Arnautka tangud millest

Toote keemilist koostist iseloomustab kalorisisaldus, valgud, rasvad, süsivesikud, toidukiud ja vitamiinid. Mahetoodete puhul sõltuvad need parameetrid oluliselt looduslikest teguritest - õhutemperatuurist ja sademete hulgast taime kasvuperioodil, kuivusest või vihmaperioodist, geograafilisest pikkus- ja laiuskraadist, botaanilisest teraviljasordist ja mullatüübist..
Kõiki tegureid on võimatu ette näha, seetõttu on nende näitajate keskmine ja võrdlus.

Nisutangud

ValkRasvadSüsivesikudKcal

Arnovka, arnautka või gornovka - nisust valmistatud tangud - Zlakovi perekonna taimed.

Toote ajalugu ja geograafia

Sõna "arnautka" täpne päritolu pole teada, kuid arvatakse, et see nimi tekkis Albaanias elanud arnautlaste järgi.

Nisu on alati peetud rikkuse ja külluse sümboliks. Nisuputru on tuntud juba piibliajast. Alles hiljuti oli see üks peamisi toidukaupu. Vene rahvusköögi traditsiooniline roog nisuputru oli alati nii igapäevaste kui ka pidulaudade juures. Teda kutsuti sageli laua kuningannaks..

Arvatakse, et nisu pärines Aasia edelaosast. On teada, et seda kasvatati 7–10 tuhat aastat tagasi. Egiptuses leitakse nisuterad püramiidist, mis on ehitatud üle 5000 aasta tagasi. Ta oli üks teraviljadest, mille mees kodustas esimest korda.
Meie ajastu alguses levis nisu kogu Aasias, Euroopas ja Aafrikas. Ameerikasse ja Austraaliasse toodi see alles 200–300 aastat tagasi..

Nisu kasvatatakse praegu laialdaselt.

Tüübid ja sordid

On teada palju nisusorte, mis on jagatud 2 suurde rühma: kõvad ja pehmed. Jahu valmistatakse pehmetest sortidest, milles gluteeni peaaegu pole. Kõvasorte kasutatakse pasta ja teravilja valmistamiseks.

On veel üks klassifikatsioon, mille järgi jagatakse nisu tali- ja kevadiseks..

Nisutangude omadused sõltuvad sellest, millist nisu see on valmistatud. Talinisust saadud tangud, värvilised hallid, peeneks jahvatatud.

Kevadisest nisust valmistatud tangudel on karoteeni kõrge kontsentratsiooni tõttu ilus kollane värv. Seda teravilja nimetatakse arnovkaks. See võib olla peen või jäme.

Arnautka on valmistatud samanimelisest nisust. Seda iseloomustab kõrgeima kvaliteediga valitud valge tera.
Müügil on 3 arnautka sorti. Esimest sorti nimetatakse sitsiilia arnautkaks.

Arnovkat müüakse nii kaalu järgi kui ka pakendatud 1 kilogrammi kaupa.

Kasulikud omadused

Arnautka on küllastunud vitamiinide, kiudainete, süsivesikute (tärklis, fruktoos, glükoos, laktoos), karoteeni, koliini, biotiini, folatsiini, niatsiini, asendamatute aminohapete, valkude, küllastumata rasvade, mineraalainete (magneesium, väävel, raud, kaalium, kaltsium, fosfor, tsink, jood, boor, molübdeen, seleen, titaan, alumiinium, kroom, fluor, strontsium, mangaan, räni, hõbe).

Teraviljad sisaldavad eriti palju süsivesikuid (50–70%).

Nisu tangud:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- reguleerida ainevahetusprotsesse;
- alandada vere kolesteroolitaset;
- anda veresoontele elastsust;
- suurendada hemoglobiini kontsentratsiooni;
- parandada aju aktiivsust;
- tugevdada luid;
- parandada nägemist;
- normaliseerida seedimist;
- tugevdada närvisüsteemi;
- vereringesüsteemi haiguste ennetamiseks;
- leevendada väsimust;
- pikendada eeldatavat eluiga.

Arnautka nõud puhastavad keha suurepäraselt. Need eemaldavad mürgiseid aineid, räbu, raskmetallide sooli, ravimeid.
Nisupuder on kõige kasulikum, kui seda serveeritakse hommikusöögiks. See küllastab keha ja annab energiat kogu päevaks. Eriti soovitatav on seda kasutada sügisel ja talvel..

Arnovka on vaja lisada oma dieeti sportlastele, intellektuaalse ja raske füüsilise tööga tegelevatele inimestele, neile, kes põevad seedetrakti haigusi ja suhkruhaigust, samuti neile, kes on põdenud pikka aega. Seda on soovitatav kasutada kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse, düsbioosi ja gastriidi korral, rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja eakatele.
Hoolimata asjaolust, et arnautka pakub suurt rahuldust, on see madala kalorsusega ja aitab eemaldada rasva ladestumist kõhus. Nisupuder on osa paljudest dieetidest. Seitsmepäevane pudrudieet vabastab 3-4 kilogrammi ülekaalust.

Arstid soovitavad nisuputru regulaarselt süüa. See on lisatud lasteaedade, koolide ja tervishoiuasutuste menüüsse.
Arnovka on kasulik ka välimuse jaoks. See muudab naha siledaks, pehmeks ja elastseks, parandab juuste ja küünte seisundit.

Maitseomadused

Arnovkast valmistatud pudrul on peen ja õhuline nisu maitse. Arnautka ise on veidi mahe, kuid koos maitseainete ja lisanditega võib see omandada mitmekesise maitse.

Keetmisrakendused

Viimasel ajal on nisutangud asendatud pasta ja kartuliga. Kuid ikkagi pole arnovka oma populaarsust kaotanud ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel..

Arnautkal on ühtlane konsistents, mille tõttu see hästi keeb. Kuid selleks, et puder saaks murenev ja maitsev, tuleb teravilja pesta ja õlis praadida..

Arnovka paistab silma mitmekülgsuse poolest. Ta suudab rahuldada igat maitset. Nisuputru kasutatakse esimese ja teise roa ning magustoitude valmistamiseks.

Arnautka suudab supi maitset parandada ja anda sellele originaalse maitse. Kotletid, pilaf, lihapallid ja salatid valmistatakse peeneks jahvatatud teraviljadest. Arnovka pudinguid, sufleesid ja pajaroogasid iseloomustab peen ja rafineeritud maitse. Leiva ja kuklite küpsetamiseks kasutavad nad ka teravilja.
Traditsiooniline roog, mida kõige sagedamini valmistatakse arnautkast, on puder (vees, lihapuljongis või piimas).

Nisupuder on ideaalne lisand. See sobib hästi erinevate toitudega. Täiskasvanutele meeldib puder köögiviljade ja seentega, munapuder ja omlett, kotlettide ja lihapallidega, liha ja kalaga, küpsetiste ja peekoniga, maitsestatud lihakastme ja vürtsidega. Lapsed naudivad rõõmsalt magusate lisanditega putru: võid, koort, suhkrut, mett, kreeka pähkleid, kuivatatud puuvilju, marju, rosinaid, banaanipüree või kondenspiima.

LiveInternetLiveInternet

  • registreerimine
  • sisend

-Muusika

  • Kõik (22)

-Lauamängud võrgus

  • Rakenduse juurde

-Videolingi muundur

  • Rakenduse juurde

-E-posti tellimus

-Päevikuotsing

-Sildid

-Kategooriad

  • Sõnad (1579)
  • Toiduvalmistamise säästupõrsas (1306)
  • Meie tervis: vaimu ja keha ilu (1015)
  • Kibuvitsa (10)
  • Kirsi noot (7)
  • Lilla märkus (6)
  • Kurkumi noot (6)
  • Sidruninoot (6)
  • Mandariinne noot (6)
  • Vaarika noot (6)
  • Laureli märkus (6)
  • Viinamarja noot (5)
  • Rosmariini noot (5)
  • Lavendli noot (5)
  • Astelpaju noot (4)
  • Sibulanoot (4)
  • Porgandi noot (4)
  • Oranž noot (4)
  • Rukkilillesinine (3)
  • Suvikõrvitsa noot (3)
  • Salvei (3)
  • Mustika noot (3)
  • Plantain (3)
  • Kastoorõli (3)
  • Virsikunoot (3)
  • Apple'i noot (3)
  • Amaranti märkus (3)
  • Corneli noot (2)
  • Mürtli noot (2)
  • Mumiyo (2)
  • Kaneeli märkus (1)
  • Proosa (634)
  • Loodus ja reisimine (617)
  • Kõik kasside kohta (431)
  • Õpetussõnad ja muistendid (362)
  • Huvitav (274)
  • Kasulikud näpunäited (239)
  • Muusika (204)
  • Armastus ja lojaalsus, au ja au (196)
  • Minu Peeter (159)
  • Mood (127)
  • Kodukino (113)
  • Uusaasta (108)
  • Lemmik lapsepõlvest (70)
  • Venemaa petulehed (57)
  • Kunst (54)
  • Ma mäletan, et olen uhke (50)
  • Maailma imed (20)
  • Prantsuse saladus (4)

-Statistika

Puder "Arnautka"

Pühapäev, 8. oktoober 2017 22:15 + hinnapakkumises

Naljaka nimega puder "Arnautka" on viimasel ajal populaarseks saanud, kui inimesi hakkas huvitama teatud toodete kasulikkus ja ökoloogia. Selgus, et juba enne kartulite ilmumist Venemaal elati inimestel hästi - sellest ajast peale on rahva seas juurdunud vanasõna, mis on endiselt kuulda õhtusöögil käivate arteklaste tulihingelistes lauludes, et meie toit on enamasti “, kapsasupp ja puder. " Võib-olla sellepärast nimetatakse veel ühte "Arnautka" -ga väga sarnast putru ja ka nisu, ainult peenemat jahvatatud, "Artek".

Arnautka (arnovka, gornovka) on teravilja nimi, nagu ka kõva kevadise nisu sort, millel on klaasjas tera. See on kevadise nisu sort, millel on kõrge kvaliteediga kõva valge tera. Selles teraviljas on palju vitamiine ja mineraale..

Dahli sõnaraamatus märgitakse, et neid vallutanud türklased nimetasid albaanlasi arnautideks, kristlikud "valged" väed ehk eriväed, nagu nad praegu ütleksid, koosnesid arnautidest. Ja Kurski provintsis kasutati seda sõna vandesõnana, mis tähendas - koletis, basurman, jõhker mees.

Arnautka tangud - nisukollane-läbipaistev värv. On peen ja jäme jahvatamine. Kuid erinevalt nisutangudest, mis retsepti järgi nõuab pikka küpsetamist madalal kuumusel pidevalt segades, on Arnautka valmistamine "Artekiga" üsna lihtne - kui muidugi teate neid toiduvalmistamise retsepti väikseid nippe, mis tulevad igale koduperenaisele proportsionaalselt rikutud riknenud toodetega potid ja rikutud närvid - st kogemustega.

Kuidas Arnautkat süüa teha?

  1. Sõltumata sellest, kas Arnautka tundub teile puhas või mitte, loputage seda mitmes vees - saate lahti jahvatamise peenest fraktsioonist, mis keeva veega keetmisel muutub pastaks ja hoiab ära pudru murenemise..
  2. Ärge lisage palju vett - mitte rohkem kui kaks korda suurem teravilja maht!
  3. Ärge valage Arnautkat keevasse vette (see kehtib ka manna kohta!) - see hakkab kohe tükkideks kokku rulluma ja vaja on erilist kunsti, mille üle mõned koduperenaised on selle vältimiseks väga uhked. Palju lihtsam on Arnautkat külma veega täita - olete tükkide eest tagatud! - segamine võtab siiski kauem aega, et puder nõude põhja ei kõrbeks. Siit järgmine väike asi:
  4. Ärge kasutage Arnautka selle retsepti järgi küpsetamiseks õhukese seinaga nõusid. Kiiresti põhjas kuumutades aitab see kaasa põletuse tekkele. Ja kui küpsetate malmist emailitud pannil Arnautka putru ja pärast keemiseni muudate tule väga vaikseks, ei pea te üldse segama.
  5. Ärge keetke Arnautka putru enne, kui see on täielikult küps - jätke pärast keetmist võimalus aurutada. Selleks maitsesta puder õliga, mässi see sooja tekiga kuumale pannile. Ja kutsuge kahekümne minuti pärast oma perekonda maitsma maitsvat, murenevat ja rikkalikku putru "Arnautka".

1 spl või;

Valage kastrulisse vett nii, et vesi ei võtaks rohkem kui ¾ mahust, keetke soola. Loputage teraviljad põhjalikult, lisage keevasse vette, lisage õli ja keetke pudru paksendamiseks 20 minutit pidevalt segades. Eemaldage puder tulelt, sulgege kaas, mähkige see tihedalt rätikuga ja laske pudrul seista 15-20 minutit.

2 spl või;


Sorteerige ja loputage teraviljad, tühjendage vesi ettevaatlikult, valage vesi kastrulisse, pange tulele, soolale ja oodake, kuni see keeb. Võtke kuiv ja puhas praepann, pange tulele ja valage teravili sellele, praadige pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni teravili veidi muudab värvi ja kuivab. Veenduge, et tangud ei põleks.

50 g kreeka pähkleid.


Minge läbi ja loputage arnautka, võtke malmist pott, asetage see keskmisele kuumusele, lisage teravili ja prae pidevalt segades veidi: teravili peaks kuivama ja muutma veidi värvi, kuid mitte mingil juhul põlema. Vähendage kuumus madalaks, valage õhukese joana piim, segage, katke.

Nisutangud pioneeridele ja sõdalastele

Igor Sokolsky, farmaatsiateaduste kandidaat

Ja kaklus puhkes,
Poltava lahing!
A.S. Puškin. Poltava

1920. aastate lõpus ilmusid riigis toidupoodide riiulitele kaks teravilja: Artek ja Poltava. NSV Liidu tervishoiu rahvakomissariaadi nimel töötati spetsiaalselt välja Arteki tangud 925. aastal Krimmi lõunarannikul avatud laagri-sanatooriumi Artekis jaoks. Uue teravilja nimele tulles uskusid selle loojad ilmselt, et sellest teraviljast küpsetatud südamlik ja tervislik puder peaks laste keha tugevdama samamoodi nagu viibimine viljakas Krimmi kliimas..

