Kuidas Armagnacit juua

Armagnac on bränd, mida prantslased teevad veini destilleerimisel. Nad ise ütlevad Armagnaci kohta: "Andsime konjaki maailmale, aga Armagnaci jätsime endale!"

Prantsusmaad kitsastes ringkondades tuntakse riigina, kus erinevaid alkohoolseid jooke "juhitakse ja hoitakse". Kuid armagnacid "aetakse ja hoitakse" Prantsusmaa kõige romantilisemas kohas - Gascony's. Nõus, peaaegu kõik, ka mina, unistasin lapsepõlves Dartanyani kodumaal käimisest. Minu unistus on täitunud, külastasin rõõmu, naeru ja hea suupistega Gascony't, seda kohta, kus Armagnac sünnib. Muide, mul on sellega üks lugu seotud. Kord Prantsusmaal mõistsin, et siin pole konjakit, see on ainult DutyFree-tsoonis, kuid igas veinipoes on Armagnacsi valik lihtsalt tohutu! Miks? Vastus on lihtne. Olete märganud, et ükskõik, kust konjakit ostetakse, Moskvas või kaugel äärelinnas, on selle maitse alati sama, kuid Armagnac on alati erinev, kummalgi on oma “isiksus”. Mulle öeldi, et see kõik sõltub destilleerimisest: konjak destilleeritakse kaks korda ja see osutub keemiliselt väga puhtaks, kuid ilma individuaalsuseta alkoholita ning Armagnaciga on see täiesti teine ​​lugu - seda destilleeritakse üks kord, kuid pidevalt, seetõttu osutub iga armagnac ainulaadseks, täiesti erinevaks nende vendade peal.

Võin kindlalt öelda, et Armagnacsi kasutamise reeglid pole eriti ranged. Jõin seda nii aperitiivina kui ka digestiidina, segades peaaegu kõigega. See on väga maitsev, näiteks segage armagnac šampanjaga ja lisage veidi apelsinimahla. Tegelikult on armagnac’id seedetraktid, neid tuleks juua pärast sööki, koos tassi kohvi ja lõhnava sigariga, soovitan kõigil neid proovida! Muide, on väga maitsev šokolaadi või puuviljadega Armagnaci suupisteid - see neutraliseerib suurepäraselt alkoholi maitset.

Ma tean, et Armagnaci jaoks on olemas spetsiaalne klaas ja eksperdid soovitavad sellest juua, kuid tavaline konjakiklaas sobiks lihtsalt! Armagnaci juues pidage meeles, et pärast valamist soojendage klaasi oma kätes umbes viisteist minutit, see võimaldab Armagnacil "lasta aroomil" ja juua siis väikeste lonksudena. Kui olete lõpetanud, saate klaasi oma kätes veel veidi soojendada, et lõpuks taas Armagnaci unustamatu aroom sisse hingata. Ise süütan pärast seda sigari ja rüüpan väikese lonksu kohvi. Sellistel hetkedel tundub mulle, et jõudsin taevasse!

Tõenäoliselt on teil huvi teada, kuidas nad Gascony's Armagnacit joovad, ma olin ühe sellise juhtumi tunnistajaks. Pimedas kuuris, kuhu sõbrad mind kutsusid, avanes minu ees järgmine pilt: ühes nurgas oli haagisega kummist mootoriga vedur, mille sügavuses põles tuli. Viis sünget gaskonit ei võtnud pilku õhukesest torust, millest tammevaati valati aromaatset alkoholi. Lõpuks sai tünn täis ja toru juurde pandi kiiresti pudel, tünnivahetuse käigus tilkunud pandi uhkelt lauale, kust ilmusid kohe ürdid, köögiviljad, sink, leib ja juust. Siis algas vaimupüha! Vähesed inimesed, nagu mina, võivad kiidelda pimedas laudas tundmatute inimestega sooja Prantsuse kuupaistest! Muide, kui destilleerimine oli lõppenud, kustutati ahi ja vedur viidi järgmisse farmi. Kas te kujutate ette sellist olukorda Venemaal: destilleerimisaparaati kantakse külade ümber ja kuupaist juhitakse nende juurde, kellel on pruulimine? Tõeline apokalüpsis!

Armagnac: mis see on ja kuidas seda õigesti juua

Kas sa tead, mis see on, Armagnac? Ma arvan, et paljud teist arvasid, et see on “Armeenia brändi”, kuid te eksite. Kutsun teid kohtuma Prantsusmaa vanima esindajaga, kes sümboliseerib luksust ja mida gurmaanid hindavad üle kogu maailma.

Mis see jook on, Armagnac

Armagnac on kange ja eliitjook, mis on valmistatud kuiva valge veini destilleerimisel ja mis on valmistatud Prantsuse Gascony piirkonnas.

See ilmus sada aastat varem kui konjak, kuid halva transpordiühenduse tõttu on see vähem populaarne, kuigi see on kuulus oma suurepärase kvaliteedi poolest.

Maitseomadused

Selle värv sõltub säritusest. Sellel on merevaiguvärvi toonid, vanadel ja vananenud liikidel aga tumedat merevaiku ja punakat värvi..

Lõhn

Mida kõrgem on joogi kvaliteet, seda rikkalikum ja rikkalikum on selle aroom. Mitmekesine kimp sõltub tootmistehnoloogiast, kuna see võib sisaldada aprikoosi, lillede, suitsu, vanilje magusust, puitunud ja vürtsikaid noote.

Selles on tunda ploomi, virsiku, vanilli, kannikese, pärna pehmeid noote, mis on põimunud julgete pipra- ja puidutoonidega..

Kuidas Armagnacit tehakse

Oktoobri lõpus algab ulatuslik viinamarjade koristamine, mis on selleks ajaks lõpuks küps.

Tootmiseks võib kasutada kümmet viinamarjasorti, kuid neli sorti jäävad kõige olulisemaks ja muutumatuks:

  • Folle Blanche on väga aromaatne viinamari, kuid halli ja musta hallituse ebastabiilsuse tõttu asendatakse see üha enam Bako Blanciga;
  • Colombard on prantsuse ja hiline valge viinamari. Tema alkohole kasutatakse ka Borderia konjakite valmistamiseks;
  • Baco Blanc on prantsuse valge viinamari, mille töötas välja Maurice Baco. Hallitusepideemia tõttu kaotati Prantsusmaal suurem osa saagist. Maurice Baco, ületades Folle Blanche ja Ameerika Noa, sai hallituskindla liigi, mida kasutatakse Armagnaci valmistamiseks;
  • Uni Blanc on Itaalia viinamari, mis pärineb Toscana piirkonnast. Väga populaarne ja nõudlik lauaveini, konjaki, palsamiäädika ja brändi tootmise järele. Selle eripära on vastupidavus seentele. Seda tüüpi alkoholi kasutatakse 75% selle alkoholi tootmiseks.

Traditsiooniline viis Armagnaci tootmiseks on veini destilleerimine Armagnaci alambiigis. Destilleerimisprotsessi käigus veini kuumutatakse ainult üks kord ja see voolab läbi spetsiaalse ümmarguste ketaste süsteemi, mis on üksteise kohal ja asuvad kerise kohal. Nii osutub omamoodi astmeliseks süsteemiks.

On oluline, et veini soojendamiseks mõeldud tuli oleks ainult tammepuust. On märkimisväärne, et vein ise on kondensaator. Tänu sellele protsessile saadakse 52-72% kangusega jook, mis kohe pärast destilleerimist valatakse uutesse musta tamme tünni, kus see veedab 6 kuud kuni üks aasta.

Sel perioodil on ta küllastunud puitunud aroomide ja tanniinidega. Pärast küpsemist uutes tünnides valatakse alkohol vanadesse tünnidesse, mis on olnud kasutusel üle kümne aasta. Ja siin algab üsna pikk jooki kasvatamise periood. Vanades tünnides veedetud aja jooksul kaotab see aeglaselt jõu, kuid omandab kauni merevaiguvärvi..

Vanilli- ja ploomitoonidega rikastatud maitse muutub sametiseks ja mitmetahuliseks. Pärast nõutava kokkupuute saavutamist pannakse kokku armagnac vaimud, mis on erinevas vanuses ja muudavad selle kvaliteedi veelgi paremaks. Selle kanguse vähendamiseks 40% -ni lisage Armagnaci ja destilleeritud vee alkohoolne segu.

Kuidas võltsimist vältida

  • Armagnac pole kahjuks eriti populaarne, ehkki seda peetakse eliitjoogiks, nii et tavalisest poest seda ei leia. Muidugi tasub alkoholi osta spetsialiseeritud jaemüügikohtades, mis äratavad usaldust ja millel on kõik kauba kvaliteeti kinnitavad dokumendid..
  • Pöörake tähelepanu alkoholi hinnale, kuna kaup on imporditud ja kuulub kallitesse liikidesse, siis ei saa hind madal olla.
  • Pudel ise peab olema terve, ilma laastude ja kahjustusteta. Sildid ise peavad olema korralikult liimitud, ilma liimitilkade ja muude defektideta. Pudelil peab olema aktsiisimärk.
  • Vananenud sorte müüakse alati tuubides ja pimedates anumates, et vältida päikesevalgust, mis mõjutab negatiivselt alkoholi kvaliteeti.

Kuidas Armagnacit õigesti juua

Selle alkoholi serveerimisel pole rangeid reegleid, kuid on mõned soovitused, mis aitavad teil tõeliselt nautida selle ainulaadset maitset..

  • Küpsemaid sorte pakutakse kõige paremini digestiidina, nooremaid sorte aga aperitiivina või roogade vahel..
  • Armagnaci serveerimiseks on olemas spetsiaalsed klaasid. Neil on tulbilaadne kuju, nagu konjakil, kuid küljel on spetsiaalne toru, mille kaudu nad seda joovad. Kuid võite kasutada konjakiklaase ja noorte liikide jaoks sfäärilist klaasi.
  • Valage klaasi väike kogus alkoholi, laske sellel 15-30 minutit istuda, et see saaks hingata ja paljastada kogu aroomivalik. Järgmisena peate seda oma käes soojendama ja seejärel selle aroomi sisse hingama. Mida kõrgem on joogi kvaliteet, seda rikkalikum on selle aroom, milles saate püüda suitsu, vürtside, vanilli, puuvilja- ja lillelõhnade noote. Seda peate jooma väikeste lonksudena, samal ajal kui te ei tohiks seda kohe alla neelata, hoidke jooki mõni sekund suus ja nautige mitmetahulist maitsepaletti.

Mida süüa Armagnac

  • Selle joogi tõelised teadjad saavad seda kasutada puhtal kujul ja ilma suupisteta, täiendades seda ainult kalli sigariga.
  • Gasconi köögi road rõhutavad selle kange, kuid ülla alkoholi maitset kõige soodsamalt. Prantsusmaal pakutakse seda traditsiooniliselt foie gras'e, Gasconi liha, flambeediga. Ma arvan, et õuntega part võiks olla hea vahepala.
  • Suitsulõhe sobib hästi Blanche d'armagnaciga.
  • Juustuvaagen saab sellele alkoholile suurepäraseks lisandiks. Eriti eristage sorti sinise hallitusega - Roquefort.
  • Muidugi sobiks ka magus eelroog: puuviljalõiked, šokolaad, šokolaadimagustoidud ja Gascon Armagnaci magustoidud.

Millega nad Armagnaci joovad?

  • Armagnaci kõige ideaalsem lisand on kohv. Neid serveeritakse väga sageli tandemina, kuna kohv neutraliseerib terava alkohoolse maitse ja rõhutab eeliseid soodsalt.
  • Soovi korral võib seda kombineerida tooniku, šampanja, ananassi ja apelsinimahlaga.

Kuidas Armagnacit säilitada

  • Joomisel ärge unustage pudeli kork tihedalt kinni keerata, nii säästate selle kimp.
  • On väga oluline teada, et niipea, kui jook klaasnõusse satub, lakkab vananemisprotsess ja pärast seda ei rikastata seda uute maitsetega. Seega, kui teil on seda alkoholi alles, peate selle valama väiksemasse anumasse, mis peab olema tihedalt kaanega suletud. Väikeses pudelis pole palju õhku, mis tähendab, et alkohol ei kaota oma maitset..
  • Temperatuurirežiimi kohta tasub meeles pidada, selle säilitamise ideaalsed tingimused on 15 kraadi.
  • Kui teil on Armagnaci pudel, siis peaksite teadma, et seda on kõige parem hoida pimedas kohas, otsese päikesevalguse eest. Pudel peaks seisma ainult püstiasendis, et mitte korgiga kokku puutuda.
  • Seda ei saa külmkapis hoida, kuna liiga madala temperatuuri tõttu kaotab see oma esialgse maitse..

Muud kasutusalad

See on kallis alkohol, mida on kõige parem tarbida puhtalt. Kuid tänapäeval kasutatakse seda ka kokteilide valmistamiseks..

  • Vito Puente: Armagnac, —šampanja—, vanillisiirup, jää, mangomahl.
  • Kookospähkel: Armagnac, kookosesiirup, benediktiini liköör, apelsinimahl ja jää.
  • Mocha: Armagnac, mokk, suhkur, sidrunimahl.
  • Süstik: Armagnac, ananassimahl, —rom—, koor, jää.
  • "Tapmine": Armagnac, absint, jää, vesi.

