Basiilik, regaanirohi - mis on sinu jaoks minu nimi?

Basiilik on karamelliperekonna üheaastane taim - tõeline kuninglik ürd, mida tõestab ka tema nimi - basiilik.

Basiilik on pärit Iraanist, Indiast ja teistest Aasia troopilistest piirkondadest, kus seda taime on kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba üle 5000 aasta. Sõna “basiilik” pärineb kreeka keelest “kuningas”, kuna Kreeka ja teistes Vahemere köökides peeti seda taime aromaatsete ürtide kuningaks.

Basiilik on vürtsikas, meditsiiniline, üheaastane, väga hargnenud taim, mille tetraeedrilised varred on 30–60 cm kõrged. Looduses ulatub see 70 cm-ni. Selle lehed on piklikud-munajad, hõredate hammastega, rohelised või lillad, kuni 5,5 cm pikad. Varre otstes on basiilik. viskab tutidest välja õisikud, mis koosnevad mitmest õiest. Nende värv võib olla erinev: roosa, valge, valge ja lilla. Õitseb juulis - septembris. Enne õitsemist on see väga meeldiva palsamilõhnaga. Õie varred, lehed ja tass on katsudes karedad. Need sisaldavad näärmeid, mis akumuleerivad eeterlikku õli, mis määrab selle taime aroomi, samuti meeldiva lõhna ja maitse roogades, millele see on lisatud..

Lõhnav basiilik (Ocimum basilicum) tuleneb oma üldnimetusest kreekakeelsest sõnast osme, mis tähendab "lõhn", ja konkreetse nimega - kreeka sõnast basilikos - kuninglik. Venemaal võib seda ürti nimetada ka "rayhoniks" - lõhnavaks.

Basiilik erineb lehtede värvist - ülekaalus on roheline värv, kuid on ka lillade lehtedega sorte. Basiilikut on umbes 70 tüüpi. Kõige tavalisem on tavaline või lõhnav basiilik. Sellel on piklikud erkrohelised lehed ja tugev pipra-jahe lõhn ning mõru, kuid värske maitse..

Basiilikusordid erinevad ka lõhna poolest - see võib olla kaneel, piparmünt, sidrun. Näiteks Bakuu basiilikul on lillakaspruunikad lehed ja piparmündiküünalõhn. Jerevani basiilikul on lehed sinise ning tee- ja pipralõhnaga. Ja Spoon Basiliku helerohelistest lehtedest õhkub loorberilehtede ja nelkide lõhna. Mehhikos kasvatatakse kaneelibasiilikut, Kagu-Aasias - sidrunit, Ameerikas - laimi, Tais - aniisi, Aafrikas - siniste lehtedega kamperit. Opaali basiilikul on ilusad tumelillad lehed, kuid selle aroom pole nii intensiivne kui rohelistel sortidel..

Kesk-Aasias ja Taga-Kaukaasias nimetatakse basiilikut erinevalt: raikhon, regan, reikhan, mis tähendab "lõhnav". Kaukaasia köögis on see ürt kaasas peaaegu iga liharooga ning basiiliku seemneid kasutatakse salatite, suppide ja jookide maitsestamiseks. Taga-Kaukaasia traditsioonilised köögiviljatoidud ei saa ilma basiilikuta. Eriti populaarsed on selle kombinatsioonid baklažaanide, paprikate, kurkide ja tomatitega. Basiilikust saadakse ilus lilla "tee", mille lisamisel sidrunimahlaga muutub värv kuumroosaks.

Kuivatatud basiilik tihedalt suletud pakendis säilitab lõhna 3-6 kuud. Värske basiilik ei talu pikaajalist säilitamist. Külmkapis, klaasis vees, jätkub kamp basiilikut mitte rohkem kui nädal ja jäetakse kilekotti 1-2 päevaks. Basiilik on aga pretensioonitu taim ja võib kasvada aknalaual..

Kui hoiate basiilikulehti klaasist või portselanist anumas, pääsemata õhule ja niiskusele, säilitavad nad oma aromaatsed omadused ja värvi kuni järgmise saagikoristuseni..

Basiiliku koostis

Basiilikut nimetatakse mingil põhjusel lõhnavaks - õitsemine suvekuudel õhkab enda ümber imelist aroomi. See tugev lõhn on tingitud eeterlikust õlist, mis sisaldub taime õhustikus, eriti roheluse taaskasvamise perioodil. Olenevalt basiiliku tüübist võib eeterliku õli kogus varieeruda 0,2% kuni 1,5%.

Basiiliku eeterlik õli on keeruka koostisega, sisaldab kamforit, metüülkavinooli, tsineooli, okümeeni, linalooli, saponiini, parkaineid, karoteeni, suhkruid, fütontsiide, rutiini ja C-, PP-, B2-vitamiine. Eeterlik õli on bakteritsiidse toimega. Basiilik avaldab soodsat mõju ka seedetraktile, köhimiseks kasutatakse lehtede keetmist.

Saja grammi basiilikut sisaldab 2 grammi rasva ja 319 kalorit.

Basiiliku omadused

Basiilik pole mitte ainult vürts, vaid ka puhastava toimega ravimtaim..

Isegi Vana-Egiptuses kasutati seda taime peletavate omaduste tõttu mumifitseerimiseks ja verd imevate putukate peletamiseks..

Indias peetakse tänapäevani seda taime lootose järel kõige pühamaks. Arvatakse, et basiilik (india keeles tulsi keeles) annab jumaliku kaitse ja tugevdab immuunsust, suurendab vaimset selgust ja tugevdab mälu, paneb inimesi kaastunnet tundma ning annab energiat pühendumusele ja armastusele. Helmed on valmistatud basiiliku vartest (tulsi).

Vene rahvameditsiin ei unusta ka basiilikut. Seda kasutatakse edukalt reuma ja artriidi, peavalu, amenorröa, oksendamise korral. Krooniliste põie- või maohaiguste korral on soovitatav juua basiiliku keetmist. Basiiliku eeterliku õli bakteritsiidne toime on kasulik gaaside puhitusele, puhitusele, spasmolüütiliste seisundite leevendamiseks.

Naha seenhaiguste korral kasutatakse värskelt basiiliku lehemahla paikselt.

Taimset basiiliku infusiooni juuakse teena, kasutatakse kuristamiseks, kompsudeks või suplemiseks.

Basiilik avaldab soodsat mõju ka seedetraktile, köhimiseks kasutatakse lehtede keetmist.

Basiilik sobib suurepäraselt immuunsüsteemi stimuleerimiseks. See kaitseb peaaegu kõiki nakkusi. Hiljutised uuringud näitavad, et see aitab pidurdada nii HIV kui ka kantserogeensete rakkude kasvu.

Basiilik, ravib peaaegu kõiki hingamisteede haigusi, hingamisteede viiruslikke, bakteriaalseid ja seeninfektsioone, sealhulgas bronhiiti (kroonilist ja ägedat), astmat (põletiku vähendamine ja hingamise hõlbustamine. Mõnikord ja kõrvaldavad astma põhjused).

Basiilik on ka diaporeetiline ja palavikuvastane aine gripi, enamiku külmetushaiguste ja kopsuhaiguste korral. See eemaldab kopsudest ja ninakäikudest liigse lima, teravdades sensoorset taju, eemaldades jämesoolest liigsed gaasid, parandades toitainete imendumist, tugevdades närvikoe ja parandades mälu. Meelsuse puhastamiseks võib basiilikut kasutada meega joogina.

