5 puuvilja, mis tegelikult pole puuviljad

Teadlased teevad puu- ja köögivilja mõistes sageli muudatusi. Juhtub, et sama vili liigub ühest kategooriast teise ja tagasi..

Mis on puu

Puuviljadeks loetakse kõiki õistaimede vilju, millel on seemned. Marjad on väikesed magusa viljalihaga viljad. Kõik, mis nendesse kategooriatesse ei kuulu, on köögiviljad. Kuid kui võtta arvesse ainult seda määratlust, selgub, et kurgid, terad ja isegi pähklid tuleks klassifitseerida puuviljadeks. See pole tegelikult nii lihtne. Siin on 5 puuvilja, mis pole üldse puuviljad.

Arbuus

Paljud arvavad, et see on vili, kuid see arvamus kujunes välja selle suuruse tõttu. Tegelikult on arbuus väga suur mari. Selle liha on magus ja sees on seemneid paljunemiseks.

Tomat

Mõni arvab, et tomat on köögivili, teine ​​nimetab seda puuviljaks. Mõlemad eksivad. Tomat kuulub marjade hulka, selle viljaliha on kohati isegi väga magus ja ka sees on seemneid.

Avokaado

See puu on väga huvitav. Selle sees on üks seeme, kuid üsna suur ja viljaliha on tiheda naha all. Seetõttu pole avokaado puuvili, vaid tõeline marja..

Banaan

On kindel veendumus, et banaanid kasvavad palmil, kuid see pole sugugi nii. See on hiiglaslik taim, millel on tihe ja puitunud vars. Banaanide lähimad sugulased on metsamarjad, kuid tänu aretajate tööle pole banaanides praktiliselt ühtegi seemet.

Kiivi

Pikka aega klassifitseeriti kiivid koos teiste troopikas kasvavate puuviljadega (ananassid, kookospähklid ja banaanid) puuviljadeks. Kuid jällegi, üllatus, kiivi on marja. Sellel on õhuke kest, magus liha sees ja väikesed mustad seemned..

Peamised banaanisordid, tselluloosi keemia ja kvaliteedinõuded

Banaanid on troopiliste ja subtroopiliste riikide mitmeaastase ürdi vili ning neid kasvatatakse 120 riigis üle maailma. Suurimad lauabanaanide tootjad on sellised riigid nagu Ecuador, Colombia, Tšiili, Brasiilia, India, Filipiinid jne. FAO toiduorganisatsiooni andmetel kasvab nende puuviljade toodang maailmas igal aastal.

Kokku on rohkem kui 400 banaanisorti 60–70 liigist. Näiteks Vietnamis on rohkem kui 30 sorti, Indias - üle 60. Eksport algas külmutusseadmete leiutamise ja transpordivõimalusega mõõduka kliimaga piirkondadesse. Kuid mitte kõik riigid ei ekspordi banaane - näiteks Indoneesia, Brasiilia, Hiina, Tai kasvatavad neid ainult siseturu jaoks.

Banaanid on kõige populaarsemad ja hõlpsasti kättesaadavad troopiliste ja subtroopiliste puuviljade hulgas. Impordimahud kasvavad, kuid teel kogumispunktist tarbijani on toote kadumise probleem.

Banaanid kuuluvad Musaceae perekonda. Peaaegu kõik maailmaturule sisenevad banaanisordid kuuluvad AAA genoomirühma. Perekonna Musa banaane kasvatatakse tavaliselt troopilistes ja subtroopilistes riikides ning neid liigitatakse kahte tüüpi: külmaarmastavad (Musa sapientum) ja termofiilsed (Musa paradisiaca). Banaanitaim on tänu kõrgusele suur rohttaim, mis võib ulatuda 5–8 meetrini ja mida tavaliselt nimetatakse ka „puuks“..

Igas pagasiruumis kasvab üks kamp. Selles asetatakse viljad (sõrmed) mitmesse astmesse, moodustades eraldi kobarad, mille arv jääb sordist ja kasvutingimustest sõltuvalt vahemikku 6-8 kuni 12-15. Iga harja sisaldab 10-15 puuvilja ja nende koguarv hunnikus võib ulatuda kuni 250 tükini. Pärast vilja saamist sureb lehtede pagasiruumi ära ja lõigatakse ära.

Banaanivili koosneb varrest, koorest ja viljalihast, mis sisaldab seemneid ja nende seemneid. See on kolmekambriline marja, mille pikkus on 6–35 cm ja laius 2–5 cm. Puuvilja kaal jääb vahemikku 100–400 g.

Peamised pomoloogilised banaanisordid:

  • Päkapikk Cavendish
  • Hiiglaslik Cavendish;
  • Williams
  • Robusta;
  • Lacatane;
  • Highgate (Highdate);
  • Ameerika (ameerika);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Söödavad banaanid jagunevad "magustoidu" sortideks, kasutatakse värsketeks ja "Plantan" sortideks, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Nende hulka kuuluvad õunabanaanid, Hiina banaanid ja keevad banaanid. Enamasti müüvad nad pikki kollaseid kobaraid - maitsetuid "söödabanaane", väga magusaid kääbusbanaane (neid nimetatakse suhkruks), "beebi" banaane ja väljendunud õunamaitsega õunabanaane.

"Sucrier" rühma kõige populaarsemaid banaane kasvatatakse Indoneesias, Lõuna-Indias, Tais, Kolumbias, Filipiinidel, Brasiilias ja Ida-Aafrikas. Sellesse rühma kuuluvad väikesed Lady Fingeri banaanid, mida erinevates piirkondades nimetatakse erinevalt. Viljad on väikesed, nende pikkus on 10-12 cm, neil on õhuke helekollane kest ja magus liha. Vilja pind on kaetud punakaspruunide löökidega. Puuviljakobarad sisaldavad 10–14 kobarat, iga kimp sisaldab 12–20 banaani (sõrme). Seda põuakindlat sorti kasvatatakse Austraalias ja Ladina-Ameerikas.

Järgmine banaanirühm on Gros Misheli sort, mis oli tänu sõbralikule küpsemisele ja heale säilituskvaliteedile hiljuti Ladina-Ameerika, Kariibi mere ja Aafrika riikide seas üks juhtivaid. Kuid Panama haiguse ebastabiilsuse tõttu asendati see Cavendishi sordiga. Gro-Micheli sordi viljad on suured, pikkusega 15–25 cm, viljaliha on suurepärase aroomi ja kõrge maitsega. Kooriv värv küpses olekus on kuldkollane, viljaliha värvus on helekreem. Kobarad kaaluga 25-28 kg ja rohkem on silindrikujulised ning puuviljade koguarv võib ulatuda 150-180 tk..

Tuleb märkida, et Cavendishi sort oli oma suurepäraste omaduste ja turu populaarsuse tõttu paljude sarnaste nimedega sortide valiku aluseks. Dwarf Cavendish ja Giant Cavendish on maailmaturul laialt levinud. Need viljad on Gro-Micheli sortidega võrreldes väiksemad, nende pikkus on 15-18 cm, nad on vähem kumerad. Kobara kogumass võib ulatuda 28-30 kg ja puuviljade arv kuni 300. Puuvilja viljaliha on maitsev ja väga aromaatne. Kuna puuviljade kest on õhuke, on nad vastuvõtlikud mehaanilistele kahjustustele ning koristamisel, munemisel ja transportimisel tuleks seda omadust arvesse võtta..

Cavendishi rühma kuulub sort Valery, mida levitatakse laialdaselt Vietnamis ja teistes Kagu-Aasia riikides. See sort valmib kiiresti, on hea maitsega ja seda peetakse üheks paljulubavaks sordiks..

Suure saagikusega Rojo kuulub Cavendishi rühma. Selle sordi taim on madala kõrgusega, mis vähendab varre purunemise tõenäosust tugeva tuule korral. Silindrilised puuviljad, maitsvad, pikkus 17 kuni 28 cm.

Lacatane kuulub ka Cavendishi rühma, see on laialt tuntud, selle viljad on maitsvad ja väiksemad kui Gros Michelil. Selle sordi puuduseks on aeglane valmimine ja vajadus hoolikama pakendamise järele..