Nisutangudest valmistatud nõud on kodumaises koduses toiduvalmistamises ja Vene armee sõdurite toidulaual üks vanimaid. Ja kes teab, võib-olla võlgneme nisuputru selle eest, et „... võiduhetk on lähedal, lähedal. / Hurraa! me murrame; rootslased painutavad. / Oh kuulsusrikas tund! oh hiilgavat vaadet! / Veel üks surve - ja vaenlane põgeneb. " Võib-olla oli mälestus Vene relvade hiilgavast võidust põhjuseks nimetada veel üks teravili - Poltava.

Nii erinevate nimedega teravilja - Artek ja Poltava - ühendab asjaolu, et need on valmistatud kõvast nisuterast. Lisadest puhastatud kooritud terad jahvatatakse ja poleeritakse kolm korda; purustatud terad vabastatakse jahust ja jagatakse sõelade abil kuju ja suuruse järgi. Sõltuvalt purustatud terade kujust jagunevad arteki tangud neljaks numbriks: nr - piklikud terad, nr 2 - ovaalsed, nr 3 ja 4 - ümmargused. Poltava tangud jagunevad ka neljaks numbriks: № - suured, selle purustamata piklikud terad on mõeldud suppide täitmiseks; Nr 2 - teravilja valmistamiseks kasutatakse keskmise suurusega ovaalse kujuga purustatud teraosakesi; Nr 3 - erineb nr 2 ümarate terade poolest, mis sobivad teravilja ja pajaroogade küpsetamiseks; Nr 4 - peen, selle terad sobivad teravilja, kotlettide ja lihapallide valmistamiseks.

Kuid on veel üks nisutang - arnautka, mis on oma nime saanud kõva nisu sordi järgi. Selle terad on klaasjaosakeste välimusega ja neid kasutatakse samade roogade valmistamiseks kui arteki tangud..

Nisuhelbeid toodetakse ka täistera teradest. Kaasaegne tehnoloogia, sealhulgas teravilja puhastamine, vee kuumtöötlus, millele järgneb purustamine ja kuivatamine, võimaldab saada õrna krõmpsuva konsistentsiga helbeid, kus nisu terale omased bioloogiliselt aktiivsed ained säilivad kõrgel tasemel. Nad on valmis sööma ilma täiendava toiduvalmistamiseta.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus kaupluste riiulitele uus teravili - bulgur. Seda toodetakse piimavaha küpsusastmes korjatud nisuteradest. Terad eeltöödeldakse auruga ja kuivatatakse, puhastatakse lisanditest ja kliidest ning purustatakse teatud suuruseks.

Bulguri tangud on Türgis väga populaarsed ja neid mainitakse Türgi kirjanduses sageli. Näiteks kirjutas kirjanik Fakir Baykurt, kelle kuulsus on juba ammu üle Türgi piiride astunud, romaanis "Partridge" (975): "Ema küpsetas gozlemet, korjasime sarapuud, metspirne ja tõime kaasa nisu ja bulgurit." Türgi Bulgurit nimetatakse ka nisuputruks ja pudruks või muuks sellest valmistatud roogadeks ning gözleme on tuttav kõigile, kes on käinud Türgi kuurortides, väga õhukesed lamedad koogid erinevat tüüpi täidistega: fetajuustu või soolatud kodujuustuga, koriandriga või tilliga, kartulipudruga või riivitud kartul, maitsestatud rikkalikult hakitud peterselli, punase või musta pipraga, hakklihaga.

Bulgur viitab teraviljadele, kus on palju toidukiudaineid (kiudaineid), mis tagavad normaalse soolemotiilsuse. Selle organismile kasuliku toimega kaasneb mitmesuguste toksiliste ainevahetusproduktide suurenenud eritumine sellest. Toidukiud on soole mikrofloora koostise oluline reguleerija. Ensüümide toimel soolestiku alaosadesse sattumine muudetakse kiudained mikrofloora aktiivsuse säilitamiseks vajalikeks süsivesikuteks, mis tagab normaalse füsioloogilise protsessi jämesooles, kõrvaldades selle haiguste ja kõhukinnisuse arengu põhjused..

Keedetud bulgur, millel on väga atraktiivne maitse, seedub aeglaselt ja tekitab pikaajalise küllastustunde, kuid võrreldes teiste nisuteraviljadega on selle kalorsus üsna kõrge ning seda ei saa pidada rasvunud meeste ja naiste päästmiseks. See on tavaline toitev nisuputru, mis lisab vaheldust meie igapäevasele toidulauale..

Üldiste tugevdavate omaduste omamine ja inimkeha suurepärane looduslik energiaallikas on nisuteraviljad ja nisuhelbed, mis sisaldavad suhteliselt palju gluteeni (gluteeni), vastunäidustatud inimestele, kellel on selle taimse valgu suhtes ülitundlikkus..

Perenaine - märkus

Nisu tangud äratavad taas kulinaariaekspertide huvi. Lisaks maitsvatele ja tervislikele teraviljadele, mis on valmistatud mitmesuguste köögiviljade ja puuviljade lisamise teel, saate neist valmistada maitsvaid liha- ja köögiviljade pajaroogasid, magusaid pudinguid, dieet-lihapalle ja muud sama ahvatlevat toitu..

Alustuseks võite kasutada purustatud nisuteradest putru valmistamise retsepti, mille autor laenas esimesest sõjajärgsest raamatust "Raamat maitsvast ja tervislikust toidust", 952. See pudru keetmise meetod sobib arteki, arnautka ja Poltava tangude jaoks. Lähedasi tasub rõõmustada lihtsalt valmistatavate idamaiste roogade maitsega.

Nisupuder kõrvitsaga

300 g nisuputru, 800 ml vett, 300 ml piima, 100 g võid, 600 g kõrvitsa, 50 g mett, jahvatatud ingverit, jahvatatud kaneeli, soola.

Pange pestud teravili keeva soolaga maitsestatud vette. Keeda aeg-ajalt segades 20–30 minutit.

Koorige ja külvake kõrvits, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks (väga väikesed kuubikud lahustuvad pudrus täielikult ja kõrvits peaks valmis tassis silma paistma). Pange kõrvits kastrulisse kuuma piima, soolaga, keetke, lisage mett, küpseta 10-15 minutit.

Segage puder valmis kõrvitsaga, viige potti, lisage igale silmusele. l. või, 1/4 tl. jahvatatud ingver ja kaneel. Katke potid kaanega ja pange 20-25 minutiks 30 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Valmis puder peaks olema pehme ja kergelt vesine. Selle konsistentsi saavutamiseks proovige praktikas leida teraviljamahu, vedeliku ja küpsetusaja optimaalne suhe..

Enne serveerimist võid pudrule lisada magushapu jõhvika- või pohlamoosi ning selle peale puistata hakitud kreeka pähklitega.