Kuna basiilikul on antibakteriaalne toime, tuleb see suuprobleemidega kergesti toime: see hävitab baktereid, mis põhjustavad kaariese, hambakivi, naastu, halba hingeõhku, haavandeid. Sellel on ka kokkutõmbavad omadused, mis aitavad igemetel hambaid tihedalt hoida, vältides nende välja kukkumist. Kuid basiilik sisaldab ka elavhõbedaühendeid, millel on bakteritsiidsed omadused, mis võivad selle taimega pikaajalisel kokkupuutel hambaid kahjustada. Seetõttu on soovitatav vältida basiiliku lehtede närimist. Sellest pole kahju, kui te ei näri basiilikut, vaid kasutate selle puljongit.

Teadlaste avastus on kinnitanud, et basiilikus sisalduvad eeterlikud õlid on väärtuslikud ained (antioksüdandid), mis kaitsevad meid ohtlike vabade radikaalide (väga söövitavad hapniku molekulid, mis võivad stimuleerida vähki) eest. See tähendab, et basiilikut süües kaitseme end keskkonnastressi eest ja vähendame vähiriski..

Basiilikut tuleks kasutada piiratud koguses. Tema lõhna intensiivsus viis ta teele ka parfüümitööstuses..

Basiilikut kasutatakse võitluses puhitus, seedetrakti haigused, basiilikus sisalduvad ensüümid, soodustavad rasvade lagunemist ja põletamist kehas - stimuleeritakse kehakaalu langust. Tugevdab närve, normaliseerib une.
Basiilik tugevdab ja suurendab ka potentsi.

Eeterlikus õlis sisalduv metüül-kavikool tugevdab immuunsust ja hoiab rakud “noorena”. Ja Eugenol ja Estragol stimuleerivad vaimset aktiivsust.

Basiiliku vastunäidustused

Basiiliku omadused kinnitavad veel kord tuntud ütlust: "Kõik on mürk ja kõik on ravim." See tähendab, et sellel on nii kasulikke kui ka kahjulikke omadusi. Seetõttu võib basiiliku kasutamine ravimina olla kasulik ja kahjulik, kui seda kasutatakse suures koguses..

Basiilik on teadaolevalt kahjulik, kui seda tarbida suures koguses. See võib olla eriti ohtlik neile, kes põevad epilepsiat, südamehaigusi, ja naistele raseduse eri etappides. Ettevaatusega tasub seda kasutada ka neil, kes põevad diabeeti, hüpertensiooni, tromboflebiiti ja pärgarteri haigust. Vastunäidustuste peamine põhjus on taime elavhõbedaühendite sisaldus. Hoolimata asjaolust, et neil ainetel on bakteritsiidsed omadused, on need suures koguses tervisele kahjulikud..

Basiilikul on ärritav toime elundite limaskestadele..

Just elavhõbeda olemasolu tõttu on arstid tunnistanud basiiliku ja selle põhjal valmistatud ravimite kahjustusi. See on seedetrakti ärritav ja võib põhjustada toksilisust. Mõnel juhul võib esineda individuaalne sallimatus ja seda ei tohiks kasutada alla seitsmeaastased lapsed..

Basiiliku kasutamine toiduvalmistamisel

Vana-Roomas arvati, et basiiliku kasutamine toob jõukust ja Indias peeti seda rohtu pühaks. Basiilik on maitsvalt maitseainena populaarne paljudes maailma köökides. Itaalia köök on basiilikuta täiesti mõeldamatu.

Basiilikut saab kasutada vürtsina nii värskena kui ka kuivana. Kogu selle õhust on õrn maitse ja meeldiv lõhn. Ainult oluline on seda lisada mõõdukalt ja mitte üle pingutada, samuti lisada see roogile viimasel hetkel - ainulaadse aroomi säilitamiseks.

Basiiliku seemneid saab kasutada salatite, jookide, suppide, pasteedide maitsestamiseks.

Kuid värsket basiilikut kui vürtsi hinnatakse värskel kujul. See sobib hästi tomatite, munade, pasta, kala, juustu, pitsa, lambaliha, suppide ja roheliste köögiviljadega.

Mis tahes kujul basiilikut kasutatakse kastmete, ketšuppide, kastmete ja erinevate kastmete valmistamiseks.

Võite luua ainulaadse kimp, mis koosneb kombinatsioonist basiilikust teiste vürtsidega. Piprane lõhn tuleneb basiiliku ja rosmariini segust. Head basiiliku kombinatsioonid peterselli, majoraani, piparmündi, koriandri ja estragoniga.

Värskeid basiilikulehti saab kasutada äädika maitse parandamiseks, pannes need pudelisse. See äädikas võib lisada kastmetele ja salatitele vürtsikat maitset..

Oma kulinaarsete vajaduste jaoks võite basiilikut kasvatada otse aknalaual.

Basiiliku aromaatseid omadusi ja koostist saate soolamise teel säilitada. Pestud võrsed on vaja kuivatada ja lõigata tükkideks, mille suurus ei ületa sentimeetrit. Pange steriilsetesse klaaspurkidesse, valades 20 grammi soola iga 100 grammi rohelise kohta. Soolatud basiilik tuleks külmkapis hoida.

Basiilik on hädavajalik koostisosa kuulsas Itaalia pesto kastmes.

Itaalia pesto kaste

Seda kastet ei lisata ainult pastale, vaid ka salatitele, suppidele.
Kastme koostisosad:
- basiiliku lehed;
- 100 ml oliiviõli;
- 8 spl riivjuustu (parem on parmesan);
- 7 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit männiseemneid
- maitse järgi must pipar ja sool.
Kastme jaoks jahvata küüslauk ja pane koos piiniapähklite ja basiilikulehtedega uhmrisse. Hea tõukega. Seejärel lisage riivjuust, oliiviõli, pipar ja sool. Segage.

Lihtne basiilikusalat

Tükelda kurgid, tomatid, paprika ja juust (mozzarella või muu).
Lihvige basiilikulehed oma kätega.
Meie maitse järgi lisage musta jahvatatud pipart, oliive ja soola.
Maitsesta salat oliiviõliga ja vala sidrunimahlaga.

Basiiliku omlett

Koostis:
- 8 muna;
- 1 magus pipar;
- 1 suvikõrvits;
- 100 grammi sinki;
- 150 grammi keedetud nuudleid;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 spl oliiviõli
- üks kamp basiilikut;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Lõika pipar pooleks, eemalda seemned seestpoolt ja haki. Lõika suvikõrvits viiludeks, lõika sink kuubikuteks. Haki küüslauk. Prae suvikõrvitsat paprikaga oliiviõlis praepannil viis minutit. Lisa sinna sink ja nuudlid, prae veel kaks minutit.
Klopi munad eraldi, lisa neile hakitud küüslauk ning maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Selle munamassiga valage praepannile köögiviljad singi ja nuudlitega. Katke kaanega. Kui mass kõveneb - omlett on valmis.
Enne serveerimist puista nõudele peeneks hakitud basiilikut.

