Bataadid: bataatide maitse, eelised ja kahju

Maguskartulimugulate sarnasuse tõttu kartulitega nimetavad inimesed seda köögivilja maguskartuliks. Kultuurid on omavahel kaugelt seotud. Maguskartulist on tervisele rohkem kasu kui kartulil, kuid sellest pole peaaegu mingit kahju.

Maguskartul - mitte vend kartulile

Välimuselt ja maitselt sarnaneb köögivili pigem kõrvitsaga. Pikad roomavad varred juurduvad sõlmedes. Mugulad moodustuvad juhuslikest juurtest. Mugulate kaal kuni 3,2 kg. Bataadi sortide liha värvus varieerub valgest erkoranži ja lillani.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Kolumbia ja Peruu subtroopilistest piirkondadest pärinev maitse on magusa maitsega. Lihtsüsivesikute sisaldus toores maguskartulis on 2–2,5%. Samal ajal on kalorite sisaldus ainult 84 kcal..

AineKogus 100 g toote kohtaPäevane määr inimesele
Valk1,5-2 g90-110 g
Rasvad0 g90-110 g
Süsivesikud:13,5-21 g380-400 g
millest tärklis11-12,8 g
millest kiud2-3 g30-45 g

Rasvapuudus maguskartuli rakkudes muudab need tervislikuks toiduks. Bataat sisaldab rasvlahustuvaid (A, K, E) ja vees lahustuvaid (C, B-grupi) vitamiine.

AineKogus 100 g toote kohtaPäevane määr
Beetakaroteen (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferoon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Fülokinoon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamiin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflaviin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbiinhape (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Kollase ja oranži bataadi sordid võivad konkureerida porganditega A-vitamiini sisalduses. Köögivilja on parem süüa toorelt, oliiviõliga maitsestatud salatite koostisosana. Sellisel juhul imendub organism beetakaroteen..

Mugulad sisaldavad inimestele vajalikke mikroelemente:

MikroelementKogus 100 g toote kohtaPäevane määr
Tsink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kaalium380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kaltsium35 mg1,1 g
Naatrium53-56 mg4 g
Raud0,9-1 mg15-16 mg

Bataadi lehed on tervislik ja toitev toode. Neid kasutatakse sageli salatites..

Bataadi lehed sisaldavad kibedat piimmahla. Enne kasutamist leotage seda soolaga maitsestatud vees..

Tüübid ja omadused

Bataadi vegetatiivne periood on 200–250 päeva. Seetõttu kasvatatakse seda sööda- ja toidukultuuri troopilise kliimaga riikides. Bataatide suurimad tarbijad ja eksportijad on India, Hiina ja Indoneesia..

Bataatide sordisort on üsna suur. Kasutamise iseloomu järgi võib sordid jagada kolme rühma:

  • sööt;
  • magustoit;
  • köögiviljad.

Söödajama iseloomustab mugulate väike suhkrusisaldus. Nendel sortidel on heledat värvi liha. Küpsetamise käigus muutub see pehmeks, nii et seda maguskartulit saab kasutada kartulite asemel suppide valmistamiseks. Loomasöödaks kasvatatakse peamiselt söödasorte. Selline köögivili kasvab hästi lõunaosas ja Venemaa keskosas. Valget kimpu ja brasiilia sorte saab kasvatada nende suvilas:

  1. Osta seemneid ja istuta need istikute jaoks veebruaris.
  2. Istutage seemikud kile alla aprillis-mais.
  3. Taimede kastmisel ja söötmisel juunis-juulis.
  4. Koristage enne külma septembris.
Köögivilja saab Kanada tehnoloogias kasvatada Venemaa keskosas

Magustoidusortide kasvatamiseks on vaja palju soojust ja niiskust. Nende kasvatamise peamised piirkonnad on troopilised ja subtroopilised alad. Erekollane viljaliha sisaldab kuni 4% suhkruid. Mugulatel on ere ananassi, banaani, kastani maitse. On sorte, millel on kõrvitsa ja porgandi maitse. Keetmisel muutub nende liha pehmeks ja kreemjaks..

Kumara punase, Beauregardi, lilla ja jaapani sortidest saate valmistada maitsvaid, delikaatseid magustoite, teravilju ja pajaroogasid.

Kasulikud omadused ja keha kahjustamine

Maguskartulimugulate rikkalik keemiline koostis määrab selle kasulikud omadused inimeste tervisele:

  1. Toode on näidustatud suhkruhaigusega inimestele.
  2. Madala kalorsusega sisu. Bataat on dieettoode ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele..
  3. Suur kaaliumisisaldus parandab ainevahetust.
  4. Askorbiinhape, beetakaroteen, tokoferool ja tsink neutraliseerivad vabu radikaale ja väldivad rakumembraanide kahjustusi. Selle tulemusena säilitavad nad keharakkude terviklikkuse ja stimuleerivad keha kaitsemehhanisme. Mis aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi, aeglustab vananemisprotsesse.
  5. Taimkiudude kõrge sisaldus aitab kaasa soolemotoorika suurenemisele, parandab seedesüsteemi toimimist.
  6. Maguskartulit ei soovitata süüa seedetrakti haiguste, urolitiaasi korral, samuti raseduse ja imetamise ajal.
Bataadi eelroog ürtidega

Kuidas mugulaid valida

Bataadi ostmisel vali kindlad mugulad, kahjustamata. Eelistatav on keskmise suurusega mugulad (0,8–1,3 kg). Nendes on kasulike komponentide sisaldus suurem kui väikestes.

Säilitamise peensused - kus, kui mitte külmkapis

Soojust armastavat köögivilja ei saa külmkapis hoida. Selleks ei sobi ka kelder või kelder. Maguskartulit peate hoidma hästiventileeritavas ruumis temperatuuril + 10 + 12 ° С.

Esimese ja teise käigu retseptid

Mugulad sobivad esimese ja teise roa, suupistete, lisandite, magustoitude valmistamiseks. Gurmaanidele meeldib maguskartulivein. Selle ülivõimsusega saab hõlpsasti terve söögi.

Esimeseks - püreesupp kõrvitsa ja bataadiga ning teise - küpsetatud tursk maguskartuliga.

Püreesupp kõrvitsa ja maguskartuliga

See kerge kreemjas supp sobib suurepäraselt taimetoiduks. Samuti rahuldab ta suurepäraselt nälga, kahjustamata figuuri kehakaalu langetamisel.

Toiduvalmistamiseks vajate sügavat praepanni:

  1. Haki sibul peeneks ja prae õlis kergelt läbi.
  2. Lisage sibulale tükeldatud kõrvits ja bataadid, läätsed, vürtsid ja sool. Küpseta segades 5 minutit.
  3. Vala puljong ja keetke. Vähendage kuumust madalaks. Kata pann kaanega ja jäta 40–50 minutiks hauduma.
  4. Pange valmistatud supp segistiga lahti.
  5. Serveeri kuumalt.
Kooresuppi võib pakkuda nii soojalt kui külmalt

Nõu ereda magusa maitse rõhutamiseks peate osa kaunistama tillioksaga.

Küpsetatud tursk maguskartuliga

Koostisosade kogus arvutatakse 4 portsjoni kohta.

Nõu on lihtne valmistada 35–45 minutiga, kasutades lihtsaid juhiseid:

  1. Peeneks hakitud bataat, asetage määritud tassi.
  2. Vala üle veiniga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. temperatuuril 180 ° C.
  3. Küpsetatud köögiviljale pange soolaga riivitud tursk, puista peeneks hakitud ürtidega. Küpseta 10-12 minutit.

Kust saaksin osta

Venemaal pole köögivilja poest või turult lihtne osta, kuid seda võib leida supermarketite riiulitelt. Siin pakutakse klientidele pakendatud mugulaid vaakumkottides (900 g).

