Baklažaan

Proovige näiteks väga lihtsat Itaalia-Ameerika rooga nimega baklažaan parmigiano (baklažaani parmesan). See pole üldse raske:

Koori üks suur baklažaan ja lõika 6–7 mm paksusteks viiludeks. Kastke iga tükk vaheldumisi munasse ja seejärel jämedasse leivapuru. Prae baklažaanid keevas õlis kuldpruuniks, seejärel pigista ja kuivata salvrätikul. Viige kuumuskindlasse potti. Puista peale kõva riivjuust. Valage tehtule tomatimahl, lisage uuesti kiht baklažaani, puistage juustu jne. Piserdage viimane kiht eriti paksult juustuga. Küpseta baklažaani parmesani 175 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes pool tundi, kuni juust sulab ja mahl keeb.

Parmesani pole? Osta kott kooritud kreeka pähkleid ja küpseta baklažaane nii, nagu aserbaidžaanlased on seda juba pikka aega teinud:

MUNAMAJANDID PÄHKLITEGA

4 keskmise pikkusega baklazaani küpsetatakse ahjus või lahtisel tulel, jahutatakse, kooritakse ja lastakse läbi lihaveski. Seejärel lastakse sellest läbi 150 g kooritud kreeka pähkleid, hunnik koriandrit, pool hunnikut tilli hakitakse peeneks, lisatakse maitse järgi 2-3 nelki purustatud küüslauku, pipart, äädikat ja taimeõli ning kõik segatakse hästi. Need, kellele meeldivad vürtsikad road, võivad lisada punase paprika.

Lõpuks on roog "htorats badrozhan" (baklažaan küüslauguga) Armeenia köögis väga populaarne, isegi algaja koduperenaine saab seda teha. Valmistamisel on ainult üldine põhimõte - koostisosade koguse saate valida oma maitse järgi..

Küüslauguga munaviljad

Eemaldage väikeste baklazaanide nahk, võtke lusikaga välja viljaliha seemnetega. Tselluloosi praaditakse hakitud küüslaugu, peterselli ja sellerijuure, cilantro ja tilliga. Puuviljad täidetakse selle seguga ja pannakse kuumutatud taimeõliga pannile, lisatakse kooritud ja poolitatud tomatid, sool, valatakse vähese veega, puistatakse peeneks hakitud cilantro ja tilliga, kaetakse kaanega ja hautatakse madalal kuumusel 15-20 minutit... Seda roogi saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt..

Natašašušal on täiesti õigus - baklažaanidel on üsna spetsiifiline lõhn (toorelt lõhnavad seente järele ja praetuna vasikaaju) ja kergelt mõrkja maitsega. Üks vanu viise üleküpsenud baklažaanidest kibeduse eemaldamiseks on puuviljade poolitamine (või viiludeks) puistamine, soolaga puistamine, 20 minutit rõhu all hoidmine ja seejärel loputamine.

Muide, kuskil minu arhiivis oli Linda McCartney baklažaani okeptik. Beatle'i fännid - jookse poodi!

LINDA McCARTNEY 2 keskmist baklažaani munamunad; 8-10 silmust l. oliiviõli; 1 sibul; 400 g marineeritud tomateid; 150 g tomatipastat; 1 spl. l. värske pune; 1 tl värske basiilik; 3 spl. l. jahu; 200 g riivjuustu.
Alustame kastmega. Prae sibul oliiviõlis, lisa tomatid, tomatipasta ja ürdid. Segamise ajal keedetakse ja keedetakse kaanega pool tundi. Lõika baklazaanid pikuti õhukesteks viiludeks. Kastke jahu ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Pane kaste ja baklažaanid kihiti vormi, puista peale juust ja küpseta 180-ni eelsoojendatud? Ahjust 30-40 minutit.

Jah, ma armastan ka moussakat - tegin seda Küprosel punase veiniga ja Kreetal pudeli külma valge, kergelt mõrkja Retsinaga. Loomulikult huvitatud ja sellest sain teada.

Moussaka ehk moussakas on baklažaanidega võileivaga lambalihahakk, mida serveeritakse peaaegu igas Kreeka ja Küprose kõrtsis. Musaka on populaarne kõigi Osmanite impeeriumi koosseisu kuulunud rahvaste seas. Kreeklased usuvad, et see toit pärines araablastelt koos baklažaanidega, kuigi näiteks Liibanoni araablased usuvad siiralt, et moussaka on tüüpiline kreeka roog. Vähemalt üks on selge - see on suurepärane võimalus teha südamlik ja maitsev maius väikesest kogusest mitte liiga luksuslikust lihast..

450 g lambaliha hakkliha; 2 suurt baklažaani; 1 suur sibul; 2 küüslauguküünt, purustatud; 450 g tomateid; 1 tass lambaliha puljongit; 1 loorberileht; 1 tl kuivatatud pune; 1 tl jahvatatud kaneel; oliiviõli; pipar, sool - maitse järgi

Kastme jaoks: 2 muna; 2 spl. l. jahu; näputäis riivitud muskaatpähklit; 2 1/2 tassi looduslikku jogurtit pipar, sool - maitse järgi

Haki sibul peeneks ja prae kergelt oliiviõlis koos küüslaugu ja loorberilehega. Lisage hakitud lambaliha ja praadige pidevalt segades. Lisa pune, kaneel, sool ja pipar. Koori tomatid (mõneks sekundiks keevasse vette kastetud), haki peeneks ja lisa hakklihale. Vala puljong. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 30 minutit. Lõika vahepeal baklažaanid viiludeks, pruunista kergelt kuumas oliiviõlis ja aseta paberrätikule. Seejärel võtke suur plaaster ja vaheldumisi kihid: kiht baklazaani, kiht lihasegu (viimane peaks olema baklažaanikiht). Klopi munad jahuga lahti, lisades soola, pipart ja riivitud muskaatpähklit. Sega jogurtiga ja vala selle seguga moussaka peale. Küpseta 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes tund, kuni pealmine osa on kergelt pruunistunud. Eemaldage ahjust, laske seista umbes viisteist minutit ja serveerige. Puista soovi korral moussaka ja värske basiilikuga.

On olemas moussaka variant, kus kasutatakse kartuleid (see on meile lähemal) - sel juhul ei tühistata baklažaane üldse, vaid pannakse vaheldumisi praetud kartuliviilude kihtidega, mis on segatud sama lambahakklihaga. Muide, Küprosel ja Kreetal küpsetatakse moussakat ja serveeritakse portsjonites savipottides (võta pardale).

