Kuidas küpsetada Egiptuse okrat või tähtedevahelist okrat tomatikastmes

Okra, või nagu seda ka nimetatakse, on okra Venemaa jaoks ebatavaline ja haruldane kaunviljad..

Okra või okra on levinud paljudes Lõuna-Euroopa riikides, Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Venemaa territooriumil kasvatatakse okrat ainult lõunapoolsetes piirkondades väikestel istandustel.

Mängufilmis Interstellar on okra (okra) Maa peal eelviimane säilinud söödav saak, mis muidugi viitab selle suurele populaarsusele Ameerika Ühendriikides..

Sisukord

Okra või okra - mis see köögivili on

Okra on troopilises Aafrikas elav termofiilne liblikõieline taim. See on üks kuumuse- ja põuakindlatest köögiviljatüüpidest maailmas, kuid see taim on ülitundlik külma suhtes..

Okra puu või kaun on viisnurkse ristlõikega kapsel, mis sisaldab arvukalt ümmargusi valgeid seemneid.

Arvatakse, et okra puuviljade maitse on ristumine suvikõrvitsa ja roheliste ubade vahel, kuid minu vaatenurgast ei ole okra nagu meie juures populaarne.

Okra kaunad võivad kasvada kuni 18 sentimeetrit, süüakse ainult noori puuvilju - kuni umbes 5–7 sentimeetri pikkuseid, sest valmides muutuvad need liiga sitkeks ja kiuliseks.

Eelistatav on kasutada mitte nii palju värsket okrat kui külmutatud, sest külmutatult muutuvad kaunad veelgi pehmemaks.

Okra kasulikud omadused

Okra sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, sealhulgas askorbiinhapet ja muid vitamiine. Okra seemned sisaldavad kuni 20% õli, meenutades oliiviõli.

Okra kaunad sisaldavad rohkesti limaskesta aineid, sisaldavad palju valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, vitamiine ja erinevaid mineraalsooli.

Suure limaskestade sisalduse tõttu okra puuviljades on okra toidud kasulikud seedetrakti erinevat tüüpi haiguste ennetamiseks ja raviks..

On märganud, et okra aitab taastada keha jõudu pärast rasket füüsilist tööd või pikaajalist haigust..

Mõne teadlase sõnul mõjutab okra kasutamine kõige paremini seksuaalset potentsi..

Puljongit ja roogasid värsketest või külmutatud okra kaunadest kasutatakse bronhiidi ja nohu korral.

Traditsiooniline Egiptuse külmutatud okra roog

Sain okra tundma Egiptuses viibimise ajal. Okra on traditsiooniline Egiptuse köögiviljakultuur, nagu paljud teised kuumad riigid..

Okra tomatikastmes on Egiptuse traditsiooniline roog, mida mu egiptlasest sõber õpetas mulle süüa tegema.

Tuleb märkida, et ta oli selle roa üle uhke ja serveeris seda alati kõige traditsioonilisema egiptlasena. Ta valmistas selle mulle esmakordselt ette, kui tulin temaga esimest korda Kairosse. Hiljem märkasin, et ta küpsetab seda alati, kui üks tema külalistest on esimest korda näiteks Egiptuses. Hiljem vaatasin, kuidas ta egiptuse keeles okra tegi, ja panin talle retsepti kirja..

Hoolimata asjaolust, et okrat müüakse Egiptuses ja turul värsket, soovitas mu sõber tungivalt mul osta supermarketist külmutatud okra.

See köögivili oli minu jaoks täiesti uus. Ja nagu hiljem selgus, väga huvitav ja erinevalt millestki - ei maitselt, ei vormilt ega konsistentsilt. Seetõttu peaksid millegi uue fännid seda kindlasti proovima..

Kust osta okrat, hind

Venemaal pole okrat osta eriti lihtne, kuid see on võimalik. Seda müüakse heades supermarketites, näiteks Tabras Krasnodaris.

Supermarketi 0,4 kg okra maksumus oli 140 rubla (2017). Sellest okra kogusest piisab 3 portsjoni jaoks.

Retsept okra küpsetamiseks tomatikastmes

Roog: Egiptuse okra tomatikastmes
Kategooria: köögiviljatoidud
Portsjonid: 3
Küpsetusaeg: 20 minutit

  • Külmutatud okra - 0,4 kg
  • Värske küüslauk - 2 haru
  • Või või taimeõli praadimiseks - 2-3 supilusikatäit
  • Tomat - 1 tükk
  • Tomatipasta - 2 spl lusikad
  • Sool maitse järgi
  • Jahvatatud koriander - 1/3 tl
  • Muud kuumad vürtsid - must pipar, punane pipar, cayenne, maitse järgi ingver

Eemaldage külmunud okra 10 minutit enne küpsetamist sügavkülmast.

Prae peeneks hakitud või pressitud küüslauk võis või taimeõlis.

Lisage küüslaugule okra ja praadige kuni pooleks küpsetamiseks 3-5 minutit.

Riivi tomat ja lisa see küüslauguga okrale.

Köögiviljade kõrval on tomatipasta, sool, koriander ja muud vürtsid. Siis peate valama vett köögiviljade tasemel ja hautama, kuni see on täielikult küpsenud 10-12 minutit. Või võite selle 20 minutiks ahju panna.

Okra serveerimist tomatikastmes sobib kõige paremini tavalise keedetud valge riisiga.

Järgmine video näitab okra küpsetamist tomatikastmes egiptuse keeles:

Okra - 7 omatehtud maitsvat retsepti

Eksootiliste ja elavate maitsete armastajad hindavad okra retsepte. Malvovi perekonna piklik köögivili on rikkaliku vitamiinikoostisega ja tervisele väga kasulik. Loe edasi...

  1. Kodu
  2. Parimad valikud
  3. Köögiviljad
  4. Okra
  • Kana munad
  • Tomatid ahjus
  • Rohelised sibulad
  • hiinakapsas
  • Maisisalat
  • Roheline hernes
  • Kana köögiviljadega
  • Õhtusöögiks
  • Hautatud
  • Sibul sibul
  • Riis kanaga
  • Hiina kapsa salat
  • Parmesan
  • Riis köögiviljadega
  • Taimeõli salat
  • Tulised piprad
  • Kana tomatitega
  • Tomatisupp
  • Hautatud sibul
  • Riivsai

Okra

Kuju eest sai ta nime "daami sõrm". Taimset koostisosa kasutatakse laialdaselt Aafrika ja India köögis. Eksootilise toote valik peaks olema äärmiselt ettevaatlik. Kõige maitsvamad on noored puuviljad, millel on õrn tekstuur ja meeldiv maitse, mis meenutab sparglit või baklažaani. Neil on kare, mitte liiga tihe nahk. Üleküpsenud viljad on kõvad ja tihedad. Naiste sõrmi hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

Okra on kõige sagedamini nende viie toidu retseptides:

ToodeKombinatsiooniga retseptide arvKalorid kcal 100g kohtaValgud 100g kohtaRasv g 100g kohtaSüsivesikud 100g kohta
Tüümian, tüümian32769.17.426.9
Tomatid3231.10.23.8
Paprika328914.8kolmteist18.3
Jahu332512167
Rohelised sibulad2191.304.6

Taimse päritoluga madala kalorsusega dieettoode on kasulik kõigile, kes hoolitsevad oma figuuri eest. See on looduslik kolesterooli ja toksiinide võitleja. Süüakse nii ebatavalise taime lehti kui ka vilju ning selle röstitud ja purustatud seemnetest keedetakse kosutavat jooki, mis meenutab kohvi. Enne kuumtöötlust eemaldatakse loote pinnalt kõik väikesed karvad, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Okra hautatakse, praetakse, lisatakse suppidele ja salatitele. Lisandina serveeritakse seda liha- ja kalaroogade kõrvale.