TootjariikHind 1 kg kohta, hõõruge.Hind koos kohaletoimetamisega, hõõruda.
Venemaa, Krasnodari territooriumalates 150-stkorja üles
Tai238588
Hiina280780
Iisrael266565

Venemaa tootjad pakuvad maguskartulite köögiviljasorte, välismaised tootjad aga magustoidusorte..

Venemaal maguskartulitooted jaekaubanduses praktiliselt puuduvad. Maitsva tervisliku toidu austajad saavad aga iherbi veebipoest tellida maguskartuliga maiustusi:

MaguskartulitootedPakendi kaal, gHind, hõõruge.
Head beebipadjad60250,44
Orgaanilised superpuffide köögiviljasõrmused42224.91
Riisikrutoonid maguskartuli ja porgandiga Baby Mum-Mum50219,39
Orgaaniline imikutoit113149,71
Alternatiiv jogurt99424,3

Eksootiline köögivili suudab mitmekesistada toitumist, tulla toime ülekaaluga ja täiendada keha sahvreid vitamiinide ja mineraalidega.

Maguskartuli eelised ja kahjustused: mis see eksootiline köögivili on + magusate kartulite meditsiinilised omadused ja vastunäidustused

Head lugejad, tervitan teid saidil In My Home!

Maguskartul, mida nimetatakse ka maguskartuliks, on puuvili, mida inimene tunneb tuhandeid aastaid. Kuid ärge laske selle teisel nimel end eksitada: see pole meie tavalise kartuli sugulane..

Järk-järgult on see eksootiline mugul meie riigis populaarsust kogumas, seetõttu arvan, et pole üleliigne välja mõelda, millised on bataadi eelised ja kahjulikkus, millises vormis on seda parem kasutada ja kellele see võib olla kahjulik.

Mis see on?

Bataat on üsna huvitav mugul. Tal on erinevaid sorte, mis erinevad omavahel mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest..

Niisiis peetakse kõige populaarsemaks tüübiks erkoranži juurvilja, mis oma maitselt sarnaneb pigem meile hästi tuntud kõrvitsaga..

Ka maguskartul võib olla valge, lilla või isegi punane..

Esialgu kasvas see köögivili Peruus ja Colombias, kuid muutus järk-järgult populaarseks kogu Lõuna-Ameerikas, kust pärast mandri avastamist jõudis Euroopasse.

Mitte asjata austasid Lõuna-Ameerika muistsed indiaanlased bataati ja omistasid sellele suurt tähtsust. Ka kaasaegsed teadlased on jõudnud järeldusele, et see taim on väga kasulik..

Kummalisel kombel on maguskartul aga liaan, mille juurtest moodustuvad söödavad mugulad..

Nüüd kasvatatakse seda peamiselt Hiinas, Indoneesias ja Indias..

Koostis ja toiteväärtus

Bataadil on äärmiselt rikkalik ja tervendav koostis. See sisaldab järgmisi elemente ja vitamiine:

  • kaltsium - tugevdab luukoe ja lihaseid;
  • kaalium - aitab vähendada turset ja normaliseerib südametegevust;
  • fosfor - parandab aju toimimist;
  • tärklis - stimuleerib soolestikku, normaliseerib seedimist;
  • foolhape - tugevdab juukseid ja soodustab uute tervete rakkude moodustumist;
  • C-vitamiin - suurendab vastupanuvõimet haigustele;
  • A-vitamiin - parandab ainevahetust ja kiirendab valgusünteesi organismis;
  • B-vitamiinid - normaliseerib veresuhkru taset ja aitab stressile vastu seista.

Huvitav fakt: üks maguskartulivili sisaldab päevas täiskasvanu C-vitamiini..

100 grammi seda köögivilja sisaldab 60 kcal, 14 grammi süsivesikuid ja praktiliselt ei sisalda rasva. Seetõttu on see dieedipidajate seas nii populaarne..

Bataadi tüübid

Kaasaegsel bataadil on palju sorte. Need jagunevad peamiselt:

  • köögiviljad;
  • sööt;
  • magustoit.

Tänapäeval on kõige populaarsemad sordid:

  • kõrvits;
  • lõhe;
  • karamell;
  • kastan.

Statistika järgi on Põhja-Ameerika populaarseim bataadisort apelsiniliha. Ja Aasias eelistavad nad vastupidi lillat värvi.

Maitse järgi võib see puu sarnaneda mitte ainult kõrvitsaga, vaid ka kastani, suvikõrvitsa või isegi banaaniga..

On teada, et bataatidest valmistatakse jahu, alkoholi, suhkrut..

Huvitav fakt: söödavad on mitte ainult taime mugulad, vaid ka tema lehed ja varred. Neid saab keeta ja lisada salatitesse või muudesse köögiviljadesse. Ja maguskartuliseemned on hea kohviasendaja..

Kasulikud omadused

Ma teen ettepaneku peatuda üksikasjalikumalt sellel, milleks bataat on kasulik:

  • see muudab veresoonte seinad tugevamaks ja parandab kardiovaskulaarsüsteemi toimimist;
  • aitab normaliseerida kõrget vererõhku;
  • sisaldab palju antioksüdante, mis tähendab, et see eemaldab kehast kahjulikud toksiinid;
  • suure kiudainesisalduse tõttu aitab see kaasa küllastumise kiiremini toimumisele, samuti soolte puhastamisele;
  • lisaks küllastub bataat hästi ja seetõttu püsib inimene kauem täis, sööb vähem ja võib kaalust alla võtta kiiremini;
  • kaalium aitab aju ja aitab kaasa närvisüsteemi heale toimimisele;
  • depressiooni ja unetuse oht väheneb;
  • mõjub hästi mao toimimisele, vähendab haavandumise või gastriidi tõenäosust;
  • A-vitamiin aitab nahka noorena hoida;
  • maguskartulil on madal glükeemiline indeks, nii et seda saab sisestada nende menüüsse, kellel on diagnoositud suhkurtõbi;
  • Arvatakse, et bataadid kiirendavad vere hüübimist, seetõttu on neid soovitatav haavade kiireks paranemiseks.
  • aitab artriidi ennetamisel;
  • normaliseerib hormonaalset taset ja on seetõttu menopausi ajal naistele kasulik.

Huvitav fakt! Maguskartulit peetakse eriti kasulikuks neile, kes suitsetavad palju. See täidab A-vitamiini puudust ja vähendab seeläbi kopsukasvajate riski. Samal ajal on köögivili kasulik mitte ainult suitsetajatele, vaid ka neile, kes sellega elavad ja tahtmatult sisse hingavad sigaretisuitsu.

Paar tundi enne treeningut tarbituna suurendab bataat teie vastupidavust ja aitab vältida ka lihasvalusid pärast treeningut..

Ka maguskartul on kasulik immuunsuse tugevdamiseks ja nägemise parandamiseks..

Tavaliste kartulite ja maguskartulite ravimite omaduste võrdlemiseks soovitan teil lugeda meie veebisaidi artiklit.

Suhkruhaigusega

Isegi suhkruhaiged võivad maguskartulit süüa. Selleks, et juurvili jääks kasulikuks ega kahjustaks keha, on oluline järgida normi ja süüa keedetud või küpsetatud köögivilja.

Tähtis! Ärge sööge bataate ilma arstiga nõu pidamata. Vaatamata toote kõigile positiivsetele omadustele võib teil olla individuaalne sallimatus..

Pankreatiidi ja gastriidiga

Bataat suudab seedetrakti tööd normaliseerida. Kui arst ei pahanda, siis saab seda kasutada mitte ainult pankreatiidi ja gastriidi remissiooni ajal. Taimne aitab leevendada ebamugavusi nende vaevuste ajal.