Spagetid parmesani ja basiilikuga

Koostis:
- 100 grammi spagette;
- üks kolmandik riivitud parmesani juustust;
- kaks supilusikatäit sidrunimahla;
- kaks supilusikatäit oliiviõli;
- kaks supilusikatäit värsket basiilikut, hakitud
- maitse järgi must pipar ja sool.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Aja teises kausis sidrunimahl ja oliiviõli keemiseni. Pärast tulelt eemaldamist lisage sool, pipar ja basiilik.
Paneme taldrikutele spagetid välja, valame õli-sidrunikastmega, puistame peale juustu (parmesani või muud).

Basiiliku sidrunijook.

Koostis:
- vesi 4 l.
- sidrun 1 tk.
- basiilik 1 kamp
- suhkur 350 gr.

Keedame vett keemise ajal - lisage suhkur, basiilik ja sidrun, lõigake viiludeks. Kui vesi uuesti keeb, lülitage tuli välja ja jätke jook kaane alla, võtke sidruniviilud 10-15 minuti pärast välja. Kui need jäävad joogi sisse, annavad nad mõru maitse. Seda jooki saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Üllatage oma lähedasi ebatavalise joogiga ja laske neil arvata, millest see koosneb.

Basiilik, regaan, pune: erinevad ürdid või sama taim

Enamikul vürtsidel on mitu nime. Sellega seoses on palju väärarusaamu, eriti mis puudutab vürtsiseid ürte..

Basiilik ja Regan: erinevus

Paljud usuvad, et basiilik ja regaan on erinevad ravimtaimed. Kuid tegelikult pole neil vahet, see on üks taim. Kaukaasias, Aserbaidžaanis ja mõnes Aasia riigis nimetatakse basiilikut Reganiks, mis ladina tõlkes tähendab "kuninglik aroom, kuninglik aroom".

Erinevate riikide murrete eripära tõttu, kus seda taime kasvatatakse, võite leida selliseid basiiliku (regaani) nimesid: reagan, rigan, rayhon ja reikhan.

Pune ja basiilik: kas need on samad asjad või mitte?

Kuna basiilikut nimetatakse ka regaaniks ja regaan on oreganoga kooskõlas, on need ravimtaimed sageli segaduses. Kuid peale Yasnotkovye samasse perekonda kuulumise pole nende vahel enam sarnasusi. Need on täiesti erinevad taimed ja seetõttu on neil palju erinevusi..

Mis vahe on pune ja basiilik (regaan) vahel

Need ravimtaimed erinevad veidi oma välimuse poolest, igaühel on individuaalne aroom, maitse ja keemiline koostis..

Välimus

Basiilik (Ocimum basilicum) on üheaastane ürt, millel on üle 70 erineva sordi, mis erinevad värvi, suuruse, lehekuju, aroomi ja maitse poolest. Tüvedel on tavaliselt mitu haru, ulatudes viiekümnest kuni saja sentimeetrini. Tumerohelise ovaalse-pikliku kujuga lehed, mille ots on terav, paiknevad võrsel vastakuti. Lilled on väikesed, kahvaturoosad või valged, kogutud õisikutesse.

Nõgus rebane basiilikul on elav rikkalik värv.

Pune (nimetatakse ka "metsamündiks" või "pune") on mitmeaastane ürt. Vürtsivõrsete kõrgus ei ületa 80 sentimeetrit. Lehed on väikesed, tetraeedrilised, hallikasrohelise värvusega, pikalt ümarad, vastakuti paigutatud. Basiilikust, valgest, lillast või burgundist veidi suuremad lilled, mis on kogutud paanikaõisikutesse.

Pune tunneb ära pubekate lehtede järgi.

Nende ürtide kõige iseloomulikum väline erinevus on leheplaadi kuju. Lisaks on oreganol kergelt pubekasvulised lehed, basiilikul aga siledad lehed. Vastasel juhul on esmapilgul üsna raske kindlaks teha, mis teie ees on: basiilik või pune.

Lõhn

Basiilikul on palju lõhnavarju, kuid kõik need on küllastunud mahedad ja mõõdukad. See sõltub sordist. See võib lõhnata sidruni, karamelli, vanilli järele; on sorte, mille aroom sarnaneb nelgi, pipra või aniisi lõhnaga.

Oreganol on tugev, eristav, meeldivalt aromaatne palsamilõhn, mis säilib suurepäraselt ka kuivatatult..

Basiilik on maheda maitsega. Vana taim on veidi mõrkja maitsega ja noor taim on varustatud vürtsika maitsega, aga ka nelkide ja loorberilehtede magusate nootidega. Keetmise lõpus lisatakse basiilik. Nad teevad seda selleks, et see ei kaotaks oma maitset ja aroomi, sest need omadused kaovad kuumtöötluse käigus..

Oreganol on väljendunud mõrkjas-vürtsikas, kergelt hapukas maitse, mis sarnaneb majoraani maitsega. Seda tuleb küpsetamise lõppedes lisada nõudele ettevaatlikult, et mitte varjutada teiste koostisosade maitset. Sellega on lihtne üle pingutada, seega kasutage pune mõõdukalt..

Geograafiline levik

Basiilik ja pune on kogu maailmas tuntud juba pikka aega. Neid ürte kasutavad kokad ja koduperenaised kõikides maailma köökides..

Regan on pärit Ida-Indiast ja Iraanist. See roheline on nüüd populaarne Vahemerel ja Aasias..

Oregano (Oregano) kasvas algselt Lõuna-Euroopas ja Vahemere ranniku riikides. Nüüd, looduses, leidub seda kõikjal. Praegu on Türgi oregano peamine tarnija. Vürts on asendamatu Prantsusmaa, Hispaania, Kreeka ja Itaalia köögis..

Kasulikud omadused

Nii oreganol kui ka basiilikul on palju kasu tervisele. Neil on antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused. Nende regulaarne kasutamine aitab tugevdada närvisüsteemi, võimaldab teil stressiga toime tulla, normaliseerib seedetrakti.

Basiilikut iseloomustavad järgmised ravivad omadused:

  • tugevdab immuunsust;
  • reguleerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd;
  • on palavikuvastane toime;
  • soodustab kolesterooli eliminatsiooni, parandab veresoonte seisundit;
  • takistab vähkkasvajate arengut;
  • tugevdab hambaid ja igemeid;
  • on toonilise toimega.

Basiilik on väga madala kalorsusega toode: sajas grammis ürtides on ainult 20–40 kcal.

Oregano omakorda:

  • on lahtistav ja kolereetiline toime;
  • aitab unetusega toime tulla, on rahustava toimega;
  • olles spasmolüütikum, leevendab see artriidi, radikuliidi, aga ka peavalu, lihasvalu;
  • soodustab kudede taastumist;
  • on antiseptilise toimega.

Nende ravimtaimede kasutamise eeliste üks olulisemaid erinevusi on see, et basiilikul on organismile toniseeriv toime, samal ajal kui oreganol on vastupidi sedatiivsed omadused..

Keemiline koostis

Basiilik sisaldab:

  • B-vitamiinid;
  • C-vitamiin;
  • K-vitamiin;
  • vitamiin PP;
  • kerotiin;
  • rutiin;
  • metüülkavinool;
  • kinool;
  • saponiin;
  • okimen;
  • mikroelemendid (raud, mangaan, tsink, seleen, vask);
  • makrotoitained (fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium);
  • eeterlikud õlid;
  • monosahhariidid;
  • disahhariidid;
  • aminohapped;
  • küllastunud rasvhapped.