Purustatud nisuteravili

2 tassi teravilja jaoks - 4 tassi (pudru pudru jaoks) või 5 klaasi vett (viskoosse jaoks), 1 tl. sool.

Pange eelnevalt pestud teraviljad keeva soolaga maitsestatud vette (kui teraviljad on peeneks purustatud, siis pole vaja loputada). Keeda aeg-ajalt segades 15-20 minutit. Kui puder pakseneb, jäta see 40-50 minutiks kaane alla. Serveeri võiga või kondenspiimaga (magus).

Nisupudru pajaroog rosinakastmega

500 g purustatud nisuteraviljaputru, 2 muna, 50 g suhkrut, 50 g võid, 30 g hapukoort, soola.

Kastmeks: 100 g rosinaid, 50 g võid, 50 g jahu, 30 g suhkrut, 1 kott vanillisuhkrut, kaneel, sool.

Keeda putru. Klopi munad, suhkur, hapukoor, sool kokku ja lisa pudrule; sega korralikult läbi ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Siluge, määrige ülaosa sulavõiga ja asetage 20 minutiks 80 ° C-ni kuumutatud ahju. Jahutage valmis pajaroog, valage rosinakastmega.

Kaste: prae jahu sulatatud võis, lisage veidi vett ja laske pidevalt segades aeglaselt keemiseni. Jätkates segamist, valage see kuuma veega, viies kaste hapukoore konsistentsini. Lisage suhkur, vanill, kaneel, pestud ja kuumas vees soojendatud rosinad. Segamise ajal keetke kaste, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda..

Supp nisuputru ja lihapallidega

1,5 l puljongit, 300 g hakkliha, 100 g nisuputru, 1 porgand, 1 kaalikas, 2 kartulit, 1 paprika, koriandrioksad, petersell, seller, loorberileht, jahvatatud must pipar, humal-suneli, sool.

Valage pestud teravili kuumale lihapuljongile, keetke 5 minutit, lisage kuubikuteks lõigatud kartulid ja õhukesed ribad - porgand ja kaalikas. Pange loorberileht, paar tükeldatud haru koriandrit, peterselli, sellerit, soola ja keetke 20 minutit. Lisage hakklihale must pipar, suneli humal, sool, segage hoolikalt ja vormige väikesed lihapallid. Saada need ja hakitud paprika supi sisse. Pärast lihapallide tulekut keetke suppi 0 minutit ja lülitage välja.

Serveerimisel puista suppi hakitud värskete tilli ürtidega.

Nisupuder hakkliha ja seentega pottides

200 g jahvatatud veiseliha, 200 g šampinjone, 200 g nisutangu, 2 sibulat, taimeõli, sool.

Hauta ribadeks lõigatud seeni pannil nende enda mahlas (ilma õlita), kuni saadud vedelik aurustub. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis hakklihaga.

Pange hakklihaga sibul 850 ml mahuga poti põhja, seejärel seened, pestud nisutangude ja 1 tl ilma soolata. Valage potti kuum vesi, ulatudes servani 1,5 cm kaugusele, ja pange tunniks 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Enne serveerimist segage.

Arteki teravili lastele

50 g arteki teravilja, 60 ml piima, 60 ml vett, 5 g suhkrut, sulatatud võid, soola.

Valage tangud piimaga keevasse vette, lisage suhkur, sool, segage ja keetke kuni pehmeks. Enne serveerimist nirista peale sulavõi.

Pudru atraktiivseks ja maitsvaks muutmiseks võite selle küpsetamise ajal panna vanillisuhkrut, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju.

Meeste puder Poltava tangudest koos veiselihahautisega

200 g Poltava kruupe, 400 ml vett, 1 purk veiselihahautist, 1 sibul, 1 porgand, taimeõli, jahvatatud must pipar, sool.

Haki sibul peeneks, riivi porgand jämedalt. Valage paksu põhjaga kastrulisse vesi, lisage soola, keetke, lisage teraviljad, keetke uuesti, katke kaanega, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.

Kuumuta praepannil taimeõli, prae sibul läbipaistvaks. Lisage porgandid, praadige 5 minutit ja pange veiseliha hautis. Segage, soojendage 5 minutit. Lisage valmis pudrule praepanni sisu, jahvatatud must pipar, segage ja vajadusel soola.

Araabia salat tabouleh

Selle eelroa erilise maitse saladus on see, et see ühendab bulguri ja suures koguses peterselli..

100 g bulguri kruupe, 2 suurt kimpu värsket peterselli, 1/2 hunnikut värsket piparmünti, 30 g rohelist sibulat, 3 kanget tomatit, 75 ml oliiviõli, 50 ml sidrunimahla, 100 ml vett, soola.

Vala bulgurile keeva veega, kata kaanega ja jäta 30 minutiks seisma. Pese maitserohelist ja haki väga peeneks ning tükelda tomatid. Tühjendage vesi ja asetage bulgur salati kaussi. Lisage tomatid, ürdid, valage sidrunimahla ja oliiviõli seguga. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga, sega kõik läbi.

Tabbouleh-salati välimuse saab valmistada, asendades bulguri kergelt alaküpsetatud Poltava tangude või arteki tangudega.

Salatit saab serveerida kebabide või grillitud liha ja linnulihaga.

Pilav igapäev

Pilav valmistatakse tavaliselt ilma liha, sibula, porgandi ja reeglina ghee-s, mõnikord kuivatatud puuviljade lisamisega.

150 g bulguri kruupe, 400 ml külma vett, 60 g sulavõid, soola.

Sulata potis madalal kuumusel sulavõi. Pange bulgur ja segage, et tangud oleksid õliga kaetud, seejärel valage veega ja soolaga. Suurendage kuumust, keetke, katke pann kaanega, vähendage kuumust ja keetke 15-20 minutit. Eemaldage kuumuselt ja laske seista 5 minutit.

Türgi bulguri pilaf

250 g bulgurit, 2 magusat paprikat, 2 tomatit, 1 sibul, 2 spl. l. tomatipasta, 30 g võid, 100 ml taimeõli, jahvatatud punane paprika, jahvatatud punane kuum pipar, sool.

Lõika paprikad kõigepealt ribadeks, seejärel väikesteks kuubikuteks. Küünesta tomatid keeva veega, eemalda kest ja haki peeneks. Haki sibul väga peeneks. Kuumutage raske põhjaga kastrulis taimeõli, lisage või ja hautage sibul tasasel tulel. Lisa paprikad, tomatid, tomatipasta, jahvatatud paprika, näpuotsaga kuuma pipart. Hauta 5 minutit ja lisa bulgur. Segage, soojendage 5 minutit ja valage keeva veega nii, et vesi oleks teravilja pinnast kaks sõrme kõrgemal. Lisa sool ja kata. Keeda tasasel tulel 15–20 minutit, kuni bulgur on kogu vee endasse imenud. Lülitage küte välja ja laske pilafil seista 15 minutit.

Serveeri iseseisva roa või liha, linnuliha, kala lisandina.

Pilav sibula ja tomatiga

Pilav sibula ja tomatiga on Türgis populaarne.