Kahju ja vastunäidustused

Arstid ei soovita bataate süüa järgmistel juhtudel:

  • koos divertikuliidiga;
  • haavandilise koliidiga;
  • need, kes põevad neeru- ja sapipõie urolitiaasi.

Raseduse ja imetamise ajal

Maguskartulit ei soovitata raseduse ajal kasutada. Arstid on leidnud, et see võib põhjustada loote haiguste arengut ja isegi surma..

Beebi piimaga toitmisel ei tohiks süüa ka maguskartulit, kuna lapsel võib olla selle suhtes allergiline reaktsioon..

Selle puuvilja eeliste ja kahjude kohta saate teada ka sellest videost:

Kuidas kõige paremini süüa teha

Bataadi küpsetusmeetodid on sama erinevad kui köögiviljad ise. Seda saab süüa toores, keedetud, praetud või küpsetada ahjus. See puuvili saab aluseks mitte ainult lisanditele või suppidele, vaid seda kasutatakse ka teravilja, salatite ja isegi kokteilide valmistamiseks..

Bataati on lihtne valmistada. Isegi kui te pole kunagi süüa teinud ja teil on söödavast majast ainult maguskartulit, ei jää te nälga. Isegi toored bataadid on valmis: lihtsalt pese, koori ja söö!

Kui teile meeldib süüa teha ega viitsi mõnda aega pliidi taga seista, siis 15–20 minuti pärast saate magusast kartulist valmistada maitsvat ja tervislikku kartuliputru.

Soovitused selle roa valmistamiseks:

  1. Koorige köögivilja samamoodi nagu tavaliselt kooriksite kartuleid..
  2. Lõika see väikesteks tükkideks.
  3. Pange kastrulisse, katke veega ja keetke 20 minutit.
  4. Kui bataat on valmis, nõruta ja jahvata saumikseriga.

See köögivili ise on magus, nii et pole vaja lisada vürtse ega soola. Muide, selle maitse tõttu meeldib kartulipuder kindlasti lastele..

Meie veebisaidilt leiate ka teavet selle kohta, mida saate süüa ja kuidas kartuleid säilitada..

Praetud bataat

Maguskartulit saab nii praadida kui ka keeta. See küpsetusmeetod on ka väga lihtne - see ei erine sellest, kuidas me tavaliselt kartuleid praeme..

Bataatide lisaboonuseks on see, et nende valmistamine võtab vähem aega kui traditsioonilised kartulid..

Soovitan teil kombineerida praetud köögivilja karri, pipra või sidruni- ja apelsinikoorega ebatavalise värske maitse saamiseks..

Ühtlane bataat

Retsept, mis kõigile meeldib, on küpsetatud bataat.

Piisab puuviljade põhjalikust pesemisest, ilma nendelt koort koorimata, mähkida fooliumisse ja panna 20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.

Seega säästate paljusid kasulikke aineid, mis ei sisalda mitte ainult viljaliha, vaid ka mugulate nahka..

Teiste huvitavate maguskartuliretseptide kohta saate teada meie eraldi artiklist..

Järeldus

Bataadid väärivad tänu oma tervendavatele omadustele kahtlemata tähelepanu. Olen kindel, et selle eksootilise köögivilja roogad ei asu mitte ainult õigele kohale teie menüüs, vaid toovad ka teie tervisele kasu..

Jagage meiega kommentaarides, kui olete veel maguskartulit proovinud? Ja kui jah, siis kas teile meeldis?

Bataadi kasu ja kahju

Bataadi eelised ja kahju, kui hea on maguskartul, bataadi kalorsus

Bataatide, rohkem tuntud kui "bataadid", kasutamine on pärit Kolumbiast. Seal asub selle kasvu peamine koht. Räägime bataadi eelistest ja võimalikust kahjust.

Bataadi eelised

Tänapäeval kasutavad paljud inimesed maguskartulit mitmesuguste roogade valmistamiseks. Seal on palju retsepte, mis paljastavad selle juurvilja maitse..

See näeb välja palju nagu kartul, kuid ainult välimuselt. Selle maitse on erinev..

Kuid peale nende on maguskartulil palju kasulikke omadusi.

normaliseerib vererõhku, samuti kardiovaskulaarsüsteemi üldist toimimist;

ennetab vähki;

aktiveerib ainevahetusprotsesse, nende omastamist;

soodustab kehakaalu langust kiudainete suure hulga ja selle juurvilja madala kalorsusega tõttu;

on hea viis stressiga toimetulekuks;

aitab vältida depressiooni, vältida neuroose;

tugevdab seedetrakti limaskesta, vältides selliseid haigusi:

gastriit ja teised;

naiste menopausi ajal asendamatu ravim;

aitab silmahaiguste vastu võitlemisel;

on antioksüdantsete omadustega, mis aitab parandada naha värvi;

hoiab ära reumatoidartriidi;

hea suitsetajatele;

Sobib kulturistide ja sportlaste toitumiseks, kuna see vähendab lihasvalusid ja aitab ka lihasmassi kasvatada;

diabeetikutele kasulik madala suhkrusisalduse tõttu.

Bataadi kasutamine eri kategooriate inimestele võib olla suurepärane vahend erinevate haiguste vastu võitlemisel..

Bataadi võimalik kahjustamine

Maguskartuli söömisest saadav kasu on palju rohkem kui sellele omistatav kahju. On mitmeid haigusi, mille puhul bataadid võivad nende arengule kaasa aidata. Seega, kui neid on olemas, on ebakindel süüa bataate mis tahes kujul. Selle toote kahjustus seisneb järgmistes põhipunktides:

Kompositsioonis suur hulk happeid, millest keha kasu on minimaalne, ja need on ohtlikud ka neile, kellel on haigusi alates vastunäidustustest kuni bataadi kasutamiseni;

"Maguskartuli" moodustavate elementide hulgas on oksalaat, mis võib kahjustada urolitiaasile kalduvaid inimesi;

Toidu liigsel tarbimisel võib see põhjustada A-vitamiini hüpervitaminoosi;

Maksa ja neerude jaoks ohtlik, kui seda tarbitakse rohkem kui 2–3 korda kuus.

Selleks, et bataadi kasutamine oleks eranditult kasulik, tasub dieedile hoolikalt lisada selle koostisosaga roogasid..

Suurest kogusest saate mitte rohkem kasutust, vaid tohutut kahju.

Kalorite bataat

"Maguskartuli" kalorsus on sellele nimele vaatamata üsna madal. 100 grammis selles tootes on ainult 59,8 kcal. See madala kalorsusega sisu laiendab selle kasutamist dieetil..

"Bataadi" kalorsus ei ole keha energiaallikas. Kuid samal ajal võib sellest saada üsna toitev element igapäevases dieedis. Maguskartul ei võimalda teil kaalust juurde saada, kuid aitab kaotada tarbetuid kilosid.

Bataadi vastunäidustused

Maguskartuli tohutut kasu ei saa mitmed inimkategooriad, kellel on selle toote kasutamisel vastunäidustusi, nimelt:

need, kellel on diagnoositud gastriit;

need, kellel on haavandiline koliit;

kannatab spastilise maohaavandi all;

naised rinnaga toitmise ajal;

need, kellel on toote individuaalne talumatus, allergilised reaktsioonid sellele.

Samuti on vastunäidustusi seoses "maguskartuli" kasutamisega selles osas, mis puudutab selle normi. Toitumisspetsialistide soovitatud portsjonite ületamine, nimelt 100–150 grammi kaks korda kuus, võib keha kahjustada.

