Spargel

Spargel on terve rühm mitmeaastaseid põõsaid, mis näevad välja nagu pehmete okastega jõulupuud. Meie riigis on see taim paremini tuntud kui spargel - oksad lillekimpude kaunistamiseks..

Kulinaarselt on spargel nimetus söödud spargli noortele võrsetele. Paljud inimesed nimetavad sparglit ekslikult soja (Korea) spargliks. Tegelikult pole sellel tootel spargliga midagi pistmist. Soja spargel ehk fuju on kuivatatud vaht, mis kogutakse sojapiima pinnalt keetmise teel.

Mõnikord nimetatakse sparglit roheliseks oaks (spargel), mis on liblikõieline ja millel pole ka spargliga midagi pistmist, välja arvatud sarnane välimus ja mahlane roheline värv..

Mis see on

Spargel (spargel) on spargli perekonna rohttaim. Kulinaarsetel eesmärkidel kasvatatakse kolme spargli sorti: valge, roheline ja lilla. Need võrsed ei anna erinevat tüüpi sparglitaimi: neid eristatakse ainult kasvatamismeetodi ja küpsusastme järgi.

  • Mis see on
  • Keemiline koostis
  • Kasulikud omadused
  • Võimalik kahju
  • Rakendus meditsiinis
  • Keetmisrakendused
  • Kuidas valida ja säilitada
  • Väljund

Valge spargel

Valgeid võrseid peetakse delikatessiks. Valge spargel koristatakse märtsis-juunis. Et võrsed kasvamise ajal roheliseks ei muutuks, piserdatakse võrsetega taimede risoomid ja puistatakse peale lahtist maad, nii et päikesevalgus neile ei langeks. See stimuleerib spargli kasvu, kuid ei kogune sellesse klorofülli, seega jääb see valgeks.

Roheline spargel

Rohelisi võrseid koristatakse aastaringselt. See spargelsort kogub palju klorofülli, mis värvib võrsed roheliseks. Need võrsed maitsevad heledamalt kui valged..

Lilla spargel

Lillad võrsed satuvad riiulitele harva. Selleks, et võrsed selle varju omandaksid, kasvatatakse neid pimedas, nii et kogu kasvuperioodi vältel satub neid päikesevalgusele vaid paar korda. Laagerdumise ajal kogunevad sellises sparglis antotsüaniinid, mis annavad võrsetele iseloomuliku kibeduse. Lilla spargli eripära on see, et see muutub keetmisel kahvatuks..

Keemiline koostis

Spargel on väga tervislik ja madala kalorsusega toit. Selle taime võrsed sisaldavad kuni 92–95% vett, samuti:

  • süsivesikud - kuni 5%;
  • valgud - kuni 2%;
  • vitamiinid;
  • mineraalid;
  • saponiinid;
  • kumariinid;
  • orgaanilised happed;
  • fütosteroolid.

Spargel on vitamiinide ja mineraalide ladu. Arvatakse, et valged võrsed on tervislikumad kui rohelised ja lillad. See väide kehtib ainult violetsete sparglite kohta. Kuid rohelisi võrseid süüdistatakse ebaõiglaselt: need sisaldavad rohkem vitamiine ja mineraale kui valge köögivili. Need sisaldavad ka teiste sortidega võrreldes rohkem vees lahustumatuid kiudaineid: 100 g toorest rohelist köögivilja sisaldab kuni 10–12% keha päevasest vajadusest..

Spargel on polüsahhariid-inuliini allikas, millel on hüpoglükeemiline toime.

Spargervalgud on täieliku koostisega, kuna need koosnevad kõigist asendamatutest aminohapetest. Kuid nende kogus selles köögiviljas ei ole igapäevase vajaduse katmiseks piisav. 100 g toorspargrit sisaldab kuni 10 mg puriinaluseid, mis ei ületa 10% päevasest väärtusest, mistõttu podagra saavad patsiendid spargleid tarbida, kuid piiratud koguses.

Selles köögiviljas on rohkesti asparagiinhapet - aminohapet, mis parandab närvisüsteemi tegevust ja alandab vererõhku..

Vitamiinid rohelistes võrsetes
NimiSisaldus 100 g, milligrammides
Provitamiin A (beetakaroteen)0.5
Luteiin, zeaksantiin0.7
Vitamiin B1 (tiamiin)0,1-0,14
Vitamiin B2 (riboflaviin)0,1-0,14
Vitamiin B4 (koliin)0,016
Vitamiin B5 (pantoteenhape)0,27-0,3
Vitamiin B6 (püridoksiin)0,1
Vitamiin B9 (foolhape)0,05
Vitamiin PP (nikotiinhape)1.4
C-vitamiin (askorbiinhape)20,0
E-vitamiin (alfa-tokoferoolina)2.0
K-vitamiin (füllokinoon)40,0–42,0
U-vitamiin (metüülmetioniinsulfoonium)210,0–250,0

Spargelvõrsed sisaldavad rekordkoguses U-vitamiini - haavandivastast vitamiinitaolist ainet: 100 g rohelist sparglit on piisav, et katta organismi igapäevane vajadus. See sisaldab ka palju K-vitamiini (üle 35%), C-vitamiini (20-22%), beetakaroteeni (üle 10%), luteiini ja zeaksantiini (üle 12%).

Spargli mineraalne koostis ei ole vähem rikas. Selle taime rohelised võrsed sisaldavad räni (üle kolmekordse 100 g päevas vajamineva), rubiidiumi (29%), boori (28%), vaske ja väävlit (kumbki 19%), koobaltit, fosforit, rauda, ​​joodi, kloori, kaaliumi, kaltsiumi, mangaan, seleen.

Mineraalne koostis
NimiSisaldus 100 g, milligrammides
Kaalium200,0
Kaltsium25,0-30,0
Räni100,0
Magneesium14,0
Naatrium2.0
Väävel190,0
Fosfor52,0–97,0
Kloor160,0
Boor0,02
Raud2.2
Jood0,015
Koobalt0,002
Vask0,19
Mangaan0,16
Rubiidium0,029
Seleen0,002

Spargelsaponiinidel on rögalahtistav toime, kumariinid parandavad verevoolu. Võrsed sisaldavad palju fütosteroole (kuni 50% päevasest väärtusest) - kolesterooli taimseid analooge. Lillas spargelkapsas on palju antotsüaanide sisaldust, millel on tugevad antioksüdandid ja põletikuvastased omadused. Sparglit peetakse tõhusaks afrodisiaakumiks.

100 g toorest köögivilja energiasisaldus on 20–21 kcal, seetõttu klassifitseeritakse see dieettooteks.

Kasulikud omadused

Spargel on inimkehale palju kasulikku mõju. Selle köögivilja võrsete regulaarne tarbimine toiduks:

  • alandab vererõhku;
  • normaliseerib südame löögisagedust;
  • vähendab kolesterooli kontsentratsiooni veres;
  • on diureetilise toimega;
  • stimuleerib soole peristaltikat;
  • ravib seedesüsteemi seintel erosiooni ja haavandeid;
  • parandab toidu seedimist;
  • eemaldab toksiinid ja toksiinid soolestikust;
  • parandab verevoolu;
  • vähendab glükoosi kontsentratsiooni veres.

Spargel on kasulik ka aju töö normaliseerimiseks, kuna selles sisalduvad ained:

  • stimuleerida aju vereringet;
  • taastada närvilõpmete müeliini kest;
  • parandada närviimpulsside juhtivust;
  • parandada meeleolu;
  • edendada mõtteprotsesse;
  • leevendada väsimust.

Selles köögiviljas sisalduvad kiudained, inuliin ja B-vitamiinid taastavad soolestiku mikrofloora, takistavad käärimist ja mädanemisprotsesse selles, suurendavad immuunsust.

Spargel küllastab keha vitamiinide ja mineraalidega, seetõttu on see kasulik tarbimiseks:

  • lapsepõlves ja noorukieas;
  • raseduse ja imetamise ajal;
  • taastumisperioodil pärast haigusi ja operatsioone;
  • intensiivse füüsilise koormusega, näiteks sportlastel;
  • ajutegevuse suurenemise perioodil (eksamite, seansside ajal, stressisituatsioonides).

Rohelised võrsed sisaldavad suures koguses klorofülli - taimne hemoglobiin, mis soodustab vere moodustumist, küllastab inimkeha hapnikuga, suurendab füüsilist aktiivsust.

Võimalik kahju

Kõigi oma kasulike omaduste kohaselt on spargel väga allergeenne, seetõttu ei tohiks seda tarvitada allergikud ja bronhiaalastmaga patsiendid. Spargli võime tõttu seedemahlade sekretsiooni stimuleerida ei soovitata seda kasutada mao kõrge happesusega ja peptilise haavandtõvega inimestele ägenemise ajal.

Spargli tarbimist on soovitatav piirata liigeste põletikuliste haiguste, urolitiaasi ja podagra korral..

Rakendus meditsiinis

Arstid soovitavad lisada spargel terapeutilisse dieeti erinevate haiguste korral.

Südame ja veresoonte haigustega

Asparagiinhape, spargi vitamiinid ja mineraalid avaldavad positiivset mõju südame ja veresoonte seisundile, mis on kasulik:

  • arteriaalne hüpertensioon;
  • angiopaatiad;
  • rütmihäired;
  • ateroskleroos;
  • südame isheemiatõbi;
  • pärast südameatakke;
  • veenilaiendid;
  • tromboflebiit;
  • flebotromboos.

Selle köögivilja regulaarne tarbimine vähendab kolesterooli kontsentratsiooni, vähendab läbilaskvust ja suurendab veresoonte seinte elastsust, mis on kasulik inimestele, kellel on varem olnud südame-veresoonkonna haigusi..

Seedetrakti haigustega

Rikka vitamiini- ja mineraalkoostise ning vees lahustumatute kiudainete sisalduse tõttu sparglis on selle taime olemasolu igapäevases menüüs näidatud, kui:

  • gastriit;
  • koletsüstiit;
  • hepatiit;
  • sapiteede düskineesia;
  • enteriit;
  • koliit;
  • malabsorptsiooni sündroom;
  • krooniline kõhukinnisus;
  • soole düsbioos.

Spargel on haavade paranemise efekt erosioonide ja maohaavandi korral ning 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi remissioonil..

Neerupatoloogiatega

Kuseteede haiguste korral vähendab selle köögivilja kasutamine toidus turseid ja leevendab põletikku, seetõttu on soovitatav kasutada patsientidel, kellel on:

  • glomerulonefriit;
  • püelonefriit;
  • tsüstiit;
  • uretriit.

Roheliste sparglitoitude kasutamine meestel hoiab ära prostatiidi tekkimise ja vähendab eesnäärmes olemasolevaid põletikulisi protsesse.

