Avokaado: puu- või köögivili?

Kas avokaado on puu, köögivili, marja või pähkel? Selles küsimuses pole ühemõttelist arvamust. Puuvilja biokeemilised omadused muudavad selle klassifitseerimise keeruliseks.

lühikirjeldus

Avokaadode sünnikodu on Kesk-Ameerika ja Mehhiko. Puu kasvab kuni 18-25 m kõrguseks, sellel on leviv, tihedalt leheline võra. Elliptilised lehed on kuni 30 cm pikad.

Lilled on biseksuaalsed. Hommikust lõunani avaneb A-tüüpi lill emasena ja järgmisel päeval pärastlõunal - isasena. B-tüübi puhul on kõik täpselt vastupidi. Hoolimata asjaolust, et paanikalised õisikud sisaldavad kuni 300 väikest rohekaskollast õit, moodustuvad ainult üksikud munasarjad.

Tähtis! Rist tolmlemine nõuab mõlemat tüüpi lilli.

Viljad on ümmargused, ovaalsed või pirnikujulised. Nahk on kõva, sile või auklik. Esialgu on see värvunud roheliseks, kuna küpseb, olenevalt sordist, omandab sügavama rohelise tooni, muutub lillaks või tumeneb peaaegu mustaks. Mõõtmed ja kaal sõltuvad liigist ja sordist - 5–20 cm (50 g – 1,8 kg).

Küpse viljaliha värvus on heleroheline või kollakasroheline (varjund sõltub sordist). See on mahlane ja õline, keskel suur luu. Vaatamata suurele rasvasisaldusele ei maitse avokaado pähkli moodi (kergeid pähklisi noote leidub ainult mõnes sordis). Samuti on kaheldav sarnasus puuviljade ja marjadega. Keemilise koostise ja selle maitseomaduste poolest on avokaadod köögiviljadele kõige lähemal (pärast täielikku valmimist on maitse kergelt magus, kuid ei midagi muud).

Kasu ja kahju

Tselluloos sisaldab kuni 40% rasvaõli, mitte rohkem kui 9% süsivesikuid, 2% valku ja lisaks:

  • küllastumata, küllastunud, küllastumata, küllastumata rasvhapped;
  • vitamiinid A, K, E, C, D, rühm B;
  • kaalium, magneesium, vask, jood, raud, fosfor, kaltsium;
  • tselluloos.

Keskmine kalorite sisaldus - 160 kcal.

Mõõdukas avokaadode tarbimine võib aidata vähendada kolesteroolitaset, parandada diabeetikutel lipiidide profiili ja säilitada veresuhkru taset. On täheldatud positiivset mõju mao limaskestale, kardiovaskulaarsele ja närvisüsteemile. Puuviljal on immunostimuleerivad ja antioksüdandid ning seda peetakse ka afrodisiaakumiks.

Tähtis! Mõnel inimesel tekib avokaado suhtes allergiline reaktsioon. Suures koguses õlise viljaliha söömine võib põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja oksendamist. Toode ei sobi rasedatele ja imetavatele naistele, samuti maksahaigustega inimestele.

Nüüd, teades kõike avokaado kohta, saate teada, kas see on puu, marja, köögivili või pähkel..

Mis on avokaado?

Puuviljad, köögiviljad, marjad, pähklid on angiospermide viljad. Definitsiooni järgi on nad seemneid sisaldavad elundid, mis kaitsevad neid välismõjude eest ja aitavad neid levitada. See koosneb perikarpist ja seemnetest. Klassifitseerimine on keeruline isegi teadlastele - viljad on oma omaduste poolest erinevad. Jaotamine toimub vastavalt geneetilistele ja morfoloogilistele omadustele, samuti perikarpide konsistentsile. Viimane võimalus on kõige selgem ja lihtsam. See klassifikatsioon võimaldab teil teada saada: avokaado on puu, köögivili või marja?

Perikarpide tüübi järgi jagunevad viljad järgmisteks:

  • kuiv;
  • mahlane (drupe, marja).

Kuivade puuviljade perikarp sisaldab vähe vett, reeglina on see kõva kest, mis kaitseb seemet. Sellesse rühma kuuluvad pähklid.

Marjad on puuviljad, millel on õhuke koor, mahlane viljaliha ja selles asuvad seemned. Seda rühma esindavad mitmeaastased rohttaimed, põõsad ja põõsad.

Drupidel on nahkjas eksokarp, mahlane viljaliha, mille sees on kõva luu. Need on suuremad kui marjad. Seega on avokaado drupe, seega pole sellel midagi pistmist marjade ja pähklitega. Kas see tähendab, et võite seda nimetada puuviljaks?

Ladina keeles tõlgituna tähendab fructus puuvilja. Seda terminit kasutatakse aiandusteaduslikus kirjanduses harva, kuna seda peetakse valeks. Kodu- ja majandussfääris, vastupidi, kasutatakse seda pidevalt ja tähistab metsikute ja kultuurtaimede (peamiselt puude) mahlaseid söödavaid vilju. See sobib hästi avokaado kirjeldusega..

Välja jääb veel üks kategooria. Kas avokaado on puu või köögivili? Kuni 1705. aastani kasutati Venemaal sõna “köögivili” mis tahes söödavate puuviljakultuuride tähistamiseks (tõlgitud vanast vene keelest “köögivili” ja tähendab “puuvili”). Nüüd nimetatakse rohttaimede söödavaid osi köögiviljadeks. Neid on mitu kategooriat: puuvili, leht, juur, sibul.

Võib järeldada, et majapidamis- ja majandussfääris kuulub avokaado puuviljade kategooriasse. Kui me räägime teaduslikust klassifikatsioonist, siis kõlab “puuvili” õigemini.

Avokaado

Huvi avokaadode vastu on viimastel aastatel pidevalt kasvanud, kuid siiski teavad vähesed inimesed, et on sorte, mille viljad sarnanevad pigem pudelkõrvitsatega, on musti, vistrikke, ovaalseid ja tohutuid sfäärilisi avokaadosid. Pealegi erinevad mõned neist sortidest kolme olulise keemilise koostise näitaja poolest üksteisest kolm korda. Sellest hoolimata hoolitsevad õigesti valitud sortide abil inimesed maailma eri paikades naha seisundi, juuste tervise eest, ravivad ateroskleroosi, leevendavad artriidi sümptomeid ja normaliseerivad närvisüsteemi..

Avokaado kasu tervisele

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske avokaado [1]
Vesi73,23
Süsivesikud8.53
Suhkur0,66
Toidukiu6,7
Valk2
Rasvad14.66
Kalorid (Kcal)160
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium485
Fosfor52
Magneesium29
Kaltsium12
Naatrium7
Raud0,55
Vask0,19
Tsink0,64
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiinkümme
E-vitamiin2.07
Vitamiin B60,257
Vitamiin PP1,738
Vitamiin B10,067
B2-vitamiin0,13

Nendele andmetele tuginedes tuleb meeles pidada, et näiteks Californias eksporditav tumeroheline kareda koorega Hass-avokaado sisaldab kaks korda rohkem rasva ja kolm korda rohkem kaloreid kui erekasvatuslik sile avokaado, mis on kasvatatud Californias. Florida. Kuid üldiselt on avokaado mis tahes sortides palju rasvaseid õlisid, kampesterooli, beeta-sitosterooli. Rasvhapete koostis on umbes 60% monoküllastumata (mõnes sordis kuni 80%) ja 20% kummaski küllastumata ja küllastunud happes. Avokaado viljaliha sisaldab rohkem biotiini (tuntud ka kui vitamiin B7) kui enamik tooreid puuvilju ning avokaadoõli sisaldab rohkem D-vitamiini kui munad ja või..

