Tähtaniis ja aniis: see on sama asi või mitte - paljastame saladused

Aniisi ja tähtaniisi segatakse mõnikord lagritsa maitse sarnasuse tõttu, neid nimetatakse ekslikult tähtaniisi aniisivürtsiks. Taimede botaanilised erinevused on tohutud, nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Segadus pole aga juhuslik, idas nimetatakse tähtaniisi hiina aniisiks. Selle "nime" all hakkas ta Venemaal levima.

Vürtside levikut maailmas saab hinnata vähemalt alkohoolsete jookide järgi. Anise viinal on palju välismaiseid analooge: sambuca, ouzo, raki. Ussirohu maitse absindis kustutatakse aniisiõliga, vermutile lisatakse vürtse.

Tähtaniis ja aniis on samad või mitte

Sellele küsimusele saab vastuse taimede lühikeste botaaniliste kirjelduste põhjal..

Aniis: kultuuri venekeelne nimi on Aniseed Bedrenets. Need on kuni 60 cm kõrguse vihmavarju perekonna rohttaimepõõsa Pimpinélla anísumi viljad. Väikesed valged õied kogutakse kuni 6 cm läbimõõduga õisikutesse. Varred on hargnenud, püstised, alumises osas on lehed lehed, ülemises osas lantjad. Seemned on pehmed, karedad.

Magnolia perekonna Illicium perekonna igihaljaid puid ja põõsaid nimetatakse Badianiks. On teada rohkem kui 20 liiki. Lehed on tihedad, nahkjad, väikeste laikudega, kontsentreerunud võrse otstesse varre külge. Lilled on suured, rippuvad, kreemjad, kollase või lillaka värvusega. Vili koosneb 6–8 puust lendlehest, mis moodustavad tärn. Seemned on kõvad, siledad.

Neil pole peale taimede lõhna midagi ühist.

Kuidas vürtsid erinevad

Vürtsikates kultuurides on palju erinevusi, alustades sellest, et aniis on rohttaime vili ja tähtaniis on puu.

Välimus

Aniisivürts - väikesed köömneid meenutavad seemned, mis on populaarne kogu maailmas, ainult viljad pole piklikud, vaid munajad, niitja sabaga. Iga roheka varjundiga puuviljalehe sees on paar piklikku seemet.

Vürtsi värvus on hallikaspruun (kui see on liiga tume või hele, ei tohiks oodata meeldivat aroomi). Valmimisprotsessi seemned muudavad värvi tumerohelisest kollakaks, kortsuvad kuivades.

Tähtaniisi viljad on sitked, läikivad, helepruunid või pruunid, asuvad punakaspruunides kapslites, mis avanevad kuivamise ajal väljastpoolt. Korja vürts pärast seemnelehtede tumenemist.

Maitse ja aroom

Gurmaanid tunnevad kindlasti vürtsidele iseloomulikku maitsevahet. Magusat järelmaitset, mida nimetatakse lagritsaks, väljendatakse erilisel viisil: aniisipulbris - suhkrulisest-pealetükkivast, tähtaniisist - pikantse kerge kibedusega.

Vürtsitaime viljadel on ainulaadne "tähe" kuju.

Kasvu päritolu ja koht

Vaarao hauast leiti aniisiõlisid ja seemneid, vürtsi tunti juba 15. sajandil eKr. Vana-Kreeka kaunitarid kasutasid seda ilu ja pikaealisuse säilitamiseks. Matemaatik Pythagoras oli suur vürtsiarmastaja.

Hippokrates ja Dioskoridid ​​uurisid taime raviomadusi, mainisid oma traktaatides aniisi tinktuure. Arvatakse, et aniis on Vahemere koduks. On hüpotees, et Lähis-Idas kasvatati aniisimaitseainet..

Nüüd võib selle ürdiga istandusi leida Lõuna-Euroopa ja Mehhiko riikidest. Kultuur on populaarne Egiptuses, Venemaal. Kasvatatud Krasnodari territooriumil, Stavropoli territooriumil. Aretati keskmisel rajal kasvavaid külmakindlaid sorte.

Badian on pärit Põhja-Ameerikast. Hiljem tutvustati seda Kagu-Aasia riikides, kus seda hakati nimetama tähe või Hiina aniisiks. Mõnikord nimetatakse Hiinat badiaanikultuuri kodumaaks, kuid magnooliapuid õppisid nad seal kasvatama alles kaubanduse kõrgaegadel..

Hiljem hakkasid maitseainetundjad seda taime kasvatama Indohiinas, Abhaasias ja teistes Kaukaasia säärel asuvates riikides. Nüüd toodetakse vürtsi ka tööstuslikes kogustes Jaapanis, Indias, Vietnamis, Filipiinidel, Jamaical.

Milline vürts on tervislikum

Teades, mis on tähtaniis ja aniis, on erinevust lihtne mõista. Kui räägime kasulikkusest, siis meditsiini seisukohast kasutatakse aniisi selle kerge toime tõttu sagedamini. Tähtaniis on hinnatud kibeduse tõttu ja seda kasutatakse parasiitide vastu võitlemiseks. Aniisil pole sarnast toimet..

Ülejäänud vürtsid on organismile avaldatava toime poolest võrreldavad taimse päritoluga trans-anetoolfenüülpropeeni sisalduse tõttu. Aine stimuleerib kopsu röga, sülje sekretsiooni, on sedatiivse toimega.

Aniisiseemned pole välimuselt nii atraktiivsed, kuid maitsele meeldivamad.

Vürtside kasutamise erinevused

Taimeseemned on toiduvalmistamisel võrdselt head ja populaarsed rahvameditsiinis. Taimede spetsiifilised omadused võimaldavad neid kasutada muudel praktilistel eesmärkidel. Inimesed on neid mitu sajandit kasutanud, tänu sellele on nad levinud paljudes soojades maades..

Toiduvalmistamisel

Kondiitrid teavad, mis eristab aniisi tähtaniisist, võime kuumtöötluse käigus omadusi muuta. Tähtaniis annab valmistoidule maitse, kuumutades hakkab see kibedalt maitsema, võib toitu rikkuda.

Aniisi lisatakse küpsetamise ajal, vürts muudab oluliselt toidu maitset, lisab piikantsust ja magusust, nagu kardemon. See pole vähem populaarne kui muskaatpähkel, safran, loorberileht ja muud vürtsid. Aniisi kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt lisandina:

  • valmis lihatoodete puhul: suitsuliha, vorstid,
  • kalakonservid ja pooltooted;
  • maiustused, vaht, maiustused, marmelaad;
  • magusad saiakesed;
  • pagaritoodete, kookide valmistamisel;
  • alkohoolsed joogid;
  • sisaldub maitseainetes.

Tähtaniisi kasutatakse hõõgveini ja muu alkoholi, tee, kohvi, kvassi, kompottide, piimamagustoitude, köögiviljasaustikute ja hautiste valmistamiseks. Hiina köögis maitsestatakse vürtsi magushapu kastmetega. Suurepärane koos koriandri, apteegitilli, ingveri, karriga.

Aniisi ja tähtaniisi lisatakse köögiviljade ja puuviljade konserveerimisel, kapsa soolamisel, leotatud õunte ja muude valmististe, kastmete, omatehtud maiustuste valmistamisel.

Neid vürtse kasutatakse sageli alkohoolsete jookide valmistamisel..

Meditsiinilistel eesmärkidel

Aniis erineb tähtaniisist selle poolest, et magnoolia taimedes on shikimiinhape, millel on väljendunud antiseptiline toime. Vürtsi kasutatakse kurguvalu ravimite valmistamiseks, palavikuliste seisundite leevendamiseks, põletikulised protsessid.

Vaatamata keemilise koostise erinevusele on olemas üldised ravivad omadused. Mõlemad taimed on tõhusad paljude haiguste ravimisel:

  • seedetrakti patoloogiad;
  • vältida puhitus, suurenenud gaaside moodustumine;
  • stomatiidi kõrvaldamine, halb hingeõhk;
  • parandada röga väljaheidet.

Külmetushaiguste varajases staadiumis toimib aniis soojendava ainena. Aniisi maitse on tuttav lastele, kes saavad köha orbusid "Pertusin", "Pectusin".

Aniisi vürtsi tunneb meditsiin 20 riigis. Seda kohaldatakse järgmiselt:

  • migreenihoogude sissehingamiseks;
  • tugevdab igemeid;
  • parandab aju vereringet, parandab mälu;
  • suurendab laktatsiooni (näidustatud imetavatele emadele);
  • leevendab astmahooge;
  • normaliseerib ainevahetust.

Aniisi ekstraktid, ekstraktid, õli on kasulikud. Kandke tinktuure, seemnete keetmist.

Tähtaniisi terapeutilised omadused ei ole nende tõhususe poolest madalamad. Vürtsikat taime kasutatakse:

  • diureetikumina;
  • tahhükardia, südamerütmi häiretega;
  • nakkus- ja viirushaiguste raviks ja ennetamiseks;
  • parasiidivastase ainena;
  • spastilise valu leevendamiseks.

Kosmeetilistel eesmärkidel ei kasutata tähtaniisi selle põletusomaduste tõttu, kuigi sellel on antiseptiline toime..

Tähtaniisi kasutamise piirangud on aga aniisist laiemad, see on vastunäidustatud:

  • rasedad naised;
  • allergikud;
  • epileptikumid;
  • soolavabal dieedil olevad inimesed;
  • suurenenud erutuvusega patsiendid.

Tähtaniisi on keelatud kombineerida lahtistavate ürtide, tilli, pohla lehtedega. Dehüdratsiooni tõenäosus on suur.

Kosmetoloogias ja parfümeerias

Aniisiõli ja ekstrakt on universaalsed lõhnaained igasuguste parfüümikompositsioonide jaoks, mis lisavad:

  • näo, keha nahahooldusvahendites;
  • juukseid tugevdavad ühendid;
  • palsamid, põletikuvastase toimega losjoonid.

Tähtaniis pole kosmeetikute hulgas populaarne. Teatud komponendid selle koostises võivad põhjustada ärritust, sügelust, naha põletust.

Mis võib tähtaniisi asendada

Kui soovite saavutada vürtsi aroomi sarnasust selle puudumise tõttu liha teistes roogades ja suppides, võib aniisi, köömneid nimetada vürtsi analoogideks. Küpsetistes annab kaneelipulber koos vaniljega sarnase magusa maitse..

Gurmaanid eelistavad aniisi kombineerida tähtaniisiga, samas kui esimene lisatakse lihale marineerimise ajal, ettevalmistusjärgus, enne kuumtöötlust. Teine vürts, kui toit on täielikult küps. Tulemuseks on peen, ilmekas aroom, mis rõhutab hautise või röstitud liha maitset.

Õigel kasutamisel on vürtsid omavahel asendatavad..

Mis võib aniisi asendada

Sarnaseid eeterlikke õlisid, mis annavad vürtsile aroomi, leidub vihmavarjuperekonna teiste taimede seemnetes:

  • mõned suure aromaatse sisaldusega tilli sordisordid;
  • apteegitilli või apteegi till (voloshsky teine ​​nimi), mille lehtedel ja vartel on magusakas vürtsikas järelmaitse;
  • köömned, millel on sarnane maitse ja aroom.

Kui aniis asendatakse tähtaniisiga, lisatakse purustatud tuumad alles küpsetamise lõpus, kui kuumutamine lakkab..

Vürtside kasutamise tunnused

Kuna keemiline koostis erineb looduslikust aniisist, ei suuda tähtaniis meditsiini- ja kosmeetikatoodetes katusekultuuri seemneid täielikult asendada.

"Tärnidel" on rohkem vastunäidustusi, need sisaldavad allergiat põhjustavaid komponente, mida ei saa ravimitega kombineerida suures koguses. Aniisi tinktuurid ja muud sellel põhinevad rahvapärased ravimid eristuvad kerge toimega.

Taimede erinevus seisneb ka selles, et aniisikultuuris olevad eeterlikud õlid ja muud komponendid on koondunud ainult seemnepulbrisse, ventiilidesse. Tähtaniisil on risoomis kõige rohkem lõhna- ja maitsekomponente. Tähekujulistes kastides on puuvilju palju vähem.

Aniisi ülekaalukat kasutamist toiduvalmistamisel seletatakse maitse ja aroomi säilimisega kuumtöötluse ajal, olenemata koostisosa lisamise ajast nõudele..

Anisil on lipofiilsed omadused, see avaneb kuumutamisel paremini, sisaldab rasvlahustuvaid maitsekomponente, toit omandab erilise vürtsika maitse.

Kui soovite ainult aroomi ilma toidu maitset muutmata, lisatakse külmale toidule värskelt jahvatatud seemneid. Tähtaniis on kapriisne, kuumutamisel aromaatsed süsivesinikud hävivad, ilmub kibedus. Toidu maitset saate rikkuda.

Anise teine ​​nimi

Aniis on vihmavarjude sugukonnast rohttaim. Nimi pärineb araabia keeles yānsūn. Seda kasvatatakse istandustes Vahemere idaosas, Aasias, Põhja-Aafrikas, mõlemas Ameerikas, Venemaa territooriumil - kagupiirkondades. Õitsemine toimub juunis / juulis. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse seemneid, mis valmivad augustiks (ladinakeelne farmatseutiline nimetus: Fructus Anisi vulgaris). Kogutud taimed kuivatatakse, seejärel peksutatakse ja seemned puhastatakse. Aniisi pole loodusest leitud, teada on ainult kultuurtaim. See räägib selle kasvatamise ja vürtsina kasutamise sügavast antiigist. Aniisi seemneid leiti Vana-Egiptuse haudade rituaalsetest anumatest, veelgi varasemad leiud näitavad, et see vürts oli tuntud juba kiviajal.

Aniisi peamine tarnija maailmaturul on Hiina, Euroopas on suurim aniisi tarnija Hispaania.

Aniisi aroom sarnaneb mõne muu vürtsiga - apteegitill, tähtaniis.

Maha segadus!

Anis VS Badian

On taim, mida artiklites, kokaraamatutes ja toiduvalmistamise saitidel segatakse uskumatult sageli aniisiga - see on aniis. Need kultuurid erinevad nii välimuse kui ka bioloogilise päritolu, samuti kulinaarsete ja meditsiiniliste omaduste poolest..

Tähtaniis vürtsina on taime kuivatatud puuvili. Väliselt on see ebatavaliselt ilus - need on punakas-Burgundia tähed, mida kasutatakse nii sageli roogade kaunistamiseks. Selle aroom on mõnevõrra sarnane tavalise aniisi lõhnaga, mille jaoks ta sai teise nime - tähtaniis. See tähtaniisi nimi sai ilmselt selle segaduse põhjuseks..

Huvitavaid fakte

Venemaal levis aniis laialt alles 19. sajandi alguses. Kuid selle populaarsus kasvas väga kiiresti, eriti hindasid veinimeistrid vürtsi kõrgelt. Samuti hakati aniisiseemneid kasutama õunte niisutamiseks ning kõige sobivam talisort oli hüüdnimega "aniis".

Voroneži provints oli esimene, kus nad aniisi kasvatama hakkasid, seejärel liitusid ka teised riigi lõunapoolsed piirkonnad. Selle vürtsi kasvatamise sõna otseses mõttes mitukümmend aastat ja Vene impeeriumist sai üks aniisi ja aniisiõli tootmise ja ekspordi liidreid maailmas.

19. sajandil lisasid Briti insenerid auruvedurirataste laagrite määrimiseks aniisiõli. Iseloomulik aniisilõhn ilmnes osade ülekuumenemisel, hoiatades juhti ohu eest.

Veelgi varem õppisid kalurid kasutama aniisi sööta, mis meelitab jõeloomi võrku..

Aniisi eeterliku õli lõhn mõjutab surmavalt kahjulikke putukaid - sääski, kärbseid, prussakaid, puuke, lutikaid ja ööliblikaid.

Keemiline koostis

Aniisile iseloomuliku aroomi annab eeterlik õli ja ennekõike orgaaniline ühend anetool, mida nimetatakse ka aniisikamperiks. Eeterliku õli sisaldus seemnetes on 1,2–7,0%. Seemned sisaldavad ka rasvaseid õlisid - kuni 23%, kiudaineid - 12-25%, tärklisi - umbes 5%, aniisalkoholi, happeid, sahharoosi ja muid komponente.

Keetmisrakendused

Aniisi kasutatakse idamaises toiduvalmistamises laialdaselt paljude roogade, kastmete ja saiakeste maitsestamiseks. Indias, Nepalis ja teistes Kagu-Aasia riikides asendatakse aniis sageli apteegitilliga ja mõnes kohas segatakse aniisi tähtaniisiga. Näiteks Iraanis, farsi keeles, nimetatakse aniisi Badiyan Romiks (Rooma tähtaniis), usbeki köögis tähendab aniis ka tähtaniisi, kohalikud kulinaariaeksperdid nimetavad seda vürtsi arpa-bodiyoniks.

Aniisi ei kasutata Lääne köögis laialdaselt. Aniisi kasutatakse leiva ja magusate saia küpsetiste, pannkookide, puuviljakompottide ja magustoitude, piimasuppide maitsestamiseks. Mõnikord on hautiste (eelistatult lambaliha) ja teatud tüüpi vorstide retseptis näidatud väike kogus aniisi.

Aniisiõli destilleerimisel järelejäänud rasvu kasutatakse kakao asendajana, neid kasutatakse kosmeetikatoodete valmistamiseks, näiteks lõhnaseepide valmistamiseks..

Aniis jookides

Anetool lahustub vees kergelt, kuid hästi etanoolis. Balkanil (Bulgaaria, Makedoonia), Vahemere maades (Kreeka, Liibanon, Süüria, Egiptus) leidub aniisiga maitsestatud rahvuslikke piiritusjooke - ouzo, sambuca, arak, rakia, pernod, erinevad liköörid. Neid lahjendatakse traditsiooniliselt veega, serveeritakse aperitiivina, mis stimuleerib söögiisu ja parandab seedimist. Lahjendatud jook omandab piimja värvi, on magusa maitsega.

Brasiilias ja teistes Lõuna-Ameerika riikides toodetakse roosuhkrut ja muud tüüpi aniisi (20–60% alk.) Alkoholi üldnime Aguardiente all, mis tähendab „tuletõrjevesi“..

Aniis ja absint

1915. aastal keelati absindi tootmine Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Kuid tänapäevased uuringud on näidanud, et absindi psühhotroopsed omadused olid tugevalt liialdatud, pigem põhjustasid kahjulikud tagajärjed - "delirium tremens" - maitsva ja väga kange alkoholi liigset tarbimist.

21. sajandi alguses tühistati keeld. Tänapäeval toodetakse umbes 200 aniisipõhist absinti kaubamärki veidi muudetud retseptiga.

Kombineerimine teiste vürtsidega

Idamaise kokakunsti kogemus näitab, et aniis sobib hästi kaneeli ja nelgiga, apteegitilli ja koriandriga, tilli ja muskaatpähkliga, pipraga.

Annustamine

Toote kilogrammi kohta soovitatakse mitte rohkem kui 1 spl. supilusikatäis seemneid. Vürts on väga aromaatne, peate järgima retsepti.

Ravivad omadused

Aniisiravimite, tinktuuride ja salvide meditsiinilist kasutamist on kirjeldatud ajurveeda tekstides, Theophrastose, Hippokratese, Galeni, Ibn Sina ja teiste iidsete aegade kuulsate ravitsejate kirjutistes. Plinius oma "Loodusloos" tunnistab, et roomlased kõrvaldasid pärast vägivaldseid pidusid halva hingeõhu, närides hommikul aniisiterasid meega. Lisaks oli kombeks lõpetada Rooma toidud aniisipirukatega - juba siis märgati, et aniis hõlbustab raskete rasvaste toitude seedimist. Muistsetes ja keskaegsetes meditsiinitraktaatides soovitati aniisi puhuda gaaside teket - "puhitus ja ebameeldivate soolegaaside eraldumine". Maos "häirete" piinlike ilmingute raviks ja ennetamiseks valmistasid proviisorid ette spiritus anisi - aniisiseemnete tinktuuri. See ravim on ka lahtistav. Apteekrid valmistavad aniisiõli baasil endiselt ravimeid, mis parandavad seedetrakti funktsioone..

Aniis suurendab söögiisu ja stimuleerib seedemahlade tootmist, normaliseerides seeläbi seedimist. Tõhus gaaside, soolekoolikute korral. See on kerge lahtistav ravim ja seda saab kasutada koos teiste ürtide ja vürtsidega kroonilise kõhukinnisuse korral. Sellel on detoksifitseeriv toime ja see aitab kehal toidumürgitusest taastuda. Aniis on tuntud looduslik deodorant, mis on efektiivne halva hingeõhu korral.

Seemned ja aniisiõli on tõhusa köha- ja külmetusravimi alus, näiteks kuulus unustamatu maitse ja aroomiga rinnaeliksiir, mida tuntakse Taani kuninga tilgadena. Aniisipõhised preparaadid õhendavad röga, soodustavad selle väljutamist, omades samal ajal põletikuvastast ja bakteritsiidset toimet. Köha, bronhiit ja nohu ravitakse aniisiseemne infusiooni või tinktuuri abil suurepäraselt - see on tõestatud ja taskukohane ravim, mida on lihtne oma kätega valmistada.

Ravimpreparaatide (taimeteed) osana on aniis näidustatud neeru- ja põiefunktsiooni häirete korral, samuti kivide tekke ennetamiseks..

Aniisipreparaadid on kasulikud naiste tervise parandamiseks. Vürtsi soovitatakse imetavatele emadele piima koguse suurendamiseks. Pealegi võib lapse aniisi kasutamisest olla lapse jaoks kolmekordne kasu. Esiteks antakse lapsele piisavalt piima. Teiseks, aniis muudab oma spetsiifilise magusa maitse tõttu piima veelgi meeldivamaks. Lõpuks, kui laps kannatab soolekoolikute (gaaside) all, aitab aniis need ebameeldivad sümptomid kõrvaldada..

Seemnete keetmine on efektiivne mitmesuguste menstruaaltsükli häirete, sealhulgas valulike menstruatsioonide korral..

Aniis on hea südamele ja ajuvereringele. On antistressi ja kerge rahustava toimega, parandab meeleolu.

Aniisi eeterlikku õli kasutatakse aroomiteraapias aktiivselt bronhopulmonaarsete haiguste raviks, eriti sissehingamise vormis. Kasutatakse ka seedimise parandamiseks. Tõhus stressi, närvipinge ja depressiooni korral.

Vastunäidustused: aniis on vastunäidustatud seedetrakti haiguste (gastriit, haavandid jne) ägenemise korral, rasedad ei tohi seda kasutada.

Raviannused: keskmine terapeutiline annus 3-6 g, üks kuni kolm korda päevas.

Vürtsikas esmaabikomplekt

Köha ravi

Valmistamine: pruulige vürtse klaasi keeva veega ja laske sellel 30 minutit tõmmata.

Kasutamine: võtke 30-50 ml sooja iga 30 minuti järel (raske köha korral).

Kõhupuhitus, soolekoolikud

Valmistamine: valage vürtsid klaasi keeva veega ja laske sellel 30 minutit tõmmata.

Kasutamine: võtke 50 ml sooja kuni 6 korda päevas.

Anise teine ​​nimi

Selerovide perekonna üheaastane rohttaim, 30–60 cm kõrge.Aniisi juur on õhuke, fusiformne. Tüvi on sirge, ümar, habemega, lühikese asetusega, ülaosas hargnenud. Aniisilehed on läikivad, lihtsalt sulgjad, põhjad - petiolate, ovaalsed või piklikud, lobed, otsaga teravad. Aniis õitseb juunis-juulis. Aniisiõied on väikesed, kogutud keerukatesse vihmavarjudesse. Aniisivili on munakujuline või südamekujuline pruunikashalli lõhnava lõhnaga kaheseeme, mis koosneb kahest osast (poolviljadest), valmib augustis.

Aniisi kodumaa on Väike-Aasia, ravimtaimena kasutati aniisi Vana-Egiptuses, Roomas ja Kreekas. Ania tuli Kesk-Euroopasse 16. sajandi keskel, kus seda kasutati juba jahutoodete küpsetamisel. Anvi kultiveeritakse paljudes riikides. Kuid nagu A. Bazarov rõhutas veel 1891. aastal, lahutati ta peamiselt Venemaal, peamiselt Voroneži, Kurski, Harkovi, Jekaterinoslavi, Hersoni, Psidolskaja ja Tauriidi provintsides..

Kõigepealt valmivad peamise vihmavarju (varre ülaosa) seemned ja seejärel harude otstes asuvad külgmised vihmavarjud..

Aniisiseemnete küpsusaste määratakse nende piisava kõvaduse ja mullakashalli värvuse järgi. Seemned koristatakse selge ja kuiva ilmaga, varahommikul enne kaste kadumist või õhtul. Seemnetega vihmavarjud lõigatakse küpsemise ajal kääridega. Vihmavarjud seotakse väikeste kimpudena ja kuivatatakse hästiventileeritavas kohas. Kuivatatud taimi viljatakse, saadud seemned tuulutatakse ja seejärel sõelutakse sõelal, et need prahist puhastada. Aniisi vilju kuivatatakse vabas õhus või kuivatis temperatuuril 50-60 ° C. Hoidke neid 3 aastat suletud anumas kuivas ja ventileeritavas kohas.

Aniisiõli eeterlik õli saadakse vee destilleerimise teel. Enne seda leotatakse aniisi vees 12–24 tundi. Samal ajal ei tohiks te aniisi jahvatada, kuna õhuga kokkupuutuv aniisiõli on väga kergesti tõrvatud.

Iidsetest aegadest alates on aniis hinnatud vürtsina. Rasvaõli kasutatakse seebi valmistamisel, parfümeerias ja selle tihe osa on kakaovõi asendaja. Eeterlikku õli kasutatakse maiustuste, suppide, kastmete, hautiste, kala, hapukurkide maitsestamiseks. Rasvase aniisiõli tihedat osa on pakutud meditsiinipraktikas ja kondiitritoodetes kakaovõi asendajaks. Anetooli kasutatakse parfümeerias kasutatava anisoaldehüüdi sünteesimiseks. Aniisi ja selle preparaate kasutatakse ka lutikate, täid, prussakate ja koide hävitamiseks. Viimastel aastatel on harrastuskalurid söödaks valmistanud aniisiõli. Sobib hästi apteegitilli, kardemoni, nelgiga.

Aniisi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Toores aniisi seemned sisaldavad (100 g kohta):

Kalorid 337 Kcal

VitamiinidmgMineraalidmg
C-vitamiin21Kaalium, K1441
Vitamiin B33.06Kaltsium, Ca646
Vitamiin B50,797Fosfor, P440
Vitamiin B60,65Magneesium, Mg170
Vitamiin B10,34Raud, Fe36,96
Täielik kompositsioon

Aniisi eeterlikku õli kasutatakse bronhopulmonaarsete haiguste, astma, hääle kaotuse raviks ning see toimib ka rögalahtistava, palavikuvastase, ergutava, seedimist ja isu suurendava ainena. Aniisi eeterlik õli, olenemata selle manustamisviisist, eritub bronhide limaskesta kaudu ja mõjub bronhidele ärritavalt, soodustab hingamise refleksstimulatsiooni ja suurendab bronhide limaskesta sekretsiooni nii otseselt kui ka refleksi teel. Aniis stimuleerib lühiajaliselt närvisüsteemi, vähendab soolestiku silelihaste spasme, suurendab laktatsiooni. Antibiootikumide toime suureneb, kui seda kombineerida aniisiõli eeterliku õliga. Aniis ja selle preparaadid on ette nähtud kõhulahtisuse, sooleverejooksu ja valulike menstruatsioonide, aerofaagia, raskuse, närvilise päritoluga düspepsia, närvilise oksendamise, migreeni, südamepekslemise, astma, skorbuudi korral..

Aniisi eeterlik õli sisaldub inhaleeritavate segude, köha maiustuste koostises. Emaka haiguste korral on soovitatav välja kirjutada aniisipuljong koos lagritsajuurega, et leevendada emaka silelihaste spasmi valulike menstruatsioonide ajal. Sünnitavatele naistele antakse suhkruga keetmist, mida juua, et kaotada näo kollasus, suurendada piima eraldamist imetavatest naistest, neutraliseerida ja väljutada organismist ohtlikke mürgiseid aineid. Munade valgega segatud aniisi eeterlikku õli kasutatakse põletuste raviks. Eespool nimetatud haiguste raviks määratakse eeterlikku õli 2-3 korda päevas suhkrukuubiku kohta 3-4 tilka. Kasutatakse aniisi infusiooni: 1-3 tl klaasi keeva vee kohta, infundeeritakse 15 minutit, filtreeritakse ja juuakse päeva jooksul.

Nad kasutavad ka keetmist: 4 tl puuvilju 200 ml vee kohta, keedetakse 6-7 minutit, kurnatakse ja juuakse 2 supilusikatäit 3 korda päevas. Libiido tugevdamiseks ja menstruatsiooni viivituse kõrvaldamiseks võetakse suu kaudu 3 g purustatud aniisi seemneid või 3-5 tilka aniisiõli. Aniisi seemnetel on diureetiline toime. Puljong valmistatakse järgmiselt: 2 tl aniisiseemneid valatakse 1 tassi keeva veega, infundeeritakse 30 minutit veevannis, seejärel jahutatakse 10 minutit, filtreeritakse, lisatakse 1 supilusikatäis suhkrut ja juuakse 2 supilusikatäit 3-4 korda päevas enne sööki.

Naha funktsiooni parandamiseks 1 tl aniisivilju, valage 0,5 liitrit keeva veega, laske 1 tund ja filtreerige. Võtke 1/2 tassi 4 korda päevas enne sööki.

Seest keedetud aniisi söömine aitab leevendada melanhooliat ja õudusunenägusid.

Tilli, apteegitilli ja köömne seemnetel on aniisiga sarnased omadused.

Värskeid aniisilehti kasutatakse salatite ja lisandite jaoks. Puuvilju kasutatakse vürtsina liharoogade, kvassi, kääritatud piima ja pagaritoodete kastmete valmistamisel. Aniisiseemneõli kasutatakse ammoniaagi-aniisi tilkade, rinnaeliksiiri, tualettseebi, hambapulbri ja -pasta valmistamiseks. Õli lahus alkoholis või muudes lahustites (1: 100) tapab puugid, täid ja kirbud.

parandab seedimist,
suurendab söögiisu,
vähendab soolespasme,
suurendab laktatsiooni,
suurendab antibiootikumide toimet,
kõrvaldab näo kollasuse,
puhastab emaka vedelatest valgetest efusioonidest,
suurendab sugutungi,
välistab menstruatsiooni hilinemise,
suurendada imetavate naiste piimatoodangut,
eemaldab organismist ohtlikud mürgised ained

Kasutatakse nagu:
rögalahtisti,
febrifuge,
üldine erutus,
diureetikum,

Kasutatakse:
kõhulahtisus,
sooleverejooks,
valulikud perioodid,
närviline oksendamine,
migreen,
südamelöögid,
astma,
hääle kaotus,
põletab,
aerofaagia,
turse,
närvilise päritoluga düspepsia,
skorbuut.

Puu:

Vitamiinid C, P
eeterlik õli 2-6%
rasv, koliin 10–30%
valgud,
suhkur,
kumariin,
stigmaster,
mikroelemendid

Või:

anetool 80-90%
dianetool,
metüülkavikool,
anisketone,
aniishape,
anisaldehüüd.

Aniisi ohtlikud omadused

Te ei saa raseduse ajal kasutada aniisipreparaate ega seedetrakti kroonilise haiguse all kannatavaid inimesi.

Tuleb märkida, et aniisiõli suurtes annustes (suu kaudu manustamisel) võib põhjustada maoärritust ja pearinglust.

Aniis aitab mitte ainult paljude haiguste ravimisel, vaid võib saada ka maitsva viina tinktuuri aluseks. Õppige retsepti videost!

Anise teine ​​nimi

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Anisi
  • Anime sarjad

Vaadake, mis on "tavaline aniis" teistes sõnastikes:

ANIISI TAVA - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Koostis ja omadused. Kasutatakse selle taime vilju, mis sisaldavad eeterlikku õli (1,2 6%), rasvaõli (8 28,4%) ja muid ühendeid. Hoida ettevaatusega (loetelu B) spetsiaalselt varustatud... Kodumajapidamises kasutatavad veterinaarravimid

Aniis tavaline - (reie-aniis) Anisum vulgaregaerth. Vihmavarjude perekond. Üheaastane taim, millel on õhuke fusiformne juur. Tüvi on sirge, ümar, kortsuline, ülaosas hargnenud, lühike pubekas, 30–60 cm kõrge. Põhi- ja alumised varrelehed...... Ravimtaimede entsüklopeedia

Aniis - noored taimed. Teaduslik klassifikatsioon... Vikipeedia

aniis - tavaline: 1 ?? õistaime ülemine osa; 2 ?? juur; 3 ?? loode. aniis (Anisum), vihmavarjude perekonna üheaastaste rohttaimede perekond, eeterlik õli ja ravimkultuur. 2 Vahemerest pärinevat liiki......... Põllumajandus. Suur entsüklopeediline sõnastik

ANIS - (Anisum), perekonna üheaastaste rohttaimede perekond. vihmavari. 2 liiki, Vahemerel. A. vulgare on üheaastane taim, looduses tundmatu (mõnikord metsistuv), mida kasvatatakse mitmes Euraasia riigis (sealhulgas NSV Liidus). Puuviljad...... bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

Aniis (täpsustus) - aniis Aniis tavaline (ladina keeles Pimpinélla anísum) on rohttaim, perekonna Bedrenets liik. Põld-aniis on taime hariliku köömne populaarne nimi. Anise triibuline ehk Anisovka, mitmesugused omatehtud õunapuud. Nimi, kuulsad esinejad: Anis Bussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), perekonna üheaastaste rohtsete rioonide perekond. vihmavari, eeterlik õli ja lek. kultuur. 2 Vahemerest pärinevat liiki. Kultuuris (iidsetest aegadest, looduses tundmatu) A. vulgare, lõunapoolsetes riikides...... põllumajanduse entsüklopeediline sõnastik

Aniis (rohttaimed) - aniis (Anisum), katuseperekonna rohttaimed üheaastased taimed. Alumised lehed, terved, ümaralt vormilised, ülemised lehed on sulgjad; lilled on valged, vilju on raske eraldada, munajad. Vahemerel kasvab 2 liiki. NSV Liidus...... Suur Nõukogude entsüklopeedia

ANIS JA KUMIN - köök: Magribi köök Toidutüüp: Teised kursused Toiduvalmistamise retsept: praeguses kategoorias (Magribi köök)... Kulinaarsete retseptide entsüklopeedia

Aniis - I Aniisi (Anisum) rohulised ühetaimed katuseperekonnast. Alumised lehed, terved, ümardatud reniform, ülemine sulgjas; lilled on valged, vilju on raske eraldada, munajad. Vahemerel kasvab 2 liiki. Aastal... Suur Nõukogude entsüklopeedia

Maitsetaimede ABC. Aniis tavaline

Harilik nis (Pimpinella anisum või Anisum vilgare), vihmavarjude perekond - Umbelliferae või seller - Apiaceae. Teised leiduvad aniisi nimed on bedrenets, canush, atihatra, ganus (ukraina), sira (kirgiisi), dzhire (aserbaidžaani), ganizh, anison (armeenia), anisuli (gruusia), atihatra, anes.

Aniis tavaline - üheaastane ürdi, mille kõrgus on 30 - 70 cm, vars on sirge, ümar, ülevalt haruline. Alumised lehed on terved, sälguhammastega või labarad, keskmise pikkusega petiolaadid, kolmekihilised, kiilukujuliste, sageli kahesaguste külgsegmentide ja kolmelabaliste otsasegmentidega; ülemised lehed on istuvad ja lagunenud kitsasteks sagariteks. Lilled on väikesed, valged või roosakad, kogutud lihtsatesse vihmavarjudesse, mis omakorda moodustavad keeruka vihmavarju. Vili on dvuhsemyanka (krokodill) munarakuline või pirnikujuline, kergelt sooneline, rohekas-halli või hallikaspruuni värvusega. Õied juunis - juulis, viljad valmivad augustis - septembris. Haritud kogu maailmas. Venemaal on see levinum lõunapoolsetes piirkondades - Lipetskis ja Voronežis.

Taime kodumaa pole kindlalt kindlaks tehtud. Võimalike võimaluste hulka kuuluvad Väike-Aasia, Egiptus, Vahemere idaosa riigid.

Aniisi kasutati vürtsina isegi Kiievi Venemaal. Indias oli see teada juba 5. sajandil pKr. Seda ravimtaimi kasutati iidses Hiina ja keskaegses araabia meditsiinis. Kreeklased ja roomlased kasutasid aniisi vilju söögiisu tekitamiseks. Aniisiõli võib mainida nii Vana-Kreeka arsti Hippokratese kui ka iidsete ravitsejate ja rohuteadlaste kirjutistes. Pärsia ja Tadžikistani meditsiinist ülevaatlikus raamatus "Aegade tarkus" on toodud järgmine aniisi raviomadused: „Selle olemus on kuum ja kuiv. Rahustab valu, omab antidoodi omadusi. Tugevdab, ajab uriini, menstruatsiooni, piima. Higistav, parandab jumet. Aniisi kasutatakse maitseainetena halvatuse, epilepsia, näonärvi halvatusega patsientide toidule. Keedetud aniis aitab leevendada melanhooliat ja õudusunenägusid. Aitab peavalude, migreeni korral. Hammaste aniisiga hõõrumine puhastab neid ja kõrvaldab halva hingeõhu. Köhimisel leevendab astma väsimust ".

Aktiivsed koostisosad. Aniisi viljad sisaldavad rasvaõli (kuni 28%), 3–5% eeterlikku õli (80–90% - anetool, metüülkavikool - 10%, aniisialdehüüd, aniisiketoon, aniishape), valke sisaldavaid aineid (kuni 19%), mineraalsoolad (kuni 10%), suhkur, lima, kumariinid. Eeterlikul õlil on iseloomulik aromaatne lõhn ja magus maitse. Makrotoitainetest on kaalium, kaltsium ja magneesium märkimisväärses koguses ning mikroelemendid - alumiinium, vask, tsink, mangaan.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse aniisi vilju. Pärast viljade küpsemist lõigatakse taimed, seotakse kividesse või kimpudesse, kuivatatakse hästiventileeritavas ruumis, seejärel pekstakse, harvendatakse ja hoitakse kuivas jahedas ruumis. Selleks, et aniisi viljad oleksid võimalikult kasulikud, on parem neid korjata kuiva ja selge ilmaga, varahommikul või hilisõhtul, kui kaste on murul. Peksmisel tuleb olla ettevaatlik, sest liiga hoogne peksmine viib tooraine purustamiseni, mille tagajärjel kaotatakse väärtuslikku eeterlikku õli. Lubatud säilivusaeg 3 aastat.

Aniis stimuleerib mao sekretsiooni, parandab seedimist, normaliseerib mao, soolte sekretoorset ja motoorset funktsiooni, vähendab puhitus. See parandab toidu maitse tajumist, suurendab söögiisu. Lisaks positiivsele mõjule keele maitsemeeltele parandab aniis ka kuulmis-, nägemis- ja kompimisvõimet. Seega aitab aniisi kasutamine laiendada meid ümbritseva maailma teadmiste piire..

Aniisi infusioon on lahtistav aine ja seetõttu on see koos teiste lahtistavate toidutaimedega näidustatud kroonilise kõhukinnisuse, spastilise koliidi korral. Aniisi viljad sisalduvad hepatiidi, urolitiaasi ravi tasudes.

Aniisil on rögalahtistav, põletikuvastane, bakteritsiidne toime. Nende omaduste tõttu kasutatakse seda bronhiidi, köha, kroonilise larüngiidi, bronhiaalastma, trahheiidi, bronhopneumoonia, läkaköha korral. Aniisi osa, mis on aniisi osa, antimikroobseid omadusi kasutatakse mitte ainult suu kaudu manustamisel, vaid ka ruumide sissehingamisel ja suitsutamisel..

Tänu aniisi võimele parandada ajuvereringet (nagu köömned, till, apteegitill) aitab see insultide ja epilepsiaga patsiente ning parandab ka meeleolu melanhoolia, hüpohondria, kahtluse, agressiivsuse, viha, ärrituvuse korral.

Aniisitee on imetavatele emadele piima suurendav ravim. See aitab ka valulike perioodide korral ja seda kasutatakse sünnituse esilekutsumiseks..

Meie aja teadusmeditsiinis kasutatakse aniisi tavaliselt komplekspreparaatide osana - rindkere, lahtistid, kõht, higistav ravim.

Vata inimesi soovitatakse lisada taimeteedesse aniisi.

ANISI KASUTAMISE RETSEPTID

  • Bronhiidi korral - pruulige 1 tl toorainet 200 ml-s. keeva veega, laske 20 minutit, tühjendage. Joo ¼ klaasi 3-4 korda päevas pool tundi enne sööki.
  • Ülemiste hingamisteede põletik, rindkere kogumine. Segage võrdsetes osades aniisi viljad, vahukommi juur, lagritsajuur, salveilehed, männi pungad. 1 supilusikatäis kollektsiooni valatakse klaasi keeva veega, lastakse 20 - 30 minutit, kurnatakse. Joo 1/4 tassi kogu päeva jooksul iga 3 tunni järel.
  • Rögalahtistina ülemiste hingamisteede haiguste korral - valmistage keetmine kiirusega 4 g aniisivilja 1 klaasi vee kohta. Pärast toorme asetamist emaili kaussi valage kuum vesi, sulgege kaas ja kuumutage keeva veega vannis 30 minutit, jahutage toatemperatuuril 10 minutit, tühjendage. Viige keedetud veega saadud puljongi maht algsele kogusele. Kandke ¼ tassi 5-6 korda päevas.
  • Maksa ülekoormuse korral, mis on põhjustatud valest toitumisest, selles sisalduvate valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuse protsessi rikkumisest, lisaks dieedil positiivsete muudatuste tegemisele võite kasutada järgmist retsepti - segage aniisi, apteegitilli, köömne seemneid 20 g, piparmündilehti 40 grammi. 1 supilusikatäis kollektsiooni valatakse klaasi keeva veega, jäetakse 20-30 minutiks seisma ja juuakse väikeste lonksudena soojalt. Seda retsepti saab kasutada ka soolestiku puhitus, kõhukrambid. Võtke 1/3 tassi väikeste lonksudena 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.
  • Seedimise parandamiseks, eriti kõhukinnisuse korral - pruulige 200 ml 1 tl toorainet. keeva veega, laske 20 minutit, tühjendage. Joo 1/2 tassi 3 korda päevas pool tundi enne sööki.
  • Regulaarse kõhukinnisuse korral saate teha järgmise kollektsiooni: senna lehed 6 osa, astelpaju koor 5 osa, joster puuviljad 5 osa, aniisi puuviljad 5 osa, lagritsajuured 2 osa. Infusioon: valage 1 supilusikatäis segu 1 klaasi keeva veega, laske 15-20 minutit, kurnake, jooge ½ tassi öösel.
  • Laste kõhukinnisuse korral, kui neid ei põhjusta soolefloora tõsine rikkumine - düsbioos, võite kasutada lihtsamat meedet - aniisi vilju. Selleks pange 1 tl toorainet klaasi keeva veega, nõudke 20 minutit, andke 1 tl imikutele juua ja supilusikatäis vanematele lastele mitu korda päevas pärast sööki..
  • Kui loputate silmi ürtide infusiooniga (1 spl. Lusikatäis ürte, pool klaasi kuuma vett, laske 15 minutit seista, kasutage sooja), siis paraneb nägemine, silmasisese rõhu langus.
  • Kui olete kurt, tuleks aniisiseemned jahvatada pulbriks. Valage veerand nendest purustatud seemnetest väikesesse klaaspurki või pudelisse, valage kibuvitsaõli ülevalt. Nõuda pimedas kohas 3 nädalat, aeg-ajalt loksutades, seejärel filtreerida põhjalikult. Tilgutage iga päev enne magamaminekut igasse kõrva 2–3 tilka seda õli.
  • Ninahaavandid parandavad kiiresti vees leotatud ninasõõrmesse kinnitatud aniisitükke.
  • Periodontaalse haiguse, katarraalse ja haavandilise stomatiidi korral on vaja valmistada infusioon järgmise retsepti järgi: 1 tl puuvilja klaasi keeva veega, keedetakse 15 minutit, jäetakse 20 minutiks, nõrutatakse. Enne sööki loputage suud 2-3 korda päevas.
  • Suurenenud laktatsioon. 1 supilusikatäis aniisiseemneid valatakse 1 tassi keeva veega, lastakse 10 minutit, nõrutatakse. Joo kogu infusioon päeva jooksul kahes annuses.
  • Salpingiit (munajuhade põletik). Jahvata aniisiviljad 100 g pulbriks, segage 0,5 kg meega homogeenseks massiks. Võtke 1 tl 3 korda päevas vahetult enne sööki veega.
  • Leukorröaga nõudke 2 tundi 1 tl seemneid 1 klaasi keeva veega, kurnake. Võtke 2 supilusikatäit 3-4 korda päevas. Kui aniisi keetmist õhtuti iga päev üle käia, saavutatakse efekt kiiresti.
  • Aniisi vilju on soovitatav närida peavalude, migreeni, halva hingeõhu korral.

Vastunäidustused

Aniis on nende taimede nimekirjas, mis rasedad naised minema viskavad. Seda taime ei soovitata kasutada ka jämesoole atoonia, seedetrakti haiguste korral ägenemise korral. Mõnel juhul võib aniis põhjustada foto- ja kontaktdermatiiti. Aniisiõli suurtes annustes suu kaudu võtmine võib põhjustada maoärritust ja pearinglust.

Keetmisrakendused

  • Värskeid aniisilehti kasutatakse lisandina, köögiviljasalatite koostisosana.
  • Aniisi puuvilju on pikka aega kasutatud küpsetustööstuses marinaadides, marineeritud kurkides. Kodus lisatakse pirukate, piparkookide, pannkookide, muffinite, küpsiste, kookide taignale mõõdukalt jahvatatud aniisivilju. Pikantse maitse lisamiseks on soovitatav lisada peet, porgand, kurk, kapsas, puuviljakompotid, eriti õuntest, pirnidest, ploomidest..
  • Aniisi aroom on väga harmooniliselt ühendatud õunte lõhna ja maitsega, seetõttu maitsestati Venemaal marineeritud õunu aniisiga.

Huvitavaid fakte

  • Aniisi puuvilju kasutatakse laialdaselt parfümeeria-, farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Aniisiõli kasutatakse seebi valmistamisel.
  • Aniis on hea meetaim. 1 ha aniisi mee tootlikkus on 50-100 kg. Kerge kallis, lõhnav, maitsele meeldiv.
  • Aniisiõli saab kasutada sääskede vastu.
  • Aniis on tuntud deodorant; aniisiteede kasutamisel eritavad eeterliku õli komponendid higinäärmed ja kõrvaldavad ebameeldiva higilõhna..
  • Aniisi, piparmündi ja lavendli eeterlike õlide mõju uurimisel lasteaiaruumides suurenes laste emotsionaalne toon, paranesid humoraalse ja rakulise immuunsuse näitajad, vähenes mikroobide saastatus ja naha bakteritsiidsed omadused. Üldiselt aitas õlide kasutamine suurendada laste resistentsust ägedate hingamisteede haiguste suhtes (Fitoergonomics, 1989).
  • 1985 - 1988 aniisi vilju kasutati Kiievi botaanikaaia soovitusel segudes radionukleiidide eemaldamiseks, eriti lastel pärast Tšernobõli tuumaelektrijaamas toimunud õnnetust.
  • Aniisi puuvilju kasutatakse veterinaarias ka diureetikumi, rögalahtistava ja seedimist soodustava ravimina..

Bibliograafia:

  1. "Taimed on teie sõbrad ja vaenlased", RB Ahmedov
  2. "Vürtside raviomadused", O. Barnaulov
  3. "Ületamine - rohi", RB Ahmedov
  4. "Kodused abinõud", V. Kara
  5. “Spetsialistid ravimtaimedest. Kasvatamine, ladustamine, kasutamine ”, A.G. Serbin ja V.D. Tšerednitšenko
  6. "Ravimtaimed igapäevaelus", L.Ya. Sklyarevsky, I.A. Gubanova
  7. “Ravimtaimed. Illustreeritud atlas ", N.N. Safonov
  8. "Ravimtaimed isiklikul krundil", E.L. Malankina

Mis on aniis? Maitseained, vürts, vürts, ürt?

Aniis on Venemaal tuntud taim. Kuid Vahemere lõunaosa peetakse selle kodumaaks. Seda kasvatati Kreekas, Indias, seejärel Euroopas. Meie riigis kasvab see hästi kõikjal, kus on palju päikest. See kiirendab selle viljade arengut ja valmimist..

Tavalist aniisi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt suppide, liha, küpsetiste maitsestamiseks, tinktuuride ja jookide valmistamiseks. Köha ja külmetusravim valmistatakse seemnete baasil. Seda saab anda isegi väikestele lastele..

  1. Mis on aniis
  2. Kuidas see välja näeb
  3. Kuidas see kasvab
  4. Milline maitse ja lõhn
  5. Mis vahe on aniisi ja tähtaniisi vahel
  6. Keetmisrakendused
  7. Hanke-eeskirjad
  8. Kasulikud omadused
  9. Võimalik kahju
  10. Vastunäidustused

Mis on aniis

Kuidas see välja näeb

Tavaline aniis ehk reie kuulub selleri perekonda. See on ilusa servaga üheaastane ürdi. See jõuab 50 cm kõrguseni. Alumised lehed on kujult sarnased petersellilehtedega ja ülemised on nagu till.

Väikesed valged lilled kogutakse vihmavarjudesse. Õitsemisperiood kestab juunist oktoobri keskpaigani. Aniisi viljad hakkavad küpsema augustis. Piklikud ahvenad sisaldavad kahte kuni 5 mm pikkust pikliku pruunikashalli seemet.

Kuidas see kasvab

Seemnete saamiseks kasvatatakse kultuurtaimest aniisi tööstuslikult. Seda esineb ka päikesepaistelistel lagendikel ja niitudel. Kuid metsikult kasvav aniis sarnaneb teiste vihmavarjukujuliste aniisidega, mille hulgas on palju mürgiseid. Seetõttu pole looduses kogumine seda väärt. Tilli, köömneid, koriandrit ja küüslauguvilju peetakse aniisi viljades vastuvõetamatuteks lisanditeks..

Taim armastab hästi lämmastiku, kaaliumi ja fosforiga väetatud ternosemmi- või savi- ja liivsavimulda..

Venemaal kasvatatakse aniisi tööstuslikus ulatuses Kurski, Belgorodi, