nõuab kunsti. Tehnoloogia näeb ette tükkide ühtlase täitmise puhta soolalahusega vastavalt Bohme valemile. Tootjad kasutavad soolamise kuiva meetodit ja soolvees märjalt. Valmistoote hinne sõltub soolamise kvaliteedist, maiuse suitsetamise viisist.

Kvaliteetse peekoni märgid

Tarbija saab kolme sordi hõrgutise, mis põhineb välimusel, maitsel, lõhnal..

  1. Kvaliteetne peekon - punakasroosa, tumedate laikudeta.
  2. Rasva- ja lihakiud - tihedad, mitte laialivalguvad.
  3. Puuduvad kõrvalised lõhnad, sealhulgas soolalõhn.
  4. Maitse - kergelt soolatud, õrn, ilma "järelmaitseta".

Esmaklassilise toote üldtunnustatud märgistus on täisbrändiga. Teist klassi nimetatakse "pooleks kaubamärgiks". Kolmas klass on tähistatud kui "kaubamärgita või jaotustükid" - "märgistamata jaotustükid". See sort läheb viilutamiseks, mille ostame kaubandusvõrgust. Kaks esimest sorti tarnitakse tarbijatele tükkidena, toidukilesse suletuna. Tippklassi toodet müüakse "hammustavate" hindadega, pakituna ginghamisse, mis on saadaval gurmaanidele.

See on huvitav: Venemaa lihapakkimisettevõtted "annavad" välja peekoni jaoks toorsuitsu rinnatükki. "Päris" peekon valmistatakse täisvereliste loomade külgmisest osast. Kauplustest leiate “kalkunipekonit” - toidulinnu reielõige ei kuulu proportsionaalse kihiga seapeki traditsioonilisse hõrgutisse.

Tootekirjeldus

Tarbija ostab soolatud või suitsutatud peekonit - sisefilee spetsiaalse tehnoloogia abil toidetud sea tagaosa küljelt. Tükk lõikel näeb välja nagu ühtlaste kuni 1,5 sentimeetri laiuste liha- ja peekoniribade vaheldumine. Nii näeb välja traditsiooniline peekon, mida nimetatakse inglise keeleks. Teised "rahvuslikud" tooted on teada:

  1. Kanada peekon on valmistatud rümbast. Esindab lahjat sinki, on kallis. Venemaal müüakse ainult esmaklassilistes kauplustes.
  2. Itaalia peekon Pancetta - rasvane seakõhu ürtide ja vürtsidega.
  3. Taani peekon - lihakihte on rohkem kui rasva. Eksporditakse Venemaale, Euroopasse. Saavutanud ülemaailmset kuulsust, nagu Kopenhaagen, mis on tunnustatud kui maailma gastronoomiline pealinn.
  4. Iiri peekon - kihtides domineerib lahja searasv. Meie riigis on see haruldane.
  5. "Vene stiilis peekon" - soolatud, suitsutatud, kuivatatud rinnatükk ja lihaga peekon. Seda müüakse kõikjal hinnaga, mis on enamusele tarbijatele vastuvõetav, viilude ja tükkidena.

Kasulikud omadused ja koostis

Ükskõik milline peekoni “rahvus” on, on aluseks nahaalune sealiharasv. On tõestatud, et seapekkides säilivad kasulikud bioloogiliselt aktiivsed ained. Koosnevad:

  • vitamiinid A, D, E, B - vastutavad südamelihase töö, naha elastsuse, nägemisteravuse eest;
  • valk - lihaskorseti ehitusmaterjal, on spordifiguuri jaoks oluline;
  • küllastumata aminohapped reguleerivad maksa, aju, neerude tööd;

Rasva peamine väärtus: F-vitamiin - arahhidoonne polüküllastumata hape. Seda leidub maapähkli- ja oliiviõlis, kuid rasv sisaldab 10 korda rohkem küllastumata aminohappeid. See ühendub kolesterooliga, tõlkides kategooriasse "hea": hoiab ära kolesteroolsete naastude moodustumise veresoonte seintel. Peekon takistab ateroskleroosi arengut. Peekoni sulamistemperatuur läheneb inimkeha temperatuurile, sellel parameetril põhineb toote kasulikkus erinevalt palmiõlist, mis ei sula ja "settib" söögitoru ja mao seintele. Peekonist saavad kasu nõrgenenud inimesed, sportlased, kes soovivad kiiresti kaalus juurde võtta, ja rasedad.

