Badian: toob inimkehale kasu ja kahju

7 kuud tagasi

8 min loetud

Kuigi tähtaniisi eeliseid kasutatakse tänapäeval laialdaselt erinevates valdkondades, on see vähem populaarne kui kaneel ja muud maitseained. Seda tarbijate tähelepanupuudust seletatakse paljude põhjustega, sealhulgas põllukultuuri kasvatamise keerukus ja slaavi köögi jaoks ebatavaline maitse..

On teada, et maitsete üle vaielda on äri kaotaja. Ja arvestades asjaolu, et tähtaniis on Aasia riikides uskumatult populaarne, pole mõtet kehtestada mingit konkreetset maitsestandardit. Selles planeedi osas on seda maitseainet kasutatud juba tuhandeid aastaid toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja rahvameditsiinis. Euroopa mandri põhjaosa elanikud on just hakanud selle kultuuriga tutvuma, kuid paljud on juba suutnud hinnata vürtsika toote kasulikkust..

Botaaniline viide

Badian kuulub sidrunheina perekonda. Sõltuvalt tsoonist võivad taime kasvul olla mitmeaastase põõsa või puu välised tunnused..

Sellel troopilise taimestiku igihaljal esindajal on palju nimesid: tähtaniis, illitsium, laeva aniis. Võrdlus aniisiga pole juhuslik, kuna tähtaniis sarnaneb väliste tunnuste poolest oma sugulasele..

Soodsas kliimas võib taim ulatuda üle 18 meetri, kuigi pagasiruumi läbimõõt ei ületa 12 sentimeetrit. Erkrohelise värvusega piklikud lehed katavad puu oksad rikkalikult, moodustades võra püramiidi kujul..

Kõige väärtuslikum materjal on tähtaniis, jagatud 6–8 osaks. Siit ka sarnasus tärnidega. Iga miniatuurne sektsioon sisaldab ühte tera, see tähendab seemet, millest hiljem saadakse väärtuslik eeterlik õli. Kui on koristamise aeg, eemaldatakse taimelt pruunid kuivad puuviljad, seejärel jahvatatakse need pulbriks või saadetakse tervel kujul müügiks.

Tähtaniisil on kokkutõmbav magus maitse, millel on väljendunud vürtsikad noodid, seetõttu kasutatakse seda sageli parfümeeria tootmisel. Selle eksootilise taime ainulaadsus on see, et ta elab ainult looduslikes tingimustes. Sellist lõhnavat põõsast on võimatu kodus kasvatada. Kaukaasias võib leida metsikut tähtaniisi sorti. Tõsi, Kaukaasia sordi viljad ei sobi kulinaarseks kasutamiseks..

Erilise aroomi tõttu kasutatakse tähtaniisi toiduvalmistamisel mitte ainult liharoogade küllastamiseks, vaid väga sageli lisatakse seda ka küpsetistele ja magustoitudele. Esialgu, kui vürts Euroopas ilmus, hakati mittestandardset vürtsi kasutama eranditult kulinaarsetel eesmärkidel. Ebatavaliste puuviljade ravivad omadused avastati hiljem..

Kompositsioon

Iliitsiumi koostis on silmatorkav oma mitmekesisuses. Väikestes tähtedes on peidus ainulaadne valem, mis on selliste kasulike komponentide komplekt:

  • vitamiin "C" või askorbiinhape tugevdab immuunsust;
  • retinool (vitamiin "A") mõjutab nägemist positiivselt;
  • nikotiinhape (vitamiin "PP") osaleb olulistes ainevahetusprotsessides;
  • foolhape on vees lahustuv keemiline ühend, mis toetab immuunsuse ja vaskulaarsüsteemi normaalset seisundit;
  • vitamiin "B6" ehk püridoksiin reguleerib aminohapete ainevahetust ja paljusid muid organismi protsesse;
  • riboflaviin on vajalik naha, juuste ja küünte normaalse seisundi säilitamiseks;
  • pantoteenhape osaleb sünteesi ja ainevahetuse protsessides, aine avaldab positiivset mõju närvisüsteemile ja südamele;
  • koliinil on antioksüdandid;
  • rutiin - kõige olulisem flavonoid, aitab keha puhastada ja osaleb ka kollageeni sünteesis;
  • mineraalsete komponentide kompleks sisaldab aineid, mis on kasulikud elundite ja süsteemide täielikuks toimimiseks, näiteks: seleen, fluor, tsink, mangaan.
  • eeterlikud õlid on illitsiumi viljade kõige väärtuslikum osa, moodustades 10% kogu koostisest.

Samuti on vürtsis tanniinid ja vaigud. Kuid tahaksin eraldi välja tuua sellise haruldase ühendi nagu shikimiinhape sisu. Seda komponenti kasutatakse farmaatsiatööstuses gripivastaste ravimite loomiseks, kuna sellel on väljendunud viirusevastane toime..

Muidugi sisaldab tähtaniis lisaks juba loetletud koostisosadele ka taimseid valke, süsivesikuid ja rasvu. Toote energiamahtuvus on 380 kcal. See on märkimisväärne näitaja, kuid kuna vürtsi lisatakse toidule väga väikestes annustes, ei aita see kaasa liigse kaalu kogunemisele..

Tähtaniisi kasulikud omadused

Hiina traditsioonilisel meditsiinil on vürtsikate taimede kasutamisel suur kogemus. Iidsetel aegadel kasutasid taevase impeeriumi tervendajad tähtaniisi mitmesuguste seedehäirete, sealhulgas imikute soolekoolikute raviks. Kaasaegses meditsiinis peetakse tähtaniisi kasutamist ka tervisele väga kasulikuks. Tavaliselt määratakse selliste patoloogiate ravikompleksis ravimtaimedel põhinevad taimsed preparaadid:

  • gripp ja hingamisteede infektsioonid;
  • suurenenud gaaside moodustumine;
  • hingamisteede põletikulised protsessid;
  • helmintiaas;
  • kõhukrambid;
  • nõrgenenud immuunsus;
  • südame rütmihäired;
  • migreen;
  • menstruaaltsükli rikkumised;
  • mitmesugused hormonaalsed häired;
  • kuseteede talitlushäiretest põhjustatud turse;
  • kõhukinnisus;
  • stenokardia;
  • suuõõne põletikulised haigused;
  • suurenenud närviline ärrituvus;
  • vähenenud laktatsioon.

On arusaadav, et siin ei ole loetletud kõiki olukordi, kus tähtaniis võib tõhusat leevendust pakkuda. Kuna vürts on looduslik afrodisiaakum, on see kasulik meestele, kellel on intiimelus probleeme. Pealegi pole selliste rikkumiste korral üldse vaja spetsiaalseid preparaate valmistada, potentsi parandamiseks piisab sellest, kui maitsestate toitu regulaarselt väikese osa vürtsiga. Muide, naised peaksid ka toidule mõnikord lisama lõhnavat maitseainet, sest selline lisand suurendab libiido..

Värskeimad uurimistulemused on näidanud, et tähtaniis sisaldab mitmeid aineid, mis oma toimelt sarnanevad östrogeenidega. Seetõttu on väikese rinnakorvi omanikel võimalus suurendada rindade mahtu ilma kirurgilist plastikut kasutamata.