Banaanide (küpse viljaliha) keskmine keemiline koostis,%

Vesi75.6
Rasv0.6
Ash0,8
Tselluloos0.6
Tärklis1,2
Kõik suhkrud19.9
Lämmastikuained1.3
Õunhape0,4

Küpsed banaanid on väga toitvad. Banaanide keskmist keemilist koostist iseloomustavad järgmised andmed. Tuhk sisaldab palju kasulikke mineraale (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Küpse banaani peamised suhkrud on sahharoos ja glükoos. Banaanid sisaldavad ka vitamiine C, A, B1 ja teised. Banaanide kalorsus on 81–158 kcal / 100 g.

Vietnami banaanide viljaliha keemiline koostis,%

Aine, näitajaSordi
Gro-MichelValerieCavedish
Kuivaine24.564.1225.6
Suhkrute summa17.317.218.4
Sahharoos11.210.410.5
Glükoos3.83.13.3
Fruktoos2,33.74.6
Valk1,21.61.8
Rasvad0.120.20,07
Ash0,650,760,85
Vabad happed0,170,190,18
Tanniinid0,070,080.11
Pektiinid0,520,760,82
C-vitamiin, mg / 100 g7kümme12
pH4.85.05.2

Värskeks tarbimiseks sobivad ainult banaanid, mis on võetud küpsena ja valminud kunstlikes tingimustes, kuna taimel valmimine muutub maitsetuks, nõrgaks, tarbib kasulikke aineid, nahk kaotab terviklikkuse ja viljaliha on kahjustatud. Küpseid banaane ei saa pikki vahemaid vedada, kuna nende säilivusaeg on lühem kui transpordiaeg. Seetõttu eemaldatakse need ebaküpses olekus ja imporditakse tarbijariikidesse roheliselt, kus banaanid valmivad spetsiaalselt varustatud külmikutes, mille tulemusel omandatakse kõrge toiteväärtus ja maitseomadused..

Küpsed viljad erinevad küpsetest nii väliselt kui ka viljaliha tiheduse ja koostise poolest (tärklise ja suhkru kontsentratsioon muutub küpsemise ajal kõige dramaatilisemalt). Küpse vilja roheline koor on viljalihast lahutamatu. Rohelistel puuviljadel pole "banaanilõhna", maitse sarnaneb pigem millegagi kõrvitsa ja kurgi vahele ning painutatuna ei paindu, vaid puruneb. Valmimata banaanid sisaldavad palju tärklist, kuni 20%, vähe suhkrut, kuni 2%, suures koguses parkaineid ja lahustumatut protopektiini. Tselluloosi tihedus ja maitse muutuvad küpsemisprotsessi käigus peamiselt tärklise lagunemise ja suhkru moodustumise tõttu, mille kontsentratsioon suureneb 16-18% -ni. C-vitamiini happesus ja sisaldus puuvilja valmimise ajal oluliselt ei muutu.

Banaanide kvaliteedi, ülekoormatuse määra, banaanide klassi määramine

Banaanide kvaliteet sõltub suuresti roheliste puuviljade säilitamise tehnoloogia järgimisest ja nende küpsemise rakendamisest. Puuviljade pidamiskvaliteeti mõjutavad põhinäitajad: t keskkond; OVV; ümbritseva gaasikeskkonna koostis; õhuringlus hoiukambris. Sobiv temperatuur on vahemikus 12 kuni 19 ºC.

Värsked puuviljad jagunevad sõltuvalt kvaliteedist kolme banaaniklassi:

  • Lisa;
  • Esimene;
  • Teiseks.

Sortide segamine on võimalik ainult 2. klassis, ekstra ja esimene peavad olema homogeensed. Kõigi kolme klassi toodete vastuvõtmise ajal peavad käes olevad viljad olema tugevad, terviklikkust rikkumata ja mustus, saastumata, sordile omane vorm, selgelt määratletud soonik. Esialgu peaks kroon olema rohelise värviga ja kollaseks muutuma alles pärast valmimist ning ülejäänud näitajad peaksid jääma samaks kui kättesaamisel. Samal ajal peaks puuviljadel olema küpse banaani spetsiifiline lõhn ja maitse peaks olema magus, ilma kõrvalise maitse ja aroomita..

Puuvilja suurus määrab:

  • suurima ristdiameetriga (ekstra- ja esimene klass - 30–40 mm, teise klassi banaanid - 27–41 mm);
  • pikkusega (ekstra - üle 200 mm, esimene - vähemalt 150 mm, teine ​​- vähemalt 140 mm).

Erinevate klasside jaoks on puuviljade arv harjas erinev (lisaklass - 3–11 tükki) ja harjade arv ühes pakendis (ekstra - 15–18 tükki, esimene - 14–18, teine ​​- 3–11 tükki).

Puuviljad, mille läbimõõt on 55 mm võrra suurem kui kõrvalekalle, on lubatud lisaklassi puhul mitte rohkem kui 1% ning esimese ja teise klassi puhul 5%, koos koore pinnakahjustuste, põllumajanduslike kahjurite kahjustustega (ühe lisaklassi vilja üldpind - kuni 1 cm 2, esimene klass - mitte rohkem kui 2 cm 2 ja teine ​​klass - mitte rohkem kui 4 cm 2).

Vastuvõtu- ja müügikohtades ei ole lubatud katkiste ja nakatunud isendite olemasolu, kusjuures koore terviklikkust on rikutud, mõjutades viljaliha, samuti alanud lagunemisprotsesside märke, tumenenud koorega. Külmutatud ja jahutatud 3-4 kraadi peetakse müügiks kõlbmatuks. Saabunud partiid tuleks koheselt kontrollida ülekoormuse osas ja uuesti 24–36 tunni pärast, kuna ülekoormuse tunnused ei ilmne kohe.

Jahutatud rohelised banaanid:

  1. Vähesed roostes pruunid laigud;
  2. Kerge, koore värvuses on üksikud ribataolised muutused, oranžikaspruunid laigud;
  3. Kooriku väliskihi all on nähtavad keskmised punakaspruunid triibud ja viljalihale täpid;
  4. Kooriku pealmise kihi all on oranžikaspruun värvus.

Kehtivate eeskirjade kohaselt peavad viljad olema terved, tihedad, puhtad, terved, ilma lillepüstoliteta, praktiliselt ilma kahjurite ja kahjustuste jälgedeta..

Banaanihaigused

Oluline küsimus on mikroorganismide mõju viljadele ladustamise ajal. Uurimistulemused on näidanud, et nakatunud loodete füsioloogilised muutused on üldiselt sarnased tervete loodetega. On kindlaks tehtud otsene seos patogeensete seente arengukiiruse (inkubatsiooniperiood ja mädanemise areng) ning hingamise kiirenemise ja etüleeni vabanemise astme vahel. Reeglina on patogeensete mikroorganismide kiirem areng seotud etüleeni kiirendatud vabanemise ja hingamise intensiivsuse suurenemisega. Lisaks on seennakkuse mõju nakatunud puuviljadele sarnane eksogeense etüleeniga töötlemise tervislikele puuviljadele..

Banaanihaigust põhjustavad mitut tüüpi mikroorganismid (seened ja bakterid), kes nakatavad vilja istandikul ja pärast koristamist. Haiguste arengut soodustavad tugevalt puuviljade mehaanilised kahjustused, samuti nende ülekuumenemine või jahutamine.

Banaanide peamised haigused koristusjärgsel perioodil, transportimise, ladustamise ja küpsemise ajal, mis toovad kaasa kõige suuremaid kahjusid, on harja mädanik, botrodiploidne mädanik, kaelamädanik ja muu antraknoos, must hallitus, seenevorm, küpsus hallitus, kaelamädanik.

Valmishallitus (Gloesporium) esineb kõrge õhuniiskuse korral, mis avaldub varre väikese tumenemise vormis, kui see on üleküpsenud, sellel asuvad viljad. Tüve kahjustus ületab vilja ise. Roosad eosed asuvad tumedate laikude sees..