Toiteväärtus

100 grammi maiuse kalorsust hinnatakse sõltuvalt rasvasisaldusest: 300 - 500 kcal.

  1. Rasvad on 35-45 grammi ja "annavad" kuni 400 kcal. See moodustab kümnendiku küllastunud ja polüküllastumata rasvade päevasest tarbimisest..
  2. Valk: 20–25 grammi. Kvartaalne päevane väärtus tugevalt lihaselise sportlase jaoks. Pool habras võimleja päevasest tarbimisest.
  3. Kolesterool - 60 - 70 mg: 20 protsenti DV.
  4. Süsivesikud 1-2 grammi: 8 kcal.
  5. Naatrium 10 14 grammi: pool päevasest vajadusest.

Toitainete arv:

  • seleen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • tsink - 9,3%;
  • magneesium - 4,5%;
  • raud - 3,8%;
  • vitamiin B 1 - 50%;
  • B3 - 30%;
  • B 6 - 20%.

Sporditoitumises

Teades hõrgutise koostist, kalorisisaldust, lisavad sportlased toote "raskete" päevade dieeti: intensiivsed treeningud, võistlused, maraton. Sellistel päevadel süüakse väikestes kogustes peekonit mitu korda. Peekoniviilusse pakitud lahjast kanarindast valmistatakse maitsev roog. Kasulik toit, kui keha peab valke "viskama". Muudel päevadel süüakse peekonit koos vürtsidega, jämeda kiudu sisaldavate köögiviljadega. See dieet leevendab maksa koormust, suurendab peekoni kasulikke omadusi. 100 grammi kergelt soolatud peekonit koos taimeõliga maitsestatud köögiviljasalatiga täidab 2-tunnise treeningu ajal vajaduse rasva ja valgu järele.

Peekonipõhised toidud tugevdavad elujõudu, tugevdavad luustikku, tasakaalustavad hormoone. Seleen, magneesium, tsink toote koostises stabiliseerivad tugevust.

Delikatess kahju

Peekon on soolane ja suitsutatud toode. Siit tuleb oht ohtrale tarbimisele. Naatrium hoiab kehas vett, rikub vee ja soola tasakaalu. Neeruhaiguste korral piirake toitu hõrgutistega: 100 grammi kaks korda nädalas. Hüpertensiivsed patsiendid peaksid järgima sama režiimi. Suurtes kogustes põhjustab see seedetraktis häireid ka tervetel inimestel.

Söö suitsutatud tooteid väiksemas koguses - suitsetamine põhjustab soolevähi riski. Õppige värvi järgi, et tuvastada looduslikku suitsetavat saepuru, mis tuleneb "vedelast suitsust". Esimesel juhul on peekoni värv helepruun. Kunstlikult suitsutatud - särav, rikkaliku värvusega kiud.

Klassikalist tehnoloogiat rikkudes valmistatud peekon on kahjulik. Hoolimatud tootjad maitsestavad toodet "E" - lisanditega, ammooniumnitraadiga, lõhna- ja maitseainetega. Sellise täidisega toode kahjustab keha, põhjustab joobeseisundit.

Sõna "peekon" tähendus

BECON, -a, m. Eriliselt töödeldud kergelt soolatud või suitsutatud sealiha.

Allikas (trükitud versioon): Vene keele sõnaraamat: 4 köites / RAS, Keeleinstituut. uuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, kustutatud. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

  • Becon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusel (peekonisigade aretus). See tähistab noore sea külge ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagna luude ja rinnaku (küljeta). Suitsupeekon on valmistatud soolatud peekonist. Iseloomustab lahja mahlane liha, mis on läbi imbunud ühtlaste peekonikihtidega.

Peekonit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: eelroad, salatid, supid, võileivad, munapuder, pearoad jne (vt inglise hommikusöök).

peekon

1. spetsiaalselt tükeldatud ja töödeldud kergelt soolatud või suitsutatud sealihast valmistatud toode, mis on valmistatud spetsiaalselt nuumatavate noorte sigade korjustest ◆ Viimased karbid rõõmustasid kõiki väga; neis oli jahu, kreekerid, teraviljad, šokolaad, suhkur, tee, kohv, kondenspuljong, munapulber, kondenspiim, peekon ja lihakonservid. V. A. Obrutšev, "Korallisaar", 1947 (tsitaat RNC-lt) ◆ Ja siis eksportisime palju meile vajalikke toiduaineid: Siberi võid, mune, peekonit ja palju muud tüüpi tooteid, samuti sellist põllumajanduslikku toorainet, nagu lina, kanep jne. Anastas Mikoyan, “See oli nii”, 1971–1974. (tsitaat RNC-st)