Ainevahetus- ja hormonaalsete häiretega

Sparglis sisalduv polüsahhariid-inuliin omab hüpoglükeemilist toimet, seetõttu on see köögivili näidustatud diabeedihaigete inimeste jaoks. Spargli antioksüdandid (antotsüaniinid, tokoferoolid, retinool) tugevdavad veresooni ja takistavad diabeetiliste angiopaatiate arengut.

Klorofüll, mida rohelistes idudes esineb suures koguses, parandab vereloomet, suurendab hemoglobiinisisaldust veres ja küllastab keharakke hapnikuga. Seega võitleb spargel aneemia ja raiskamise vastu.

Kaltsium, mis on osa mahlastest võrsetest, stimuleerib kõrvalkilpnäärme hormooni - kõrvalkilpnäärmete hormooni - tootmist. Jood parandab kilpnäärme tööd.

Närvisüsteemi ja meeleelundite haiguste korral

Spargel on ette nähtud kasutamiseks vaimse jõudluse parandamiseks, samuti kesknärvisüsteemi ja meeleelundite patoloogiatega patsientidele:

  • seniilne dementsus;
  • pärast lööki;
  • Alzheimeri tõbi;
  • hulgiskleroos;
  • makula degeneratsioon;
  • vähenenud nägemisteravus;
  • Öine pimedus.

Raseduse ajal

Kasulik on lisada spargel beebiootel naiste toidulauale. Roheline spargel on sel perioodil eriti kasulik, kuna:

  • kiud normaliseerivad väljaheiteid;
  • asparagiin parandab platsenta vereringet;
  • tokoferoolid aitavad kaasa loote õigele arengule;
  • raud ja klorofüll takistavad raseduse ajal aneemiat.

Ülekaaluline

Spargli idandite väike kalorsus, kuna neis on palju vees lahustumatuid kiudaineid, aitab võidelda ülekaaluliste ja dieedil olevate inimeste nälja vastu. Lisaks paisub kiud soolestikus ja suurendab soolesisaldust, mis aitab kiirendada soolemotoorikat, hoides ära kõhukinnisuse..

Lilla spargel on eakatele kasulik, kuna selle antotsüaniinid võitlevad aktiivselt vananemisprotsessi kiirendavate vabade radikaalidega.

Spargli kasulikkuse kohta meeste potentsi kohta on kirjanduslikku teavet.

Keetmisrakendused

Keedetud spargel maitseb nagu kanafilee, lillkapsas ja pähklid. Oma huvitava maitse tõttu on spargelkapsas populaarne Euroopa ja Aasia köögis. Neid valmistatakse erineval viisil:

  • keema;
  • aurutatud;
  • küpseta;
  • praetud.

Spargel sobib hästi munade, peekoni ja mereandidega. Itaalia köögis lisatakse seda pastale ja pitsale. Prantsuse köögis serveeritakse seda lisandina kreemja kastmega. Tükeldatud spargel on sageli koostisosana erinevates salatites..

Selle taime noori mahlaseid võrseid on vale toiduvalmistamise abil väga lihtne rikkuda. Selle vältimiseks tuleb võrsed pärast keetmist kiiresti kastrulist või praepannilt eemaldada ja viivitamatult eelnevalt jää või jääveega ettevalmistatud anumasse panna. See võimaldab teil küpsetamise õigeaegselt peatada..

Nii saate säilitada mitte ainult spargli värvi (eriti rohelist), vaid ka selle maitset ja tugevust. Ideaalsed võrsed peaksid pärast keetmist jääma krõbedad.

Kuidas valida ja säilitada

Värsket valget sparglit saab kõige paremini osta kasvuperioodil (märts-juuni), rohelist sparglit saab osta aastaringselt. Värske köögivilja ostmisel peaksite seda hoolikalt uurima. Pole vaja osta kahvatut salatit, kollaseid laigulisi isendeid. Idud peaksid olema katsudes elastsed ja lehed mööda neid tuleks tihedalt varre vastu suruda.

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Kui hõõrute kaks värsket võrset üksteise vastu, kuulete heli, mis sarnaneb näpuga puhta klaasi hõõrumisega. See heli on spargli värskuse peamine märk..

Värskeid võrseid hoitakse külmkapi värskuse tsoonis, ümbritsetud niiske lapiga, mitte rohkem kui kaks päeva.

Võite süüa värsket või külmutatud sparglit. Kuna pärast külmumist kaotavad värsked võrsed oma konsistentsi ja maitse, külmutatakse ainult keedetud võrsed. Külmutatud sparglit ei tohiks osta: parem on see ise valmistada. Selleks keetke värskeid võrseid veidi (valge - üks, roheline - kolm minutit), jahutage jääl, kuivatage ja seejärel külmutage 5-6 tükki kimpudena. Külmutatud keedetud köögivilju saate säilitada 6 kuud temperatuuril -18 ° C.

Väljund

Spargel (spargel) on ainulaadne toode, mis ei sarnane tavaliste köögiviljadega. See taim pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See sisaldab palju kiudaineid, valke, vitamiine, mineraale, saponiine, fütosteroole.

Arstid soovitavad seda köögivilja kasutada erinevate seedesüsteemi, neerude, südame, veresoonte, aju ja silmade, hormonaalsete häirete korral. Rohelise spargli klorofüll parandab vereloomet, seetõttu on see soovitatav aneemia korral. Inuliin vähendab glükoosi kontsentratsiooni veres. Kasulik on seda köögivilja tarbida raseduse ja vanurite ajal..

Toiduvalmistamisel kasutatakse valgeid, rohelisi ja lillasid spargli võrseid. Maitselt on kõige õrnemad valged, kõige kasulikumad on rohelised. Lilladel võrsetel on spetsiifiline mõru maitse, kuid neid soovitatakse kasutada vanemas eas, kuna neil on võimas antioksüdantne toime.

Spargel (Spargel)

See kuulub liliaceae sugukonda ja on sibula lähisugulane, kuigi ei sarnane sugugi välimuselt ega maitselt. See on igihaljas rohttaim, roniv või harunev. Spargel pärineb Vahemere piirkonnast ja on inimestele teada juba iidsetest aegadest.

Spargel on üks maitsvamaid, tervislikumaid ja kallimaid köögiviljakultuure. Spargli esimesed idud on valged, rohelised, roosakasrohelised või lillad ning neil on palju vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Noori õrnu võrseid võib süüa toorelt või aurutatult, vees, ahjus või grillil. Spargel on üks uue hooaja varaseimaid köögivilju: noorte võrsete koristamine algab aprillis ja kestab juulini.

Toiduks kasutavad nad õrnu võrseid ja raviks sageli juuri. Renessansi ajal kuulutati spargel afrodisiaakumiks ja seetõttu keelati munkade kasutamine (fakt, mis tänapäeva inimesele naeratab). Lisaks silmapaistvatele toiteväärtustele on spargel dekoratiivne põllukultuur, mida kasutatakse lilleseadetes (paljud tunnevad oranžide marjadega õrnaid "jõulupuid").

Spargel on aretatud erksate roheliste kaunite suleliste või nõelakujuliste lehtede tõttu. Vili on punane marja. Tavaliselt kasutatakse kimpude lisamiseks. Ravisparglil (A.officinalis) on ravivad omadused. Siseruumides saab sparglit sundimisega.

Noored, kasvamata, rabedad ja õrnad võrsed on väga maitsvad ja sisaldavad palju vitamiine. Need lõigatakse ära alles kolmandal aastal pärast külvi, kui nende pikkus on 15–20 cm.

Spargli (spargli) eelised

Värske spargel sisaldab (100 g-s):

Kalorid 20 Kcal

VitamiinidmgMineraalidmg
Vitamiin B4kuusteistKaalium, K202
C-vitamiin5.6Fosfor, P52
E-vitamiin1.13Kaltsium, Ca24
Vitamiin B30,978Magneesium, Mgneliteist
Vitamiin B50,274Seleen, Se2,3
Täielik kompositsioon

Spargel (spargel) sisaldab süsivesikuid, karoteeni, kaaliumisooli, lüsiini, aminohappeid, fosforit, tiamiini, kaltsiumi, riboflaviini, asparagiini, kumariini, saponiini, väikeses koguses alkaloide, vitamiine B1, B2, C, PP, provitamiini A.

Spargel on hea neerufunktsiooni stimuleerimiseks, kuid kui seda tarbitakse ägeda neerupõletikuga või tarbitakse suurtes kogustes, võib see neid ärritada..

Taimes sisalduva klorofülli tõttu on see hea hematopoeetiline toode..

Spargli rohelised pealsed on rikkad A-vitamiini, valged aga praktiliselt puuduvad. See toode jätab kehasse leeliselise jäägi. Jämeda kiudainete rohkuse tõttu võib pehmel dieedil tarbida ainult pealseid. Neis on palju vett ja neid peetakse suurepäraseks köögiviljaks puhastava dieedi jaoks..

Rohelistest sparglitest võib leida palju mineraale, mis on vajalikud maksa, neerude, naha, kõhre ja luude aktiivseks ioonivahetuseks. Roheline spargel aitab ka punaste vereliblede moodustumist.

Toitainete sisaldus naela kohta (453,59 g)

Spargel on diureetikum ja verepuhastaja. Sellest valmistatakse suppe, salateid ja muid roogasid, mis on hädavajalikud maksa-, neeru-, padag, diabeedi, turse haiguste korral..

Roheline spargel on kõige toitevam. Seda saab serveerida kuumalt sulavõiga; külm salatites; suppides või võileibade täidisena ja maitseainena. Mõnel sordil on rohelised näpunäited ja valged petioles; teised on täiesti valged. Suurem osa valget sorti on konserveeritud.

Spargleid saab kõige paremini küpsetada roostevabast terasest kastrulis madalal kuumusel. Siis jäävad oksad pehmeks ja säilib nende algne värv. Nende tagurpidi keetmine säästab rohkem B- ja C-vitamiini. Säästate vedelikku ja saate seda kasutada köögiviljade raputamiseks.

Traditsiooniline meditsiin on juba pikka aega kasutanud sparglit hüpertensiooni raviks, südame kokkutõmbe stabiliseerimiseks ja verevoolu parandamiseks väikestes perifeersetes anumates. Mineraalsoolade ühendid aitavad vabade radikaalide, nitraatide, karbamiidi organismist väljutada. Spargel ravib reumat, podagra, neeruhaigusi ja kuseteede kahjustusi. Spargli keetmist kasutatakse maohaiguste korral, allergiavastase ravimina, pikaajalise kõhukinnisuse korral.

Spargel võtab toitumisalases toidus oma õige koha. Seda kasutatakse dieettoidu valmistamiseks neeru- ja maksahaiguste korral, suhkurtõve, podagra, südamehaiguste korral, millega kaasnevad tursed..