Must hallitus (Ceratocystis) tungib koore kahjustustesse ja levib kultuuri juhtivas süsteemis, tõsiseid kahjustusi täheldatakse nii vilja peal kui ka nende pistikutel. Banaanide otsad on küpsemise ajaks tumepruunide laikudega kaetud, koor hakkab tumenema ja muutub nutuks. Kahjustused tavaliselt liha ei mõjuta. Selle haiguse vältimiseks töödeldakse banaane enne laadimist fungitsiididega. Kui puu on olnud madalal temperatuuril ja tekib hüpotermia, muutub nahk helehalliks ja siis tumeneb. Naha all olev liha on pruunide triipudega. Küpsematele üksustele on altimad võrreldes rohelistega.

Langenud, lõhenenud või purunenud viljadel esineb mitu seent. Mõjutab nahka ja liha ning muudab värvi pruunist mustani. Suure suhtelise niiskusega keskkondades muutub pind hallitama.

Ridge mädanik (kasvanud hallitus) tekib Ceratoiscis paradoxa nakkusest, mis levib värske käelõike kaudu. Mõjutatud tumenevate kudede pinnal on valged või roosad seenehüüfid.

Antraknoos on kõige tavalisem banaanihaigus. Põhjuseks on nakatumine Colletotrichumi muskusseentega, mille tagajärjel tõuseb küpsemise ajal paberimassi temperatuur 28ºC-ni.

Banaan - mis see on?

Paljud inimesed küsivad endalt: banaan, mis on köögivili või puuvili, kus banaan kasvab puu või põõsa peal.

Teatud ajani uskusid paljud selle "puuvilja" tarbijad, et see kasvab ja küpseb puudel. Tänapäeval teab selle rohtsest päritolust peaaegu iga laps. Ja mis kõige tähtsam, botaanilisest vaatenurgast ei ole banaanivili muud kui marja..

Segadus tuleneb samanimelisest ürdist endast. Fakt on see, et see on kõrgeim rohttaim. Selle kõrgus võib olla 6–7,5 meetrit, kuid mõnikord ulatub see 10 meetrini. See on selline rohi!

Puuvilja või marja osas jääme kõik esimesest kinni. Ja kasvatatud banaanisortidel praktiliselt pole seemneid, mille järgi puuviljad ja marjad tegelikult botaanikasse liigitatakse. Kuid see, et seda ei tohiks omistada köögiviljadele, on see kindel.

Ja samal ajal peavad botaanikud taimset banaani ürtidega seotuks. Vastavalt sellele on see marja.

Puuviljadele on seda raske omistada, sest banaanil pole tugevat tüve. Sellel on pehme vars, mis on kaetud sitke lehtedega. Banaanivili meenutab ainult oma magusat maitset, kuid valmimata banaanid, millest eksootiliste riikide kohalikud elanikud roogasid valmistavad, näiteks jahu meenutab pigem köögivilju.

Seega on banaanitaim ise taimne. Muidugi on seda raske uskuda, samuti asjaolu, et arbuus on marja. Aga see on nii! Seda asjaolu õppis mu õetütar pärast kooli olümpiaadi keskkoolis.

Mis on banaan, kas see on puuvili või marja

Banaan ei ole enam ammu eksootiline toode, praegu tajuvad seda paljud kui midagi tuttavat ja tavalist, mis pole üllatav, sest seda saab osta igal ajal aastas, peaaegu igas müügikohas, makstes väga vähe raha.

Troopiline puuvili

Sellest hoolimata on mahlase lõhnava viljalihaga toode troopiline puuvili, mida tarnitakse meie kauplustesse kaugest Indiast, Filipiinidelt, Ecuadorist või Brasiiliast - riikidest, kus valitseb soe ja niiske kliima..

Lõhnavat viljaliha süües saavad mõned lihtsalt gastronoomilise naudingu, teised söövad seda, püüdes kehale kasuks tulla, kuid kolmandad pidutsevad ja imestavad paralleelselt, millisesse kategooriasse toode kuulub: köögiviljad, puuviljad või marjad.

Banaan on köögivili, puuvili või marja

Kuna toode on magusa maitse ja aromaatse viljalihaga, peavad paljud seda puuviljaks..

Lisaks maitsele on olemas ka kriteeriumid, mis võimaldavad teil selle kategooria lõhnavaid puuvilju määrata: need valmivad üsna kõrgetel põõsastel, mõne isendi kõrgus ulatub 9 meetrini.

Selle ebatüüpilise suuruse tõttu kutsuti põõsast puuks ja sellel küpsevad viljad, viljad.

Kõik näib olevat ilmne, aga banaanipuid looduses ei eksisteeri, kuid seemikud kasvavad ja valmivad rohtunud rosetist väljuval varrel.

Tüv ei ole koorega kaetud, nagu enamikul puudel, ja igal aastal surevad rohu rosett ja vars ära ning juurest lahkub väike võrs, moodustades vanast umbes poolteist meetrit uue varre ehk taim liigub iseseisvalt. Mõnes taimesordis võib vars ulatuda 10 m kõrguseks ja 30-40 cm ümbermõõduni.

Taime õis meenutab tumelillat punga, pärast kuivamist moodustub infrtraktiivsus, mis võib sisaldada kuni 300 pisikest banaani, mis kasvavad ja valmivad soovitud olekusse umbes aastaga, seetõttu koristatakse igast varrest saak üks kord aastas..

See asjaolu tähendab ainult ühte - taime ei saa nimetada puuks, see on rohi, kõrge, võimas, kuid siiski rohi. Ja viljad ei kasva murul, nii et see vili ei kuulu kindlasti sellesse kategooriasse.

Lõunapoolsetes riikides serveeritakse kuldset liha keedetult või praetult, kasutades seda lisandina.

Kuidas see köögiviljana välja näeb

Põhimõtteliselt võib banaani nimetada köögiviljaks, kuna see on rohttaime söödav vili.

Lisaks nimetati Vana-Venemaal taime kõiki söödavaid osi "köögiviljadeks" (vanavene keelest - puuviljad), nii et nad nimetasid peet ja sibul, arbuusid ja kõike muud söödavat, mis kasvas murul, maas või puudel.

Puuvilja mõistet sellisena ei eksisteerinud ja selge jaotus ilmnes alles keskpaigast kuni 18. sajandini. Miks siis ei võiks seda köögiviljaks nimetada? Jah, sest sellel on magus maitse, mis on köögiviljade jaoks põhimõtteliselt vastuvõetamatu.

Nii et võib-olla banaan on ikkagi marja?

Marjad on väikesed mahlased või lihakad viljad, mis kasvavad murul, põõsastel ja kääbuspõõsastel..

Kaasaegne botaanika annab marjadele järgmise kirjelduse: need on õhukese koorega kaetud puuviljad, millel on mahlane viljaliha ja südamik koos seemnetega, mida pole vaja lõigata ega hammustada, see tähendab, et neid süüakse tervena.

See puu sobib selle kirjeldusega peaaegu täielikult, looduses on viljadel õhuke koor, mahlane viljaliha ja seemned, see kasvab rohus, kuid peate selle ära hammustama ja seetõttu on õigem nimetada banaani valemarjaks, näiteks arbuusiks või tomatiks.