Okra retseptid

Okra roogades on palju kiudaineid. Okral (sünonüümid: okra, gombo) on söödavad väikesed rohelised kaunad, mis on kaetud peene karvaga. Okra küpsetamise retseptides hõõrutakse kaunad karvade eemaldamiseks. Okra maitse on pealetükkimatu, nii et okra roogades sobib köögivili hästi tomati ja paprikaga, eriti kui maitsestate roogi tšilli, köömne, küüslaugu ja basiilikuga. Vahemere maades keedetakse ja kuivatatakse noori okra kaunasid nagu seeni..

Veetlev okra (okra)

okra (okra), ghee või maapähklivõi, koriander (jahvatatud), köömned või köömned, punane pipar (jahvatatud, paprika või cayenne), garam masala, kurkum, sool

jaotis: Nõud muudest köögiviljadest

Värske okra plakia

okra, sibul, tomat, taimeõli, jahu, sool, petersell (hakitud), sidrun

Okra

Üldine informatsioon

Sellel köögiviljal on palju nimesid, sealhulgas: gombo, okra ja daamide sõrmed. Kui te seda nime kuulete, tähendab see, et me räägime okrast - üsna väärtuslikust köögiviljakultuurist, mis kuulub Malvovi perekonda. Selle taime päritolu kohta pole midagi teada, kuid see on laialt levinud Aafrikas, Põhja-Ameerikas, Indias ja troopikas. Mõni nimetab seda Lääne-Aafrika kodumaaks, teine ​​- Indiaks. See on tingitud asjaolust, et nendes kohtades kasvab väga erinevaid okra sorte ja tüüpe. Köögivilja leidub Euroopas, kuid araablased tõid ta sinna. Seda kasvatatakse Venemaal ja Ukrainas. See sai võimalikuks pärast märgatava soojenemise algust. Seda kasvatavate entusiastide arv on väga väike.

Okra on üheaastane ürt. Kõrguses võib see kasvada kuni 40 cm, kuid on aegu, kui köögivili jõudis kahe meetrini. Okral on väga paks ja hargnenud vars. Langetatud lehed on helerohelised. Nad on väga suured ja seitsmesagarased, kuigi neid on viis. Õied on üsna suured, kollaka kreemi värvusega. Need asuvad lehekaenaldes asuvatel jalaketitel. Siit moodustuvad viljad. Üldiselt nimetatakse okra vilju kastideks, kuna neil on 4–8 tahkeline kuju, mille sees seemned.

Okra, nagu baklažaan, on väga sooja nõudev. Sellega seoses kasvatatakse seda lõunapoolsetes piirkondades. Aga enne oli nii, nüüd on olukord pisut muutunud. Käsitöölised-aednikud kasvatavad seda edukalt külmemates riikides..

Köögivilju võib poeriiulitel üha enam näha mitte ainult külmutatuna, vaid ka värskena. Hiljuti võib okra turult leida. Seda taime koristatakse augustist novembrini..

Kuidas valida

Okra valimisel tuleks erilist tähelepanu pöörata selle välimusele. Kaunad peaksid olema 10 cm, see on maksimaalne pikkus. Peaksite ostma lühemaid puuvilju. Need peaksid olema erkrohelise värviga, kahjustamata, hallitanud laigud või kuivad alad. Osta ainult noori ja õrnu puuvilju, mis peaksid olema puudutades kindlad. Mõnikord on tumedama, isegi kergelt punaka värvusega sorte. Üleküpsenud vilja on naha naha järgi väga lihtne tuvastada. Selline köögivili on väga sitke ja kiuline, toiduvalmistamiseks täiesti sobimatu, rikub seda ainult ära.

Kuidas säilitada

Okra on kiiresti riknev toode. Seda saab säilitada ainult kolm päeva. Kui kavatsete köögivilja külmkapis hoida, pakkige see kõigepealt ajalehte või paberkotti.

Kultuuris

On teada, et tuntud kirjanik Anton Pavlovitš Tšehhov tegeles okra kasvatamisega. Eelmise sajandi alguses haris ta oma saidil usinalt köögivilja.

Okra kalorisisaldus

Dieetne madala kalorsusega toode, millest 100 g sisaldab ainult 31 kcal, nii et inimesed, kes hoolivad oma kehakaalust, saavad seda süüa ilma figuuri kahjustamata.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
20,13.80.790.131

Okra kasulikud omadused

Koostis ja toitained

Okrat nimetatakse taimetoitlase unistuseks, kuna see sisaldab tohutult kasulikke ja toitaineid: rauda, ​​valke, toidukiudaineid, C-, B6-, K-, A-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Eriti rasedatele naistele soovitatakse okrat süüa foolhappe kontsentratsiooni tõttu selles. Selle abiga moodustub embrüo närvitoru raseduse esimestel nädalatel..

See köögivili reguleerib veresuhkru taset, imades okra taime lima ja selle toidukiud peensooles. Seedetrakti häiretega inimestel soovitatakse eriti osta okra sisaldavaid roogasid.

See on lihtsalt ideaalne köögivili kaalulangetamiseks, sest see ei kahjusta teie tervist. Okra on suurepärane abimees võitluses selliste haiguste vastu nagu stenokardia, depressioon, krooniline väsimus. Okra võib isegi vähendada astmahooge. See köögivili on eriti hea ateroskleroosiga inimeste toidus. Lisaks kõigele sellele suudab okra tugevdada kapillaaride seinu..

Okra loputab liigse kolesterooli ja toksiinid meie kehast välja. Ennetab puhitus, kõhukinnisus ja aitab ravida ka maohaavandeid.

Okra kohta on läbi viidud uuringud, mis on näidanud, et see võib pärasoolevähki ära hoida. See vähendab diabeedi ja katarakti riski..

Köögivili lahendab kõik potentsusega seotud probleemid. Arstid omistavad okra sageli pärast operatsiooni patsientidele.