150 g bulguri teravilja, 1 suur sibul, 1 suur tomat, 400 ml külma vett, 60 g sulavõid, sool.

Sulata kastruli põhjas madalal kuumusel ghee ja prae sellel peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa bulgur, sega, pane peeneks hakitud tomat, lisa vesi ja sool. Suurendage kuumust, keetke, katke pann kaanega. Vähendage kuumust ja keetke 15-20 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske seista 5 minutit.

Toiduvalmistamise näpunäited

● Nisuputru maht nõuab 2 mahtu vett. Teravili on lubatud valada külma veega ja keeda või valada see kohe keeva veega.

● Keetmisel suureneb nisuteravilja maht umbes 2–3 korda.

● Kui keetmise alguses ilmub pudru pinnale vaht, tuleb see eemaldada.

● Lisandiks pudru pudru valmistamiseks tuleb kruupe praadida kuivas praepannis, kuni ilmub meeldiv pähklise aroom, panna keeva soolaga maitsestatud vette ja keeta tasasel tulel, kuni kogu vedelik imendub. Maitsesta valmis puder õliga ja lase pool tundi soojas seista.

● Nisutangud on maitsvad mitte ainult värskelt valmistatud. Jahtunud keedetud pudrust, lisades muna, saate moodustada kotletid, mis enne kasutamist praaditakse võis..

● Bulgurit kasutatakse peaaegu kõigis roogades riisi või kuskussi asemel.

10 teraviljasorti kõige kasulikumast ja originaalsemast teraviljast

Sõna puder juures tuleb esmalt meelde kohe assotsiatsioon “manna”, mida paljud lapsepõlvest peale ei armasta, samuti kaerahelbed, pärl oder, hirss, riis ja tatrapuder. Siin on võib-olla kogu tavapärase roogade loetelu, mis sisaldub keskmise ukrainlase igapäevases menüüs, sest need toidud on üsna tuttavad, tavalised ja moodustavad enamiku inimeste peamise dieedi.

Maailmas on aga palju erinevaid teravilju, enamus valmistatud teraviljadest, millest me pole kunagi maitsnud ega oska nende maitset isegi ette kujutada. Täna räägime neist..

Amaranti puder

Tegelikult ei saa ükski traditsiooniline teravili toitainete arvu ja tervist parandavate omaduste poolest võrrelda amarantiga. Mitte asjata tõlgitakse sõna "amarant" sõna otseses mõttes kui "see, kes eitab surma" või täpsemalt öeldes "annab surematuse". Teadlased on tõestanud, et selle taime valgu kvaliteet sarnaneb rinnapiimaga.!

Amarant sisaldab ka tohutul hulgal polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine (rühmad B, E, A, C, PP), makro- ja mikroelemente, sealhulgas rauda, ​​kaaliumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi ja muid kasulikke mineraale.

On tähelepanuväärne, et 16. sajandil keelas kirik selle taime, kuna arvati, et nõiad, nõiad ja muud nõiad kasutasid amaranti "ebapuhaste" maagiliste rituaalide läbiviimiseks. Kuid me ei karda neid keskaegseid ebauske, eriti kuna amarandipuder on väga lõhnav ja maitsele meeldiv.

Amarantipudru kasulikud omadused

Amaranti puder sisaldab palju erinevaid aminohappeid, mille hulgas on eriline koht lüsiinil, millel on viirusevastane toime ja millel on positiivne mõju ka kardiovaskulaarsüsteemi tööle, samuti metioniinile, mis soodustab raskmetallide, radionukliidide ja toksiinide väljutamist kehast. Lisaks avaldab amaranti kuuluv aminohape trüptofaan positiivselt inimese närvisüsteemi, tagades samal ajal serotoniini (õnnehormooni) vabanemise, mis hoiab ära depressiooni tekke, parandab meeleolu ja tugevdab und..

Amarantitangude väärtuslik komponent on skvaleen (polüküllastumata süsivesinik, mis hoiab ära organismi hapnikupuuduse). Skvaleenil on efektiivne toime sisesekretsioonisüsteemile, see aitab suhkruhaiguse korral, soodustab haavade varajast paranemist ja isegi vähkkasvajate teket. See aine suudab vananemisprotsessi aeglustada..

Amarantipudru valmistamise meetodid

Maitsvat amarantiputru (mis on tavaliselt valmistatud poleeritud teraviljadest) pole keeruline valmistada. Selleks valage üks osa teradest kolme ossa keeva veega ja keetke 20 minutit, kuna amarandi seemned on üsna kõvad. Kui keedate putru piimas, peate säilitama osade suhe ühest viieni. Küpsetamise ajal on soovitatav seemneid perioodiliselt segada, et need paremini vett imaksid.

Amarandipuder on hea nii lisandina kui ka piimas keetuna magustatud.

Arnautka puder (nisu)

Arnautka ("arnovka" või "gornovka") on teravili, mis koosneb jahvatatud (pealegi võib jahvatamine olla nii üsna suur kui ka väike) kevadinisust, seetõttu on arnautteradel läbipaistev, kergelt kollakas varjund..

On veendumus, et tangud said oma nime tänu Albaania rahvale "Arnaut". Venemaal kasutati seda sõna sageli (näiteks Kurski provintsis) kuritahtlikus tähenduses ja see tähendas fanaatikut, kuri inimene.

Tegelikult on peaaegu kõigis maailma riikides nisu pikka aega peetud külluse ja õitsengu sümboliks ning kevadise teraviljaputru kirjeldust leidub iidsetes pühakirjades. Nendel kaugetel aegadel olid Arnautski tangudest valmistatud toidud nii igapäevases toidulaual kui ka pidulikul peol..

Arvatakse, et nisu pärineb Kagu-Aasiast ja levis alles siis kogu maailmas (on märkimisväärne, et teravilja toodi Ameerikasse ja Austraaliasse veidi enam kui 200 aastat tagasi). Sellest hoolimata on põhjalikult teada, et seda taime on põllumehed juba pikka aega viljelenud (näiteks leiti Egiptuse püramiididest, mille vanus on hinnanguliselt üle 5 tuhande aasta, nisuseemneid). Praegu on see kultuur üks populaarsemaid teravilju, mida maailmas kasvatatakse..

Mis on kevadine nisu?

Nisu on palju erinevaid, kuna neil taimedel on üsna keeruline liigitus, sealhulgas sektsioonid, liigid, alamliigid ja palju hübriide. Kuid üldiselt võib külviaja osas need teraviljad jagada kahte põhirühma:

- Kevadine nisu

Külvatakse kevadel (märtsist maini) ja valmib umbes saja päeva jooksul ning sügise saabudes koristatakse. Kevadnisu peetakse põuakindlamaks ja sellel on suurepärased küpsetusomadused. Sellest nisust valmistatud tangud on karoteeni kõrge kontsentratsiooni tõttu meeldiva kollaka varjundiga..

- Talinisu

See külvatakse talvel ja annab saaki alles järgmisel aastal, kuid selle saagi saagikus on suurem. Talinisust saadud tangud on halli värvusega ja reeglina peeneteralised.