Vastunäidustused

Tähtaniisi kasulikkus inimeste tervisele on väljaspool kahtlust. Kuid nagu iga teine ​​vürtsikas toode, tuleb arvestada ka riskidega, eriti kui tegemist on sisetarbimisega. Tähtaniisi kasutamise peamised vastunäidustused on toodud järgmises loendis:

  1. Kuna vürts võib lootele negatiivset mõju avaldada, ei tohiks seda rasedate dieeti lisada..
  2. Isikud, kellel on kalduvus allergilistele ilmingutele, ei tohiks ka toidule vürtsi lisada ja ravimiseks kasutada selle olemasolul ravimeid.
  3. Epilepsiaga patsientide jaoks on rangelt keelatud võtta preparaate, kus on illitsium.
  4. Te ei saa anda alla 12-aastastele lastele koduseid ravimeetodeid rahvapäraseid ravimeid, rääkimata toote lisamisest lapse menüüsse.
  5. Toote individuaalne talumatus on ka vastunäidustus igasuguse ravi korral, sealhulgas väliseks kasutamiseks..

Väliste ainetega tuleb olla eriti ettevaatlik, kuna lahuse kõrge kontsentratsiooni korral on oht põletada. Eriti hoolikalt peaksite tegutsema tähtaniisi eeterliku õliga.

Nagu näete, on tähtaniisel tervisele kasulik ja kahjulik ning seetõttu pole enne selle erakordse toote kasutamist üleliigne arstiga nõu pidada.

Vürtside valimise reeglid

Inimesel, kes pole varem illitsiidiga tegelenud, on äärmiselt keeruline valida kvaliteetset toodet. Kuid kui mäletate mõnda soovitust, lihtsustavad need probleemi lahendamist oluliselt. Valimisprotsessis peaksite juhinduma mitmest kriteeriumist:

  1. Tärniparameetrid. Kvaliteetse tähtaniisi läbimõõt peab olema vähemalt 2,5 cm. Väiksemaid isendeid ei tohiks osta.
  2. Kuivatatud puuviljade värv on ideaalis punakaspruun. Kui vari on tumedam, võib see tähendada, et vürts kuivatati reegleid rikkudes. Sellisest tootest pole tõenäoliselt kasu.
  3. Aroom. Selle näitaja hindamiseks peate ekstraheerima ühe seemne. Seetõttu peate valimisel küsima müüjalt luba "tärn" ühe osa purustamiseks. Seda tehes peaks vürtsi aroom tugevnema. Kui seda ei juhtunud, tähendab see, et vürts on pikka aega letil olnud ja seetõttu kaotanud oma loomuliku lõhna..
  4. Välimus võib ka palju öelda. Kui kuivade puuviljade massis on näha võõraid lisandeid pistikute ja lehtede kujul, siis pole vürts parima kvaliteediga. Ideaalne - õhukeste vaheseintega ketirattad sektsioonide vahel, mille kaudu seemned on selgelt nähtavad.
  5. Pakendamine. Kohusetundlikud müüjad, kes tõesti müüvad kvaliteetset kaupa, hoiavad tähtaniisi klaasanumates, et olulised komponendid ei aurustuks. Kui vürtsikas toode pannakse ostjate ette avatud kandikutele, on parem sellisest omandamisest keelduda..

Muide, vürtside kodus hoidmisel tuleb järgida viimast reeglit. Tähtaniisi hoidmiseks ei saa kasutada kilet ega paberkotte.Selleks otstarbeks on parem kasutada väikest purki, millel on tihedalt klapitud kaas. Sellistes tingimustes säilitab vürts oma ainulaadsed omadused terve aasta. Tähtaniisi ei soovitata kauem säilitada.

Parimad retseptid koduseks kasutamiseks

Lõpuks jõuame kõige olulisemani - uurime tõhusaid ravimeetodeid, mille peamine toimeaine on tähtaniis..

Tervendav tee

Ülevaatamist tasub alustada ravimijoogiga, mis parandab külmetushaiguste ja seedehäirete seisundit. Maagilise eliksiiri valmistamine on lihtne: tavalise tee keetmisel lisage ainult üks tähtaniisitäht. Pärast viieminutilist infusiooni võite juua aromaatset teed. Joogi maitse parandamiseks võite lisada veidi rohkem kardemoni, sidrunikoore, hakitud ingverit. Külmal aastaajal on see tee tõhus ennetav meede..

Rögalahtisti

Tõsise köha korral on kõige parem kasutada eeterlikku õli. Peate võtma ainult ühe tilga ravimit ja lisama selle apteegi köhasiirupile. See segu tugevdab röga sekretsiooni..

Koduse meditsiini teine ​​võimalus on infusiooni valmistamine kiirusega: lusikatäis tähtaniisi klaasi keeva veega. Lahust tuleb infundeerida tund aega, seejärel see filtreerida ja lahjendada võrdse koguse veega. Enne sööki peate võtma toote, 100 ml.

Tähtaniis kaalulanguse jaoks

Naistel, kes järgivad oma keha kuju, võib soovitada juua klassikaliste retseptide järgi valmistatud vürtsikate tähtedega teed. See on väga tõhus viis nende liigsete kilode kaotamiseks. Kuid tähtaniis on naistele mitte vähem kasulik tselluliidivastase massaaži aluseks. Sarnane segu valmistatakse mis tahes baasõli abil, kuid parem on kasutada oliivisorti. Allergilise reaktsiooni vältimiseks piisab, kui lisada ainult 3 tilka eetrit. Koos piisava dieettoitumisega aitavad sellised protseduurid summutada tselluliidi tunnuseid ja aitavad kaasa ka kehakaalu aktiivsele langusele..

Üldine toonik

Seda retsepti soovitatakse neile inimestele, kellel on sageli nohu. Kompositsioon valmistatakse alkoholi baasil, kuid võite võtta tavalise viina. Lisage 500 liitrile kolm purustatud illitsiumi vilja ja kaks supilusikatäit köömneid ja apteegitilli seemneid. Ravimit tuleb infundeerida nädala jooksul. Enne võtmist tuleb see lahjendada veega. Võtke suu kaudu teelusikatäis enne sööki.

Usside infusioon

See on väga hea ravim, mis aitab parasiitidest igavesti lahti saada. Kuid kui soovite seda kasutada koduseks raviks, peate arvestama, et lapsepõlv on otsene vastunäidustus kõigi tähtaniisiga ravimite kasutamisel. Kuid pärast lapse 12-aastaseks saamist kaotatakse sellised piirangud. Niisiis valmistatakse kompositsioon 5 grammist pulbriks purustatud tähtaniisist ja klaasist keeva veega. Kui mõlemad komponendid on ühendatud, peate lahuse pool tundi infundeerima, seejärel pingutama. Enne kasutamist lahjendage infusioon kindlasti veega vahekorras 1:10.

Antihelmintilise toime tugevdamiseks on lubatud infusioonile lisada purustatud küüslauguküünt. Üks annus kohtumise kohta on klaas jooki. Ravikuur peaks kesta vähemalt nädal.

Kõike öeldut kokku võttes jääb üle lisada, et iga patsient peab ise otsustama, kas usaldada traditsioonilisi ravimeetodeid või on parem usaldada oma tervis traditsioonilisele meditsiinile. Kuid igal juhul on vaja retsepti rangelt järgida..

Badian: kasulikud omadused, vastunäidustused ja kasutamine

Maitsvad ja aromaatsed tervislikud road, vürtsikad joogid: puuviljajoogid, teed, keetmised. Seda kõike saab valmistada õigete kogemuste ja õigete koostisosadega. Kuid peaaegu igal roogil on oma "salajane" koostisosa, ilma milleta on maitse täiesti erinev.

Sageli on need koostisosad maitseained - peen, kuid täiesti asendamatu, andes tavalistele roogadele vürtsika, rikkaliku ja maitseomaduse. Räägime täna ühest neist maitseainetest - tähtaniisist.