Selles on ainult 31 kalorit, mistõttu on okra dieedis nii oluline..

Toiduvalmistamisel

Keetmine on okra peamine rakendus. Noored lehed sobivad ka toiduvalmistamiseks. Selle maitse meenutab mõnevõrra sparglit ja baklažaani. Sellega seoses valmistatakse köögivilja samade retseptide järgi nagu sarnaste toodete puhul..

Okrat saab hautada, keeta, konserveerida ja kasutada isegi salatite valmistamiseks. See sobib ideaalselt suppide, liha, suupistete ja köögiviljaroogade valmistamiseks. Lisandina sobib see hästi linnuliha, kala ja lihaga..

Okra eraldab kuumtöötluse käigus tohutul hulgal lima. See on suurepärane, kui valmistate suppi, kuid kui selline vedeliku rohkus pole soovitav, prae köögivilja suurel tulel, lisades sidruni- või tomatimahla.

Tähelepanuväärsed on ka Okra seemned, kuna neid saab pärast põhjalikku röstimist kasutada kohvi asemel. Sageli pigistatakse need välja, et saada üsna peene ja väga meeldiva aroomiga õli..

Okra ohtlikud omadused

Okral pole vastunäidustusi, välja arvatud individuaalse sallimatuse korral. Kuid suurtel kaunadel on väikesed kipitavad kohad, mida saab kuumtöötlusega neutraliseerida, vastasel juhul võivad need põhjustada ebameeldivat sügelust, seetõttu on soovitatav kasutada kindaid. Samuti ärge unustage okra küpsetamisel karvu selle pinnalt eemaldama, sest mõnel juhul võivad need põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kas teil on 15 minutit vaba aega? Proovige valmistada ebatavalist roogi - lõhnav okra hautis.

Okra, okra, retseptid okraga

Okra ajalugu

Keegi pole kunagi kirjutanud okra ametlikku ajalugu, seega võib vaid oletada, kuidas see köögivili kogu maailmas levis. Teadlaste arvates oli okra sünnikoht kusagil Etioopia mägismaal, kuid seda ei hakanud sööma mitte etioplased, vaid araablased. Tõenäoliselt transporditi okra üle Punase mere Araabia poolsaarele ja sealt naasis köögivili oma kodumaale - koos selle kasutamise võõra kultuuriga..

Okra levis ka Araabia poolsaarelt Vahemere kallastele ja edasi itta. Kuid Okra teekond sellega ei lõppenud. 17. sajandiks oli okra üks levinumaid roogi Lääne-Aafrikas..

17. sajand on orjakaubanduse ajastu, kui musti orje müüdi aktiivselt edasi Ameerika istutajatele. Okra sattus koos orjadega välismaale - kõigepealt Brasiiliasse, seejärel Kesk-Ameerikasse ja seejärel Philadelphiasse..

Okra on Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes osariikides väga levinud - just seal oli enamus musti orje - okra tarbijaid koondunud. Igaüks, kes on käinud USA lõunaosas, mäletab tõenäoliselt sulises ja niiskes õhus aeglaselt hõljuvat praetud okra lõhna..

Okra USA-s

Ameerika Ühendriikide lõuna- ja keskosa läänes kastetakse okra sageli muna-, maisijahu- ja frititud või lihtsalt pannil praetud kujul. Louisianas on okra populaarne Cajuni riisiroa jambalaya koostisosa. Ameerika Ühendriikide ja Kariibi mere lõunaosariikides valmistatakse okraga rikkalikku supi-hautatud gumbot ja selle valmistamise võimalused on meri.

Purkidesse keeratud noor marineeritud okra on väga populaarne - see maitseb natuke nagu marineeritud kornišonid.

See pole seotud ainult okra viljadega. Okra lehed on keedetud nagu noore peedi pealsed või serveeritakse värskelt rohelises salatis.

Ameerika kodusõja ajal kasutati okrat isegi kohvi asendajana. Lõunas oli siis põhjapoolne majanduslik ja sõjaline blokaad ning Brasiiliast pärit kohvi tarnimine katkes. Lõunamaalased valmistasid kuivadest üleküpsenud okra seemnetest jooki, mis meenutas värvi ja maitsega kohvi. Loomulikult kofeiinivaba.

Okra kogu maailmas

Juba mitu sajandit on okra võtnud kindla koha erinevate rahvaste köögis. Egiptuses, Kreekas, Iraanis, Iraagis, Jordaanias, Liibanonis, Türgis, Jeemenis on okra paksude keedetud ja hautatud liha- ja köögiviljaroogade, nagu Euroopa hautised ja saut, kõige olulisem koostisosa.

India köögis lisatakse okra sageli erinevatele kastmekastmetele liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Brasiilias on väga populaarne roog "frango com cuiabo" - kana okraga.

20. sajandi lõpuks oli okra muutunud Jaapanis väga populaarseks, kus kohalikud kokad lisavad seda meelsasti tempurale või pakuvad grillitud okrat sojakastmega..

Kas okra on kasulik?

Okra puuvili on suurepärane C-, A- ja B-vitamiini, samuti raua ja kaltsiumi allikas, tänu millele aitab okra keha tugevust taastada. Samal ajal on okra madala kalorsusega ja sobib suurepäraselt dieettoiduks..

Okra kaunad sisaldavad rohkesti limaskesta aineid, seega on need kasulikud peptilise haavandi ja gastriidiga patsientidele. Bronhiidi korral kasutatakse okra puuvilja keetmist.

Okra valimine ja kasvatamine

Okra on troopiline taim ja kasvab kõige paremini soojas kliimas. Viljad valmivad tavaliselt juuliks - augustiks ja loodus ei anna koristamiseks palju aega - ainult neli-viis päeva.

Osta okra, kui see on noor, õrn ja kindel. Värskeid puuvilju saate hoida paberkotis vähemalt 5-kraadise temperatuuriga, vastasel juhul halveneb okra kiiresti. Kahjuks saab seda köögivilja värskes - külmutamata kujul säilitada ainult kaks kuni kolm päeva..

Värv ei tohiks olla liiga suur: üle 12 cm viljad on kõvad ja maitsetud. Tavaliselt peaks selle köögivilja värv olema mahlane roheline, kuigi aeg-ajalt on punaseid sorte..

Okra on üsna kleepuv köögivili, isegi "kleepuv". Valmis roa liigse "kärsaka" vältimiseks tuleks see vahetult enne küpsetamist pesta ja lõigata üsna suureks.