Ravivad omadused

Asteegid teadsid avokaadode raviomadustest, kes hakkasid seda taime kasvatama umbes 5 tuhat aastat tagasi tänapäeva Mehhiko territooriumil. Nad kutsusid avokaadot "metsaõliks" ja kasutasid puuvilja koostisosi sügeliste kõrvaldamiseks ja kõõmast vabanemiseks. Tänapäeval on teadmised avokaadode raviomaduste kohta märkimisväärselt laienenud ja nüüd peetakse selle taime erinevaid osi meditsiiniliseks aluseks selliste haiguste vastu võitlemisel nagu ateroskleroos, artroos, II tüüpi suhkurtõbi, samuti hüpertensiooni, aneemia, seedetrakti haiguste ennetamiseks, mis on põhjustatud suurenenud kasvust. happesus.

Eksperimentaalsete avokaadopreparaatide mõju määramiseks metaboolse sündroomiga patsientide tervisele on läbi viidud mitmesuguseid uuringuid. Sündroomi ennast kirjeldatakse kui patoloogiliste kõrvalekallete kogumit rasvumise, vererõhu, kõrge tihedusega lipoproteiinide kolesterooli jne osas. Sündroomi olemasolu näitab südame-veresoonkonna haiguste ja II tüüpi suhkurtõve tekkimise riski märkimisväärset suurenemist. Erinevate andmete analüüs näitas avokaado preparaatide erilist moduleerivat toimet lipiidiprofiilile, mis andis teadlastele põhjust soovitada avokaadosid igapäevase toidulisandina metaboolse sündroomi erinevate seoste korrigeerimiseks ja normaliseerimiseks [2]. Samuti kinnitati uuringute käigus, et avokaado kaitseb rasva ilmnemist kõhul [3] ja diabeedi tüsistuste tekkimist [4]..

Bioloogiliselt aktiivseid seebistumatuid lipiide (fütosteroolid, kampesterool, β-sitosterool, stigmasterool) sisaldav avokaadoõli on võimeline peatama põletikulisi protsesse, võib avaldada antioksüdante ja valuvaigistavaid omadusi, mis annab alust kasutada avokaadosid ateroskleroosi vastu võitlemisel. Samad seebistumatud ühendid on osutunud suurepäraseks artroosi liigeste taastamisel..

Avokaado eripära on monosahhariidi olemasolu, mida nimetatakse mannoheptuloosiks. See stabiliseerib närvisüsteemi seisundit, vähendab väsimust, ärrituvust, unisust, suurendab efektiivsust ja keskendumisvõimet.

Suhteliselt hiljuti sai katseloomadega tehtud katsetest teada avokaadode ravitoimest maksale ja mao limaskestale. Kuid seedetrakti ja maksa toimimise taastamiseks avokaadode kasutamise ravipraktikas on sellel pikad traditsioonid. Samas traditsioonis kasutatakse aktiivselt selle marja krambivastaseid, antimikroobseid omadusi. Taime erinevate komponentide abil peatavad nad sajandeid kõhulahtisuse, väljutavad ussid, ravivad madala happesusega gastriiti ja aneemiat. Haavade paranemise, antibakteriaalse ja regenereeriva ainena kasutatakse avokaadot mitmesuguste suuõõne haiguste (igemed ja hambad) raviks..

Meditsiiniline kasutamine

Ametlikus terapeutilises praktikas kasutatakse laialdaselt farmakoloogiliste preparaatide rühma, mis sisaldab avokaado ja soja seebistumatuid ühendeid. Tuntuim neist on Prantsuse Piascledine ("Piascledin 300") ettevõttest Laboratoires Expanscience. Vähem tuntud on Cartilast. Neid kasutatakse artroosi korral ja "Piaskledin 300" on korduvalt kinnitanud selle efektiivsust kliinilises olukorras kaasuvate haigustega osteoartriidiga patsientidel (st kahe või enama omavahel seotud haigusega patsientidel). Eelkõige tehti kindlaks avokaado-sojapreparaadi efektiivsus artroosi korral, mille valusündroomi peetakse oluliseks riskifaktoriks südame-veresoonkonna haiguste tekkimisel..

Ravimil on mitmeid farmakoloogilisi omadusi:

  • suurendab kollageeni sünteesi ja vähendab interleukiin-1 sünteesi liigeste kondrotsüütide poolt,
  • suurendab aine ekspressiooni, mis pärsib liigeste kahjustuste eest vastutavat plasminogeeni aktivaatorit,
  • suurendab TGF-β (transformeeriv kasvufaktor β) ekspressiooni, mis avaldub kõhrkoes anaboolse ainena.

Üldiselt soodustab aine rakuvälise maatriksi komponendi taastamist puusa- ja põlveliigestes (kõhrekoes). Vaatlused näitavad ravimi kõrgemat terapeutilist efektiivsust puusaliigeste artroosiga patsientidel. Kuid tema tegevus ei piirdu sellega. Ravim on näidustatud ka parodontiidi kompleksravis, kuna see aitab leevendada igemepõletikku ja verejooksu..

Rahvameditsiinis

Esialgu liigitati asteekide, inkade ja maiade meditsiinitraditsioonides avokaadod afrodisiaakumiteks. See tulenes ilmselt asjaolust, et oksal paarikaupa kasvavad viljad meenutasid munandeid. Ühe versiooni järgi on tuttav nimetus "avokaado" moonutatud nimi "ahuacaquahuitl" -st, mis tõlgitakse kui "meeste munand". Seetõttu kasutati Kesk-Ameerikas taime vilju sugutungi stimuleerimiseks, meeste viljakuse suurendamiseks ja tugevuse suurendamiseks. Avokaadode levikuga kogu maailmas ei levinud see traditsiooniline meditsiinipraktika siiski laialt..

Tänaseks on avokaado jätnud jälje troopilises ja subtroopilises ribas asuvate riikide traditsioonilisse meditsiini, kus puu kasvab. Näiteks Maroko traditsioonilises meditsiinis on diabeeti pikka aega ravitud avokaado lehtedega. Selleks koguvad tervendajad kukkunud lehti, mis sisaldavad pärmi ja hallitusseente, ning valmistavad neist välja nõrga suhkrut alandava toimega ekstrakti..

Rahvameditsiinis kasutatakse taime kõiki osi:

  • Purustatud seemned on ette nähtud hambavalu ja reumaatilise valu leevendamiseks, samuti seborröa ilmingute kõrvaldamiseks.
  • Taime võrsetest valmistatakse rögalahtistit..
  • Lehtedest valmistatud kruupi peetakse tõhusaks vahendiks mädaste haavade paranemisel ja naha seenhaiguste raviks.
  • Traditsioonilised arstid stimuleerivad rinnapiima tootmist avokaadoõliga ja püüavad seda kasutada naiste ja meeste viljatuse korral. Patsiendid joovad õli kõhre ja luustiku taastamiseks, samuti seedetrakti normaliseerimiseks.
  • Kartulipüree valmistatakse puuvilja viljalihast aneemia, kõhukinnisuse, vitamiinipuuduse, gastriidi ja diabeedi korral. Lisaks määritakse päikesepõletus küpsete viljade viljalihaga..
  • Kõhulahtisust, jämesoole ja peensoole limaskesta haigusi, nakatumist helmintidega ravitakse seemnete ja puuviljakoore infusioonide ja keetmisega.
  • Puu koort kasutatakse antibiootikumina suuõõne pustulaarsete haigustega kuristamiseks..

Hoolimata rahvapäraste retseptide levimusest koos avokaado puuvilja lehtede, kooride ja luude lisamisega, kaasneb nende taimeosade kasutamisega sisekasutuseks mõeldud toodetes teatud oht persiinitoksiini sisalduse tõttu, mis võib häirida seedesüsteemi toimimist ja põhjustada allergilist reaktsiooni. Seetõttu peaksid traditsioonilise meditsiini austajad allolevaid retsepte keetmiste ja infusioonide suhtes käsitlema äärmise ettevaatusega..