Bataadi toiteväärtus

Maguskartuli vähese kalorsusega sisaldus ei vähenda selle toote toiteväärtust. Bataadi eeliste määramisel on määravaks teguriks rasvapuudus. Toiteväärtus on täpsemalt järgmine:

Kõrge süsivesikute sisaldus võimaldab sellel madala kalorsusega tootel rahuldada suurema osa päevasest väärtusest..

Bataadi vitamiinid ja mineraalid

"Bataadi" eelised määrab ka suur hulk erinevaid vitamiine. Koos makro- ja mikroelementidega muudavad nad maguskartulist ainulaadse toote, millel on ainulaadne maitse ja terve rida kehale vajalikke aineid. Bataadi koostis sisaldab järgmisi vitamiine, mikro- ja makroelemente:

Vitamiinid, 100 gr., Mg:

Nagu näete, sisaldab bataat eriti palju C-vitamiini, millel on palju kasulikke omadusi ja mis on paljude ravimite aktiivne komponent..

Mineraalelemendid, 100 g, mg:

Fosfor 49

Bataadi maguskartuli vaieldamatuid eeliseid saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel vitamiinidega roogade söötmiseks, vaid ka meditsiinivaldkonnas ravimite aktiivse lisandina. Keha jaoks kasulike ja vajalike ainete kogus maguskartulites jääb edetabelist välja. Selle looduslik, see tähendab looduslik päritolu aitab kaasa rakkude kiirele imendumisele. Ja see aitab kaasa kiirematele tulemustele kui ravimine kunstlikult loodud vitamiinide, mikro- ja makroelementide lisanditega ravimitega. Kuid maguskartulit peaksite kasutama ainult väikestes annustes ja mis kõige parem - pärast arstiga konsulteerimist.

Maguskartuliroad ja nende eelised

Maguskartulist saab valmistada esimest ja teist käiku, suupisteid, lisandeid ja isegi magustoite. Tutvume kõige maitsvamate ja tervislikumate retseptidega.

Kõrvitsapüreesupp maguskartuliga

See kerge supp sobib taimetoitlastele. Lisaks aitab selline esimene kursus nälga toime tulla ja ei kahjusta figuuri dieedi ajal..

1. Haki sibul ja prae veidi sügaval pannil.

2. Lõika kõrvits ja bataat kuubikuteks ning lisa sibulale. Saadame sinna ka läätsesid. Soola, lisage maitseaineid. Küpseta 5 minutit kogu aeg segades.

3. Valage puljong ja keetke. Seejärel jätame umbes 40-50 minutit küpsema minimaalsel kuumusel, kattes pann kaanega.

4. Peksake valmis roog segistis.

5. Serveeri kuumalt.

Enne serveerimist on soovitatav lisada tilli. Seda roogi saab süüa nii soojalt kui ka külmalt.

Maguskartulipüreesupi tarbimine aitab seedeprotsessi normaliseerida. Juurvilja koostises sisalduvad kiudained aitavad vältida roojamisega seotud probleeme, leevendada põletikulist valu gastriidi või haavandite taustal..

Samuti avalduvad bataadi eelised soodsas mõjus suitsetaja kehale, täiendades puuduvat A-vitamiini, mis eritub regulaarselt suitsetades..

Tursk ja bataadi pajaroog

1. Haki juurvili peeneks, pane võiga määritud ahjuplaadile.

2. Vala vein ja küpseta 15–20 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

3. Kui bataat on valmis, laotage sellele kalatükid, eelnevalt neid soolaga hõõrudes. Puista kogu roog hakitud ürtidega. Küpseta veel umbes 1-2 minutit.

See roog aitab võidelda madala vererõhu vastu, hoiab ära kolesterooli naastude moodustumise ja parandab vere kvaliteeti..

Maguskartul saab kasu tootes sisalduvast kaaliumist. See aitab depressiooni kõrvaldada. Mis tahes organismi stressi korral väheneb kaaliumi tase ja bataadi tarbimine aitab puuduvat elementi täiendada. Tänu looduslikule antidepressandile saate vabaneda väsimusest ja ärrituvusest.

Maguskartulipannkoogid

· 2 spl. l. taimeõli;

10 grammi küpsetuspulbrit;

1. Võta sügav anum, sõtku sinna jahu, munad, sool, koor ja küpsetuspulber. Hõõru juured ja lisa tainale.

2. Sõtku saadud tainas korralikult läbi, pane lusikaga eelsoojendatud pannile ja prae mõlemalt poolt.

Diabeetikutel on soovitatav tarbida toitu, mis ei mõjuta suhkru taseme muutusi. Maguskartulil on madal glükeemiline indeks, nii et selliseid maitsvaid pannkooke saab kasutada diabeedi korral..

See roog aitab vältida liigeste patoloogiate moodustumist ja progresseerumist. Bataadi eelised kajastuvad ka aju- ja lihasepõletike vähenemises..

Toored maguskartuliroad

Bataatide ja tavaliste kartulite peamine erinevus seisneb selles, et neid saab süüa toorelt. Toored juured on organismile kasulikumad, kuna kõik toitained jäävad algsesse mahusse..

Võite riivida toored maguskartulid koos kapsaga ja maitsestada oliiviõli ja sidrunimahlaga. Võite ka mahlata toores maguskartulit ja lisada oma maitsele kaneeli või kurkumit. Need toidud sobivad ideaalselt toortoidu dieediks. Maguskartulist saab maksimaalset kasu toorelt süües..

Magus kartul

Bataat (bataat) on rohttaimede pikkade (1–5 m) roomavate varte-ripsmetega liaan, mis juurdub sõlmedes. Põõsa kõrgus on 15-18 cm, lehed on südamlikud või palmate-lobed, pikkadel leherootsudel. Lilled istuvad lehtede kaenlas; kroon on suur, lehtrikujuline, roosa, kahvatu sirel või valge. Paljud sordid ei õitse. Risttolmlemine, peamiselt mesilaste poolt. Puu - 4 seemnega kapsel; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5–4,5 mm. Bataadi külgmised juured on tugevalt paksenenud ja moodustavad valge, oranži, roosa või punase söödava lihaga mugulad. Üks mugul kaalub 200 g kuni 3 kg.

Maguskartulil on kaks peamist sorti: üks, mis muutub küpsetades murenevaks, ja teine, mis muutub märjaks ja puruks, mida tavaliselt nimetatakse valesti jamiks. Tõepoolest, Ameerikas kasvatatakse mitut jamsorti, kuid see kasvab eranditult Floridas..

Kui maguskartulile ilmub mädanik, levib see kiiresti kogu juurele ja võib anda kogu tootele soovimatu ebameeldiva lõhna ja maitse. See mädanik võib ilmneda tumedate, ümmarguste või pehmete ja niiskete laikudena või kuivade ja kärbunud, värvimuutuste ja süvenditena, tavaliselt juure otsas..

Kalorite bataat

Selle kalorsus on suhteliselt madal. 100 g seda köögivilja sisaldab ainult 61 kcal. Bataatide mõõdukas söömine ei too kaasa ülekaalusid.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
2.5neliteist13.91.38161

Bataadi kasulikud omadused

Maguskartulimugulad sisaldavad palju tärklist ja suhkrut, tänu millele nimetatakse seda taime rahva seas "maguskartuliks". Lisaks on taim rikas valkude, süsivesikute, vitamiinide B, C, PP, A, karoteeni, kaltsiumi, fosfori, askorbiinhappe poolest ning sisaldab ka niatsiini, rauda, ​​tiamiini, riboflaviini.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse taimset tärklist laialdaselt. Seda kasutatakse seedetrakti haiguste raviks pehmendava ja ümbritseva ainena. Maguskartulit saab kasutada ka vitamiini ja üldise toonikuna.