Ja Kreekas ja Küprosel olen korduvalt käinud moussakas, sest Ma armastan seda rooga väga.Minu arvates on see nagu Itaalia tiramisu puhul: iga restoran teeb süüa oma retsepti järgi. Ja kuigi moussaka teema näib olevat "läbitud", tahan lõpuks jagada Kreekast toodud raamatu "Kreeka köök" retsepti. Valmistasin selle retsepti järgi roa. Tuleb välja väga maitsev. Retsept on mõeldud küpsetusplaadile, kuid selle võib jagada ka portsjonvormideks.
6 portsjonit.
1 kg baklažaani
1/2 kg kartulit
1/2 kg hakkliha (KÕIK!)
1 väike purk kooritud tomateid
1/3 tl taimeõli
2 sibulat, peeneks hakitud
1 loorberileht 1 küüslauguküüs
poolteist tassi riivitud Gruyere juustu (või mis tahes kõva juust, nagu hollandi keel)
Taimeõli praadimiseks
sool pipar
Bešameli kastme (või, nagu raamatus öeldud, besameli) jaoks
1 tass võid
1 tass jahu
4 tassi külma piima
2 muna
Sool, pipar, muskaatpähkel

Koori baklažaanid ja kartulid, lõika viiludeks ja prae taimeõlis (eraldi). Rast. Kuumuta pannil õli, hauta selles peeneks hakitud sibulat ja küüslauku, lisa hakkliha ja hauta 10 minutit. Lisa tomatid, sool, pipar, alanda kuumust ja hauta hakkliha veel 30 minutit. Pange pool kartulist määritud küpsetusplaadile, katke pool hakklihaga ja piserdage vähese riivjuustuga. Kõige peale pane ülejäänud kartulid ja baklažaanid, kata ülejäänud hakklihaga.
Valmistage besamel: sulatage või kastrulis, lisage jahu ja hoidke 5 minutit pidevalt segades tuld, lisage järk-järgult külma piima, jätkates segamist, kuni segu keeb. Eemaldage pann tulelt, lisage sool, pipar, muskaatpähkel. Klopi lahti 2 muna, lisa kastmele ja sega hoolikalt. Vala moussaka peale "besamel", puista peale ülejäänud juust ja küpseta 40 minutit, kuni moussaka on hästi pruunistunud. Serveeri 15 minutit hiljem koos talupoja (Kreeka) salatiga.

Baklazaan - väikesed ribad
Tomatid - 8-12 viilu
massisuhtes 1: 2 (või 1,5: 2)
Paprika - poolrõngad
Vibu - poolrõngad
Porgand - õled
Küüslauk - tükelda
Rohelised (till, petersell, cilantro, rohelisi peaks olema palju, seda ei saa rooga rikkuda - tükelda
kuivad maitseained - mis tahes maitse järgi, humal, ürtide segu
sool, pipar maitse järgi
Taimeõli (võid võid 1: 1)

Alustame vibuga. Prae, lisage porgandid, praadige, lisage baklažaan, seejärel pipar, lõpuks tomatid. Hauta kaane all 20-30 minutit. Selle tulemusena peaksid kõik köögiviljad olema valmis roogis nähtavad - ärge üle pingutage, muidu osutub kitt.

Lisage kuivad ürdid 5-10 minutit enne keetmise lõppu.
Küpsetamise lõpus lisage soola ja pipart. Lase seista umbes 20 minutit. Lisage küüslauku ja ürte - köögiviljad ei tohiks juba olla väga kuumad, et maitsetaimed ei keeks. Kui tomatid olid liiga hapud, siis lisage noaotsale suhkrut. Kui hapet pole piisavalt, lisage sidrunimahl.

Söö mõnuga. Tavaliselt külm, aga saab ka sooja.

Selle variandi andis mulle ämm, kes on sündinud ja kasvanud Gruusias. Valmistame ainult nii, liha ei lisa kunagi.

Kas peate liha kõigepealt hautama ja seejärel lisama sellele köögivilju või lisama selle mingil etapil köögiviljadele? Lihtsalt kui liha lisada, siis kas köögiviljadest ei saa putru? Natashashusha 38464,5645949074

Baklažaanirullid (külm eelroog):
Täidise jaoks sõtku fetajuust, lisa koriander, maitseroheline, purustatud kreeka pähklid, peeneks hakitud küüslauk, pipar. Sega kõik läbi.
Asetage baklažaanid 3 minutiks mikrolaineahju. (et nad ei imeks praadimisel palju õli), lõika pikuti ribadeks, prae.
Määri täidis ühtlaselt baklažaaniviilule, keera kokku, jahuta.

Paadid (kuum suupiste):

Hoidke baklažaane mikrolaineahjus 3 minutit, lõigake pooleks, eemaldage keskosa lusikaga.

Täidise jaoks prae sibulad, seened, siniste jäänused, lisa küüslauk, ürdid. Täida baklažaanipoolikud, puista peale riivjuust, küpseta ahjus.
Serveeri keefirikastme ja purustatud küüslauguga.

commedia dell'melanzana või mängige baklažaani?

Kati
Lula
aitäh!
Retsept on tõesti väga lihtne, kuid osutub väga maitsvaks. Võite võtta siniseid baklažaane, kuid mitte väga suuri ja pikki, lihtsalt pole vaja "ülespuhutud", muidu nad "tuhmuvad" pikka aega, kodus on suitsu ja võite maksta tuletõrjujate kutsumise eest. Valge küpseb palju kiiremini. Mis puutub ahju - saate seda teha ahjus, lihtsalt ei teki kerget (võib-olla tugevat) hägususe aroomi. Inspireerituna jätkan:

Pereportree hautise taustal
On olemas arvamus, et kõige parem on minna koos perega fotodele ja isegi siis küljelt, et mitte välja lõigata. Tõsi või mitte, seda on raske öelda, proovime teada saada, kui sõbralik on öövarjupere. Nii et vend ei lähe vennale vastu vikat, sibul, mädarõigas ega kärbseseen, võtame võrdselt - pika baklazaani, ümmarguse tomati, pikliku kartuli. peatus, võrdselt kaalu järgi - lõikame valusalt, kuid õiglaselt. Halastagem baklazaanidele ja andes neile järeleandmisi, ärgem sunnime neid valatud kibeduse all hakitud hingeldama. Aga muide - järeleandmisi väärivad ainult baklažaaniperekonna noored tugevad esindajad. Siin on perekonnas esimene mäss - kartul tahtis millegipärast saada apelsiniks ja muutus võluväe abil apelsiniviiludeks. järgnes tomat. Nii et see on vajalik.
Issand, milline on naise olemus - kuidas ma tean, millest mõtlen, kuni kirjutan. See on ainult retsept, ainult maitsva roa retsept Prae poolrõngasteks lõigatud baklažaan taimeõlis eraldi, eraldi kartulikiilud. Pingutage paksuseinalises kastrulis tomateid suhkru sosina või tilga meega, seejärel lisage kartul ja baklažaan, lisage veidi vett või köögiviljapuljongit, sulgege kaas ja laske podiseda. Valmisoleku määrab kartul. Natuke soola maitse järgi ja maitsev köögivilja lõuna on valmis. Ja muidugi on rohelised teie lemmikud, mis teile meeldivad. Mulle meeldib siin basiilik ja petersell. Võib-olla lisades hapukoort - kuid see pole mõeldud kõigile

"Baklazaan on kõige rahuldust pakkuv köögivili"

On mõningaid toite, mis on suvel eriti head, sest need sobivad lahtisel tulel röstimiseks ja sobivad hästi koos kebabiga - nende hulgas on ka baklažaan. Noa laeva restorani peakokk Arzhan Arzhanov räägib, kuidas seda köögivilja Armeenias valmistatakse..

Milliseid baklažaane kasutatakse Armeenia rahvusköögis?

