Tähtaniisi vürtside mitmekülgsus ja eripära

Huvitav artikkel sellest, mis on tähtaniisimaitseaine, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada, selle kasutamise retseptid, viisid roogadele aromaatsete vürtside lisamiseks

Tähtaniis on sama tähevürts, mida segatakse sageli aniisiga ja mõnikord öeldakse isegi, et see on üks ja sama, kuid taimed on sarnased ainult omaduste poolest ja maitselt kaugelt - päritolu on täiesti erinev.

Tähtaniis on hiinlaste toiduvalmistamisel kõige populaarsem, kuid teiste riikide köökides kasutatakse vürtsi sageli tänapäeval..

Eriti laialdaselt kasutatakse seda küpsetiste valmistamisel, mis omandavad ebatavalise maitse ja suurepärase aroomi..

See sobib hästi liha- ja kalaroogade juurde, samas kui seemnete omadused ei piirdu ainult maitsega - need on ka tervisele kasulikud.

Tähtaniisimaitseaine ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada

Selles artiklis saate teada:

Tähtaniisi nimetatakse sageli tähtaniisiks, hiina tähtaniisiks või India tähtaniisiks, kuna selle aroom on väga sarnane aniisiga, ehkki vähem terava maitsega ja maitse vähem kohutav kui aniis..

Tähtaniis kuulub Schizandra perekonda ja on igihaljas põõsas või puu Illicim verum tree (Tähtaniis)

Lilled on ilusad, koosnevad paljudest õhukestest piklikest üksikutest kroonlehtedest, mille värvus võib olla kollane, lilla või heleroheline. Puuviljad on pruunid, 8-12 kiirega tähe kujulised, mis toimivad seemnete "voodina".

Puuvilju kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel, kuna ametlik meditsiin ei tunnistanud põõsast.

Kuid ainulaadne koostis ja paljud kasulikud omadused ei lasknud rahvameditsiinil mööda minna - ta kogus üsna palju ravimipuljongide retsepte.

Tähtaniisi kasulikud omadused ja koostis

Taime seemned sisaldavad rohkesti rasvaõlisid, tanniine ja eeterlikke õlisid, mis on saadud kuivdestilleerimise teel. See osutub kollaseks, on meeldiva maitse ja lõhnaga..

See sisaldab ka selliseid komponente nagu:

  • tanniinid;
  • aldehüüdid;
  • ketoonid;
  • safrool;
  • mineraalsoolad;
  • orgaanilised happed;
  • suhkur;
  • kummi;
  • vaik;
  • terpeenid;
  • etüülrasv;
  • limoneen;
  • alfa-terpineool;
  • franesol;
  • anetool.

Seetõttu on vastus küsimusele, mis on tähtaniisi kasutamine, peaaegu retooriline, sest koostises sisalduvate kasulike ainete loetelu on üsna muljetavaldav. Tähtaniisi kasulike omaduste kohta saate lähemalt lugeda sellest huvitavast artiklist..

Tähtaniisi maitsestamise foto

Peamist ja kõige olulisemat kasulikku omadust võib nimetada spasmolüütikuks, mille aine anetool annab. Tänu sellele aitab selle taime keetmine seedetrakti probleemide korral hästi: see normaliseerib mao tööd, soodustab gaaside läbimist.

Seda kasutatakse hingamissüsteemi haiguste raviks, kuna see soodustab röga eraldumist.

Kui kasutate toiduvalmistamisel regulaarselt tähtaniisi, mitte seda kuritarvitades, saate takistada paljude gripitüüpide teket, kuna koostise moodustavate hapete hulgas on shikimiimhape, nimelt kardavad gripitüved seda.

Tähtaniisi maitsestamine - toiduvalmistamise rakendused

Tähtaniis on headuse vürts. Maitseainena kasutatakse kuivi jahvatatud seemneid, millel on lõhnav, magus maitse, millel on terav puudutus..

Oma otstarbel on tähtaniis kaneelilähedane, selle abil luuakse maiustuste meistriteoseid: kooke, kukleid, küpsiseid, piparkooke, kringleid ja nii edasi..

Väga oluline detail - enne küpsetamist lisatakse küpsetamisele tähtaniis. Kuumutades hakkab see oma aroomi välja andma ja hoiab seda valmistootes.

Ei saa öelda, et seda hiljuti vene köögis kasutati, kuna sellise komponendiga retsepte on palju ja lisaks kondiitritoodetele ka jooke, konserveerimist, esimest ja teist käiku.

Tähtaniisi kui vürtsi kasutatakse Hiina köögis koos veel 5 vürtsiga ning see on hädavajalik sea- ja veiseliha, pardi ning ka kalasuppide küpsetamiseks.

  • Toiduvalmistamisel sobib tähtaniis hästi erinevat tüüpi liha ja kalaga, andes roogadele huvitava vürtsika maitse ning muutes liha pehmemaks ja pehmemaks. (Tähtaniisi võib liharoogadele lisada kiirusega 1 g portsjoni kohta)
  • Konserveerimisel ilma selleta ei saa, sest hapukurk ja marinaadid on palju maitsvamad. (1 tärn 1 liitri marineeritud toidu, näiteks kebabi või kurgi kohta).
  • See muudab moosi aromaatsemaks, ei võimalda suhkrutamist ja aitab säilitada selle loomulikku värvi..

Tähtaniis sobib ideaalselt puuviljaroogade ja mooside jaoks, mis on valmistatud ploomidest, kudooniast, pirnidest, õuntest, karusmarjadest. See parandab moosi maitset ja pikendab selle kõlblikkusaega.

Kui lisate kirsimoosile tähtaniisi, ei kaeta seda 3 aasta jooksul suhkruga.

  • Vaatamata magushapule maitsele lisatakse tähtaniisi maitseainetena sageli magusatele toodetele, näiteks vahudele ja želeedele, pudingitele ja kodujuustule.
  • Ka vene köögis lisatakse kompoti ja želee keetmisel purustatud taimeseemneid. Sellised retseptid pärinesid esivanematelt, see tähendab juba Vana-Venemaal, ta oli inimestele teada.
  • Tänapäeval on kõige populaarsemad taimeteed, mida võib õigusega nimetada tervendavaks tänu nende aktiivsele positiivsele mõjule seedesüsteemile ja immuunsusele..
  • Alkohoolsetele toodetele ebatavalise lõhna andmiseks hakati mõnes riigis seda vürtsi alkohoolsetele jookidele lisama..
  • Tänu temale ei lõhna alkohol alkoholi järgi, vaid omandab väga spetsiifilise aroomi, kuid väga meeldiva.
  • Vürts aitab pikendada toidu säilivusaega.