Okra - retseptid

Okra karri (Bhindi karri)

Taas tervitab India teid! "India kogunemiste" teema lõpetuseks tahaksin teile tutvustada okra köögiviljahautist. Indias nimetatakse seda "bhindi". Euroopas nimetatakse seda “okraks”. Noh, kuidas sa seda ka ei nimetaks, selle olemus sellest ei muutu. Ja olemus on väga maitsev! Pikka aega kannatasin selle köögivilja puudumise käes koos meiega. Ja äkki, just paar kuud tagasi, sattusin talle tavalises toidupoes külmunud kallile otsa. Silm lõi särama, väikesed käed värisesid. Ahnusest täitsin oma koti täis ja just samal õhtul pidutses kogu rõõmust kissitanud pere India köögiviljakarriga. Pakun teile selle protsessiga liituda.

Okra

Afganistani keeles kõlab see veidi teisiti - BomYa. Meie kohtade jaoks haruldane köögivili. Müüme seda sageli külmutatult ja sellel on erinevad nimed: okra, gombo, daami sõrmed. Esimest korda proovisin seda Londonisse jõudes, et mu mees ostis turult arusaamatu köögivilja. Vaade ei äratanud enesekindlust ja puhastamisel oli see veidi pettumus: see osutus limaseks ja väikeste ümmarguste seemnetega. Praadisime kartulitega paugutades. nagu lihakartulid. Ma ei suuda seda maitset ikka unustada. Nüüd mõtlen, miks ma täna teistmoodi küpsetasin, tahtsin lihtsalt näidata Afganistani rahvustoitu Bomya. Pühendatud köögiviljasõpradele!

Okra (Okra) kanalihaga

Kreeka köök sisaldab rohelist rohelist! Võib-olla sellepärast on Hellas nii palju saja-aastaseid ja tarku? Roog on ebatavaline, keeruline, kui te ei tea mõnda saladust. Kreeka ämm (85-aastane) õpetas mulle, kuidas seda rooga valmistada! Andku Jumal talle sada aastat!

Liibanoni okra riisiga

Mulle meeldib uusi tooteid proovida, nii et kui nägin superkotis külmutatud okra kotti, ei saanud ma mööda minna - viskasin selle kärusse. Kui olete sama uudishimulik kui mina, siis tulge sisse, proovime koos.))

See on üks mu araabia lemmikroogasid. Venemaa jaoks on see üsna ebatavaline, kuid väga maitsev. Loodetavasti meeldib see teile ka!

Bozbash Echmiadzin

Bozbash on armeenia köögile kuuluv roog, kuid populaarne on see ka Aserbaidžaanis. Sellel imelisel, uskumatult lõhnaval ja väga rahuldaval supil on palju sorte, millest kirjutan allpool, kuid kuigi olete teretulnud minu kööki, loob see.

Okra "Kamyshli"

Esitan teile veel ühe okra retsepti - maitsva ja tervisliku köögivilja. Roa nimi vastab Süüria samanimelisele linnale, sest just Kamõšlis meeldib neile selle retsepti järgi okrat küpsetada.

Vürtsikas liha pottides

Retsept jõudis internetist Egiptuse toidu rubriigist. Kõik on väga lihtne - liha, köögiviljad ja vürtsid. Lovers idamaine toit peaks armastama!

Okra mini lihapallidega

Kofteli Bamya. Kallid kokad! Täna tahan teile pakkuda maitsvat, üsna kerget, heledat ja aromaatset okra rooga koos pisikeste kotlettidega. Saidil on retseptid okraga, kuid ma pole sellist näinud nagu mina. Muidugi ei väida ma midagi. See retsept on pärit minu lemmik Türgi koka raamatust. Tule sisse, ma ravin!

Bozbash armeenia keeles

Andku teised Bozbashi supi retsepti autorid mulle andeks, aga. 1. Ma pole kunagi näinud hernesid (kikerhernesid jne) bozbashis 2. Supi algset maitset reedab regan 3. Klassika järgi on just puuviljadest pärit rosinad ja kuivatatud aprikoosid.

Solyanka supp herneste ja okraga

Supp on paks, rikkalik, aromaatne ja rikkalik. mida veel kodukambrist öelda! Ainult et see on maitsev, rahuldust pakkuv ja odav! p.s. toitu praadimata valmistatud hodgepodge.

Okra kalaga tomatikastmes

Kui soovite oma lähedasi üllatada ebatavalise roogiga, siis see retsept on teie jaoks. Õrn kala sobib õrna okra puuviljaga, täiendades selle maitset köögiviljade ja seentega.

Kana muamba

Kana muamba on väga kuulus roog Angola rahvusköögist. Portugalis väga populaarne, Aafrika-Brasiilia toiduvalmistamise fännide seas, mille peamine omadus on palmiõli kasutamine. Palmiõli on inimkonnale teada olnud juba üle 5000 aasta, see on väga A-vitamiinirikas, seda toodetakse palmipuu Elaeis guineensis viljast, sellel on iseloomulik oranž värv ja spetsiifiline maitse.

Okra

Okra (okra, gombo) on köögiviljakultuur. See roog on mõeldud neile, kellel on võimalus seda osta. Väga lihtne suvine söögikord. Sobib ka lisandiks igale lihatootele.

Pada "Vahemeri"

Lihtne köögiviljade ja muude Vahemere toodetega pajaroog kuumadeks päevadeks. ja neile, kes dieedil!

Hautatud okra - retsept originaalse lisandi valmistamiseks

Ja nii, täna tõin kaasa protsessi okra garneeringu valmistamise retsepti koos samm-sammult tehtud fotodega. Fännid, kes teevad kõike kiiresti ja lihtsalt, võivad traditsioonilise praepanni asendada juba traditsioonilise multikeetjaga..

Sisu:

  • Kes on okra ja millega seda süüakse?
  • Okra - lisandite retseptid
  • Samm-sammult juhend

Kes on okra, see on okra?

Seda köögivilja ei saa meie laiuskraadide puhul muidugi enda omaks nimetada. Okra, ta on okra, ta on daamide sõrmed, on sagedamini idamaade köögis. Seda süüakse Indias, Iisraelis, paljudes Aafrika riikides ja isegi Jaapanis, mis on loomulik, sest seal kasvab nagu meie umbrohi. Okra hautatakse, praetakse, süüakse toorelt, küpsetatakse ahjus, kohvi jaoks kasutatakse teravilja ja valmistatakse isegi kuiva preparaati. Üldiselt näib, nad lugesid seda ja läksid edasi. Kust saada nii eksootilist karmi luuüdi-kartuli reaalsuses?

Ja kohe hea uudis: täna leiab okra kõigi mõistlike hindadega sügavkülmikute sektsiooni kõigi suurte jaekettide riiulitelt. Ja eriti väärastunud aiapidajad, kelle argonoomia tulihingel pole lubatust piire, hakkasid maatükkidel daamide sõrmi kasvatama. Mis pole põhjus selle asendamiseks mõne banaalse kõrvitsaga, noh, vähemalt aeg-ajalt?