Jah, tavalised, nii teile kui meile tuttavad, tumelillad tihedad baklažaanid. Need sobivad keetmiseks, hautamiseks, aurutamiseks ja tulega kuumutamiseks. Moosiks on aga spetsiaalselt kasvatatud baklažaanisort. Need baklažaanid on väiksemad, kindlamad ja vähem kibedad. Kuid me ei räägi neist nüüd - suvel peate sööma ja küpsetama noori värskeid köögivilju, mitte tegema selliseid ettevalmistusi nagu moos ja konservid. Lisaks valmib moosiks mõeldud baklažaan sügisele lähemal. Tavalised jahvatatud baklažaanid valmivad kevadel ja suvel. Nii et nüüd on aeg hakata neid köögivilju sööma. Valige puuviljad, mis on kogu pikkuses tihedad, tumelillad ja suurus pole oluline: maitse ei sõltu sellest. Tavaliselt kasutatakse kiiludes praadimiseks suuri puuvilju ning täidiseks, keskmisel tulel või ahjus küpsetamiseks keskmisi ja väiksemaid..

Kuidas baklažaaniga enne küpsetamist hakkama saada?

Baklazaan ise on veidi kibe, seetõttu kooritakse ja leotatakse enne praadimist või aurutamist 20–30 minutit soolases külmas vees. Kui baklažaani küpsetatakse tulel, siis pole seda vaja koorida ja leotada, kibestus kaob iseenesest.

Milliste toodetega on baklažaan Armeenia köögi seaduste järgi ühendatud??

Baklazaanil on sellised maitseomadused, et see on kombineeritud peaaegu kõigi Armeenia traditsioonilise köögi toodete - liha, juustu, munade, köögiviljade, kartulitega. Ma ei soovita baklažaane serveerida, võib-olla ainult koos kalaga.

Räägi mõnda traditsioonilist Armeenia retsepti.

Baklazaanisalat võib olla hea suupiste. Esiteks koorime need, lõigame ringideks, soolame ja laseme pool tundi seista. Siis tuleb neid loputada ja kuivatada, pärast mida soojendame praepann taimeõliga ja paneme sellele baklažaanid, koos nendega praadime sibularõngaid. Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, pange need jahtuma. Päris salati valmistamiseks vajame veel vähemalt kahte köögivilja. Maitse järgi on parim külm baklažaanipaar minu arvates tomat, nii et lõika see viiludeks ja laota kihtidena koos baklažaani ja sibula ringidega. Need pehmed köögiviljad vajavad midagi krõmpsuvat, nii et kolmandaks on meil magusad kollased paprikad rõngasteks lõigatud - ilu ja maitse jaoks. Puista salat pealt peterselliga. Salati veelgi intensiivsemaks ja heledamaks muutmiseks valmistame sellele spetsiaalse kastme: segage veiniäädikas taimeõliga, lisage soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud ürte, mida iganes teie süda soovib. Liha jaoks mõeldud köögiviljade garneeringu valmistamiseks soovitaksin kasutada samu kombinatsioone. Nöörime vardasse kogu tomati, baklažaani ja pipra või paneme grillile, küpsetame ja eemaldame seejärel koore ning lõigame kõik köögiviljad kuubikuteks. Vahepeal peate praepannil või sulatama ja sibulad selles praadima. Paneme köögiviljad pannile koos hakitud cilantro ja küüslauguga.

Ja milline liha on kõige soodsam kombinatsioon?

Armeenia köögis on see loomulikult lambaliha. Meil on selline roog nimega "Garniyarah". Muide üsna lihtne valmistada. Baklazaan lõigatakse pooleks ja küpsetatakse ahjus. Samal ajal valmistatakse hakitud lambaliha sibula, soola ja musta pipraga. Võtame baklazaani ahjust välja, teeme sinna lohu ja täidame hakklihaga, paneme peale värske tomati ringi ja küpsetame uuesti ahjus 10-15 minutit. Võib serveerida kohe nii kuumalt kui ka eelroana - külmana.

Neile, kellele liha ei meeldi, võin soovitada veel ühte suurepärast kuuma baklažaani, sest see on iseenesest väga rahuldav, kui tunnete selle konsistentsi suus, tundub, et sööte midagi tahket. Seda roogi nimetatakse "Ajapsandal", "sandaal" on pärsia keelest tõlgitud baklažaan. Meie jaoks on kasulikud tomatid, paprika, baklažaan, sibul, ürdid, tomatipasta ja kartul. Lõika pipar, kartulid ja kooritud baklažaanid poolrõngasteks sentimeetriks ja jagage kooritud tomat kaheks pooleks. Samas järjekorras peate panema köögiviljad kihiti kastrulisse. Eraldi, ghee, valmistada hautatud sibul ja tomatipasta. Päris lõpus valame sellega köögiviljad, kuid praegu jätkame nendega otseselt tegemist: puista peale soola, jahvatatud musta pipart, lisa hakitud cilantro ja basiilik, vala veidi külma vett ja hauta tasasel tulel, kuni kartul on pehme. Lisage küpsetamine - ja roog on valmis!

Mis on teie lemmik baklažaaniretsept??

Ma armastan väga baklažaani "Haviar". Maal on selle valmistamine väga lihtne, eriti suvel, võite selle kombineerida isegi grillimise ettevalmistamisega. Peate lihtsalt baklažaanid vardadesse nöörima, küpsetage kuni pehmeks - näete seda koore järgi, see kortsub veidi ja mõnes kohas tumeneb. Eemaldage tulelt eemaldatud baklazaanilt nahk, tükeldage see suure noaga väikesteks kuubikuteks, lisage oliiviõli, paar eelnevalt peeneks hakitud küüslauguküünt, soola, maitse järgi musta pipart, teelusikatäis sidrunimahla ja peterselli.

Küsitleb Anna KARMANOVA

PDF-versioon

  • 40
  • 41

TOP-26: kogu baklažaanimaitse palett

Tumeviljaline öölill on tuntud populaarse nimetuse baklažaan all ja taimsete saaduste seas on ta populaarses positsioonis. Enamik inimesi eelistab seda valmistada tavapärase retsepti järgi - hautamine täiendavate koostisosadega. Kuid selle võimalused on palju mitmekesisemad. Võttes arvesse traditsioonilisi ja uudseid retsepte, avastavad koduperenaised terve maitsemaailma.

Natuke puuviljadest

Enne kui kaaluda retseptide kogumit "sinise" valmistamiseks, süüvime köögivilja ajalukku. Metsikute baklažaaniliikide lähtepunktiks olid kaguosad:

  • Lõuna-Aasia;
  • Pakistan;
  • Ida-Euroopa;
  • India;
  • Lähis-Ida.

Mitu sajandit on kultuur järk-järgult levinud kogu mandriosas. Sattudes teise kultuurikeskkonda, omandas ta uued toiduvalmistamise viisid. Täna on rohkem kui 30 baklažaanide sorti ja hübriidi, millest järgmised on populaarsed:

  • "Valge muna" - piimavärv;
  • "Kuldmuna" - erekollane varjund;
  • "Vakula" - tumelilla;
  • "Nimekaim" - lillakaspunane;
  • "Saalomon" - sini-must.

Silmatorkav on ka kujundirikkus: ümarast pikliku silindrikujuliseks. Tselluloosi tihedus ja aroom määravad selle valmistamise viisi. Täiendavad koostisosad ja vürtsid aitavad palet paljastada.

Retseptid ja toiduvalmistamise reeglid

Baklažaanil on kaks omadust - karm nahk ja lahtised sisekuded. Tselluloos on küllastunud suures koguses vett. Need sisaldavad põhilist toitainete pagasit. Tihe koor on küllastunud maitseainetega, mis annavad köögiviljale sama maitsebuketi. Iga koka ülesanne: saavutada toiduvalmistamine kaotamata kahte komponenti. Igat tüüpi kuumtöötlus on vastuvõetav, parandus tehakse baklažaanikoe keeva vee või õliga kokkupuute kestuse suhtes.