Sobib hästi musta pipra, apteegitilli, kaneeli, nelgi ja ingveriga.

Maitsev veiseliha retsept aniisiga -video

Tähtaniisi maitseainete kasutamise vastunäidustused

Allergikud peaksid seda ravima ettevaatusega ning epilepsia ja suurenenud närvilise erutuvusega inimesed ei tohiks seda üldse kasutada.

Rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel on võimatu isegi tähtaniisi maitsta.

Selle taime eeterlikku õli, nagu ka teisi, ei tohiks nahale määrida lahjendamata kujul..

Siit saate osta tõelisi kõrgeima kvaliteediga tähtaniisitähti

Mis see vürts "tähtaniis" on: aniisi kasulikud omadused ja rakendus

Selleks, et roogil oleks suurepärane maitse ja ainulaadne aroom, kasutavad nad tähtaniisi, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused on teada juba iidsetest aegadest..

Seda vürtsi ei lisata mitte ainult roogade ja soolaste jookide valmistamisel, vaid ka kosmeetikas, kasutades selleks taimede eetrit. Samuti võib vürtsil olla raviv toime, kui teate keetmise proportsioone ja nende valmistamise saladusi..

Mis on tähtaniis

Badian (illicium ladina keelest Illicium L) on vürtsikas taim sidrunheina perekonnast. Rühma kuulub umbes 40 liiki, sealhulgas tõeline tähtaniis. Maailmaköökide kokad lisavad oma kulinaarsetele meistriteostele tähevilju, arstid harjutavad nende kasutamist patsientide ravimisel ja koduperenaised ei keela endale rõõmu tee joomisest koos vürtside lisamisega.

Vürtside ajalugu

Kultuur pärineb Lõuna-Hiinast ja levib seejärel kogu maailmas. Teda armastati Indias ja Vietnamis, Abhaasias ja Filipiinidel, Jaapanis ja Kambodžas..

Kunagi praeguse Tatarstani territooriumil olles sai tähtaniis oma tänapäevase nime, sest "badjan" on aniis. Thomas Cavendish tõi esimesena vürtsi Euroopasse, kus see ka maitsma tuli.

Tähtaniis on Kagu-Aasias levinud igihaljas puu, mille õitest moodustuvad "vürtsikad tähed".

Taime välimus ja kasvukoht

Tähtaniis näeb välja nagu puitunud igihaljas saak, mille lehestik jääb aastaringselt säravaks smaragdiks. Puu võib ulatuda 18 m kõrgusele, see kohaneb ideaalselt külma ilmaga. Õitsemisperioodil ilmuvad lehestiku vahel kahvatukollased õied, mõnikord rohekad. Munasarjad moodustuvad siis, kui taim saab viieaastaseks.

Aja jooksul muutuvad lilled varju pruuniks, muutuvad karmimaks, muutuvad puu kroonlehtede-kiirtega täheviljadeks, igaüks sisaldab seemet. Selle ebatavalise kuju jaoks sai tähtaniis hüüdnimi tähtaniis. Kiireid on tavaliselt 8, kuid võib-olla kuni 12. Seemnetel on šokolaadi varjund, kuid pärast päikese käes viibimist omandavad nad punaka tooni..

Vürtsitaime kasvatatakse paljudes riikides: peamiselt Jaapanis, Indohiinas, Põhja-Ameerikas. Kultuur armastab niisket kliimat, seega kasvab see kõige paremini Aasia lõuna- ja idaosas, Hiina ja Korea lõunapoolsetes piirkondades, Indias. Vietnamlased istutavad aktiivselt ka tähtaniisipuid.

Seeme - pullid korjatakse sügisel, kui need muutuvad kõvaks ja lõhnavaks, seejärel kuivatatakse punakas toon.

Maitse ja aroom

Puuvilja aroom sarnaneb tavalise aniisiga, kuid tähtaniisil on oma ainulaadne ekspressiivne lõhn, kus esitatakse mitmesuguseid kombinatsioone. Rikkalik maitse on sarnane: mõru, magus ja vürtsikas korraga. Lisamärkus annab viskoossuse. "Tähe" vürtsi kosutav maitse võimaldab taaselustada jõudu ja sisemist energiat.

Pärast õitsemist moodustub munasarjast kuue või kaheksaharulise tähekujulise vormi vili, mis seejärel ligib.

Keemiline koostis

Vürtsikas taim - vitamiinide ja mineraalide allikas. Peamine koostis - A-, B-, C-, PP-rühma vitamiinid mineraalidest - kaltsium, kaalium, tsink, jood, seleen, mangaan, vask, magneesium, raud, naatrium ja fosfor.

Täiendavad bioloogiliselt aktiivsed elemendid on terpeenid, tanniinid, polüsahhariidid, safool, vaigud ja orgaanilised happed. Nende hulgas on anetool kontsentratsioonis esikohal - 90%.

100 grammis tärnides on 17,6 g valku, 15,95 g rasva, 50 g süsivesikuid. Toiteväärtus on kõrge: 337 kcal. Lisakilod ei ohusta aga vürtsisõpru: seda tuleks rooga lisada väga vähe, maitse teravuse ja pikantsuse tagamiseks.

Mis erineb aniisist

Kuigi tähtaniisi peetakse aniisi tüübiks, on nende maitse erinev. Esimene on hapukas, mõru, terav, kokkutõmbav, terava ja magusaga, teine ​​on rahulikum, pehmem. Lisaks on aniisiterad väiksemad ja mitte nii tugevad, tähtaniis on kõva ja isegi sitke. Aniisi võib lisada peaaegu kõigile roogadele, tähtaniis on "kapriissem" vürts.

Neid ei erista mitte ainult maitse ja aromaatsed omadused, vaid kaks täiesti erinevat kultuuri, nende botaanilisel kuuluvusel pole midagi ühist.

Tähtaniisi segatakse sageli aniisiga, need on siiski kaks täiesti erinevat vürtsi, millel pole omavahel mingit pistmist..

Kasulikud omadused

Tähtaniisi kolm peamist kasutusvaldkonda on meditsiin, kosmetoloogia, toiduvalmistamine. Vürtside koostise tõttu sobib see nii toidule kui ka ravimile..

Taime kasutatakse järgmiste vaevuste korral:

  • sooleärritus, kõhupuhitus, kõhukinnisus;
  • maohaigused, sealhulgas ärritus ja seedehäired;
  • kardiopalmus;
  • hingamisteede haigused, köha, tonsilliit, bronhiit, astma;
  • suuõõne haigused, halb hingeõhk;
  • valu menstruatsiooni ajal, mõõdukas kuni raske PMS, hormonaalsed häired.