Spargli kulinaarset kasutamist piirab mõnevõrra asjaolu, et sparglit tajutakse endiselt magustoidu köögiviljana, kuigi viimasel ajal on huvi spargli vastu kasvanud ja selle kasutamine on märkimisväärselt laienenud. Süüakse noori võrseid, mis on maas, valget värvi. Sparglit kasutatakse salatites, vinegrettides keedetult, lihtsalt oliiviõli või kastmega segatuna, suppidega maitsestatud, munade ja riivsaiaga küpsetatult. Spargel sobib hästi konserveerimiseks, kaotamata palju kasulikke omadusi.

Spargli (spargli) ohtlikud omadused

Sparglit ei saa kasutada individuaalse talumatuse korral ja seedetrakti haiguste (eriti mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite) ägenemise perioodidel, kuna see köögivili ärritab mao limaskesta.

Samuti tasub meeles pidada, et spargli suhtes võib tekkida allergiline reaktsioon. Lisaks ei soovitata seda diabeetikutele..

Arstid soovitavad spargli kasutamist tsüstiidi, prostatiidi ja liigese reuma korral, kuna see võib põhjustada ägenemisi.

Spargli, nagu iga teise toote kasutamisel on oluline meeles pidada, et kõik on mõõdukalt tervislik ja mingil juhul ei tohi seda üle süüa.

Selle video lihtne retsept küpsetab kiiresti maitsva spargli.

Kas spargel ja spargel on sama asi? Kas dekoratiivsete sortide ja söödavate vahel on erinevusi?

Igal taimel on oma elupaiga piirkonnas omandatud botaaniline nimi ja kõnekeelne nimi. Ametlik nimetus on kirjutatud ladina keeles ja koosneb kahest sõnast. Esimene - räägib, millisesse perekonda kultuur kuulub, ja teine ​​- näitab selle konkreetset tüüpi.

Iga inimene otsustab ise, millist nime on tal mugav kasutada. Kuid mõnikord põhjustab see valikuvabadus arusaamatust, milline taim on konkreetse nime taga. Selliste vaidluste ilmekas näide on "spargel või spargel?".

Kas ilu- ja köögiviljakultuuride vahel on erinevusi nimetuses??

Spargel on ladinakeelne sõna, mida teadlased kasutavad spargli jaoks. Seetõttu võime vastupidiselt levinud arvamusele kindlalt väita, et iga spargel on spargel ja iga spargel on spargel, see tähendab, et see on üks ja sama.

Köögiviljana tuli see saak Venemaale Saksamaalt. Saksakeelsest sõnast "spargel" sai "spargel" ja seda mainiti isegi Dahli sõnastikus. Selles on loetletud sellised mõisted nagu - spargel, spargel ja spargel.

Toalilled ja lillemüüjad kutsuvad seda traditsiooniliselt spargliks, talupidajad ja kokanduseksperdid aga spargliks..

Millised tüübid on söödavad?

Spargliperekonna esindajaid võib leida loodusest ja neid saab kasvatada kõikidel mandritel. Nad on levinud Lõuna-Ameerika niisketes subtroopilistes piirkondades, Aasia kuivades steppides, Aafrikas ja Euroopas. Venemaal kasvab spargel Krasnodari territooriumilt Siberisse.

Köögiviljakasvatajad on valinud taimi väga erinevatest liikidest, millel on maitsev maitse ja kõrge toiteväärtus. See on Asparagus officialis või Asparagus officinalis. Selle põhjal on aretajad välja töötanud hübriidid, mis annavad rikkaliku saagi.

Sparglit hinnatakse mitte ainult peene maitse, vaid ka meditsiiniliste toitumisomaduste tõttu. Selle võrsed sisaldavad asparagiini, fütohormoone ja ainulaadset vitamiinikompleksi.

Iidsetel aegadel omistati sellele taimele palju imelisi omadusi, ulatudes kõnekuse parandamisest surematuse saavutamiseni. Spargliga seotud märkide ja ebauskude kohta saate lugeda siit. Tänapäeval on eksperimentaalselt tõestatud spargli positiivne mõju kehale: inimese reproduktiivne funktsioon, närvisüsteemi seisund ja suurenenud toon.

[tähelepanu tüüp = punane] Tähtis! Ainult noored võrsed on söödavad ja maitsvad. Marjad on mürgised! [/ Tähelepanu]

Kas on söödavaid sordisorte?

Spargel korteris on pretensioonitu, elegantne, dekoratiivtaim. Kõige tavalisemad aknalauale settinud liigid on tihedaõielised ja sulelised. Sparglisõpradel õnnestub kasvatada eksootilisemaid vorme - sirp, Meyer, smilex.

Need taimed kaunistavad maja, täiendavad lillepoodide kompositsioone graatsiliste okstega, kuid siseruumides asuvad lilled ei paku gastronoomilist huvi. Pealegi tuleks mõnda liiki hoida lemmikloomadest eemal. Mõned siseruumides asuvad sparglid võivad kassidel seedetrakti häirida.

Milliseid taimeosi saab süüa?

Süüakse spargli köögiviljasortide noori idandeid. Traditsiooniliselt kuuluvad hõrgutiste alla valged maa-alused võrsed, mille pikkus on 25 cm ja läbimõõt on umbes 1 cm.

Seal on palju kaasaegsete sortide fänne, millel on rohelised, lillad ja isegi kollased noored võrsed..

Kasvatajad lasevad neil pinnase pinnale tulla, kuid lõikavad enne, kui taimekiud jämedaks muutuvad.

Ka nende pikkus ei ületa 20 - 25 cm.

Kas on võimalik ja kuidas kodus söödavat toodet kasvatada?

Gurmeetoodete spargli populaarsus, selle kõrge hind, võib innustada toataimede armastajaid spargli kasvatamist kodus kogema. Korteris vilja kandvad sidrunid, viigimarjad, granaatõunad, banaanid pole enam haruldus. Spargli puudumine selles loendis on tingitud juurestiku struktuuri, toitumisvajaduste ja elutingimuste iseärasustest..

Peamised argumendid selle taime köögiviljasortide koduse aretamise vastu:

  • Spargel moodustab võimsad juured, ulatudes 5–7 meetri pikkuseks.
  • Hea vilja saamiseks vajab see saak aastas vähemalt 5 kg / m2 mädanenud komposti.
  • Taim vajab puhkeperioodi, mis möödub madalate temperatuuride taustal..
  • Saaki saab korjata kolme aasta vanuseks saanud põõsastest.
  • Söödavate võrsete arv ühest sparglist 3 kuni 15 hooajal.

Sparglit on võimalik kasvatada 50-liitristes anumates. Kuid neid paigaldatakse ka õue ja hoitakse seal pidevalt..

[tähelepanu tüüp = roheline] Aidake! Isegi tööstuslikes kasvuhoonetes kasvatatakse sparglit seemikutena edasiseks ümberistutamiseks avatud maa peal. [/ Tähelepanu]

Erinevalt siseruumides kasutatava lillekasvatuse armastajatest saavad koduaia kruntide omanikud õrna idu saaki kergesti, kui nad järgivad mõnda lihtsat reeglit.

  1. Spargel eelistab head valgustust.
  2. Nõuded mullale:
    • hästi kuivendatud pinnas, mis ei võimalda seisvat vett;
    • kõrge orgaaniline sisaldus;
    • happesus - neutraalsed, kergelt happelised mullad vajavad eelnevat lupjamist.
  3. Noori taimi tuleb regulaarselt kasta. Kolmeaastane taim moodustab tugeva juurestiku ja saab hakkama ilma täiendava niiskuseta.
  4. Esimene saak koristatakse kolmandal kasvatamisaastal. Noorelt taimelt võrsete lõikamine nõrgendab selle õhust osa, mis viib põõsa surma.

Põlluharimine

Istutusmaterjal võib olla:

  • Seemned. Garanteeritud saagi saamiseks tasub osta erineva valmimisajaga tsoneeritud spargli hübriidide seemneid. Istutamine toimub sügisel ettevalmistatud harjadel kohe pärast lume sulamist. Idud võivad ilmneda 3-4 nädala pärast.
  • Seemik. Eelnevalt leotatud seemned istutatakse turbapottidesse märtsi lõpus. Pärast tagasikülmade ohu kadumist istutatakse need mulda.
  • Täiskasvanud taime käsitlemine. Aktiivsete pungadega risoomitükid eraldatakse põõsast ja siirdatakse uude kohta. Nii saate taime paljundada mais ja oktoobri alguses..

Spargli istutamiseks on vaja mitu sammu.

  1. Päikeselises kohas kaevatakse kaevik umbes 30 cm sügavusele ja laiusele.
  2. Põhi on kaetud hästi mädanenud sõnnikukihiga paksusega vähemalt 10 cm ja kaetud viljaka, hästi kuivendatud pinnasega.
  3. Istikud asetatakse üksteisest 30 - 40 cm kaugusele. Kasta ja multšige mulda rikkalikult.

Edasine hooldus seisneb umbrohutõrjes, regulaarses kastmises ja kahjuritõrjes. Sügisel lõigatakse kuivanud õhust osa ära ja risoom kaetakse huumuspiserdusega.

[tähelepanu tüüp = kollane] Tähelepanu! Järgmisel aastal visatakse marjad moodustavad emaspõõsad minema. Ülejäänud isataimed on produktiivsemad ja külmakindlad. [/ Tähelepanu]

Spargli elu kolmas hooaeg on esimese saagi aeg. Viljakasvatus kestab 20 aastat.

Võimalus kodus täielikku saaki saada ei tohiks selle imelise taime austajaid häirida. Saate näidata oma armastust tema vastu, hoolitsedes siseruumide spargliikide eest..

Gurmaanidel on huvitav teada saada uusimat Euroopa kulinaarset moodi - selle köögiviljakultuuri metsikute vormide kogumist ja tarbimist. Arvatakse, et spargel, mida inimese tähelepanu ei riku, on heledama, loomulikuma maitsega..

Korea spargel - mis see tegelikult on?

Me ütleme teile, millest see kummaline toode on valmistatud, mida me teame Korea keeles spargli, soja- ja vaeste sparglina.

Muidugi pole see spargel. Ja isegi mitte taime.

"Spargel", mida tavaliselt müüakse marineerituna Korea salatites, on valmistatud filmidest. sojapiim. Selle keetmisel tekib pinnale tihe valgu- ja rasvakiht, mis eemaldatakse spetsiaalsete pulkadega, kuivatatakse ja rullitakse kimpudeks. Sojapiimavaht kahaneb ja muutub kokku - torusse keeratuna näeb see välja nagu bambus, mistõttu Jaapanis nimetatakse seda bambusjabaks. Koreas ja Hiinas on sellel tootel ka mitu nime - fuju, fupi või doupi. Inglased nimetavad seda tofunahaks, mis tegelikult vastab ka tõele..