Arvatakse, et bataat sisaldab looduslikke naissuguhormoone, eriti progesterooni. See muudab bataadi ja taimsed preparaadid menopausi ajal naistele eriti väärtuslikuks..

Bataat on õrna kiudaine allikas ja seetõttu on seda soovitatav kasutada seedehäirete all kannatavatel inimestel. Eriti neile, kes ei talu tuttavate köögiviljade nagu peet, porgand jne kiudaineid..

Süsivesikute ja kaltsiumi sisalduse järgi on see mitu korda suurem kui kartul. Maitse järgi meenutab bataat olenevalt sordist keedetuna ja praadituna ka külmutatud kartulit..

Maguskartulil on kõrge toiteväärtus ja see sisaldab palju vitamiine, peamiselt provitamiini A - karoteeni ja mineraale. Maguskartulil on jahune-magus maitse ja seetõttu sobivad need hästi happeliste toitudega: sidrunimahl, apelsinikoor ja kuumad vürtsid - pipar ja karri.

Asjata nimetatakse seda maguskartuliks. Valged maguskartulimugulad on nagu keedetud suhkrupeet. Toorroosa maitseb nagu kastan, samas kui keedetud, on see sarnane kõrvitsaga. Salatites riivitakse toored bataadid jämeda riiviga. Süüakse keedetult (soola pole). Muide, seda keedetakse veidi kiiremini kui kartulit. Küpsetatud bataat on eriti maitsev. Seda on hea süüa marineeritud kurkidega.

Bataadi ohtlikud omadused

Bataate ei tohiks süüa igasuguste haavandite korral, sest see kipub seedesüsteemi limaskesta ärritama. Maguskartuli söömisest tasub raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal hoiduda..

Mõnel juhul on võimalik individuaalne sallimatus..

Kas olete bataati juba proovinud? Seejärel proovige neid bataate ahjus küpsetada ja te ei soovi oma tavapäraste roogade juurde tagasi minna..

Bataat: tervisele kasulik ja kahjulik

Bataadid, selle köögivilja kasulikkus tervisele ja kahjulikkus on tänase artikli teema. Siin on palju rääkida. Bataat on hämmastav puuvili. See ravib paljusid haigusi, valmistab maitsvaid roogasid ja sellel on palju muid eeliseid. Räägime kõigest järjekorras.

Tutvume bataadiga lähemalt

Bataadi kodumaa on Aasia riigid, kuid see kasvab hästi Lõuna-Venemaal, keskmises tsoonis ja isegi Siberis. Maguskartulit nimetatakse sageli "teiseks kartuliks", kuna see on füüsiliselt sarnane selle köögiviljaga, ja "maguskartulile" maitse järgi. Tegelikult on need täiesti erinevad viljad..
Bataat sisaldab palju kasulikke aineid:

  • glükoos;
  • orgaanilised happed;
  • süsivesikud;
  • valgud;
  • tärklis;
  • karoteen;
  • disahhariidid ja monosahhariidid;
  • kiud.

Lisaks sisaldab see palju vitamiine, mineraale ja vett. Kuid bataatides pole absoluutselt rasva.

Bataadi kasulikkus

Peatume selle köögivilja kasulikkusel..

  1. Bataatide regulaarne tarbimine aitab kortse eemaldada ja nahka siledaks muuta, muutes selle nooruslikumaks ja elastsemaks. Kõik see on tingitud selles puuviljas sisalduvast karoteenist..
  2. Bataat alandab märkimisväärselt vererõhku, eemaldab kolesterooli naastud ja parandab arterite vereringet.
  3. Need, kes seda köögivilja söövad, tulevad depressiooniga paremini toime, väsivad ja häirivad vähem..
  4. Bataadi söömine hoiab ära liigesehaigused.
  5. Samuti võitleb see suurepäraselt lihaste ja aju põletike vastu.
  6. Köögivili leevendab maos haavandilist valu, hoiab ära kõhukinnisuse, normaliseerib kogu seedetrakti.
  7. Bataat aitab suitsetajaid, pakkudes nende kehale A-vitamiini, mis eritub koos tubakasuitsuga.
  8. Toored maguskartuliviilud peatavad verejooksu ja soodustavad haavade kiiremat paranemist.
  1. Selle köögivilja regulaarne tarbimine võib aidata lihasmassi kasvatada. Seetõttu on paljude sportlaste toidus maguskartul uhke..
  2. Lootel on rikkalikult erilist naishormooni progesterooni. See hormoon suurendab naiste seksuaalset aktiivsust märkimisväärselt. Teisisõnu, bataat on looduslik ja seetõttu keha afrodisiaakumile kahjutu..
  3. Bataadi teine ​​märkimisväärne eelis naisorganismile: see aitab menopausi algusega seotud vaevustest edukamalt üle saada.
  4. Eakate jaoks on bataat ka väga kasulik, kuna see tugevdab immuunsust..
  5. Ka traditsiooniline meditsiin austab seda köögivilja. Sellest valmistatakse keetmisi ja leotisi ning kasutatakse ka mugulaid, vart ja lehti. Sellised ravimid ravivad gastriiti ja isegi haavandeid..

Samal ajal on maguskartulist suhteliselt vähe kahju:

  • toores vormis ja infusioonidena ei soovitata seda kasutada haavandilise koliidiga patsientidel;
  • hoiduma maguskartuli söömisest (või äärmuslikel juhtudel piirama selle kasutamist) peaks olema rase;
  • kui sööd maguskartulit mõistlikus ulatuses, võivad ilmneda neerukivid.

Maguskartuliroad

Maguskartulist valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Räägime neist mõnest.

  • Küpsetatud bataat:
  • võtke paar mugulat, loputage neid, eemaldage nahk;
  • lõigake mugulad viiludeks;
  • me paneme need küpsetusplaadile ja asetame ahju, mis peab olema eelsoojendatud;
  • võimaluse korral pakime iga mugula (või viilu) fooliumisse. Sellisel juhul ei voola mugulate mahl välja ja roog osutub pehmeks ja mahlaseks;
  • puista küpsetatud mugulaid enda valitud maitseainetega.
  1. Bataadi püree:
  • eemaldage koor mitmest mugulast;
  • lõika need viiludeks, nii et nad küpsevad kiiremini;
  • paneme viilud kastrulisse, täidame veega;
  • sool;
  • küpseta umbes 25 minutit;
  • sõtke keedetud mugulad, lisage võid.
  1. Bataadi pannkoogid:
  • võtame sügavaid nõusid, segame sinna jahu, soola, küpsetuspulbrit, koort;
  • murda seal 3 muna;
  • hõõruge bataat riivis, lisage see segule;
  • segage kõike, kuni moodustub poolvedelik mass;
  • küpseta saadud tainast pannkooke.
  1. Maguskartulikrõpsud:
  • lõigake mugulad õhukesteks ringideks;
  • eelsoojendage ahi;
  • võtke küpsetusplaat ja määrige see õliga;
  • pange viilud küpsetusplaadile, piserdage neid õli, soola, pipraga, piserdage vürtsidega;
  • küpseta umbes 20 minutit, siis keera viilud ümber ja küpseta sama kaua. Imeline ja tervislik maiuspala lastele ja täiskasvanutele!

Teisi maguskartuli retsepte on kirjeldatud selles videos..

Bataat on söödud ja toores. Toores vormis on see köögivili veelgi kasulikum, kuna kuumtöötluse käigus hävitatakse osa mugulate toitainetest. Bataatidest valmistatakse erinevaid salateid, lisaks süüakse seda lihtsalt viiludeks lõigates. Pealegi ei lisata kõigil neil juhtudel sellistele roogadele soola..