Pune sisaldab:

  • vitamiin PP;
  • C-vitamiin;
  • vitamiin B1 ja B2;
  • A-vitamiin;
  • mikroelemendid (jood, raud, kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, vesinik);
  • tümool;
  • karvakrol;
  • sesquiterpenes;
  • geranüülatsetaat;
  • kumariin;
  • tanniinid;
  • eeterlikud õlid.

Kasutamise vastunäidustused

  • epilepsiaga inimesed;
  • pärast südameatakk või insult;
  • entsefaliidiga;
  • rasedad ja imetavad naised;
  • suhkurtõvega patsiendid;
  • hüpertensiivsed patsiendid;
  • allergikud;
  • tromboosi ja teiste vaskulaarsete patoloogiate olemasolul.

Pune võib olla kahjulik, kui teil on:

  • haavandiline jämesoolepõletik;
  • sapikivihaigused ja ärritunud soole sündroom;
  • mao suurenenud happesus;
  • komponentide individuaalne sallimatus;
  • rasedus ja imetamine.

Millistele roogadele ja jookidele on maitsetaimi lisatud

Pune ja basiilikut tarbitakse nii värskelt kui ka kuivatatult..

Pune sobib hästi tomatite, praetud köögiviljade, seente, juustu, marineeritud oliivide ja kapparitega. Seda lisatakse pitsale, ubadele, lasanjele, omlettidele, kastmetele, suppidele, jäätisekondiitritele ja magustoitudele, samuti keedetud aromaatsele teele.

Basiilik on Khmeli-suneli ja Provence'i maitsetaimede koostisosa. Seda saab siduda peaaegu kõigi roogadega. Salatitele ja jookidele lisatakse värsket maitseainet, see sobib hästi tomatite, kala, liha ja juustuga. Tihti lisatakse talveks hapukurki koos vürtsikate ürtidega. Kuivat maitseainet täiendavad kuumad toidud: pesto, supid, pasteedid, kastmed.

Soola asendajana kasutatakse soolavabas dieedis basiiliku ja rosmariini segu.

Kas on võimalik ühte asendada teisega

Nendel kahel vürtsil on märkimisväärsed maitse- ja lõhnaerinevused. Kuna ravimtaimed on kombineeritud enamasti samade koostisosadega, on need omavahel asendatavad. Kuid kui asendate ühe teisega, võib viimane roog omandada ootamatuid maitsekombinatsioone..

Heledama ja rikkaliku maitse saamiseks kasutage pune. Kui soovite, et teie roog maitseks tasakaalustatult ja õrnalt, sobib selleks basiilik..

Seetõttu kaaluge enne ühe või teise vürtsi: basiiliku või pune kasuks valiku tegemist nende maitsetaimede maitset ja aroomi..

Basiilik

Praegu seostatakse "kuninglikku ürti", nagu basiilikut ka kutsutakse, Vahemere köögiga kõige sagedamini, selle magusat ja aromaatset lõhna armastavad eriti itaallased ja prantslased. Kuid meie köögis on tal vääriline koht.!

Basiilik on tugeva vürtsika aroomi ja kokkutõmbava, kergelt mõrkja maitsega ürt. Basiilika sünnikoht on India. Basiilik on roheline või opaal (lilla). Euroopas on populaarne roheline, mida kasvatatakse Vahemere maades - Prantsusmaal, Itaalias, Marokos ja Egiptuses. Venemaal müüakse kõige sagedamini gruusia lillat basiilikut - see maitseb veidi karmimalt kui roheline.

Ladina keeles nimetatakse basiilikut Ocimum basilicumiks: basiiliku üldnimetus (ocimum) tuleneb kreeka osmest (lõhn) ja konkreetne nimi (basilicum) ulatub tagasi kreeka basilikosse (kuninglik). Kuid araablased kutsuvad seda ürti raihaniks (ja Venemaal nimetatakse basiilikut sageli "reagan" või "rayhon").

Basiilik on kasulik mitte ainult gastronoomilises mõttes. Basiilikompressid ja vannid aitavad punetuse ja silmade väsimuse korral pärast pikka öist sõitmist või arvutiga töötamist (infusiooni tohib teha ainult värsketest lehtedest).

Basiilikutüüpe on umbes, paljud neist on söödavad. Igal liigil on mitu sorti, mis erinevad üksteisest mitte ainult värvi, vaid ka paljude aroomide poolest - mõrkjast piprast magusa vanillini.

Euroopa kokandusekspertidele tuttavat taime tunnevad botaanikud magusa basiilikuna (Ocimum basilicum). Metsikult kasvab see Iraanis, Indias, Hiinas ja mõnes teises idaosas..

Lõhnavat basiilikut on kahte peamist tüüpi - roheline ja lilla (opaal). Igal juhul on palju sorte.

Itaalias hinnatakse arvukalt kohalikke rohelise, lõhnava basiiliku sorte ja eri piirkondade elanikud väidavad, et just nende piirkonna basiilik on parim ja kõiki teisi on võimatu süüa. Kui plaanite teha Itaalia pestokastet (kuulsaim retsept basiilikuga), vajate kindlasti rohelist basiilikut.

Venemaal müüakse kõige sagedamini gruusia lillat basiilikut - see on väga tugeva lõhnaga ja maitseb veidi karmimalt kui roheline.

Toiduvalmistamisel kasutatakse ka aromaatsete basiilikute sugulasi - sidrun basiilikut (araabia ja iraani köök, Tai ja naaberriikide köök), tai basiilikut (Tai ja lähiriigid). Tulsi basiilikulehed (ehk õhukeseõielised ja püha basiilikud) on hinnatud Indias ja Tais; Tais nimetatakse seda kaphraoks ja nad küpsetavad koos sellega phat kaphrao - praetud basiilik liha või mereandidega, serveeritud keedetud riisiga.

Tänapäeval seostatakse "kuninglikku ürti" kõige sagedamini Vahemere köögiga, selle magus ja aromaatne lõhn meeldib väga itaallastele ja prantslastele - basiilik sobib hästi teiste ürtide ja vürtsidega, eriti tüümiani, küüslaugu, pune ja sidruniga ning on seetõttu peaaegu kõigi vürtsisegude hulgas. Itaalia ja Prantsuse köök.

Rosmariiniga kombineerituna omandab basiilik pipralõhna ja kui basiilik segatakse soolastega, suurendab see roa vürtsikust. Aromaatne taimeõli ja äädikas valmistatakse basiilikuga.

Värske või kuivatatud basiiliku vürtsikas aroom muudab kõik lihtsaimad köögiviljasalat ja munaroad, see sobib hästi baklažaanide, tomatite, paprikate, ubade ja mis tahes kalaga. Kurgid, suvikõrvits, kõrvits, suvikõrvitsaseened soolatakse ja marineeritakse basiilikuga; see on suurepärane maitseaine hautistele, kana-, kala- ja juustusuppidele. Tükeldatud kuivatatud basiilikulehed parandavad vorstide, pelmeenide, pastade maitset.

Pesto kaste, Margarita pitsa, Caprese salat on võimatu ilma basiilikuta.

Basiilikut lisatakse kuumadele roogadele alles viimasel minutil, kuna selle õrn aroom kaob pika kuumtöötluse käigus.

Basiilik konkureerib piparmündiga kasutamiseks magusates roogades - küpsetistes, magustoitudes - ja karastusjookides..

Maapealse basiilika hooaeg kestab juulist septembri alguseni. Kaukaasiast ja Kesk-Aasiast võib maapõhja basiiliku tuua maist juunini kuni hilissügiseni.