Ja veel 10 huvitavat fakti valemarja kohta

  1. Araabia keelest tõlgitud banaan tähendab sõna otseses mõttes sõrme, nii et hunnikut banaane nimetatakse õigemini pintsliks, mitte hunnikuks.
  2. Toode sisaldab tohutul hulgal püridoksiini (vitamiin B6), millel on äärmiselt positiivne mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile.
  3. Marja säästab õhtul tarbituna unetust.
  4. Köögiviljakultuurina kasutatakse küpseid varsi, viljadena aga küpseid.
  5. Seemnevilju on rohkem kui 40 sorti. Lisaks tavalistele banaanidele võivad banaanid olla silindrikujulised või peaaegu ümmarguse kujuga..
  6. Aromaatset viljaliha kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele ka alternatiivmeditsiinis, kosmeetikas ja veinivalmistamisel..
  7. Suurem osa eksporditoodangust kasvatatakse Gröönimaal, kohalikud on õppinud seda kasvatama kasvuhoonetes.
  8. Paljude elanike jaoks on rohelised või helerohelised varred tuttavad, kuid nende kodumaalt leiate kollase, punase ja isegi hõbedase tooni toote..
  9. Lõhnav puu kuulub viie enimkasvatatud taime hulka, järgides ainult nisu, riisi ja maisi.
  10. Maailmas on üle 1000 banaanisortide sordi, kuid inimtoiduks sobib neist ainult 5 (teistel andmetel 6) ja pooled neist on magusad, kasutatakse magustoiduna ja teine ​​pool on hapnemata, kasutatakse pearoogade valmistamiseks..

See on nii hämmastav taim. Mis on teie arvates puu või marja? Võib-olla on teil oma arvamus. Kirjuta kommentaaridesse.

Banaan

Banaanidel on antioksüdandid, põletikuvastased, antibakteriaalsed ja antiallergilised omadused. Banaanikomponentide (dopamiin, serotoniin, adrenaliin ja norepinefriin) abil ravivad nad ateroskleroosi, hüpertensiooni, suurendavad maksaensüümi aktiivsust, leevendavad krampe ning väikesed banaaniannused suurendavad sperma kvaliteeti ja kogust.

Peamine on mitte banaanidieedi ülekasutamine, et mitte saada vastupidist efekti, samuti mitte provotseerida probleeme liigse kaalu ja veenilaienditega..

Banaani eelised

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (mg / 100 g):Värsked koorimata magustoidud [7]Värsked kollased jahubanaanid [8]Küpsetatud kollased jahubanaanid [9]Praetud kollased jahubanaanid [10]
Vesi74,9165.2055,8749.17
Süsivesikud22.8431.8941,3736.08
Suhkur12.2317.5121.333.63
Toidukiu2.061.72.23.5
Valk1.091.301.521.5
Rasvad0,330,350,1611.81
Kalorid (Kcal)89122155309
Mineraalid
Kaalium358487477482
Magneesium27364158
Fosfor22323744
Kaltsiumviis434
Naatrium1322
Raud0,260,550,280,67
Tsink0,150,190,210,23
Vitamiinid
C-vitamiin8.718.416.43.4
Vitamiin PP0,6650,6720,6850,818
Vitamiin B60,3670,2420,2100,264
B2-vitamiin0,0730,0760,1300,102
A-vitamiin0,064
Vitamiin B10,0310,0620,0900,047

Uurides ülaltoodud tabeleid, võime järeldada, et värske banaan ei ole eriti rasvane, vaid väga toitev ja energeetiliselt väärtuslik toode. Mis puutub jahubanaanidesse, mis vajavad enne tarbimist kuumtöötlust, siis need sisaldavad rikkalikult samu mineraale ja vitamiine kui magustoidubanaanid. Selliste puuviljade küpsetamine võimaldab teil säilitada nende kasulikke aineid, kuid praadimine vähendab vitamiinide hulka ja muudab need rasvamaks ja toitevamaks..

Ravivad omadused

Hoolimata asjaolust, et banaan sisaldab 75% vett, sisaldab see palju kasulikke komponente. Näiteks on selles troopilises puuviljas väga kaaliumirikas, mis aitab kehal säilitada südame ja neerude tervist, samuti parandada fookust ja aju tööd. Teadlased väidavad, et piisav kogus seda mineraali kehas hoiab ära neerukivide tekke, aitab normaliseerida vererõhku ja vähendab südameataki riski 27% võrra [11]. Magneesium koos vitamiinide C ja B6 mõjuga positiivselt ka südametööle..

Lisaks on banaan soovitatav kõhulahtisuse korral. Vili üksi probleemi ei lahenda, kuid kindlasti aitab taastada maoärrituse korral kehast välja pestud kaaliumi taset [12]. Banaan sisaldab ka toidukiudu, mis toetab normaalset soolestiku tööd ja mängib olulist rolli jämesoolevähi ennetamisel. Muide, banaanis sisalduvad antioksüdandid võivad aidata vähendada vabade radikaalide tekitatud kahjustusi, mis teadlaste arvates aitavad kaasa vähkkasvajate tekkele..

Banaani peetakse tõhusaks abivahendiks haavandite vastu võitlemisel, kuna see sisaldab aineid, mis peavad vastu seda haigust põhjustavatele bakteritele. Sellel on ka antatsiidne toime (vähendab limaskesta ärritust, rahustab seedesüsteemi) ja ümbritseb mao seinu.

Banaanid on tervislikud igas vanuses, kuid on eriti olulised elu alguses. Niisiis, selle troopilise puuvilja kartulipüreest saab tavaliselt peaaegu esimene lapse toidukord pärast ema piima. Reeglina ei põhjusta banaan allergiat ja varustab lapse keha kasulike ainetega. Veelgi enam, Briti teadlaste tähelepanekute kohaselt väheneb laste astma tekkimise oht, kui lapsed söövad iga päev ühe banaani [34]..

Selle troopilise puuvilja söömine on kasulik ka silmadele. Hoolimata asjaolust, et porgand on tavaliselt seotud positiivse mõjuga silmadele, aitavad banaanid ka A-vitamiini sisalduse tõttu makula degeneratsiooni (võrkkesta kahjustus ja tsentraalse nägemise halvenemine) vastu võitlemisel..

Banaanid sisaldavad kaltsiumi mitte eriti suures koguses, kuid see aitab siiski luud tugevdada. Lisaks suurendavad teatud seedimatud süsivesikud keha võimet teistest allikatest pärinevat kaltsiumi omastada..

Lõpuks seostatakse banaane sageli ja mõjuval põhjusel sportlastele mõeldud tootega. Mineraalid ja kiired süsivesikud küllastavad keha ning annavad energiat ja energiat intensiivseks treeninguks. Lisaks usuvad mõned teadlased, et banaanid võivad aidata leevendada lihaskrampe ja leevendada kurguvalu. Seda mõju pole aga teaduslikult tõestatud..

Samamoodi ei ole tõestatud banaanide mõju inimese meeleolule. Banaanist saadud antioksüdant dopamiin ei mõjuta hormoone, mistõttu ei tohiks selle allaneelamist seostada meeleolu paranemisega. Ja aminohappe trüptofaani puhul, mis muundub kehas neurotransmitteriks serotoniiniks ("hea tuju hormooniks"), on selle kogus banaanis nii tähtsusetu, et see ei mõjuta meeleolu.

Meditsiinis

Kuigi banaane farmaatsiatööstuses ei kasutata, on neil kahtlemata meditsiinilisi omadusi, mida traditsioonilises meditsiinis laialdaselt kasutatakse. Troopilistes riikides, kus banaani peetakse igapäevase toidusedeli üheks põhikomponendiks, kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks lisaks puuvilja viljalihale ka ülejäänud taime (juured, lehed, õied, puuviljakoor). Näiteks arvatakse, et lillede infusioon aitab diabeedi, haavandite ja bronhiidi korral, juured - mao, düsenteeria ja lehtede häirete korral - naha haavade ja põletuste korral [13]. Meie piirkonnas piirdub banaani kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel peamiselt puuvilja ja selle koore kasutamisega..

Joogid ja infusioonid

Bronhiidi korral koos ravimite raviga on soovitatav juua mee-banaanijooki. Selle valmistamiseks koorige ja puder 3 küpset banaani, valage neile 400 ml keeva vett ja laske segul umbes 30 minutit tõmmata. Jahutatud tootele lisage 2 supilusikatäit mett ja jooge pool klaasi 4 korda päevas 5 päeva jooksul.

Šokolaadibanaanijook aitab vabaneda kurguvalust. Peate purustama 1 küpse banaani ja lisama sellele 1 spl kakaopulbrit. Seejärel lahustage saadud segu 1 klaasis keedetud piimas. Võtke ravim enne magamaminekut 5 päeva.