Kõik ei kasuta seda toiduvalmistamiseks, sest nad ei tea, kuidas seda teha. Ingveriga oli samamoodi. Kuid pärast teema lugemist saavad inimesed teada mitte ainult toote kasutamise viisidest, vaid ka toote kasulikkusest. Ja nad hakkavad seda juba teadlikult moosile, küpsetistele lisama ja isegi teise kursuse koostisosana kasutama.

Tähtaniis on tõeline ja täht - mis see on ja mis on erinevus

Mis on tähtaniis ja millega seda süüakse? See on igihaljas puu, mis kasvab soojas ribas - Aasias, Abhaasias, Põhja-Ameerikas. Venemaal, ükskõik kui palju nad ka ei üritanud, ei saanud nad seda taime kasvatada. Kuid vaatamata sellele on ta meie seas väga populaarne. Lisaks on see vürts armastatud ja hinnatud Hiinas ja Indias, kus nad üldiselt armastavad igasuguseid vürtse..

Inimesi eksitatakse sageli kahe taime nimede sarnasuse tõttu. Kas tähtaniis ja tähtaniis on sama taim? Jah see on. Lihtsalt teist nime kasutatakse Hiinas rohkem. Ja tavalise aniisi puhul, mida me teame, pole neil midagi teha..

Sellist vürtsi nagu "täht tähtaniis" pole olemas. Väliselt on need kaks taime ka erinevad. Iga tähe kuldpruuni värviga kiir sisaldab ühte selle taime seemet. Ja aniisi vihmavarjus on palju seemneid. Lõhnal, kuigi see on sarnane, on erinevus.

Aniis, erinevalt idapoolsest nimekaimust, on vihmavarju kujul kasvavate väikeste õite ja seemnetega lühike üheaastane põõsas. Kogenud koduperenaised ja idamaiste vürtside tundjad tunnevad maitsete erinevust ja deklareerivad enesekindlalt, et aniisil on "lamedam" aroom, millel pole nii sügavust ja mitmekesisust kui meie tänasel kangelasel.

Siinkohal väärib kindlasti märkimist, et Venemaal kasvab vürtsi metsik sort ehk, nagu rahvas seda nimetab, põõsas ja sellel pole midagi pistmist tema populaarse vennaga. Vene metsik tähtaniis kuulub rue perekonda ja selle juured on täiesti erinevad..

Tal pole nii rikkalikku kasulike omaduste loetelu, palju rohkem vastunäidustusi ja mitte nii väljendunud aroomi. Teisisõnu, kui soovite seda vürtsikat vürtsi osta, on parem mitte jätta oma valikut kohalikule kolleegile, vaid valida tõeline idamaine vürts..

Mõnikord huvitab inimesi, kuidas see või teine ​​taimestiku esindaja looduses kasvab. Nii kasvab meie tähekangelane puul, mis võib olla nii väike kui ka väga pikk, ulatudes mõnikord 18 meetri kõrguseks. Puuviljad ei ilmu sellel kohe, vaid alles viiendal kasvuaastal. Õitsemise ajal kasvab ta laialivalguvalt, näidates maailmale oma kauneid valgeid õisi, mõnikord punaka või roosaka varjundiga sees.

Siis ilmuvad sinna just tähed, mis on lõhnavad soojuse ja pehmusega.

Tähtaniisi kasulikud omadused, selle koostis

Selle vürtsi keemiline koostis on väga rikkalik. Suuresti tänu sellele on ta meie planeedi erinevates riikides nii kiindunud. Seda hinnatakse valkude ja rasvade, orgaaniliste hapete ja süsivesikute rikkuse tõttu. Muide, selles maitseaines on palju viimaseid, nii et dieedil olijad peaksid seda vürtsi väga ettevaatlikult kasutama..

10 grammi seda taime sisaldab 337 kcal, 17 ja pool grammi valku, 16 grammi rasva ja 35,5 grammi süsivesikuid. Kuid samal ajal on see kergesti seeditav.

See sisaldab ka pellandreeni, terpineooli, aldehüüde, ketooni, terpeene ja 1,4-tsineooli. See sisaldab kasulikke eeterlikke õlisid, mis koosnevad etüülalkoholi limoneenist, farnesoolist, sarfoolist, hüdrokinoonist, samuti linaloolist, tsümenist, karenist, dipenteenist, samuti suhkrust, tanniinist ja vaigust..

Kõik see kokku on ainulaadne koostis, mis rikastab inimkeha ja annab sellele erilise jõu. See tähistaim sisaldab šikimiinhapet, mis annab väga äratuntava aroomi. Sellel happel, muide, on viirusevastane ja tooniline toime..

Erilist tähelepanu tuleks pöörata selle hämmastava taime vitamiinide koostisele. See sisaldab B-rühma vitamiine, A- ja B-vitamiine, samuti C ja PP. Taimetähed on täis mineraale nagu fosfor ja raud, naatrium ja mangaan, vask, tsink, seleen, kaltsium, kaalium ja magneesium..

Mõju inimkehale ja rakendusmeetodid

Kõige sagedamini kasutatakse seda maitsestamist immuunsüsteemi tugevdamiseks. Jah, see on võimalik tänu vürtsi rikkalikule koostisele. Ägedate hingamisteede viirusnakkuste ja gripi, köha, bronhiidi ja sinusiidi ennetamine ja ravi - see kõik on kantud vaevuste loetellu, millega ilus tähetäht mees hakkama saab.

Eeterlike õlide ja hapete suure sisalduse tõttu võib see normaliseerida seedetrakti tööd, samuti toime tulla õrnalt selliste probleemidega nagu kõhukinnisus, puhitus ja iiveldus. Ta suudab ka helminte kehast painutada ja seda pidevalt kasutades mitte korrata nende esinemist.

See leevendab kehakrampe, eriti kõhuõõnes, nii et see võib toimida valuvaigistina naistele menstruatsioonivalude ajal ning peavalude, lihasvalude ja muud tüüpi valu, sealhulgas spordi või muu stressi järgse valu leevendamiseks..

Tahhükardia ja arütmiate korral aitab tähtaniis vähendada südame löögisagedust, rahustades seeläbi inimest.

Tugeva köha, pikaajalise bronhiidi või pikaajalise kurgupõletiku korral aitavad sellel taimsel preparaadil põhinevad keetised leevendada põletikku ja leevendada flegma.

Üllataval kombel normaliseerib maitseainete pidev kasutamine nii meestel kui naistel hormoone. Seega võib see aidata mehi kui loomulikku afrodisiaakumit ja naised saavad valudega toime tulla ebaregulaarsete perioodidega..

See vürts eemaldab organismist liigse vee ja toksiinid, seetõttu aitab see maksa- ja neeruhaigustega seotud tursete korral kroonilises vormis või lihtsalt siis, kui dieeti ei järgita..

Sellel on diureetiline toime, seda kasutatakse sageli ka tsüstiidi ja oliguuria korral. Teisisõnu suudab see toime tulla paljude urogenitaalsüsteemi haigustega..

Rahvameditsiinis kasutatakse tähtaniisi paljude vaevuste raviks ja kõikjal reageerib see ravile, seisundi paranemisele, heale unele, mööduvale valule.

Selle abinõu pideva kasutamise korral peatuvad oksüdatiivsed protsessid kehas, väheneb kolesterooli naastude kasv ja keha paraneb loomulikult..

See vürts on tuntud juba pikka aega, isegi Venemaal lisati seda maitse ja aroomi tõttu pirukatele, piparkookidele, piparkookidele ja muudele magusatele saiakestele. Hiljem mõistsid inimesed, et sellel pole mitte ainult suurepärast maitset ja aroomi, vaid ka kasu..