Taimel on bakteritsiidne, kokkutõmbav toime, aktiveerib nohu korral röga väljaheide, kõrvaldab kähedust, pärsib spasme, krampe, soodustab toksiinide väljutamist.

Taim on ennast tõestanud gripi varases staadiumis. Veelgi enam, taim sisaldab rikkalikult vilju kääritatud sikimiinhapet. Seda toitainet kasutatakse gripitõrjeravimi Tamiflu valmistamiseks, mis sai laialdaselt tuntuks sigade tüve (H1N1) epideemia ajal kui tõhus vahend viiruse vastu võitlemisel..

Vürtsil on stressivastane toime, see on efektiivne destabiliseeritud labilises närvisüsteemis antidepressandi ravimtaimena.

Tähtaniisiõlil on ka raviomadused. See on kasulik külmetushaiguste korral, võitleb ninaneelu põletikuga. Koos seedri, nelgi, ingveri, kardemoni, apteegitilli, köömne, koriandri, tilli ja musta pipraga estritega mitmekordistab tähtaniis oma raviomadusi..

Samuti kasutatakse õli massaažiks. Nahk saavutab elastsuse, elastsus taastatakse, silutakse.

Tähtaniisi viljades on palju sikimiimhapet, mida kasutatakse viirusevastaste ravimite valmistamisel.

Naiste jaoks

Tähtaniisi infusioon sobib suurepäraselt kõhuvalu korral menstruatsiooni ajal. Selle valmistamiseks peate valama 1 supilusikatäit seemneid klaasi keeva veega ja jooma 3 korda päevas enne sööki.

Naiste jaoks on kasulik ka piim või tee, millele on lisatud mett ja tilk tähtaniisiõli. Joog aitab parandada unekvaliteeti, leevendada ärevust ja pisaravoolu PMS-is.

Meeste

Badian aitab parandada tugevama soo tervist, taastada potentsi ja suurendada seksuaalset aktiivsust. Badian on näidustatud ka prostatiidi all kannatavatele meestele kui põletikuvastane aine kompleksravi osana.

Kas see on võimalik rasedatele ja imetavatele lastele

Suure allergilisuse tõttu võib tähtaniis kahjustada alla 5-aastaseid lapsi. Kui lapsel on kalduvus löövetele ja muudele allergia ilmingutele, tuleks vürtsi kasutamine edasi lükata 12. eluaastani..

Samuti ei tohiks tähtaniisi raseduse ajal tarbida: see võib esile kutsuda verejooksu, raseduse katkemist vürtsitaimele omaste abortlike omaduste tõttu ning avaldada negatiivset mõju ka loote tekkele..

Kuid imetav ema võib tähtaniisi lisada oma dieeti, kuid väikestes annustes, et vältida lapse keha allergilisi reaktsioone. See suurendab rinnapiima tootmist, stabiliseerib hormoone, valmistades keha ette menstruaaltsükli taastamiseks..

Venemaal kasutatakse vürtsi kõige sagedamini magustoiduroogade ja jookide valmistamiseks..

Kaalu langetamisel

Tähtaniisiviljad on leidnud rakendust rasvumise vastu võitlemisel, neil on rasvapõletusomadused, need aitavad kiirendada ainevahetusprotsesse, parandavad seedimist.

Tähtaniisi kaalulangetamiseks on lihtsaim viis lisada vürtsid dieeti, juua vürtsidega teed või kohvi..

Keetmisrakendused

Jahvatatud või tervikuna on aniis toiduvalmistamisel ülipopulaarne. Seda hinnatakse magus-vürtsika aroomi poolest ning see sobib kõige paremini suppide, magustoitude ja jookide valmistamiseks..

Hele maitseaine kutsub esile isu, parandab roa maitset. Vürtsikuse lisamisega ei muuda see toodet kibedaks, säilitades maitsete harmoonia.

Millised road ja joogid lisavad tähtaniisi

Kuivatatud vürts on maiustustes asendamatu: vahud, kreemid, piparkoogid, pudingid. Sellega küpsetatakse koogid ja sõõrikud, pirukad ja täidisega kuklid, lisatakse taignale või kasutatakse kondiitritoodete kastmena (eriti harmooniline on selle kombinatsioon kaneeli ja vaniljega).

Tähtaniis rikastab puuvilja- ja marjajookide - tarretise ja kompottide - maitset. Moosi või moosi valmistamisel kasutatakse seda säilitusaine ja värvistabilisaatorina..

Tähtaniisi lisatakse hõõgveinile, punšile, liköörile, veinile ja grogile. Karastusjoogid, tee ja kohv saavad selle vürtsiga uue peene maitse.

Üks harmoonilisemaid kulinaarseid kombinatsioone on tähtaniisi kaneeliga "naabruskond".

Kala, liha, supid ja köögiviljad koos tähtaniisiga on idamaades populaarsed. Aasias - Hiinas, Koreas, Vietnamis, Jaapanis - armastavad nad jahvatatud maitseainetega lõhnavaid puljoneid. Seda pannakse veiselihapuljongidesse, haiuimesuppi, udoni nuudlitesse. Armeenia ühendab vürtsi köögivilja- ja puuviljaroogadega.

Koduperenaised lisavad marinaadidele vürtsikaid kaste, tähtaniisimaitseaine toimib säilitusainena ning annab tomatile, kurgile ja suvikõrvitsale magusust ja kerget vürtsi..

Kasutamise tunnused

Vürtsil on tihe rikkalik maitse, seetõttu tuleks seda lisada tassi minimaalsetes kogustes, vastasel juhul võib tekkida kibedus ja toit rikneb.

Liha küpsetamiseks võta jämedalt jahvatatud vürts (1 grammi portsjoni kohta), maitsestades enne küpsetamist: siis saab liha mahlane ja pehme.

Kõigil esimestel käikudel, kastmetel, jookidel (kompotid, puljongid, marinaadid) pannakse maitseained täielikult toiduvalmistamise algusesse, pikaajaline kuumtöötlus suurendab vürtsi maitset ja aromaatseid omadusi.

Kuumtöötluse käigus korrutatakse tähtaniisi maitse- ja aroomiomadusi.

Millised vürtsid on kombineeritud

Parimateks peetakse kombinatsioone kaneeli, ingveri, nelgi, apteegitilli ja pipraga.

Hiina traditsiooniline segu "Viis vürtsi" on üks edukamaid ja harmoonilisemaid vürtsisegusid, see koosneb vannist, Sichuani piprast, nelkidest, kaneelist, apteegitillist.

Korralikud kombinatsioonid saadakse kardemoni, muskaatpähkli, safrani, vanilli ja piparmündiga. See "naabruskond" sobib hästi magusate puuviljaroogade ja saiakeste valmistamiseks..