Supermarket müüb basiilikut aastaringselt.

Peate valima värsked oksad, millel on iseloomulik lõhn ja rikkalikud lillad või rohelised lehed. Lehti ei tohi kahjustada.

Basiilikut müüakse sageli mullaga potis. See kestab veidi kauem kui lõigatud.

Selleks, et basiilik oleks võimalikult kaua värske, jätke see veenõusse.

Kui te ei kavatse basiilikut kohe kasutada, on kõige parem see kuivatada. Levitage lehed paberile ja kuivatage nädal varjutatud, hästi ventileeritavas kohas. Kuivatatud lehti tuleks hoida õhukindlates anumates kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Nii et seda saab säilitada kuni 6 kuud. Basiilikut on ebasoovitav hoida metall- või plastmahutites..

Basiilik säilitab soolamisel hästi oma koostise ja aroomi. Selleks tuleks võrsed pesta, kuivatada, lõigata kuni 1 cm suurusteks tükkideks ja voltida, piserdada soolaga steriliseeritud klaaspurkidesse. Hoidke soolatud basiilikut külmkapis.

Muidugi on kõige kuulsam basiilikukaste Genova pesto. Ideaalselt selle valmistamiseks.

Kas teate, mis on basiiliku peamine ja võib-olla ainus puudus? Selle habras.

Basiiliku teine ​​roog on paljudes rahvusköökides. Euroopa köögis kasutavad nad.

Magustoitudes kasutamise sageduse osas suudab basiilikuga võistelda võib-olla ainult piparmünt...

Uskuge mind, basiilikusupp on alati värske ja maitsev! Traditsiooniliselt lisatakse basiilikut.

Caprese on üks lihtsamaid Itaalia salateid. Klassikaline caprese retsept soovitab.

Pesto kaste on tulnud meie kulinaarsesse ellu koos Itaalia köögi moega ja.

Kõige enam "reklaamitud" salat basiilikuga on nn "caprese",.

Vürtsise magusa basiiliku kirjeldus

Kas soovite lugeda vürtsise magusa basiiliku kirjeldust? Milleks see on mõeldud? Paljud inimesed on huvitatud basiilikurohust, mis see on, millised omadused sellel on, kuidas seda kasutada jne. See on Indiast, Hiinast, Iraanist ja teistest riikidest pärit rohttaim. Aasias on inimesed juba ammu õppinud tundma selle kasulikke omadusi, kuid Euroopas - üsna hiljuti. Niisiis, toiduvalmistamisel lisatakse seda ürti köögiviljadele, salatitele, oadele, linnulihale, kalale ja muudele liharoogadele. Küüslauguga kombineeritult maitseb see veelgi paremini, mistõttu võib seda segu sageli leida paljudest roogadest.

Basiiliku ürdi - mis see on ja miks seda vajate?

Kuidas basiilik maitseb? Erakordne ja intensiivne. Millist maitset tal on, on raske kindlalt öelda. See on nii põletav kui terav ja mõnikord isegi kibe. See meenutab musta pipart, mis annab roogadele erilise maitse.

Milleks on basiilik, kus seda kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele? Sellel ürdil on palju kaitsvaid omadusi. Regulaarsel kasutamisel ei saa te karta baktereid, viirusi ega isegi radionukliide! Samuti võitleb see tõhusalt parasiitidega, mis on Aasia riikides väga oluline. Seega, nagu näete, on see suurepärane ennetav meede..

Ocimum basilicum'il (nii kõlab inglise keeles basiilik) on erinevaid omadusi:

  • antibakteriaalne;
  • põletikuvastane;
  • spasmolüütikum.

Eraldi märgime ka seda, et see taim lööb kiiresti alla isegi kõrged temperatuurid, seetõttu kasutatakse seda ka farmakoloogilises valdkonnas. Seda lisatakse ka südame-veresoonkonna haigustega inimestele mõeldud ravimitele..

Tuleb mõista, et rohtu ei saa tarbida suurtes kogustes. Kui jätate selle soovituse tähelepanuta, võite maksta palju: tervisele ei ole tagajärjed kõige paremad. Fakt on see, et taim sisaldab elavhõbedaühendeid, mistõttu väikelapsed ei tohiks seda tarbida (parem on seda taime mitte anda alla seitsmeaastastele lastele) ja rasedad peaksid seda sööma ettevaatusega..

Mõned huvitavad faktid:

  • Vanas Egiptuses kasutati seda muumiate palsameerimiseks..
  • Indias on see ravimtaim püha. Seda kasutatakse isegi igas kohtuprotsessis, et tagada inimeste usaldusväärsete tõendite esitamine..
  • Itaalias on basiilik armastuse ja truuduse sümbol. Kui mees soovib naist kohtingule kutsuda, peab ta vaasi selle taime vartega täitma ja jätma tüdruku aknale.
  • Rumeenia mehed peaksid abielluma nende noorte naistega, kelle käest nad selle ürdi varre võtsid.

Basiiliku keemiline koostis

Basiiliku keemiline koostis on kombinatsioon:

  • mineraalid;
  • eeterlikud õlid;
  • karoteen, mis parandab küünte, juuste, naha seisundit;
  • B1, B2, kesknärvisüsteemi tugevdamine;
  • C ja P, tugevdades veresooni;
  • Sahara;
  • fütontsiidid.

See pole kaugeltki kogu ainete loend, kuna neid saab loetleda väga pikka aega. Rääkisime ainult peamisest.

Kus kasutatakse basiilikulehti??


Kus kasutatakse basiilikulehti, millistest vaevustest aitavad need lahti saada? Eeterlikud õlid aitavad võidelda hingamisteede ja kesknärvisüsteemi patoloogiatega, leevendavad silmade, naha, siseorganitega seotud vaevusi. Basiilik eemaldab kopsudest ja ninast lima, seetõttu kasutatakse seda bronhiidi ravis.

Võitleb seedetrakti, maksa, neerude, suuõõne haiguste vastu. Peatume viimasel. Niisiis, iga inimese suus on palju baktereid, mis ilmnevad patogeense mikrofloora tõttu. Neist vabanemiseks peate kasutama taime.

See ajab helminte kehast eemale. Kas teadsite, et inimese kehas võivad parasiidid elada aastaid ilma, et nad ennast põhjustaksid? Kahjuritest vabanemiseks on vaja ravimtaimi regulaarselt kasutada. Ja pole vaja võtta "raskeid" ravimeid, millel on palju vastunäidustusi, ei saa tervisele kõige paremini mõjuda.

Kas teie arvates lõpevad basiiliku raviomadused sellega? See ei olnud selline. See aitab ka hingamisteede probleemidest. Ja pole vahet, millises vormis te seda kasutate. Igal juhul aitab see vabaneda köhast, läkaköha..

Hepatiit on veel üks vaevus, mille puhul rukkililled aitavad (nagu basiilikut nimetatakse erinevalt). Peame seda kasutama ennetava meetmena. Miks sellist tegevust teha? Fakt on see, et hepatiit on nakkushaigus, mida saab "üles korjata" igas avalikus kohas. Sellise saatuse vältimiseks peate kasutama profülaktilist ainet, näiteks basiilikut. Rohelised tugevdavad immuunsust, seega väheneb nakkushaiguste "tabamise" oht nullini.