Ka teistel riikidel on selle maitseaine levikust oma lood..

Niisiis, Prantsusmaal ja teistes Euroopa riikides lisatakse alkohoolsetele jookidele vürtsi - tinktuure, likööre, veine. Mõnikord valmistatakse nendest kalapõhistest koostisosadest väga originaalseid roogasid. Need retseptid on populaarsed Jaapanis, Hiinas ja Koreas..

Vürtsi kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel ja meditsiinis, vaid ka kosmeetikas. Tänu keemilisele koostisele avaldab see suurepärast mõju näonahale, pideval kasutamisel muutub nahk elastsemaks ja elastsemaks. See toode pole juuste ja küünte kasvu jaoks vähem efektiivne..

Tähtaniisi kasutamine

Suuõõne raviks tuleb 2-3 tärni valada keeva veega, sulgeda kaanega ja lasta pool tundi tõmmata. Maitse jaoks võite selle imendumiseks lisada veidi mett ja sidrunimahla. Pärast hammaste pesemist loputage suud.

Parasiitide vastu võitlemiseks valage 5 grammi pulbrit liitri keeva veega, laske sellel mitu tundi tõmmata ja pingutage. Joo klaasi kaks korda päevas.

Imetamise suurendamiseks valage 5 grammi pulbrit minimaalse koguse veega, laske sellel hästi tõmmata, kurnake ja lisage liiter piima. Seda ravimit peate võtma ühe klaasi päevas..

Seedetrakti raviks, haiguste ennetamiseks ja immuunsuse suurendamiseks valmistatakse tähtaniisiga tee. Üks vürtsitäht asetatakse teekannu koos teie tavalise teega. Maitseks lisage nelk, ingver või sidrun.

Auru sissehingamine aitab ravida hingamisteid ja köha. Võite tilgutada ühe tilga eeterlikku õli vette, mida saab osta apteegist, või panna ühe vürtsitähe keevasse vette.

Taime eeterlikku õli saab kasutada oma kosmeetikavahenditega segades. Võite tilgutada seda näiteks šampooni kõõma vastu võitlemiseks, näokreem naha valgendamiseks ja taastamiseks..

Vürtsist valmistatud keetmisi võib vannidesse lisada naha seisundi parandamiseks, meeleolu parandamiseks, turse leevendamiseks ja keha toniseerimiseks. Neid saab kasutada ka juuste pesemiseks pärast pesemist..

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Kahtlemata on sellel taimel tohutu eeliste loetelu, tänu millele on seda nii vanad kui ka noored nii armastanud ja austanud. Kuid kõigist eelistest hoolimata on sellel ka oma puudused, nii et peate alati olema ettevaatlik kõigi isegi kasulike looduse kingituste suhtes.

Niisiis, selle kasutamise korral tasub allergiate välistamiseks alustada väikestest annustest. Taimede allergia võib olla tõsine.

Ärge kasutage seda maitseainet epileptikute ja ebastabiilse närvisüsteemiga inimeste jaoks..

Apteekides müüdavat puhast taimeõli ei saa kasutada kosmeetilistel eesmärkidel, on oht põletada. See tuleb segada teiste baasõlidega (küsige apteekrilt, mis on baasõlid) või lisada neile toodetele, mis teil on.

Kui laps on alla 12-aastane, peate ka selle rahvapärase ravivahendi kasutamisel olema väga ettevaatlik, et vältida allergiat, mis sageli kannatab väikeste laste käes..

Kui otsustate ennast ravida, peate rangelt kinni pidama soovitatud annustest ja soovitavalt alustama väikestest kogustest. Tähtaniisi üledoos on kõrge õlisisalduse tõttu võimalik, see on väga ebameeldiv. Kui tunnete seda, peaksite kohe helitugevust vähendama.

Ja viimane näpunäide - selle maitseainega ravimisel on parem kõigepealt konsulteerida spetsialistiga.

Kas tähtaniisi võib raseduse ajal kasutada

Spetsiaalne vastunäidustus teiste hulgas on vürtsi kasutamine raseduse ajal. Ei, seda ei saa kasutada lapse ootamise ajal, mitte mingil kujul. Suure õlide ja spetsiifiliste vitamiinide sisalduse tõttu võib see põhjustada verejooksu ja hävitada tekkivat elu. Lisaks võib see taim põhjustada allergiaid, millest pole kasu ka emale ega lapsele..

Kuid pärast sünnitust ei ole taimetähtedel põhinevad keetised ja teed mitte ainult kahjulikud, vaid ka kasulikud, kuna need parandavad laktatsiooni..

Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel maitseainena

Venemaal öeldi, et tähtaniis on headuse ja soojuse vürts. Kui seda maitsta, on tunda seda headust ja koduse mugavuse tunnet. Seetõttu kasutati varem sageli jahvatatud seemneid. Seda aromaatset, sooja, magusat ja teravat maitset ei saa samal ajal segi ajada..

See sarnaneb ähmaselt kaneeliga, kuigi keegi ütleb, et neil pole midagi ühist. Kuid siiski kasutatakse mõlemat neist maitseainetest magusate saiakeste jaoks: koogid, rullid, piparkoogid, kuklid, magusate ja alkohoolsete jookide jaoks, samuti väikestes kogustes esimese ja teise käigu jaoks.

See on suurepärane lisand moosidele, vahudele ja teistele magusatele valmististele. Muide, see hoiab ka selliste magustoitude säilivusaega. Näiteks säästab ta moosi suhkrutamisest.

Enamasti kasutatakse vürtsi Ida toiduvalmistamisel, nad on tuntud vürtside ja aromaatsete maitseainete armastuse poolest.

Hiinas on see ebatavaline taim kohustuslik sea-, veise- ja parditoitude valmistamisel. Neile meeldib seda lisada ka kalasuppidele, mis on nii-öelda amatööri valik..

Prantsusmaal lisatakse seda likööridele ja veinidele, mis loob alkohoolsete jookide peene unikaalse maitse..

Täna teavad vene kulinaariaeksperdid, et tähtaniis sobib hästi hapude puuviljade, punase liha ja linnulihaga. See sobib hästi apteegitilli, pipra, aromaatsete nelkide ja ingveriga ning annab suurepäraseid kastmeid ja mousse, kastmeid ja maitseainete kombinatsioone..

Ka meie köögis lisatakse purustatud seemneid želeele ja kompottidele. Kuid see maitse, pean ütlema, osutub konkreetseks. Kui olete harjunud näiteks ühe kuivatatud puuviljakompoti maitsega, ei pruugi te selle jooki uuenenud maitset kunagi armastada..

Taime tähed, hoolimata asjaolust, et see on vürts, ei kaota kuumtöötluse käigus oma aromaatseid ja keemilisi omadusi, nii et neid saab lisada keetmise alguses, kui see pole retseptiga vastuolus. Kokkasime temaga idamaist rooga nimega lagman. Näete näite selle kasutamise kohta..

Ja siin on veel mõned illustreerivad viisid selle vürtsi kasutamiseks..

Ja videoklipi lõpus ütleb autor teile, kuidas sellest vürtsist valmistada lõhnavat tervislikku teed..

Näpunäited vürtside kasutamiseks

- Vürtsid tuleks magusatesse vedelatesse roogadesse panna 5–10 minutit enne tule kustutamist. Seejärel sulgege kaas ja laske seista.