Kõige tavalisemad kastmed, köögiviljad ja munaroad muutuvad originaalseks, kui lisate neile peeneks hakitud tähtaniisi koos sibula, küüslaugu, ürtide ja musta pipraga.

Kuidas asendada tähtaniisi

Selle vürtsi kulinaarsed omadused on ainulaadsed, kuid vajadusel võite kasutada sarnase maitsega maitseaineid: aniis, köömned, kaneel. Esimene vürts on päritolult kõige lähemal, seetõttu kasutatakse seda sagedamini. Köömen on aroomis võrreldav tähtaniisi ja magususega kaneeliga.

Mõlemaid vürtse saab kasutada maiustuste tähtaniisi alternatiivina. Tilli ja apteegitilli seemned võivad vürtsi asendada köögiviljaroogades.

Vürtside retseptid ja joogid

Venemaal kasutatakse tähtaniisi peamiselt jookide ja magustoitude valmistamiseks..

Tähtaniisikohv omandab ainulaadse ja peene maitse.

Tähtaniisikohv

  • jahvatatud kohv - 2 tl;
  • näputäis kaneeli;
  • tähtaniis - 1 tk;
  • maitse järgi suhkrut ja koort.

Kohv, vürtsid valatakse kuumutatud türki ja lisatakse vett. Jooki hoitakse tulel, kuni ilmub vaht. Seejärel nõudke 3-5 minutit enne kasutamist.

Soojendav tee

  • lehetee - 2 tl;
  • tähtaniis - 2 tk;
  • hakitud ingver - ½ tl;
  • sidrun - 2 viilu;
  • suhkur - maitse järgi.

Kõik komponendid (ilma sidrunita) segatakse ja valatakse keeva veega mahus 250-300 ml, nõutakse kaane all 5 minutit. Tähtaniisiga pingutatud teele lisatakse sidrunit ja nautige lõhnavat jooki.

Vürtside lisamisega tee on kasulik nohu korral.

Pirnid punases veinis

  • kõvad pirnid - 4 tk;
  • kuiv punane vein - 0,5 l;
  • roosuhkur - 100 g;
  • tähtaniis - 1 tk;
  • nelk - 1 pung;
  • jahvatatud kaneel - 1/2 tl;
  • piment - 2-3 hernest;
  • 1 apelsini koor.
  1. Koori pirnid, mis jätavad sabad, lõika põhi vilja stabiilsuse tagamiseks.
  2. Loetletud koostisosad lisatakse veinile, pannakse tulele, oodatakse keemist ja pannakse sinna pirnid.
  3. Hauta 15-20 minutit tasasel tulel, perioodiliselt vilja keerates.
  4. Pirnid eemaldatakse sabalt pannilt ja pannakse taldrikule.
  5. Ülejäänud veinikaste aurutatakse paksuks (15-25 minutit), seejärel filtreeritakse.
  6. Vala saadud kaste nõusse ja soovi korral lisa jäätist.

Pärast jahtumist saab magustoitu pakkuda nii soojalt kui ka külmalt.

Igapäevast menüüd saate mitmekesistada originaalse puuviljadesserdiga.

Savarin (sabarina)

  • jahu - 150 g;
  • kuivpärm - 5 g;
  • sool - näputäis;
  • suhkur - 1 spl. l.
  • taimeõli - 1,5 spl. l.
  • munad - 2 tk;
  • vesi - 80 ml.
  • vesi - 500 ml;
  • suhkur - 1 klaas;
  • sidrun - ½ tk;
  • kaneel - 1 pulk;
  • tähtaniis - 3 puuvilja;
  • natuke rummi.
  1. Kõik taina komponendid on segatud: see peaks osutuma vedelaks. Mahuti kaetakse fooliumiga ja jäetakse tund aega seisma..
  2. Seejärel valatakse tainas vormidesse (mugav on kasutada silikooni) ja küpsetatakse 18-20 minutit 180 kraadi juures.
  3. Selle aja jooksul peate valmistama siirupi. Komponendid segatakse ja keedetakse viskoossuseni.
  4. Küpsetised jahutatakse veidi, seejärel kasta siirupisse ja keedetakse 2 minutit mõlemalt poolt.
  5. Valmis savareene saab kaunistada kreemi või glasuuriga.

Savarenide valmistamise protsess on väga lihtne ja ei võta palju aega..

Ravimite kasutamine

HaigusRetsepti abinõu
Seedetrakti, maksa patoloogiadJahvatatud seeme (1 tl) valatakse 350 ml keeva veega, nõutakse termosega 1 tund ja seejärel filtreeritakse. Joo kolm korda päevas, 70-80 ml koos haiguse ägenemisega.
Stenokardia, trahheiit, bronhiitKombineerige 100 ml viina ja 10 g purustatud seemneid, korgistage pudel ja loksutage hästi. Mahuti eemaldatakse pimedas kohas 20 päeva, loksutatakse uuesti iga 3 päeva tagant. Tinktuuri võetakse söögikordade vahel kolm korda päevas, 5 ml, kestus - mitte rohkem kui kaks nädalat.
Suu ja kurgu haigused1 tl purustatud tähtaniis valatakse klaasi keeva veega ja jäetakse 40 minutiks. Pingutatud infusioonile lisage 25 g mett ja 30 ml sidrunimahla. Loputamine toimub nädala jooksul hommikul ja õhtul..
Köha ja külm1 tl purustatud tähtaniis valatakse 70 ml keeva veega ja nõutakse 15 minutit. Infusioon filtreeritakse enne kasutamist, segatakse meega ja lisatakse veidi teele (jagades kindlaksmääratud infusioonimahu mitmeks annuseks).
Parasiidid (pinworms)Supilusikatäis seemneid valatakse termosesse ja valatakse 250 ml keeva veega, suletakse ja lastakse jahtuda. Ravimit võetakse enne sööki kaks korda päevas. Kestus - 14 päeva.

Valik ja ladustamine

Valiku tegemisel on oluline, et taime seemned oleksid pruunikaspunased ja ühtlase värvusega. Kasulik on ainult küps tähtaniis. Puuviljakiiri ei tohiks katta, see on märk vürtsi enneaegsest kogumisest. Sileda pinna ja ereda aroomiga tähtaniisitähti saab ohutult osta, parem on kortsus tähtaniis letile jätta.

Tähtaniis sobib hästi tsitrusviljade ja marjadega.

Vürtsi tuleks hoida pimedas ja kuivas kohas õhukindlas anumas, nii et puuvilju saab säilitada kuni aasta. Vürtsi ei tohiks kohe jahvatada, vastasel juhul väheneb säilitamine 3 kuuni isegi suletud purgis.