Soovitused köögiviljade küpsetamiseks

Maitsev baklažaan annab teatud tingimustel nõudele oma omadused. Köögivilja keetmisel keedetakse vett, seejärel vähendatakse tule intensiivsust "valgeks võtmeks". Väikesed keeva veega mullid pehmendavad koort järk-järgult, viljaliha sisse peidetud mahlad väljuvad avatud pooride kaudu. Küpsetusperiood kestab 20 kuni 30 minutit.

Ahju hautamine nõuab õhumassi eelsoojendamist. Optimaalne temperatuur on 180 ° C. Kogu karastuse ajal ei tohiks see märk kasvada. Selle režiimi korral piisab köögivilja täielikuks pehmendamiseks 30 minutist..

Praadimine võib avada köögivilja potentsiaali oliivi- või päevalilleõliga kuumutamisel. Mõlemal võimalusel on selge aroom, mis võib baklažaani maitset parandada. Valmistatakse kuni kangad on pehmed.

Veevann või multivarkeris aurutamine võib kiude kiiresti pehmendada, samal ajal kui nõrutatud mahlane mass on vaja pidevalt valida ja viilud kasta. Küpsetusaeg sõltub algsest retseptist.

Mida külvab baklažaan

Solanaceae'id eristavad omamoodi demokraatlik struktuur ja sisu. Need on head koos toodetega:

  • piima- ja kääritatud piim;
  • lihavalmistised ja paberimass;
  • vein;
  • äädikas;
  • vürtsid;
  • lõhnavad juured;
  • mugulaid sisaldav tärklis.

Konkreetse maitseala esiletoomiseks on vaja arvestada lisaaine komponentide omadustega. Poolmagus punane vein tõstab esile baklažaani ja liha koostisosade peeneid aroome.

Erinevad juustud pehmest kuni kõvani küllastavad “sinist” piimamaitset. Ja keefir või vadak toovad loodusliku hapukuse, pehmendades kiudude struktuuri.

Öövarju hulka kuuluvad ka tomatid. Nende ümbrust sibula ja baklažaaniga peetakse klassikaliseks kombinatsiooniks. Iga retsept täiendab küüslauku, kuna see suurendab saadud kimpu maitset.

Ahi hautatud retsept number 1 baklažaan

Hautatud munaviljad

Koostis:

  • baklažaan "Vakula" - 0,45-0,50 kg;
  • valged sibulad - suured 3 tk;
  • viil sidrunit;
  • küüslauk;
  • sool / must pipar / õli.

Ahjus hautatud baklazaan: samm-sammult retsept

  1. Soojendame ahju.
  2. Haki sibulad, jahvata poole lusikatäie soolaga.
  3. Kuumuta baklažaan keeva veega, lõika koor ära. Lahustage paberimass kuubikuteks.
  4. Õli küpsetusvorm kondiitritoodete rasvaga või vala üle võiga. Laota köögiviljad.
  5. Pigista välja värske sidrun, vala köögiviljasegule, puista peale pipart. Lisage kokkade äranägemisel maitseaineid.
  • Põletamine muudab naha kortsuliseks, paremaks eemaldamiseks tehke eelnevalt mõni sälk. See aitab teil nahast kiiresti vabaneda..

Retsept number 2 Baklazaani suvesalat

See valik põhineb värske pipra aroomi, valmis baklazaani magusa ja vürtsika maitse kasutamisel.

MUNAMAJANDUSE SUVESALAT

Koostis:

  • baklažaan - 2 keskmist tükki;
  • magus pipar "Bogatyr" - 3 tk;
  • küüslauguküüned;
  • hapukoore hapukoor - 3 supilusikatäit;
  • sool / ürdid / must pipar (peakoka äranägemisel).

Baklazaani suvesalat: samm-sammult retsept

  1. Valmistage ahjus hautatud köögiviljad. Eemaldage baklazaanilt nahk.
  2. Lõika köögiviljad kuubikuteks või poolrõngasteks.
  3. Segage hapukoor segistiga soola, pipra, hakitud ürtidega.
  4. Pange köögiviljad anumasse, valage kastmega. Kui eelistatakse vürtsikust, lisage täiendavaid maitseid.

Märkus: hapukoore põhi võib asendada majoneesiga, selle valiku puhul tasub vähendada kuumade vürtside osakaalu.

Retsept number 3 Baklažaan-tomat sort

Tomatitel on meeldejääv sametine maitse unustamatu magushapu maitsega. Koos baklažaanidega loovad nad eduka kombinatsiooni, mis võib meeldida igal söögikorral..

Koostis:

  • baklažaanid "Kuldmuna" - 300 g;
  • magus pipar "Bogatyr" - 100 g;
  • sibul - 30-45 g;
  • Volovye Heart tomatid - 450 g;
  • vedel õli;
  • äädikas 3%;
  • rohelised;
  • küüslauk;
  • vürtsid koka maitse järgi.

Baklažaani ja tomati valik: samm-sammult retsept

  1. Pange koorikust kooritud baklažaanikuubikud keevasse vette. Oodake, kuni see on pehmenenud.
  2. Pange kastrul, pigistage.
  3. Lahustage sibul poolrõngastena, pange baklazaaniga kuumutatud õli. Prae kuldpruuniks. Viska kastrulile, pigista.
  4. Jahvata toores toit ja maitsetaimed, lisa sool.
  5. Kombineeri kaks tükki salatit ja maitsesta õliga.

Märkus: kui lisate keetmise ajal väikese koguse tilli, on baklažaan maitselisem..

Retsept number 4 Supp baklažaaniga

Esimese toitva toiduna pakutakse suurepäraselt baklazaani sisaldavaid suppe. Hapukoore või koore kõrval olles elustab see tavapärast dieeti.

MUNAMAJANDITE SUPP

Koostis:

  • sellerijuur - 200 g;
  • tomatid - kuni 5 tk;
  • baklažaan "Dolphin" - 450 g;
  • pipar "Prometheus" - 1 tk. suur;
  • jahu teelusikatäis;
  • puljong - 2 l;
  • hapukoor.

Baklazaanisupp: samm-sammult retsept

  1. Hautage hakitud tomatid, pärast keetmist jahvatage kartulipüree.
  2. Lahusta seller viiludeks, pane puljongisse. Saada sinna tükeldatud paprika.
  3. Baklazaanid lõigatakse kuubikuteks, kooritud viilud kastetakse keeva veega.
  4. Hauta kaane all kuni kakskümmend minutit. Lisa tomatipüree, maitseained ja hapukoor.
  • Puljong võetakse igast lihast.
  • Tomatid hautatakse ilma õlita. See võimaldab neil lõhna- ja maitseainetega täidetud niiskusest täielikult loobuda..

Retsept number 5 Läätsesupp baklazaaniga

Läätsed on tuntud oma mitmekülgse, vürtsika maitse poolest. Kui see on korralikult kombineeritud baklazaaniga, tekitab see peeneid maitsejooni.

MÜÜGIVÕLGUDEGA LAENUTUD HÕBE

Koostis:

  • naiste läätsed - 200 g;
  • Volovye Heart tomat - 3 tk;
  • küüslauk;
  • baklažaan "Kuldmuna" - 3 tk;
  • vibu "Lumepall" - 1 tk;
  • petersell;
  • puljong - poolteist liitrit;
  • must pipar / sool.

Läätsesupp baklažaanidega: samm-sammult retsept

  1. Läätsesid tuleks keeta seni, kuni oad on täiesti pehmed. Vesi tühjendatakse.
  2. Sibulaga hautatud baklazaan, piserdatud vürtsidega.
  3. Läätsed ja köögiviljasegud kombineeritakse, keedetakse puljongis. Navar on valmis kahekümne minutiga.
  4. Jahvata maitsetaimi ja tomateid. Lisame puljongile. Lisage küüslauguga aromaatsed vürtsid.
  • Baklazaani ei koorita väliskestast.
  • Puljongit saab keeta mis tahes lihaga. Parem lisada aromaatseid juuri.
  • Vürtside hulka kuuluvad valge, must ja punane paprika, võite lisada "Provence'i maitsetaimi".
  • Küüslauku visatakse tulekahju kustutamisel. Infundeerige suppi soojaks.

Retsept nr 6 Kaaviari põhi

Kaaviar "sinisest" peetakse valmistamise klassikaliseks retseptiks. Nõu mitmekülgsus seisneb selles, et seda saab kohe konserveerida või serveerida. Mida pikem on roog, seda aromaatsem see on..

Koostis:

  • baklažaan "Saalomon" - kilogramm;
  • tomat "Aurora F1" - 300 g;
  • küüslauk - pea;
  • porgand "Tushon" - 3 tk;
  • sibul "Strigunovsky" - 1 tk;
  • petersell;
  • õunasiidri äädikas 3% - teelusikatäis;
  • must pipar;
  • sool.

Põhiline kaaviar: sammhaaval retsept

  1. Koori kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan ja tomat.
  2. Lõigake baklažaan kiiludeks, lõigake tomatid suurteks tükkideks.
  3. Riivi porgand, küüslauk.
  4. Hauta kõik köögiviljad korraga koos poole klaasi õliga. Lisaks küüslaugule lisage see lõpus.
  5. Soola keetmise lõpus, lisage vürtse.
  • Tushoni porgandeid eristatakse rikkaliku maitse ja suurenenud magususe poolest..
  • Nõu saate jahvatada püreeni. Nii veereb see katte all.

Retsept number 7 "Feta" ja baklažaani - salati kombinatsioon

Kääritatud piimatooted toovad üldmaitsele värske tooni, võimaldavad taaselustada tuttavat kooslust.

"FETA" JA MUNAÕLG - SALATIKombinatsioon

Koostis:

  • "Feta" - 100 g;
  • baklažaan "Romantiline" - kilogramm;
  • lusikatäis äädikat 9%;
  • või;
  • rohelised;
  • küüslauk.

Feta salat: samm-sammult retsept

  1. Baklazaanid küpsetatakse maitseainetega väheses õlis. Koori. Segaduses püree olekusse.
  2. "Feta" lõigatakse väikesteks kuubikuteks, segatakse kartulipüreega.
  3. Küüslauk riivitakse, purustatakse hakitud ürtidega. Ühendub ülejäänud massiga.
  4. Lisatakse soola, äädikat.
  • Nõu on maitsestatud oliiviõliga.
  • Võite lisada oliive, see lisab maitsele vürtsi.
  • Lõpproog on kaunistatud värskete tomativiilude ja teelusikatäie hapukoorega.

Retsept nr 8 Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviar

Baklazaani ja suvikõrvitsa koosmõju annab südamliku naabruskonna. Magusad porgandid ja kõrvits aitavad sellesse ettevõttesse veidi vaheldust tuua..

Koostis:

  • suvikõrvits "Golden" - 0,30 kg;
  • kõrvits;
  • kamp rohelisi;
  • sinine - 0,20 kg;
  • Texase kollane sibul - 2 pead;
  • Haldjas porgandid - 2 tk;
  • küüslauk;
  • või.

Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviar: sammhaaval retsept

  1. Koorige kõrvits, suvikõrvits. Lõika võrdseteks kuubikuteks, pane hautama.
  2. Lahustage sinine viiludeks, pange mõneks minutiks soolaga maitsestatud vette. Saada pannile.
  3. Riivi porgand, küüslauk. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Pange hautis.
  4. Haki rohelised, puder soolaga. Puista peale hautatud köögivilju. Pange kaane alla kümneks minutiks.
  • Soolane vesi tõmbab kibeduse sinisest.
  • Enne serveerimist võite kaaviari maitsestada majoneesiga. See lisab vürtsi.

Retsept number 9 Prantsuse pasteet (baklazaan)

Prantsuse köök avab baklažaanidele täiesti uue maitse. Lõuna-riigi kööki iseloomustab suures koguses vürtside ja või kombinatsioon..

PRANTSUSE PÄEV (EGGPLANT)

Koostis:

  • või - pool pakki;
  • sibul "Centurion" - 5 tk;
  • baklažaan "Sancho Panza" - 500 g;
  • vürtsid;
  • porgandid "Nantes" - 3 tk;
  • tomatid "Admiral" - 2 tk;
  • lusikatäis jahu;
  • sool pipar.

Prantsuse pasteet: samm-sammult retsept

  1. Lahustage "sinine" kiiludeks, pange keeva veega osalise valmisolekuni. Visake kastrulisse, pigistage.
  2. Lahustage sibul poolrõngastesse, piserdage jahu ja saatke pannile. Prae sulavõis kuldpruuniks.
  3. Hautatud tomatid ilma õlita, puder need valmis.
  4. Riivi porgand, ühenda lõigatud siniste kuubikutega ja hauta.
  5. Lisa sibul ja ürdid. Pärast kümme minutit hautamist lisage tomatid. Sool kokk maitse järgi.
  • Või annab kreemja maitse. Sellel hautatud sibul paljastab kogu selle aroomi.
  • Rohelised võivad täiendada koriandrit.
  • Hautamise lõpus jahvatatakse köögiviljavaagen pasta konsistentsini.

Retsept number 10 munapuder baklažaanitükkidega

Mune saab küpsetada mitmel viisil. Üks tehnika hõlmab munade kombineerimist vürtsika baklažaaniga. Ebatavaline lisamine retseptis on kääritatud piima komponent.

MUNAMÄNG EGGPLANTITükkidega

Koostis:

  • keefir või jogurt - klaas;
  • tomat "Väike prints" - 2 tk;
  • baklažaan "Vakula" - kuni 5 tk;
  • pipar / sool;
  • jahu;
  • keskmised munad - 4-5 ühikut.

Munapuder munapudruga: sammhaaval retsept

  1. Valmistage baklažaanid: lõigake kiiludeks, hõõruge soolaga. Lase mahlal kümme minutit voolata.
  2. Puista peale jahu, prae pannil, kuni ilmub kuldne tünn.
  3. Lahustage tomatid poolringidesse, kandke koos hautatud baklažaaniga.
  4. Kõik munad pekstakse segistiga, valades järk-järgult keefiri.
  5. Vala köögiviljadele, puista vürtsidega. Kustuta.
  • Ärge soolake baklažaane soolaga üle.
  • Keefir annab ereda hapupiima aroomi, kalgendatud piim on mahedam..
  • Kustutamisel eraldub palju niiskust. Seda saab tühjendada.

Retsept number 11 Viini baklažaan (täidis)

Täidisega baklažaanid sobivad suurepäraselt talveks säilitamiseks. Neid saab serveerida iseseisvalt või viia koos äädikaga suupisteseisundisse..

KOEMU MUNAKASV (TÖÖTLEMINE)

Koostis:

  • baklažaan "Vakula" - poolteist kilogrammi;
  • sibul "Centurion" - 1 kg;
  • paprika segu;
  • porgand "Nantes" - 1 kg;
  • sool - klaas;
  • küüslauk - 2 pead;
  • mõru paprika - 1 tk;
  • klaas võid.

Viini baklažaan: samm-sammult retsept

  1. Baklazaanid keedetakse suures anumas soola teelusikatäis. Välja võetud ja kokkusurutud.
  2. Iga köögivilja keskelt keskele lõigatakse auk.
  3. Porgand riivitakse suurte rakkudega. Sibul hakitakse poolrõngastesse. Hautised.
  4. Mõni minut enne valmisolekut lisatakse küüslauk, mis hõõrutakse kruusi seisundisse. Lisati soola.
  5. Iga sinine täidetakse saadud seguga. Õliga täidetud ja hautatud suletud anumas kuni viis minutit.
  6. Säilitamise sulgemiseks pakitakse täidisega baklažaan tihedalt purkidesse, täidetakse õliga. Pange steriliseerimine.
  • Päevas tooriku sisse valatud kaks supilusikatäit äädikat saab Viini salatist eelroa.
  • Baklazaanid keedetakse ilma rohelisi sabasid eemaldamata.
  • Valmistamisel on küüslauguküüned märgitud igas purgis eraldi.
  • Hakklihale värskete hakitud roheliste lisamine lisab tassi värskust.

Retsept number 12 Baklazaani riisi hakkliha

Riis rõhutab suurepäraselt roa maitse eripära. Selle koostisosa lisamine annab toidule toiduväärtuse, küllastatuse ja toiteväärtuse..

RIISIVARA MUNAVILJADELE

Koostis:

  • piklik riis - klaas;
  • baklažaan "Vakula" - 2 tk;
  • pirn;
  • küüslauk (paar nelki);
  • rohelised / lahtine pipar / sool.

Baklazaani hakitud riis: järkjärguline retsept

  1. Baklazaanipoolikud pannakse rõhumise alla. Oodake, kuni mahl tuleb täielikult välja. Koguge eraldunud niiskus.
  2. Valige iga kiilu keskosa, tükeldage sibulaga. Kustuta.
  3. Jahvata küüslauk pudruks, lisa hautatud köögiviljamassile.
  4. Küpseta riisi pehmeks. Lisa hakklihale.
  5. Täitke iga pilu osa hakklihast. Hauta ahjus.
  • Täieliku valmisoleku seisund toimub 20. minutil. Kontrollige pidevalt.
  • Nõu saab serveerida hapukoore ja värskete tomatikiiludega.

Retsept nr 13 Valgevene paadid (seenehakkliha)

Seened mõjuvad maitsele hämmastavalt. Nad täpsustavad kompositsiooni üldist ulatust, rõhutades öövarju omadusi.

VALGEVENEMAA PAADID (SEENETÖÖD)

Koostis:

  • baklažaanid "Sancho Panza" - pool kilogrammi;
  • Sterling - 4 tk;
  • lusikatäis jahu;
  • rohelised;
  • seened - pool kilogrammi;
  • klaas hapukoort;
  • must pipar;
  • sool.

Valgevene paadid: samm-sammult retsept

  1. Lahustage baklažaan pikisuunalisteks tükkideks. Sort võimaldab teil muuta need sama suurusega. Puista peale veidi soola. Pange rõhumise alla.
  2. Tühjendage vedelik. Leib jahuga, prae.
  3. Lõika seened suurteks tükkideks.
  4. Lahustage sibul ja maitsetaimed peeneks. Sega juurde hapukoor ja must pipar.
  5. Kihi baklažaanid, hapukoorekaste, seened. Kustuta.
  • Selleks, et seente maitse ei kaoks, on parem võtta puravikke, puravikke, kukeseeni või piima seeni.
  • Vinguvale massile võib lisada baklažaanist saadud vedelikku.

Retsept number 14 Baklazaaniga suupistekook

Soolased koogid on juba suupistete hõrgutiste seas uhke olnud. Baklazaani valmistamisel on prioriteetsed omadused. Toiduvalmistamise lihtsus ja kiirus aitavad teil kiiresti luua õige hõrgutiste komplekt, kui külalised on laskumas.

MUNAKOOLITEGA SUUPISTEKook

Koostis:

  • tomatid "Fat Jack" - 400 g;
  • sool;
  • sibul "Kaba" - 100 g;
  • baklažaanid "Balagur" - kuni pool kilogrammi;
  • pipar "Chardash" - 3 tk;
  • loorber - 2-3 plaati;
  • küüslauguküüned;
  • rohelised - kamp;
  • pipar "Chamrdash" - 3 tk;
  • porgand "Nanstkaya" - 3 tk..

Baklazaani suupistekook: sammhaaval retsept

  1. Pange baklazaanikõrred hautamiseks. Eemaldage pannilt anumasse.
  2. Riivi porgand ja haki sibul. Saada pannile.
  3. Jahvata pipar kuubikuteks. Pange hautis koos ülejäänud köögiviljadega.
  4. Lõika tomatid ruutudeks, puista peale soola ja pipart. Saada köögiviljamassile loorberiviiludega.
  5. Pange baklažaanid ja muud köögiviljad kihiti anumasse. Kata ürtidega. Nõuda külmkapis.
  • Vürtsikuse saavutamiseks võite lisada riivitud küüslauku.
  • Nõu välimuse parandamiseks määrige pind majoneesiga ja piserdage ürtidega..

Retsept number 15 Rullid juustuga

Vürtsikad juustud loovad köögiviljadega hämmastavaid kompositsioone. Koos "sinisega" rõhutab see meeldivalt köögivilja maitset.

Koostis:

  • vürtsikas juustutoode - 100 g;
  • baklažaan "Sancho Panso" - 2 tk;
  • magus juustutoode - 100 g;
  • küüslauk;
  • majonees;
  • rohelised.

Rullid juustuga: samm-sammult retsept

  1. Lahustage iga baklažaan õhukesteks viiludeks. Puista peale soola, lase mahladel voolata.
  2. Tühjendage niiskus, prae kuldpruuniks. Üleliigse rasva eemaldamiseks kandke see paberrätikuga.
  3. Jahvata magus juust ürtide ja küüslauguga. Lisa veidi majoneesi.
  4. Maitsesta võrdsed portsjonid pastat viiludeks, keera rulli. Puista peale riivitud kõva juust. Mikrolaineahi juustulaastude viskoossuse jaoks.
  • "Sancho Panso" on väljendunud sfäärilise kujuga. See sobib suurepäraselt rullpakendite ettevalmistamiseks..
  • Roogil on tugev kreemjas järelmaitse sortidega "Russian", "Milk" ja "Swiss", vürtsikaid toone lisavad "Cammamber", "Shevre", "Cheddar".

Retsept number 16 Baklažaaniviilude fänn

Roog pärineb Tšerkassi köögist. Ümberkujundamine toimus tänu kodumaiste restoranide kokkade oskuslikule sekkumisele. Portsjon on mõeldud ühele inimesele.

VENTILAATOR EGGPLANT-Trombidest

Koostis:

  • baklažaan "Vakula" - 1 tk;
  • Tomat "Volovye süda" - 1 tk;
  • vibu "Lumepall" - 1 tk;
  • "Adyghe" juust - 200 g;
  • rohelised - kamp;
  • sool / küüslauk / pipar.