Kui peate haava ravima, pole paremat ravimit. Taime on vaja rakendada kahjustuse kohale, et lühikese aja jooksul veenduda haava paranemise omadustes..

Ja eraldi tuleb märkida, et rukkililled on suurepärane vahend nooruse pikendamiseks. Seda lisatakse erinevatele kosmeetikatoodetele. Vitamiinid, mineraalid, eeterlikud õlid, mis moodustavad taime, takistavad vananemist: need toimivad vabade radikaalide suhtes, parandades seeläbi nahka. Siin kasutatakse basiilikut.

Basiiliku vaated

Milliseid basiilikutüüpe on? Neid on mitukümmend! Ja igal neist on oma omadused. Kõigil on erinev pikkus, kuju, värv. Mõelge kõige populaarsematele basiiliku sortidele:

  • Tavaline. Selle maksimaalne kõrgus on 70 cm, sellel on puberteetsed lehed ja vars. Seda liiki nimetatakse lõhnavaks ka põhjusel: sellel on piprane aroom..
  • Violetne. See ei kasva üle 50 cm, sellel liigil on tugev aroom, seetõttu armastavad Kaukaasia ja Aasia rahvad seda nii palju (on teada, et neile meeldivad kindla lõhnaga vürtsid). Selle nime sai ta seetõttu, et sellel on erelillad lehed..
  • Roheline. Selle maksimaalne kõrgus on 45 cm, aroom on tugevam kui lillal..
  • Must. Sellel sordil on ebatavaline värv. Varred, basiilikuõis - tumedat värvi. Sageli helelilla või pruun. Taim võib olla madal või pikk - 10–65 cm. Sellel on tugev aroom, mis püsib ka basiiliku kuivatamisel.
  • Punane. Kõrgus - kuni 35 cm. Tüvi on hargnenud. Selle liigi lõhn on ebatavaline - õrnast vanillist rikkalikuni.
  • Kaneel. Sellel on erkrohelised lehed. Jõuab 60 cm kõrguseni. Nime vaadates võite arvata, et selle basiiliku aroom on sama kui kaneelil. Ainus erinevus temast on põletav järelmaitse..
  • Sidruniline. Selline taim on lühike (kuni 35 cm). On rohelisi lehti. Aroom - sidrun, millele on lisatud kampri vihjeid.

Kuidas basiilik rohelised välja näevad?

Rääkisime veidi sellest, kuidas igat tüüpi basiilikud rohelised välja näevad. Sellel on vars ja lehed. Viimased on erinevat värvi, mida on juba eespool mainitud..

Kuidas basiilik maitseb?

Nagu näete, maitseb basiilik erinevalt. Ja see on rikas erinevate aroomide poolest. See võimaldab lisada tuttavatele roogadele hoopis teistsugust maitset. Niisiis on sidruni-, nelgi- ja pipartüüpidel loorberi, tee aroomid, nii et saate neid lisada mis tahes toidule. Basiilikumaitse - mahedast vürtsikast mõrkjasmagusani.

Vürtsbasiilikul on teisigi nimetusi: rehan, rukkililled jne. Nii nimetatakse seda Aasias ja Kaukaasias. Seda lisatakse seal peaaegu kõigile roogadele, kuna arvatakse, et selle pooldajad elavad sajandi. Pealegi kasutavad Kaukaasia ja Aasia elanikud seda erinevates vormides. Niisiis lisatakse salatitele, kastmetele, lihale, kalaroogadele noori võrseid. Muide, köögiviljakonservid ja hapukurgid ei saa ilma nendeta hakkama. Ja mõjuval põhjusel: basiilik parandab nende maitset. Eriti hästi sobib see baklažaanide ja tomatitega. Ja seda vürtsi tasub lisada keedetud kartulile, veendumaks, et see muudab selle palju maitsvamaks. Selle vürtsiga peate lihtsalt köögivilja piserdama, seejärel katma kaanega. Viiest minutist piisab, et täita mitte ainult roog, vaid kogu köök uskumatu aroomiga.

Kuid mitte ainult Kaukaasia, Aasia, Venemaa rahvad ei ole hinnanud kõiki basiiliku maitseomadusi, selle aroomi. Prantsusmaa, Kreeka, Itaalia elanikud lisavad seda ka paljudele roogadele, peamiselt spagettidele, seentele. Kapsas, spinat, kaunviljad, tomatid - siin lisatakse toiduvalmistamisel basiilikut. Ja selle ürdiga äädikas muudab salatid maitsvamaks. Purustatud kujul lisatakse taim rohelisele õlile, hautatud lambalihale, veinile, puuviljajoogile ja muudele valmististele.

Värske basiiliku kõlblikkusaeg

Mis on värske basiiliku säilivusaeg? 1. nädal. Kuid selleks, et rohi ei halveneks kiiresti, peate ostmisel pöörama tähelepanu oksadele: neil ei tohiks olla tumedaid laike, lehti ei tohiks närbuda. Kui võtate rikutud basiilikut, siis ei ela see isegi külmkapis kauem kui 2-3 päeva.

Säilivusaega saab pikendada. Selleks keerake taime lehed niiskesse paberrätikusse, pange kotti ja asetage külma kohta. Tänu sellistele toimingutele saate säilivusaega mitme päeva võrra pikendada..

Kas vajate basiiliku koristamist talveks? Uuri, kuidas see on tehtud.

Basiiliku kalorsus 100 grammi kohta

Basiilikut saavad tarbida lisakilodega hädas olevad inimesed. Basiiliku kalorsus 100 grammi kohta on madal. See sisaldab ainult 2,5 g valku, 0,6 g rasva ja 4,3 g süsivesikuid. Ja 100 grammi taime kohta on ainult 27 kalorit. Arvestades, et üks osa küpsetatud roogist sisaldab seda ürti mitte rohkem kui 10 grammi, võime järeldada, et see ei kahjusta joonist. See on basiiliku toiteväärtus.

Regan ja Basil - sama asi või mitte?

Nagu me eespool ütlesime, kasutavad basiilikut erinevad maailma rahvad ja kumbki annab sellele taimele oma nime. Neid võib väga kaua loetleda, aga miks? Vastus küsimusele "Regan ja basiilik on samad või mitte?" ilmne: need on sama taime kaks nime. Nii et basiiliku ja regaani vahet ei eksisteeri. See on basiilika teine ​​nimi.

Mis on basiilik: koostis, kasulikud omadused ja tervisekahjustus, rakendus

Basiiliku kasulikud omadused on teada juba antiikajast. Siiani kasutatakse seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Vürtsi saab kasvatada aknalaual või maatükil, mis on ette valmistatud kasutamiseks tulevikus.

Basiilik: mis see on

Basiilik on lõhnav vürts, mis kasvab põõsana. Aretatud on palju sorte, mis erinevad roheluse ja varre värvuse, taime kõrguse poolest. Neil kõigil on kasulikud omadused..

Rohelisi on erinevates toonides - rohelist, lillat või nende mis tahes kombinatsiooni. Taim annab väikeste õitega õievarsi, kuhu pärast seemneid seotakse.

Muud basiilika nimed:

  • regaan;
  • kassi vuntsid;
  • raykhon;
  • püha;
  • lõhnavad rukkililled.

Kultuur kasvab metsikult Aasias, Aafrikas, Ameerikas, Lõuna-Venemaal, Kaukaasias. Seda kasvatatakse kõikjal, välja arvatud külmades piirkondades..