Lisaks on see:

  1. Vaikimisi maitsev
  2. Tervislik - okra sisaldab küllastumata oomega-6 rasvu ja palju beetakaroteeni, see sobib ideaalselt diabeeti põdevatele inimestele ja on imetavatele emadele lubatud köögiviljade loendis
  3. Dieet - ainult 31 kalorit 100 grammi kohta (hei, kaalu kaotamine seal, kus sa oled)
  4. Hea põhjus igava igapäevase menüü mitmekesistamiseks

Okra - garneeringu valmistamise retseptid, koostisosad

  1. 300–400 g värsket või külmutatud okrat
  2. 3 tomatit
  3. 4 suurt küüslauguküünt
  4. 1 sibul
  5. 1 porgand
  6. Pool kamp koriandrit
  7. Praadiv õli

Vürts:

  1. ½ tl kumina ehk aka zira
  2. ½ tl karri
  3. ½ tl magus paprika
  4. Sool ja must pipar tunduvad

Samm-sammult juhend

Haki küüslauk, porgand ja sibul peeneks. Porgandit saab riivida.

Blanšeeri tomatid. Selleks teeme lõiked pea ülaosas risti ja valame piisava koguse keeva veega, eemaldame seejärel koore ja hakkime peeneks.

Tegelen nendega keerukamalt - panen tomatid veekannu, keedan, siis eemaldan pliidilt ja valan külmaks. Nahk eemaldatakse, nagu suvel nahk põlenud õlgadelt.

Prae sibul, küüslauk ja porgand kuldpruuniks, lisa tomatid ja hauta veel viis minutit.

Kui okra on värske, peske seda põhjalikult, lõigake sabad ära ja saatke pannile. Kui see on külmunud, saadame selle ilma tseremooniata pannile. Vala vürtsid, sool.

Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 10-15 minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmemaks.

Lisage peeneks hakitud rohelised ja laske higistada, kuni see on pehme.

Nõus, retsepti väljamõtlemine pole lihtsam. Hautatud okra on ideaalne lisand iga söögikorra jaoks. Minu puhul oli see praetud punane mullet.

Bon Appetit!

Saate "Pate" kasulikkus: kui äkki kasvatate okra oma seitsesajal ruutmeetril, proovige see talveks külmutada. Selleks keetke köögivilja minut aega keevas vees, eemaldage nahk, laske sellel kuivada ja saatke julgelt alaliseks elamiseks sügavkülma.

Lõpuks hoidke veel üks lahe okra hautatud retsept:

Okra

Okra (okra, gombo, abelmod, daamide sõrmed, söödav hibisk) on meie riigis vähe tuntud köögivili. Kuid sellel on iidne päritolu. Praegu on seda taime kasvatatud ja toidus tarbitakse laialdaselt Ameerika, Aasia, Aafrika riikides..

On teada, et suur vene kirjanik A.P.Tšehhov kasvas okra oma aiakrundil. On versioon, et just tema nimetas neid sametpuuvilju "daamide sõrmedeks".

Mis see on

Söödav hibisk on Malvaceae perekonna üheaastane rohttaim. Kõrguses ulatub see põõsas 40-50 cm, harva rohkem. Selle köögivilja viljad on karbi kujul, mis sarnaneb mitmetahulise kaunaga, mis on kaetud kohevusega. Ristlõikes on kaunad viiekordse tähega. Kapsli sees valmivad paljud seemned. Küpsed viljad (üle 5 päeva) muutuvad kiuliseks ja maitsetuks, seetõttu neid ei sööda.

  • Mis see on
  • Keemiline koostis
  • Kasulikud omadused
  • Rakendus meditsiinis
  • Rakendamine dieteetikas
  • Kasutamine kosmetoloogias
  • Keetmisrakendused
  • Kuidas valida ja säilitada
  • Väljund

Okra kaunad maitsevad nagu spargliubade ja suvikõrvitsa või noorte baklažaanide ristumine..

Keemiline koostis

Okra on väga tervislik köögivili, mida pikantse maitse tõttu saab tarbida nii värskelt kui ka teistes roogades. Kaunade viljaliha sisaldab kuni 90 g vett, viljaliha kuivjääk sisaldab valke (kuni 2 g), süsivesikuid (kuni 4 g), lima, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Selles köögiviljas on vähe rasva - kuni 0,1 g.

Põhilist osa okra süsivesikutest esindavad toidukiud - vees lahustumatud kiudained (tselluloos), mille sisaldus 100 g puuviljades ulatub 15-16% -ni päevasest vajadusest selle järele.

Okra limaskesta aineid esindavad komplekssed süsivesikud ja glükosminoglükaanid (valgu-süsivesikute ühendid). Okra sisaldab ka palju klorofülli, ühendit, mis on keemiliselt sarnane inimese hemoglobiiniga..

Söödava hibiski kaunade viljaliha koostis sisaldab vitamiine ja mineraale, samas kui paljud neist 100 grammis puuviljades sisalduvad inimkeha toimimiseks olulistes kontsentratsioonides (% päevasest vajadusest):

  • K-vitamiin - 44-45%;
  • askorbiin- ja foolhapped - kumbki 22–23%;
  • vitamiin B1 - kuni 13%;
  • vitamiin B6 - 10%;
  • vitamiinid B2, B5 ja PP - igaüks 4-5%;
  • mangaan - kuni 50%;
  • magneesium - kuni 15%;
  • kaalium - kuni 12%;
  • vask, fosfor, kaltsium - igaüks 8–9%;
  • tsink, raud - igaüks 4-5%.
Vitamiinid ja mineraalid
NimiSisaldus 100 g paberimassi milligrammides
Provitamiin A (karoteen)0,02
Vitamiin B1 (tiamiin)0.2
Vitamiin B2 (riboflaviin)0,1
Vitamiin B5 (pantoteenhape)0.2
Vitamiin B6 (püridoksiin)0.2
Vitamiin B9 (foolhape)0,088
Vitamiin PP (nikotiinhape)1.0
C-vitamiin (askorbiinhape)20,0-21,0
E-vitamiin (tokoferool)0,4
K-vitamiin (füllokinoon)0,053
Kaalium300,0
Kaltsium81,0
Fosfor63,0
Magneesium57,0
Naatrium8,0
Mangaan1.0
Raud0,8
Tsink0.6
Vask0,094

Glutatiooni sisu

Söödav hibisk on glutatiooni allikas, mis on võimas antioksüdant. See on inimese maksas glütsiinist, glutamiinhappest ja tsüsteiinist sünteesitud valk aine, mis siseneb koos toiduga ka organismi väljastpoolt. Briti vähiinstituudi läbi viidud uuringud on leidnud, et vere glutatiooni taseme ja erinevate elundite vähktõve avastamise sageduse vahel on pöördvõrdeline seos. See tähendab, et mida suurem on selle antioksüdandi kontsentratsioon uuritud rühma veres, seda vähem on vähihaigeid nende seas..

Kasulikud omadused

Inimesed on juba ammu märganud, et okra kaunadel on söömisel palju kasulikke omadusi keha erinevate süsteemide ja organite jaoks..