Bataat ja kosmetoloogia

Ja maguskartulit nimetatakse ka "naissoost köögiviljaks", kuna sellel on kasulik mõju naisorganismile (nagu käesolevas artiklis juba mainitud), samuti selle kasutamise tõttu kosmeetikas. Maguskartuli baasil valmistatakse kasulikke wellness-maske. Räägime neist mõnest.

  1. Mask näole:
  • küpseta mitu mugulat, sõtku need, lisa mesi ja kurgimahl;
  • segada kõike;
  • kandke segu näole;
  • oodake 20-25 minutit, peske kompositsioon jaheda veega;
  • pühkige oma nägu jääga.
  1. Naha mask:
  • küpseta bataati, sõtku seda;
  • lisage ühe kana muna koor ja valk;
  • pane puder näole;
  • 15 minuti pärast - eemaldage jäänused ja peske;
  • mis kõige parem - see mask sobib rasusele nahale.
  1. Juuksemask:
  • võta toores mugul, pigista sellest mahl välja;
  • hõõruge see mahl juuksejuurtesse;
  • oodake 20 minutit, peske pead šampooniga;
  • tänu sellisele lihtsale protseduurile muutuvad juuksed paksemaks, täidlasemaks ja tervemaks.

Kõiki seda tüüpi maske rakendatakse 2-3 korda nädalas..

Lühidalt öeldes on bataat väga tervislik juurvili. Ja muide, selle hoidmine on üsna lihtne - suletud pimedas ruumis temperatuuril umbes 15 kraadi. Soojem ei pea olema, sest mugulad hakkavad tärkama. Parema ladustamise jaoks piserdatakse mugulaid saepuru või liivaga.

6 maguskartuli kasu tervisele ja selle vastunäidustused

Maguskartul ehk maguskartul on suur tärkliserikas magusamaitseline juurvili, mis on pärit Ameerika troopilistest piirkondadest. Tavaliselt peetakse seda kartulisordiks, ehkki see ei kuulu öövarju perekonda. Tselluloosi värvus võib varieeruda valgest beežini, punase, roosa, lillana.

Maguskartul sisaldab palju vitamiine, antioksüdante ja toidukiudaineid, ületades valget kartulit väärtuslike toitainete poolest. Uuringud kinnitavad, et maguskartulil on inimeste tervisele oluline kasu ja seda soovitatakse regulaarselt tarbida.

Kuidas see kasulik on - 6 fakti

Allpool on toodud 6 peamist tõenduspõhist sõnumit bataadi eeliste kohta.

1. Ainulaadne koostis

Bataatide keskmine kalorsus on umbes 87 kalorit 100 grammi kohta..

Juurviljad sisaldavad järgmisi olulisi toitaineid:

Toitainete nimetusSisaldus 100 grammis
vesi77 grammi
valgud1,6 grammi
süsivesikud20,1 grammi
glükoos4,2 grammi
toidulisandid3 grammi
rasvad0,1 grammi

Maguskartulil on kõrge glükeemiline indeks - 44-lt 96-ni, seetõttu põhjustab see pärast tarbimist üsna kiiret vere glükoosisisalduse tõusu ja seetõttu ei soovitata seda II tüüpi diabeedi all kannatavatele inimestele suurtes kogustes. Ainus viis glükeemilise indeksi saamiseks on pikaajaline toiduvalmistamine.

Ka maguskartul sisaldab palju vitamiine ja mineraale:

  1. Beeta karoteen. Toetab silmade tervist ja reguleerib ainevahetust.
  2. Vitamiin C. Vastutab naha sileduse ja elastsuse eest, normaliseerib immuunsüsteemi.
  3. Kaalium. Kontrollib vererõhku ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.
  4. Mangaan. Võimas ainevahetuse regulaator.
  5. Vitamiin B. Vastutab allaneelatud toidust energia saamiseks.
  6. Vitamiin E. Kaitseb kõiki keharakke vabade radikaalide eest.

2. Seedesüsteemi toimimise parandamine

11% maguskartuli kiudainetest on vastupidav tärklis. Inimese seedesüsteemi ensüümid seda praktiliselt ei seedi ja toimetatakse muutumatuna seedetrakti distaalsetesse osadesse..

Teadlaste sõnul toimib resistentne tärklis sõbralike mikroorganismide toiduna. Samal ajal pärsitakse patogeensete ja oportunistlike bakterite kasvu ja paljunemist..

Samuti normaliseerib kiudained sooleseina silelihaste tööd, hoiab ära liigse lagunemise ja gaaside moodustumise. Selle regulaarsel kasutamisel on kõhukinnisus ning nakkus- ja põletikulised haigused vähem levinud..

Suure hulga lahustumatute kiudainete sisaldus toidus vähendab ka seedesüsteemi pahaloomuliste haiguste ja kummalisel kombel II tüüpi diabeedi tõenäosust..

3. II tüüpi suhkurtõve ennetamine

Maguskartulil on piisavalt kõrge glükeemiline indeks ja seda ei soovitata patsientidele, kellel on juba glükeemilise tausta patoloogiad..

Tervetel inimestel võib maguskartul väikestes kogustes (kuni 5–10% kogu dieedist) tarvitatuna isegi II tüüpi diabeedi ära hoida..

Austria eksperdid leidsid, et see vähendab glükeeritud hemoglobiini sisaldust veres - marker, mis peegeldab kõrget suhkrusisaldust.

On tõestatud, et bataat suurendab perifeersete kudede retseptorite (rasva ja lihaste) tundlikkust insuliini suhtes ja aitab seeläbi vähendada vere glükoosisisaldust.

4. Immuunsuse tugevdamine

Jaapani teadlased on leidnud, et maguskartul suurendab fagotsüütide võimet kehasse sattunud võõraid aineid ära tunda ja hävitada. Eeldatavalt on mõju tingitud antioksüdantide olemasolust taimes.

Maguskartul sisaldab ka palju C-vitamiini, mis stimuleerib T- ja B-rakkude paljunemist..

Regulaarne C-vitamiini tarbimine toidus on seotud hingamisteede infektsioonide ja süsteemsete põletikuliste haiguste vähese esinemissagedusega.

5. Vähivastane tegevus

Köögivili sisaldab palju antioksüdante, mis vähendavad vabade radikaalide mõju kõigile keharakkudele, põhjustades nende pahaloomulist transformatsiooni või surma.

Praegu on tõendeid maguskartuli efektiivsuse kohta järgmiste elundite vähi vastu:

Oluline on märkida, et lillades kartulites on antioksüdantide kontsentratsioon mitu korda suurem kui bataatides, seetõttu on see pahaloomuliste kasvajate ennetamiseks kõige tõhusam vahend..

6. Aju funktsiooni parandamine

Korea juhitud uuringud näitavad, et bataat parandab lühi- ja pikaajalist mälu.

Hiina spetsialistid on avastanud paljude juurviljades sisalduvate ainete võime kaitsta kesknärvisüsteemi rakke vanusega seotud kahjustuste eest. Vähem levinud on sellised degeneratiivsed haigused nagu Picki ja Alzheimeri tõbi.

Ohutus ja vastunäidustused

Harvadel juhtudel võivad bataadi kasutamisel ilmneda mitmed kõrvaltoimed, sealhulgas:

  1. Kivide moodustumine kuseteede valendikus. Taim sisaldab kaltsiumisoolasid, mis suurendavad hambakivi tekke ohtu. Taime lisamisel urolitiaasi või selle haiguse koormatud perekonna anamneesis esinemisele tuleb olla ettevaatlik..
  2. Allergilised reaktsioonid. Neid iseloomustab kerge kulg. Bataadi tarbimisega seotud allergilised patoloogiad võivad ilmneda, kui olete allergiline teiste Bindweedi perekonna liikmete suhtes..