Olemasolevad liigid

  • Le Bas-Armagnac - eristub kerguse ja peene maitse poolest, aromaatse puuviljakimbuga;
  • L'Armagnac-Tenareze - rikkalikum ja rikkalikum maitse ja bukett, mis saavutatakse pika laagerdumisperioodiga; Le Haute-Armagnac - ei allu pikale vananemisele, on ereda ja meeldejääva maitsega.
  • Vieil armagnac - laagerdunud ja laagerdunud tammevaatides vähemalt 6 aastat;
  • Vintage - loodud ühte tüüpi Armagnaci alkoholist;
  • Blanche d'armagnac - valge armagnac, milles viinamarjade alkoholid pole laagerdunud.

Päritolulugu

Selle ajalugu ulatub kaugesse minevikku, aastal 1348 ilmus Armagnaci esimene mainimine. Kuid siis nn alkoholid, mis olid valmistatud Gascony territooriumil kasvatatud viinamarjadest.

Aastaks 1461 oli see alkohol populaarsust kogunud ja seda hakati müüma Prantsusmaal. 16. sajandi keskel siseneb see rahvusvahelisele turule, kuid ennekõike eksporditakse Saksamaale ja Hollandisse.

Ehkki 18. sajandil oli nõudlus viinamarjapiirituse järele suur, jättis selle kvaliteet palju soovida. Ebasoodsa ilma tõttu ei saanud veinitootjad igal aastal sama palju saaki koristada. Nii otsustati järgmisel aastal halva saagi korral piiritusjooke varuda ja tammevaatidesse laduda. Tänu sellele otsusele sündis täiesti erinev ja üllas alkohol, millel oli uskumatu maitse ja aroom..

20. sajandil hakati tootmist kontrollima riigi tasandil. Aastal 1909 tuvastati kolm Armagnaci tootvat piirkonda - ülemine ja alumine Armagnac, Tenarez.

Armagnac

Armagnac (prantsuse aygue ardente - "eluvesi") on alkohoolne jook kangusega 55-65 vol. maitse ja liigiomaduste poolest on see konjakile väga lähedane.

Seda toodetakse Prantsusmaa kaguosas Gascony provintsis. Päritolu järgi on Armagnac konjakist peaaegu 100 aastat vanem. Esimest korda mainiti seda 15. sajandil. Armagnaci tootmine sarnaneb väga konjaki tootmise tehnoloogiaga. Erinevused on ainult destilleerimisprotsessis.

Tootmistehnoloogia koosneb mitmest etapist:

1. etapp: viinamarjade koristamine. Armagnaci valmistamiseks kasutatakse ainult kümmet viinamarjasorti: Clairette de Gascony, Jurançon Blanc, Mesliier Saint-François, Plan de Dreams, Uni Blanc, Bacot 22A, Colombard, Foil Blanche jne. Viinamarjade lõplik valmimine toimub oktoobris ja siis algab nende saak.... Pärast seda purustatakse iga sort eraldi ja jäetakse täielikuks looduslikuks kääritamiseks..

2. etapp: destilleerimisprotsess. Seda etappi reguleerivad rangelt rahvusvahelised standardid. See ei saa alata varem kui 1. september ega hiljem kui 30. aprill. Gascony'is algab destilleerimine traditsiooniliselt novembris.

3. etapp: kokkupuude. Valmis jook valatakse 250-liitristesse värsketesse musta tammevaatidesse, kus toimub parkainete maksimaalne imendumine puidust. Seejärel valatakse Armagnac vanematesse tünnidesse, mida hoitakse mullapõranda keldrites. Joogi maksimaalne laagerdumisaeg on 40 aastat.

Pärast vananemist valatakse Armagnac klaaspudelitesse ja infusiooniprotsess peatub ning juba omandatud värv ja aroom säilivad suurepäraselt. Kõiki jooke, nagu konjakit, ei saa nimetada Armagnaciks. Joogil peab olema neli kriteeriumi: tootmiskoht - Armagnac; joogi aluseks on vein kohalikest viinamarjadest; destilleerimine toimub topelt- või pideva destilleerimisega; normide ja kvaliteedistandardite järgimine.

Sõltuvalt vananemisperioodist on Armagnaci pudelid vastavalt märgistatud. Tähed VS tähistavad Armagnaci, mille vananemine on vähemalt 1,5 aastat; VO / VSOP - vähemalt 4,5 aastat; Extra / XO / Vieille'i reserv - vähemalt 5,5 aastat. Armagnaci müüakse enam kui 132 riigis, kuid Hispaania, Suurbritannia, Saksamaa, Jaapan ja USA jäävad endiselt peamisteks müügiturgudeks..

Armagnaci eelised

Armagnac valmistati ravimina aastal 1411. Usuti, et sellel on nelikümmend raviomadust ja see aitab meeli teravdada, mälu parandada, keha turgutada ja noorust säilitada. Samal ajal tuleb seda seedimise ajal tarbida väikestes annustes..

Armagnac sisaldab suures koguses puidulist tanniini. See aine takistab vabade radikaalide sisenemist kehasse, soodustab vere hõrenemist, mis takistab trombide teket veresoontes.

Armagnacil on ka head antiseptilised ja ravivad omadused. Väliselt rakendades rakendatakse seda nahahaavanditele, fistulitele ja lahtistele haavadele. Kõrvavalu korral tilgutatakse kõrvadesse sooja Armagnaci, 3-5 tilka. See leevendab põletikku ja soojendab hästi eesmise kõrva elundeid.

Armagnacil on ka külmetushaiguste ravivad omadused. Nad joovad seda koos tee ja meega tugeva köhaga. Kui kurgus on pekslev tunne, peaksite jooma 30 g Armagnaci väikeste lonksudena, hoides seda veidi suus. Seega ümbritseb jook täielikult kõri ja pehmendab limaskesta tunnet..

Liigesevalu leevendab Armagnaci kompressi. Selleks niisutage marli Armagnaciga, katke polüetüleeniga ja sooja lapiga. Seda kompressi tuleks hoida 30 minutit, pärast mida tuleks selle määrimise koht määrida kreemiga. Seda protseduuri tuleks nädala jooksul korrata vähemalt viis korda..

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral soodustab Armagnaci kasutamine väikestes annustes paranemisprotsessi, vähendab happesust ja vähendab valu.

Armagnaci kahjustused ja vastunäidustused

Armagnac'i liigne kasutamine võib põhjustada alkoholisõltuvust, põhjustada maksa, sapipõie ja pankrease häireid. Samuti ei ole Armagnac'i soovitatav kasutada mis tahes onkoloogiliste haiguste staadiumis ja seedetrakti haiguste ägenemisega..