Seedetrakti organite jaoks

Suure koguse lima, tselluloosi, B-vitamiinide, magneesiumi, mangaani, tsingi olemasolu tõttu on sellel köögiviljal soodne mõju seedetrakti toimimisele:

  • ümbritseb limaskestasid;
  • ravib erosiooni ja haavandeid;
  • stimuleerib limaskestarakkude taastumist;
  • normaliseerib seedemahlade tootmist;
  • avaldab bakteritsiidseid ja antiseptilisi omadusi;
  • neelab soolestikus mürgiseid aineid ja jäätmeid;
  • imab vett, suurendades selle suurust ja kiirendades väljaheidete eritumist soolestikust;
  • takistab kolesterooli imendumist soolestikus;
  • on vitamiinide ja mineraalide keskkond normaalse soole biotsenoosi korral.

Niisutavad limaskestad ja pehmenevad väljaheited, okra, regulaarsel kasutamisel hoiab ära pärasoole limaskesta pragude tekkimise..

Okras sisalduv glutatioon kaitseb maksarakke alkoholi, nikotiini, tugevate ainete, teatud ravimite (tsütostaatikumid, antibiootikumid, psühhotroopsed, hormonaalsed ained, mittesteroidsed põletikuvastased ained) toksiliste mõjude eest..

Hingamissüsteemi jaoks

Söödav hibisk sisaldab sellist lima, vitamiinide ja mineraalide tasakaalu, mis võimaldab selle viljadel tarbimisel või mitmesuguste meditsiiniliste ravimite kujul positiivselt mõjutada hingamisteid:

  • leevendada põletikku;
  • pärssida patogeense mikrofloora arengut;
  • niisutab limaskesti ja hoiab neis niiskust;
  • vähendada ülemiste hingamisteede sensibiliseerimist;
  • vältida limaskestade turset.

Suur askorbiinhappe sisaldus selle taime kaunades aitab suurendada kohalikku bronhopulmonaalset immuunsust.

Vereringesüsteemi ja ainevahetuse jaoks

Okras sisalduvatel ainetel on kahekordne hüpokolesteroleemiline toime (hoiab ära kolesterooli imendumise soolestikust ja soodustab sapiga selle vabanemist soolestikku). Selle taime viljade regulaarne esinemine toidus mõjutab vere koostist, südame ja veresoonte tööd:

  • parandab vere reoloogilisi omadusi;
  • normaliseerib mikrotsirkulatsiooni kapillaarvõrgus;
  • suurendab hemoglobiini taset veres;
  • hoiab ära aterosklerootiliste naastude moodustumise;
  • vähendab veresoonte seinte läbilaskvust;
  • suurendab veresoonte seinte elastsust.

Söödava hibiski viljaliha koostis sisaldab aineid, mis mõjutavad organismi ainevahetust:

  • vähendada vere glükoosisisaldust, mis normaliseerib süsivesikute ainevahetust;
  • osaleda valkude ja rasvade ainevahetuses;
  • soodustada kaltsiumi sadestumist luudesse.

Rase naise keha jaoks

Okra on foolhappe allikas, seetõttu on seda soovitatav kasutada rasedatele naistele, eriti raseduse esimestel nädalatel. Foolhape aitab kaasa loote närvitoru moodustumisele, mis hoiab ära aju ja seljaaju väärarengute esinemise.

Vähivastased omadused

Okra glutatioon on seotud metüülglüoksaali, metaboolse kõrvalprodukti, mis on inimkeha rakkudele toksiline, detoksifitseerimisega. See kaitseb immuunrakke (lümfotsüüte) vabade radikaalide ja lipiidide peroksüdatsiooniproduktide eest. Teine glutatiooni positiivne omadus on see, et see aitab taastada teisi antioksüdante - vitamiine A, E, D, C.

Teaduslikult tõestatud, et need glutatiooni antioksüdandid vähendavad vähi tõenäosust..

Rakendus meditsiinis

Kõrge maitse ja paljude kasulike omaduste tõttu kasutatakse söödava hibiski vilju meditsiinilises toitumises mitmesuguste patoloogiate jaoks.

Hingamissüsteemi patoloogiatega

Obrast valmistatud vahendid (dekoktid, infusioonid) võitlevad tõhusalt hingamisteede haiguste vastu:

  • köha;
  • käre kurk;
  • larüngiit;
  • bronhiit;
  • trahheiit;
  • bronhiaalastma.

Suurendades üldist ja kohalikku immuunsust, on selle köögivilja puuviljade söömine kasulik mitmesuguste nakkuslike patoloogiate korral.

Seedesüsteemi haigustega

Okra roogasid soovitatakse regulaarselt kasutada koos:

  • gastriit;
  • peptiline haavand ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavand;
  • enterokoliit;
  • äge ja krooniline hepatiit;
  • tsirroos;
  • maksa degeneratsioon (fibroos, rasvhepatoos);
  • sapiteede düskineesia;
  • pankreatiit;
  • düsbioos;
  • kõhukinnisus;
  • hemorroidid ja pärasoole lõhed.

Okra taastab kahjustatud maksarakud, avaldades hepatoprotektiivset toimet. Selle köögivilja puuviljad parandavad maksa seisundit pärast keemiaravi, antibiootikume, raskeid nakkushaigusi.

Okra söömine toores vormis või sellest valmistatud roogades on kasulik ka südame- ja veresoontehaiguste, aju mikrotsirkulatsiooni häirete, suhkruhaiguse ja diabeetiliste mikroangiopaatiate korral..

Söödavas hibises sisalduva glutatiooni antioksüdatiivseid omadusi kasutatakse kompleksravis edukalt:

  • autoimmuunhaigused;
  • suhkurtõbi;
  • autism;
  • Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi;
  • kroonilise väsimuse sündroom;
  • katarakt.

Söödav hibisk on näidustatud meestele, kellel on probleeme suguelundite haiguste tõttu erineva päritoluga, prostatiit.

Rakendamine dieteetikas

Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida madala kalorsusega okrast valmistatud roogasid:

  • need, kes soovivad oma kaalu normaliseerida ja säilitada;
  • rasvumisega;
  • istuva eluviisiga inimesed;
  • teadmistöötajad, kes on tavaliselt istuvad.

Suure kiudainesisalduse tõttu rahuldab okra söögikordade vahelist nälga. 1-2 köögiviljakauna söömine pool tundi enne sööki aitab vähendada portsjoni suurust. Samuti on neid puuvilju mugav teele kaasa võtta või töötada ja neid suupisteks kasutada. Okra kiudained hoiavad dieedipidajatel ära kõhukinnisuse.

Kasutamine kosmetoloogias

Okra puuviljade kasutamine toidus parandab naha, juuste, küünte seisundit. See söödava hibiskuse viljade omadus oli mõne ajaloolase sõnul teada isegi Egiptuse kuninganna Cleopatra õukonnas, kelle toidusedelis oli see köögivili iga päev..