Baklažaaniviilude fänn: samm-sammult retsept

  1. Rohelist vart ei eemaldata baklazaanilt. Lõigake keha võrdseteks viiludeks kuni esiserva aluspinnani. Kastke pool tundi soolases vees. Kuiv.
  2. Lahustage tomat ümmarguste viiludena.
  3. Haki sibul ja ürdid.
  4. Lõika "Adyghe" juust viiludeks.
  5. Eemaldage baklazaani otsast roheline vars. Fänn välja.
  6. Viige kõik kiilud köögivilja viiludele. Küpseta vormis.
  • "Adyghe" juust on hapuka maitsega, piimjas noot. Selle koostisosa puudumisel võite pähe asendada feta juustu või suluguni.
  • Roog on kaasas hautatud või grillitud lihaga.

Retsepti number 17 Baklažaanikotletid

See roog sobib taimetoitlastele, mis sisaldavad mune. Dieettootel on meeldiv maitse ja suurenenud küllastatus.

Koostis:

  • paar baklažaani;
  • pirn;
  • muna;
  • küüslauguküünt;
  • paar supilusikatäit jahu;
  • maitse järgi sidrunimahl;
  • jahvatatud pipar / sool.

Baklažaanikotletid: sammhaaval retsept

  1. Pange kõik koostisosad blenderisse ja tükeldage püreeks.
  2. Vala jahu, viige hakklihale.
  3. Lisage maitseaineid: pipar, sidrunimahl, sool.
  4. Vormi kotletid kahe lusika abil sobivaks. Prae.
  • Sidrunimahla asemel võib kasutada apelsinimahla.
  • Kui paks on liiga õhuke, lisage keedetud riis.

Retsepti number 18 "Vürtsikas" (praetud baklažaan)

Kreeka pähklitel on südamlik õli, mis lisab maitsele meeldiva aroomi.

"Vürtsikas" (praetud munad)

Koostis:

  • muna;
  • baklažaan "Vakula" - kuni pool kilogrammi;
  • pool klaasi pähklimassist;
  • lusikatäis jahu;
  • rohelised.

Praetud baklazaan: samm-sammult retsept

  1. Blanšeeri baklažaanid kuni neli minutit. Koori.
  2. Lahustage kiiludeks, veeretage jahus. Kasta munamassi.
  3. Piserdage igat viilu sarapuupähklitega. Saada pannile.
  4. Enne serveerimist piserdage segatud ürtidega.
  • Keevasse vette on soovitatav lisada pipraterasid, tilli ja loorberit.
  • Pärast veidi keedetud baklazaani hoidmist äädikaga hapendatud vees saate roogi vürtsika maitse.

Retsepti number 19 Baklazaani ümbrik

Mugavad Rootsi laua valikud on alati teretulnud hooliva perenaise kokaraamatusse. Baklazaani ümbrikud sobivad enamus tüüpi pidustuste jaoks. Nendega on mugav minna visiidile või avada pidulik õhtu. Näidatud proportsioonid on mõeldud 2-3 inimesele.

Koostis:

  • baklažaan "Vakula" - 185 g;
  • "Cammamber" - 150 g;
  • küüslauk;
  • rohelised;
  • kohupiima mass (madala rasvasisaldusega) - 200 g;
  • tilli.

Baklazaani ümbrik: sammhaaval retsept

  1. Lahustage baklažaan viiludeks. Määrige võid, saatke küpsetamiseks küpsetusplaadile. Küpsetamine võtab aega kuni kümme minutit.
  2. Riivi juust, haki küüslauk ja ürdid.
  3. Ühendage kohupiimamass juustulaastuga, maitsestage ürtide ja küüslauguga. Lisage soola.
  4. Pange kaks viilu risti. Pange keskele pall juustumassi. Kinnitage kroonlehed ülaosas hambatikuga.
  5. Jahutage saadud portsjonid kõva juustuga. Mikrolaineahi 5 minutit.
  • Vürtsi saamiseks võib juustule lisada musta pipart (jahvatatud).
  • Toiduvalmistamise ajal võite lisada väikese lusikatäie suhkrut. See silub baklažaani maitset..

Retsepti number 20 Kubani stiilis pajaroog

Liha paja kaunistab söögilauda, ​​rõõmustades majapidamisi.

Koostis:

  • liha (veiseliha) - kuni 0,70 kg;
  • kartul - 5-6 ühikut;
  • sibul "Strigunovsky" - 4 tk;
  • baklažaan "Balagur" - 0,40 kg;
  • varajane kapsas - 0,35 kg;
  • suvikõrvits "Kuldne" - 0,40 kg;
  • Volovye Heart tomatid - kuni 4 tk;
  • pipar / sool.

Kubani pajaroog: samm-sammult retsept

  1. Haki liha kuubikuteks. Prae vürtsidega pehmeks.
  2. Lahusta tomat, sibul, kartul kerakujulistes viiludes.
  3. Lahusta kapsas viiludeks.
  4. Baklazaaniga suvikõrvits lõigatakse pikuti.
  5. Vooderda vorm fooliumiga, vala peale veidi õli. Kihista köögiviljad ja liha.
  6. Nõu hautatakse kuni nelikümmend minutit.
  7. Serveeri ürtidega piserdatuna.
  • Mõni variatsioon viitab kalkuni hakklihale.
  • Kui nõudel pole niiskust, lisage puljong.

Retsept number 21 pajaroog BOLOGNEZE kastmega

Bolognese kogenud aroom loob kogu maitsele meeldiva maitsevaliku. Köögiviljade pajaroog on meeldiv rikkalik lisand liharoogadele.

BOLOGNEOSE KASTLIGA KÜPSETAMINE

Koostis:

  • hakkliha (sealiha) - 0,55 kg;
  • "Vakula" baklažaan - 2 tk;
  • tomatimarinaad - purk;
  • pirn;
  • munad (suured) - 2 tk;
  • porgand;
  • mozzarella - 0,20 kg;
  • või sort - pool breguet;
  • sink - 0,20 kg;
  • Bolognese juust - 0,10 kg;
  • kuiv punane vein - ½ klaasi;
  • oliiviõli;
  • leivapuru.

Pajaroog Bolognese kastmega: samm-sammult retsept

  1. Enne baklažaanilt naha eemaldamist põletage keeva veega. Lahustage ümmargusteks viiludeks.
  2. Vahusta munasegu riivsaiaga.
  3. Kastke iga viil massi ja prae.
  4. Riivi porgand, haki sibul. Pange oliivid õlis välja.
  5. Kombineeri hakkliha veiniga ja hauta võis.
  6. Tükelda tomatid, lisa hautisõlile. Lisage veidi vedelikku. Hauta kuni kaks tundi.
  7. Kihtige baklažaan, sink ja mozzarella vormi. Kõige peale pane porgandi-sibulakaste ja lihamass.
  8. Katke riivjuustuga ja saatke ahju. Valmimisaeg kuni pool tundi.
  • Kahe juustu kombinatsioon loob vürtsika koostise.
  • Vein suurendab köögiviljade ja hakkliha aroome.

Retsept number 22 "Talvesalat"

Baklazaani valmistamine muudab talvised pidusöögid erksate maitsepritsmetega heledamaks. Lõhnav "talvesalat" on suunatud kõigile perekondlikele pidustustele ja paastupäevadele. Ta suudab uue aasta või jõulupidustuste roogade nimekirjas asetada keskmesse..

