Arbuus on marja või puuvili

"Paks mees lamab päikese käes, punnitab põsed mahlaga välja" - see on muidugi arbuus! Nii lapsed kui ka täiskasvanud juulis-augustis pidutsevad selle magusa, mahlase, triibulise... puuvilja punastel viiludel? Või köögivilja? Või marjad? See on küsimus. Mõelgem välja!

Inimkonda on arbuusidega ravitud juba iidsetest aegadest peale. On teada, et surnud vaaraod Vana-Egiptuses XX sajandil eKr. e. tõi triibulisi puuvilju, et nad surmajärgses elus ei nälgiks. Kreeka mütoloogias on olemas süžee jumal Seti ja jumalanna Isisega ning versioon esimese arbuusi päritolust. Maitsvaid puuvilju kasvatati Lõuna-Aafrikas, kus need olid ainsad veeallikad kuumades kõrbetes. Vanas Roomas valmistasid inimesed arbuusist moosi, hiinlased pidasid arbuusipühi ja araablased kasutasid seda meditsiinilistel eesmärkidel. X sajandil jõudsid viljad Kesk-Aasiasse ja ristisõdade tulemusena tutvus triibukultuuriga ka Lääne-Euroopa. Arbuus tuli Venemaale tänu tatarlastele XIII sajandil. Nimi xarbuz tuli kuldhordist. Aleksei Mihhailovitši õukonnas serveeriti arbuusi sageli lauale.

Arbuusi tüübid

Nüüd kasvatatakse vilju Hiinas, Türgis, Egiptuses, samuti Volga piirkonnas ja Usbekistanis. Arbuus armastab pikki kuuma suve ilma vihma ja stepikliimata. Kõige kuulsamad ja maitsvad sordid on Astrahani, kloostri, Khersoni, kuid on ka hämmastavaid kollaseid ja isegi ruudukujulisi - Jaapani katsekasvatajatelt. Arbuusid on kokku umbes 1200 tüüpi. Mõni isend kaalub kuni 90 kilogrammi! Peamise rekordiomaniku tõstis 147 päevaga USAst pärit melonikasvatajad Bright. Kaal 122 kg murdis käru peaaegu ära!

Marja või puuvilja?

Arvatakse, et arbuus on hiiglaslik marja. Tselluloos on mahlane, seal on seemneid, jällegi - koor. See ei kasva puudel, vaid levib mööda maad liaanina - see tähendab, et see pole kindlasti puu. Kuid botaanikute sõnul on triibuline vili valemari. Teadus pöörab tähelepanu isegi sellistele pisiasjadele nagu koor - sellel on kest, väga valge pulber, mis kogub nitraate. Kuid pöördugem kooliõpiku juurde: "Arbuus kuulub Pumpkinite perekonda." Nii et meie triibuline sõber on köögivili? Eksperdid eitavad seda ka: arbuusiseemned ei ole paigutatud kimpu, nagu kurk või melon, vaid jaotuvad ühtlaselt kogu viljaliha sees - veel üks pluss selle pooldajate suunas, et tegemist on marjaga. Kuid üksikud vaidlused ei vaibu siiani - mõned teadlased nõuavad "köögivilja" versiooni.

Kuid kas see on tõesti nii oluline, mida me sööme - kasvanud marja või magus köögivili? Peaasi, et arbuusid on uskumatult terved. Need eemaldavad kehast kahjulikud ained, kustutavad janu, parandavad siseorganite tööd ja lihtsalt tõstavad tuju. Arbuus on vitamiinirikas ja kuulus madala kalorsusega sisalduse poolest, nii et suvel, kui peate vormi saama, on aeg minna maitsvat dieeti. Süüakse seda koos saiaga, tehakse mett ja moosi, selle põhjal tehakse smuutisid ja marmelaadi, heegeldusi ja suppe ning gurmaanid eelistavad soolatud varianti. Ja millised meistriteosed on meistrite nikerdatud - korvid, lilled ja terved arbuusi skulptuurid! Peamine on triibuliste puuviljade valimine turul ja poes valvsalt, et mitte kahjustada tervist - nagu teate, kogunevad arbuusid kergesti nitraate.

Tervisliku eluviisi festival "VEGFEST"

Ethnomir, Kaluga piirkond, Borovski rajoon, Petrovo küla

Iga-aastane festival "VEGFEST" toob ETNOMIRis kokku tervisliku eluviisi austajad - need, kes teavad tervisliku eluviisi väärtust või on valmis selle kohta rohkem teada saama! Traditsiooniliselt on see üks suurimaid festivale - pargiprojekte, millel on palju kohti: meistrikursused maitsva ja tervisliku toidu valmistamiseks, taimetoidud; ökoloogide ja toitumisspetsialistide loengud; jooga- ja meditatsioonitunnid.

Festivali oluline sündmus on originaalsete etniliste kollektiivide esinemine - saab lõõgastuda heinatoomade peal, kuulata torupilli... Atmosfäär soodustab harmoonilist lõõgastumist, inimesed tulevad VEGFESTile kosuma, leidma tasakaalu ja saavutama harmoonia looduse ja iseendaga..

Arbuus

Botaanilise klassifikatsiooni järgi on arbuus (lat.citrullus lanatus) kõrvitsaperekonna marja, ehkki selles küsimuses pole endiselt üksmeelt. Paljud teadlased omistavad seda valemarjade rühmale ja mõned botaanikud nimetavad seda kõrvitsaks..

Klassifikatsiooni lahknevused ei takista vähimalgi määral ka enesekindlalt ütlemast, et arbuus on tervislik toode, mis mitte ainult ei anna kehale värskustunnet, vaid on kasulik ka südamele, aitab vähendada kolesteroolitaset ja vähendab vastavalt südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.... Aminohape tsitrulliin muudab selle sportlaste jaoks hindamatuks ja antioksüdantide olemasolu selle koostises on seotud vähi ennetamisega.

Arbuusi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained
(g / 100 g):
Värske arbuus [1]Kuivatatud seemned [2]
Vesi91.455.05
Süsivesikud7.5515.31
Suhkur6.2
Toidukiu0,4
Valk0,6128.33
Rasvad0,1547,37
Kalorid (Kcal)kolmkümmend557
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium112648
Fosforüksteist755
Magneesiumkümme515
Kaltsium754
Naatrium199
Raud0,247.28
Tsink0.1010.24
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin8.1
Vitamiin PP0,1783,550
A-vitamiin0,171
Vitamiin B60,0450,089
Vitamiin B10,0330,190
B2-vitamiin0,0210,145
E-vitamiin0,05

Nagu tabelist näha, on arbuus madala kalorsusega marja, mis koosneb peamiselt veest. Kuid te ei tohiks seda kuritarvitada ja proovida sellega kaalust alla võtta, kuna see sisaldab suures koguses süsivesikuid ja suhkruid ning sellel on väga kõrge glükeemiline indeks. Sellest hoolimata on ka võimatu alahinnata arbuusi kasulikkust organismile, sest see sisaldab kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Ja selle seemned, ehkki neil on ülimalt kõrge energiasisaldus, on kõige rikkalikum fosfori, magneesiumi, tsingi ja PP-vitamiini allikas.

Ravivad omadused

Esmapilgul võib tunduda, et 90-protsendiliselt vedel arbuus ei rikasta organismi eriti kasulike elementidega, kuid tegelikult saab inimene koos sellega märkimisväärses koguses C-vitamiini, mis kaitseb rakke kahjustuste eest ning annab nahale ja veresoontele elastsuse, samuti A-vitamiin, mis on otseselt seotud visuaalse taju protsessiga. Hoolimata asjaolust, et arbuusi viljalihas ei ole palju B-vitamiinide, sealhulgas ülimalt olulise foolhappe, samuti PP-vitamiini sisaldust, mis reguleerib toidust energia eraldamise protsessi, leidub neid arbuusiseemnetes ohtralt.

Mineraalide osas annab arbuus kehale suure koguse magneesiumi, millel on kasulik mõju lihaste kontraktiilsusele. Lisaks on see hädavajalik kaltsiumi normaalseks imendumiseks. Ilma magneesiumita on luu uuenemise protsess võimatu. Eriti palju on seda mikroelementi arbuusiseemnetes (130% 100 g päevasest väärtusest). Samuti on arbuus (vähemal määral viljaliha ja rohkem seemneid) rikkalikult fosforit, mis annab luudele ja hammastele jõudu. Muide, vastupidiselt levinud müüdile ei vii seemnete söömine pimesoolepõletikku..