Armagnaci ei tohi juua hüpertensiooni all kannatavatele inimestele, kellel on tõsiseid kardiovaskulaarsüsteemi rikkumisi, rasedatele ja lastele.

Kuidas Armagnaci õigesti juua, serveerides Armagnaci lauale

Kuidas Armagnacit juua? Väärib märkimist, et selle alkohoolse joogi maitsmise protsessi osas pole rangeid reegleid, nii et paljud gurmaanid valivad endale kõige sobivamad tingimused ja tarvikud. Huvitav on see, et isegi paar aastat tagasi oli Armagnac oma kuulsama "kaasmaalase" - konjaki varjus. Seetõttu joodi Armagnacit sageli samamoodi nagu konjakit. Viimasel ajal on hämmastav Gasconi alkohol siiski omandanud individuaalsuse, saades paljude maailma keerukate gurmaanide palavalt lemmikjoogiks. Niisiis, kuidas juua Armagnacit?

Enne iidset prantsuse jooki maitsma asumist peate valima õiged toidud. Armagnaci soovitatav anum on nn tulbikujuline klaas õhukesel varrel mahuga umbes 150 ml, mida traditsiooniliselt kasutavad kõik mainekad sommeljeed ja degusteerijad. Ekspertide sõnul paljastab tulbiklaas gurmaanile kõige paremini kogu alkohoolse joogi kimbu ilu..

Armagnaci serveerimine on vastutustundlik ettevõte, kus on olulised kõik nüansid ja peensused, sealhulgas joogi temperatuur. Optimaalne temperatuur Armagnaci söötmiseks on umbes 18 kraadi. Noori armagnacse serveeritakse mõnikord jahutatult ja isegi koos jääga - see on teie otsustada.

Kuidas Armagnaci juua ja millal? Tavapärase tarkuse kohaselt on Armagnac klassikaline digestiiv, mida pakutakse tavaliselt 10-15 minutit pärast söögi lõppu. Armagnaci on siiski täiesti võimalik serveerida aperitiivina ja isegi söögikordade vahel - nagu sulle meeldib. Armagnaci serveerimisega kaasnevad reeglina erinevad eelroad ja eelistada tuleks Gasconi köögi traditsioonilisi roogasid: flambé, foie gras, suitsulõhe jt. Suurepäraseid kompositsioone saadakse ka Armagnaci kombineerimisel puuviljade ja saiakestega nagu mandlikoogid, õunakoogid, nugat ja nii edasi. Armagnaci ja kohvi duetti peetakse tõeliseks klassikaks ning selle koosluse naudingut saab hea sigariga tugevdada..

Tänu aroomide jõule, mis ei lase Armagnacil oma individuaalsust kaotada, satub see alkohoolne jook sageli professionaalsete baarmenite riiulitele. Praegu kasutavad Armagnaci (eriti noori sorte) spetsialistid aktiivselt erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamisel. On märganud, et see kange jook tunneb end suurepäraselt, kui see on ühendatud šampanja, likööri, apelsini ja mõne muu mahlaga..

Kui klaas on täis, ärge kiirustage Armagnaci kohe jooma - hindage selle värvilahendust, hingake aromaatsetes toonides, mille hulgas eristate kindlasti puuviljade, lillede, vanilli, pähklite ja tamme toone. Rikkalik aroom on märk joogi paremast kvaliteedist. Armagnaci on tavaks juua väikeste lonksudena, hoides seda paar sekundit suus. Ja isegi pärast seda, kui klaas on tühi, hoiab see kaua aega üllas Gasconi joogi aromaatset "jäljendit". Pudel head Armagnaci on suurepärane põhjus õhtu pühendamiseks oma perele ja headele sõpradele!

Mida süüa Armagnac?

Armagnac on tõeliselt ainulaadne jook. Hoolimata asjaolust, et see kuulub kange alkoholi klassi (alates 40 ° ja enam), on selle maitse ja aroom väga sarnased hea veiniga. Üldiselt ei vaja seda tüüpi brändi suupisteid. Seda jooki saate nautida kogu õhtu, soojendades seda peopesades ja aeglaselt snaiprist rüübates.

Kuigi Armagnac on vana eliit ja suhteliselt haruldane jook, pole selle jaoks suupiste valimisel rangeid reegleid..

Kuid ikkagi, vastates küsimusele "Mida on parem Armagnacit süüa?" peate keskenduma joogi vananemisele.

Mida serveerida madalhooajal Armagnaciga?

Noored, noored armagnacid on väga mitmekülgsed. Saate need esitada:

  • aperitiivina;
  • toidu söömise protsessis;
  • roogade serveerimise vahel;
  • seedetraktina.

Armagnac on väga aromaatne rikkaliku maitsega jook, nii et isegi maitsestamata Blanche klassi võib tarbida suupisteteta. Kuid sel juhul vajate jääd, et linnust veidi "tappa".

Kui serveerite Armagnaci pearooga, siis ideaalis peaks see olema midagi traditsioonilisest Gasconi köögist:

  • flambé;
  • foie gras;
  • Gasconi liha;
  • suitsulõhe.

Samuti asjakohane:

  • erinevad liharoad;
  • kalaroad;
  • kastmed.

Armagnaci saate serveerida magustoitudega. See sobib hästi:

  • tume šokolaad ja šokolaadimagustoidud;
  • erinevad puuviljad (isegi sidrun!) ja puuviljamagustoidud;
  • spetsiaalsed Gasconi magustoidud Armagnaciga.

Mida pakkuda kalli tippklassi Armagnaciga?

Hors d'Age klassi armagnaci (vanuses üle 10 aasta) või le millésime'i (mis sisaldab ühe konkreetse aasta saagist saadud alkohole) serveeritakse tavaliselt kääritamisprotsessina ja see ei vaja suupisteid. Need joogid on haruldased, kõrge hinnaga ja muidugi kvaliteet..

Kui olete ostnud kvaliteetse Armagnaci, siis pole mõtet selle maitset suupistega rikkuda. Ärge visake oma raha kanalisatsiooni, vaid nautige pigem eredat peen maitset ja aroomi, mille Armagnaci vanamees teile annab.

Sigar aitab rõhutada ja tugevdada selle kvaliteetse brändi maitset. Armagnac ja sigar on ideaalne paar. Vähesed teavad, et tõelised sigarite tundjad võtavad lisaks sigarile ka Armagnaci, mitte konjakit, nagu me tavaliselt arvame. Kõik armagnacid, välja arvatud harvad erandid, on kombineeritud tubakaga, erinevalt konjakitest, mille hulgas ainult spetsiaalselt loodud kooslused on võimelised võistlema Armagnaciga. Ja asjaolu, et tubaka väljaannetes avaldatakse sagedamini armanjakkidega kui konjakitega sigarite maitsmise tulemusi, räägib enda eest..