Lisaks võib igat liiki nisu jagada kahte suurde rühma:

- Pehmed sordid

- Kõvad sordid

Arnautskaja tangud, nagu enamik pastat, on valmistatud kõvast nisust.

Nisupudru kasulikud omadused

Arnautskaja puder sisaldab väga palju süsivesikuid, mille sisaldus võib ulatuda 70% -ni ning sisaldab ka suures koguses makro- ja mikroelemente, vitamiine, aminohappeid ja küllastumata rasvu. Kõik need kompleksis olevad ained muudavad selle väga tervislikuks ja täisväärtuslikuks toiduks..

Nisutangud reguleerivad ainevahetusprotsesse, tõstavad hemoglobiinitaset, tugevdavad luid ja avaldavad soodsat mõju seedetraktile, parandades seedimist.

Tänu suures koguses mineraalidele (kaalium, fosfor, magneesium, boor, seleen, räni, tsink, molübdeen ja nii edasi), samuti putru moodustava erakordse vitamiinide komplekti tõttu tugevdab see toode immuunsüsteemi ja keha elujõudu, parandab südamelihase aktiivsust ja aju, aeglustab vananemisprotsessi.

Nisupudru sagedase kasutamise korral paraneb küünte, juuste ja naha seisund. Arnautskaja puder puhastab ka keha suurepäraselt, vabastades selle raskmetallidest ja muudest toksiinidest. Lisaks küllastab see oma kõrge toiteväärtuse tõttu keha hästi, laadides seda energiaga terveks päevaks..

Arnautski pudru valmistamise viisid

Kui kruubid on üsna jämedad, küpseta neid pärast põhjalikku loputamist umbes kolmkümmend minutit. Pudru tuleks keeta suhkru ühe osa ja nelja osa vee vahel.

Kui kruubid on peeneks jahvatatud, tuleks neid küpsetada vahekorras 1: 2. Selleks võite keeta putru vees või kasutada värsket piima. Ta on maitsev ja isuäratav igas vormis.

Samuti tuleks meeles pidada, et vaatamata küllastumusele on nisutangudel madal kalorsus, seetõttu sobib see ülekaalulistele inimestele..

Bulguri puder

Seda tüüpi pudrul on palju nimesid (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri ja nii edasi) ning see on kõvast nisust valmistatud teravili, mida töödeldakse eelnevalt keeva veega, seejärel kuivatatakse ja purustatakse..

Vanasti kuivatati nisu pärast aurutamist päikese käes, mille järel terad kooriti ja purustati teravilja olekusse. Just seemnete aurutamise ja järgneva kuivatamise protsess annab bulguri putrule kindla aroomi ja võrreldamatu maitse..

Mõnede allikate järgi oli bulgur roogana tuntud rohkem kui 4 tuhat aastat tagasi ja on endiselt väga populaarne Lähis-Ida riikides, Indias, Armeenias..

Samuti on mitmesuguseid bulgure, mis on valmistatud täisteratoodetest. Samal ajal on aurutatud nisuteradel pruunikas toon ja kuna küpsetamisel säilib seemnete ülemine kest, on selline puder toitainete ja mineraalainerikas.

Bulguri putru omadused

Nisu kuulub teravilja rühma, mida inimkeha imendub täiuslikult, küllastades seda, kuid samal ajal seda seisundit raskemaks muutmata. See sisaldab suures koguses küllastumata rasvhappeid, tuhkaineid, kiudaineid, samuti tohutut hulka vitamiine ning makro- ja mikroelemente.

Bulgur sisaldab beetakaroteeni, vitamiine (rühmad B, K, E ja teised) ning mineraalaineid suures koguses (kaltsium, naatrium, fosfor, mangaan, tsink, vask, raud ja nii edasi). Võib kindlalt öelda, et kogu Mendelejevi perioodiline tabel on nisu sees, nii et aurutatud ja kuivatatud nisupudru regulaarne kasutamine annab inimestele tervist, elujõudu ja tugevdab immuunsüsteemi.

Samuti aitab Bulgur kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerimisele, taastab seedetrakti tööd, parandab kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust, avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile, aitab parandada üldist heaolu..

Neil, kes regulaarselt putru söövad, on tervislik välimus, suurepärane jume, täiuslik nooruslik nahk ja šikkad juuksed. Arvatakse, et igapäevane kasutamine võib nisupudras leiduv looduslik lima kaitsta keha haavandite ja gastriidi eest.

Bulguri putru keetmise viisid

Nagu eespool mainitud, saab bulguri putru küpsetada nii täisterast kui ka peenest või keskmise suurusega kruupidest..

Vanasti valmistati populaarseid nisukooke teraviljadest. Puht nisupuder on aga suurepärane lisand ja sobib hästi liha, kala, seente ja köögiviljadega..

Nisuputru keetmine peaks olema umbes kakskümmend minutit. Bulguri mureneva versiooni saamiseks tuleb teravilja kõigepealt vees leotada. See lühendab küpsetusaega ja terade sees olev gluteen paljastab paremini nende omadused..

Kasha kamut

Teine nisupudru tüüp on kuulus kamut.

Tänapäeval pole nimi "kamut" midagi muud kui sordi "Khorasan" (tehniline nimi on QK-77) mahepõllumajanduslikult kasvatatud nisu tuntud kaubamärk..

Selle nisu tekkimise ajalugu on tegelikult ainulaadne. 1949. aastal kohtus üks Earl Dedman (Montana lennupiloot Montanas), olles samal ajal Portugalis äris, oma sõbraga, kes esitas talle kingituse (36 ebatavalise nisu seemet). Nagu selgus, leiti seemneid Dashirist mitte kaugel asuvas Egiptuse hauas kaevamise käigus (ebatäpsete andmete kohaselt oli matmine umbes 4 tuhat aastat vana)..

Egiptuse einkorni seemned olid sarnased tänapäevasele nisule, kuid umbes kaks korda suuremad ja väga tuntava pähklimaitsega..

Earl Dedman andis tera oma isale ja ta hakkas oma talus uudishimu kasvatama. Paraku polnud saadud nisu ostjate seas nõudlik, seega ei olnud sellel üritusel erilist ärilist edu. Sellegipoolest jätkas vana põllumees metoodiliselt "uue" kultuuri istutamist kuni 1980. aastateni, mil USAsse jõudis mahepõllundus. Ja siis tuli selline teravili kasuks ja hakkas kiiresti populaarsust koguma..

Kamuti populariseerimist soodustasid sama osariigi põllumehed, nimelt Mac ja Bob Quinn (isa ja poeg). Nad tundsid Dedmani isa ja ostsid talt ühe viimase purgi eksootilisi seemneid. Queensi perekond üritas Egiptuse hieroglüüfe lahti mõtestada ja leidis sõnaraamatust selle nisu sordi iidse nime, mis tõlgiti kui "maa hing". Nad nimetasid seda tüüpi teravilja ka kamutiks.

Kamuti kasulikud omadused

Kamut (võib-olla tänu märkimisväärsele teralisusele) sisaldab erinevalt tavalisest nisust kaks korda rohkem valku ning sisaldab ka suures koguses aminohappeid, vitamiine (sh B- ja E-rühma) ning tohutul hulgal makro- ja mikroelemente, mille hulgas tsink ja magneesium on erilisel kohal.