Vürtsikad Korea salatid on kõige sagedamini valmistatud soja sparglist.

Soja spargel on väga tervislik toode: see sisaldab palju taimseid valke, mis imenduvad paremini kui loomsed ja piimatooted. Kui olete taimetoitlane, pakub see konkreetne toode teile kvaliteetseid valke ja rasvu. Spargel on paljude teiste toiduainete poolest parem asendamatute aminohapete hulga poolest, mida saame ainult toidust. Soja spargel on hea ka seetõttu, et sisaldab erinevaid mikroelemente ja rasvlahustuvaid vitamiine A, E, D, K ning see ei sisalda kolesterooli. Kuid tema kalorsus on kõrge, seetõttu on joonist järgides parem mitte soja spargliga.

Kui ostsite kuiva soja sparglit ja ei tea, mida sellega teha, järgige meie nõuandeid: leotage seda toatemperatuuril 8 tundi puhta veega, vahetades vett iga kahe tunni tagant. Kui see muutub pehmeks, murra see kurnale ja loputa uuesti vee all. Seda sparglit saab lisada salatitesse ja Aasia stiilis suupistetesse..

Spargel: mis köögivilja see on, kuidas süüa teha

Spargel tunneb moodsa toiduvalmistamise buumi. Iga kallis restoran pakub nendest idudest roogasid. Aga miks minna kuhugi gurmeet spargleid proovima, kui saate seda kodus iga päev süüa teha. Lisateavet toote kasulike omaduste ja retseptide kohta.

Spargel: mis see on, omadused, eelised ja kahju

Kas soovite süüa maitsvalt, tervislikult ja kaalust alla võtta samal ajal? Siis dieedil peab olema spargel. See taim on võitnud toitumisspetsialistide, arstide, kokkade ja treeningtreenerite austuse tänu ainulaadsele kasulike mikroelementide komplektile, suurele taimse valgu osakaalule ja tohutule antioksüdatiivsele potentsiaalile..

Tegeleme küsimusega: spargel - mis see on? Need on mitmeaastase taime spargli noored võrsed. Võrsed on kõige sagedamini rohelised või lillad, kuid leidub valgeid ja roosasid.

Kuidas spargel kasvab? Sparglit, mille foto aitab seda toodet supermarketis õigesti tuvastada, on pikka aega peetud kuninglikuks taimeks, sest ainult aristokraadid said sellega nõusid endale lubada..

Kaasaegse toiduvalmistamise jaoks ei ole spargel eksootiline toode. Spargleid leidub nii looduses (kääbuspõõsad kui ka mitmeaastased kõrrelised) ja neid kasvatatakse spetsiaalselt tööstuslikus ulatuses. Taim on tagasihoidlik ja kõrge külmakindlusega, nii et selliseid istandusi võib leida isegi külmades riikides..

Spargel on taim, mida kasutab iga biohäkker. Ebasoodsates keskkonnatingimustes aitab see säilitada tervist, pikendada noorust. Kuidas ja mis vahenditega see juhtub?

Sparglit (spargli teine ​​nimi) kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele ka meditsiinis. Keetmistel on tohutu tervendav potentsiaal. Kuumtöötlemisel säilitab spargel vitamiinikomplekti ilu (vitamiinid E, A, PP, samuti B-vitamiinid), mis tugevdab närvisüsteemi.

Tänu neile toimub keha rakuline uuenemine, eemaldatakse vabad radikaalid, sealhulgas neutraliseeritakse ammoniaak. Spargririkas tsink ja seleen stimuleerivad kilpnääret, magneesiumi ja kaaliumi - südame ja veresoonte tööd.

Aminohape asparagiin soodustab vasodilatatsiooni, mis aitab reguleerida vererõhku ja ergutada südant. Foolhape on närvirakkude ehitamiseks hädavajalik. See on vajalik paaridele, kes unistavad lapsest, ja rasedatele naistele, eriti esimesel trimestril, kui moodustuvad lapse närviteed, aju jne..

Spargelirikas kiud parandab soolestiku peristaltikat, aitab seedimist luua. Tervislik valk on lihaste ehituskivi. Neid spargli omadusi hindavad kaalust alla võtta soovijad..

Kuid nagu iga taim, millel on võimas tervendav potentsiaal, võib mõnes inimkategoorias liigne entusiasm spargliroogade vastu põhjustada häireid kehas. Ettevaatlik peab olema nii gastriit, haavandtõbi, hüpertüreoidism kui ka need, kellel on selle taime suhtes allergilised reaktsioonid.

Regulaarselt sparglit süües olge valmis keha vesiniksulfiidi lõhnaks. See on spargli töötlemise eripära inimkeha poolt: selles sisalduv väävel imendub vereringesse ja seejärel eemaldatakse kehast. Spargli lisamisel igapäevasesse menüüsse arvestage nende nüanssidega..

Lisaks looduslikule sparglile pakub kaasaegne toiduturg asendajat - fuju. Soja spargliga toidud on võrdselt toitvad ja maitsvad. Kui teil pole veel õnnestunud spargli kasulikke omadusi hinnata, kasutage toote maitse hindamiseks selle valmistamise näpunäiteid..

Spargel: kuidas seda õigesti küpsetada

Spargel menüüs, aga sa ei tea, kuidas süüa teha? Üksikasjalikud juhised aitavad teil ülesandega kiiresti toime tulla.

Sparglit ei söö toorelt. Spargelvõrseid valmistatakse mitmel viisil: keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud, marineeritud, lisatud salatitele ja suppidele. Kuid ükskõik milline neist toiduvalmistamisvõimalustest nõuab võrsete spetsiaalset ettevalmistamist, nii et edasise töötlemise käigus oleksid need pehmed ja mahlased. Lisaks vajate esmast kuumtöötlust, nii et õpime sparglit keetma.

Kui peres on lõuna- või õhtusöögiks spargliga roog, peaks perenaine tegema järgmist.

  • Puhastame ja vormime kimbud õigesti.
  1. Koorige kartuli koorijaga kogu varre pikkus, välja arvatud ülaosa.
  2. Murra kooritud võrsed kokku ja lõika põhjast 2 cm.
  3. Lipsuvõrsed hunnikus kuni 10 tükki.
  • Keeda:
  1. Pange keeva ja soolaga maitsestatud kastrulisse (võite lisada 1 spl võid) spargel nii, et vesi kataks võrsed kobara alt ja keskelt. See osa on kõige raskem. Mida lähemale tipule, seda pehmem on taim, nii et seda osa küpsetatakse auruga..
  2. Jälgige küpsetusaega - 3-8 minutit. Kontrollige valmisolekut hambaorki või kahvliga - torgake varre. Kui seda tehakse lihtsalt, siis on toode valmis. Valge spargel keedetakse 10-15 minutit.
  • Me lahedad:
  1. Eelnevalt täitke anum (kauss või toidualus) külma veega ja lisage sellele jääkuubikud.
  2. Pärast termotöötluse lõpetamist kastke spargel jäävette. See säilitab toote erksat rohelist või lillat värvi..

Selles vormis võib sparglit pakkuda liha või kala lisandina või jätkata küpsetamist. Näiteks puista leivapuru ja hautage õlis nagu lillkapsas, marineerige või küpsetage koos teiste köögiviljadega.

Spargel: retseptid

Kas spargel oli toodete hulgas? Kuidas seda taime küpsetada nii, et see oleks maitsev, toitev, et kõik leibkonnaliikmed saaksid nautida selle maitset ja kasulikke omadusi? Kuidas keeta kuiva sparglit?

Soovitame kasutada enamiku koduperenaiste poolt heaks kiidetud retsepte. Neid eristab eelarve ja täitmise kiirus. Soovitame valmistada kaks põhirooga (loodusliku ja soja spargli variandina), mida saate serveerida nii igapäevases toidulaual kui ka pühadeks valmistuda:

Korea spargel porgandiga

Korea spargel on maitsev ja ebatavaline eelroog. Soolase toidu ja ka selle aroomi nägemine tekitab söögiisu. Selle roa saate valmistada nii loodusliku rohelise spargli kui ka soja (kuiva) spargliga. Protseduuril on mõningaid erinevusi, seega juhinduge algsetest kirjeldustest.

Värske sparglisalat

Sellise Korea salati valmistamiseks värsketest toodetest vajate 500 g porgandit ja rohelist sparglit. Marinaadi jaoks vajate:

  • äädikas - 2 spl. l.
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool - ½ tl;
  • suhkur - 1 spl. l.
  • küüslauk - 1 pea;
  • jahvatatud must ja punane pipar - 2 spl. l.
  • paprika ja jahvatatud koriander - 4 supilusikatäit l.

Valmistage need ette nii:

  1. Pikkade fragmentide saamiseks koorige ja riivige porgandid spetsiaalsel purustajal.
  2. Koori ja keeda spargel ülaltoodud näpunäidete järgi.
  3. Pange toidunõusse.
  4. Valmistage marinaad, segades kõik koostisosad (viige küüslauk läbi pressi) ja lisage saadud segu põhitoodetele.
  5. Segage ja laske anumal tiheda kaanega külmkapis 2-3 tundi.

Eelroog ergutab suurepäraselt söögiisu ja täiendab peamisi serveerimistoite.

Korea soja sparglisalat

Põhitoode - kuiv spargel - on pakendatud kujul saadaval turgudel ja supermarketites. 4-6 inimese perele mõeldud salati jaoks vajate:

  • soja spargel - 200 g;
  • porgand - 350 g;
  • küüslauk - 7 nelki.

Selle koostisosade koguse marinaadi jaoks võtke:

  • sojakaste - 3 spl. l.
  • äädikas - 2 spl. l.
  • suhkur - 1 spl. l.
  • sool - 1 tl.

Spetsiifilise pikantse maitse lisamiseks kasutage Korea porgandimaitseainet või järgmist maitseainete komplekti:

  • jahvatatud punane ja must pipar - 1 tl;
  • jahvatatud koriander või terad - 1,5 spl. l.

Valmistage salat sel viisil:

  1. Leota soja sparglit 8 tundi soojas keedus vees. Vahetage vett iga 2 tunni järel, pärast aja möödumist visake sojasaadus ära kurn ja loputage voolava veega.
  2. Lõika spargel õhukesteks kuni 5 cm pikkusteks ribadeks.
  3. Riivi kooritud porgandid spetsiaalsele purustajale või riivile, pane peale spargel.
  4. Pigista küüslauk läbi pressi ja maitsesta saadud põhikoostisosade segu.
  5. Segage kõik marinaadi koostisosad, valage see kaussi, kus asuvad porgandid ja spargel. Sega kõik läbi ja marineeri 2 tundi.