Keetmised ja infusioonid

Keetmised ja infusioonid valmistatakse avokaado lehtedest, koorest ja aukudest. Veelgi enam, kui puuvilja koort ja luu on lihtne saada, lihtsalt päästes need pärast viljaliha söömist, siis peate lehtede kogumiseks tõenäoliselt kõigepealt luu idanema ja ootama, kuni lehed tärkavad. Seda on aga lihtne teha isegi korteri aknalaual..

  • "Tee" lehtedest. Selle valmistamiseks võta 200 ml vee kohta 2-3 keskmise suurusega lehte (tavaliselt eelnevalt kuivatatud), mis kastetakse kuumas vees ja keedetakse seejärel 3-5 minutit. Saadud jook filtreeritakse ja sellele lisatakse mett. Maksafunktsiooni taastamise vahendina juuakse sellist keetmist pool kuud magustamata lonksuga tunnis. Seda kasutatakse ka menstruaalvalu leevendamiseks ja kurguvalu sümptomite leevendamiseks..
  • Lehtede keetmine. Neerukivide moodustumise vältimiseks keedetakse 6–8 lehe keetmist 2 liitri vee kohta 10–15 minutit, pärast mida juuakse päevas 1 liitrit keetmist ja teist liitrit ööle lähemal. Suur- ja peensoole limaskesta põletiku leevendamiseks ja kõhulahtisusest vabanemiseks keetke 1 spl hakitud värskeid lehti 7–8 minutit 200–300 ml vees, pärast mida infundeeritakse veel kaks tundi.
  • Luu puljong. Avokaado seeme on mõru maitsega, seetõttu on see eeltöödeldud: pruun koor eemaldatakse, sisemine osa peeneks hakitakse ja levitatakse küpsetamiseks tasasel tulel, kuni ilmub kuldpunane “põsepuna”. Seejärel purustatakse jahtunud tooraine pulbriks, mis seejärel keedetakse vees.
    Kõige tavalisem osa on 1 tl. pulber 200 ml vees, keetmine 10 minutit. Kuid tooraine ja vee suhe võib varieeruda sõltuvalt individuaalsest tolerantsusest ja sümptomite raskusest. Tavaliselt juuakse lihasvalude leevendamiseks ja väsimusest vabanemiseks nõrgemaid lahuseid. Kilpnäärme normaliseerimiseks või astma raviks - kontsentreeritum.
  • Luude infusioon. Avokaado seeme hõõrutakse ilma eelneva küpsetamiseta ja segatakse riitsinusõliga riiviks, pärast mida hoitakse segu ühe päeva jooksul. Infusioon kantakse peanahale, et lisada juustele sära ja tugevust. Hoidke maski tund aega juukseid (korki kasutades). Seejärel tuleb segu sooja vee ja šampooniga maha pesta..

Idamaade meditsiinis

Avokaado kui korrigeeriva toitumise element on suhteliselt hiljuti kaasatud Ida terapeutilisse praktikasse. Tavaliselt soovitatakse seda külmade ja jahedate toidugruppide loetelus kuumana tarbimiseks..

Tiibeti meditsiinis peetakse avokaadosid sapi põhiseadusega inimeste toidulauale. Kuna avokaado on magustamata puuvili, mis sisaldab palju rasvhappeid, on soovitusi selle marja kasutamiseks tuules..

Teaduslikus uurimistöös

Järgnevad avokaado puuviljade ja selle köögiviljaosade uuringud on suunatud mitmete teadusmeditsiini kõige olulisemate probleemide uurimisele, mis on seotud kehakaalu kontrolli all hoidmisega, DNA kaitsmisega kahjustuste eest, ateroskleroosi ja maohaavandite uute ravimeetoditega ning toiduga tarbitavate vitamiinide kvaliteediga..

  1. 1 Kaalu kontroll

Mitmed uuringud on näidanud, et avokaado, hoolimata kalorisisaldusest, ei sega kaalulangetamist. Näiteks jagati ühes katses 61 osalejat (nii terved, ülekaalulised kui ka rasvunud, sealhulgas 13 meest ja 48 naist) juhuslikult 2 rühma. Esimesse rühma kuulus 6-nädalase kaalulangusdieedi korral 1,5 avokaadot (200 g) päevas. See vastas 30,6 g rasvale, mis asendati 30 g tavaliselt margariinist ja taimeõlist saadud rasvadega. Ja teine ​​jäeti avokaadode dieedist täielikult välja. Mõlemas rühmas langesid katsealused kehakaalu ühtlaselt, nende kehamassiindeks ja rasvaprotsent langesid samuti võrdselt. See kinnitas ettepanekut, et avokaado võiks lisada kaalulangetamise dieeti. [5].

Teises uuringus anti 26 inimesele (terve, kuid ülekaaluline) lõuna ajal pool avokaadot. Kõik nad märkisid nälja ja söögisoovi märkimisväärset vähenemist ning pöörasid tähelepanu küllastustundele [6]..

Küllastumise taset pärast avokaado ja süsivesikute sisaldavat toitu uuriti teises uuringus. 31 ülekaalulist / rasvunud osalejat said päevas kolm söögikorda: väherasvane (76% süsivesikuid, 14% rasva, 5 g kiudaineid;

640 kcal), kõrge rasvasisaldus (51% süsivesikuid, 40% rasva, 8,6 g kiudaineid), sealhulgas pool avokaadot - 68 g ja kõrge rasvasisaldus (50% süsivesikuid, 43% rasva, 13,1 g kiudaineid) ), sealhulgas terve avokaado - 136 g. 6 tunni pärast mõõtsid teadlased osalejate näljatunnet / küllastustunnet, keskendudes nende tunnete eest vastutavate hormoonide tasemele.

Pärast poole ja kogu avokaadoga sööki ei tundnud osalejad enam nälga, ehkki nad väitsid, et kohe pärast söömist tundsid nad end avokaadota söömisest küllastunumana. Süsivesikute sisaldusega toidud tõstsid insuliini taset, rasvased toidud aga hormoonide PYY (pankrease peptiid YY - looduslikku söögiisu pärssivat ainet) taset [7].

  1. 2 DNA kaitsmine

Teadlased jõudsid pärast kliiniliste uuringute läbiviimist järeldusele, et avokaados sisalduvad ksantofüllkarotenoidid on antioksüdantsete omadustega ja kaitsevad DNA kahjustuste eest, hoides ära enneaegse vananemise. Ühes katses osales 82 meest, kes töötasid pilootidena või tegid sageli lende. Kõiki on õhus kokku puutunud kõrge ioniseeriva kiirgusega, mis kahjustab DNA-d ja kiirendab vananemisprotsesse. Selle tulemusena jõudsid teadlased järeldusele, et neil, kes said C-vitamiini ja karotenoide, sealhulgas avokaadost pärit ksantofülleid, tekkisid DNA kahjustused aeglasemalt [8]..

  1. 3 A-vitamiini imendumise parandamine

On teada, et toidust saadud lipiidid suurendavad provitamiini A (karotenoidid) biosaadavust toidus, kuid teine ​​uuring on näidanud, et need aitavad parandada ka karotenoidide muundumist A-vitamiiniks ja selle imendumist organismis..

Tehti kaks katset osalejate jagunemisega kaheks rühmaks, igaüks 12 meest ja naist. Esimeses katses anti ühes rühmas osalejatele eine ühe värske Hassi avokaadoga (23 g rasva) ja teises osalejatele sama söögikord, kuid ilma avokaadota. Karotenoidide allikaks oli esimeses uuringus tomatikaste, mis oli valmistatud β-karoteenirikkast tomatisordist (33,7 mg β-karoteeni), ja teises värsked porgandid (27,3 mg β-karoteeni ja 18,7 mg α-karoteeni) ). 12 tundi pärast söömist võtsid katsealused vereanalüüsi ja mõõtsid provitamiini ja A-vitamiini taset. Avokaado kasutamine parandas β-karoteeni imendumist esimeses katses 2,4 korda ja teises 6,6 korda. Samuti paranes a-karoteeni imendumine 4,8 korda. Lisaks paranes karotenoidide muundumine A-vitamiiniks vastavalt 4,6 ja 12,6 korda. Seega tuleks maksimaalseks imendumiseks ja A-vitamiiniks muutmiseks tarbida karotenoide koos avokaadoga [9].