Basiiliku keemiline koostis, mis määrab selle kasulikud omadused:

  • eugenool - leevendab valu;
  • bioflavonoidid - noorendavad nahka, parandavad veresoonte seisundit;
  • kamper - rögalahtistav toime;
  • tsineool on looduslik antiseptik;
  • tanniinid - taastavad nahka, juukseid;
  • B-vitamiinid - toidavad nahka ja selle lisandeid;
  • C-vitamiin - parandab immuunsust.

Kultuuri energeetiline väärtus 100 grammi kohta:

  • valgud - 3,15 g;
  • rasvad - 1,05 g;
  • süsivesikud - 0,64 g;
  • kalorite sisaldus - 23 kcal.

Kõik huvitav basiilika kohta:

  • selle tõi Euroopasse A. Makedoonia;
  • Indias peetakse seda pühaks taimeks;
  • iidsed egiptlased lisasid selle kompositsioonile mumifitseerimiseks;
  • segatud rosmariiniga asendab soolavabas dieedis soola.

Kasuliku rohu kohta saate saate vaadata järgmiselt.

Maitseainete tüübid ja sordid

Lõhnav basiilik on kultuuri üldnimetus, mis tähendab vürtsikat aroomi. Liigid on liigitatud lehtede värvi järgi:

  • Violetne;
  • roheline;
  • punane.

Lilla - terava lõhna ja terava maitsega. Seda esindavad järgmised sordid:

  • tavaline - kõige tavalisem, 25–70 cm kõrge, klassikalise pipra-nelgi aroomiga, tagasihoidlik, lisatud salatitele, marinaadidele, pitsale;
  • “Jerevan” - saagikas, hapuka maitsega, sobib suppide, salatite, kastmete, kala- ja liharoogade hulka;
  • "Must opaal" või lilla - populaarne salatites, lisatud aromaatsetesse õlidesse ja segudesse, pipra-nelgi lõhn;
  • "Tulasi" - väljendunud pipra maitse kibeduse ja vürtsika nelgi aroomiga.

Roheline või magus on hinnatud mahe aroomi ja magusa maitse tõttu. Sordid:

  • "Itaalia" - pestokastme oluline komponent, lisatud ka teele, limonaadile, salatitele, aniisi maitsele;
  • "Vene hiiglaslik roheline" - kasvab kuni 60 cm, suurelehine nelgi-pipra lõhn;
  • "Kuninglik veri" - ebatavalise kaneelilõhnaga suur põõsas.

Punane on helelilla sort. Esindajad:

  • "Punane rubiin" - varaküps (35–40 päeva), kompaktsed, piklikud lehed, pehme, karamelline aroom, sobib küpsetamiseks ja jookideks;
  • "Lõhnav draakon" - kuni 70 cm kõrge, viljakas, sobib hästi lihatoitude jaoks, marinaad.

Aroomi järgi jagunevad järgmised tüübid:

  • nelk - see sisaldab selliseid sorte nagu "Kevadmeeleolu", "Darkie", "Punane rubiin";
  • nelk-pipar - esindatud sortidega "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • pipar - sordid "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • sidrun - liikide "Moscow Bogatyr", "New", "Sidrunimaitse" esindajad;
  • karamell - see on "Lemmikloom", "Punane rubiin", "Karamell";
  • aniis - sordid "Delight", "Anise aperitif";
  • piparmünt - "kreeka", kõige maitsvam, sobib potitamiseks.

Basiiliku kasulikud omadused inimkeha jaoks

Püha basiiliku raviomadused:

  • vähendab põletikku;
  • leevendab valu;
  • alandab kehatemperatuuri koos palavikuga;
  • parandab meeleolu;
  • võitleb mikroobidega;
  • muudab naha elastseks ja pingul ning juuksed läikivaks ja pehmeks;
  • eemaldab parasiidid;
  • on diureetilise, rögalahtistava, higistava toimega;
  • viib ainevahetuse õigele tasemele;
  • suurendab immuunsust;
  • on võimas antioksüdant, kaitseb vähi eest.

Tüdrukute ja naiste jaoks on basiilik viis odavalt ja tõhusalt oma välimust parandada: kaotada kaalu, muuta naha, juuste ja küünte seisundit paremaks..

Spice vähendab menstruatsiooni ajal valu ilmnemist, aitab tsüklit normaliseerida.

Basiiliku kasulikud omadused meestele:

  • olles afrodisiaakum, mõjutab see potentsi positiivselt;
  • aitab ennetada prostatiiti;
  • aitab viljatuse korral;
  • suurendab vastupidavust.

Basiilikut võib süüa igal kellaajal, peamine pole tühja kõhuga. Kuum maitseaine võib tühja kõhu põletada. Vaatamata kasulike omaduste olemasolule on vürtside igapäevane kasutamine kauem kui 3 nädalat mürgistuse ohu, südamerütmihäirete tõttu ebasoovitav.

Vürtsi kasulike omaduste kohta vaadake videot:

Kasutamise vastunäidustused

Küllastunud keemilise koostise tõttu on basiilikul selle kasutamise piirangud:

  • vaskulaarne tromboos;
  • epilepsia;
  • vere hüübimishäire;
  • hüpertensioon;
  • hiljutine südameatakk;
  • vanus kuni 6 aastat;
  • individuaalne sallimatus.

Basiiliku kasutamine raseduse ajal on lubatud, kuid ettevaatlikult - raseduse katkemine on võimalik. Imetamise ajal suurendab vürts laktatsiooni, kuid lapsel võib tekkida allergia.

Basiiliku rakendus

Basiiliku peamised kasutusalad on:

  • kokkamine;
  • etnoteadus;
  • kosmetoloogia.

Basiilik on negatiivse kalorsusega toode. Õlide ja ürtide kasulikke omadusi kasutatakse sujuva kehakaalu langetamiseks - need kiirendavad ainevahetust kehas. Basiiliku eeterlikku õli valatakse 3 tilka salatikastmetesse, kastmetesse.

Rohelised rahuldavad nälga, seedimiseks kulub rohkem energiat kui lehed annavad.

Nad üritavad kasutada maagias basiilikut raha ligimeelitamiseks, meeleolu eemale tõrjumiseks, armastuse ja õnne leidmiseks, meeskonna atmosfääri kahjutuks tegemiseks. Selleks viiakse rituaalid läbi taimepulbri, lehtede abil või pannakse taim lihtsalt siseruumides potti.

Toiduvalmistamisel

Basiilikul on terav vürtsikas maitse. Sõltuvalt sordist võib see olla sidrun, pipar, nelk. Vürtsil on tugev pipra-nelgi aroom, eriti väljendub see kuumuses. Rohelisi võib süüa toorelt, selleks sobivad paremini noored lehed, need on vähem teravad.

Basiiliku retseptides kasutatakse nii kuivatatud kui ka värskeid lehti. Viimastel on rohkem kasulikke omadusi. Maitseainena kuivatatud vürts sobib hästi järgmiste roogadega:

  • kalastamiseks - ½ tl. suurel karkassil;
  • liha jaoks - 2 näputäit kuivatatud ürte 0,5 kg liha kohta;
  • 1 näputäis, mis on lisatud kala- või köögiviljasupile, annab roogile uue maitse;
  • kaunviljad - 1 tl. 1 kg kohta;
  • köögiviljasalatid - näputäis 0,5 kg;
  • pasta;
  • küpsetised.