Armagnac: mis see jook on ja kuidas seda õigesti juua

Jook, millesse on lihtne armuda.

Seda nime ei kuule, kuid see kõlab väga sarnaselt konjakiga. Äkki on neil midagi ühist? Armagnac - milline jook see on, millest see on valmistatud, kui palju saate osta ja kuidas seda õigesti juua, kui võimalus avaneb?

Kõigile peene kange alkoholi armastajatele oleme kogunud vastused teie küsimustele ja oleme valmis enne esimese lonksu võtmist teile kõik teada andma Armagnaci kohta.

Mis on Armagnac ja kuidas see erineb konjakist ja brändist?

1930. aastate Georges Simenoni prantsuse detektiivromaanide kultussarjas langeb inspektor Maigret pärast eriti rasket juhtumit sageli baari, et suitsetada oma lemmikpiip klaasi brändiga. Ja kartmatu Pariisi inspektori jaoks tähendab "bränd" alati Armagnacit.

Kui te ei tea, kuidas bränd erineb Armagnacist, siis on vastus väga lihtne: Armagnac on brändi alamliik. Selle üsna suure alkohoolsete jookide rühma kohta saate lähemalt lugeda eraldi artiklist..

Armagnac on vanim Prantsuse bränd, mis pärineb 10. sajandist. Sarnaselt konjakiga destilleeritakse Armagnac veinist. Kuid nende kahe brändi suhe sarnaneb natuke mezcali ja tequila suhtega..

Armagnac on Edela-Prantsusmaa südames Gascony's väikestes taludes sündinud "poiss". Seda toodetakse aukartliku täpsusega, kuid väikestes kogustes..

Konjak on "muljetavaldavam mees", kelle kodumaa on 250 kilomeetrit põhja pool ja tootmismahud on kümme korda suuremad, tänu millele on see kogu maailmas palju populaarsem.

Paula Wolferti raamatus Edela-Prantsusmaa köök kirjeldab Gascony's kasvatatud peakokk Carré des Feuillantsi esindaja Alain Dutournier kahe vaimu erinevusi:

Konjak on usaldusväärne, kuid Armagnac, nagu seda valmistavad gaskoonid, on tugevam, keerukam, mõnikord isegi liigne ja tekitab rohkem sõltuvust.

Konjaki ja armagnaki veel viiest erinevusest saate lugeda spetsiaalsest materjalist..

Millest Armagnac koosneb ja kuidas seda tehakse??

Kuigi Armagnaci tootmiseks on lubatud 10 viinamarjasorti, kasutatakse kõige sagedamini nelja. Nende hulgas:

Uni Blanc (55%) on enim kasutatud viinamarjasort, mis annab hapu ja madala alkoholisisaldusega veine. See moodustab veidi üle poole kõigist Armagnacis kasutatud viinamarjasortidest ja üle 95 protsendi konjakist toodetakse Uni Blancist..

Baco viinamarja (35%), varem tuntud kui Baco 22A, ei kasutata konjaki jaoks, vaid Armagnaci jaoks. Baco on Folle Blanche ja Noa hübriid, mis on nimetatud François Baco järgi, kes lõid selle 19. sajandi lõpus pärast filoksera kriisi (viinamarju hävitavad kahjurid) kui haiguste ja putukate vastu vastupidavamat sorti..

Folle Blanche (5%) on Armagnacis vanim ja enne 19. sajandi filokseraepideemiat kõige kuulsam sort. See annab joogile ilusad lillenoodid, kuid tänu sellele, et see sort on väga tundlik külma, haiguste ja kahjurite nakatumise suhtes, ei kasvatata seda nüüd peaaegu üldse..

Colombard (5%) - kasutatakse laialdaselt lauaveinides, kuid Armagnaci destilleerimine pole nii levinud. Selle sordi puuviljaseid ja vürtsikaid aroome hinnatakse segudes.

Destilleerimiseks veini valmistamiseks kasutatud viinamarjad koristatakse septembrist oktoobrini, toorainele on rangelt keelatud lisada suhkrut. Destilleerimine toimub talvel pärast käärimise lõppu, viimane tähtaeg on koristamisele järgneva aasta 31. märts..

Konjaki kolleegist erineb armagnac ka destilleerimise viisi poolest. Konjakitootjad kasutavad destilleerimiskuubikuid ja destilleerivad toorainet kaks korda, Armagnac destilleeritakse ainult üks kord spetsiaalses kuubikus nimega Armagnac alambic. Selle üks eelis on see, et see on kaasaskantav, nii et see saab väikeste objektide ümber liikuda..

Konjakist kokkutõmbavam maitseb noor Armagnac algselt nagu tuli ja maa. Kuid pärast aastakümneid vanades tammevaatides vananemist on selle "vaim" taltsutatud, pehmendatud ja muutub üllatavalt õrnaks. Armagnaci kindlus algab 40 kraadist ja võib ulatuda 48% -ni.

Armagnaci kvaliteet sõltub:

  • viinamarjasordid;
  • selle terroir (mulla- ja kliimategurite ning piirkonna eripära kombinatsioon);
  • veini destilleerimise kvaliteet;
  • alkoholi vananemisaeg tammevaatides (ja millistes tünnides see laagerdati);
  • keldrimeistri kogemus segu valmistamisel.

Mida vanem on armagnac, seda rohkem see aastate jooksul aurustub ja prantslased panid sellele nähtusele romantilise nime - "inglite osakaal". Ekspertide sõnul saab Armagnac oma "hiilgeaja" vanuses 18-30 aastat.

Kui alkohol on villitud, lakkab selle maitse arenemast. Nii et 2010. aastal villitud 1993. aasta Armagnac on tegelikult alles 17-aastane, mitte 27-aastane.

Noorem Armagnac on küpsemast kolleegist kahvatum, kuna veetis vähem tammevaadis. Noore joogi jaoks tulevad esile puuviljad aroomid nagu ploomid, kudoonia ja aprikoos. Kuid aastate jooksul see tumeneb, tanniinid pehmenevad ja Armagnac hakkab iirise, šokolaadi ja karamelli maitset andma.

Kui palju Armagnac maksab? Hind on tootjalt ja aastalt väga erinev. Niisiis, noore joogi (VS või VSOP) hind algab kahest ja poolest tuhandest rublast ning 30-aastase Armagnaci eest peate olema valmis maksma alates 15 tuhandest.

Muide, Armagnaci märgistus on järgmine:

  • VS või ***: puidu minimaalne vananemine üks aasta;
  • VSOP: vähemalt neli aastat;
  • Napoleon, XO: vähemalt kuus aastat;
  • Hors d'Age: vähemalt 10 aastat;
  • Aastakäigud: vähemalt 10 aastat (etiketil olev aasta vastab saagiaastale).