Vastunäidustused

Tähtaniis on vürts, mis nõuab hoolikat kasutamist. Seda ei saa kasutada raseduse ajal allergiate, värisemise, epilepsia, suurenenud närvilise ärrituvuse korral. Koos pohlamehega võivad vürtsikad puuviljad häirida vee ja soola tasakaalu kehas ning põhjustada dehüdratsiooni..

Põletuste vältimiseks kasutatakse taime eetrit lahjendatult. Õige annuse korral on lihtne mõista, kuidas tähtaniis näitab kasulikke omadusi ja vastunäidustused ei anna endast tunda.

Vürtsikad tähed võivad põletamata põleda, see on tingitud teatavate toitainete olemasolust tähtaniisi viljades.

Huvitavaid fakte

  1. Badian tuli Euroopast Venemaale 16. sajandil ja see oli kallis. Siis hakkas vürts Hiinast suurtes kogustes tulema, mis viis odavama tooteni..
  2. Vürtsi ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ravimina madude hammustamisel..
  3. Iidsetel aegadel peeti tähtaniisi vilja võimsaks talismaniks.
  4. Jaapanis anti taimele püha staatus.
  5. Badianit viidi köha ravima kauges minevikus..
  6. 1 liitri eeterliku õli saamiseks kulub umbes 18 kg vürtsiseid taimeseemneid.
  7. Lõuna-Ameerikas on vürts kastmete asendamatu komponent, Indias - masala tee.
  8. Vürtsikad tähed võivad põletamata põleda.
  9. Taim neutraliseerib ebameeldiva lõhna, hiinlased kasutavad seda halva hingeõhu kõrvaldamiseks.
  10. Badianit kasutati laevaehituses puidu värvimiseks.

Ajalugu tõestab, et tähtaniis on ainulaadse koostise, huvitava maitse ja laia kasutusvõimalusega taim. Vürts ravib patsiendi, tekitab gurmaanile isu ja rõõmustab armukest selle algse aroomi ja maitsega.

Tähtaniis: omadused ja kasutused toiduvalmistamisel

Tähtaniis (tähtaniis, illitsium)

Jahvatatud tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel ja selle maitse

Vürtsina kasutatakse kuiva jahvatatud tähtaniisi seemneid, mis töötlemisel muutuvad jämeteraliseks pruunikas-punakas pulbriks. Jahvatatud aniis jahvatatuna eritab see aniisilaadset lõhna, seetõttu nimetatakse seda sageli tähtaniisiks. Kuid tähtaniis on maitselt aromaatsem ja magus-vürtsikas. Aniis maitseb natuke imal. Seetõttu ei ole tähtaniisi asendamine aniisiga, nagu mõned kokad soovitavad, parim variant..

Tähtaniisi eripära on see, et kuumutades hakkab see andma oma aroomi, mis jääb valmistootesse.

Tähtaniisi kombinatsioonid teiste vürtsidega

Tähtaniis sobib hästi teiste vürtsidega: must pipar, apteegitill, kaneel, nelk, ingver, küüslauk ja sibul.

Millistes roogades kasutada jahvatatud tähtaniisi

Kombineerimine teiste vürtsidega võimaldab tähtaniisi kasutamist liha ja linnuliha segudes.

Jahvatatud tähtaniisist, näiteks kaneelist, tehakse igasuguseid küpsetisi (piparkooke, piparkooke, küpsiseid, kringleid, kukleid). Enne küpsetamist pannakse tainasse jahvatatud tähtaniis..

Tähtaniisi kasutatakse ka tarretise, vahu, kompottide, ploomidest, kudooniast, pirnidest, õuntest, karusmarjadest valmistatud puuviljaroogade valmistamisel. See sobib omatehtud grogi või rummi jaoks. Need maitsestavad ja parandavad moosi (näiteks kirss) kvaliteeti.

Tähtaniis parandab kompottide, želee, kastmete, magusate roogade, vahude, pudingite, kohupiimapastade maitset. Tähtaniisi lisamine tugevale magusale teele annab viimasele ainulaadse aroomi.

Tähtaniisi võib lisada moosile (sobib eriti hästi rabarberile), hapukurkidele, hapukurkidele. Tähtaniisi lisamine moosile mitte ainult ei paranda selle maitset ja aroomi, vaid aitab säilitada selle loomulikku värvi ja hoiab samal ajal ära suhkrutamise. Seega toimib see suurepärase säilitusainena, mis pikendab oluliselt toodete säilivusaega..

Ida-toiduvalmistamisel kasutatakse tähtaniisi väga laialdaselt. Seda lisatakse kastmetele ja kastmetele köögivilja-, riisiroogade jaoks.

Tähtaniis ei sobi kalaroogadega hästi ja võib neid rikkuda.

Sealiharoogadele lisatakse pulbrilisi puuvilju, see sobib hästi praetud lambaliha ja linnulihaga. Paljud kulinaariaeksperdid eelistavad lisada roogadele tähtaniisi, mille hulka kuuluvad faasan, kana, part, kana..
Prantsusmaal kasutatakse seda mõnikord alkohoolsete jookide tööstuses. Venemaal lisatakse tähtaniisi peamiselt magusatele roogadele..

Tähtaniis ei kaota pikaajalisel kuumtöötlemisel oma omadusi, nii et võite selle panna juba küpsetamise alguses.

Nõuanded:
- Tähtaniis lisatakse magusatele roogadele 5–10 minutit enne küpsetamist.
- Liha maitse on meeldivam, kui segate tähtaniisi taimeõli ja suhkruga.
- Tähtaniisimoosi säilib 3 aastat ja see ei ole suhkruga kaetud, kuna see vürtsikas-aromaatne lisand ei paranda mitte ainult maitset ja aroomi, vaid pikendab ka säilivusaega.
Hoolimata magususest ei kasutata tähtaniisi mitte ainult magustoitudes - kuigi nendes, eriti koos šokolaadi ja teatud tüüpi tsitrusviljadega, on see vürts väga hea.

Kui palju tähtaniisi tassi panna?

Liharoogade ühe portsjoni jaoks vajate umbes 1 g jahvatatud tähtaniisi. Seda saab kombineerida taimeõli või suhkruga.

Esimeste kursuste norm on ¼ teelusikatäis jahvatatud tähtaniisi 2 liitri vedeliku kohta.

Kompotides, želees, konservides, kondiitritoodetes, tähtaniisimoosis peate lisama veidi enne toiduvalmistamist. Eemaldage kastrul pliidilt ja laske joogil 15 minutit suletud kaane all tõmmata. 1,5 liitri magusa roa ¼ teelusikatäis jahvatatud tähtaniisi.

Tähtaniisi peaksite kasutama ettevaatlikult - selle ülejääk võib nõusse kibedust lisada..