Kamutputru keetmise viisid

Kamut-pudru valmistamiseks pole vaja spetsiaalset retsepti. Teravilja keedetakse piisavalt kiiresti (umbes 10 minutit), kuigi on soovitav enne keetmist nisu üleöö vees leotada.

Puder on suurepärane köögiviljade ja seente lisand ning teravilja kasutatakse tavaliselt leiva küpsetamiseks või kreekerite valmistamiseks..

Pudru kuskuss

Esimest korda mainitakse kuskussi putru vanas kokaraamatus, mis pärineb 13. sajandist..

Tegelikult oli kuskuss üsna haruldane ja eksootiline teraviljasort, kuna selle valmistamine oli väga vaevarikas ja vaevarikas ning vanasti tegelesid sellega ainult naised. Aluseks võeti tavaliselt manna, mis saadi kõvast nisust, mis seejärel segati järk-järgult jahu ja väikese koguse veega. Kõigi komponentide segamisel tekkisid väikesed terad, mis seejärel kuivatati..

Valmis kujul on kuskussi tangudel erinevalt mannapudrust habras konsistents ja ilusa kuldse varjundiga terad.

Legendi järgi keetsid ja söönud seda tüüpi putru rändhõimud, keda kutsuti berberiteks (Põhja-Aafrika põlisrahvad, kes asusid elama Kesk- ja Lääne-Sudaani ning pöördusid 7. sajandil islami usku). Hiljem levis see rahvas kogu Vahemerel..

Praegu kasutatakse kuskuse valmistamiseks spetsiaalseid tehnoloogilisi seadmeid ning toodet saab valmistada ka hirsist, riisist, odrast ja hirsist..

Täna on see originaalne ja mõnevõrra eksootiline toode mitmel pool maailmas väljateenitud populaarsust..

Kuskussipudru kasulikud omadused

Kuskussi puder on üsna kõrge kalorsusega toode (selle energiasisaldus on 376 kilokalorit), kuna see sisaldab suures koguses taimseid valke, rasvu ja süsivesikuid.

Teravili sisaldab palju kaaliumi, millel on kasulik mõju südamelihase tööle ning selle koostises sisalduv fosfor taastab kiiresti luukoe ja tugevdab lihaseid, nii et see puder sobib suurepäraselt aktiivselt spordiga tegelevatele inimestele.

Kasulikest mineraalidest sisaldab kuskuss lisaks loetletud makro- ja mikroelementidele vaske, mille kontsentratsioon teraviljas on üsna kõrge. Samuti sisaldab toode suures koguses vitamiine (rühmad B ja A), seega on teraviljatoidud väga toitvad ja tervislikud.

Kuskussi puder imendub kehas hästi, tõstes hemoglobiini taset veres ja aitab liigesehaiguste korral. Lisaks soodustab see elujõudu ning parandab immuunsust ja närvisüsteemi. Kuskuss võimaldab teil ka unetusele hästi vastu seista ja soodustab seedetrakti haigustest kiiret paranemist, sest tänu kiudainetele puhastab see suurepäraselt soolestikku toksiinidest ja aitab hästi kõhukinnisuse korral.

Soovitatav on kasutada seda tüüpi teravilja ja diabeetikuid. Ainulaadne vitamiinide ja mineraalide komplekt tasandab vanurite vananemisprotsessi.

Kuskussipudru keetmise meetodid

Putru pole soovitatav valmistada traditsioonilisel viisil. Parimat viisi kuskussi küpsetamiseks, kus see ei keeda ja sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid, peetakse auravaks. Aga kui topeltkatelt pole saadaval, siis tavaliselt keedetakse teravilja lihtsalt keeva veega, seejärel kaetakse tihedalt kaanega ja jäetakse "valmis", kuni see on valmis.

Pärast teravilja pehmenemist ja paisumist tuleb sellele lisada veidi võid, mis muudab selle puruks ja maitsvaks..

Pudru saate küpsetada ka mitme pliidipanni abil, lisades vee asemel kanapuljongit. Maitsev ja toitev maius valmis 5 minutiga.

Valmis putru saab serveerida köögiviljade, seente, liha, kala kõrvale. See sobib hästi ka mereandide, erinevate magustoitude ja maiustustega..

Paljudes idamaise köögiga restoranides pakutakse kuskussi eraldi maitsva roogana, mis on üks traditsioonilise pilafi sorte..

Kinoa puder

Kinoa, tuntud ka kui kinoa või kinoa, on pseudo-teravili, mis on üheaastane taim amarantide perekonnas ja on pärit Lõuna-Ameerikast Andide nööride nõlvadel..

Kinoa kodumaa on legendaarse Titicaca järve kallas, kus see taim kasvab kõrgete põõsaste kujul ja on toidus koos maisi ja kartulitega..

Iidsed inkad ebajumalad kinoa, sest see oli oluline toiduallikas kohalikele indiaanlastele, kes nimetasid seda kultuuri "kuldseks teraks", kuigi tegelikult on taim hariliku kinoa (Amaranthi perekonna kahekojaline perekond) kauge sugulane..

Kinoa seemned on välimuselt sarnased tatra seemnetega, kuid sõltuvalt sordist võivad neil olla erinevad värvitoonid (punakas, pruun, must, valge ja nii edasi). Teravilja kest on mõrkja maitsega, nii et indiaanlased pesid seemneid eelnevalt puhtas vees, saades nii lahti saponiinidest (taimedele kibedust andvatest ainetest). Kuid tänu looduslikele saponiinidele ei ole kinoal kahjureid praktiliselt, seega näitab see saak aasta-aastalt suurt saaki..

Kinoa tervisele kasulik

Taimel on kaks suurt eelist: see sisaldab suures koguses taimset valku (mis on oma koostiselt sarnane loomsega) ja samal ajal on see täielikult vaba teraviljas leiduvatest gluteenidest. Seetõttu peavad kinoa kasvatamise lihtsuse ja kõrge saagikuse tõttu praegu paljud üheks lootustandvamaks taimeks, mis suudab tulevikus lahendada toiduprobleemi kolmandas maailmas..

Praegu on seoses tervisliku toitumise moega kinoa teravilja populaarsus järsult tõusnud (eriti taimetoitlaste ja nende seas, kes keelduvad loomset toitu mingil põhjusel söömast). Samuti on märkimisväärne, et üha rohkem sellest teraviljast valmistatud roogasid võib leida maailma kallitest ja mainekatest restoranidest..

Lisaks tohutule loodusliku valgu kogusele sisaldab kinoa suurt hulka aminohappeid (umbes 20 tüüpi) ja on koostiselt sarnane rinnapiimaga. Lisaks sisaldab toode lugematul hulgal vitamiine, rasvu, süsivesikuid, kiudaineid, samuti makro- ja mikrotoitaineid. Näiteks mineraalide hulga poolest ei jää taimeseemned mingil juhul alla merekaladele, kuna neis on palju fosforit, kaltsiumi ja rauda..