Huvitav fakt: kõigil armagnacidel on sama sünnipäev, 1. aprill - see on tingitud asjaolust, et kutseühingu BNIA (Bureau national interprofessionnel de l'armagnac) reeglite kohaselt peaks destilleerimine lõppema saagikoristusele järgneva aasta 31. märtsi südaööks..

Eau-de-vie (selge puuviljabränd) saab seaduslikult Armagnaciks pärast oma esimese sünnipäeva, järgmise aasta 1. aprilli saabumist.

Kui äkki on teil õnne Armagnaci maitsta, siis nüüd ütleme teile, kuidas seda õigesti nautida..

Kuidas Armagnacit õigesti juua

Armagnaci kasutamise reeglid sõltuvad selle vanusest - "noorus", mis on tähistatud kui VS või VSOP, on hea lisada erinevate kokteilide koostisse, samuti kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Noor Armagnac on sageli aperitiivina pikka aega purjus, jää ja toonikuga.

Vanad ja aastakäigu armagnacid on mõeldud aeglaselt rüübamiseks ja sobivad ideaalselt seedimiseks (pärast sööki). Erinevalt viskist ei lisa keegi oma Armagnacile vett ega jääd - seda peetakse halvaks maitseks ja see rikub joogi peene maitse..

Armagnaci saab kõige paremini nautida brändiklaasist. See on laia ümmarguse kausiga varrega klaas, mis võimaldab teil jooki peos hoides kätega soojendada..

Armagnac: mittekonjak või iseseisev jook?

Gascony kogus maailmas kuulsust kahes asjas - kirjanduskangelane Dumas d'Artagnan ja Euroopa vanim kange jook Armagnac. Teda nimetatakse sageli konjaki "vanemaks vennaks". Ja siiski, hoolimata ilmsest sugulusest, on Armagnac iseseisev jook, ehkki mitte nii kuulus, kuid mitte vähem üllas ja austatud..

Gurmeejook

Kultuuride ristteel: Armagnaci päritolu

Nime andnud joogi sünnikoht on ajalooline Armagnaci piirkond Lõuna-Prantsusmaal, osa Gascony'st. XIV-XV sajandil, nimelt selle ajavahemiku juurde, kuuluvad esimesed nimetused "eau-de-vie" (alkoholi prantsuse nimetus), need maad kuulusid house d'Armagnacile - Prantsusmaa tolle aja vanim ja mõjukaim perekonnanimi..

Rooma ajal tuli siia viinamarju, kuid algul tehti sellest ainult veini. 6. sajandi lõpus tungisid baskid riiki, andes ajaloolise nime Gascony (Baskimaalt / Vaskooniast) ja tutvustades kohalikele destilleerimisaparaati - alambilist. Ja Gasconid hakkasid üleliigset veini aeglaselt alkoholiks destilleerima.

Kuni 17. sajandini jäi Gasconi "eau-de-vie" siseturu tooteks, mida algul peeti üldiseks ravimiks.

Väljaspool Prantsusmaad said nad sellest teada tänu hollandlastele ja Bordeaux 'veinivalmistajate kavalusele. Esimesed hakkasid huvi tundma Gascony veinide vastu, kuid teised ei lubanud konkurentsi kartuses neid mööda Garonne'i jõge vedada. Gasconitel ei jäänud muud üle kui vein alkoholiks destilleerida. Keeld tema suhtes ei kehtinud.

Kuid Armagnaci tegelik sünd sündis alles 18. sajandi esimesel poolel, pärast seda, kui müümata jäänud „eau-de-vie“ ülejääki hakati tammevaatidesse ladustama (neid oli õnneks palju). Puit andis joogile värvi, aroomi, pehmendas maitset. Juhtus ime, näidates maailmale täiesti uut jooki.

Armagnaci ametlik registreerimine toimus 1909. aastal, kui Gascony'is eraldati tsoon armagnaci kangete alkohoolsete jookide tootmiseks. Ja 1936. aastal loodi AOS "Armagnac", mis kindlustas piirkonna õiguse toota jooki selle nime all.

Armagnaci piirkond on jagatud kolmeks tsooniks - Ba-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Viinamarjasordid

Armagnac on valmistatud spetsiaalsetest valgetest viinamarjasortidest. Neid on umbes 10, kuid peamised neist on neli..

  • Uni Blanc on Toskaana päritolu vana sort. See toodab veine, mis on ideaalsed destilleerimiseks, saades peene puuviljatooniga alkohole..
  • Folle Blanche on veel üks iidne sort, mida 19. sajandil tuntakse kui "Pickpool". Hinnatud peene õie aroomiga pehmete alkoholide eest. Kuna seda on raske kasvatada, leidub seda väikestes kogustes ja seda kasutatakse joogi segamiseks..
  • Bako22 - see sort aretati 1898. aastal vastusena filoksera epideemiale, mis hävitas massiivselt viinamarjaistandusi. Seda peetakse hübriidiks, millest valmistatakse kõige lihtsamaid lauaveine. Hinnatud vastupidavusele haigustele, kõrge saagikusele ja organoleptilisele rikkusele - pärast vananemist paljastavad alkoholid küpsete puuviljade aroomid.
  • Colombar on puuvilja- ja vürtsikas lõhn, mis on väärtuslik veini valmistamiseks.

Täiendavate sortide hulka kuuluvad Mozac Blanc, Mozac Rose, Jurançon Blanc, Plant-de-Grasse jne. Kõik neist on eristusvõimelised ja segatuna annavad nad ainulaadse kimpu ja Armagnaci ainulaadse stiili..

Parimaid viinamarju kangete alkohoolsete jookide jaoks kasvatatakse Ba-Armagnaci piirkonnas - vaestel savimuldadel

Viinamarjaistandusest klaasini: tootmistehnoloogia

Armagnaci tootmisel on mitu etappi..

  1. Vintage

Viinamarjad koristatakse septembris - oktoobris. 90% juhtudest kasutatakse Uni Blanci sorti (Colombardi ja Folle Blanche sorte on palju vähem levinud).

  1. Viinamarjade pressimine

Seda toodetakse pärast koristamist väga kiiresti, nii et viinamarjadel pole aega oksüdeeruda; samuti peaks see olema võimalikult õrn, et luud ei puruks.

  1. Kääritamine (kääritamine)

Samuti tuleb see sisse väga kiiresti, kohe pärast ketramist. Kapseldamine (väikese koguse suhkru lisamine kääritanud virre alkoholisisalduse tõstmiseks) on keelatud! Vein peaks olema kerge (umbes 9%), kuid sellel peaks olema ka kõrge happesus.