  1. 4 avokaado seemneekstrakt maohaavandite vastu

Tavaliselt ära visatud avokaado seemnetel on põletikuvastane, antioksüdantne ja antimikroobne toime. Laboratoorsete hiirte uuringus testiti seemnete ekstrakti mõju efektiivsust indometatsiini põhjustatud maohaavanditele. Katse ekstrakt vähendas oksüdatiivse stressi taset, suurendas mõnede normaalseks seedimiseks vajalike ensüümide aktiivsust 4,25 korda. Avokaado seemnetes leiduvad fenoolsed ühendid pärsivad protsesse, mis viivad haavandite tekkeni. Seega võib seemneekstraktist saada looduslik ravim maohaavandite ennetamiseks või raviks [10].

  1. 5 Kaitse ateroskleroosi eest

Täiskasvanutel, kellel on ülekaalulisus ülekaalulisuse tõttu, võib regulaarne avokaado tarbimine vähendada ateroskleroosi riski. Nendele järeldustele jõudsid Pennsylvania Ameerika ülikooli teadlased, kes viisid läbi katse 45 vabatahtlikuga. Mingil hetkel uuringus jagati osalejad kolme rühma, millest igaüks järgis erinevat dieeti: esimene oli madala rasvasisaldusega, teine ​​oli mõõduka rasvasisaldusega ja kolmas oli sarnane teisega, kuid lisades ühe avokaado päevas. Veelgi enam, dieedil nr 2 esines monoküllastumata rasvhappeid samas koguses kui dieedil nr 3, kuid neil oli erinev päritolu (see tähendab, et neid ei saadud avokaadodelt).

Viie nädala pärast võrdlesid teadlased "halva" kolesterooli ja oksüdeeritud madala tihedusega lipoproteiini (LDL) osakeste hulka, leides, et 3. rühmas oli nende tase oluliselt madalam kui ülejäänud kahes ja madalam kui enne uuringut. Kuna LDL-osakeste oksüdeerumine kiirendab naastude moodustumist arterites, viib südamehaiguste ja onkoloogia arenguni, peetakse nende vähenemist positiivseks märgiks ja avokaadoteraapia väljatöötamise aluseks..

Salenemist

100 g avokaadot sisaldab keskmiselt 200–220 kcal, mis ei muuda seda toodet dieettoiduks. Mõne sordi kalorsus on madalam - umbes 160 kcal, kuid mõne - näiteks Hassi sort - palju suurem (üle 500 kcal / 100 g). 1998. aastal sattus avokaado suure energiaintensiivsuse kriteeriumi järgi isegi Guinnessi rekordite raamatusse. Vaatamata sellele suudavad avokaadod valmistada tõhusat "paastutabletti". Põhjus on mannoheptuloos. See monosahhariid vähendab nende ensüümide sekretsiooni, mida on vaja glükoosi omastamiseks, mis sama koguse toitumise korral panevad rakud nälgima.

Teine avokaado omadus, tänu millele toitumisspetsialistid selle kaalulangetusprogrammidesse kaasavad, on kergesti seeditavate monoküllastumata rasvade olemasolu. Nad kiirendavad ainevahetust, mis võimaldas nende põhjal luua näiteks moes "staar" keto dieedi või Fiona Kirki "supi" dieedi. Võrreldi küllastunud rasvade (palmitiinhape) dieedil olevate inimeste ainevahetust ja kehalist aktiivsust tarbivate inimeste omadega, kõik muud asjad olid võrdsed, monoküllastumata rasvad (oleiinhape). Teises rühmas oli ainevahetus 4,5% kõrgem ja füüsiline aktiivsus 13,5% suurem..

Lisaks on küllastumata rasv võimeline aktiveerima spetsiaalset valku nimega PPAR-alfa, mis põletab reie, kõhu ja tuharate nahaalusesse koesse juba kogunenud rasva. Monoküllastumata rasvhapete austajate tulemused võitluses nahaaluste kõhu ladestumistega olid vaid 1,6%, kuid paremad kui polüküllastumata rasvade rikka linaseemne- ja saflooriõlidega kehakaalu langetamise toetajate tulemused.

Toitumisteadlaste läbi viidud katseseerias kogesid osalejad, kes einestasid avokaadode ja muude küllastumata rasvhapetega toitudega, pikema küllastustunde kui teise, kontrollgrupi osalejad, kes sõid võrdse kalorsusega sööki, kuid madala küllastumata hapete sisaldusega.... Vastavalt söövad teise rühma esindajad oma nälga rahuldades sagedamini ja rohkem, mis ei aidanud kaalulangetamisele kaasa. Lisaks lakkab monoküllastumata rasvhapete regulaarne manustamine keha "kahjulike" rasvavarude täiendamisest.

Toiduvalmistamisel

Avokaado meenutab oma kulinaarsete omaduste järgi võid, mis viis selle hispaaniakeelse alternatiivse nimetuse "midshipmen oil" ja India versiooni - "vaese mehe lehm" - tekkimiseni. Seetõttu tehakse avokaadost sageli mitmekülgne pasteet, mida serveeritakse lihtsalt valge leivaga. Sellise "leviku" valmistamiseks riivitakse puuvilja (1 tükk) viljaliha, lisatakse oliiviõli (1 spl. L.), sidrunimahl (1 tl), sibul (1 pea), must pipar ja sool maitse.

Kulinaarselt pakuvad erilist huvi avokaadode kombinatsioonid juustu, mereandide, kala ja köögiviljadega (salatites). Tselluloosi maitset ja välimust negatiivselt mõjutavate oksüdatiivsete protsesside vältimiseks lisatakse avokaadoga roogadele tavaliselt sidruni- või laimimahla. Näiteks üks kuulsamaid Ladina-Ameerika suupisteid - guacamole - on valmistatud laimi mahla, tomatite ja koriandriga purustatud avokaadost..

Avokaado baasil valmistatakse ka tihedat küüslaugukastet, mille abil saab riietada krevettidega salateid või linnu- ja liharoogasid. "Rohelise" kastme retseptis - avokaado (1 tk), küüslauk (1 pea), oliiviõli (200 ml), palsamiäädikas (50 ml), kamp peterselli ja teelusikatäis soola, mis jahvatatakse segistiga kreemjaks konsistentsiks..

Taimetoiduköögis asendatakse avokaadod liha ja munadega ning neid kasutatakse ka sushitäidisena. Brasiilia, Filipiinide, Indoneesia ja Vietnami kokandustraditsioon võimaldab avokaadosid lisada magusatesse kreemidesse ja piimakokteiliretseptidesse.

Kosmetoloogias

Professionaalses ja amatöör- (kodu) kosmetoloogias kasutatakse laialdaselt avokaadoõli, mille rasvhappeline koostis sisaldab kuni 80% oleiin-, kuni 32% palmitiin-, kuni 18% linool-, kuni 13% palmitoolhapet, samuti suhteliselt väikest kogust linoleen- ja steariinhapet. Avokaadoõli on oma koostiselt sarnane terve inimese naha kaitsva mantli koostisega, mida hoolduskosmeetika tootjad kasutavad naha taastamiseks vajalike toodete ning akne ja rasvase seborröa preparaatide valmistamiseks..

Epidermise rakkude taastamisele aitavad valdavalt kaasa looduslikud steroidsed alkoholid (fütosteroolid) ja E-vitamiin. A-vitamiin aitab pikendada naha nooruslikkust. Ja avokutiin leevendab seborroilist dermatiiti ja aknet.

Põhikomponendina võib avokaadoõli kasutada nii iseseisva tootena kui ka kosmeetilistes kompositsioonides. Öise näokreemi asemel kasutatakse sageli lahjendamata õli. Põletiku ja ärrituse leevendamiseks piisab, kui määrida veidi soojendatud õli 30–40 minutiks ja imendumata jäägid eemaldada paberrätikuga..