Ameerika teadlased on tõestanud, et arbuus on kõige rikkalikum looduslik L-tsitrulliini allikas - aminohape, millest organismis sünteesitakse lämmastikoksiidi, mis omakorda soodustab vasodilatatsiooni ja hoiab nende toonust. Ühes katses viidi katsealused pärast tsitrulliini allaneelamist külma ruumi, et tekitada vasokonstriktsiooni. Siis mõõtsid nad vererõhku ja selgus, et pärast aminohappe sisenemist kehasse olid näitajad madalamad ja anumad kitsenesid vähem. Pealegi on L-tsitrulliin võimeline lihastest piimhapet eemaldama [3].

Arbuusi viljaliha punane värvus on suuresti tingitud karotinoidide olemasolust selle koostises, mis muunduvad kehas A-vitamiiniks. Kuid üks neist, lükopeen, seda transformatsiooni ei läbi. Selle asemel on sellel kõrge antioksüdandi aktiivsus. Mõned teadlased seostavad selle mõju seedesüsteemi ja eesnäärme vähi tekkimise riski vähenemisega. Lisaks märgivad nad selle kasulikku mõju veresoontele (alandab kolesteroolitaset ja hoiab ära naastude teket) ja südametegevusele. Sarnaselt teiste karotenoididega on lükopeen hea nägemiseks ja aitab ennetada vanusega seotud maakula degeneratsiooni (kesknärvisüsteemi kahjustus)..

Arbuusit peetakse funktsionaalseks toiduks ja see on väga kasulik inimestele, kes saavad treeningu ajal palju füüsilist koormust. See marja annab kehale samaaegselt kiireid süsivesikuid, antioksüdante, aminohappeid. Uuringud näitavad, et purustatud arbuusil ja mahlal (500 ml pärast treeningut) on kehale sama mõju kui spordijookidele. Need vähendavad lihasvalusid ja aitavad taastuda. [18].

Lõpuks tuleb märkida, et vastupidiselt levinud arvamusele ei saa arbuus pidada maagiliseks ravimiks, mis loputab ja puhastab keha kõigist toksiinidest. Koos paberimassi tarbimisega tarbime lisaks suures koguses vedelikku ka liigses koguses suhkrut. Selle eemaldamiseks osalevad neerud aktiivselt töös ja mida rohkem suhkrut on vaja eemaldada, seda rohkem vedelikku nad kehast võtavad. Seega võivad väikesed portsjonid heas mõttes aktiveerida nende elundite töö, kuid teil pole vaja arbuusidele toetuda ja neile suurt koormust tekitada..

Meditsiinis

Teadusmeditsiinis arbuusit praktiliselt veel ei kasutata. Kuid arvestades asjaolu, et mõnel selle komponendil on kõrge terapeutiline potentsiaal, on võimalik, et tulevikus kasutavad teadlased neid mitmesuguste ravimite (näiteks vasodilataatorite) väljatöötamiseks.

Tänapäeval kasutatakse arbuusimahla ekstrakti Korea ravivahendis nimega Mighty Khan või Super Khan. Selle tegevus on suunatud potentsi suurendamisele ning arbuusimahl vastutab nende veresoonte puhastamise ja laiendamise eest, mille kaudu veri peenisesse voolab. Pöörakem siiski tähelepanu asjaolule, et seda ravimit ei klassifitseerita narkootikumide, vaid toidu lisaainena. Ja selle tõhususe kohta on üsna raske üheselt järeldada. Kokkupuute aste sõltub erektsioonihäirete põhjustest, mistõttu on parem konsulteerida oma arstiga nende kapslite võtmise soovitavuse üle.

Ka apteekide riiulitel on arbuus selle seemnete õliekstrakti kujul, mida on soovitatav kasutada neeruhaiguste korral. See toode aitab eemaldada liiva ja väikesi kive. Tänu sellele paraneb neerukoe struktuur. Lisaks tekitab õli kerget diureetilist toimet, suurendab kusihappe eritumist ja on seotud happe-aluse tasakaalu säilitamisega..

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse arbuusit peamiselt neeru- ja kuseteede haiguste ravis, kuid mõned retseptid lubavad lahendada probleeme südame-veresoonkonna ja seedesüsteemiga. Samuti kasutatakse arbuusit haavade ja põletuste paranemise kiirendamiseks väliselt. Pange tähele, et rahvapäraste ravimite valmistamisel kasutatakse arbuusi viljade koori ja seemneid sagedamini kui viljaliha.

Keetmised

Arbuusikoorte keetmist soovitatakse kasutada neerude ja sapipõie liiva või väikeste kivide ilmnemisel, samuti koliidi ja düsbioosi korral. Seda ravimit saab valmistada nii värsketest kui ka kuivatatud koortest. Kui me räägime värskest toorainest, siis esimene samm on kooriku eraldamine paberimassist ja puhastamine välimisest erkrohelisest kilest. Seejärel jahvatage ja täitke veega kiirusega 100 g toorainet 1 liitri vee kohta. Seda segu tuleb jätta madalal kuumusel 30 minutiks, seejärel lasta sellel umbes tund aega tõmmata ja kurnata.

Kui on vaja sellist keetmist valmistada aastaringselt, saate talveks varusid teha. Kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud koor tuleb küpsetusplaadile asetada ühe kihina ja asetada temperatuurini 50 ° C. Kui niiskus on aurustunud, tõstetakse temperatuur 70 ° C-ni. Võite küpsetusplaadi jätta ka päikese kätte või kasutada elektrilist kuivatit. Saadud tooraine ladustatakse tavaliselt paberkottides või jahvatatakse pulbriks ja viiakse klaasnõudesse.

Puljongi valmistamiseks valatakse 150 g kuiva koort 1 liitrisse keeva vette (pulbri kasutamisel võetakse 1 supilusikatäis 1,5 tassi vee kohta) ja lastakse tund aega tõmmata. Võtke seda ravimit üks klaas 3-4 korda päevas 20-30 minutit enne sööki. Muide, kõhulahtisuse korral soovitatakse ravitsejatel iga kahe tunni järel võtta üks teelusikatäis veega pestud pulbrit, kuni seedimine paraneb..

Samuti on retseptid arbuusiseemne keetmiseks. Sellise joogi valmistamiseks sõtkutakse uhmris 40 g seemneid ja valatakse 1 liitrisse kuuma vette, lastes 30 minutit madalal kuumusel. Siis peate laskma vedelikul umbes tund aega tõmmata ja pingutada. Seejärel lisage 150 g purustatud arbuusi viljaliha, segage ja saatke külmkapis hoidmiseks. Nad kasutavad seda vahendit kuseteede põletiku ja neeruhaiguste korral 2 päeva nädalas vastavalt järgmisele skeemile: 1 klaas tühja kõhuga ja siis veel üks klaas 30 minutit pärast iga sööki.

Väliseks kasutamiseks

Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et nii arbuusi viljaliha kui ka arbuusikoored on tõhusad kergemate haavade ja päikesepõletuse ravimisel. Selleks peate värske tooraine segistiga jahvatama püreetaoliseks massiks ja seejärel kandma kahjustatud nahapiirkonnale ja kinnitama sidemega. Tunni pärast pese maha jaheda veega. Haavade paranemise kiirendamiseks võite teha arbuusikoore keetmisest kompressi.

Lisaks väidavad traditsioonilised ravitsejad, et värske kooriku pealekandmine peavaluga templitele ja artroosi korral liigestele aitab valu vähendada. Selliste protseduuride eelised on siiski äärmiselt kaheldavad..

Mahl

Rahvameditsiinis peetakse arbuusimahla tõhusaks ravimiks palaviku, hematoloogiliste haiguste ja urogenitaalsüsteemi nakkuslike põletike korral. Tavaliselt võetakse seda üks klaas 4-5 korda päevas. Lisaks segatakse arbuusimahla sageli teiste köögiviljade ja puuviljade värskelt pressitud mahladega. Kõige populaarsematest segudest võib eristada järgmist:

  • Arbuus-apelsin (segage võrdses vahekorras ja võtke 0,5 tassi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki). Vähendab kolesteroolitaset, aktiveerib soole peristaltikat, aitab kerge kõhukinnisuse korral, leevendab ületöötamise sümptomeid.
  • Arbuus-kask (segage võrdses vahekorras ja võtke 1 klaas 3 korda päevas 30 minutit enne sööki). Vähendab vererõhku, aitab leevendada arütmia sümptomeid, omab kolereetilist, diureetilist ja palavikuvastast toimet. Põletikuliste protsesside korral on tal soovitatav loputada suud ja kurku.
  • Arbuus-kirss (segage võrdses vahekorras ja võtke 1 klaas 3-4 korda päevas). Aitab külmetushaiguste korral, on krambivastase toimega, normaliseerib seedetrakti ja parandab söögiisu.
  • Arbuus-õun (segage võrdses vahekorras ja jooge kogu päeva jooksul). See aitab taastada või säilitada keha toonust, aitab vaimse ja füüsilise väsimuse, pearingluse korral. On kerge lahtistava toimega.
  • Arbuus-kartul (segage vahekorras 2: 1 ja võtke 1 klaas 2 korda päevas). Nende mahlade segu on kasulik seedesüsteemi probleemide korral (kõrge happesusega gastriit, enterokoliit, soole- ja maohaavand, düsbioos, kõrvetised, kõhukinnisus). Seda kasutatakse ka päikesepõletuse losjoonina..

Muide, kuseteede põletiku ja palaviku korral on soovitatav kasutada "arbuusipiima". Selle valmistamiseks sõtkutakse uhmris põhjalikult 50 g seemneid, seejärel lisatakse 500 ml vett ja uhutakse, kuni ilmub piimjas vedelik. Saadud segu filtreeritakse ja juuakse 1 tl 6 korda päevas.

Idamaade meditsiinis

Idamaade rahvameditsiinis on arbuusile pikka aega tähelepanu pööratud. Näiteks Hiinas klassifitseeriti see jahutustoodeteks ja arvati, et see avaldab mõju südamele, maole ja põiele. Arvati, et sellel on puhastav toime ja see suudab organismist eemaldada haigused, kui seda võetakse regulaarselt enne sööki. Lisaks rahustab see marja vaimu ning aitab leevendada ärevust ja pettumust. [16].

Siiani kasutavad Hiina traditsioonilised ravitsejad arbuusi selliste haiguste leevendamiseks nagu nefriit ja hüpertensioon [15]. Veelgi enam, nad usuvad, et sellel on palavikuvastane, diureetiline ja kerge lahtistav toime. Erilist tähelepanu pööratakse seemnetele, mida pruulitakse kuivatatud kujul nagu teed. See jook avaldab kasulikku mõju neerudele ja aitab vähendada vererõhku. Hiina arstid hoiatavad siiski arbuuside söömise eest nende jaoks, kellel on ägedad seedetrakti probleemid..

India rahvameditsiinis peetakse arbuusi esimeses astmes külmaks ja niiskeks tooteks, mis ergutab söögiisu ja parandab seedeprotsessi. Lisaks on soovitatav seda kasutada silmahaiguste korral ja nahapõletike korral ka välispidiselt..

Teaduslikus uurimistöös

Arbuus satub teadusuuringutesse peamiselt seetõttu, et see sisaldab suures kontsentratsioonis karotenoidpigmenti lükopeeni. Varem arvati, et selle antioksüdandi kõige rikkalikum allikas on tomat. Hiljem leidsid teadlased, et punase viljalihaga arbuus pole mitte ainult madalam, vaid ületab selle näitaja tomatit isegi umbes 40% [4]. Pealegi tuleb tomatist suure lükopeeni annuse saamiseks seda kõigepealt kuumtöödelda ja arbuusist imendub organism lükopeeni täielikult ja otseselt [5]..

Teadlaste arvates on sellel pigmendil vajalikud omadused krooniliste haiguste, nagu düslipideemia (halva kolesteroolitaseme), diabeedi, osteoporoosi ja isegi vähi ennetamiseks. Lisaks aitab see võidelda vabade radikaalide, oksüdatiivse stressi (protsess, mis viib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haiguste tekkeni) ja neurodegeneratiivsete haiguste vastu [6].

Näiteks tõid teadlased ühes katses lükopeeni tervislike meessuitsetajate menüüsse, kus oli vähem puu- ja köögivilju, ning leidsid, et nende kehas oli oksüdatiivse stressi tase märkimisväärselt vähenenud. Lisaks registreeriti endoteeli (veresoonte sisemine kiht) toimimise paranemine [7].

Ühe Harvardi ülikoolis läbi viidud uuringu tulemuste kohaselt on teadlased leidnud, et regulaarselt lükopeeni saavatel meestel on väiksem risk haigestuda vähki, eriti eesnäärmevähki [8]. Samuti on tõendeid selle kohta, et nende seas, kellel haigus tekkis, oli toidus selle karotenoidpigmendi puudumisega inimesi 25% rohkem [9].

Naiste jaoks usuvad teadlased, et piisav kogus lükopeeni kehas aitab emakakaelavähi tekkimise riski vähendada viis korda [10]. Ja kui võtta statistikat, mis hõlmab ka muud tüüpi vähki, siis patsientide seas oli 44% rohkem inimesi, kes said ebapiisavas koguses karotenoidpigmenti [9].

Lükopeen on osutunud efektiivseks ka hüperglükeemia korral. Hiina teadlased jagasid rotid rühmadesse, millest mõlemale anti seda pigmenti 28 päeva jooksul erinevates annustes (0, 250, 500 ja 2000 mg / kg kehakaalu kohta). Katse lõpus ei tuvastatud vere- ja uriininäidul normist kõrvalekaldeid, välja arvatud see, et glükoositase langes märgatavalt. Pealegi, mida suurem oli lükopeeni annus, seda rohkem glükoos langes [11]. Teises sarnases uuringus registreeriti lisaks suhkru vähenemisele ka insuliinitaseme tõus [12].

Lisaks 1992. – 2003. viidi läbi ulatuslik töö keskealiste diabeetikute naiste jälgimiseks. Sel perioodil järgisid nad dieeti, mis sisaldas rikkalikult lükopeeni sisaldavaid toite. Teadlased jälgisid nende naiste seisundit kuni 2013. aastani ja selle tulemusena jõudsid järeldusele, et nende insuliinitase tõusis keskmiselt 37–45% [13]..

Lõpuks analüüsisid teadlased ühes kõige värskemates uuringutes mitte ainult lükopeeni, vaid ka kõigi arbuusikomponentide mõju rottide kehale, keda peetakse aterogeensel dieedil (mis soodustab ateroskleroosi arengut). Eriti pöörati erilist tähelepanu arbuusi antioksüdantsetele ja põletikuvastastele omadustele, samuti selle mõjule lipiidiprofiilile..

Leiti, et kontrollrühmaga võrreldes langes regulaarselt arbuusiekstrakti saanud rottidel oksüdatiivse stressi, kolesterooli ja triglütseriidide tase ning suurenes ka keha antioksüdatiivne võimekus, mis omakorda põhjustab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski vähenemist [14]..

Salenemist

Tavaliselt kuulub arbuus puu- ja köögiviljade tippu, mis aitab teil kiiresti kaalust alla võtta. See põhineb sageli isegi monodieedil. Ühest küljest tundub selline suhtumine sellesse hiiglaslikku marja õigustatud, sest see sisaldab palju vedelikku ja väga vähe kaloreid (100 g viljaliha sisaldab ainult 30 kcal). Kuid teisest küljest on arbuusil liiga kõrge glükeemiline indeks, see sisaldab palju suhkrut ja suurtes kogustes koormab neere tohutult..

Niisiis on arbuus kaalulangetamise dieetides võimalik, kuid selle portsjonid ei tohiks ületada 200-300 g päevas. Hoolimata asjaolust, et see marja sisaldab kiudaineid, mis peaksid pakkuma pikaajalist täiskõhutunnet, ilmub pärast arbuusit isu üsna kiiresti. Asi on selles, et selle glükeemiline indeks on 80 ühikut. See tähendab, et pärast viljaliha söömist tõuseb veretase järsult ja seejärel langeb suhkrutase sama järsult ja näljatunne taastub kiiresti. Lisaks, kuigi arbuusis olev suhkur on lihtne, kuid nende liig ei too organismile kasu.

Kui mitmekesise dieediga dieetides on mõõdukas arbuus mõõduka kalorisisalduse ja võime tõttu organismist liigse vedeliku eemaldamise tõttu üsna vastuvõetav ja isegi kasulik, siis on parem arbuusist monodieedist keelduda. Sama toote söömine kaotab keha tohutul hulgal toitaineid. Lisaks uhtub arbuus sel teel kasulikke mineraale, mis olid juba kehas..

Lõpuks langeb tohutu koorem neerudele, nii et selline dieet pole lihtsalt soovimatu, vaid on vastunäidustatud inimestele, kellel on juba probleeme nende elunditega või kes põevad urogenitaalsüsteemi põletikku. Ohtlikud tagajärjed võivad oodata ka neid, kellel on südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haigused või diabeet.

Toiduvalmistamisel

Traditsiooniline arbuusijoomise viis on värske ja sageli teistest toitudest eraldi. Kuid kõik ei piirdu sellega, paljudes maailma köökides kuivatatakse arbuus, soolatakse, praetakse. Sellest valmistatakse moosi, mett (traditsiooniline Astrahani nardek), seda lisatakse magustoitudele, austritele, salatitele ja isegi suppidele (näiteks üks suvise gaspacho variant). Lisaks eelistavad Vahemere elanikud arbuusile määrida toorjuustu ja taiidel on kombeks puistata viljaliha soolaga. Muide, Hiinas on ka arbuus soolaga üsna levinud, nii et nad lasid välja isegi populaarse Fanta joogi vastava aroomiga..

Maitse järgi sobib arbuus hästi nii magusate kui soolaste toitudega. Siiski tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et sool hoiab vett kinni ja arbuus varustab seda organismi suures koguses. See kombinatsioon võib põhjustada vedelikupeetust ja turset. Kasulik on kombineerida seda marja rasva sisaldavate toitudega, sest lükopeen ja karotenoidid on rasvlahustuvad pigmendid. Selles mõttes sobib hästi oliiviõliga maitsestatud arbuusi, fetajuustu ja piparmündi salat.

Kui soovite katsetada ja lisada oma igapäevasele dieedile veidi eksootikat, võite proovida arbuusi viilude praadimist. Kõigepealt tuleb need koorida ja seemned eemaldada ning seejärel väikesteks tükkideks lõigata. Taigna jaoks peate segama 2 munavalget ja 4 supilusikatäit kartulitärklist (eelnevalt lahjendatud väheses vees). Kasta arbuusitükid jahu, seejärel taignasse ja prae sügavas rasvas või pannil. Seejärel puista peale tuhksuhkrut.

Veel üks huvitav suvine magustoit on arbuusikook. Selle valmistamiseks koorige arbuus koorest ja kasutage noa abil selle mis tahes kuju (see on magustoidu aluseks). Seejärel jahvatage kookosetükid püreeks, kuumutage seda massi ja lisage sellele želatiin, segades täieliku lahustumiseni, valage külma vahukoore ja pange tunniks külmkappi. Seejärel katke arbuusimass selle kreemiga ja piserdage mandlitega.

Muide, toiduvalmistamisel võib olla kasulik mitte ainult viljaliha, vaid ka koor, millest moos tehakse. Retsept on äärmiselt lihtne, kuid see võtab aega. Pestud ja väikesteks tükkideks lõigatud koor asetatakse suhkrusiirupisse ja keedetakse 15 minutit, seejärel jäetakse see 12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul muutuvad nahad poolläbipaistvaks ja omandavad merevaigukollase tooni. Pärast seda tuleb need uuesti tulele panna ja keeta 15 minutit ning seejärel 12 tunniks külmkappi peita. Keetmise ajal lisage moosis juba kolmandat korda apelsinikoort ja maitseaineid.

Lõpuks saab arbuusist väga tõhusaid suviseid kokteile. Sellise "joogi barrelis" valmistamiseks peate puuvilja ülemisse ossa segistile välja lõikama väikese augu, sukeldama selle ja viljaliha peksma. Seejärel lisage rumm või mis tahes muu alkohol, piparmünt ja laim ja sisestage õled.

Ükskõik, kuidas te arbuusi küpsetate, on oluline meeles pidada, et peate selle kõigepealt pesema, vastasel juhul satuvad koore lõikamisel pinnalt bakterid söödavasse ossa.

Kosmetoloogias

Erinevalt ametlikust meditsiinist on kosmeetikas arbuus juba pikka aega väärinud tunnustust leidnud. Tselluloosi ekstrakti, nagu ka arbuusiseemneõli, kasutatakse ilutoodetes mitmesugustel eesmärkidel. Näiteks on marja oma suure vedelikusisalduse tõttu eriti väärtuslik niisutajate jaoks ning glükoolhapet sisaldavate lihtsuhkrute (sahharoos, glükoos ja fruktoos) olemasolu õigustab selle ilmumist õrnates koorimistoodetes. See hape aitab eemaldada surnud rakkude kihi, kahjustamata selle all olevat nahka..

Lisaks lisab arbuus kosmeetikatoodete keemilisele koostisele pektiine, mis aktiveerivad naha kaitsefunktsiooni ja pehmendavad keskkonna agressiivset mõju. C-vitamiin ja antioksüdandid annavad epidermisele elastsuse ja tugevuse, kaitstes seega seda enneaegse vananemise eest. Lõpuks stimuleerivad B-vitamiinid rakkude hapnikuga täitmise protsessi ja säilitavad seeläbi naha toonuse. Pange tähele, et arbuus annab ka kerge valgendava efekti, mis võib olla kasulik neile, kellel on pigmenteerunud ja freckled nahk..

Mis puutub arbuusiseemneõli, siis kosmeetikute sõnul on sellel kasulik mõju juustele. Steariin-, oleiin-, linool- ja palmitiinhapped toidavad lokke ning L-arginiin mõjutab juuksefolliikulite verevarustust, stimuleerides kasvuprotsessi ja vajadusel alustades taastumisprotsessi. Vase ja tsingi sisalduse tõttu on arbuusiseemneõliga tooted eriti kasulikud rasusele ja aktiivsele pigmendi kadumisele (hallitamisele) altid juuksed. Lõpuks märgime, et värske ja kergelt magusa aroomi tõttu kasutatakse arbuusit sageli nii naiste kui ka meeste parfümeerias, eriti suviste lõhnade loomisel..

Mis puutub kosmeetikatoodete valmistamisse kodus, siis on kõige populaarsemad retseptid järgmised:

  • Värskendava ja toniseeriva efekti saavutamiseks on soovitatav arbuusimahl jääkuubikus külmutada ja seejärel sellega oma nägu pühkida. Peske järelejäänud vedelik 15 minuti pärast.
  • Mustpeade ilmumisel asetage 10 g arbuusiseemneid uhmrisse ja mudige need hästi, lisades järk-järgult 100 ml vett. Kandke nahale, laske 20 minutit ja loputage seejärel jaheda veega.
  • Lõika kareda ja kuiva käenahaga arbuusi vilja ülemine osa, peksake liha segistiga veidi sees, lisage sinna klaas sooja piima ja kastke peopesad mõneks minutiks sellesse segusse. Seejärel kandke rasvane fraktsioon (mis tahes taimeõli) nahale.

Arbuusi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Mõõdukas arbuusi tarbimine avaldab kehale kasulikku mõju, kuid kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi:

  • Üle 30 mg väga kasulikku antioksüdanti lükopeeni võib põhjustada häireid seedesüsteemis (eriti eakatel), põhjustada iiveldust ja kõhulahtisust.
  • Hüperkaleemiaga inimestel võib arbuusi suures koguses põhjustada lihasspasme ja arütmiaid.
  • Kaaliumi liig võib põhjustada ka vererõhu järsu languse..
  • Suur kogus suhkrut on tugev glükeemiline koormus kehale, eriti neile, kes põevad diabeeti. Parim on kombineerida arbuuside söömist kiudainerikka taimse toiduga. See muudab glükoosi suurenemise vähem dramaatiliseks..
  • Neeruprobleemide korral võivad suured arbuusi portsjonid põhjustada tugevat turset, kuna vedelik ei saa lihtsalt kehast kiiresti lahkuda..
  • Arbuusiseemned sisaldavad niinimetatud antinutriente (fütiine, tanniine, trüpsiini, valke lagundava ensüümi, inhibiitoreid), seega on neid kõige parem tarbida mitte toorelt, vaid kuivatatult või röstitult.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid arbuusi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Arbuusit hakati Kalahari kõrbe piirkonnas kasvatama 4000 aastat tagasi, kuid Euroopasse tuli see Aafrikast alles 17. sajandil. Taimekasvatajad väidavad, et tänapäevased marjad sarnanevad eelkäijatega vähe. Ameerika teadlane James Niinhuis tsiteerib tollase Itaalia kunstniku Giovanni Stanki vaikelu, mis kujutab väga kerge, vaevalt roosaka viljalihaga vilja. Arbuus sai punaseks tänu kasvatajate tööle, kes täitsid selle järk-järgult lükopeeniga..

20. sajandi alguses olid marjad juba omandanud punaka tooni ja olid ajaloolaste sõnul äärmiselt magusad. Astrahani arbuusimuuseumis on eksponeeritud Boris Kustodijevi maal "Kaupmehe naine tee ääres". Lõuendil on kujutatud tassiga naist ja samovari kõrval oleval laual on arbuusiviilud. Arvatakse, et marja oli nii magus, et seda söödi magustoiduna koos teega..

Sellest ajast peale on arbuus kogu maailmas populaarsust kogunud, mitte asjata ei peeta paljudes riikides temaatilisi festivale ja sellele püstitatakse isegi monumente. Paljud sellised mälestusmärgid asuvad postsovetlike riikide territooriumil. Kõige kuulsamad on Saratovis ja Kamõšinis (Venemaa), samuti Khersonis ja koos. Osokorovka, Khersoni oblast (Ukraina). Samuti seisab hiiglaslik skulptuur Austraalia väikelinnas Chinchilla. Ehkki tagasihoidlikum, on arbuusimälestis ka USA-s - Texases.

On huvitav, et arbuusid on armastatud ja hinnatud mitte ainult nende maitseomaduste ja kasulike omaduste, vaid ka erilise struktuuri poolest. Esiteks on see suurepärane materjal kulinaarse nikerdamise (köögiviljade ja puuviljade kunstiline lõikamine) meistrite jaoks. Teiseks kasutavad õudusfilmide helitehnikad arbuusi puuvilju, et taastada näo löömise, pea lõhestamise ja luude murdmisega seotud helisid. Ja kuulsas telesarjas "Troonide mäng" arbuusi lüües jäljendasid nad lõheneva draakonimuna heli.

Valik ja ladustamine

Arbuuside ostmise ohutuks muutumise perioodi kindlaksmääramine ja hea küpse marja valimine pole keeruline, ehkki ümbritsetud paljude müütidega. Parim on arbuuside söömisega alustada hooaja alguses ehk augustis. Muidugi on varakult valmivaid sorte, mis valmivad varem, kuid neid on turul suhteliselt vähe, kuid tõenäosus sattuda vilja juurde, mille kasvu sunnivad väetised, on üsna suur.

Pange tähele, et peaaegu kõik melonikasvatajad kasutavad arbuuside kasvatamisel lämmastikväetisi, kuid peamine on mitte ületada lubatud norme. Lämmastiku liiaga küpsed viljad valmivad kiiresti, kuid sellesse jääb suur kogus nitraate. Samamoodi on ohtlikud valmimata marjad. Väetistest pärinevad nitraadid peavad läbima seondunud vormi ja eritumise perioodi ning varajase koristamise korral pole kahjulikel ainetel selleks aega ja nad jäävad selle sisse.

Hoolimata asjaolust, et arbuusis võib olla nitraatide liig ja see pole organismile eriti kasulik, on nende mürgitamine peaaegu võimatu. 60 kg kaaluva inimese lubatud nitraatide kogus on 300 mg. Isegi kõige "saastatumates" arbuusiviljades on 1 kg viljaliha kohta umbes 270-280 mg kahjulikke aineid. Võrdluseks võib öelda, et mõnikord leidub lihas kuni 1000 mg nitraate / 1 kg ning kasvuhoones spinatites ja rukolates kuni 2500 mg / 1 kg.

Mürgitusi, mida tavaliselt seostatakse arbuusi kasutamisega, juhtub, kuid üldse mitte nitraatide, vaid pigem hügieenistandardite eiramise tõttu. Iiveldus, kõhuvalu, kõhulahtisus on sümptomid, mis kaasnevad soolenakkustega, mis tekivad pesemata köögiviljade ja puuviljade pinnal elavate bakterite allaneelamise tõttu. Lõigates langevad nad viljalihale ja seejärel seedetrakti. Seega peaksite enne kasutamist arbuusi korralikult ja korralikult pesema..

Puuvilja valimisel peaksite pöörama tähelepanu koorele: sellel ei tohiks olla kahjustusi ega mõlke. Küpse arbuusi pind on tavaliselt läikiv ja erkroheline, kuid ühel küljel peaks olema kollakaspruun (savi) laik - koht, kus arbuus küpsemise ajal lebas. See on üsna normaalne, kui arbuusikoorel on mesilase ämblikuvõrk - õhukesed, ehitud hallikaspruunid triibud. Arvatakse, et see on märk vilja erilisest magususest. Saba või koht, kuhu see on kinnitatud, peab olema kuiv ja koputamisel tekkiv heli peab olema selge.

Mis puutub arbuuside hoidmisse, siis pärast lõikamist saab seda külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva. Muide, selle marja leidlikud armastajad on välja mõelnud kasuliku elu häkkimise - katke ülejäänud pool arbuusist dušimütsiga. Kummi tõttu hoiab see hästi ja kaitseb tselluloosi lõhenemise eest.

Toatemperatuuril võib terve arbuus lamada keskmiselt umbes 2 nädalat, kuid aeg sõltub selle küpsusastmest. Huvitav on see, et seda vilja saab säilitada isegi uue aastani. Selleks tuleb see kas panna võrku ja riputada või asetada õlgedesse mähituna riiulitele pimedasse ja jahedasse (4–5 ° C) ruumi. Tõsi, nagu teadlased on välja selgitanud, madalates temperatuurides arbuusides väheneb lükopeeni sisaldus (8,1–12,7 mg / 100 g kuni 7,8–8,1 mg / 100 g) [17].

Sordid ja kasvatamine

Varem arvati, et arbuus võib kasvada ainult lõunapoolses kuumas kliimas. Aretajate töö võimaldas aga seda marja vähem soodsates tingimustes kasvatada, peamine on valida oma piirkonnale sobiv sort. Melon peaks asuma ala lõunaküljel ja olema kaitstud tugeva tuule eest. Pange tähele, et põhjavee lähedus on vastuvõetamatu ning vedeliku paremaks väljavooluks ja maa soojendamiseks võite teha isegi 15 cm kõrguseid voodeid. Struktuuri poolest sobib kõige paremini liivane savi või liivane pinnas.

Arbuusi võite külvata otse maasse, kui temperatuur on jõudnud 15–16 ° C-ni ja maa on soojenenud umbes 10 cm. Taime jootmine võib juhtuda harva, kuid peaks olema rikkalik (umbes 3 ämbrit 1 ruutmeetri kohta M.). Õitsemisperioodil tuleks niisutada 2 korda nädalas ja küpsemise ajal pole kastmist enam vaja.

Arbuuside sordisort on hämmastav: saate valida marja peaaegu igas kliimatingimustes. Need erinevad taimestiku, külma ja põuakindluse poolest, kuid maitse ja välimus jäävad suures osas muutumatuks. Kuigi on ka erandeid.

Näiteks õnnestus kasvatajatel aretada kollase viljalihaga “kuu” arbuusid. Ja Jaapani Hokkaido saarel kasvavad Densuke arbuusid. Nende koor on triibudeta tumeroheline, seetõttu nimetatakse neid ka mustaks. Ühe hooaja jooksul korjatakse seal väga väike kogus puuvilju, kuid arvatakse, et neil on eriline magusus. See seletab nende keskmist hinda 6–7 kg kaaluva marja eest 250 dollarit ja suurim must arbuus müüdi oksjonil hinnaga 6100 dollarit. Neid müüakse tavaliselt stiilsetes mustades kastides ja neid peetakse väga väärtuslikuks kingituseks..

Lisaks on sorte, milles seemned täielikult puuduvad (meie riigis pole need eriti levinud, kuid Euroopas moodustavad nad 80% turust). Mõnes riigis on populaarseks saanud pisikesed portsjonmarjad (läbimõõduga umbes 10 cm). Samuti katsetavad Jaapani melonikasvatajad aktiivselt kuju, kasvatades püramiidi- ja kuubikujulisi vilju. Muide, kui arbuusi-püramiide ​​loodi pigem turunduslikel eesmärkidel, siis arbuusi-kuubikute välimust seletatakse üsna praktiliste kaalutlustega. Sellised marjad võtavad palju vähem ruumi ja neid on mugavam transportida..

Oma aias saate kasvatada kuupmeetri vilja. Praegu, kui munasari jõuab õuna või tennisepalli suuruseks, kaetakse see pealt plastikust kuubikuga (mõeldud 4–5 kg), läbipaistvate seinte ja aukudega õhu tungimiseks. Kui marja täidab kogu ruumi, eemaldatakse kuubik ja puuviljad jäetakse küpsema.

Kokkuvõttes pole arbuus lihtsalt värskendav vesi, vaid asendamatute aminohapete, antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selles on vähe kaloreid ja rasva, kuid sellel on kiudaineid. Neid marju on pikka aega kasutatud kosmetoloogias ja nüüd uurivad arstid nende omadusi aktiivselt. Mõõdukalt tarbituna aitab arbuus säilitada südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi normaalset toimimist, aitab kaasa ka keha antioksüdantsele kaitsele ja aitab ära hoida paljude krooniliste haiguste teket..

  1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  3. Arbuusi söömise 9 parimat kasu tervisele, allikas
  4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Võrdlev uuring seitsme diploidse ja tetraploidse arbuusiliini vegetatiivsete, reproduktiivsete ja kvalitatiivsete omaduste kohta Euphytica. 2005; 145: 259-268.
  5. Edwards A. J., Vinyard B. T., Wiley E. R., Brown E. D., Collins J. K., Perkins-Veazie P., Baker R. A., Clevidence B.A. Arbuusimahla tarbimine suurendab lükopeeni ja beetakaroteeni plasmakontsentratsiooni inimestel. J Nutr. 2003 aprill; 133 (4): 1043-50.
  6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. Ülevaade lükopeeni ekstraheerimise, puhastamise, stabiilsuse ja rakenduste kohta. Int J Toidu prop. 2007; 10: 289-298.
  7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Lükopeeni lisamise mõju oksüdatiivsele stressile ja endoteeli funktsiooni markeritele tervetel meestel. Ateroskleroos. 2011 märts; 215 (1): 189-95.
  8. Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Lükopeen eesnäärmevähi ennetamisel. J Soc Integr Oncol. 2008 talv; 6 (1): 29-36.
  9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Lükopeeni ja eikosapentaeenhappe samaaegne lisamine pärsib inimese käärsoolevähirakkude paljunemist. J Nutr Biochem. 2009 juuni; 20 (6): 426-34.
  10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Lükopeeni tarbimine vähendab postmenopausis naistel oksüdatiivset stressi ja luu resorptsiooni markereid. Osteoporos Int. 2007 jaanuar; 18 (1): 109-15.
  11. Jian W. C., Chiou M. H., Chen Y.T., Lin C. N., Wu M. C., Du C. J., Chen-Pan C. Rekombinantse Escherichia coli lükopeeni 28-päevane suukaudse toksilisuse uuring rottidel. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 nov; 52 (2): 163-8.
  12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Arbuusi (Citrullus vulgaris Schrad) antidiabeetiline toime streptozototsiinist indutseeritud diabeetilistele hiirtele. Food Sci Biotechnol. 2011; 20: 251–254.
  13. Wang L., Liu S., Manson J. E., Gaziano J. M., Buring J. E., Sesso H.D. Lükopeeni ja tomatipõhiste toiduainete tarbimine ei ole seotud II tüüpi diabeedi riskiga naistel. J Nutr. 2006 märts; 136 (3): 620-5.
  14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Arbuusitarbimine parandab aterogeenset dieeti pidavate rottide põletikku ja antioksüdatiivset võimekust. Nutr Res. 2015 märts; 35 (3): 251–8.
  15. Pigulevskaja I. 365 Tiibeti ja Hiina tervise ja pikaealisuse saladused. Moskva: Keskpolügraaf, 2011.
  16. Hiina meditsiini toitumine: arbuusi eelised, allikas
  17. Choudhary R., Bowser T. J., Weckler P., Maness N. O., McGlynn W. Lükopeeni kontsentratsiooni kiire hindamine arbuusis ja tomatipürees kiudoptilise nähtava peegeldumise spektroskoopia abil. Postharvest Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
  18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Arbuusimahla tarbimine suurendab inimestel lükopeeni ja B-karoteeni kontsentratsiooni plasmas. Journal of Nutrition, 13. köide, 4. väljaanne, aprill 2003, lk 1043–1050, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!

Kuidas arbuusi vilju õigesti nimetada - puuviljad, marjad, köögiviljad või kõrvits,

Arbuus on üks laste ja paljude täiskasvanute lemmiktoite. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid mahlaseid ja magusaid puuvilju õigesti nimetada. Selleks, et teada saada, kas arbuus on puu või ikkagi marja, peate kõigepealt välja mõtlema, mida need mõisted tähendavad.

Üldine informatsioon

Nimi "arbuus" pärineb pärsia ja türgi sõnadest arbuza - melon (otsetõlkes "eesli kurk"). Kodumaa on Aafrika.

Arbuus kuulub kõrvitsaperekonda ning on kurgi, meloni, kõrvitsa ja kõrvitsa lähedane sugulane. See on üheaastane ürd, millel on väikesed nikerdatud lehed ja suured jämeda, koore koorega viljad. See võib olla erinevat värvi - rohekas, kollane, must-roheline ning iseloomuliku triibulise mustriga heledate ja tumedate vahelduvate triipudega. Küpse vilja viljaliha võib olla punane, vaarikas, roosa, isegi kollakas või valkjas, kuid alati magus, kõrge veesisaldusega (kuni 80%). Seemned on piklikud ovaalsed, lamedad, serval arm, pruunides toonides, 1 eksemplar sisaldab mitukümmend.

Taime vilja kuju on sfääriline, ellipsoidne. Soovi korral võib vilja kasvamise ajal sellele anda mis tahes kuju, isegi sordile täiesti ebatüüpiline, näiteks kuup. Keskmine suurus võib varieeruda 2 kuni üle 10 kg.

Kuidas arbuusi vilju õigesti nimetada

Selles skooris on mitu versiooni. Arbuusivilja õige nimetuse väljaselgitamiseks peate arvestama kõigiga.

Puuvili

Botaaniliselt on puu söödav puu, mis kasvab aiapuudel ja millel on mahlane viljaliha. Ja kui võib nõustuda asjaoluga, et arbuus on väga mahlane, siis asjaoluga, et see kasvab puudel - ei, sest see on viinapuu ja selle pikad ronivarred hiilivad mööda maad. Seetõttu ei saa te taime puuviljaks nimetada..

Veel vähem tõenäoline on, et arbuus on köögivili. Nii on kombeks nimetada kõike, mis ei kasva puudel, vaid üheaastastel rohttaimedel ja on enamasti magustamata maitsega. Kuigi arbuus on rohttaim ja mitte mõne puu vili, on seda köögiviljaks nimetada võimatu, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses suhkrut.

Lisaks pole see bioloogiline termin, vaid igapäevane ja kulinaarne termin, mis tähistab teatud taimede söödavat osa ja taimset tahket toitu üldiselt. Nii nimetatakse taimi, mis kannavad vilja juurtel (kartulimugulad), neid, milles on söödavad varre paksenenud alumised osad (kõik juured, porgandid, peet jne), küüslaugu- ja sibulasibulaid, kapsapead (kapsas). Need on taimed Solanaceae perekonnast, kaunviljad, sibulad, teraviljad, ristõielised, udused, umbelliferous jne. Seega on vale nimetada arbuus köögiviljaks, kuigi see konkreetne versioon on üks levinumaid.

Berry

Bioloogilise struktuuri poolest on arbuus viljad kõige lähemal marjadele, mida kirjeldatakse puuviljadel või ilupõõsastel kasvavatel, väga mahlase viljalihaga viljadel, mis sisaldavad ühte või enamat seemet. Suurus pole tegelikult oluline, kuigi paljud on harjunud, et marjad peaksid olema väikesed.