  1. Destilleerimine

Talvel ja kevadel, kuid hiljemalt 31. märtsil, vein destilleeritakse. Selleks kasutatakse seadet nimega "pidev armagnac alambic". Selle toimimise põhimõtet on näha videost..

Väljundiks on „eau-de-vie“ kangusega 52–72%, mis säilitab puuvilja- ja lillearoomid.

Armagnac alambic Garo lossis (Ba-Armagnac)

  1. Väljavõte

Valmis destillaat valatakse uutesse kohalikust tammest valmistatud 400-liitristesse tünnidesse. Vananemise ajal muutub jook:

  • rikastatud tanniinide ja puidu aroomidega;
  • alkoholi aurustumise tõttu väheneb selle tugevus;
  • tamme mõjul arenevad üllasalkoholide looduslikud aroomid.

Niipea kui Armagnac on tammeekstraktidest küllastunud, valatakse see vanadesse tünnidesse, kus seda hoitakse 2 kuni 50 aastat.

Küpset jooki hoitakse suurtes klaasist anumates - dam-zhan

  1. Segamine.

Põhimõtteliselt ei ole armagnacid segatud: erinevalt konjakist tehakse neist sageli aastakäike (see tähendab, et nad kasutavad konkreetse saagiaasta alkoholi). Tavaliselt nad vett ei lisa, mistõttu tugevus varieerub vahemikus 40–48%.

Joogi omadused ja maitsmise reeglid

Selle ülla joogi eripära on see, et iga tootja üritab mitte mingeid konkreetseid kaanoneid saavutada, nagu konjakil, vaid vastupidi, ta otsib oma stiili. Seetõttu on Armagnac alati erinev ja seetõttu veelgi huvitavam..

Maitseomadused

Selle värv muutub sõltuvalt säritusest - kuldsest kuni merevaiguni, mahagonist esiletõstetud.

Noorte armagnacside kimbus domineerivad puuviljalõhnad - ploom, pirn, virsik ja vürtsid. Vananedes ilmuvad aroomi sisse vanill, sarapuupähkel, violetne, ploomid.

Joogi maitse on pehme ja elastne, tamme toonidega ja pika järelmaitsega.

Kategooriad

Armagnaci kvaliteeti mõjutab kindlasti vananemisperiood. Selle tunnete ära sildil oleva märgistuse järgi..

  • VS või *** - 2-aastase vananemisega, tulihingelise, soojendava stiili ja puuviljaste toonidega pere noorim liige.
  • V.S.O.P. - kategooria, kus segaveest noorim veetis tammevaatis vähemalt neli aastat. Selle joogi puuviljalist stiili täiendavad puidust toonid ja maitse muutub pehmemaks..
  • X.O. - jook vanuses 6 aastat. Meeldib neile, kellele meeldivad rikkad, pehmed ja ümarad alkoholid.
  • Hors d'Age - üle 10 aasta vananenud armagnac. Prantslased kirjeldavad seda kui "jooki oma rõõmuks", nii elegantset ja tasakaalukat.

Millist Armagnaci tasub proovida

Soovitame teile Toulouse'i parlamendi esimese presidendi Joseph-Gaspard de Manibrani tütre markiis Marie-Christine de Livry (1708-1751) järgi nimetatud jooki. Joseph-Gaspardile kuulusid viinamarjaistandused kogupindalaga umbes 3000 hektarit. Kõrgeima kvaliteediga armagnac tehti neile korjatud viinamarjadest: seda jõi ainult pühadel ja ainult kuningas koos oma sugulaste ja lähedaste sõpradega.

Nüüd kuulub pärand Castaredide perekonnale ja markiise de Livry Armagnacit peetakse vääriliselt tootja uhkuseks. Seda hindavad maailma parimad sommeljeed.

  • Marquise de Livry VS - maheda tasakaalustatud maitsega armagnac, küpsete aprikooside, viigimarjade, vanilli ja lagritsaga. Järelmaitse - kauakestev, küpse ploomi nüanssidega.
  • Marquise de Livry VSOP - joogi aroomis domineerivad puuviljatoonid koos lillede, puidu ja vanilje lisanootidega. Armagnaci maitse on harmooniline, rikkalik, täidlane ja ümar, heledate lilletoonide, puuviljade ja ülla puiduse varjundiga.
  • Marquise de Livry XO - aroom ühendab harmooniliselt värske leiva, suhkrustatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, pähklite ja röstsaia noote. Joogi maitse on värske, ümmargune, tunda on vanilje, puuvilju ja tamme. Kestev järelmaitse, millele on lisatud röstsaia ja kuivatatud puuvilju.

Nautlejaid võivad huvitada ka Armagnac Marquise de Livry 1975, 1978 ja 1980.

Vananenud 1950 Armagnac

Kuidas jooki õigesti kasutada?

Armagnaci juuakse väikestest tulbikujulistest klaasidest või konjakiklaasidest.

Selleks, et üllas jook täielikult lahti rulluks, on soovitatav see valada ja lasta seista 15-30 minutit. Seejärel soojendage klaasi peopesasoojusega, hingake aeglaselt aroomi ja rüübake merevaigust vedelikku.

Armagnaci klassikaline lisand on šokolaad, kohv ja sigar. Kuid mitte ainult. VS jooke saab lisada kokteilidele. Vananenud "eau-de-vie" sobib hästi foie gras'e, sinihallitusjuustu, gurmee-šokolaadimagustoitude juurde. Tõelistele harrastajatele sobib see käärituseks õhtu meeldivaks lõpetamiseks.

Kuidas Armagnacit õigesti juua?

Armagnac on brändi alamliik ja seda toodetakse viinamarjaalkoholi baasil, selle tootmise koht piirdub Prantsusmaa ajaloolise piirkonnaga Armagnac (Gosconi provints).

Armagnaci juuakse tulpikujulistele Armagnaci jaoks mõeldud spetsiaalsetest klaasidest või konjakispritsidest. Noorte Armagnaci jaoks kasutatakse tavaliselt snaipereid ja vintage jooke juuakse tulbikujulistest klaasidest..

Enne kasutamist peaks Armagnac veidi "hingama", seetõttu peaks klaasi valatud Armagnac seisma umbes 15-30 minutit ja alles pärast seda juuakse seda.

Serveerimisel peaks jook olema toatemperatuuril, samal ajal kui klaasi hoitakse nii, et käed kannaksid oma soojuse klaasis olevale joogile.

Esiteks peaksite nautima joogi aroomi ja alles pärast seda alustama maitsmist. Armagnaci juuakse aeglaselt, väikeste lonksudena, hoides jooki suus, et joogi maitset täielikult nautida.

Armagnac on oma keskmes imeline seedetrakt, mis sobib suurepäraselt söögi lõpetamiseks. Kuid samal ajal saab seda kasutada aperitiivina, sel juhul serveeritakse seda koos mahla, jää või soodaga..