Kuiva köha vastu võitlemiseks on soovitatav sõtkuda üks küps banaan, lisada oma maitse järgi 100 ml apelsinimahla, 200 ml keeva vett, 1 spl mett ja kaneeli. Kasutage toodet 5-7 päeva. Ja kui keedate koorega terve banaani, nagu tee, lisades veidi kaneeli, siis tuleb välja unetuse ravim..

Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et 1 purustatud banaan piimaklaasis aitab kehal kergete allergiliste reaktsioonidega toime tulla. Jooki tuleks tarbida 2-3 korda päevas. Ja kui lisate sellele segule veidi mett, saate pohmellist hea ravi..

Lõpuks peetakse banaanikvassi rütmihäirete korral keha abistajaks. Selle valmistamiseks pannakse marli sisse 2 tassi hakitud banaanikoort ja valatakse 3 liitrit keedetud vett. Seejärel lisage 1 spl hapukoort, klaas suhkrut ja jätke 12 päevaks. Vedeliku pinnale võib tekkida õhuke kiht hallitust, mis tuleb kohe eemaldada. 12 päeva pärast võib valada 1 liitri kvassi ja filtreerida läbi marli ning ülejäänud lisada 1 liitrit vett ja kolmandik klaasi suhkrut, lastes sellel veel paar päeva tõmmata. Enne söömist peate 2 korda päevas pool klaasi jooma kvassi.

Rakendustena kasutatakse banaanikoori, harvemini banaanimassi. Naha sisemine külg toimib loodusliku antiseptikuna ja tänu tanniinidele ja vahale aitab verejooksu peatada. Lisaks aitavad selle koostises olevad õlid valu ja sügelust leevendada. Nii saab koorega või viljalihaga, mis on noaga ettevaatlikult maha kraabitud, kasutada kriimustuste, marrastuste, nahakivide, verevalumite, põletuste ja putukahammustuste korral. Populaarsed retseptid soovitavad ka tüükadele regulaarselt banaanikoori rakendada. Tulemus peaks olema nähtav 3-4 nädala pärast.

Idamaade meditsiinis

Ida praktikas peetakse banaani kasulikuks tooteks ja seda kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Erilist tähelepanu pööratakse puuvilja küpsusele, sest see mõjutab suuresti selle raviomadusi. Näiteks valmimisel ilmub banaanis valk, mis osaleb vähkkasvajate arengu ennetamisel. Seevastu valmimata banaanid sisaldavad resistentset tärklist (toidu kiudaineid), mis India arstide arvates võib diabeeti parandada..

Idamaine meditsiin peab banaani ka tõhusaks viisiks veresoonte ummistamiseks. See puu sisaldab fütosteroole, mis aitavad vähendada kolesterooli taset. Ühe retsepti järgi valage 50 g banaanipüree koos tassi teega ja lisage 2 tl mett. Seda ravimit tuleb juua hommikul ja õhtul..

Lisaks pole Ida praktikas kombeks banaani piimaga kombineerida, nagu läänes sageli tehakse. Arvatakse, et selline ühend mõjutab seedeprotsessi negatiivselt, võib esile kutsuda allergiaid ning võib põhjustada ka näiliselt täiesti mitteseotud köha ja nohu [14]..

Teaduslikus uurimistöös

Kuna banaanil on palju kasulikke omadusi ja see on paljudes troopilistes riikides dieedi peamine osa, on see pikka aega olnud teadusuuringute objekt. Teadlased otsivad võimalusi selle vilja vastupidavamaks muutmiseks erinevate haiguste suhtes ning uurivad selle potentsiaali ravimina..

Näiteks viidi hiljuti edukalt lõpule Austraalia teadlaste rühma kümneaastane humanitaarprojekt, mille eesmärk oli välja tuua A-provitamiinirikkad banaanid. See ülesanne pandi teadlaste ette seetõttu, et Ugandas ja paljudes teistes Aafrika riikides surevad või saavad sajad tuhanded lapsed pime selle vitamiini puudumise tõttu organismis. Nüüd on probleem osaliselt lahendatud tänu tulevastele "kuldsete" banaanide saagidele [15]. Paralleelselt uuritakse USA-s banaanides karotenoidide tootmise mehhanisme [16]..

Ka Ameerika Ühendriikides töötab rühm erinevate riikide teadlasi banaanis leiduva ühendi - valgu lektiini (BanLec) - uurimiseks. Leiti, et see valk on võimeline saama aluseks viirushaiguste (gripp, C-hepatiit, HIV jne) vastastele ravimitele. Esimesed katsed näitasid, et see takistab viiruste sattumist keharakkudesse, kuid samal ajal põhjustab kõrvaltoimeid ärrituse ja põletiku kujul. Teadlaste poolt veidi "täiustatud", katsetatakse BanLecit järk-järgult loomade ja seejärel inimestega. [17].

Lisaks töötavad Suurbritannia teadlased ravimite loomisel, mis kasutavad banaanist ja brokkolist saadud kiudaineid. See ravim on mõeldud Crohni tõvega (seedetrakti põletikuline haigus) patsientide raviks [18]..

Dietoloogias

Toitumisspetsialistid soovitavad banaani kaksteistsõrmiksoole, mao ja suuõõne limaskestade põletikuliste haiguste korral. See sisaldub dieettoidus kõhunäärmehaiguste, samuti mõnede maksa- ja neeruhaiguste korral..

Mis puudutab kehakaalu alandamiseks mõeldud dieete, siis selles valdkonnas on suhtumine banaanisse mitmetähenduslik. Mõned inimesed usuvad, et see vili on liiga kaloririkas ja seda ei tohiks mingil juhul lisada kaalust alla võtva inimese dieeti. Teised, vastupidi, väidavad, et kuigi banaan on kõrge kalorsusega, ei sisalda see rasva, seega võib ja peaks seda tarbima, kuid mõõdukalt..

Igal juhul on dieedi ajal eelistatav süüa küpset banaani, mis sisaldab tärklist, millel pole veel olnud aega suhkruks muutuda. Sellise puuvilja glükeemiline indeks on ainult 30 ühikut, küpsel banaanil aga umbes 50. Seega võtab küpseta puuvilja seedimine kauem aega, väldib suhkru järsku hüpet ja toob kaasa pikema küllastumise..

Toiduvalmistamisel

Mõnes troopilises riigis, kus banaan on dieedi aluseks, ei tarbita seda mitte ainult toorelt või magustoitudes, vaid ka keedetult, praadides ja küpsetades söe kohal. Tavaliselt kasutatakse kõrvalroogade valmistamiseks jahubanaane. Aafriklased lisavad neid teraviljale, omlettidele ja isegi suppidele ning Hiinas võib banaane leida köögiviljasalatist. Kastmed, vormiroad, laastud valmistatakse banaanide baasil, neist valmistatakse jahu ja ketšup.

Muide, banaan võib liha küpsetamisel ka kasuks tulla. Pehmemaks ja pehmemaks muutmiseks lisavad kogenud koduperenaised pannile banaanikoori.

Banaani kombineerimisel teiste toitudega sobib see hästi magusate puuviljade ja pähklitega. Mõni toitumisspetsialist ei näe banaani segamisel piimatoodetega midagi sedatiivset, teised aga peavad sellist tandemi vastuvõetamatuks. Parim on süüa banaani söögikordade vahel, eraldi teistest söögikordadest..

Banaanist valmistatakse väga erinevaid jooke, alates värsketest mahladest, smuutidest ja kokteilidest kuni tee, kohvi, õlle ja džinnini. Meie jaoks traditsioonilisem, mahlad ja smuutid, soovitatakse juua iga päev söögikordade vahel või pärast treeningut. Victoria's Secreti toitumisspetsialistid ja treenerid soovitavad teha rohelist mahla banaanist, kahest pirnist, sellerivarrest, peotäiest spinatist, sidrunist ja meest..