Tundub, et selline kirjeldus sobib kõige paremini puuvilja jaoks, kuna arbuus koosneb koorest, niiskuses küllastunud viljalihast ja selle sees olevatest seemnetest ning need asuvad paljudele marjadele omasel viisil, nii et paljud inimesed peavad arbuusit temaks. Kuid tema nahk peaks olema õhuke, õrn nagu näiteks vaarikad või sõstrad, samal ajal kui arbuuside puhul on see paks ja tihe, kaitstes neid kuivamise eest ja võimaldades neid niiskuse ja toitainete kadumata säilitada isegi mitu kuud. See on peamine erinevus, mis ei võimalda neid marjadele omistada, kuigi mõnda aega nimetati arbuusi marjaks.

Kõrvits

"Kõrvitsa" määratlus on mitme seemnega valemari, mis on iseloomulik Pumpkin perekonna taimedele. Neil on ühiseid jooni - nad kasvavad kõrrelisel liaanal, moodustuvad suurest uniseksuaalsest õiest, neil on palju viljaliha paksuses asuvaid seemneid nagu marju.

Kuid on ka erinevusi: marjadel, nagu juba mainitud, on pehme ja õhuke koor, kõrvitsatel on paks ja tihe nahk, inimeste jaoks on see söödamatu, sobib ainult kariloomade söödaks. Kõrvitsa suurus on palju suurem kui kõigile teadaolevate viljapõõsaste harilike marjade suurus. Seega on kõige vastuvõetavam vastus küsimusele, mis on arbuus, järgmine on "kõrvits" või, nagu võite seda ka nimetada, "vale marja". Selgub, et kõrvits on ka kurk, suvikõrvits, kõrvits ja melon - selle lähisugulased..

Mis on arbuus

Juba Vana-Egiptuses tundsid inimesed seda kultuuri ja viljelesid seda. Arbuus pandi sageli vaaraode haudadesse toiduallikana nende teispoolsuses. Arbuusid toodi Lääne-Euroopasse ristisõdade ajastul. Arbuusid tõid tatarlased tänapäeva Venemaa territooriumile XIII-XIV sajandil.

Seda kasvatatakse kõige rohkem Hiinas, järgnevad Türgi, Ameerika riigid, samuti Venemaa ja Usbekistan (vt allolevat tabelit).

Venemaal on arbuuside tööstuskultuur koondunud Volga piirkonda ja lõunapiirkondade mõnesse piirkonda ning Ukrainasse, peamiselt lõunapoolsetesse piirkondadesse ja Krimmi; siin küpseb arbuus vabas õhus, saavutades samas maitseomadused. Tšernosemi keskmistel aladel ei arbu arbuus mõnikord mullas, samuti põhjapoolsematel aladel, seetõttu asendatakse põllukultuur selle eemaldamisega naridel või kasvuhoonetes. Melonite ja kõrvitsate puhul on eelistatud neitsi-liivsavi-tshernozem, millel viljad on suuremad kui savil. Varajaste sortide valmimine - juuni teisel poolel, hilja - sügiseks.

Arbuusid on hästi kasvatatud stepi- ja Vahemere kliimas pikkade kuiva suve ja pehme, lühikese talvega.

Botaaniline kirjeldus

Varred on õhukesed, painduvad, roomavad või lokkis, tavaliselt ümmargused viisnurksed, kuni 4 m või enam pikad, harunenud. Tüve noored osad on tihedalt kaetud pehmete väljaulatuvate karvadega.

Lehed pikkadel leherootsudel, vaheldumisi, karvased, jämedad, kolmnurga-ovaalsed, põhjas südamlikud, 8-10 kuni 20-22 cm pikad ja 5-10 kuni 15-18 cm laiad, mõlemalt küljelt jämedad, sügavad kolmepoolsed, nende labad on pinnalt eraldi või kaks korda üksteise kohal, tipus on piklik, terav keskmine sagar, külgsagarad on tavaliselt ümarad, mõnikord on lehed terved, enam-vähem labarad.

Lilled on uniseksuaalsed, paadikujuliste kandelehtedega. Tolmukate õied on üksikud, läbimõõduga 2–2,5 cm, karvasel jalal; anum laias laastus kellakujuline, kohev; tupplehed on kitsalt lansolaarsed kuni subulaat-filiformsed; kroon on väljast roheline ja karvane, laias lehtrikujuline, selle laba on piklik-ovaalne või ovaalne; tolmukaid on viis, millest neli on sulatatud paarikaupa ja üks on vaba. Pistillaatõied on üksikud, mõnevõrra suuremad kui isasõied; munasari enam-vähem pubesents; sammas on õhuke, umbes 5 mm pikk; stigma viiesagarane, rohekas.

Arbuusiperekonna kõigi esindajate vili on mitme seemnega mahlane kõrvits [3]. Kuju, suuruse ja värvusega arbuusiviljad võivad olenevalt sordist olla üksteisest väga erinevad; puuvilja pind on sile.

Seemned on lamedad, sageli ääristatud, varieeruva värvusega, armiga. Viljaliha on roosa või punane, väga mahlane ja magus, kuid on valkjaskollase viljalihaga sorte.

Õitseb suvekuudel.

Taimsed toorained

Keemiline koostis

Arbuusi viljaliha sisaldab 5,5–13% kergesti seeditavaid suhkruid (glükoos, fruktoos ja sahharoos). Küpsemise ajaks on ülekaalus glükoos ja fruktoos, arbuus ladustamisel koguneb sahharoos. Mass sisaldab pektiini - 0,68%, valke - 0,7%; kaltsium - 14 mg /%, magneesium - 224 mg /%, naatrium - 16 mg /%, kaalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, raud orgaanilises vormis - 1 mg /%; vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, karoteen - 0,1-0,7 mg /%, askorbiinhape - 0,7-20 mg /%, leeliselised ained. 100 grammi söödavat puuvilja sisaldab 38 kalorit.

Arbuusiseemned sisaldavad kuni 25% rasvast õli. Arbuusiseemneõli sisaldab linool-, linoleen- ja palmitiinhappeid, selle füüsikalised ja keemilised omadused sarnanevad mandliõliga ja võivad selle maitse poolest asendada Provence'i maitsega [5].

Farmakoloogilised omadused

Ravitoormena kasutatakse küpse arbuusi vilju (viljaliha, koor) ja seemneid..

Arbuusil on tugev diureetikum, kolereetiline, põletikuvastane, palavikuvastane, lahtistav ja tugevdav toime. Normaliseerib ainevahetusprotsesse, suurendab soole peristaltikat.

Tähendus ja rakendus

Lõunas kasutatakse arbuusit nardeki (arbuusimee) valmistamiseks, aurustades arbuusimahla mee tiheduseni. Nardek sisaldab kuni 20% sahharoosi ja 40% invertsuhkrut (tükeldatud).

Arbuusi viljalihas sisalduvad raua, kaaliumi, naatriumi, fosfori, magneesiumi soolad avaldavad soodsat mõju hematopoeetiliste organite aktiivsusele, seedimisele, kardiovaskulaarsüsteemile, endokriinsetele näärmetele. Arbuusit kasutatakse meditsiinilises toitumises aneemia, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, maksahaiguste, sapipõie ja kuseteede kivide korral, samuti diureetikumi uriinhappe diureesi, rasvumise ja vajaduse korral paastuda, kui see on ravi ajal näidustatud. See ei ärrita neere ja kuseteid. Kergesti omastatavate suhkrute ja vee sisaldus arbuusi viljalihas määrab arbuusi kasutamise krooniliste ja ägedate maksahaiguste korral. Arbuusimassi kiud parandavad seedimist, soodustavad kolesterooli väljutamist ning arbuusis sisalduv foolhape ja C-vitamiin on sklerootilise toimega. Arbuusimahl kustutab palaviku korral hästi janu. Leeliseliste ühendite sisaldus reguleerib happe-aluse tasakaalu, mille tulemusena kasutatakse arbuusit erineva päritoluga atsidooside korral.

Arbuusil on võime puuviljadesse koguneda nitraate. Mõnikord võib arbuusi joomine põhjustada iiveldust, oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust. Lastel võivad tekkida tõsised düspeptilised sümptomid, millega kaasneb oksendamine ja kõhulahtisus..