Pange soolane suupiste taldrikule ja serveerige. Kui soovite mitmekesistada salati maitset, siis lõigake hunnik värsket koriandrit või peterselli. Need maitsetaimed täiendavad roa aroomi ja maitset.

Spargel hapukoores: retsept

See roog kaunistab kõiki pidusid. Proovige seda lisandit liharoogade jaoks. Hapukoor täiustab ja täiendab orgaaniliselt põhikomponendi maitset. Seda rooga saab valmistada nii looduslikust tootest kui ka fujust..

Selleks kasutage järgmisi retsepte:

Spargel hapukoorekastmes

Selle söögikorra kahe portsjoni valmistamiseks kasutage 300 g rohelist sparglit. Selle tootekoguse jaoks vajate:

  • või - 50 g;
  • hapukoor - 2 spl. l.
  • küüslauk - 3 nelki.

Lisage soola ja valget pipart vastavalt oma maitsele.

Küpsetage roog 15 minutiga, kui järgite neid samme:

  1. Blanšeeri kooritud sparglit 3-5 minutit.
  2. Prae sparglit võis pannil 2-3 minutit.
  3. Lisage tootele küüslauk ja hapukoor, sool, pipar ja keetke minut.

Aseta taldrikutele ja serveeri kuumalt.

Fuzhu hapukoores

Hiina populaarne roog meeldib neile, kes ei kujuta elu ilma lihata ette. Kahe portsjoni valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

  • kuiv spargel ja tomat - igaüks 300 g;
  • hapukoor - 200 g;
  • maisiõli - 4 supilusikatäit l.

Lisage soola, pipart ja muid vürtse oma äranägemise järgi. On suurepärane, kui maitsestate tassi ürtidega: basiilik, cilantro, till või petersell.

Valmistage see ette nii:

  1. Leota fuju: kata toatemperatuuril veega 2 tundi.
  2. Tühjendage ja loputage toode, lõigake see väikesteks tükkideks (kuni 3 cm).
  3. Haki tomatid suvaliselt.
  4. Hauta tomatid maisiõlis pannil (1-2 minutit) ja lisa ettevalmistatud spargel.
  5. Maitsesta soola, pipraga, lisa hapukoor ja hauta segu kaane all tasasel tulel 15 minutit.

See roog sobib taimetoitlastele, neile, kes kontrollivad kaalu ja püüavad mitmekesistada traditsioonilist menüüd..

Kui te pole veel spargli keetmist proovinud, siis on aeg selle valmistamise kunst selgeks õppida. Proovige teha roogasid nii loodusliku spargli kui ka selle sojaga. Võrrelge ja hinnake fuju ja spargli omadusi ja maitset, jagage oma muljeid kommentaarides.

Spargel

Spargel (lat. Asparagus) - väikesed köögiviljakultuurid, mida ei kasutata laialdaselt ainult gastronoomilistel eesmärkidel. Taimel on keemiline koostis, mis aitab rikastada inimkeha mineraalidega. Vähenõudlikke taimi saab kasvatada ka äärmuslikes külmades oludes. Spargli eraldi osi kasutatakse hõrgutistena.

  1. Botaaniline kirjeldus ja koostis
  2. Levik
  3. Tüübid ja sordid
  4. Valge spargel
  5. Roheline spargel
  6. Lilla spargel
  7. Soja spargel
  8. Kaunviljade spargel
  9. Mere spargel
  10. Spargli populaarsed sordid
  11. Spargli istutamine
  12. Kevadine istutamine
  13. Sügisene istutamine
  14. Hooldus
  15. Valgustus
  16. Temperatuur
  17. Õhuniiskus
  18. Kastmine
  19. Väetis
  20. Pinnasesegu
  21. Bloom
  22. Kärpimine
  23. Millal saaki oodata
  24. Talvine
  25. Spargli sundimine talvel
  26. Paljundamine
  27. Spargli kasvatamine seemnetest
  28. Seemnete külvamine
  29. Kuidas õigesti sukelduda
  30. Kasvab kodus
  31. Põõsa jagamisega
  32. Pistikud
  33. Spargli haigused
  34. Rooste
  35. Rhizoctonia
  36. Fusarium (juuremädanik)
  37. Kahjurid
  38. Spargli lehemardikas
  39. Spargelkärbes
  40. Spargli töötlemine
  41. Spargli kahjustamise ja kasu omadused
  42. Kasulikud omadused
  43. Kas kõik saavad sparglit süüa
  44. Rakendus
  45. Meditsiinis
  46. Spargel rahvameditsiinis
  47. Kosmetoloogias
  48. Salendav kasu
  49. Spargli kalorsus
  50. Vitamiinid sparglis
  51. Spargli retseptid
  52. Spargli koristamine
  53. Kuidas poes valida
  54. Kuidas sparglit korralikult säilitada
  55. Huvitavaid fakte

Botaaniline kirjeldus ja koostis

Spargel kuulub köögiviljakultuuride hulka, perekonna Asparagus esindajad. Toidu- ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse erinevaid köögivilja tüüpe. Esitatakse väikeste taimede poolt. Pikkus ületab harva poolteist meetrit. Spargel on mitmeaastane taim, mis kasvab põõsaste või kõrrelistena.

Taimel on arenenud risoom. Juured on pikad ja tihedad. Juured on kerged, koosnevad kesksest ja rikkalikust juhuslikust. Tüved ulatuvad juurekaelast. Sparglis on ohtralt mitmesugustesse kimpudesse kogutud juhuslikke varsi. Keskvarrest hargnevad okastega sarnased hargnevad oksad. Claudia on nõelakujulised lehed, mis kasvavad lehekaenlastest. Lehed on halvasti arenenud. Leheterad on väikesed, neid esindavad soomused ja okkad, mis moodustavad lehe alguses kannused.

See õitseb väikeste väikeste lilledega, mis pole eriti dekoratiivsed. Lilled on moodustatud taime aksillaarsetes osades, need koosnevad ühe- või ratsemoosõisikutest. Lilled on lihtsad, tänu kimpu kogutud kroonlehtede alusele on sarnased kellade õisikutega. Tolmukad ja pistlid asuvad samal taimel, mistõttu sparglit peetakse ühekojaliseks. Kahekojalisi liike on harva. Õitsemine toimub suve lõpus, kestab mitu nädalat.

Pärast õitsemist, sügisel, ilmuvad spargel puuviljad, mida esindavad väikesed ümarad marjakujulised kapslid, mis on täidetud seemnetega. Järk-järgult valmides muudavad marjad värvi helerohelisest pruuniks. Vili sisaldab mitut seemet, samuti embrüot. Seemned on mustad, väikesed, ümarad, katsudes kindlad.

Keemiline koostis sõltub taimeosast. Niisiis on lehestiku koostises palju traditsioonilise meditsiini jaoks väärtuslikke toitaineid. Sparglit ei peeta kõrge kalorsusega roogiks, kuid ürdis on palju kasulikke elemente. Kultuuris leiti selliseid ühendeid nagu:

  • Tselluloos;
  • Puriinhapped, foolhape, trüptofaan, valiin- ja aminohapped, rasvhapped;
  • Glükoos ja sahharoos, disahhariidid;
  • B-rühma vitamiinid, PP, A, askorbiinhape, karoteen;
  • Mineraalid on kaalium, kaltsium, magneesium ja fosfor. Piisavalt rauda ja koobaltit.

Antud keemiline koostis põhjustab rahvameditsiinis laialdast kasutamist. Taime üksikutest osadest saadud hõrgutised aitavad küllastada inimkeha vitamiinide ja toitainetega, avaldavad meditsiinilist toimet neerudele, maksale ja teistele organitele.

Levik

Spargel on kuivatatud lill, mis pole kasvutingimuste suhtes valiv. Kultuuri leidub looduses. Elupaik on Euroopa osa. Lisaks kasvab spargel Aasias ja Aafrikas. Metsik kasvukultuur on tagasihoidlik, seetõttu talub see isegi tugevat külma, kasvatatakse Siberis. Spargli kasvatamiseks on vajalik kuiv kliima, kuna kõrge õhuniiskus on põõsastele kahjulik..

Spargel kasvab kuivas ja madala õhuniiskusega kohas. Looduses leidub seda Lõuna-Ameerika põldudel. Taim kasvab aktiivselt dekoratiivtaimena, samuti aedades, teiste mitmeaastaste taimede taustana.

Tüübid ja sordid

Sparglis on umbes 200 erinevat liiki ja sorti. Kultuur sobib kergesti hübridiseerumiseks, seetõttu töötatakse liigi põhjal välja hübriidsordid, millel pole mitte ainult kasulikke, vaid ka dekoratiivseid omadusi. On ka metsikuid liike. Inimesed kasutavad ainult mõnda tüüpi kultuure..

Valge spargel

Taim, mis on katsudes pehme, elab väikese valgete vartega põõsataime kujul. Valget sparglit peetakse tumedate kilede all kasvanud roheliseks haudmeks. Valguse puudumine põhjustab võrsete valget värvi. Samal ajal on mõlema põllukultuuri maitse oluliselt erinev. Valge spargli maitse on pehme ja suhkrune, meenutades pähklivõid. Valge spargel on delikatess, sest seda on raske pilku saada. Keemiline koostis on kalorsem kui teistes teistes sortides.

Roheline spargel

Populaarne sort, mida kasvatatakse aia tingimustes. Rohelist sparglit iseloomustab suurenenud habras.Spargli valmistatud roog puruneb ja annab rohtu. Rohelist sparglit kasvatatakse erinevalt valgest päikeselises piirkonnas, seetõttu sisaldab see rohkem vitamiine ja mineraale. Lisaks on roheline värv tingitud fotosünteesi aktiivsetest protsessidest, mis aitavad saavutada põõsas vitamiinikomplekside sisaldust.

Lilla spargel

Spargli dekoratiivne esindaja. Kultuur saab sireli värvi spetsiaalsete kasvutingimuste komplekti jaoks, milles kunstlikult vahelduvad teatud hulk valgust ja pimedust. Vaadet on keeruline saada, seetõttu peetakse seda toiduvalmistamisel kõige haruldasemaks. Lillal sparglil on hapukas ja mõrkjas maitse, seetõttu kasutatakse selle valmistamiseks spetsiaalseid aineid, mis toiduvalmistamisel sparglis sisalduva pigmendi eemaldavad. Seega kaotab lilla spargel pärast kuumtöötlust oma värvi, muutudes roheliseks.

Soja spargel

Teine nimi on Korea spargel. Esindatud sojaubadest saadud pooltootega. Kultuuri ei saa peenardes kasvatada, kuna toiduvalmistamiseks kasutatakse pressitud sojavahtu. Hoolimata sellise toote koostises olevast väikesest toitainete kogusest, kasutatakse seda sageli toidus. Ka taim ei kahjusta.