Kohvisõbrad ei pruugi piirduda banaanisiirupi lisamisega joogile, vaid katsetavad ka värskeid puuvilju. Niisiis, peate jahutama 350 ml kanget kohvi, lisama 100 g jäätist, 1 banaani, näputäie kaneeli, natuke riivitud šokolaadi ja peksma kõik segistis. Seejärel pange purustatud jää klaasi ja valage jook.

Banaani kasutatakse ka alkohoolsetes jookides. Näiteks Ugandas kasutatakse seda rahvusliku joogi waragi (omatehtud džinn) valmistamiseks. Tavaliselt juuakse waragi tünnidest spetsiaalsete pikkade õlgede kaudu..

Banaanist saab valmistada ka magusat veinipõhist kokteili. Selleks võtke 1 banaan, 2 laimi, 100 g šokolaadijäätist, 1 spl tuhksuhkrut klaasi valgest muskaatpähkliveinist ja lisage pärast segamist jääd.

Kosmetoloogias

Arvukad uuringud näitavad, et banaan on kasulik mitte ainult siseorganite ja süsteemide tervisele, vaid on efektiivne ka välispidisel kasutamisel. Seda puuvilja kasutatakse aktiivselt naha- ja juuksehoolduse kosmeetikatoodete väljatöötamisel. Maailma kosmeetikahiiglased ostavad igal aastal tonni banaane mitmesuguste kreemide, maskide, kreemide jms valmistamiseks..

Arvatakse, et banaan aitab näonahka niisutada, aitab kortse kõrvaldada ja aitab võidelda aknega. Niisutava maski retsept on lihtne: segage pool küpset purustatud banaani 1 spl jogurti ja 1 spl E-vitamiiniõliga. Kandke puhtale näole ja loputage 30 minuti pärast. Naha elastsemaks ja elastsemaks muutmiseks peaksite segama banaani koorest lõigatud viljaliha ja 1 munakollase. Seda maski hoitakse 5 minutit ja seejärel pestakse. Akne raviks lihtsalt hõõruge kahjustatud piirkonda koore sisemusega ja loputage mõne minuti pärast veega.

Juuksehoolduses on banaanil toitev, niisutav ja tugevdav toime. Efekti saavutamiseks ja raskuste vältimiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

  • ärge mudige banaani kahvliga, vaid peksake segistiga, kuni saadakse homogeenne mass, muidu ei pungi tükid hästi välja;
  • enne maski veega loputamist kandke juustele ja vahustage šampooniga, vastasel juhul võivad juuksed jääda kleepuvaks;
  • ärge hoidke maski juustel kauem kui 20-30 minutit (ärge laske neil kuivada).

Retseptide jaoks peate valemi valmistamiseks lihtsalt peksma toores muna 4 supilusikatäis banaanipüree. Niisutava efekti saavutamiseks segage 3 supilusikatäit banaani ja avokaadopüreed, toores muna ja 2 supilusikatäit rafineerimata oliiviõli. Võitluses juuste väljalangemise vastu on soovitatav kombineerida 4 supilusikatäit banaanipüree 1 spl meresoolaga ja õhema konsistentsi saamiseks lisada veidi oliiviõli. See mask hõõrutakse juurtesse, kandmata kogu juuste pikkusele..

Ebatavaline kasutamine

Banaanipuuvilja ennast kasutatakse tavaliselt üsna traditsiooniliselt, ehkki mõnikord kasutatakse banaanikoori nahast kingalaki asemel või kosmeetikavahendina, kuid banaanilehed leiavad kasutusvõimalusi palju laiemalt..

Esiteks kasutatakse neid dekoratsioonina erinevate budistlike tseremooniate ja rituaalide ajal. Nad toimivad Indias ka traditsiooniliste roogade taldrikutena. Teiseks valmistatakse banaanilehtedest mingisuguseid vihmavarjusid, samuti omamoodi toidupakendit. Kolmandaks kasvatatakse isegi spetsiaalset tüüpi taimi - tekstiilbanaani. Selle tugevat valet lehetüve kasutatakse kalavõrkude, meretrosside ja parvede valmistamiseks. Lõpuks kasutatakse India osades tualettpaberi asemel endiselt banaanilehti..

Banaani ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Nagu iga teine ​​toidutoode, võib ka organism üldise positiivse mõjuga mõnes olukorras banaan anda vastupidise efekti. See ei tähenda, et see tuleb toidust täielikult välja jätta, kuid teatud tingimustel peaks selle puuvilja tarbimine olema piiratud..

  • Banaan eemaldab kehast aktiivselt vedelikku, mille tagajärjel toimub vere paksenemine ja selle voolu vähenemine elunditesse ja kehaosadesse. Seetõttu ei tohiks veenilaiendite käes vaevlevad inimesed, mehed, kellel on probleeme erektsiooniga, ja tromboflebiidiga patsiendid banaanide söömist ära magada..
  • Beeta-adrenoblokaatorite võtmine südamehaiguste korral suurendab märkimisväärselt kaaliumi taset kehas, nii et te ei tohiks süüa suures koguses banaane, mis sisaldavad seda mineraali, eriti ebatervislike neerude korral.
  • Ärritatud soole sündroomi korral ei soovitata suurtes kogustes banaane, kuna need võivad põhjustada puhitus.
  • Rasvunud inimestel on kontrollimatu banaanide tarbimine vastunäidustatud.
  • Diabeediga inimesed peavad banaanide valimisel olema ettevaatlikud. Parim on süüa kergelt valmimata puuvilju, sest küpsena muundatakse neis sisalduvad komplekssed süsivesikud (tärklis ja kiudained) kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikuteks.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid banaani kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Territooriumid, kus banaanid kasvavad, asuvad samas kliimavööndis, ümbritsevad kogu maakera, ja said mängulise nime "banaanivöö". Paljudes nendes riikides ei ole banaan meie leiva tähtsuse poolest madalam, kuid Ugandat ja Burundit peetakse selle puuvilja tarbimise liidriteks, kus statistika järgi sööb iga inimene umbes 200 kg aastas..

Kuid Filipiinidel banaane mitte ainult ei sööda, vaid see teenib ka nende jaoks head raha. Gokuseni sort aretati, võttes 100 seast parimat, nii et see vili on teistest aromaatsem ja magusam. Seda kasvatatakse 500 m kõrgusel merepinnast ökoloogiliselt puhtal maal. Üks puuvili kaalub umbes 200 g ja maksab 6 dollarit.

Tuhandete aastate jooksul banaane kasvatades ja tarbides ei saanud troopiliste riikide elanikud loomulikult selle vilja kuvandit oma kultuuri ja keelde juurutada. Näiteks kui meie riigis öeldakse, kui kõik sujub, "nagu kellavärk", siis Indias öeldakse "see läheb nagu banaaninahk". Samuti on palju Aafrika vanasõnu, milles näiteks banaani või selle lehti võrreldakse inimesega: "vana banaanileht oli kunagi ka noor ja roheline" või "lapse sünnitanud naine on nagu banaanipuu, mis murdus viljade raskuse all"..

Kui troopilistes riikides on banaani juba ammu soodsalt koheldud, siis Euroopa kohta seda öelda ei saa. Näiteks Saksamaal 30ndatel. Kahekümnendal sajandil märgiti eksootilistele puuviljadele “ebapatriootlik”. Asi on selles, et banaanide importimiseks kasutatud raha suunati muudeks vajadusteks. Selle varjamiseks olid kogu riigi arstid sunnitud täitma korraldusi banaani kohutavast ohust rääkimiseks. Ja puuviljapoodides olid plakatid "Patrioodid söövad saksa õunu".

Tänapäeval müüakse banaane aktiivselt kogu maailmas ning turundajad ei väsi uute viiside väljamõtlemisest müügi suurendamiseks. Nii et ühes USA supermarketist saate osta üleküpsenud banaane koos lisatud banaanileiva retseptiga. Ja Koreas tulid nad välja pakiga, mis sisaldas seitset erineva küpsusastmega banaani (praegu veel rohelisest kuni söögivalmis). Idee on selles, et viljad valmivad järk-järgult ja sellist komplekti ostes saab klient iga päev küpse banaani..