2. kulin. sellisest tootest valmistatud roog ◆ Hommikul saab Mollie’s tõelise iiri hommikusöögi - paar mahlast praetud vorsti, suurepärast peekonit, heledaid praemune, praetud seeni ja tomateid ning loomulikult moosiga röstsaia. Daria Tsivina, "Restoranikriitika" // "Kommersant-Daily", 26. jaanuar 1996 (tsitaat RNC-lt) ◆ Kõigepealt praadis ta peekoni, nõrutas rasva, kuivatas peekoni veidi, viskas lõpuks munad praepannile ja serveeris veel viis minutit... Juri Senkevich, "Elukestev teekond", 1999 (tsitaat RNC-st)

Sõnakaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab teha sõnade kaarti. Ma oskan väga hästi lugeda, aga siiani ei saa ma hästi aru, kuidas teie maailm töötab. Aidake mul seda välja mõelda!

Aitäh! Kindlasti õpin eristama levinud sõnu väga spetsialiseerunud sõnadest..

Kui selge on sõna eelarvamus (nimisõna) tähendus:

Mis on peekon

Peekon on sealiha külg, mis on soolatud tavalise lauasoolaga ja seejärel sageli suitsutatud. Seda lihatoodet iseloomustab peen maitse, kuna selle valmistamisel kasutatakse tavaliselt ühtlast rasvakihti tunginud mahlast liha. Muide, just rasvakihi tõttu on peekoni kalorsus üsna kõrge ja moodustab 458 kcal saja grammi toote kohta.

Huvitav on see, et peekoni keetmise meetod leiutati iidsetel aegadel ja nüüd on raske ette kujutada paljusid traditsioonilisi roogasid ilma selle liha delikatessiga aroomita. Erinevates riikides kasutatakse peekonit mitmesuguste roogade valmistamiseks: salatid, munapuder, suupisted, võileivad, supid ja pearoad.

Kuigi erinevates retseptides on soovitatav kasutada õhukesi peekoniviile, saab seda toodet osta erinevates pakendites. Millist peekonit ostate, on väga privaatne asi. Paljud inimesed eelistavad õhukesi peekoniribasid, mõnedele meeldib spetsiaalne peekon, kus on vähe rasva või pole seda üldse. Väikesed peekonitükid - pancetta - on eriti populaarsed Itaalia köögi austajate seas. Tuntakse ka saksa tüüpi peekonit, mida nimetatakse spekaks - tavaliselt lõigatakse see väikesteks tükkideks ja lisatakse esimestele kursustele..

Kui otsustate osta terve suure peekonitüki, pidage meeles, et mugavam on see väikesteks tükkideks lõigata mitte noaga, vaid spetsiaalsete köögikääridega..

Nagu eespool mainitud, võib peekonit soolata ja suitsutada ning milline neist valida, on maitse küsimus. Näiteks suitsetamine lisab sealihale rikkama ja sügavama maitse. Kui olete magusamaitselise peekoni pooldaja, proovige Kanada suitsutatud toodet ja kui teie jaoks on esikohal tugev aroom, valige Euroopa sordid, näiteks sama Itaalia pancetta. Kuid kõik sõltuvused sordist, ärge unustage, et peekoni kõrge kalorsusega sisaldus ei võimalda teil seda üsna rasvast toodet kuritarvitada..

Kui otsustate teha hea rikkaliku puljongi, kasutage peekoni kaunistusi, mis on praetud väikese koguse köögiviljade ja aromaatsete juurtega..

Peekoni koostis

On ilmne, et peekon sisaldab lisaks sealihale ka lauasoola. Ainult need kaks toodet moodustavad suurepärase kvaliteediga lihahõrgutise. Kui hoolimatu tootja lisab aga kasumile püüdes peekonile muid komponente, näiteks toidu lisaaineid, ei saa kõrgekvaliteedilisest lihatootest rääkida..

Lisaks sellele, kui te "langete" sügavamale, on peekoni keemiline koostis mitmekesine: see toode sisaldab palju sealihas leiduvaid kasulikke aineid. B-vitamiinid, raud, vask, magneesium, mangaan ei ole inimeste tervisele oluliste looduslike elementide täielik komplekt.