- See koostisosa tuleb küpsetamisele lisada kohe sõtkumisel. Küpsetamise ajal avaldab see kogu oma maitse ja aroomi, muutes roa tõeliselt maitsvaks..

- seda maitseainet lisatakse lihale mitte ainult maitse, vaid ka kiudude pehmendamiseks. Selleks piisab 1 kg liha kohta ühest grammist..

- Marinaadi valmistamiseks vajate rohkem maitseaineid, kiirusega 1 täht liitri vee kohta. Seda saab kasutada nii köögiviljade marineerimiseks kui ka grillimiseks.

- Kui soovite säilitada moosi looduslikku värvi ja vältida suhkrutamist, pange lihtsalt paar seemet või terve tärn.

- Koduste likööride ja veinide valmistamisel "blokeerib" selle koostisosa lisamine alkoholilõhna.

- Vürts pikendab toidu säilivusaega vähemalt kaks korda.

- Te ei tohiks seda toodet kaladele lisada, jätame selle Hiina kokkadele. See ei maitse meie maitsemeeltele.

- Maitsepulber sobib liha röstimiseks väga hästi.

- Liharoog saab ebatavalise maitse, kui segate selle koostisosa päevalilleõli ja suhkruga.

- Lisage esimestele kursustele 1/4 tl. vürtsid 2 liitri vedeliku kohta.

- Parem on sellest maitsestamisest mitte teatada, kui seda nihutada. Suurtes kogustes võib see lisada tassi kibedust..

- Köögiviljade ja riisiga roogades täiendab see vürts suurepäraselt sibulat ja paprikat.

Kust saab osta tähtaniisi, kuidas seda valida

Tänapäeval võib vürtsi leida erinevates vormides: massi järgi tähtede kujul, vitriinides klaaspurkides, vaakumpakendites, lahtiselt jahvatatud või eelnevalt pakendatud kottides.

Selle leidmine pole nii lihtne kui näiteks kaneel. Seda ei müüda kõigis supermarketites ja kauplustes, ehkki suurtes hüpermarketites võib seda tõenäoliselt leida kuskilt idamaiste vürtside sektsioonist. Kuid kindlasti leiate selle müügilt idamaade spetsiaalsetes kauplustes, ülemeremaade köögiviljade ja vürtsidega turgudel, samuti veebipoodides..

Kui valite, mida osta, siis on siin vastus üheselt mõistetav - parem on valida terved tähed, kuna need säilitavad oma maitse ja aroomi, isegi kui nad pikemat aega aknas või kotis valetavad. Võite kodus tähti lihvida, pärast mida lõhnav pulber pannakse klaaspurki.

Valmis jahvatatud pulbrit on parem mitte osta, kuna see kaotab kiiresti oma kvaliteedi. Kui ostsite selle, peaksite toote võimalikult kiiresti õhukindlasse purki valama..

Tähtaniisi hind võib erinevatel müüjatel ja tootjatel olla erinev, see sõltub kogumise ja kuivatamise kvaliteedist, niiskuse tasemest. Niisiis, kõige parem on valida kerge aromaatne vürts. Tume värv viitab ebaõigele kuivamisele või sellele, et saak oli koristamise ajal vihma käes, mis samuti ei mõju maitsele eriti hästi..

Siin on nii huvitav ja kasulik taim, pärast kohtumist soovite seda sagedamini oma roogades näha. Mida me tõenäoliselt nüüd teeme, lisades selle mitte ainult moosile, vaid ka lihtsalt teed keetes ja pikutades sügisel ja talvel õhtuti.

Loodan, et artikkel on paljude jaoks informatiivne ja huvitav. Sõbrad, kirjutage kommentaaridesse ja kuidas te seda vürtsi kasutate? Ja kas sa üldse kasutad?

Parimat teile ja kohtumiseni peagi blogilehtedel!

Tähtaniis - tähtaniis, kasulikud omadused

Tähtaniis (tähtaniis) on vürtsikas-aromaatne taim, mis on tuntud oma erilise maitse ja püsiva lõhna poolest. Tuntud idamaine vürts, mida on kasutatud toiduvalmistamisel ja mis on eriti populaarne rahvustoitudes. Tähtaniisi kasutatakse aga maitseainena, aga ka kosmetoloogias, meditsiinis.

Tähtaniis on alternatiivne nimi, mis on lõpuks saadud puuvilja ebatavalisest tähekujust seitsme kuni kaksteist kiirt. Sageli segatakse aniisiga sarnase aroomi tõttu.

Mis on tähtaniis? Mis on selle kasulikud omadused? Kus seda kasutatakse? Mis kasu ja kahju see on? Vaatame selles artiklis lähemalt.

Kus tähtaniis kasvab ja kuidas see välja näeb

Badiani kodumaaks peetakse Jaapanit ja Hiina kaguosa territooriumi. Just siin on soe ja niiske kliima, milles selline taim kasvab. Lisaks kasvatatakse seda taime Vietnamis, Indias, Indoneesias, Abhaasias, Filipiinidel, Jamaical, Kambodžas ja Lõuna-Koreas..

Tähtaniisi kasvuala põhjal sai ta veel mitu nime: hiina, väikeseõieline, metsik, siberi ja indiaaniis.

Arvatakse, et see on igihaljas põõsas, mis võib kasvada kuni 18 m kõrguseks, tumeroheliste lihtsate lehtedega. Lillekarvad varieeruvad vastavalt kliimatingimustele - kollasest roheliseks, roosaka või punaka varjundiga korolla siseküljel. Taime vili näeb välja nagu palju teravatähte, mille igas kiires on seeme. Puuviljad koristatakse rohelisena ja kuivatatakse päikese käes. Küpsena, millega kaasneb värvimuutus tumepruuniks, purustatakse vili.

Badian: kasu ja kahju

Enne tähtaniisi eeliste ja kahjude kaalumist peaksite uurima selle koostist. Tähtaniisi koostis:

  • suhkrud;
  • vaik;
  • eeterlikud õlid umbes 5-10%;
  • B-, A-, C-, P-rühma vitamiinid: koliin (vitamiin B4), rutiin, tanniin (vitamiin P), terpeen (vitamiin A);
  • mineraalsoolad;
  • orgaanilised happed (sikimik, õunhape).

Badianil on selle koostise rikkuse tõttu inimkehale väga kasulik mõju. Kasulikud elemendid parandavad seedetrakti toimimist, omavad põletikuvastast, spasmolüütilist, rögalahtistavat ja antihelmintilist toimet. Selle puu viljad koosnevad 5-7% eeterlikust õlist, millel on eriline aroom.

Vaatamata taime eelistele kahjustab tähtaniisi kasutamine organismi järgmistel juhtudel:

  • bronhiaalastmaga;
  • allergiliste reaktsioonide korral, mis põhjustavad löövet, punetust, lämbumistunnuseid;
  • komponentide talumatusega;
  • epilepsiaga;
  • suurenenud närvilise erutuvusega.

Dieedi, raseduse ja lapsepõlve järgimisel tuleks seda kasutada äärmise ettevaatusega..

Tähtaniisi kasulikud omadused kehale ja vastunäidustused

Tasub märkida regulaarse kasutamise kasulikke mõjusid kehale.