Näitena võib tuua järgmised populaarsete maskide retseptid:

  • Rasunäärmete töö normaliseerimiseks segatakse avokaado, apelsini ja neuroli õlid võrdsetes vahekordades (2 tilka mõlemas) ja seejärel lisatakse kompositsioonile ühe muna munakollane. Maski kantakse 10 minutiks.
  • Alates tursest ja väsimusest silmade all segatakse avokaadoõli kurgimahlaga 1: 2 vahekorras.
  • Juuksejuurte tugevdamiseks segatakse 1 tl avokaadoõli 1 spl nisuiduõliga ja kuumutatakse tasasel tulel. See segu hõõrutakse pärast juuste pesemist peanahasse ja pestakse seejärel rohke veega..

Avokaado ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Veel 1576. aastal näitas Hispaania misjonärist munk Bernardino de Sahagun, kes uuris asteekide ajalugu ja elu tänapäeva Mehhiko territooriumil, põhiteoses sel teemal, mainides avokaadot, et asteekide seisukohtade kohaselt ei saa imetavad naised seda toodet tarbida, sest loode võib põhjustada neile kõhulahtisust.

Täna sai teada, et avokaadohuviliste seas on ohus mitte ainult imetavad emad, vaid ka rasedad, vanusekategooria esindajad alates 65-aastastest, samuti nõrgenenud immuunsusega inimesed. Põhjus peitub bakteri Listeria monocytogenes aktiivsuses, mille USA FDA föderaalsed uurijad on tuvastanud ühe viie marja koorelt. Testimisel 2014–2016. peaaegu 18% loodetest olid nakatunud.

Listeria on rakusisene parasiit, mis inimesel või loomal allaneelatuna võib lisaks kõhulahtisusele põhjustada iiveldust, kõhuvalu, tugevat peavalu, lihasjäikust, temperatuuri märgatavat tõusu 39 ° C-ni ja mõningaid muid listerioosi tunnuseid. Rasedatel naistel on suur raseduse katkemise oht, samas kui naised ise taluvad seda haigust suhteliselt kergesti. Umbes 15% -l juhtudest lõpeb inimese listerioos surmaga..

Selleks, et vältida bakterite levikut koorest kuni avokaado viljalihani, on soovitatav puuviljad kõigepealt pintsliga pesta ja seejärel pärast lõikamist süüa söödav viljaliha lusikaga ning ülejäänud puuviljaosad visata ära. Toote keetmine 100 ° C juures tapab bakterid 3 minuti jooksul.

Listeria bakteriaalse saastumise olukord ei ole avokaadode ainulaadne. Listeria monocytogenes'i tuvastatakse regulaarselt erinevates toiduainetööstustes (linnu-, kala- ja lihakombinaadid, piimafarmid). Nii näiteks tuvastati 2004. aastal kontrolli käigus 13 Skandinaavia Listeria ettevõtet 11-s. Sarnane olukord aastatel 2011–2013 kujunes välja Itaalia piimatööstuses. Seetõttu on nakatunud avokaado bakteriaalne oht suhteliselt väike, kuid soovitatav on see puuviljade põhjaliku pesemisega välistada..

Kahjuks ei saa raskeid allergilisi reaktsioone “ebatavalise” avokaado suhtes pesemisega kõrvaldada. Veelgi enam, mõnede toitumisspetsialistide sõnul leiavad inimesed pärast Mehhiko avokaado sortide söömist sagedamini probleeme mao, soolte, maksa mürgituse kujul. Organism võib selle marja ühte valku - glükoproteiini - tajuda võõrana.

Avokaado lehtede, koorikute ja seemnete meditsiinilisel kasutamisel on teatud terviserisk persiin - fungitsiidne toksiin, mis võib põhjustada seedetrakti halvenemist inimestel ja surma loomadel, kes söövad aktiivselt puuviljaseemneid ja -koore. Toksiin soodustab vedeliku kogunemist keha kudedesse ning avaldab pärssivat mõju südamele ja hingamissüsteemile.

Avokaado kuritarvitamine võib põhjustada ka podagra halvenemist. 100 g viljaliha sisaldab umbes 10% puriinide päevasest väärtusest, mille lagunemise tulemusena moodustub kusihape. Kui lisaks sisaldab dieet puriinialuste rikkaid toite (neerud, maks, magus liha ja lihaekstraktid, sardiinid, makrell, sardellid, praetud oad jne), siis avokaado lisamine menüüsse võib probleemi veelgi süvendada..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid avokaado kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Kui Kesk-Ameerika indiaanlaste jaoks oli avokaado vaevalt kunagi üks olulisemaid toiduaineid, siis eurooplaste jaoks jäi see sajandeid väliseks dekoratiivtaimeks, mis oli ette nähtud eranditult kasvuhoonetes kasvatamiseks. Lõuna-Hispaanias ilmusid esimesed puud juba 1601. aastal, kuid avokaadode kui toiduainete tööstuslik kasvatamine algas seal alles 20. sajandi alguses. Nüüd on avokaadost saanud tavaline toode poeriiulitel, kuid mõned faktid võivad tänapäeva tarbijat üllatada:

  • Siiani suurim avokaado on Havail kasvatatud puuvili, mis kaalub 2,7 kg.
  • 1998. aastal sattus avokaado Guinnessi raamatusse kategoorias "Kõige toitvamad puuviljad".
  • Seal on aretajate aretatud miniavokaado (nimevariant: avokaado beebi), ilma et oleks seemet sees.
  • Samas avokaado sordis ei avane emas- ja isasõied üheaegselt väga lühikese aja jooksul. Seetõttu harjutatakse erinevate sortide istutamist samas aias..
  • Avokaadode põhirassid on ainult kolm (Mehhiko, Guatemala, Lääne-India), kuid on palju sorte, mis on saadud pärast erinevate rasside ületamist.

Valik ja ladustamine

Avokaado ostmisel peate kontrollima, kas puu on küps. Kui avokaado on kõva ja koor ei pigista üldse, siis pole vili küps ja kui pigistatakse liiga sügavale, siis on see üleküpsenud. Samuti peaksite pöörama tähelepanu tumedate laikude ja pragude olemasolule. See võib viidata sellele, et avokaado on hakanud halvenema. Pehmuse hindamisel ei ole soovitatav koort sõrmedega suruda - see võib avokaadole jätta mõlgid. Parem pigistada puuvilju kogu peopesaga.

Teine võimalus avokaado küpsuse kontrollimiseks on varre seisundi kontrollimine. Küpsetes marjades eraldub see kergesti, kuid ei lange ise ära, nagu see juhtub mädanenud marjadega. Oluline on ka varre all oleva naha värv, sest selle abil saab hinnata viljaliha värvi. Rohelisi avokaado sorte on soovitatav võtta helekollase või kergelt roheka nahaga "käepideme" all.

Kõige sagedamini peate ostma küpseid avokaadosid, seetõttu on puuviljade küpsemise meetodid kodus laialt levinud:

  1. 1 Toatemperatuuril paberkotis. Puuviljast eralduva etüleeni hoidmiseks on siin vaja paberkotti, nii et kott võetakse aukudeta. Lisaks kaitseb kott päikesekahjustuste eest, mis võivad põhjustada vilja kõvenemist ja mustumist. Ja toatemperatuuri režiimi peetakse kinni, sest avokaado ei küpse külmkapis. Pealegi kasutatakse madalat temperatuuri mõnikord küpsemise aeglustamiseks ja küpsemise edasilükkamiseks valmistamise ja serveerimise kuupäevale lähemale. Samuti segavad küpsemist kõrged temperatuurid (alates 30 C). Puuvilja koor kaetakse laikudega, ilmub ebameeldiv lõhn. Toatemperatuuril paberkotis küpsevad avokaadod 2–5 päevaga.
  2. 2 Katalüsaatoritoodetega paberkotis. Kõige sagedamini võetakse banaan või õun (harvemini tomat) "naabritena", mis vabastavad intensiivselt etüleeni ja kiirendavad avokaadode küpsemist. Väidetavalt teeb banaan seda tööd kõige paremini, kuid õun on populaarsem, kuna see on korduvkasutatav katalüsaator ja isegi kokkutõmbunud ja ebameeldiv õun vabastab ikkagi etüleeni..