Klassifikatsioon

Sordid ja sordid

Liigi piires eristatakse kahte sorti [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf. - Botswana, Lesotho, Namiibia, Lõuna-Aafrika Vabariik (Kapimaa provints, Vaba osariik, KwaZulu-Natal, Transvaal)
    • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - leitud ainult kultuuriliselt
    • [sün. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. kohvik (Schrad.) Mansf.
    • [sün. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]
    • [sün. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [sün. Cucurbita citrullus L.]
Sordid

Kuulsad melonite ja kõrvitsate sordid - Astrahani või Bykovsky (valge), klooster (roheline valgete triipudega ning punaste või hallide seemnetega), Kamõšinski (sama värvi), Kherson, Mozdok, Uryupinsky jt. Mõni osa arbuusidest läheb soolaks, nagu kurgid, ja toiduvalmistamiseks mahlase viljaliha, arbuusimee (nardek, bekmes) keetmise ja paksendamise teel. Arbuusi kasvatamisel aias või kasvuhoones võetakse seemned vanaks (värsked annavad viljatu, kuigi taimede kasvu on tugev).

Sortidest väärivad tähelepanu kõige varem - õun, korea, tšernouska, vaarikakreem jne..

Taksonoomia

Liik Harilik arbuus on perekonna Cucurbitaceae perekonna Cucurbitaceae alamperekonna Cucurbitaceae perekonna Cucurbitaceae alamperekonna Benincaseae sugukonda arbuus (Citrullus)..

Veel 6 perekonda
(vastavalt APG II süsteemile)
Veel 6 hõimu
(vastavalt APG II süsteemile)
Veel 4-6 liiki
telli kõrvitsalamperekond Cucurbitoideaeperekond Arbuus
Osakonna õitsemine ehk angiospermidperekonna kõrvitshõim Benincaseaevaade
Harilik arbuus
Veel 44 õistaimede tellimust
(vastavalt APG II süsteemile)
teine ​​Zanonioideae alamsugukond
(vastavalt APG II süsteemile)
Veel 18 sündi

Arbuuside tootmine maailmas

EiRiikArbuuside tootmine, t
1Hiina62 256 973
2Türgi3 796 680
3Iraan3 300 000
4Brasiilia2 092 630
viisUSA1 944 490
6Egiptus1 912 991
7Venemaa1 060 000
8Mehhiko1 058 848
üheksaUsbekistan840 000

Natüürmort arbuusiga. 1981.
Nõukogude kunstniku Anatoli Nenartovitši (1915–1988) maal

Huvitavaid fakte

Arbuuside maailmarekord on umbes 119 kilogrammi. Selline mass jõudis sordi Carolina Cross arbuusini [6].

Krasnodari territooriumi Temrjuki rajooni põllumees Igor Likhosenko kasvatas 2009. aastal 61,4 kilogrammi kaaluva sordi “Vene suurus” arbuusi [7]. See on suurim Euroopas kasvatatud arbuus [8].

1722. aastal saabus Peeter Suure laevastik Dmitrijevskisse (Kamõšin, Volgogradi oblast). Keiser läks Pärsia (Kaspia) sõjakampaaniasse. Koos Katariina I ja teiste aadlike härradega kaldale minnes võttis suverään, nagu vana legend ütleb, vastu Dmitrijevski kuberneri käest maiuse - äärelinna melonil kasvatatud arbuus. Maitsnud arbuusi mahlast viljaliha, hüüdis Peter: "Suurepärane vili!" - ja käskis valada arbuusi vasest, mis paigaldatakse magistraadi spitsile. Selle sündmuse auks korraldatakse Kamyshini arbuusifestival.

Vaata ka

  • Suhkrustatud puuvili

Märkused

  1. ↑ Kasutas ka nime Angiosperms.
  2. ↑ Käesolevas artiklis kirjeldatud taimerühma kahekojaliste klassi kõrgema taksonina märkimise tavapärasuse kohta lugege artikli "Kahekojalised" jaotist "APG süsteemid".
  3. ↑ 12Tykvina - artikkel Nõukogude suures entsüklopeedias
  4. ↑ 12 GRIN-i veebisaidi järgi (vt taimekaarti)
  5. ↑ Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moodne ravimtaimede entsüklopeedia. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - lk 30–31. - 272 lk. - ISBN 978-5-373-02547-8
  6. ↑ Arbuusi sort Carolina Cross
  7. ↑ Kubanis kasvas pool sajandit kaaluv marja
  8. ↑ "Arbuusiparadiis" kogus tuhandeid külalisi

Kirjandus

  • Perekond 1424. Arbuus - Citrullus Forsk. // NSV Liidu taimestik. Aastal 30 t / Alustas Acadi juhtimisel ja peatoimetusel. V. L. Komarova; Ed. köited B.K.Šiškinilt ja E.G.Bobrovilt. - M. - L.: ENSV Teaduste Akadeemia kirjastus, 1957. - T. XXIV. - S. 111–114. - 501 + XVII lk. - 2500 eksemplari.
  • Fursa T. B., Filov A. I. NSV Liidu kultuuriline taimestik. Kõrvits (arbuus, kõrvits) / Toim. köited Ph.D. O. N. Korovina, T. B. karusnahad. - M.: Kolos, 1982. - T. XXI. - S. 9-140. - 279 lk. - 2000 eksemplari.
  • Maznev N. I. Söödav arbuus // Ravimtaimede entsüklopeedia. - 3. väljaanne, Rev. ja lisage. - M.: Martin, 2004. - S. 78–79. - 496 lk. - 10 000 eksemplari. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moodne ravimtaimede entsüklopeedia. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - lk 30–31. - 272 lk. - ISBN 978-5-373-02547-8

Lingid

  • Arbuus // Brockhausi ja Efroni entsüklopeediline sõnaraamat: 86 köites (82 köidet ja veel 4). - SPb., 1890-1907.
  • Arbuus - artikkel Nõukogude suures entsüklopeedias (otsitud 9. septembril 2009)
  • Arbuusid.ru (kõik sordid, kuidas valida, kuidas lõigata).
  • Ukraina valiku arbuuside sordid.
  • Kurdyumov N. I. Nutikas melon.
  • NSV Liidu arbuusid.
Arbuus | Armeenia kurk | Melon | Suvikõrvits | Kurk | Patisson | Kõrvits

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Hilarion (Alfeev)
  • Kuznetsova, Ariadna Ivanovna

Vaadake, mis on "Arbuus" teistest sõnaraamatutest:

Arbuus (perekond) - arbuus Harilik arbuus. Tüüpiline vaade... Vikipeedia

CITRULLUS FORSK. - WATERBUZ - 914. [Klann pärineb Yu. Z. Az. Hindustani samas kohas tekkis ilmselt liik C. vulgaris. Yu Afris. on loodusliku arbuusi Pangalo (1955) reliktvorme. Filov (1962).] Citrullus Forsk. Arbuus vaata... Taimede juhend

Harilik kurk - sellel terminil on muid tähendusi, vt Kurk. Kurgi külvamine Oh... Vikipeedia

Harilik kolotsüüt - (mõrukõrvits, kolotsündi arbuus) - Citrulus colocyntnis L. Pumpkin perekond. Mitmeaastane roomav, kare, rohttaim, millel on paks, lihakas juur; kultuuris üheaastane taim. Varred on suhteliselt õhukesed, läbimõõduga umbes 3 mm,...... Ravimtaimede entsüklopeedia

Melonid - harilik arbuus Melonid (arbuus, melon, kõrvits) kuuluvad kõrvitsa perekonda (Cucurbitaceae), kuhu kuuluvad 114 perekonda ja 760 liiki. On puu- ja põõsavorme. Melonid ja kõrvitsad... Vikipeedia

Ravi taimedega (Kovaleva raamat) - Ravi taimedega. Esseed taimsetest ravimitest... Vikipeedia

Pangalo, Konstantin Ivanovitš - Konstantin Ivanovitš Pangalo (Pangalos) Sünniaeg: 2. oktoober (20. september) 1883 (1883 09 20) Sünnikoht: Harkov Surnukuupäev: 5. märts 1965 (19... Wikipedia

Arbuusiseemneõli on külmpressitud taimeõli, mis saadakse hariliku arbuusi (Citrullus lanatus) seemnetest. Toodetud ja kasutatud peamiselt Lääne-Aafrikas. Sisukord 1 Omadused ja koostis 2 Kuidas saada... Vikipeedia

Wassermelone - f harilik arbuus (m)... Saksa-Vene ravimtaimede sõnaraamat

Arbuse - f harilik arbuus (m)... Saksa-vene ravimtaimede sõnaraamat