Šokolaad, hea kohv või kvaliteetne sigar sobivad hästi Armagnaci juurde, lisaks sobib Armagnac hästi puuvilja- või šokolaadimagustoitudega, mis pehmendavad joogi maitset.

Gasconi köögis on mitmeid roogasid, mis sobivad eriti hästi Armagnaci juurde, näiteks Gasconi liha, foie gras, flambé, aga ka kuulsad Gascon Armagnaci magustoidud.

Armagnac on harva alkohoolsete kokteilide osa, ennekõike selle põhjuseks on selle kõrge hind. Kuid vahepeal sobib noor Armagnac hästi kokku likööride, šampanja ja seguga, millest tulevad head kokteilid.

Mis on snapsid, snapsi tüübid 5.00 / 5 (100.00%) 7 Mis on snapsid ja selle kange alkohoolse joogi tekkimise ajalugu.
Loe täielikult.

Chacha "Fanagoria", tüüp 5.00 / 5 (100.00%) 5 Chacha on kange alkohoolne jook, mida sageli nimetatakse viinamarjaviinaks.
Loe täielikult.

Torrese brändi, Torrese brändi tüübid 5,00 / 5 (100,00%) 8 Torrese brändit toodab samanimeline Hispaania ettevõte, mis
Loe täielikult.

Kuidas Armagnacit juua?

Selle alkohoolse joogi puhul pole reeglid nii ranged kui näiteks traditsioonilise konjaki joomise puhul. Aperitiivina on lubatud ja õige juua Armagnacit koos jää, vee või soodaga ja isegi mahlaga lahjendatult. Armagnac teeb ka suurepärase dueti šampanja või kohviga - seda kõike tänu joogi tugevale aroomile, mis ei kaota oma originaalsust tihedas kombinatsioonis ülaltooduga.
Muidugi pole vähem oluline küsimus ka selles, kuidas Armagnaci digestiidina korralikult juua. Ja siis võib seda segada sidruni või värskelt pressitud apelsinimahlaga või kombineerida šokolaadi ja puuviljadega magustoitudega, mis ainult parandavad (pehmendavad) Armagnacile omast karmi maitset..

Kuidas Armagnacit juua, õigemini millest? Tavaliselt valatakse see jook konjakiklaasidesse või valitakse Armagnaci jaoks spetsiaalsed klaasid, mis on kitsa tulbikujulise klaasi kujul. Ja te ei tohiks Armagnaci sellisest klaasist juua samal hetkel klaasidesse valades, vaid 15–30 minuti pärast - selle aja jooksul paljastab jook lõpuks kõik oma imeliste aroomide nõtked. Klaasi saab ka peopesasoojusest veidi soojendada, seejärel hingata sisse Armagnaci aroomi (tavaliselt näeb see välja nagu vanilliga tamm või portveini lõhn, kui me räägime vananenud Armagnacist) ja alles siis peaksite seda jooki maitsma aeglaselt. Samuti soovitavad alkohoolikutest eksperdid kasutamata jätta võimalust nautida juba purjus klaasist eralduvat lõhnavalikut. Muide, Armagnac sobib hästi paljude sigaritega. Erinevalt suurest hulgast konjakitest on Armagnacil esialgu piisavalt heledust ja jäikust, et isegi tugevast sigarist saaks väärt tandem.

Jääga valge armagnac võib olla suurepärane viis suulae värskendamiseks söögikordade vahel. Lisaks sobib see lihtsalt suurepäraselt lõhe või foie gras ’i jaoks. Armagnac on tänapäeval paljude kokteilide koostises oluline element ja noored armagnacid sobivad toonikuga lihtsalt hästi.

Kuidas juua armagnacit

Kuidas Armagnacit juua? Selline küsimus tekib kõigil, kes esimest korda selle suurepärase prantsuse joogiga kokku puutusid. Maitsmise algajatele tundub, et sellist staatusega alkoholi ei saa niisama tarbida - peavad olema ranged reeglid ja määrused. Neid ootab aga ees meeldiv pettumus - Armagnaci kasutamise reeglid on üsna lihtsad ega ole nii ranged, kui esmapilgul tundub..

Armagnaci serveeritakse traditsiooniliselt spetsiaalsetes tulbikujulistes klaasides mahuga 150 ml või tavalistes konjakiklaasides, mida leidub peaaegu igas gurmaanis. Tulbi kuju võimaldab teil maksimeerida Armagnaci omadusi. Traditsiooniliselt serveeritakse Armagnaci temperatuuril 18 ° C, kuid mitte nii kaua aega tagasi ilmus uus moekas trend - kasutada seda jahutatult. Jooki soovitatakse juua mitte kohe, vaid alles 15-30 minutit pärast selle valamist. Gurmaanide sõnul avaneb selle aja jooksul kimp järk-järgult ja demonstreerib vanilli, pähkli-, tamme-, puuvilja- ja lillevarjude meeldivat kombinatsiooni. Maitse arendamiseks võib joogiklaasi käes veidi soojendada, seejärel aeglaselt sisse hingata ja hinnata. Seejärel saate jooki aeglaselt nautida ja väikeste lonksudena hoida, paar sekundit suus hoides ning degusteerimise lõpetada viimase hingetõmbega, neelates tühja klaasi jäänud raja.

Esiteks on Armagnac digestiiv, mida saab juua mitte ainult puhtal kujul, vaid ka koos värskelt pressitud tsitrusviljamahladega (apelsin, sidrun). Siiski on lubatud seda serveerida aperitiivina ja siin on kombinatsioonide valik palju suurem - Armagnaci paarile sobivad sooda, mahlad, šampanja ja kohv. Peidetud maitse ja aroomi maitse saamiseks võite seda kasutada ka koos jää või jaheda veega. Armagnacit kasutatakse sageli kokteilide koostisosana ja selle noored sordid sobivad hästi mineraalvee ja toonikuga. Armagnaci parimaks kaaslaseks on sigar..

Armagnaci suupiste võib olla erinev. Nautlejad soovitavad koos sellega serveerida magustoite, puuvilju, nugat, õunakooke, mandlikooke ja šokolaadi, kuna magusus neutraliseerib alkoholinoote hästi. Valgetel jookidel on oma kombinatsioonid - foie gras ja suitsulõhe. Armagnacile sobivad hästi ka Gasconi köögi toidud: vürtsikas liha Gasconis ja kastmes, flambé- ja Armagnaci magustoidud.

Pidage meeles, et Armagnaci maitsmise peamine eesmärk on nautida selle suurepärast profiili. Nautige maitsvat jooki õiges seltskonnas ja see jätab teile kõige meeldivamad mälestused.!