Tähtaniisi eelised ja kahjustused

Miks on tähtaniis kasulik??

  1. Badianit kasutatakse külmetushaiguste raviks ja gripi ilmingute vähendamiseks. Vürts soojendab hingamisteid ja on rögalahtistava toimega. Sellepärast kasutatakse köha tähtaniisi. Kiievis on apteegimuuseum, mille üks eksponaat on enam kui sajand tagasi valmistatud badiani köha pulgakomm..
  2. Maitseaine keetmisel ja infusioonil on põletikuvastane ja viirusevastane toime, need on hädavajalikud kopsuinfektsioonide ja kurguvalu korral.
  3. Badian normaliseerib seedetrakti tööd. Soolestikku ergutades aitab tähtaniis leevendada kõhukinnisust. Seemnete keetmine leevendab kõhuvalu, leevendab iiveldust ja võitleb gaasitootmise vastu. Herniavalu saab leevendada ka tähtaniisiga..
  4. Illiumil on diureetiline toime, seetõttu on see ette nähtud paljude urogenitaalsüsteemi haiguste korral. Seemne positiivne mõju tsüstiidi korral on teada.
  5. Tähtaniisi on kasulik võtta söötmise ajal, sest selle infusioonid suurendavad rindade mahtu ja stimuleerivad piimatoodangut. See tulemus on tingitud asjaolust, et seemnete tarbimine viib östrogeeni - naissuguhormooni - taseme tõusuni.
  6. Tähtaniis tuleb appi naistele, kes ei saa kiidelda regulaarse menstruaaltsükliga või kannatavad intensiivse menstruaalvalu all. Illium pehmendab premenstruaalse sündroomi sümptomeid, leevendab valu, avaldab soodsat mõju tsükli regulaarsusele.
  7. Badian on kasulik kiire südamerütmiga inimestele.
  8. Igapäevaelus kasutatakse tähtaniisi mitmesuguste haiguste, sealhulgas peavalude ja migreeni, reuma sümptomite raviks..
  9. Tähtaniis suurendab libiido ja suurendab sugutungi, toimides loodusliku afrodisiaakumina.
  10. Tähtaniis aitab toime tulla valu ja raskusega maos.
  11. Üldine toonik: suurendab vastupidavust stressile, nakkustele, tugevdab närvisüsteemi, parandab endokriinset ja immuunsüsteemi.

Kas tähtaniis võib olla kahjulik ?

Iga toode, mis tahes vürts võib olla kahjulik, kui seda võetakse kontrollimatult ja piiramatus koguses. Sama kehtib ka tähtaniisi kohta.

Raseduse alguses naised ei tohiks täheanisiga roogasid juua, süüa ega maitsestada. Badian käitub abortlikult, see tähendab, et see võib provotseerida naistel igakuise tsükli algust.

Närviliste, erutuvate inimeste jaoks ei tohiks tähtaniisi sageli kasutada.

Tähtaniis on mõnikord salenevate teede koostisosa (koos tilli- või pohlalehtedega). Need teed on suunatud liigse vee eemaldamisele kehast ja võivad põhjustada dehüdratsiooni. Nii et jooge nende teega rohkem puhast vett..

Paradoksaalsel kombel, kui tarbite tähtaniisi piiramatus koguses, siis võib ilmneda ülekaal.

Allergikud peaksid olema tähtaniisi suhtes ettevaatlikud. Selliste tundlike inimeste jaoks võib vürts põhjustada lööbeid ja ärritust..

Tähelepanu! Artikkel on ainult informatiivsel eesmärgil. Kui teil on mõni tervislik seisund, pöörduge kõigepealt oma arsti poole.!

Vürtsitähtaniisi raviomadused, millistesse roogadesse seda lisatakse ja mis on erinev aniisist

Selles artiklis räägime imelisest vürtsitähtaniisist, millistel raviomadustel see on, kuhu ja millistes roogades seda saab lisada, kuidas seda õigesti valida ja säilitada. Badian on tuntud kogu maailmas. Seda kasutatakse paljudes riikides toidus ja sellest saadakse ka aromaatset õli..

  1. Mis on tähtaniis
  2. Kuidas tähtaniis välja näeb - foto
  3. Tähtaniis ja aniis - mis neil vahet on
  4. Kuidas maitsestatakse
  5. Mis lõhn ja maitse
  6. Tervise eelised
  7. Vastunäidustused
  8. Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel
  9. Millal tassi vürtsi panna
  10. Kui palju roogadele lisada
  11. Tähtaniisi tee valmistamine
  12. Mida retseptides asendada
  13. Kuidas valida ja kust osta
  14. Kuidas ja kui palju säilitada
  15. Kuidas kasvada

Mis on tähtaniis

Badian väärib täpsemat mõistmist, mis see on.

Muul viisil nimetatakse tähtaniisi ka tähtaniisiks või Siberi, Hiina, India aniisiks. Hiinas, Vietnamis, Indias, Jaapanis, Kagu-Aasias kasvab igihaljas puu, mille vilju kasutatakse maitseainena. Tähti hinnatakse eeterliku õli rikka koostise poolest.

Vürtsi on selle ebatavalise kuju tõttu väga raske segi ajada mõne muu vürtsiga. Tähtaniisivili on pruun täht kiirtega. Iga kiir sisaldab ainult ühte seemet, mida kasutatakse vürtsina. Jahvatatuna lisatakse seda toidule, kasutatakse rahvameditsiinis ja terved tähed sobivad hästi dekoratiivkaunistusteks..

Kuidas tähtaniis välja näeb - foto

Aniisi "tärnil" võib olla 6 kuni 12 kiirt, kuid reeglina on neid kaheksa.

Tähtaniis ja aniis - mis neil vahet on

Tähtaniisi ja tavalist aniisi saab segi ajada ainult maitse ja lõhna järgi. Mõlemad taimed sisaldavad anetooli, tänu millele saavad nad kindla maitse ja lõhna. Need taimed pole siiski sugulased ja neil on mitmeid erinevusi, peamiselt vilja kuju poolest..