Kaunviljade spargel

Toode, oatoote, mis vale ettevalmistamise korral võib põhjustada keha tõsist mürgistust. Selle põhjuseks on spargel lima olemasolu, mis on kaetud mürgise ensüümiga. Oaspargel on minimaalse kalorsusega dieettoit. Taim maitseb nagu lihatooted.

Mere spargel

Seda tüüpi põõsakultuuride erinevus seisneb selles, et see kasvab veekeskkonnas, peamiselt mererannikul. Kasvutingimused muudavad ka maitset - kultuuri õige ettevalmistamise korral annab maitse jooditud soola. Kultuuri välised omadused on sarnased teiste liikidega.

Spargli populaarsed sordid

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse erinevaid sorte. Lisaks on populaarne sora, mida kasutatakse kulinaarias ja dekoratiivkunstis. Kõige populaarsemad sordid on:

  • "Lumekuninganna" - taim on väikese suurusega. Kultuur küpseb juuni keskel. Samal ajal ilmuvad sparglile keskmise suurusega kreemjad pead. Korralikult küpsetades maitseb spargel nagu rohelised herned;
  • "Braunschweigi au" - viitab sortidele, mis valmivad alles sügise alguses. Selle sordi võrsed on valged. Kultuuri kasutatakse laialdaselt konserveerimiseks. Kultuuri eripära seisneb selles, et isegi kuumtöötlemisel ei muutu kultuur roheliseks. Lisaks sellele omandab selle sordi spargel meeldiva maitse;
  • "Arzhentelskaya" - sordi eripära on rikkad valged pead, mille võrsetel on väike kogus kiude. Kultuuri süüakse värskelt, samuti pärast kuumtöötlust ja konserveerimist;
  • "Tsarskaya" - seda esindab keskmise viljaga sort, mis sobib kasutamiseks suve keskel. Taim on tagasihoidlik, seda saab kasvatada igas piirkonnas. Selle sordi spargel on külma ilmaga väga vastupidav. Ülal on taim roheline, kuningliku spargli maa-alused osad on valged või kreemjad.

Venemaal kasvatamiseks kirjeldatud sortide hulgast sobivad aednike sõnul sordid nagu tsaar ja argentiin. Need sordid on kõige vastupidavamad ja taluvad kergesti ootamatuid kliimamuutusi..

Spargli istutamine

Spargleid võib istutada mitu korda aastas. Muru istutatakse kevadel või sügisel, olenevalt tingimustest. Samal ajal on kevadise ja sügise istutamise tunnuseid. Muru on vaja istutada avatud pinnasesse, mis sisaldab optimaalset kogust toitainesubstraati. Taime ümber ei tohiks olla umbrohtu ega muid kultuure, kuna spargel on väga kapriisne. Maismaataimede istutamiseks sobib liivakivist või liivast turbast substraat.

Kevadine istutamine

Istutamine toimub aprilli alguses. Sel ajal on muld juba piisavalt soe ja spargel pole veel jõudnud uute võrsete alustamiseks. Kevadine istutamine viiakse läbi huumusega väetatud lahtises toitainekeskkonnas. Kõik umbrohud eemaldatakse saagist ühe meetri kaugusel. Istutamine toimub ridadesse paigutatud aukudes. Samal ajal hoitakse ridade ja seemikute vahel umbes pool meetrit. Optimaalseks istutustingimuseks peetakse 3-4 põõsast ruutmeetri kohta..

Enne istutamist kaevatakse maasse soon, 20-30 cm suurem kui risoomi maht. Spargel peab nendesse soontesse täielikult mahtuma, kuna see hõlbustab taime kastmist. Taimed istutatakse kuivale pinnasele, pärast harimist muld tampitakse hoolikalt. Pärast taime mulda panemist jootakse seda rikkalikult.

Sügisene istutamine

Spargli istutamine sügisel on vajalik enne külma algust. Spargli optimaalne istutusaeg on septembri lõpp või oktoobri esimene pool. Enne taimede maapinnale kaevamist on pinnas korralikult üles kaevatud ja sinna lisatakse väetisi - pehmet, umbes 50 g superfosfaati, 30 g kaaliumsulfaati ja 20 g ammooniumsulfaati ruutmeetri kohta.

Erinevus kevadisest istutusest seisneb selles, et pärast spargli mulda panemist ei tekita need sooni, vaid niristavad mulda saagi ümber. seega kaitsevad nad saaki külmade talvede külmumise eest. Harimise ajal vahemaa hoidmine, nagu kevadise istutamise korral.

Spargel kuulub tagasihoidlike põllukultuuride hulka, kuid on võimatu taimi täielikult hooldusest ilma jätta. Kvaliteetse põllukultuuri saamiseks järgitakse teatud kasvutingimusi, mis tagavad kultuuri pikaajalise kasvu ja normaalse arengu..

Valgustus

Spargel eelistab kasvada heledates piirkondades. Kultuur vajab põõsa otsas pidevat päikese käes viibimist. Teatud tüüpi spargleid kasvatatakse varjus, mis jätab taime tavapärasest fotosünteesist ilma. Kultuur muudab oma koostist ja väliseid omadusi, lähtudes kasvutingimustest.

Temperatuur

Enamik spargliiki on temperatuuri osas tagasihoidlikud. Taim talub keskmisi temperatuure, kuumust ja külma võrdselt hästi. Suvel tunneb spargel end mugavalt temperatuuril vahemikus 17–27 kraadi. Talvel talub taim ilma peavarjuta kuni 20 külmakraadi. Spargli kasvatamisel aiaoludes on oluline arvestada, et kultuur ei salli tugevat tuuletõmbust ja tuult. Seetõttu valitakse aias optimaalselt kaitstud koht, mis on hästi valgustatud ja samal ajal ei hävita tuul taime..

Õhuniiskus

Kasvatamiseks on vajalik kõrge õhuniiskus. Eelkõige kannatab taim kevadel niiskuse puudumisel. Taime ei kasteta mitte ainult iga päev, paljud aednikud soovitavad põllukultuuri kõrvale asetada sügava veeanuma, mis tagab õhus optimaalse niiskustaseme. Pihustamine toimub õhtul, et spargli lehtedel ja vartel oleks aega enne kuumuse algust kuivada..

Kastmine

Kasvukohas peaks muld olema alati kergelt niiske. Seetõttu tuleb aktiivse kasvu perioodil kultuuri pidevalt kasta. Suvel kastetakse sparglit iga päev, hommikul. Kui suvi ja sügis on jahedad, vähendatakse kastmist ja viiakse läbi, kuna mulla pealmine kiht kuivab. Vaatamata heale niiskustaluvusele ei salli spargli juured seisvat vett. Seetõttu on pärast igat kastmist soovitatav muld pidevalt kobestada ja tasandada, eemaldades liigsed umbrohud. Lisaks tekib istutusauku istutamisel optimaalne kivide või kruusa kuivenduskiht..

Väetis

Spargli aktiivseks kasvuks on vaja pinnasele regulaarselt väetisi anda. Kuna spargel on mitmeaastane, võib see ilma siirdamiseta õues kasvada kuni 10 aastat. Samal ajal viiakse mulla koostise ammendumise vältimiseks spargli alla igal aastal mineraalsete sidemete kompleks. Taime on vaja toita kohe pärast istutamist. Mineraalväetisena sobib orgaaniline aine - mullein, lindude väljaheited. Segu lahjendatakse eelnevalt veega kombinatsioonis 1:10. Viimane kaste kantakse sügisel, pärast õitsemist ja spargelviljade moodustumist. Seega on taim ette valmistatud pikaks puhkeperioodiks..

Pinnasesegu

Spargleid kasvatatakse hästi kuivendatud, lahtistes ja kergetes substraatides. Taim ei juurdu savis ja vaesestatud pinnases. Spargli kasvatamiseks on parim substraat liiva-turba segu. Pinnase saate ise ette valmistada, segades võrdsetes osades huumust, turvast, jämedat liiva, lehtmaad ja muru. Valmis substraadile on soovitatav lisada ka pool aiamulda ja veeris. Pinnas peab olema lahti, nii et istutusauku põhja asetatakse suur drenaažikiht.

Bloom

Õitsemine toimub suve lõpus. Samal ajal ilmuvad lehtede kaenlasse väikesed kirjeldamatud õisikud. Lilledel puudub dekoratiivne väärtus, väikesed, valged või rohekas värvus. Lilled püsivad kultuuris umbes kaks nädalat, seejärel kukuvad kroonlehed maha ja punga asemele ilmub marjakujuline vili.

Kärpimine

Pügamine toimub kaks korda hooajal. Esimesel juhul vajab taim sanitaarset pügamist, mis seisneb kuivade ja surnud okste õigeaegses eemaldamises põõsast. Kogu kasvuperioodi jooksul tuleb taimelt eemaldada vanad oksad ja kolletunud lehed..

Kindlasti kärpige puhkeperioodiks valmistudes. Spargel talub talvitamist kergesti, kui põõsa ülemine osa ära lõigatakse. Manipuleerimisel järgitakse mõningaid pügamisreegleid. Oluline on eemaldada kogu kultuuri maapealne osa, jättes mullapinnast ainult 10 cm kõrgemale.Lõikamine toimub sügisel, enne külma tekkimist. Seega on kultuuril aega unehooajaks valmistumiseks. Optimaalne aeg varre ülemise osa eemaldamiseks on oktoobri esimene kümnend. Pügamine toimub ainult teravate nugade või kääridega, nii et lõikamine oleks ühtlane ja sile - see on taimele vähem valus.

Millal saaki oodata

Spargel annab korralikult hooldatud põllukultuure esimesel aastal pärast istutamist. Esimesel kolmel aastal pole taimel aga aega hea juurestiku moodustamiseks, mis tähendab, et võrsete kärpimine võib muutuda hävitavaks. Seetõttu soovitavad aednikud koristada alles 3 aasta pärast. Lisaks moodustuvad 3-4 aastat pärast külvi spargelil noored oksad ja juhuvõrsed, millel on kõrge kulinaarne väärtus..

Koristamiseks puhastatakse noored juurevõrsed liigsest mullast. Lõika terava noaga õhust osa ära või murra see välja maakoore tekkekohas. Veelgi enam, noorte võrsete pikkus peaks olema vähemalt 30 cm ja paksus umbes 1,5 cm.