Maguskartulit on lubatud raseduse ajal tarbida (ülaltoodud vastunäidustuste puudumisel). See sisaldab mitmeid vitamiine, mis on loote täielikuks kasvuks ja arenguks hädavajalikud. Ameerika teadlased on näidanud, et maguskartulimassi rohkesti sisaldav A-vitamiini puudus suurendab raseduse kahjulike tagajärgede riski.

Kasutustingimused

Parim on süüa keedetud või aurutatud bataate. Kõrgematel temperatuuridel, näiteks ahjus küpsetamine, suureneb taimel kahjulike ainete kontsentratsioon ning väheneb vitamiinide ja antioksüdantide kogus..

Ja pidage meeles, et bataat sisaldab peaaegu sama palju rasva, vett, valke ja süsivesikuid kui tavaline kartul. Kuid bataatides on A-vitamiini ja kiudainete kontsentratsioon suurem, seetõttu peetakse seda regulaarseks tarbimiseks eelistatavamaks..

Bataat: mis see köögivili on ja millega seda süüakse

Maguskartul Yam on üks tervislikumaid mugulaid. Toodet tarbitakse toorelt, sellest tehakse suppi, küpsetatakse. Kahjuks ei tea paljud, milline maguskartuliköögivilja see on, millist positiivset mõju see tervisele avaldab..

Taime kirjeldus ja päritolu

Maguskartul (Ipomoea batatas) on iidometslaste sugukonda kuuluva Ipomoea perekonna esindaja. See takson kuulub koos Solanaceae perekonnaga Solanaceae klassi. Selline kauge sugulus seob magusat ja harilikku kartulit, tomatit ja öövarju..

Ipomoea batatas on mitmeaastane taim, millel on kuni 4 m pikkused roomavad varred. Süüakse mugula külgjuure, mahlase viljalihaga.

Mugulate värvus on kollane, roosa, oranž, punane või lilla, nahk on sile, mass on alates 100 g. kuni 1-10 kg. Kuju - peaaegu sfäärilisest fusiformiks. Poeriiulitel olevad mugulad võivad värvi ja tekstuuri poolest erineda.

USA tarbijakaitseorganisatsioon CSPI nimetab maguskartulit tervislikumaks köögiviljaks.

Maguskartulköögivili tuli Euroopasse Kesk-Ameerikast Hispaania ja Portugali meremeeste laevadel XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatatakse troopilistes riikides kuni 10 kg kaaluvaid mugulaid, parasvöötmes - 1–3 kg. Ameerika Ühendriikides pakutakse magusat kartulit traditsiooniliselt tänupühade kalkunilõikeks..

Bataadi omadused

Mida punasem on mugulate värv, seda suurem on beetakaroteenisisaldus, seda tugevam on maitse ja aroom. Valge ja kreemjas maguskartul on vähem magus ja mahlane kui punase, oranži ja roosa viljalihaga. Üldiselt sõltub koostis ja maitse kasvatamise piirkonnast ja kliimast..

Bataat ja maapirn on sageli segi aetud, ehkki nende vahel on suuri erinevusi. Need on eriti märgatavad taimede välimuses..

Hommikune hiilgus maguskartul kasvab nagu dekoratiivne liana sidemets, aedades looklevad lehtlad ja aiad. Õitsva maapirni maapealse osa järgi arvavad paljud eksimatult Astrovide perekonna perekonna Päevalille tüüpi. Muud taimenimed: "muguljas päevalill", "savipirn", "bulba".

Maapirni lehed on hallikasrohelised, kõva puberteediga, õisik on kollane korv läbimõõduga 10 cm Söödavate mugulate värvus on kollasest kuni punakasvioletseks. Maapirn maitseb nagu maguskapsa kännu. Talveks mulda jäänud mugulad kaevatakse välja varakevadel ja süüakse ära.

Bataadid ja maapirn on tervislikud toored, maitsevad mahlaselt ja krõbedalt nagu porgandid.

Toiteväärtus ja kalorite sisaldus

Bataadi maitse on tingitud sahharoosist, glükoosist ja fruktoosist. Veesisaldus sõltub sordist, kliimast, kasvutingimustest (keskmiselt 77%). Magusad mugulad on tervislik alternatiiv tavalisele kartulile.

Toitained, millest koosnevad bataadid:

KoostisosadKaal grammides 100 gr kohta. juuremugulad
Valk1.57-2
Rasvad0,1
Süsivesikud20–24
Tärklis12.65

Bataatide kalorsus on 85–111 kcal. Täpne energiasisaldus sõltub sordist. Suurem osa kaloritest pärineb süsivesikutest (umbes 20% kaalust). Selle klassi ainete hulgas on sahharoosi umbes 4 grammi. 100 gr kohta. mugulad. Valkude ja rasvade osakaal energiasisalduses on ainult 2%.

Glükeemiline koormus näitab süsivesikute sisaldust 100 grammi kohta. ravim, mis on oluline vere glükoosisisaldusele avalduva toime määramiseks. Magusate mugulate väärtus jääb vahemikku 11–12. Maguskartuli glükeemiline indeks - 50, tavaline kartul - 65.

Vitamiinide ja mineraalide koostis

Maguskartul sisaldab aineid, millel pole toiteväärtust, kuid mis on inimorganismile elutähtsad. Näiteks on toidukiudude mass 100 grammi. saadus on 3-4,18 g.

Vitamiinide kogus 100 gr kohta. koorimata mugulad:

Toitainete tähistusKaal (% päevasest väärtusest täiskasvanutele)
JA1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
SISSE 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
PÄRAST30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beeta karoteen8,6 mg (80)

Oranžides bataatides on palju beetakaroteeni. Kehas A-vitamiini eelkäija koguse järgi sellised mugulad porgandile järele jõuavad. Lilla maguskartul sisaldab taimseid pigmente antotsüaniine. Need on antioksüdandid, mis vähendavad vähi, südame-veresoonkonna ja silmahaiguste riski.

Bataat ei moodusta solaniini - mürk-alkaloidi, mida leidub öösel ja rohelises kartulis.

Magusad mugulad sisaldavad palju mineraale. Kaalium koostises 413 mg, mis vastab 10,3% -le täiskasvanu päevasest vajadusest. Vase vastavad näitajad - 0,16 mg (12,8%), tsink - 0,9 mg (10,6%).

Bataat sisaldab muid makro- ja mikroelemente:

  • kaltsium;
  • magneesium;
  • fosfor;
  • mangaan;
  • raud;
  • seleen.

Magusates mugulates on rohkem rauda ja kaltsiumi kui tavalistes kartulites.

Miks on maguskartul kasulik?

Positiivsed tervisemõjud

Bataadi kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldusest. Kompositsioonis sisalduvatel ühenditel on profülaktiline toime: need takistavad põletikku ja vähendavad selle kahjulikke mõjusid. Paljud haigused tekivad seoses põletikulise protsessiga (artriit, podagra, astma jt).

Bataadi tervislik kasu avaldub regulaarsel tarbimisel:

  • Maguskartul varustab organismi toitainete ja bioaktiivsete ainetega.
  • Mugulate vitamiinide ja antioksüdantide kompleks aitab neutraliseerida rakukahjustusi põhjustavaid vabu radikaale, suurendada vastuvõtlikkust haigustele ja kiirendada vananemist.
  • Bataat on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, reuma, katarakti, aneemia, Alzheimeri tõve, vähi ennetamiseks.
  • Kiudained soodustavad tervislikku seedimist, hoiavad ära kõhukinnisuse.
  • Köögivili leevendab stressi sümptomeid, aitab keha lõõgastuda.

Ehkki maguskartul sisaldab tärklist ja lihtsaid süsivesikuid, ei muutu vere glükoosisisaldus mugulatega dramaatiliselt..