  • soodustab lima vedeldamist ja sulamist;
  • muudab hingamise lihtsamaks;
  • on põletikuliste infektsioonide korral soojendava ja rögalahtistava toimega;
  • seedimise normaliseerimine;
  • kõrvaldab puhitus ja seedehäired;
  • stimuleerib rinnapiima tootmist. Tõhus imikute gaasitootmise ja mõõdukate koolikute korral;
  • suurendab meeste potentsi ja naiste libiido;
  • vähendab peavalu intensiivsust;
  • stimuleerib söögiisu;
  • parandab meeleolu, vähendab psühho-emotsionaalset erutuvust;
  • tugevdab immuunsust;
  • suurendab soole peristaltikat;
  • kõrvaldab halitoosi.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kasutamise vastunäidustustele:

  • vältige tähtaniisi kasutamist suurtes kogustes. See võib põhjustada tugevat oksendamist ja närvilist erutust;
  • puhast eeterlikku õli pole soovitatav kasutada. See võib provotseerida tugevat põletust;
  • rinnaga toitmise ajal võib vürts kanda oma omadused rinnapiima, mis võib lapsel põhjustada allergiat;

Eirates selle vürtsi vastunäidustusi ja kahjustusi, suureneb haiguse ja keha tüsistuste riski võimalus.

Parem asendada tähtaniisi?

Kui sellist vürtsi käepärast pole või see on vastunäidustatud, soovitab ta selle asendada aniisiga. Maitse järgi võib tähtaniisimaitseaine asendada köömne ja kaneeliga. Keedetud roogile on soovitatav lisada tilli ja apteegitilli, need parandavad lõhna ja koos saavad täheaniisi täiesti usutava asenduse.

Tähtaniis ja aniis: mis on nende erinevus?

Võib ekslikult arvata, et see on sama taim. Paljudes allikates on vürtsid omavahel asendatavad, mistõttu nende piirkonnad kattuvad, mistõttu on nende eristamine keeruline. Kuid on ohutu öelda, et need on kaks erinevat vürtsi..

Esiteks on neil erinevad eesmärgid ja keemiline koostis..

Teiseks on tähtaniis troopiline taim, aniis on üheaastane ürt.

Kolmandaks on tähtaniisi aroom terav, intensiivne ja vürtsikas, erinevalt aniisist, milles see on kergelt magus, lisaks annab see roogale ja küpsetistele rikkama lõhna.

Maitseainete kasutamine toiduvalmistamisel

Kaasaegses maailmas on peaaegu võimatu ette kujutada oma elu ilma vürtside ja maitseaineteta. Need annavad toidule erilise aroomi ja maitse. Seda kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel, vürtsina..

Kulinaariaeksperdid armastavad tähtaniisi selle ereda ja rikkaliku aroomi pärast. Maitseaineid kasutatakse tervena või purustatakse. Kondiitritooted koos sellega osutuvad hämmastavaks ja liharoad on vürtsikad.

Samuti aitab see toitu kauem värskena hoida. Köögiviljade säilitamisel lisatakse sageli moosile või marinaadidele.

On hästi teada, et tähtaniis suurendab selliste jookide nagu värsked mahlad, tee, kohv, kakao ja alkohoolsete kokteilide maitset..

See sobib hästi suppide ja puljongidega ning lisatakse tainale ka enne küpsetamist. See on väga oluline - lisage täpselt küpsetamise alguses, kogu aroom avaneb kuumutamisel täpselt. Või lisage 10-15 minutit enne keetmise lõppu.

On väga oluline valida vürts ja sellega tassi korralikult täiendada:

  • viljad tuleb edasiseks kuivatamiseks koristada veel töötlemata kujul;
  • terved puuviljad, kahjustamata ja laastudeta, putukate poolt söömata;
  • kuivavad hästi päikese käes, viljad omandavad pruunikaspunase tooni;
  • enne toiduvalmistamist põhjalikult hakitud;

Rakendus meditsiinis

Tähtaniisi peetakse kasulikuks ürdiks, mida kasutatakse ravimite valmistamisel maitse- ja lõhnaroogades. Tähtaniisi kasutatakse dekoktide, tee ja erinevate rinnapreparaatide infusioonidena.

Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis neerude ja põie põletiku protsessi vastu. Aitab stenokardia, tonsilliidi, suhkurtõve, hingamisteede haiguste (kopsupõletik, bronhiit, trahheiit), gripi ja külmetushaiguste, südame rütmihäirete, neurooside, hüsteeria, närvilise põnevuse, hormonaalse tasakaaluhäire, ekseemi, insuldi, südameataki ravis. Leevendab valu menstruatsiooni ajal.

Badian tuleb toime seedetrakti probleemidega, võitleb kõhulahtisuse vastu ja kõrvaldab puhitus. Kõrvaldab peavalu. Esimesed köhatilgad olid selle taime lisamisega, sest see stimuleerib rögaeritust ja hõlbustab hingamist.

Sellel on rahustav toime ja seda saab pärast kiiret päeva joogile lisada. Hea viis tee keetmiseks: vala teelusikatäis teelehti, 2 piparmündilehte kruusi ja vala peale keev vesi. Pärast - lisage veidi kaneeli ja väike tähtaniis.

Tähtaniisi seemned kosmetoloogias

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse seemneid eeterlikes õlides. Eeterliku õli loomiseks kulub umbes kakskümmend kilogrammi seemet. Need purustatakse ja lisatakse õlile. Saadud eeterlikku õli kasutatakse erinevates näo- ja kehamaskides. Tähtaniisi infusioon toniseerib ja niisutab nahka, annab sellele elastsuse. Kuivatab probleemsel nahal akne ja lööbed.

Tähtaniisi eeterlikku õli kasutatakse aroomiteraapias harva. Kõik on tingitud asjaolust, et tähtaniisil on terav lõhn ja kui seda asjatult kasutada, ärritab see närvisüsteemi. Kuid kui võtate õige annuse, võite saavutada hea tulemuse: see rahustab närvisüsteemi, unetust ja neuroose. Eksperdid väidavad, et vürtsi maitse ja aroom stimuleerivad inimest energiliseks, vähendades agressiivsust.

Seemnetest on juustele tinktuuri kujul palju kasu: see kõrvaldab kõõma, suurendab verevoolu peas, kiirendades seeläbi juuste kasvu.

Kreemile võib lisada tilga taimeõli. See kiirendab kudede taastumist ja eemaldab ebaesteetilised vananemislaigud. Kasutatakse ka küpse, lõtvunud ja vananeva naha hooldamiseks.

Seega on tähtaniis meeldiv vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas. Pärast selle rakenduse uurimist saavad toidud uue maitse ja aroomi. See aitab ka tervist taastada. Tähtaniisi kasutamisel peaksite kontrollima vastunäidustusi ja olema kindel, et pole allergilisi reaktsioone.

Vürtsitähtaniisi raviomadused, millistesse roogadesse seda lisatakse ja mis on erinev aniisist

Selles artiklis räägime imelisest vürtsitähtaniisist, millistel raviomadustel see on, kuhu ja millistes roogades seda saab lisada, kuidas seda õigesti valida ja säilitada. Badian on tuntud kogu maailmas. Seda kasutatakse paljudes riikides toidus ja sellest saadakse ka aromaatset õli..

  1. Mis on tähtaniis
  2. Kuidas tähtaniis välja näeb - foto
  3. Tähtaniis ja aniis - mis neil vahet on
  4. Kuidas maitsestatakse
  5. Mis lõhn ja maitse
  6. Tervise eelised
  7. Vastunäidustused
  8. Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel
  9. Millal tassi vürtsi panna
  10. Kui palju roogadele lisada
  11. Tähtaniisi tee valmistamine
  12. Mida retseptides asendada
  13. Kuidas valida ja kust osta
  14. Kuidas ja kui palju säilitada
  15. Kuidas kasvada

Mis on tähtaniis

Badian väärib täpsemat mõistmist, mis see on.