  • Harilik aniis kuulub vihmavarjude perekonda, õitseb valgete õitega ja moodustab meeldiva lõhnaga piklikud viljad. Aniisiseemneid võib lisada teele, magustoitudele, küpsetistele ja alkohoolsetele jookidele.
  • Tähtaniis on puu vili. Eeterliku õli kujul sisaldub see hambapastade, kreemide ja kosmeetikavahendite koostises..
  • Tähtaniis lõhnab aniisist tugevamalt. Selle aroomil on keerukamad noodid, aniisile omane magusus puudub..
  • Tähtaniisi keemiline koostis sisaldab safloori eeterlikku õli. See avaldub kõige täielikumalt kuumtöötlusprotsessis. Aniisis sellist õli pole.
  • Tähtaniisi kasutatakse sagedamini pulbri või kuiva tähe kujul. Aniisi saab kasutada nii tervikuna kui ka vihmavarjude kujul.
  • Aniis sobib kalade jaoks ja tähtaniisi ei kasutata tavaliselt kalaroogade valmistamiseks, kuna selle aroom ummistab lõhna ja maitset.
  • Retseptides mõõdetakse tähtaniisi tükkidena ja aniisi lusikates või grammides.

Vaatamata erinevustele võivad need kaks maitseainet retseptides mõnikord üksteist asendada..

Kuidas maitsestatakse

Maitseainena kasutatakse küpseid ja kuivatatud puuvilju. Pealegi kasutatakse toidus ainult tõelist tähtaniisi. Kuid metsikul tähtaniisil on mürgised omadused ja see võib keha kahjustada..

Taime viljad kitkutakse veel rohelisena kapslite avamise algusjärgus.

Maitsestamist saate neljal viisil:

  1. Kuivatage värskeid küpseta puuvilju pidevalt segades päikese käes.
  2. Blanšeerige tähti vees temperatuuril umbes 100 ° C 5 minutit. Kuuma vee mõjul muutuvad rohelised kaunad kollaseks, misjärel need tõmmatakse välja ja kuivatatakse päikese käes.
  3. Eemaldage dehüdraatorist niiskus mehaaniliselt temperatuuril 50–60 ° C. Protsess kestab 7-8 tundi..
  4. Kuivatamine spetsiaalsetes kambrites temperatuuril 45–55 ° C. See meetod on kiireim, kõik võtab aega 24 tundi..

Pärast kuivamist saavad tähed tuttava punakaspruuni värvi ja meeldiva aniisilõhna.

Mis lõhn ja maitse

Tähtaniis on tavalise aniisiga sarnase maitsega, kuid veidi mõrkjam. Aroom on meeldiv magus ja meenutab ka aniisi lõhna, mis on tingitud anetooli olemasolust mõlema maitseaine koostises.

Tervise eelised

Maitseaine sisaldab suures koguses inimestele väärtuslikke aineid. See sisaldab:

  • Rasvad, valgud, süsivesikud, kiudained.
  • Püridoksiin.
  • Niatsiin.
  • Riboflaviin.
  • Folaadid.
  • Pantoteenhape.
  • Tiamiin.
  • A- ja C-vitamiinid.
  • Vask.
  • Raud.
  • Kaalium.
  • Kaltsium.
  • Naatrium.
  • Fosfor.
  • Seleen.
  • Magneesium.
  • Mangaan.
  • Tsink.

Vürtside eeterlik õli avaldab kahjulikku mõju perekonna Salmonella bakteritele, samuti streptokokkidele. Hiinlased valmistavad aniisiõliga tinktuure ja kasutavad neid toniseeriva, rögalahtistava ja põletikuvastase ravimina.

Maitseaines sisalduv sikimiinhape kuulub gripi raviks mõeldud ravimisse Tamiflu.

Tähtaniis on asendamatute aminohapete, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikas.

Maitseaine peamised kasulikud omadused on järgmised:

  1. On antibakteriaalse toimega ja pärsib selliste bakterite kasvu, mis põhjustavad selliseid haigusi nagu kopsupõletik, kopsutuberkuloos või kõhulahtisus. Anetool hävitab kahjulikud bakterid. Esimeste gripi- või külmetusnähtude korral on soovitatav võtta teed tähtaniisiga. Shikimiinhappe ja kvertsitiini kasutamisel vähenevad gripi sümptomid nagu külmavärinad, kõrge palavik, lihasvalu ja nõrkus. Vürts suurendab üldist immuunsust, aidates tal võidelda viirustega ja kiirendada taastumist.
  2. Õige koguse allaneelamisel pärsivad antioksüdandid vabu radikaale, võitlevad rakkude vananemise vastu ja aeglustavad krooniliste haiguste arengut. Samuti parandavad antioksüdandid südametegevust, tugevdades südamelihaseid ja vähendades stressi mõju..
  3. Anetooli ja teiste toimeainete mõjul surevad perekonna Candida seened. Seega on maitsestamine kasulik seenhaiguste korral..
  4. Kui sööte regulaarselt tähtaniisi diabeeti põdevatele inimestele, võite saavutada püsiva veresuhkru languse. Tõsi, efekti saavutamiseks on oluline valida õige annus ja ravida maitseaineid ravimina..
  5. Õli sisaldab naissuguhormooni östrogeeni analooge, seega on vürtsi kasutamine naistele kasulik menstruatsiooni ajal. Imetamise ajal aniisiga tee suurendab piimatoodangut hästi. Maitsestamine aeglustab menopausi algust, vähendab sümptomeid ja suurendab sugutungi.
  6. Tähtaniis stimuleerib seedimist. Seda kasutatakse seedehäirete, puhitus, puhitus.

Vastunäidustused

Kuid tähtaniisi ei soovitata kasutada kontrollimatult ja ise ravida. Lõppude lõpuks on sellel maitsestamisel lisaks kasulikele omadustele ka mitmeid tõsiseid vastunäidustusi:

  1. Maitseaine koostisosad võivad mõjutada östrogeeni ja teiste hormoonide taset ning põhjustada meeleolu kõikumisi ja keha talitlushäireid. Kui esineb püsiv hormonaalne häire, on parem tähtaniisi ravimina mitte kasutada..
  2. Suures koguses tähtaniisi või aniisilisandeid võib häirida vähi või hormoonasendusravi ravimite efektiivsust. Selliste probleemide korral on enne tähtaniisi võtmist toidus vaja saada raviarsti nõuandeid..
  3. Tähtaniisi mis tahes kujul, samuti teed ja õli sellest ei tohi anda alla 12-aastastele lastele ja rasedatele naistele.
  4. Vürtsi ei saa võtta epilepsia, raskete närvisüsteemi häirete, bronhiaalastma korral.
  5. Maitseaine individuaalse talumatuse korral võib allergia ilmneda lööbe või sügeluse ja soolestiku häirete kujul. Sellisel juhul tuleb vastuvõtt viivitamatult peatada..

Tähtaniisi üleannustamine on ohtlik oksendamise, iivelduse ja kopsuturse korral..

Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel

Erinevate rahvaste traditsioonidel on tähtaniisi toiduvalmistamisel oma saladused. Tähtaniisi lisatakse erinevatele roogadele, näiteks:

  • Hapukapsaga hot dogid.
  • Riisinuudlid.
  • Kana- ja veiseliharoad.
  • Keiserlik omlett.
  • Tallepraad.
  • Haiuimesupp.
  • Tee, kohv, kompotid, želee, vaht.
  • Maiustused, saiakesed.