Talvine

Hea ettevalmistus puhkeperioodiks tagab spargli eluea säilimise. Kultuur on talveks ette valmistatud alates sügise keskpaigast. Pärast viljade küpsemist uuritakse põõsas parasiitide ja kahjurite suhtes. kui see on olemas, töödeldakse põõsast lahusega ja kahjustatud piirkonnad eemaldatakse. Oktoobri keskel kärbitakse spargli õhust osa. Samal ajal eemaldatakse kõik, isegi uued võrsed, jättes varre pinnale ainult 10-12 cm.

Eelnevalt on ette valmistatud ka risoomi varjualune. Muld tuleb pärast pügamist multšida. Multšina sobivad kuiv lehestik või kuuseoksad. Mõned aednikud kasutavad varjupaigaks taime lõigatud osi. Kui multšimise käigus leitakse maapinnalt uusi võrseid, kaetakse need lisaks heina- või saepuru kihiga. Noori võrseid ei eemaldata.

Enne talvitamist vähendage kastmise järk-järgult, lõpetades kastmise täielikult oktoobri alguseks. Pärast taime lõikamist taime juurte alla on vaja valada mineraalväetist vedeliku mulleini või lindude väljaheidete kujul.

Kevadel pärast pideva kuumuse tekkimist taim avatakse, eemaldades multši ja varjualuse jäänused. Reeglina peetakse avamine aprilli teises pooles. Taim annab piisavalt kiiresti uusi võrseid ja kasvab.

Spargli sundimine talvel

Soovi korral on spargleid võimalik aretada ja kasvatada mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Selleks istutatakse taim kasvuhoonesse. Juurevõrseid sundides saab uusi taimi.

Külma saabudes kaevatakse taim täielikult avatud maast välja ja asetatakse talve keskpaigani pimedasse jahedasse kohta. Säilitustemperatuur ei tohiks langeda alla null kraadi ega ületada 5 kraadi.

Talve keskpaiga saabudes eemaldatakse risoom ladustamiskohast ja istutatakse kasvuhoone tingimustes. Sellisel juhul pannakse seemikud madalatesse anumatesse, asetades istutamiseks mõeldud konteinerid üksteise kõrvale. Istutamiseks mõeldud konteinerid peaksid olema väikesed, nii et 1 ruutmeetri M peale saaks paigutada üle 20 konteineri. Saadud mahutid visatakse mullaga ja tumeda kilega täielikult maha.

Pärast nädala istutamist peaks kasvuhoone temperatuur olema umbes 10 kraadi. Temperatuuri tõstetakse järk-järgult toatemperatuurini, hoides väärtusi mitu kuud. Kogu kasvuperiood säilitab taimede hooldamiseks optimaalsed tingimused.

Paljundamine

Spargleid saab paljundada mitmel viisil. Igal ülalnimetatud aretusvalikul on oma omadused ja puudused..

Spargli kasvatamine seemnetest

Spargli aretamiseks on kõige populaarsem ja tõhusam viis seemnete varianti. Seemned ei juurdu avatud maas hästi, mistõttu külvatakse kõige sagedamini konteinerites ja saadud seemikud juba sukelduvad.

Seemnete külvamine

Seemned tuleb enne mulda panemist ette valmistada. Selleks pannakse mõni päev enne istutamist seeme sooja vette, mida perioodiliselt muudetakse. Kui seemned on piisavalt paistes, levitatakse need niiskele lapile või niiskele marlile. Maa külvamine toimub alles pärast võrse ilmumist seemnele.

Külvamiseks kasutage väikseid anumaid, mis on täidetud toitainekeskkonnaga. Aluspind peaks koosnema võrdsetes osades turbast, liivast, huumusest ja aiamullast. Kui seemnetel on näha umbes 3 mm pikkuseid võrseid, eemaldatakse seemned marlist ettevaatlikult ja istutatakse anumasse, hoides seemnete vahel 6 cm vahemaad. Pärast külvi valatakse seemnete peale umbes 2 mm läbimõõduga mullakiht. Selliselt istutatud seemneid hoitakse valgusküllases temperatuuril umbes 25 kraadi. Kiiremate võrsete saamiseks kastetakse seemikuid iga päev settinud veega. Kõigi istutusreeglite kohaselt ilmuvad seemikud umbes 5-6 päeva. pärast tärkamist piserdatakse idandeid uuesti väikese maakihiga.

Kuidas õigesti sukelduda

Kui seemikute jaoks kasutati suurt konteinerit, milles oli mitu seemikut, siis pärast mitmete püsilehtede ja võrsete ilmumist kultuurile seemikud sukelduvad. Seemikud, mis on kasvanud üle 15 cm, siirdatakse ka suuremasse potti.

Siirdamise eripäraks peetakse risoomi väikest pügamist pärast seemikute eemaldamist maapinnalt. Seega stimuleerivad need uute juhuslike juurevõrseid. Oluline on taimi sööta paar päeva pärast korjamist. Nädal pärast sukeldumist tuuakse potid tänavale. Karastamist jätkatakse seni, kuni taimed on välistingimustega täielikult harjunud. Siis saab neid siirdada avatud pinnasesse..

Kasvab kodus

Spargleid saab kasvatada ainult õues. Kuna saak on kõrge, vajab see pidevat otsest päikesevalgust ja värsket tuult. Seetõttu on toatingimustes mõistlik kasvatada ainult seemikuid, mis pärast piisavalt kasvamist sukelduvad avatud maasse. Dekoratiivseid sorte saab kasvatada tubades, kuid see on üsna keeruline ja sageli ebaõnnestunud..

Põõsa jagamisega

Põõsa jagamise teel on sama lihtne spargleid paljundada. Sel viisil saate sparglit aretada igal aastaajal. Paljundamiseks kasutatakse ainult täiskasvanud põõsaid, mille vanus on ületanud 3-aastase märgi. Paljunemise olemus on taime eemaldamine maast ja emapõõsa lõikamine mitmeks osaks. Saadud taimed istutatakse uude kohta. Pärast istutamist kastetakse taimi rikkalikult ja väetatakse mineraalide kompleksidega.

Pistikud

Pistikutega aretamine toimub kevadel, kui emapõõsast lõigatakse mitu tärkavate pungadega pistikut. Saadud pistikud istutatakse liiva mahutisse, mis on eelnevalt veega joota. Saadud pistikud kaetakse poole plastpudeli või läbipaistva kilega, luues kasvuhoone tingimused. Pottides olevaid seemikuid ventileeritakse iga päev mitu tundi ja pihustatakse pihustuspudeliga. Pärast juurdumist, mis kestab keskmiselt poolteist kuud, sukeldatakse seemikud pottidesse või avatud pinnasesse.

Spargli haigused

Spargli nõuetekohase kasvatamise ja hooldamise korral tekivad probleemid harva, kuna taim on vastupidav ja talub kergesti vaevusi. Halva kvaliteediga hoolduse korral võib kasvatamisel tekkida mõningaid raskusi, sealhulgas põllukultuuride haigusi.

Rooste

Taime rooste on seenhaigus, mis järk-järgult areneb spargel. Esialgseks rooste ilmnemise märgiks peetakse taimede kasvu ja arengu mahajäämust. Põõsad muutuvad kiiresti kollaseks, võrsed surevad ära. Roostest mõjutatud noortel põõsastel pole kasvuperioodi lõpuks aega normaalse risoomi väljatöötamiseks. Reeglina tähendab see taime surma. Põõsaste rooste tekkimise põhjus on reeglina kõrge mullaniiskuse ja raske mulla olemasolu. Tüvedel on rooste kõrvaldamine võimatu, seetõttu eemaldatakse kahjustatud varred. Tervete põõsaste patoloogia arengu vältimiseks pihustatakse kultuuri fungitsiidse lahusega kaks korda kahe nädala intervalliga.

Rhizoctonia

Haruldane kultuuri patoloogia, mis esineb köögivilja juurtel. Seda iseloomustab risoomil valge õitsengu ilmumine. Patoloogiat on raske kõrvaldada. Haiguse vältimiseks viiakse juurtesse lahjendatud fungitsiidilahus..

Fusarium (juuremädanik)

Juurtel tekkiva patoloogia arengu põhjuseks peetakse kõrget õhuniiskust. Haiguse mõju all olevat taime on peaaegu võimatu ravida. Seepärast kaevatakse haige spargel teiste põllukultuuride mädanemise vältimiseks üles ja põletatakse. Ellujäänud põllukultuuride jaoks niisutamine normaliseerub ja luuakse optimaalne drenaažikiht.

Kahjurid

Vaatamata suurele vastupidavusele kahjustavad sparglid sageli mitmesuguseid kahjureid.

Spargli lehemardikas

Venemaale koos spargliga toodud kahjur. Mardika eripäraks on punase ääre olemasolu mustal seljal. Spargel on mardika peamine toit, nii et see imeb ja sööb spargli kõiki õhust osi. Lisaks muneb mardikas spargli kasvu lähedal vastseid. Seetõttu võite kevadel ja suvel täheldada kahjurite arvu järsku suurenemist. Lehtmardikatega on raske võidelda, selleks töödeldakse puhkeseisundi järgset kultuuri putukamürkidega ja muld vabastatakse regulaarselt, kõrvaldades märgatavad vastsed.

Spargelkärbes

Spargelkärbes on väikese suurusega ja kollase peaga. Kahjur kahjustab saagi varsi ja sööb ka noori võrseid, takistades nende arengut. Tugeva kahjustuse korral varred surevad. Kärbeste vastu võitlemine pole lihtne, peate põõsast ravima putukatõrjevahendite ja putukatõrjevahenditega.

Spargli töötlemine

Kui põõsaid õigeaegselt ravitakse fungitsiidide lahustega, on võimalik vältida kahjurite ja spargli haiguste teket. Bordeaux segu sobib töötlemiseks, samuti muud kauplustes müügil olevad fungitsiidid. Taime kahjustavate putukate vastu võitlemiseks piserdatakse põõsaid Karbofosiga. Karbofos pole inimestele mürgine, kuid kahjulik putukatele.

Taimi töödeldakse kohe pärast kahjustuste ilmnemist. Mida varem pihustamine algab, seda suurem on tõenäosus aias köögiviljade arvu säilitada. Lisaks viiakse põllukultuuride põhjalik uurimine läbi mitu korda hooajal, eemaldades kahjustatud taimeosad. Teine taimepatoloogia ennetamise põhimõte on regulaarne mulla kobestamine ja umbrohu eemaldamine spargli ümber.

Spargli kahjustamise ja kasu omadused

Spargel on mitmeaastane taim, mida mitte ainult ei sööda. Taime rikkalik keemiline koostis võimaldab kultuuri osi kasutada nii meditsiinilistel eesmärkidel kui ka kosmetoloogias ja farmis.