Muul viisil nimetatakse tähtaniisi ka tähtaniisiks või Siberi, Hiina, India aniisiks. Hiinas, Vietnamis, Indias, Jaapanis, Kagu-Aasias kasvab igihaljas puu, mille vilju kasutatakse maitseainena. Tähti hinnatakse eeterliku õli rikka koostise poolest.

Vürtsi on selle ebatavalise kuju tõttu väga raske segi ajada mõne muu vürtsiga. Tähtaniisivili on pruun täht kiirtega. Iga kiir sisaldab ainult ühte seemet, mida kasutatakse vürtsina. Jahvatatuna lisatakse seda toidule, kasutatakse rahvameditsiinis ja terved tähed sobivad hästi dekoratiivkaunistusteks..

Kuidas tähtaniis välja näeb - foto

Aniisi "tärnil" võib olla 6 kuni 12 kiirt, kuid reeglina on neid kaheksa.

Tähtaniis ja aniis - mis neil vahet on

Tähtaniisi ja tavalist aniisi saab segi ajada ainult maitse ja lõhna järgi. Mõlemad taimed sisaldavad anetooli, tänu millele saavad nad kindla maitse ja lõhna. Need taimed pole siiski sugulased ja neil on mitmeid erinevusi, peamiselt vilja kuju poolest..

  • Harilik aniis kuulub vihmavarjude perekonda, õitseb valgete õitega ja moodustab meeldiva lõhnaga piklikud viljad. Aniisiseemneid võib lisada teele, magustoitudele, küpsetistele ja alkohoolsetele jookidele.
  • Tähtaniis on puu vili. Eeterliku õli kujul sisaldub see hambapastade, kreemide ja kosmeetikavahendite koostises..
  • Tähtaniis lõhnab aniisist tugevamalt. Selle aroomil on keerukamad noodid, aniisile omane magusus puudub..
  • Tähtaniisi keemiline koostis sisaldab safloori eeterlikku õli. See avaldub kõige täielikumalt kuumtöötlusprotsessis. Aniisis sellist õli pole.
  • Tähtaniisi kasutatakse sagedamini pulbri või kuiva tähe kujul. Aniisi saab kasutada nii tervikuna kui ka vihmavarjude kujul.
  • Aniis sobib kalade jaoks ja tähtaniisi ei kasutata tavaliselt kalaroogade valmistamiseks, kuna selle aroom ummistab lõhna ja maitset.
  • Retseptides mõõdetakse tähtaniisi tükkidena ja aniisi lusikates või grammides.

Vaatamata erinevustele võivad need kaks maitseainet retseptides mõnikord üksteist asendada..

Kuidas maitsestatakse

Maitseainena kasutatakse küpseid ja kuivatatud puuvilju. Pealegi kasutatakse toidus ainult tõelist tähtaniisi. Kuid metsikul tähtaniisil on mürgised omadused ja see võib keha kahjustada..

Taime viljad kitkutakse veel rohelisena kapslite avamise algusjärgus.

Maitsestamist saate neljal viisil:

  1. Kuivatage värskeid küpseta puuvilju pidevalt segades päikese käes.
  2. Blanšeerige tähti vees temperatuuril umbes 100 ° C 5 minutit. Kuuma vee mõjul muutuvad rohelised kaunad kollaseks, misjärel need tõmmatakse välja ja kuivatatakse päikese käes.
  3. Eemaldage dehüdraatorist niiskus mehaaniliselt temperatuuril 50–60 ° C. Protsess kestab 7-8 tundi..
  4. Kuivatamine spetsiaalsetes kambrites temperatuuril 45–55 ° C. See meetod on kiireim, kõik võtab aega 24 tundi..

Pärast kuivamist saavad tähed tuttava punakaspruuni värvi ja meeldiva aniisilõhna.

Mis lõhn ja maitse

Tähtaniis on tavalise aniisiga sarnase maitsega, kuid veidi mõrkjam. Aroom on meeldiv magus ja meenutab ka aniisi lõhna, mis on tingitud anetooli olemasolust mõlema maitseaine koostises.

Tervise eelised

Maitseaine sisaldab suures koguses inimestele väärtuslikke aineid. See sisaldab:

  • Rasvad, valgud, süsivesikud, kiudained.
  • Püridoksiin.
  • Niatsiin.
  • Riboflaviin.
  • Folaadid.
  • Pantoteenhape.
  • Tiamiin.
  • A- ja C-vitamiinid.
  • Vask.
  • Raud.
  • Kaalium.
  • Kaltsium.
  • Naatrium.
  • Fosfor.
  • Seleen.
  • Magneesium.
  • Mangaan.
  • Tsink.

Vürtside eeterlik õli avaldab kahjulikku mõju perekonna Salmonella bakteritele, samuti streptokokkidele. Hiinlased valmistavad aniisiõliga tinktuure ja kasutavad neid toniseeriva, rögalahtistava ja põletikuvastase ravimina.

Maitseaines sisalduv sikimiinhape kuulub gripi raviks mõeldud ravimisse Tamiflu.

Tähtaniis on asendamatute aminohapete, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikas.

Maitseaine peamised kasulikud omadused on järgmised:

  1. On antibakteriaalse toimega ja pärsib selliste bakterite kasvu, mis põhjustavad selliseid haigusi nagu kopsupõletik, kopsutuberkuloos või kõhulahtisus. Anetool hävitab kahjulikud bakterid. Esimeste gripi- või külmetusnähtude korral on soovitatav võtta teed tähtaniisiga. Shikimiinhappe ja kvertsitiini kasutamisel vähenevad gripi sümptomid nagu külmavärinad, kõrge palavik, lihasvalu ja nõrkus. Vürts suurendab üldist immuunsust, aidates tal võidelda viirustega ja kiirendada taastumist.
  2. Õige koguse allaneelamisel pärsivad antioksüdandid vabu radikaale, võitlevad rakkude vananemise vastu ja aeglustavad krooniliste haiguste arengut. Samuti parandavad antioksüdandid südametegevust, tugevdades südamelihaseid ja vähendades stressi mõju..
  3. Anetooli ja teiste toimeainete mõjul surevad perekonna Candida seened. Seega on maitsestamine kasulik seenhaiguste korral..
  4. Kui sööte regulaarselt tähtaniisi diabeeti põdevatele inimestele, võite saavutada püsiva veresuhkru languse. Tõsi, efekti saavutamiseks on oluline valida õige annus ja ravida maitseaineid ravimina..
  5. Õli sisaldab naissuguhormooni östrogeeni analooge, seega on vürtsi kasutamine naistele kasulik menstruatsiooni ajal. Imetamise ajal aniisiga tee suurendab piimatoodangut hästi. Maitsestamine aeglustab menopausi algust, vähendab sümptomeid ja suurendab sugutungi.
  6. Tähtaniis stimuleerib seedimist. Seda kasutatakse seedehäirete, puhitus, puhitus.

Vastunäidustused

Kuid tähtaniisi ei soovitata kasutada kontrollimatult ja ise ravida. Lõppude lõpuks on sellel maitsestamisel lisaks kasulikele omadustele ka mitmeid tõsiseid vastunäidustusi:

  1. Maitseaine koostisosad võivad mõjutada östrogeeni ja teiste hormoonide taset ning põhjustada meeleolu kõikumisi ja keha talitlushäireid. Kui esineb püsiv hormonaalne häire, on parem tähtaniisi ravimina mitte kasutada..
  2. Suures koguses tähtaniisi või aniisilisandeid võib häirida vähi või hormoonasendusravi ravimite efektiivsust. Selliste probleemide korral on enne tähtaniisi võtmist toidus vaja saada raviarsti nõuandeid..
  3. Tähtaniisi mis tahes kujul, samuti teed ja õli sellest ei tohi anda alla 12-aastastele lastele ja rasedatele naistele.
  4. Vürtsi ei saa võtta epilepsia, raskete närvisüsteemi häirete, bronhiaalastma korral.
  5. Maitseaine individuaalse talumatuse korral võib allergia ilmneda lööbe või sügeluse ja soolestiku häirete kujul. Sellisel juhul tuleb vastuvõtt viivitamatult peatada..

Tähtaniisi üleannustamine on ohtlik oksendamise, iivelduse ja kopsuturse korral..

Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel

Erinevate rahvaste traditsioonidel on tähtaniisi toiduvalmistamisel oma saladused. Tähtaniisi lisatakse erinevatele roogadele, näiteks:

  • Hapukapsaga hot dogid.
  • Riisinuudlid.
  • Kana- ja veiseliharoad.
  • Keiserlik omlett.
  • Tallepraad.
  • Haiuimesupp.
  • Tee, kohv, kompotid, želee, vaht.
  • Maiustused, saiakesed.

Maapealset tähtaniisi kasutatakse tavaliselt koos safrani, ingveri, nelgi, kaneeli, kuuma paprika, rosmariini, lavendli, piparmündi, kurkumi ja sinepiseemnetega. Samuti kasutatakse küpsetamise ajal terveid tähti, mis kastetakse keetmise lõpus nõusse ja visatakse siis minema.

Tähtaniisiseemneid kasutatakse omatehtud piirituse maitsestamiseks. Võite teha tinktuuri moonshine või viinaga. Retsept on lihtne: 100 g jahvatatud tähtaniisi valatakse 1 liitri viina või kuupaistega. Nõuda kolm nädalat, seejärel filtreerida ja jahutada tarbimiseks.

Millal tassi vürtsi panna

Jahvatatud tähte saab kõige paremini lisada roogadele küpsetamise lõpus..

Kui valmistatakse kastet või suppi, siis on ka küpsetamise lõpus kastrulisse parem panna terved tähed ning keskel on jook või marinaad õigemini maitsestatud. Vedelik peaks keema ja seejärel keedetakse kaane all umbes 15 minutit.

Sama põhimõte kehtib ka magusate toitude kohta. Tainaga töötades lisatakse maiustustele tähtaniisi.

Kui palju roogadele lisada

Tähtaniisi aroom ja maitse tugevnevad küpsetamise ajal, seetõttu on väga oluline mitte maitseainetega üle pingutada. Vastasel juhul võib roog olla mõru maitsega, mida ei saa eemaldada..

Soovitatavad hinnad maitseainete lisamiseks:

  • Puu- ja köögiviljamarinaadides - 2–3 tärni 1 liitri vedeliku kohta.
  • Magusates kompottides, želees, dekoktides - 0,5 tärni või ¼ teelusikatäit jahvatatud maitseaineid.
  • Puljongis - 0,5 tärni 3 liitri kohta.
  • Alkohoolsetes jookides - 2-3 tk. 3 liitri kohta.

Tähtaniisi tee valmistamine

Tähtaniisiga tee sobib hästi nohu ja nakkushaiguste vastu võitlemiseks. Selle valmistamine on üsna lihtne:

  1. Veekeetjas peate keema 1-1,5 tassi vett.
  2. Ringi valatakse 2 tervet tähte.
  3. Jooki nõutakse 15 minutit.
  4. Tärnid eemaldatakse ja maitse järgi lisatakse mett.
  5. Efekti tugevdamiseks võite lisada kaneelipulbrit, nelki või muid vürtse..

Sellise tee joomine külmetushaiguste korral peaks olema kuum kaks kuni kolm korda päevas ja gripi ennetamiseks - 1 kord öösel.

Türgi tähtaniisiga kohvi retsept - video

Türgi keeles aniisiga maitsva ja aromaatse kohvi valmistamiseks lisatakse joogile kaneeli ja kardemoni.

  1. Jahvata kohviveskis 2 tl looduslikke kohviube, tähtaniisitäht, 4 karpi kardemoni ja pool tl kaneeli.
  2. Segu valatakse türklase keeva veega, kaetakse kaanega ja nõutakse mõnda aega.
  3. Seejärel lisage maitse järgi suhkrut ja pange tasasele tulele.
  4. Kui vaht kerkib, lõpetatakse kuumutamine ja jook filtreeritakse läbi peene sõela.

Mida retseptides asendada

Tähtaniisi pole alati võimalik turult leida, kuid selle saab asendada tavalise aniisiga. Lõhn on sarnane, ehkki vähem võimas. Anist tuleb võtta kaks korda rohkem.

Mõnikord kasutatakse apteegitilli. See taim sarnaneb maitselt aniisiga, kuid selle aroom on veelgi õrnem. Apteegitilli tuleks võtta poolteist korda rohkem.

Tähtaniisiga sarnase maitse saamiseks kasutage kaneeli ja köömneid..

Tähtaniisi võite asendada ka Hiina maitseainega "5 vürtsi", sest see on juba koostises. Ainult kahe teelusikatäie tähtaniisi asemel peate võtma segu poolteist supilusikatäit.

Kuidas valida ja kust osta

Hea maitseaine on parem valida turul idamaiseid vürtse müüvates poodides või spetsialiseeritud kauplustes. On võimalus toodet käega katsuda ning hinnata selle lõhna ja värvi.

TÄHTIS! Tärniisi, Extra klass, peab olema vähemalt 2,5 cm läbimõõduga, terve, kaheksa kiirtega, lehtede ja oksteta. Nende värv on ühtlane, kergelt pruun. Tähte sõrmede vahel hõõrudes on selge aniisi aroom.

Teise klassi maitsestamisel on väikesed viljad (läbimõõduga alla 2,5 cm), selle kiired on lühikesed ja fragmente on palju. Peamine puudus on see, et puuviljades on vähe eeterlikku õli, seetõttu on see omaduste poolest halvem ja te ei pea seda ostma.

Mis puutub maapinna maitsestamisse, siis on selle kvaliteeti raske kindlaks teha. Parim on eelistada terveid tärne. Tähtis on vürtsi edaspidiseks kasutamiseks mitte kätte võtta, sest eeterlikud õlid kaovad pikaajalisel säilitamisel.

Kuidas ja kui palju säilitada

Maitseaineid tuleks hoida suletud kuivas anumas - suletud anumates või klaaspurkides. Otsene päikesevalgus pole lubatud.

Tavalistes tingimustes võivad terved tähed kesta aasta, kuid peaksite neid siiski varem kasutama..

Maitseainet ei tohiks säilitada kauem kui 3 kuud.

Kuidas kasvada

Kodus võite proovida kasvatada dekoratiivset tähtaniisi. Selleks peate külvama potti tähtaniisiseemneid, hankima seemiku ja viima seejärel maapinnale. Piisava mulla soojenemisega saate seda teha aprillis..

Sügisel väetatakse maad ja eemaldatakse umbrohud. Kevadel kaevatakse koht üles ja tasandatakse uuesti..

Enne külvi leotatakse seemneid kolm päeva vees. Maad vabastatakse, toidetakse ja kastetakse põua korral regulaarselt.

Nagu artikkel tähtaniisi maitsestamisest? Kas soovite vürtside ja vürtside kohta sagedamini lugeda? Nagu ♥, tellige meie kanal ja saate esimestest uutest väljaannetest teada!

Ja kui teil on midagi jagada - jätke oma kommentaarid! Teie tagasiside on meile väga oluline!