Maapealset tähtaniisi kasutatakse tavaliselt koos safrani, ingveri, nelgi, kaneeli, kuuma paprika, rosmariini, lavendli, piparmündi, kurkumi ja sinepiseemnetega. Samuti kasutatakse küpsetamise ajal terveid tähti, mis kastetakse keetmise lõpus nõusse ja visatakse siis minema.

Tähtaniisiseemneid kasutatakse omatehtud piirituse maitsestamiseks. Võite teha tinktuuri moonshine või viinaga. Retsept on lihtne: 100 g jahvatatud tähtaniisi valatakse 1 liitri viina või kuupaistega. Nõuda kolm nädalat, seejärel filtreerida ja jahutada tarbimiseks.

Millal tassi vürtsi panna

Jahvatatud tähte saab kõige paremini lisada roogadele küpsetamise lõpus..

Kui valmistatakse kastet või suppi, siis on ka küpsetamise lõpus kastrulisse parem panna terved tähed ning keskel on jook või marinaad õigemini maitsestatud. Vedelik peaks keema ja seejärel keedetakse kaane all umbes 15 minutit.

Sama põhimõte kehtib ka magusate toitude kohta. Tainaga töötades lisatakse maiustustele tähtaniisi.

Kui palju roogadele lisada

Tähtaniisi aroom ja maitse tugevnevad küpsetamise ajal, seetõttu on väga oluline mitte maitseainetega üle pingutada. Vastasel juhul võib roog olla mõru maitsega, mida ei saa eemaldada..

Soovitatavad hinnad maitseainete lisamiseks:

  • Puu- ja köögiviljamarinaadides - 2–3 tärni 1 liitri vedeliku kohta.
  • Magusates kompottides, želees, dekoktides - 0,5 tärni või ¼ teelusikatäit jahvatatud maitseaineid.
  • Puljongis - 0,5 tärni 3 liitri kohta.
  • Alkohoolsetes jookides - 2-3 tk. 3 liitri kohta.

Tähtaniisi tee valmistamine

Tähtaniisiga tee sobib hästi nohu ja nakkushaiguste vastu võitlemiseks. Selle valmistamine on üsna lihtne:

  1. Veekeetjas peate keema 1-1,5 tassi vett.
  2. Ringi valatakse 2 tervet tähte.
  3. Jooki nõutakse 15 minutit.
  4. Tärnid eemaldatakse ja maitse järgi lisatakse mett.
  5. Efekti tugevdamiseks võite lisada kaneelipulbrit, nelki või muid vürtse..

Sellise tee joomine külmetushaiguste korral peaks olema kuum kaks kuni kolm korda päevas ja gripi ennetamiseks - 1 kord öösel.

Türgi tähtaniisiga kohvi retsept - video

Türgi keeles aniisiga maitsva ja aromaatse kohvi valmistamiseks lisatakse joogile kaneeli ja kardemoni.

  1. Jahvata kohviveskis 2 tl looduslikke kohviube, tähtaniisitäht, 4 karpi kardemoni ja pool tl kaneeli.
  2. Segu valatakse türklase keeva veega, kaetakse kaanega ja nõutakse mõnda aega.
  3. Seejärel lisage maitse järgi suhkrut ja pange tasasele tulele.
  4. Kui vaht kerkib, lõpetatakse kuumutamine ja jook filtreeritakse läbi peene sõela.

Mida retseptides asendada

Tähtaniisi pole alati võimalik turult leida, kuid selle saab asendada tavalise aniisiga. Lõhn on sarnane, ehkki vähem võimas. Anist tuleb võtta kaks korda rohkem.

Mõnikord kasutatakse apteegitilli. See taim sarnaneb maitselt aniisiga, kuid selle aroom on veelgi õrnem. Apteegitilli tuleks võtta poolteist korda rohkem.

Tähtaniisiga sarnase maitse saamiseks kasutage kaneeli ja köömneid..

Tähtaniisi võite asendada ka Hiina maitseainega "5 vürtsi", sest see on juba koostises. Ainult kahe teelusikatäie tähtaniisi asemel peate võtma segu poolteist supilusikatäit.

Kuidas valida ja kust osta

Hea maitseaine on parem valida turul idamaiseid vürtse müüvates poodides või spetsialiseeritud kauplustes. On võimalus toodet käega katsuda ning hinnata selle lõhna ja värvi.

TÄHTIS! Tärniisi, Extra klass, peab olema vähemalt 2,5 cm läbimõõduga, terve, kaheksa kiirtega, lehtede ja oksteta. Nende värv on ühtlane, kergelt pruun. Tähte sõrmede vahel hõõrudes on selge aniisi aroom.

Teise klassi maitsestamisel on väikesed viljad (läbimõõduga alla 2,5 cm), selle kiired on lühikesed ja fragmente on palju. Peamine puudus on see, et puuviljades on vähe eeterlikku õli, seetõttu on see omaduste poolest halvem ja te ei pea seda ostma.

Mis puutub maapinna maitsestamisse, siis on selle kvaliteeti raske kindlaks teha. Parim on eelistada terveid tärne. Tähtis on vürtsi edaspidiseks kasutamiseks mitte kätte võtta, sest eeterlikud õlid kaovad pikaajalisel säilitamisel.

Kuidas ja kui palju säilitada

Maitseaineid tuleks hoida suletud kuivas anumas - suletud anumates või klaaspurkides. Otsene päikesevalgus pole lubatud.

Tavalistes tingimustes võivad terved tähed kesta aasta, kuid peaksite neid siiski varem kasutama..

Maitseainet ei tohiks säilitada kauem kui 3 kuud.

Kuidas kasvada

Kodus võite proovida kasvatada dekoratiivset tähtaniisi. Selleks peate külvama potti tähtaniisiseemneid, hankima seemiku ja viima seejärel maapinnale. Piisava mulla soojenemisega saate seda teha aprillis..

Sügisel väetatakse maad ja eemaldatakse umbrohud. Kevadel kaevatakse koht üles ja tasandatakse uuesti..

Enne külvi leotatakse seemneid kolm päeva vees. Maad vabastatakse, toidetakse ja kastetakse põua korral regulaarselt.

Nagu artikkel tähtaniisi maitsestamisest? Kas soovite vürtside ja vürtside kohta sagedamini lugeda? Nagu ♥, tellige meie kanal ja saate esimestest uutest väljaannetest teada!

Ja kui teil on midagi jagada - jätke oma kommentaarid! Teie tagasiside on meile väga oluline!