Koostis:

  • vibu "Kaba" - 0,10 kg;
  • pipar "Chardash" - 3 ühikut;
  • Volovye Heart tomatid - 0,40 kg;
  • sool;
  • baklažaan "Balagur" - 6 tk;
  • loorber - 2-3 plaati;
  • küüslauk;
  • rohelised - kamp;
  • pipar "Punane hiiglane" - 3 tk;
  • porgand "Nanstkaya F1" - 3 tükki.

"TALVESALAT": samm-sammult retsept:

  1. Pange baklažaan, lõigatud ringidesse, hautamiseks. Õli ei tohiks liiga palju keeda. Eemaldage pannilt anumasse.
  2. Tükelda sibul, siis riivi porgand peeneks. Saada pannil virelema.
  3. Jahvata pipar kuubikuteks. Pange hautis koos ülejäänud köögiviljadega.
  4. Lõika tomatid ruutudeks, puista peale soola ja pipart. Saada köögiviljamassi.
  5. Steriliseerige konteinerid. Kihista köögiviljad loorberiviiludega. Täitke õli, saatke kaane alla veevanni.
  • Vürtsikuse saavutamiseks võite lisada riivitud küüslauku.
  • Tassi saate parandada, lisades köögivilju perenaise äranägemisel.

Retsept number 23 Munasalat hautatud köögiviljadega

Veel üks soolane kook saab osa suupistete retseptide kogust. Saadaval koostisosade komplekt võimaldab teil valmistada rikkalikku maiust. Perenaise valik võib langeda hapukoorele või majoneesile, sellest sõltub lõpptulemus.

MUNASALAT aurutatud köögiviljadega

Koostis:

  • tomatid "Fat Jack" - 0,10 kg;
  • sool;
  • vibu "Kaba" - 0,10 kg;
  • kanamunad (1 klass) - 4 tk;
  • cayenne'i pipar - 1 tk;
  • baklažaanid "Balagur" - 3 tk;
  • küüslauk;
  • majoneesitoode või hapukoor - 2-3 supilusikatäit;
  • rohelised - kamp;
  • pipar "Chamrdash" - 3 tk;
  • porgand "Nanstkaya" - 3 tk..

Munasalat hautatud köögiviljadega: samm-sammult retsept

  1. Pange baklažaaniviilud hautamiseks. Eemaldage pannilt anumasse. Jahvata pastaks.
  2. Keeda porgandid ja riivi.
  3. Haki sibul. Sega juurde hakitud ürdid.
  4. Tükelda paprika kuubikuteks. Pange pehmeks.
  5. Lõika tomatid rõngasteks, puista peale soola ja pipart.
  6. Pange baklazaanid ja muud köögiviljad konteinerisse.
  7. Jahvata keedetud mune majoneesi või hapukoorega. Selle massiga katke kogu mitmekihiline slaid.
  8. Kata ürtidega. Nõuda külmkapis.
  • Retseptile saate lisada täiendavaid vürtse või riivitud küüslauku.
  • Kõiki muid koostisosi saab määrida muna-piimapasta kihtidega, nii et need on paremini küllastunud.

Retsepti number 24 Marineeritud baklažaan

Baklažaanitoorikud täiendavad suurepäraselt igat õhtusööki. Kestva külma ilmaga päevadel täiendab vitamiiniroog organismi vajalike ainetega.

Koostis:

  • baklažaan "Balagur" - kilogramm;
  • sool;
  • sibul "Sterling" - 0,10 kg;
  • "Prometheus" magus pipar - 0,30 kg;
  • küüslauk;
  • rohelised - kamp;
  • porgand "Nanstkaya" - 0,30 kg;
  • rafineeritud suhkur;
  • äädikas.

Marineeritud baklažaan: samm-sammult retsept

  1. Pika pasta saamiseks laske porgandid läbi Korea riivist.
  2. Valmistage kuum soolvee koos äädika, soola ja suhkruga.
  3. Kastke terved baklažaanid kuuma soolveega. Keeda pehmeks, pigista.
  4. Haki iga köögivili, hautatud porgandiga. Lisa küüslauk ja sool.
  5. Lõigake "sinine" ja täitke köögivilja mass.
  6. Pange tihedalt anumatele, valades õli.
  • Mõnes versioonis tehakse ettepanek sisu täiendavalt steriliseerida.
  • Soovitused soovitavad köögivilju nihutada kihtidena, lahustades "sinise" viiludeks.

Retsept number 25 Kreemiga baklazaan

Kreem aitab köögivilju pehmendada ja piimja maitsega küllastuda. Ebatavaline salat, mis sisaldab keedetud ja hautatud köögivilju kreemjas kastmes, üllatab festivali külalisi.

MUNAKOOR kreemiga

Koostis:

  • baklažaan "Balagur" - 176 g;
  • sool;
  • sibul "Sterling" - 85 g;
  • pipar "Prometheus" - 127 g;
  • rohelised - kamp;
  • paks koor (kõrge rasvasisaldus) - 0,5 tassi;
  • Fetajuust - 50 g;
  • oliivid - 8-10 tükki.

Baklazaan koorega: samm-sammult retsept

  1. Tükeldatud juust, sibul, paprika.
  2. Baklazaanid kooritakse ja hautatakse võis. Soovitav on lõigata kuubikuteks. On kinnitatud.
  3. Rohelised purustatakse segistiga, segatakse koorega.
  4. Kõik koostisosad pannakse anumasse ja täidetakse saadud kastmega.

Märkus: happesuse suurendamiseks soovitatakse koor asendada hapukoorega.

Retsepti number 26 Vürtsikas baklažaan

Vürtsikad road köidavad tähelepanu oma mitmekülgsusega. Neist võib saada Rootsi laua osa või neid serveeritakse koos piduliku lauaga. Komponentide osade lisamise või eemaldamise abil saate luua originaalse retsepti.

Koostis:

  • baklažaan "Balagur" - 165 g;
  • sibul "Sterling" - 1 tk;
  • pipar "Prometheus" - 130 g;
  • rohelised - kamp;
  • kuiv valge magustoiduvein - 1 klaas;
  • juust (kõva sort) - 50 g;
  • mahlane õun;
  • oliiviõli;
  • küüslauk - pea.

Vürtsikas baklažaan: samm-sammult retsept

  1. Baklazaanid kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Asetatakse anumasse, kus valatakse veini, soola, hakitud küüslauku. Viis tundi rõhumise all surutud.
  2. Pigista marineeritud kiilud, hautis.
  3. Pipar lõigatakse kuubikuteks, õun hõõrutakse.
  4. Rohelised hakitakse sibulaga segistis, segatakse oliiviõliga.
  5. Kõik koostisosad on ühendatud anumas. Puista peale riivjuust.

Märkus: kääritatud piimatoodetega riietumise variatsioonid on lubatud.

Kõik esitatud retseptid võimaldavad teil erksalt ja maitsvalt edastada baklažaani kõiki rõõme. Kui asetate lauale mõnusa lõhnaga roog, mis on täis maitsvaid köögivilju, ei pea te muretsema majapidamiste ja külaliste küllastumise pärast. Vürtsid võivad lisada meeldiva ootamatu märkuse, mille abil perenaine saab luua ainulaadse ja modifitseeritud oma retsepti. Märgitud köögiviljasortidel on nõutava lõpptulemuse suhtes kõige lähedasemad maitseained..