Banaan leiab oma peegelduse maailmakultuuris. Talle on pühendatud mälestusmärgid (USA-s, Austraalias, Kanadas, Norras), avatakse muuseumid (Austraalias, USA-s, Saksamaal) ja 10. aprillil tähistatakse sellele viljale pühendatud päeva. Lisaks lauldi banaanidest (näiteks Louis Prima "Meil pole banaane" või Jake Oweni "Rohelisi banaane"), neist kirjutati lasteluuletusi, neid kujutati sageli natüürmortides. Ja viimasel ajal on ilmunud kunstnikke nagu hollandlane Stefan Bruchet, kes muudab banaaniviljad tõelisteks kunstiteosteks..

Botaaniline kirjeldus

Banaan on banaaniperekonna (ladina musaceae) perekonna banana (ladina musa) suure mitmeaastase rohu vili. Ehkki oleme harjunud banaanidest mõtlema kui igapäevaelus ja toiduvalmistamisel lihtsalt puuvilju, liigitavad botaanikud need marjadeks. Just need mittestandardsed marjad kuuluvad koos nisu, riisi, maisi ja kartulitega maailma kõige olulisemate põllukultuuride hulka. Statistika kohaselt söövad inimesed kogu maailmas igal aastal umbes sada miljardit banaani [1].

nime päritolu

Mis puudutab teaduslikku terminit Musa, siis selle päritolust on kaks versiooni. Esimese järgi laenati see araabia keelest, kus sõna mauz (araabia keeles موز) tähendab banaani. Teise versiooni järgi anti ladinakeelne nimi Kreeka renessansi botaaniku Antonio Muse auks. Mis puutub sõnasse "banaan" ise, siis see kõlab enamikes tänapäevastes Euroopa keeltes ühtemoodi. Tõenäoliselt võtsid portugallased või hispaanlased selle algselt üle Lääne-Aafrika keelest Wolof, milles seda hääldatakse - banaan [2].

Ajalugu

Paljud banaani päritolu uurijad nõustuvad, et selle vilja sünnikohaks olid Malai saarestik ja Okeaania. Teadlased usuvad, et inimesed hakkasid seal banaane inimtoiduks kasvatama 5. aastatuhandel eKr. Ja mõned väidavad isegi, et banaani kasvatati Paapua Uus-Guineas (Okeaanias) juba 8. aastatuhandel eKr. [3]

Siiani ei vaibu vaidlused banaanide ilmumise aja pärast Aafrikas. Nii on mõned teadlased veendunud, et banaane on Madagaskaril kasvatatud umbes 3 tuhat aastat. Kuid põhjalikumad tõendid viitavad sellele, et tänu Aasia kolonialistidele ilmusid need viljad Aafrika saarel alles aastatel 400–600 pKr. Umbes samal ajal levisid banaanid kogu Lähis-Idas ja Hiinas ilmusid need veidi varem - umbes 200 pKr, kuigi laia populaarsust õnnestus neil saavutada alles 20. sajandil [4]..

Tänu Portugali meremeestele, kes avastasid Aafrikast magusad kollased puuviljad, tekkisid Kanaari saartele banaaniistandused ja sealt avanesid need puuviljad tee Kariibi mere, Kesk- ja Lõuna-Ameerika riikidesse. Mis puudutab Põhja-Ameerika mandrit, siis seal lisati kohalike elanike toidulauale kollaseid puuvilju alles 19. sajandi teisel poolel..

Sama saatus tabas banaani ka Euroopas. Kuni Viktoria ajastu alguseni polnud banaanide järele suurt nõudlust, ehkki neid tunti juba vanas maailmas (legendi järgi tabas nende suurepärane maitse Aleksander Suurt, kes tõi need Indiast kaasa). Uus huvi banaanide vastu tekkis 19. sajandil Saksamaal Hamburgis, kus meremehed tõid selle ülemere puuvilja ja pühkis üle Euroopa. Eriti meeldis prantslastele uus maius. Veelgi enam, Pariisis on banaanist saanud salongielu lahutamatu sümbol..

Venemaa osas algas aktiivne banaanide import Nikita Hruštšovi ajal. Nende puuviljade laialdasest kättesaadavusest pole loomulikult vaja rääkida, kuid suurtes linnades ilmusid need aeg-ajalt riiulitele. Kuid 60ndatel. NSV Liidu suhted ühe peamise troopiliste puuviljade tarnija Hiinaga halvenesid. Ja veel üks tarnijariik Vietnam oli sõjas, nii et banaanide import praktiliselt peatus. 70ndatel. Leonid Brežnev on kehtestanud puuviljade impordi Aafrikast ja Ladina-Ameerikast.

Huvitav on see, et erinevalt meie ajast, kui kollast magusat banaani saab osta peaaegu kõikjalt maailmast, ei olnud enne selle troopilise puuvilja magusat sorti kõikjal võimalik nautida. Mitte kõigis riikides, kus banaane kasvatati, sobisid need toorelt söömiseks. Ja maitse võiks olla märgatavalt erinev.

Kuid 19. sajandil aitas õnnelik juhus levitada magusaid banaanivilju kogu maailmas. Sajandi alguses tõi Prantsuse botaanik ja keemik Jean-François Pouillat Martinique'ist Jamaicale mitmesuguseid banaane, mis hiljem kandis nime Gros Michel [5]. See magus troopiline puuvili kogus kohalike seas kiiresti populaarsust ning esimeste jahutuskambrite kasutuselevõtuga alustas Jamaica esimeste suuremate banaanisaadetiste saatmist teistesse riikidesse. Nii saavutas Gros Michel järk-järgult ülemaailmse kuulsuse..

Sordid

Banaanide liik ja sortide mitmekesisus on hämmastav. Lisaks söödavaid puuvilju tootvatele taimedele on olemas ka dekoratiivsed ja looduslikud banaanid. Otseselt söödavad banaanisordid jagunevad tavapäraselt magustoiduks (magusa viljalihaga) ja plantaanideks (kõva tärkliserikka südamikuga). Esimesi süüakse tavaliselt toorelt või kuivatatult, teised aga vajavad kuumtöötlust või neid kasutatakse kariloomade söödana..

Huvitav on see, et peaaegu kõik tänapäeval kasvatatavad söödavate banaanide sordid on sama kultigeeni sordid - kultuurtaim, millel pole looduses analoogi. Mõnikord on looduslikud banaanid visuaalselt sarnased tuttavate kollaste poolkuu kuudega, kuid nende sees on täpilised seemned ja väikesel kogusel paberimassil on ebameeldiv maitse..

Mis puutub söödud banaanidesse, siis peaaegu kõik olemasolevad sordid on inimese kasvatatud hübriidi variatsioonid. Aretajate töö võimaldas saavutada häid maitseomadusi ning nõutavat resistentsuse taset haigustele ja kahjuritele. Arvestades, et taim paljuneb vegetatiivselt, on tegelikult kõigil tänapäeval kasvavatel banaanidel sama eellane..

Sellegipoolest ei garanteeri selline hoolikas töö puuviljade ohutust. Näiteks hävitas juba mainitud sordi Gros Michel, maailmatarnete vaieldamatu liider, 20. sajandi keskel haigus, mida nimetatakse "Panama seeneks". Pärast seda töötasid teadlased välja uue sordi - Cavendishi, mida leidub nüüd kogu maailma kaupluste riiulitel..

Ebatavaliste banaanide hulgas eristatakse lisaks juba kirjeldatud metsikule ka punast Cavendishi, millel on lisaks vastava värvusega nahale ka kreemjas maitse koos vaarikate nootidega. Jaava saarelt leiate sinise banaani ning Floridas ja Hawaiil kasvavad Ae Ae banaanid, mis välimuselt (tumeroheliste ja heleroheliste triipude vaheldumine) sarnanevad pigem suvikõrvitsaga [6]. Lisaks on paljudes maailma riikides, kaasa arvatud meie, populaarne nn "beebibanaan". Nagu nimigi ütleb, on need väikesed banaanid (kuni 12 cm), õhukese koore ja kreemja viljalihaga. Need on tavaliselt magusamad kui tavalised puuviljad..

Kasvavad omadused

Vastupidiselt levinud arvamusele ei kasva banaanivili palmil, vaid samanimelisel ürdil, mida muide koos bambusega peetakse maailma kõrgeimaks ürdiks. Spiraalis üksteisega kattuvad lehed, millest moodustub valetüvi, ulatuvad mõnikord 12 meetri kõrguseks. Lehtede värv varieerub sõltuvalt banaani tüübist ja sordist (täiesti roheline, kahevärviline - karmiinpunane roheline või täpiline - pruunide laikudega). Arenedes viskab banaan vanu lehti ja valetüve sisse ilmuvad uued võrsed..

Banaani õitsemisperiood algab 8–10 kuud pärast istutamist. Maa alt võrsub tüvi läbi tüve, moodustades kolmest lilleastmest koosneva keeruka õisiku: peal on emased lilled, mis moodustavad vilju, allpool on biseksuaalsed ja isegi allpool on isased. Tolmlemine toimub tänu nahkhiirtele, lindudele ja väikestele imetajatele. Ühest õisikust areneb tavaliselt mitusada banaani. Vilja värv, kuju ja maitseomadused sõltuvad sordist..

Banaanide kasvatamise looduslik elupaik on troopilises ja subtroopilises tsoonis asuv territoorium. Taimed vajavad kõrget õhuniiskust ja optimaalne temperatuur jääb vahemikku 25–36 ° C. Lisaks kasvavad banaanid kõige paremini happelises mullas, milles on palju lämmastikku, kaaliumi ja fosforit..

Venemaa territooriumil kasvatatakse banaane ainult Sotši ümbruses, kuid madal talvine temperatuur ei võimalda viljadel täielikult küpseda. Tavaliselt aeglustub temperatuuril umbes 16 ° C troopilise puuvilja kasv ja 10 ° C juures see peatub. Pikk viibimine ebasoodsates tingimustes võib põhjustada taime surma.

Vaatamata Venemaa ebasobivale kliimale võib söödavate puuviljadega banaani kasvatada otse teie majas või isegi korteris, kui järgite teatavaid tingimusi:

  1. 1 peate valima kääbussortide seemikud (näiteks Musa Super Cavendish Dwarf või Musa Cavendish Dwarf), mille kõrgus ei ületa 1,5-2 meetrit;
  2. 2 troopilise taime parim asukoht on kõige eredam koht;
  3. 3 banaani vajab rikkalikku jootmist ja suurt niiskust, kui seda pole korteris täielikult varustatud, tuleb lehti regulaarselt piserdada.

Lisaks on banaani soovitatav toita iga 2 nädala tagant, samuti õigeaegselt ümber istutada. Viide sellele, et taim on suurema mahuti jaoks küps, on tavaliselt drenaažiavadest nähtavad juured. Reeglina hakkab banaan vilja kandma siis, kui see on jõudnud 30–50-liitriste pottide jaoks sobivaks..

Valik ja ladustamine

Banaanid korjatakse tavaliselt küpsena ja transporditakse seejärel kogu maailmas külmkambrites. Selle vilja ilu on aga see, et see valmib ka pärast oksalt kitkumist. Banaanide valimisel peaksite alustama oma eesmärgist. Kui kavatsete järgmise 1-2 päeva jooksul puuvilju süüa või kasutada, võite kooril kasutada pruunide täppidega banaane. Need puuviljad on küpsed ja valmis sööma. Kuid pruunid või mustad laigud viitavad üleküpsusele ja vilja mädanemisprotsessi algusele..

Loomulikult peaksite kontrollima, kas banaanikoor on tugev, ilma nähtavate kahjustusteta. Liiga pehme südamik või helepruunid laigud sellel on märk üleküpsusest. Kui vajate banaane edaspidiseks kasutamiseks, võite võtta rohelise koorega puuvilju. Võite neid ka sellisel kujul kasutada, kuid neil on viskoossem ja vähem magus maitse, nii et parem on lasta neil küpseda..

Banaanide hoidmise puhul sobib küpsetele puuviljadele temperatuur 7–10 ° C, küpsetele aga 12–14 ° C. Banaane ei soovitata külmkapis hoida, sest madalal temperatuuril muutub koor kiiresti mustaks (ehkki see ei mõju maitsele eriti). Muide, Internetis laialt levinud nõuanne - mähkida banaanisabad selle pikemaks säilitamiseks toidukilesse - ei ole praktikas kuigi tõhus..

Haigused ja kahjurid

Aretajate pika ja vaevarikka töö tulemus oli Cavendishi sordi aretamine, millel on suurepärased maitseomadused, hea saagikus ja transport talub suurepäraselt. Kõigi selle eeliste kõrval on sordi elujõulisuse osas võtmetähtsusega teatud puudused. Esiteks on see taime võimetus haiguste vastu kaitsemehhanisme välja töötada..

Fakt on see, et söödavaid banaanivilju saab ainult taimedelt, mida on paljundatud vegetatiivselt (võrse istutamine). Kuid sel juhul lakkab banaan arenemast ja keskkonnaga kohanemast ning ühelt poolt saame alati sama kvaliteetse ja maitsva saagi ning teisalt oleme vastuvõtlikud haigustele..

Aretajate aretatud Gro Micheli sort langes samasse lõksu. Kahekümnenda sajandi keskel ründas teda nn "Panama tõbi" TR1 (seen Tropical Race 1), mis viis Gros Micheli suuremahulise kasvatamise lõpetamiseni. Töötades sordi Cavendish kasvatamisel, võtsid teadlased arvesse haiguse eripära ja muutsid "uue" vilja selle suhtes resistentseks. Kuid vilju nakatavate organismide areng jätkus. Selle tulemusel ohustas "Panama haiguse" TR4 muteerunud liik Cavendishi edasist saatust.

Kuid banaani täielik kadumine veel ei ähvarda. Teadlased jätkavad uurimistööd ja üritavad uude sordi sisse viia ühte Indoneesia loodusliku banaani geeni, mis tuleb praeguste TR-haigustega hästi toime. Kuid seda protsessi aeglustab veidi asjaolu, et valikuliseks selektsiooniks on vaja seemneid ja söödavates banaanides on neid üliharva..

Lisaks Panama haigusele on banaan vastuvõtlik ümarusside ja mustanahaliste rünnakutele. Probleeme võib tekkida ka bakterihaigusest moko või sigatoka seenest, kuid banaanikasvatajad on õppinud nende õnnetustega toime tulema tänu keemilistele mõjuritele..

  1. Seitsme suurima müüdi purustamine banaanide kohta, allikas
  2. Banaan, allikas
  3. Boyd W., Lentfer C. Banaanikasvatuse antiikaja jälitamine Paapua Uus-Guineas. Austraalia ja Vaikse ookeani piirkonna teadusfond. 18. september 2007.
  4. Banaani ajalugu, allikas
  5. Jamaica banaanid ja jahubanaanid, allikas
  6. 7 banaanisorti, allikas
  7. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
  8. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
  9. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
  10. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
  11. 11 tõestatud banaanide kasu, allikas
  12. Banaanide eelised ja terviseriskid, allikas
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Banaani traditsiooniline ja meditsiiniline kasutus. Farmakognoosia ja fütokeemia ajakiri. 1. köide, 3. väljaanne, allikas
  14. Ajurveeda aluspõhimõtted, allikas
  15. Dale J. Kuldsed banaanid, milles on palju A-vitamiini, välja töötatud Queenslandi tehnikaülikoolis. 7. juuli 2017, allikas
  16. Banaanide parem mõistmine võib aidata pimedaksjäämist. American Chemical Society, 20. aprill 2016, allikas
  17. Kas banaanidest valmistatud ravim võiks võidelda paljude surmavate viirustega? Michigani ülikooli tervishoiusüsteem, 22. oktoober 2015, allikas
  18. Banaanist plantainkiud võivad ravida Crohni tõbe. Liverpooli ülikool, 25. august 2010, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!