Bataat on kasulik suhkruhaiguse korral, kuna see ei põhjusta glükoosinäitajate kiiret hüpet. Suhkur siseneb vereringesse järk-järgult, pakkudes kehale kauem energiat.

Üksikute koostisosade eelised

Mugulates olevad karotenoidid ja A-vitamiin imenduvad kehas hästi ning on vajalikud nägemise ja naha jaoks. A-vitamiini biosaadavust parandab maguskartuli keetmine väikese koguse kvaliteetse rasvaga.

A-vitamiin moodustab koos E ja C-ga antioksüdantide kompleksi, mis tugevdab immuunsust, aeglustab vananemisprotsesse.

Mineraalsed komponendid on seotud vee ja soola tasakaalu säilitamisega.

  • Kaltsiumi kasutab keha luude ja hammaste ehitamiseks ning see on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja närviliseks tegevuseks.
  • Kaalium on vererõhu ja südametegevuse reguleerimiseks hädavajalik.
  • Magneesium soodustab kudede taastumist, leevendab lihasspasme.
  • Kaalium ja magneesium vähendavad vanemas eas südameatakkide ja insultide riski.

Bataadi koor sisaldab antioksüdanti ja diabeedivastast ainet caiapo. Itaalia ja Austria teadlaste sõnul on ühendil terapeutiline toime kõrge glükoositaseme ja kõrgenenud vere kolesteroolitaseme korral..

Kagawa piirkonna jaapanlased tarbivad maguskartulit toorelt ja põevad vähem diabeeti, hüpertensiooni ja ateroskleroosi kui Euroopa riikide inimesed..

Bataat kaalulangetamiseks

Pika ahelaga komplekssed süsivesikud seeduvad aeglaselt, nii et tunnete end kauem täis. Toidukiud, mis sisaldab rikkalikult maguskartulit, ei imendu kehas peaaegu, kuid on toiduks soolestikus asuvatele kasulikele bakteritele. Kiud adsorbeerib toksiine, kaitseb seedehäirete eest.

Tasakaalustatud toitumise osana on maguskartul üldiselt kasulik. Pidage siiski meeles, et:

  • Bataadi kalorsus on 1,2–1,5 korda suurem kui tavalisel kartulil.
  • Toode sisaldab erinevaid süsivesikuid, sealhulgas sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi.

Köögivilja kalorite sisaldus on kapsa omast neli korda suurem, õunte omast 2 korda suurem. Energeetiline väärtus on sama kui suhkrumaisil, kuid 10 korda vähem rasva.

Kahju ja vastunäidustused

Maguskartuli vastunäidustusi on vähe. Miljonite inimeste toidutoode võib konkreetsel inimesel põhjustada toiduallergiat (harva). Sel põhjusel on kõige parem mitte süüa köögivilja imetamise ajal..

Bataatide teatud ainete, näiteks fruktoosi, talumatus on sagedasem. Kiudaineterikas toode on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemise korral.

Lisaks ei soovita arstid maguskartulit süüa järgmistel juhtudel:

  • haavandiline jämesoolepõletik;
  • divertikuliit;
  • urolitiaasi haigus.

Samuti ei tohiks raseduse ajal magusat kartulit süüa. Paljud arstid usuvad, et toode võib põhjustada loote ebanormaalset arengut ja raseduse katkemist..

Kultiveeritud bataat on transgeenne toidutaim (sisaldab geneetiliselt muundatud esemeid). GMOde kahjulikkust pole tõestatud ega ümber lükatud, nii et igaüks otsustab ise, kas ja kuidas süüa maguskartulit või muid transgeenseid tooteid.

Tootjad ei märgi pakendil sageli, et puuviljad sisaldavad GMO-sid, kuigi selliseid kultuurtaimi on palju.

Kuidas süüa bataate kodus

Maguskartuliroad säilitavad toitaineid minimaalsel küpsetamisel paremini. Näiteks pestakse toores mugul, kooritakse, riivitakse nagu porgand. Bataadi salat maitseb nagu porgand.

Ahjus küpsetatud koorega maguskartul sisaldab toitaineid ja bioaktiivseid aineid.

Külmutage mitte toores toode, vaid mugulad keedetud kujul või pürees.

Maguskartulipüree kiireks valmistamiseks:

  1. Peske mugulad, eemaldage koor, koorige kahjustustest.
  2. Pange terved bataadid keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette või lõigake kiiludeks, kuubikuteks.
  3. Keeda 10-15 minutit pooleldi suletud kaane all.
  4. Kasutage valmisoleku kindlakstegemiseks õhukese noaga kuubikuid..
  5. Kurna, tükelda blenderiga või muul viisil, mida tavalise kartuli püreestamiseks kasutad.
  6. Lisage 1 spl. l. või.

Keedetud püreest valmistatakse pannkooke. Nad kasutavad seda pelmeenide täidisena, küpsetavad kooke, kukleid. "Kulinaarsete naudingute" jaoks sobivad paremini oranžide mugulatega sordid.

Bataadisuppi valmistatakse samamoodi nagu tavalise kartuliga. Lõika kuubikuteks ja keeda köögiviljapuljongis 10-15 minutit. Jahvata püreesupimikseriga, lisa maitse järgi koort ja soola.

Kuidas praadida

Praetud bataadid võivad olla friikartulite moodi frititud. Retsept:

  1. Lõika 2 keskmist mugulat ribadeks.
  2. Leota 30 minutit külmas vees.
  3. Aseta kuivale puhtale rätikule.
  4. Sega kausis näpuotsatäie soola, pipra ja 1 spl. l. kartulitärklis.
  5. Lisage lõpus 4 supilusikatäit. l. taimeõli.
  6. Pange õled küpsetusplaadile..
  7. Küpseta ahjus 200 ° C juures 20–25 minutit. kuni karge.

Küpsetatud tursk maguskartuliga

  • 4 asja. tursafilee;
  • 40-50 gr. linaseemneõli;
  • 120 g valge lauavein;
  • 500 gr. magus kartul;
  • 3 oksa peterselli;
  • sool maitse järgi.
  1. Haki maguskartul peeneks.
  2. Pange võiga määritud kujul.
  3. Vala vein.
  4. Küpsetage temperatuuril 180 ° С 20 minutit.
  5. Peal asetage soolaga riivitud tursk.
  6. Puista peale peeneks hakitud ürte.
  7. Küpseta veel 12-15 minutit.

Bataatide kasvatamine ja hoidmine

Parasvöötmes on köögiviljasorte. Bataat istutatakse pärast kevade hiliskülmade ohu kadumist. Taimele sobib huumusrikas, õhku ja vett hästi läbilaskev muld. Kultuur ei ole haigustele ja kahjuritele eriti vastuvõtlik, kuid on kuumuse suhtes nõudlik.

Saak koristatakse oktoobris. Külmkapp, maguskartulikelder ei sobi. Hoidke toodet temperatuuril 18–22 ° C kuivas kohas. Kui maguskartulit ostetakse või kasvatatakse suurtes kogustes, keetke üleliigne ja külmutage.

1-2 nädala pärast kaotavad toored mugulad isegi nõuetekohase säilitamise korral toitained.

Maguskartulit süüakse toorelt, kuid sagedamini süüakse seda pärast keetmist. Köögivili sisaldab rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid aineid. Bataadi retseptid on mitmekesised ja neil on tavaliste kartuliroogadega palju ühist..

Tootest keedetakse suppi, küpsetatakse, praetakse praadides, kasutatakse pannkookide valmistamiseks. Kõige tervislikum värske maguskartul, riivitud mugulasalat.

Köögiviljafüüsalite kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lugeda siit.