Kuidas kinoa valmistada

Quinoa sobib eriti hästi erinevate roogade lisandiks. See on valmistatud samal põhimõttel nagu tavalised teraviljad. Enne söömist pestakse terad põhjalikult, pannakse seejärel kastrulisse soolaga maitsestatud veega (ühe osa seemnete ja kahe osa vee vahel) ja keedetakse 15 või 20 minutit. Imeline lisand on valmis.

Tuleb märkida, et kuigi kinoa ei ole puhas teravili, käituvad selle seemned küpsetamise ajal samamoodi nagu traditsioonilised teraviljad, omandades järk-järgult läbipaistvuse ja suurendades nende suurust (kuni neli korda).

Kinoa seemneid kasutatakse sageli populaarse riisi ja bulguri asendajana, kuna neid peetakse tervislikumaks ja tervislikumaks toiduks..

Kinoa roogadel on meeldiv pähklimaitse ning toidu struktuur on õrn ja teraline..

Teffi puder

Teff on hiliskevadine teraviljasaak miniatuurseemnetega. Taime kodumaa on Etioopia ja semiidi murdes tõlgitakse sõna "teff" kui "kadunud". Kasvatage teffi nii väärtusliku teravilja kui ka heina, heina ja silo jaoks.

Teffi seemned on üsna väikesed (1000 seemet kaaluvad mitte üle 300 milligrammi) ja on kaetud õhukese kaitsekilega. Terade koore värv võib olenevalt sordist olla heleda varjundiga või punakaspruun.

Viimasel ajal on see kultuur oma suurepärase maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu üha enam populaarsust kogumas ja hakkab isegi kogu maailmas populaarseid bulgure ja kinoa asendama..

Lisaks on see taim väga tagasihoidlik, lühikese kasvuperioodiga ja kiire kasvuga, mistõttu võib ta anda mitu saaki hooajal, seetõttu kasutatakse seda üha enam lemmikloomade söödabaasina.

On märkimisväärne, et erinevalt tänapäevastest teraviljakultuuridest kuulub teff kõige iidsemate teraviljataimede hulka, mis pole geneetiliselt kohanenud ja modifitseeritud, mistõttu säilitasid nad oma esialgse välimuse. Tänu sellele asjaolule sisaldavad teffiterad ainulaadset makro- ja mikroelementide, vitamiinide ja muude toitainete komplekti. Seemnete maitse on õrn, meeldiva hapukusega.

Praegu elab Etioopias ligi nelikümmend protsenti elanikkonnast allpool vaesuspiiri ja riigi riigieelarve täiendamine sõltub sellest saagist peaaegu täielikult, seetõttu pakub kasvav teff inimestele toitu ja töökohta..

Kasulikud omadused

Kergesti seeditavate valkude, süsivesikute ja mineraalide sisalduse poolest on teff teravilja seas meister. Näiteks on selle taime terades raua kontsentratsioon peaaegu viis korda suurem kui tavalises nisus. Selle asjaolu tõttu aitab teffist valmistatud toodete kasutamine parandada vere koostist ja aitab võidelda aneemiaga (kohalikud etioplased praktiliselt ei haigestu seda tüüpi haiguste käes, mida kahjuks ei saa öelda näiteks eurooplaste kohta).

Teffi terad sisaldavad B1-vitamiini, aga ka mineraale nagu fosfor, kaalium, tsink, magneesium ja nii edasi, seega on seemnetoidud tervislikud ja toitvad toidud. Teradest kasutatakse tavaliselt putru või lisandit ning traditsioonilised tortillad küpsetatakse jahust..

Kaerahelbepuder

Või on purustatud või jahvatatud terad (kaer või oder), mis on eelnevalt aurutatud ja kuivatatud. Siis nad on tavaliselt praetud ja kooritud..

Vanasti harjutasid nad kaerajahu valmistamiseks mitut erinevat meetodit. Ühe meetodi järgi valati teravilja tooraine algselt kottidesse, mis seejärel kogu päevaks looduslikusse veehoidlasse lastud. Pärast paisumist puistati tera õhukese kihina liigsest niiskusest vabanemiseks sõelale ja pandi seejärel eelsoojendatud ahju kõrvale küpsetusplaadile ja kuivatati põhjalikult. Seega seemneid mitte ainult ei kuivatatud, vaid ka pruunistati..

Seejärel peksti terad uhmritesse, seejärel sõeluti, peksti uuesti ja sõeluti uuesti (operatsiooni tehti mitu korda, kuni kogu tera sõelal läbi käis) ja selle tulemusena saadi suurepärane meeldiva pruunika värvusega jahu. Seda toodet nimetati rahva seas kaerahelvesteks.

Kaerajahu jahu ei moodusta gluteeni, paisub vees kiiresti ja pakseneb koheselt.

Kaerajahu valmistamise protsess oli äärmiselt töömahukas ja võttis palju aega. Kuid sel viisil töödeldud teravili säilitas kõik oma toitvad ja kasulikud elemendid. Lisaks sai seda süüa ilma eelneva kuumtöötluseta..

Muinasajal kõige traditsioonilisemaks kaerahelberoogaks peeti "kulagat" (roogil on palju erinevaid nimetusi), mis on külmas keedetud vees leotatud ja soolaga maitsestatud teravili. Teine populaarne roog oli "dezhen" - kaerahelbed piima, kodujuustu või hapukoorega.

Kaasaegsed tehnoloogiad võivad oluliselt kiirendada tootmisprotsessi, muutes selle efektiivsemaks, säilitades seeläbi teraviljas rohkem toitaineid.

Kaerahelbed kasulikud omadused

Kiud sisaldavad suures koguses kasulikke ja toitvaid aineid: rasvu, süsivesikuid, mineraale, vitamiine (rühmad A, K, E ja D).

Terad sisaldavad palju flavonoide (kõrge antioksüdatiivse aktiivsusega taimeühendid, mis aitavad tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi). Samuti takistavad need pahaloomuliste kasvajate teket, soodustavad rakkude taastumist ja eemaldavad organismist suurepäraselt toksiine ja radionukliide..

Kaerahelbed sisaldavad palju letsitiini, mis on närvisüsteemile loomulik tõuge ja hoiab ära unetuse, ärrituvuse ja depressiooni. Tänu letsitiinile toimub taimse valgu parem imendumine.

Toloknot on soovitatav kasutada neerude ja maksa haiguste, tuberkuloosi, seedetrakti probleemide korral, rikkudes keha metaboolseid protsesse.

Kaerahelbepudru keetmise meetodid

Sealiha putru on lihtne ja lihtne valmistada. Vala teravili kuuma veega (soovi korral keedetud piimaga), sega hoolikalt läbi ja jäta mõneks ajaks paisuma. Paari minuti pärast on puder valmis.

Tegelikult on teraviljapuder Ukrainas traditsiooniline rahvustoit ja iidsetest aegadest on seda peetud tervise, lahkuse ja jõukuse sümboliks. Teravilja küpsetati nii tööpäevadel kui ka pühadel ja see on alati hõivanud, hõivab ja pikka aega hõivab meie riigi elanike menüüs ühe auväärsema koha.