Selle viljade viljaliha põhjal valmistatakse tänapäevalgi mitmesuguseid naha ja juuste kosmeetikat..

Palsam juuste sära jaoks

Jahvata rohelised okra kaunad, keeda 25-30 minutit. Pärast jahutamist tühjendage limane puljong, lisage paar tilka sidrunimahla. Kandke puhtatele juustele pärast sära pesemist šampooniga.

Okra kreem

Söödava hibiski viljalihast pressitud mahl lisatakse näokreemile (eelistatavalt ilma lõhnaaineteta). Sellise kreemi igapäevaselt probleemsele nahale kandmisel vähenevad põletiku nähud ja akne arv..

Võimalik kahju

Hoolimata oma kasulikkusest võivad okra puuviljad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Puuvilja viljaliha ei sisalda allergeene, kuid neid leidub kaunu katvatel karvadel. Kaitsmata naha kokkupuude okra puuvilja servaga võib põhjustada naha sügelust ja löövet ning mõnel juhul - anafülaktilisi reaktsioone..

Allergiat saab vältida, kui vabaneda neist karvadest enne söömist või töötlemise ajal. Nende eemaldamiseks piisab, kui varsast kinni hoides pühitakse kaun kõva lapiga.

Kirmas pole muid vastunäidustusi okra puuviljade kasutamisel selle viljalihast pärit vahendite sees või väliseks kasutamiseks..

Keetmisrakendused

Okra puuvilju kasutatakse sageli Aasia ja Aafrika köökides, harvemini Lääne-Euroopas ja Ameerikas. Meie riigis kasutatakse söödava hibiski vilju kulinaarsetel eesmärkidel harva. Kuid see on asjata.

Selle köögivilja kaunad on pikantse maitsega, mis erinevate kulinaarse töötlemise meetoditega omandab teatud peeneid noote. Okrat saab süüa värskelt või keedetult:

  • blanšeerima;
  • keema;
  • praad, sealhulgas sügav rasv;
  • hautis;
  • sool;
  • säilitada.

Okra sobib hästi riisi, köögiviljade, kala, liha, seente, vürtside, aromaatsete ürtide, sojakastmega. Suppides on okra võimeline eritama palju lima, seetõttu lisatakse seedetrakti haigustega inimestele mõeldud meditsiinilise toitumise dieeti koos selle kaerahelbed või muud limased toidud sageli selle esimesed kursused. Selleks, et puuviljadest ei pääseks lima, tuleb okra roogadele (äädikas, sidrunimahl, tomatipasta) lisada happeid.

Gombo kohvi valmistatakse Aasia söödava hibiski röstitud küpsetest seemnetest. Nendest seemnetest valmistatud kohvijook on kohvi sarnase maitse ja aroomiga. Kuid see on kofeiinivaba, nii et isegi lapsed saavad seda juua..

Kuidas valida ja säilitada

Mõni aasta tagasi oli haruldane leida meie riiulitelt sellist toodet nagu okra. Täna on see köögivili hakanud ilmuma suurtes supermarketites ja turgudel. Tõeliselt tervislike ja värskete köögiviljade ostmiseks peate:

  1. Uurige neid. Kaunad peaksid olema kuni 10 cm pikad ja mahlase rohelise värviga, ilma kollasuse ja tumenemiseta. Mõnel okra sordil võib olla punakas toon..
  2. Tunneta neid. Vili peaks olema kindel ja pinnal olema pehmed karvad. Kauna kõva ja sile nahk näitab, et see on üleküpsenud..

Hoidke värskeid kaunu köögiviljasektsiooni külmkapis kuni 3 päeva.

Väljund

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Okra (söödav hibisk, okra) on eksootiline köögivili, mis on meie riigis kiiresti populaarsust kogumas. Lisaks pikantsele maitsele on söödava hibiski viljadel palju kasulikke omadusi, mida saab edukalt kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis..

Okra parandab südame ja veresoonte tööd, normaliseerib seedimist ja aitab hingamisteede haiguste korral. Raseduse esimesel trimestril tarbituna okra kaunades sisalduv foolhape aitab kaasa loote närvisüsteemi õigele arengule. Selle köögivilja olemasolu igapäevases toidus on näidustatud potentsihäiretega meestele..

Okra puuviljades leiduv glutatioon on võimas antioksüdant, mis regulaarsel tarbimisel võib vähendada vähi tõenäosust..

Okra kaunadest valmistatakse kosmeetikatooted väliseks kasutamiseks (juuksepalsamid, nahakreemid).

Söödavaid hibiskivilju kasutatakse toorelt, suppides, pearoogades, eelroogades, konservides ja hapukurkides.

Et köögivili ei põhjustaks allergilisi reaktsioone, on puuviljade töötlemisel edasiseks sissevõtmiseks või väliseks kasutamiseks vaja vabaneda nende pinnal olevatest karvadest.

Okra retseptid

Okra roogades on palju kiudaineid. Okral (sünonüümid: okra, gombo) on söödavad väikesed rohelised kaunad, mis on kaetud peene karvaga. Okra küpsetamise retseptides hõõrutakse kaunad karvade eemaldamiseks. Okra maitse on pealetükkimatu, nii et okra roogades sobib köögivili hästi tomati ja paprikaga, eriti kui maitsestate roogi tšilli, köömne, küüslaugu ja basiilikuga. Vahemere maades keedetakse ja kuivatatakse noori okra kaunasid nagu seeni..

Veetlev okra (okra)

okra (okra), ghee või maapähklivõi, koriander (jahvatatud), köömned või köömned, punane pipar (jahvatatud, paprika või cayenne), garam masala, kurkum, sool

jaotis: Nõud muudest köögiviljadest

Värske okra plakia

okra, sibul, tomat, taimeõli, jahu, sool, petersell (hakitud), sidrun

Okra retseptid

Okra on toidueksootika, mis on toiduvalmistamisel leidnud laialdast rakendust. Ebatavalised sametised kaunad meenutavad veidi samal ajal tuttavaid suvikõrvitsaid ja suhkrutube, mis võimaldab neil olla tervislike ja maitsvate roogade massi aluseks. Pakume retsepte sellise võõra toote valmistamiseks nagu okra.

Okra on üheaastane ürt, mille vilju kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt mitmesuguste roogade valmistamiseks. Konserveerimiseks ja külmutamiseks sobiv eksootiline köögivili. Seda saab kasutada esimeste roogade, suupistete, liha ja kala lisandite valmistamiseks. Okra sobib hästi tomatite, küüslaugu, ingveri, pipraga. Puuviljad ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ja sobivad suurepäraselt taimetoitlastele ja dieedile.

Need puuviljad on inimorganismile kasulike ainete tõeline looduslik rikkus: valgud, süsivesikud, kiudained, orgaanilised happed jne. Seega, kui teie käsutuses on okra, pakume koos fotoga mitmeid toiduvalmistamise retsepte, mis muudavad selle tootega tutvumise meeldivaks ja meeldivaks. tüsistusteta.

Marineeritud okra

See valmistis sobib suurepäraselt liha, kala, köögivilja põhiroogadeks. Konserveeritud puuviljad säilitavad täielikult kogu vitamiinikoostise, mis on eriti oluline talvel..

Koostis:

  • 1 kg okra (sobivad kõige paremini noored viljad, mille pikkus on kuni 10 cm, tihe, sametise koorega);
  • 10 küüslauguküünt (kui teile meeldivad kuumad suupisted, kasutage 15 nelki)
  • 10 vihmavarju tilli (kuiv või värske);
  • 25 piprahernest;
  • 10 tükki. loorberileht (saab asendada kirsilehtedega koguses 15 tk.);
  • 5 spl. l. äädika essents või 500 ml tavalist 9% lauaäädikat;
  • 3 liitrit vett;
  • 3 spl. l. jämesool.

Ettevalmistus:

  1. Loputage okra puuviljad hästi ja sorteerige. Ärge kasutage mädanevate laikudega köögivilju, pehmeid, üleküpsenud ja kortsus. Lõika kaunade sabad varre küljest.
  2. 1 kg köögivilja jaoks vajate 4-5 liitrit purke. Pange kummagi põhja 2 tükki. loorberileht, 2-3 küüslauguküünt, pooleks lõigatud, 3 pimenthernest ja 2 tillivarju.
  3. Järgmise sammuna lao okra kaunad vertikaalselt purkidesse. Pange need tihedatesse ridadesse, kuid ärge täitke konteinereid kõige ülaosani. Veenduge, et viljad ei ulatu kaelani 3 cm võrra.
  4. Pange puuviljade peale 1 pooleks lõigatud küüslaugukiil.
  5. Valmista marinaad. Valage soola külma vette ja oodake, kuni see keeb. Lisage järelejäänud loorberilehed, piment, äädikas või essents ja keetke seda kõike 5 minutit.
  6. Vala kuum marinaad purkidesse. Jaotage loorberileht ja pipar toorikutele võrdsetes kogustes..
  7. Steriliseerige täidetud anumad kastrulis 15 minutit..
  8. Keerake purgid kokku, pöörake need ümber, pakkige millegi soojaga, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja pange jahedasse kohta.

Konserveeritud okra tomatitega

Sel viisil saab lisada arsenali retseptid okra koristamiseks talveks. Köögivili kaunistab mitte ainult oma välimust, vaid ka oma maitset mis tahes pidulikul laual.

Koostis:

  • 300 g okra;
  • 300 g väikseid või keskmisi tomateid (puuviljad ei tohiks olla üleküpsenud, tihedad);
  • 2 küüslauguküünt;
  • 6 tk piment;
  • 4 asja. loorberileht;
  • 1 spl. l. jämesool;
  • 1 väike kamp peterselli
  • 200 ml äädikat 9% või 2 spl. l. äädika essents 70%.

Ettevalmistus:

  1. Loputage ja kuivatage köögiviljad ja maitsetaimed hoolikalt. Lühendage okra varsi varre põhjani.
  2. Pange okra kaunad väga tihedalt purki ja seejärel tomatid. Virnake korralikult, nii et nahk ei lõhkeks.
  3. Järgmisena lisage neljaks lõigatud küüslauk ja valage köögiviljapurkidesse keeva veega kaelani. Katke rätikuga või kaantega, kuid ärge rullige üles. Niisutage neid niimoodi 20–30 minutit, mitte rohkem.
  4. Pange kastrulisse sool, loorberilehed ja pipar. Tühjendage purk, keetke see, keetke 5 minutit.
  5. Lisage petersell okrale tomatitega, valage äädika ja keeva marinaadiga. Keerake kaaned kokku.
  6. Säilitage jahedas kohas kuni 1 aasta.

Okra garneering

Nii valmistatud roog sobib hästi praetud või hautatud liha või kalaga.

Koostis:

  • 500 g okra;
  • 2 keskmist sibulat;
  • 3 spl. l. oliivi- või muu taimeõli;
  • maitse järgi sool, pipar, köömned;
  • 3 keskmist tomatit (valikuline).

Ettevalmistus:

  1. Loputage okra kaunad korralikult läbi ja lõigake hobusesabad ära. Puuvilju pole vaja lõigata.
  2. Valage tomatitele keeva veega ja koorige need ära. Lõika väga väikesteks tükkideks või riivi jämeda riiviga.
  3. Haki sibul, pane kuuma õli sisse ja prae vaevumärgatavaks kuldpruuniks.
  4. Seejärel lisage sibulale okra. Ärge segage sageli.
  5. 10 minuti pärast pange pannile tomatid, paprika, köömned ja sool.
  6. Segage, valage 100 ml vett, keetke, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit. Ärge sulgege kaant.
  7. Serveeri kuum okra garneering.

Okra liha ja riisiga

Liha koostisse lisamise tõttu omandab roog erilise küllastuse..

Koostis:

  • 1 kg okra;
  • 1 sibul;
  • 250 g vasika- või veiseliha;
  • väike pakend tomatipüreed;
  • 1 arvuti. kuum roheline pipar;
  • maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae peeneks hakitud sibula ja rohelise pipraga. Lisage soola, pipart, natuke kurkumit.
  2. Kata veega ja keeda umbes 30 minutit. Kui soovite, et teie toit oleks vürtsikas, võite selle küpsetada pipraga. Igaüks, kellele väga vürtsikas okra ei meeldi, saab selle pärast liha röstimist eemaldada..
  3. Küpseta okrat kuldpruuniks, kuid ära küpseta seda üle, sest see võib muutuda kõvaks ja maitsetuks.
  4. Kui liha on valmis, lisage okra ja tomatipüree ning küpsetage veel 10 minutit, kuni see on pehme. Püree peaks veidi paksenema.
  5. Serveeri riisiga.

Loe ka:

Okra on Kesk-Aasia köögi erinevate toitude valmistamise retseptides juba ammu "sisse elanud". Puuviljad ilmusid Venemaa turule hiljuti, kuid nad on ennast juba kinnitanud mitmekülgsete, maitsvate ja väga tervislike köögiviljadena. Mugavalt saab kaunu kasutada külmutatult lisandite, salatite ja muude roogade jaoks. Igas vormis on okra alati hea.

Loe teisi huvitavaid pealkirju

  • Suupisted (218)
  • Salatid (174)
  • Esimesed kursused (120)
  • Teised kursused (741)
  • Küpsetamine (434)
  • Magustoidud (188)
  • Joogid (135)
  • Pidulikul laual (38)
  • Toorikud talveks (123)
  • Multikeetja (164)