Värskelt lisatud kompotidesse, puuviljajookidesse, teesse, pitsasse.

Pesto kaste basiilikupastale:

  • haki jämedalt 1 hunnik basiilikut 1 küüslauguküüs;
  • koorige 40 g männipähkleid;
  • riivi 50 g parmesani;
  • pange mördi või segisti kaussi, lisage 7 spl. l. oliiviõli, sool, jahvatage.

Magus basiiliku tomatikaste spagettide jaoks:

  • Vala eelkuumutatud pannile 2 spl. l. oliiviõli, lisage 2 hakitud küüslauguküünt, praadige 2 minutit;
  • lisage nende enda mahlas 1 väike hunnik basiilikut ja 600 ml kahvliga tomatipüree;
  • vajadusel lisage soola, musta pipart ja suhkrut;
  • keetke, eemaldage tulelt;
  • hõõruge läbi sõela, eemaldades basiiliku ja küüslaugu;
  • küpseta saadud massi segades 5 minutit tasasel tulel.

Juustuküpsised basiilikuga:

  • sega 200 g, 2 näpuotsatäit soola, 15 g hakitud basiilikut, ½ tl. sidrunikoor ja küpsetuspulber;
  • lisage 100 g võid, 1 muna, 80 g peene riiviga riivitud juustu, sõtke tainas kiiresti;
  • eemaldage 30 minutit külmas;
  • rullige 5 mm paksuseks kihiks, lõigake küpsisteks;
  • küpseta 20 minutit temperatuuril 180 ° C.

Mis on basiilik koos:

  • salveiga;
  • rosmariin;
  • estragon;
  • piparmünt;
  • koriander;
  • petersell.

Basiilikut saab roogades asendada järgmiste vürtsidega:

Vürtsidega retseptide vaatamiseks toimige järgmiselt.

Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse ürte, mahla, lehepastat ja basiiliku eeterlikku õli. Neil kõigil on kasulikud omadused. Näited:

  1. Kuivast ja märjast köhast koos larüngiidi, bronhiidi, trahheiidiga. Kuumale teele lisatakse 5 tilka, siis juuakse neid üks kord.
  2. Stressis olles joovad nad basiilikut. Selleks ½ spl. l. purustatud lehed valatakse 200 ml keeva veega, nõutakse 20 minutit. Joo 100 ml 2 r / d. Joogile võite lisada mett või moosi.
  3. Stenokardiaga. Loputage kõri basiiliku keetmisega 3 korda päevas. 25 grammi lehti valatakse 200 ml veega, keedetakse 10 minutit, filtreeritakse.
  4. Gastriidi korral segatakse 1 osa basiilikuõlist 5 osa oliiviõliga, võetakse tühja kõhuga, 1 tl. kuu jooksul. Tarbimiseks ei soovitata lehtede kujul maitsestamist.
  5. Basiiliku infusiooni kasutatakse võitluses impotentsuse vastu. Selleks hakitakse õite ja lehtede, salvei ja rosmariiniga varred peeneks, võetakse 1,5 spl. l. igaüks vala 2 liitrit keeva veega, nõuda 3 tundi. Joo 200 ml 3 korda päevas.

Basiiliku kasulikke omadusi kasutatakse kosmetoloogias. Juuksemask:

  • jahvatage banaan segistiga;
  • haki peeneks 20 g musta leiba;
  • peksma muna;
  • segage kõik, valage 100 ml piima;
  • lisage 8 tilka basiilikuõli;
  • kandke juustele, loputage 30 minuti pärast.

Vaadake programmi taime taastamiseks kasutamise kohta:

Vürtside valik ja ladustamine

Basiilikut saab vajadusel paar-kolm korraga kitkuda. Rohelised on lõikamiseks valmis 1,5–2 kuu jooksul pärast idanemist, selleks ajaks on nad kasulike omaduste poolest rikkad. Koristusperioodi pikendamiseks tuleb see koristada ühtlaselt kõigilt taimedelt. Lõikamiseks sobivad terved kollasuseta lehed.

Kuidas valmistada basiiliku rohelisi sügiseks ja talveks, säilitades samal ajal kasulikud omadused:

  • õitsemise ajal ära lõigatud - siis on lehed eeterlike õlide rikkad, seetõttu on nad eriti lõhnavad;
  • kuiv, levitades õhukese kihina kuivas ja ventileeritavas ruumis.

Maitseainete säilitamise reeglid:

  • tihedalt suletud savi- või klaasnõud;
  • teravate lõhnade puudumine;
  • pime jahe koht.

Basiilikut saab külmutada. See säilitab selle kasulikud omadused. Külmutamismeetodid:

  • terved lehed - neid pestakse, kuivatatakse, pannakse kotti või konteinerisse;
  • hakitud mass - ettevalmistatud lehed hakitakse peeneks, pannakse kaussi;
  • oliivi- või päevalilleõlis - hakitud lehed valatakse õliga, mass pannakse jää külmumiseks vormidesse.

Kasvuperioodi lõpus kogutud basiilikurohelisi võib ukse või riiuli külmkapis hoida, õhuaukudega plastnõus või paberkotis kuni kuu aega. See säilitab selle kasulikud omadused..

Kodus basiiliku kasvatamine

Basiilik on tagasihoidlik ja kasvab kodus aknalaual hästi, säilitades samal ajal kasulikud omadused. Seemikute tekkimise kiirendamiseks leotatakse seemneid päevas stimulantlahuses ("Zircon", "Epin"). Kodukasvatuse külviaeg - kevade esimene pool, lõunas - veebruar.

Koduseks kasvatamiseks sobivad sellised sordid nagu:

  1. "Värskus". Hooaja keskel - rohelisi saab lõigata 60 päeva pärast idanemist, sidrunilõhn.
  2. "Markii". Hooaja keskel, vürtsikas lõhn ja maitse, sinep-pipar.
  3. "Päkapikk". Varajane küpsemine, mitte üle 20 cm kõrgune, kasvav pallikujuline, vürtsikas aroom.
  4. "Troll". Dekoratiivsed - rohelise otsaga lillad lehed, lillaka varrega. Keskmine hiline - kuni 70 päeva. Tugev piprane aroom. Sort Hollandi kollektsioonist.

Istutamiseks võite osta toataimede mulda või teha mulda ise:

  • aiamaa - 2 osa;
  • huumus - 1 osa;
  • turvas või kookoskiud - 1 osa.

Kuidas istutada basiiliku seemneid kodus:

  • valage potti 1,5 cm kõrgune drenaaž (paisutatud savi, liiv, veeris), peal - maa;
  • puista seeme 2 cm sügavusele kastetud vagudesse;
  • puista mullaga;
  • katke kotiga;
  • niisutada, ventileerida;
  • kui võrsed ilmuvad (8-12 päeva pärast), eemaldage tsellofaan.
  • kuivades kuivamine;
  • tippude näpistamine;
  • igakuine söötmine komplekssete mineraalväetistega;
  • lõdvenemine.

Vaadake, kuidas vürtsi kasvatada, videost:

Oma kasulike omaduste tõttu aitab basiilik hoolitseda naha, juuste eest, normaliseerida kaalu ja ainevahetust. Selle meeldiv maitse ja aroom muutsid vürtsi populaarseks..

Milliseid basiiliku retsepte teate? Kas kasutate seda oma juustele? Rääkige oma sõpradele ja tuttavatele kasulikke omadusi, jagades nendega artiklit.