Kasulikud omadused

Keemiline koostis tuleneb inimesele kasulike vitamiinide ja mineraalide rohkusest kultuuri osades. Seetõttu aitab spargli kasutamine toidus inimesel immuunsust parandada. Vaatamata suure hulga mikroelementide suurele keemilise koostise sisaldusele on spargel mitte toitev roog. Seetõttu kasutatakse taime sageli paastupäevadel. Spargli söömine kehakaalu langetamiseks aitab taastada elundite vitamiinide ja mineraalide tasakaalu, jätkates samal ajal võitlust ülekaaluga.

Spargel aitab parandada luukoe ning ennetada neeru- ja maksahaiguste teket. Taim avaldab kasulikku mõju kõigile inimkeha süsteemidele, sealhulgas sidekoele ja vereringesüsteemile.

Sparglis suurtes kogustes leiduv foolhape on lootele normaalse arengu jaoks rasedatele naistele hädavajalik. Spargel parandab südame lihasstruktuuri verevarustust. Spargli söömine on näidatud pärast infarkti - taim on võimeline laiendama veresooni ja võitlema trombide tekkega.

Kultuuri teatud osades sisalduvad tanniinid aitavad puhastada keha liigsetest toksiinidest ja toksiinidest. Lisaks toniseerib ja aktiveerib spargel neerude ja kuseteede normaalset tööd. Taim mõjutab naha seisundit positiivselt.

Kas kõik saavad sparglit süüa

Hoolimata asjaolust, et kultuuri kasutamisel on positiivne mõju, on vaja taime süüa mõõdukalt. Taim sisaldab oblikhapet, mis akumuleerub järk-järgult inimese kehas. Kultuuri pidev tarbimine võib põhjustada neerukivide arengut.

Spargli kasutamise piiramine on vajalik gastriidi ja teiste mao patoloogiate korral. Spargli hulka kuuluv saponiin ärritab elundite limaskesta. Seetõttu võib taim haigust süvendada. Sparglit ei tohi võtta sellistel juhtudel nagu tsüstiit, reuma ja eesnäärme põletik. Spargli söömine on rangelt keelatud, kui taimele on allergia..

Rakendus

Mõnda sparglisorti kasutatakse meditsiinilistel ja majanduslikel eesmärkidel. Niisiis kasutatakse taime noori võrseid lilleseadete loomiseks aianduskimpudena. Lisaks kasutatakse sparglit laialdaselt rahvameditsiinis ja toiduvalmistamisel..

Meditsiinis

Traditsiooniline meditsiin hõlmab mõnda ravimit, mis sisaldab spargli osi. Kuna spargel on kõrge diureetilise toimega, lisatakse taim urogenitaalsüsteemi ravimiseks mõeldud ravimitele. Taimel on toniseeriv ja tugevdav toime, nii et paljud arstid soovitavad toiduks võtta sparglit..

Mõned kultuuri osad kuuluvad ravimite koostisse, mida kasutatakse aktiivselt südamepatoloogiate raviks. On tõestatud, et spargel on võimeline laiendama veresooni ja langetama vererõhku. Taimel on tooniline toime südamelihastele..

Spargel rahvameditsiinis

Sparglit kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Spargli puljongid ja infusioonid aitavad inimesel võidelda paljude haiguste vastu. Rahvameditsiinis kasutatakse kultuuri nii tsüstiidi, hüpertensiooni, hemorroidide kõrvaldamiseks kui ka kaalu langetamiseks. Võrsete positiivne mõju meeste reproduktiivsüsteemi seisundile on teada..

Spargli keetmine mõjutab hästi suhkruhaiguse teraapiat. Kultuuri kasutamine mürkide kujul võib vähendada veresuhkru taset ja parandada tervist. Ravimi õige kasutamise korral saate saavutada patoloogia pikaajalise remissiooni.

Keetmisi kasutatakse meeste reproduktiivse süsteemi raviks. Taimes sisalduvad ained suurendavad potentsi. Lisaks peetakse kultuuripõhiseid tooteid tõhusaks eesnäärmepõletike ennetamisel..

Sparglis sisalduv foolhape on rasedatele naistele hädavajalik. Aine mõjutab soodsalt raseduse ja loote arengut. Regulaarne ainete tarbimine raseduse ajal võib vältida paljusid probleeme raseduse ajal ja lapse tervisega..

Kosmetoloogias

Spargli toimeainetel on inimese nahale toniseeriv ja lõõgastav toime. Seetõttu valmistatakse kultuuri põhjal kosmeetikatooted, mis võivad epidermise pehmendada. Rasvsed õlid niisutavad ja noorendavad tõhusalt näonahka ning küllastavad keha ka vitamiinide ja mineraalidega.

Salendav kasu

Sparglivõrsete minimaalne kalorsus võimaldab kultuuri süüa kehakaalu langetamise ajal. Taim sisaldab oma koostises aktiivseid komponente, mis suurendavad ainevahetust ja aitavad kaasa ka rasvade põletamisele kehas. Lisaks mõjutab spargli suur diureetiline toime ka kaalulangust..

Spargli kalorsus

Spargel on mittetoitev toode. On tõestatud, et 100 g toores võrsetes on ainult 21 kcal. Seetõttu on taime kasutamine võimalik iga dieedi korral. Mõned arstid soovitavad sparglit kasutada mitte ainult toidulaudadel, vaid ka keha aktiivsuse säilitamiseks, liigsete toksiinide ja toksiinide eemaldamiseks..

Mõned toitumisspetsialistid soovitavad süüa spargli dieeti. Sisalduv rikkalik ja madala kalorsusega keemiline koostis võimaldab teil inimese jaoks kiiresti ja ohutult eemaldada liigsed rasvad.

Vitamiinid sparglis

Spargel sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Uuringud on näidanud, et taim sisaldab selliseid komponente nagu retinool, tokoferool, foolhape ja beetakaroteen. Taime lehed ja varred sisaldavad piisavas koguses tiamiini, riboflaviini ja askorbiinhapet. Spargel sisaldab E-vitamiini, mis aitab imenduda teisi vitamiine ja avaldab positiivset mõju inimese nahale.

Spargli retseptid

Toiduvalmistamine hõlmab taime laialdast kasutamist toidus. Sparglit sisaldavate roogade valmistamiseks on palju retsepte. Paljudes riikides peetakse sparglit delikatessiks, mida lisatakse roogadele selle maitse parandamiseks. Kultuuri põhjal valmistatakse erinevaid salateid ja suppe. Taime kasutatakse marineeritud ja keedetud kujul. Lisaks sisaldavad paljud retseptid spargelimahla, milles on palju vitamiine. Nõudes olev taim aitab rikastada inimese keha. Erinevat tüüpi spargli ebatavaline maitse rõhutab paljusid roogasid. Sparglit keedetakse küpsetatult ja lisatakse pirukatele ja kastmetele.

Enne keetmist puhastatakse spargel põhjalikult. Pealmise kihi eemaldamiseks kasutatakse tavalist nuga. Kui roheline liik on täielikult puhastatud, siis valgest sordist eemaldatakse ainult võrse ülaosa all olev kiht. Enne küpsetamist lõigake võrse põhjast 2 cm. Spargli kuumtöötlemisel pannakse keevasse vette ainult taime põhi, millel on suurenenud jäikus. Taime ülaosa ei mahu vette, sest samal ajal kui põhi küpsetatakse, on peal aurude tõttu küpsetamiseks aega. Taime maitse on kiiresti kadunud, seetõttu jälgitakse taime küpsetades pidevalt valmisoleku seisundit. Keeda spargel soolases vees.

Spargli koristamine

Spargel koristatakse mitu aastat pärast istutamist. Enne spargli koristamist piserdage kevadel taime turbakihiga. Pärast seda, kui taime terved ja tugevad oksad tõusevad maapinnalt, eemaldatakse need kohe. Sparglit korjatakse peamiselt kevade keskel. Taime aktiivne kasv ja suuruse kiire kasv võimaldavad teil võrseid lõigata kaks korda päevas.

Spargli lõikamisel on ka oma omadused. Enne võsu äralõikamist kaevatakse see veidi maast välja ja kärbitakse. Pärast varre eemaldamist kaetakse lõigatud koht uuesti mullakihiga. Taimede lõikamine toimub enne kasvuperioodi algust - umbes juunini.

Rohelise spargli kogumise eripära on see, et pole vaja võrseid mullaga puistata. Kasvavad varred lõigatakse lihtsalt noa või kääridega, mille järel taim korjab kiiresti uued võrsed..

Kuidas poes valida

Poest saagi valimisel on oluline pöörata tähelepanu taime värskusele. Samal ajal ei mängi värv olulist rolli, sest kasvutingimuste põhjal võivad isegi värsked põõsad olla tumedad. väliste omaduste valimisel on vaja pöörata tähelepanu taime, kahjustatud ja tumedate alade elavale välimusele ja letargia puudumisele.

Poes spargli valimisel eelistatakse kinnise peaga inimesi. Taimed peaksid olema puudutades kindlad ja siledad. Võrse pind kisub hõõrudes kergelt. Värske ja hea kvaliteediga spargel ei tohiks olla võrseid ega puuvilju. Lisaks ei kurna värske kultuur ühtegi lõhna. Oluline on mõista, et poes pestud spargel ei kesta kaua. Selliseid taimi saate osta ainult kiireks kasutamiseks..

Poes taime valides pööravad nad tähelepanu lõikekvaliteedile. Värskel taimel ilmub pressimisel mahl, lõige on märg. Kuivad jaotustükid põhjustavad taimel pärast keetmist maitset ja kuivust. Lisaks on vaja pöörata tähelepanu lõikuse olekule - sisemise kihi kiud viitab taime halvale kvaliteedile või esialgsele külmumisele.

Kuidas sparglit korralikult säilitada

Hoidke kultuuri külmkapis või pimedas ja jahedas keldris. Suure niiskuse ja madalate temperatuuride korral säilitab taim oma värskuse kauem. Lisaks on spargel hästi liivas, keldris. Mõned amatöörid eelistavad kultuuri külmutada, kuid osa toitaineid läheb kaduma..

Huvitavaid fakte

Taimevarre kalorite arv ei ületa 4 ühikut. Kultuur on täiesti rasvavaba. Inglismaal keedetakse sparglit spetsiaalsetes pannides, mida kingitakse noortele pulmades..

Mõnes riigis kaunistavad spargel pulmaööl noorte abielupaika..

Spargli tarbinud inimesel muutub uriini koostis dramaatiliselt. Seetõttu võite urineerimisel leida terava uriinilõhna ja muutuse uriini varjus..

Süüakse ka metsikut sparglit, ainult marineeritult. Marineerimiseks sobib tavaline vürtside komplekt..

On šokolaadi, mis on täielikult spargli kujuline. Lisaks korraldavad mõned riigid sellele köögiviljale pühendatud festivale..

Lõikusaeg lõpeb Ristija Johannese päeval 24. juunil.