Kui avokaado on juba tükeldatud, kuid söömata, nii et liha ei tumeneks, piserdatakse seda sidruni (laimi) mahlaga. Mõnikord ühendatakse puuvilja pooled uuesti kokku, pakitakse toidukilesse ja saadetakse külmkappi. Juba küpset avokaadot hoitakse tavaliselt ka külmkapis, kuid mitte kaua, et marja oma kasulikke omadusi ei kaotaks..

Nagu see on

Avokaado koorimiseks peate tegema sisselõike piki ja samal ajal pöörama mõlemad pooled vastassuunas. Sellisel juhul peaks loode kergesti jagunema kaheks osaks. Eemaldage luu seestpoolt, koorige paberimass või kraapige see lusikaga välja. Pärast koorimist soovitatakse avokaadod kohe ära süüa või toiduvalmistamisel kasutada. See on tingitud asjaolust, et õhus kaotab paberimass kiiresti oma välised omadused ja hakkab tumenema..

Kuidas kodus seemnest avokaadot kasvatada

Avokaado seemnete võrsete kasvatamiseks kodus on vähemalt kolm võimalust. Kuid kõigi nende jaoks vajate luu, millel pole mädanemist ja kahjustusi, nii et peate selle viljast eemaldama ettevaatusega.

Luudes läbimõõduga veidi loote keskkoha kohal (teravamale otsale lähemal), kusjuures küünla on üksteisest võrdsel kaugusel, tehakse 3-4 punktsiooni, 1-2 mm sügavusel. Need on vajalikud selleks, et saaksite nendesse hõlpsalt tikke või hambaorke sisestada, ja neid on omakorda vaja selleks, et luu klaasi sees "riputatud" olekus hoida. (Hambatikkude "rist" moodustab omamoodi laia raami; klaasi servadele asetatuna hoiab see ära luu põhja kukkumise).

Nüri otsaga pannakse luu settinud vette, kuid nii, et punktsioonid jääksid vee kohale ega märjaks. Kui vesi aurustub, valatakse see perioodiliselt eelmisele tasemele. (Selle meetodi vesi asendatakse mõnikord hüdrogeeliga). Selles seisundis jäetakse luu kahe nädala kuni kuu jooksul hästi valgustatud kohta. Selle aja jooksul on juuril tavaliselt aega ilmuda. Kui selle pikkus ulatub 3-4 cm-ni, siirdatakse luu maasse, uputades selle umbes pooleks maapinnale.

Kivi kooritakse väliskestast väga hoolikalt ja langetatakse nüri otsaga kitsa klaasi põhja nii, et see oleks pool vees. Luu püstiasendis hoidmiseks on vaja kitsast anumat. Siirdamine maasse toimub siis, kui juur idaneb selles ajutises anumas 3 cm. Tavaliselt kulub 2-3 nädalat..

Selles variandis istutatakse kivi otse lahtisesse, mittehappelisse (pH = 7) pinnasesse, mis koosneb võrdsetes osades universaalsest mullast, turbast ja liivast. Avokaado jaoks valitakse esmakordselt drenaažiavadega pott, mille kõrgus on umbes 10-15 cm, sellest paisutatud savi võtab umbes 2 cm. Nad lasevad luu maasse vaid kolmandiku võrra. Potti muld peaks jääma niiske, kuid mitte vettinud. Selle meetodi korral võib juur ilmuda 1-3 kuu jooksul, nii et eelmisi võimalusi kasutatakse sagedamini.

Pärast idanemist ja seemne potti ümberistutamist asetatakse avokaado valgusküllasesse ja sooja kohta. Arvatakse, et nii saab avokaadosid idandama hakata aasta läbi..

Sordid

Maailmas on üle 400 avokaado sordi, mille viljad erinevad üksteisest märkimisväärselt nii keemiliste omaduste kui välimuse poolest. Siin on 3 kõige huvitavamat avokaadot.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Selle sordi marjad meenutavad pigem pudelkõrvit kui avokaadot. Pura Vidal on umbes poolemeetrised piklikud marjad, mis kaaluvad 400 g kuni 1,3 kg. Arvestades, et tavaliste poest ostetud avokaadode keskmine kaal on 150–250 g, näeb Pura Vida nende taustal välja nagu tõeline hiiglane. On isendeid, kelle kasv on kuni 90 cm, mõned viljad on ebatavalised kumera "kaela" tõttu. Selle sordi liha maitseb soolast ja kergelt magusat, paksu kreemja konsistentsiga..
  2. 2 "Kuninglik must" avokaado (Birma, Vietnam). Haruldane kerakujuline eliitsort, millel on tihe söemust nahk ja väike luu. Küpse avokaado viljaliha omandab erekollase värvi, mida nimetatakse ka "kanaarilinnuks". Arvatakse, et parim guacamole saadakse "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikaani Vabariik). Selle sordi rasketes, peaaegu kilogrammilistes puuviljades langeb umbes 70% kaalust viljalihale, mis muudab küpsemisel maitset. Küps Semil on tähelepanuväärne mahlakuse ja värske puuviljamaitse poolest ning põlgav viljaliha, mis muudab värvi erekollaseks, muutub õliseks, millel on väljendunud pähklimaitse. Vaatamata "lõunapoolsele" päritolule kuulub sort külmakindlasse.

Hoolimata nende sortide kaubanduslikust ja tarbijalikust atraktiivsusest, on tänapäeval kõige levinum Hass, kes on saanud aretusele meeldiva Ameerika postiljoni Rudolf Hassi järgi nime, kes lõi pärast ebaõnnestumisi oma aeda selle sordi puu ja patenteeris selle 1935. aastal oma nime all..

Kõigest öeldust võime järeldada, et eksootiliste marjade kasutamisel peate siiski olema ettevaatlik. Kindlasti ei tohiks aga avokaadost loobuda, kuna see toode võib teie dieeti kvalitatiivselt mitmekesistada..

  1. USA toiduandmete keskus, allikas
  2. Tabeshpour J., Razavi BM, Hosseinzadeh H. (2017) Avokaado (Persea americana) mõju metaboolsele sündroomile: põhjalik süsteemne ülevaade. Fütoteraapia uuringud, 10. apr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Monoküllastumata rasvarikas dieet takistab rasvade tsentraalne jaotumine kehas ja vähendab söögijärgset adiponektiini ekspressiooni, mis on põhjustatud süsivesikuterikkast dieedist insuliiniresistentsetel isikutel. Diabeedi hooldus. 2007 juuli; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Kahe küllastunud või monoküllastumata rasva sisaldavate isoenergeetiliste söögikordade diferentsiaalne toime endoteeli funktsioonile II tüüpi diabeediga subjektidel. Diabeedi hooldus. 2008 dets; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J. C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Suure monoküllastumata rasvhapete avokaado asendamine segatud toidurasvadega piiratud energiasisaldusega dieedi ajal: mõju kehakaalu langusele, seerumi lipiididele, fibrinogeenile ja veresoonte funktsioonile. Toitumine. 2005 jaanuar; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Avokaado toidukordadesse lisamise mõju tervislike ülekaaluliste täiskasvanute küllastumisele. Euroopa Toitumisseltside Föderatsiooni 2011. aasta 11. toitumiskonverents. Oktoober, 27. Madrid, Hispaania.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Avokaado kasutamine rasvade ja kiudude kombinatsiooni küllastustunde testimiseks süsivesikute energia asemel hommikusöögis ülekaalulistel ja rasvunud meestel ja naised: randomiseeritud kliiniline uuring. Toitained. 2019 26. aprill; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Suure toiduga antioksüdantide tarbimine on seotud kromosoomide translokatsiooni sageduse vähenemisega lennukipilootides. Am J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Avokaado tarbimine suurendab inimese söögijärgset A-provitamiini imendumist ja muundumist uudsest kõrge β-karoteeniga tomatikastmest ja porgandist. J Nutr. 2014 august; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R. C.R. Avokaado seemned (Persea americana Mill.) Hoiab ära indometatsiini põhjustatud maohaavandi hiirtel. Toidu Res Int. 2019 mai; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!

Avokaado

Artikli sisu:

Ülemeremaade eksootiline avokaado on võitnud populaarse armastuse kogu maailmas. Kuulub loorberiperekonda perekonda Perseus, kust tema keskmine nimi Perseus American pärineb. Puuvilja kest on sarnane alligaatorite nahaga, mistõttu seda nimetatakse ka alligaatori pirniks. Seda puuviljakultuuri hinnatakse kogu maailmas marjade rikkaliku vitamiinikoostise tõttu. Suurepärane maitse on avokaadot toiduvalmistamisel laialdaselt kasutanud ja selle tervendavate omaduste tõttu on see meditsiinis asendamatu.

Avokaado päritolu ajalugu

Avokaadode tekkimise ajalugu algas üle 100 sajandi tagasi Mehhikos. Neil päevil hakkasid asteegid toiduvalmistamisel kasutama rohelisi puuvilju. Esimesed saagikoristused koristati metsas ja hiljem hakati oma kodu lähedal iseseisvalt puid kasvatama. Muistsed elanikud nautisid toitvaid õliseid marju, mida nad nimetasid "auacatl", mis tähendab "metsaõli". Väikesed puuviljad rahuldasid nälga hästi, nii et asteegid võtsid nad alati kaasa..

Muistsed elanikud kasutasid avokaadot mitte ainult toiduks. Tema abiga said nad lahti paljudest vaevustest. Näiteks seguga hõõrutud luu aitas neil vabaneda kärntõvest või kõõmast. Samuti kasutati paberimassi loodusliku lahtistina..

Pärast sõda hispaanlastega ilmub taim Kanaari saartele ja Lääne-Indiale. Esimesed kirjalikud mainimised taimest ilmuvad 16. sajandi alguses Martin Fernandez De Ensisco töödest. Esimest korda mainitakse avokaado nime Inglismaalt pärit botaaniku Sir Hans Sloani dokumentides. Pikka aega olid teadlaste katsed selle taime produktiivseid sorte välja tuua ebaõnnestunud. Palju hiljem hakkasid nad erinevates maailma riikides (Indoneesias, Brasiilias, USA-s, Austraalias) kasvatama taimi, mis andsid suuri vilju.

Avokaadode ajalugu muutus dramaatiliselt 20. sajandi alguses, kui hakati kasvatama kõrge saagikusega sorte. Vegetatiivse paljunemise algus pistikute või silmade abil teenis seda. Aastal 1911 töötas Karl Schmidt Guatemala ja Mehhiko avokaado ristamisel välja sordi Fuerte, mis oli aastaid peamine tööstusvili. Hass töötati välja 1920. aastal.

Avokaado kirjeldus

Avokaadod võivad kasvada kuni 20 m kõrguseks.Puul on sirge, väga hargnenud tüvi. Elliptiline leht kasvab kuni 35 cm, lehed sisaldavad palju eeterlikke õlisid. Biseksuaalsed väikesed õied on peidetud lehekaenaldesse. Puu ajab regulaarselt lehti regulaarselt. Pärast aktiivse kasvu perioodi on pagasiruumi läbimõõt 0,5 m. Altpoolt on see sirge ja hargneb võra ülaosani.

Pirnikujulised viljad kasvavad kuni 10 cm, väikesed marjad kaaluvad umbes 50 grammi ja suured - üle 1,5 kg. Karm ja tihe nahk kaitseb õrna viljaliha usaldusväärselt. Marja keskel on suur kivi. See on ümmargune, kooniline või munakujuline. Mõnes puuviljas puudub erinevate negatiivsete tegurite mõjul luu. Küpsed puuviljad on musta värvi. Kui korjatakse küpsena, on need tumerohelised..

Erinevad avokaadosordid erinevad suuruse, kuju ja värvi poolest. Suuruselt võivad need olla ploomi või suure pirniga. Kuju võib olla sfääriline nagu õun või piklik nagu pirn. Nahk on sile või kortsus, roheline või tumelilla. Mass on konsistentsilt väga sarnane õrna kreemiga, mis sulab suus pähklise maitsega.

Märge! Hoolimata asjaolust, et avokaado on magustamata, on see puuvili, mitte köögivili..

Huvitaval kombel näitab avokaado keemiline koostis selle afiinsust köögiviljadega. Üks puu annab saaki kuni 200 kg.

Kus ja kuidas avokaado kasvab

Kogu maailmas kasvatavad aednikud seda eksootilist puud. Peamine tarnija, kus avokaado kasvab, on tema kodumaa - Mehhiko. Taime kasvatatakse ka Austraalias, Peruus, Aasias, USA-s. Mis kõige parem - loorberikultuur juurdus Malaisias ja Tais. Avokaadot eksporditakse postsovetlikesse riikidesse Dominikaani Vabariigist, USA-st, Iisraelist ja Tšiilist. Venemaal võib seda leida Musta mere rannikul. Kuid seal on see maastiku kujunduse kaunistuseks..

Igihaljad loorberipuud kannavad vilja ainult troopilises ja subtroopilises kliimas.

Erinevatel avokaado sortidel on oma omadused:

  1. Lääne-India päritolu taimed on väga termofiilsed. Seetõttu võib isegi väike külm neid hävitada. Kasvatage neid tootmismaal riikides, kus talv on võimatu.
  2. Mehhiko sordid on halvemate ilmastikutingimuste suhtes vastupidavamad. Nad suudavad vastu pidada lühiajalistele külmadele kuni 6 kraadi. Tänu sellele saab neid kasvatada kõigis riikides, kus apelsinid on küpsed. Mehhiko avokaado tunneb ära selle iseloomuliku aniisilõhna järgi.

Kuna avokaado kasvab ainult avatud aladel, saab ta piisavalt valgust. Selle tulemusena annab taim rikkaliku mahlakate ja maitsvate puuviljade saagi. Varjus kasvamine toob kaasa asjaolu, et kogu areng läheb kroonile. Sügava drenaažiga lahtine pinnas sobib ideaalselt avokaado taimede jaoks. Mulla happesuse ja leeliselisuse näitajad pole selle kultuuri jaoks olulised. Suurt saaki täheldatakse punasel savil, lubjakivil, liival.

Avokaadode kasvatamisel tuleb lahti saada. Niiskes keskkonnas suureneb puude viljakus ja kuivas õhus see väheneb. Tugev tuul mõjub puudele kahjulikult. Seetõttu peate nende loorberipuude kasvatamiseks valima rahulikud alad..

Väetistega, mis võivad taime hävitada, peate olema väga ettevaatlik. Kastmiseks on soovitatav kasutada vett minimaalse mineraalsoolade sisaldusega. Taime tolmlemine on keeruline, mille tõttu moodustub munasari vähem kui 10% -l õitest. Marjade valmimisaeg on 6-18 kuud. Pärast koristamist valmivad puuviljad kahe nädala jooksul toatemperatuuril.

Kuidas avokaadot valida

Kõige rohkem kasu ja puuvilja õrna maitset saate nautida ainult siis, kui valite õige avokaado. Tasub meeles pidada, et värv ei ole peamine valikukriteerium. Kuna koore värv sõltub marja tüübist. Enne avokaado ostmist peate otsustama sordi üle.

Võileibu, püreesuppe ja kokteile saab kõige paremini valmistada California puuviljadest, millel on pehme ja pehme liha. Saate neid osta igal ajal aastas ja tunnete ära nende pruuni koore järgi. Salatite jaoks sobivad kõige paremini Florida avokaadod. Seda müüakse hilissügisest hiliskevadeni. Sellel sordil on õhuke heleroheline nahk ja kindel viljaliha. Pinkertoni puuvili on universaalne sort. Tal on väike luu, palju viljaliha. Nad kasutavad seda erinevate roogade valmistamiseks..

Pärast avokaado sordi valimist on vaja kindlaks teha küpsus.

Järgmised näpunäited võivad selles aidata:

  • küpsed puuviljad taastavad pärast koorele kerget survet kiiresti kuju;
  • luu koputamine näitab loote küpsust;
  • küpsetes viljades on lõikamise kinnituskohas viljaliha heleroheline, sellel võivad olla pruunid triibud;
  • marjade pinnal ei tohiks olla plekke, kahjustusi.

Küpsetel puuviljadel on magusamaitseline kreemjas viljaliha. Küpsed marjad on karmid ja maitselt mõrud. Üleküpsenud viljadel on pudrune viljaliha. Küpset vilja võib toatemperatuuril hoida paar päeva ja see küpseb. Selliseid marju ei saa külmkapis hoida, sest need võivad halveneda. Paberisse mähitud viljad valmivad 27 ° C juures kiiremini. Nende puuviljade koos banaanidega hoidmine aitab neil kiiresti küpseda.

Kuidas avokaadot koorida

Avokaado edukaks koorimiseks vajate õhukese teraga teravat nuga. Tema abiga lõigatakse koor kergelt kogu pikkuses mõlemalt poolt. Seejärel jagage puuviljad ettevaatlikult kaheks pooleks. Kõigi nende manipulatsioonide ajal peaks nuga toetuma luu vastu.

Lõigatud pooled pööratakse ümber oma telje 90 °. Küpsetes puuviljades eraldub viljaliha kivist hästi. Naha saab eemaldada, lõigates selle varre kinnituskohta. Juhul, kui paberimassi purustatakse veelgi segistis, on mugavam seda lusikaga eemaldada..

Hapnikuga suheldes tumeneb vili nagu õun kiiresti. Seetõttu tuleb see enne söömist puhastada või piserdada sidrunimahlaga..

Avokaado tüübid

Praegu on umbes 400 avokaadotüüpi. Need erinevad suuruse, kuju, nahavärvi poolest. Mõlemal on oma omadused, kohanemisvõime teatud kliimaga, territoriaalne kuuluvus ja puuviljade kvaliteet. Mõni sort osutus katsete käigus kogemata, kuid võitis samal ajal rahva armastuse..

Kõige populaarsemad marjatüübid: Nobel, Peekon, Gwen, Haas, Pinkerton, Pilliroog, Zutano. Kõiki loetletud avokaado sorte saab poest osta aastaringselt.

Avokaado koostis

Vili on väga toitev, sisaldab peaaegu kõiki rasvhappeid, mis toetavad aju ja neerude tööd. Avokaado sisaldab palju vitamiine ja mineraale: kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, vaske, naatriumi, koliini vitamiine: A, B, C, D, E, H, PP.

100 grammi avokaadot sisaldab:

  • valgud: 2 g;
  • rasv: 14,66 g;
  • süsivesikud: 1,83 g;
  • toidukiud: 6,7 g;
  • küllastunud rasvhapped: 2,126 g;
  • mono- ja disahhariidid: 0,66 g;
  • tärklis: 0,11 gr;
  • tuhk: 1,58 gr;
  • vesi: 72,23 gr.

Makrotoitained:

  • kaltsium: 12 mg;
  • magneesium: 29 mg;
  • naatrium: 7 mg;
  • kaalium: 485 mg;
  • fosfor: 52 mg.

Vitamiinid:

  • beetakaroteen: 0,062 mg;
  • A-vitamiin (RE): 7 mcg;
  • vitamiin B1 (tiamiin): 0,067 mg;
  • vitamiin B2 (riboflaviin): 0,13 mg;
  • Vitamiin B5 (pantoteenne): 1,389 mg
  • vitamiin B6 (püridoksiin): 0,257 mg;
  • Vitamiin B9 (foolhape): 81 mcg
  • C-vitamiin: 10 mg
  • vitamiin K (füllokinoon): 21 mcg;
  • Vitamiin PP (niatsiini ekvivalent): 1,738 mg;
  • koliin: 14,2 mg.

Mikroelemendid:

  • raud: 0,55 mg;
  • tsink: 0,64 mg;
  • vask: 190 mcg;
  • mangaan: 0,142 mg;
  • seleen: 0,4 mcg;
  • fluoriid: 7 mcg.

Avokaado kasu tervisele

Avokaados sisalduvad kasulikud omadused aeglustavad vananemisprotsesse, omavad antioksüdantset toimet ja normaliseerivad seedetrakti. Regulaarne puuviljamassi tarbimine vähendab vere kolesteroolitaset. Vitamiin B6 muudab haiguse kergemaks.

Avokaadot kasutatakse toitumises, vähi ja südamehaiguste ennetamiseks. See on dehüdratsiooni jaoks väga kasulik, kuna see annab kehale vett. Sellega seoses ei saa veevahetuse rikkumisega inimesed neid kategooriliselt kasutada, sest see võib nende probleemi süvendada.

Puuviljadel on võime ainevahetust normaliseerida. Seetõttu lisavad inimesed, kes jälgivad nende kuju, seda toodet oma dieeti. Õline paberimass määrib mao seinu, muutes toidu liikumise lihtsamaks. Antibiootikumravi saanud patsientidel soovitatakse maksa taastamiseks tarbida avokaadosid.

Avokaadoõli kasutatakse kompressidena dermatiidi, samblike, ekseemi, psoriaasi, marrastuste ja haavade raviks..

Miks avokaadod on naistele kasulikud

Naistel, kellel on valulikud menstruatsioonid, soovitatakse leevenduseks tarbida avokaadosid. Kasutamisel tõuseb hemoglobiin, elimineeritakse kõhukrambid.

Samuti avaldavad avokaado kasulikud omadused naistele soodsat mõju reproduktiivsele funktsioonile. Seetõttu on soovitatav seda kasutada tulevastele emadele. Vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid avaldavad positiivset mõju loote emakasisesele arengule. Selle puuvilja söömine vähendab kaasasündinud kõrvalekallete riski.

Selle eksootilise puuvilja fännidel on ilusad juuksed, nahk ja küüned. Nad näevad nooremad välja kui nende eakaaslased..

Kuidas süüa avokaadot

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas avokaadot õigesti süüa. Selle puuvilja suur pluss on see, et seda saab tarbida mis tahes kujul. Ainulaadne koostis võimaldab puuvilju kasutada igapäevaste ja pühade menüüde jaoks. Puu maitseb nagu värskete ürtide, kreeka pähklite ja või segu. Selle toote lisamine erinevatele roogadele annab neile uued erksad maitsenoodid. Massist valmistatakse võileibu, lisatakse kastmeid, kokteile, salateid ja palju muid roogasid. See sobib hästi mereandide, kana, kala, tomatite, kurkidega.

Avokaado kalorisisaldus

Avokaadot kasutatakse dietoloogias. Kuid peate seda kasutama annustena. Avokaado kalorsus 100 grammis on 161 Kcal. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada iga päev, kuid mitte rohkem kui üks tükk..

Avokaado kahjustus

Avokaado võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada inimkeha. Mõnel inimesel on puuvilja suhtes individuaalne sallimatus. Koor ja luu on kasulikud väikestes kogustes, kuid suurtes kogustes on need väga ohtlikud ja võivad lõppeda surmaga. Samuti tasub jälgida puuvilja päevast tarbimist. Naha lahtistel haavadel võib nahaõli sattudes tekkida ärritus.

Avokaado on ainulaadne universaalne puuvili, mis on leidnud rakendust toiduvalmistamises, dieetikas, kosmetoloogias ja meditsiinis. See peaks olema iga inimese dieedil.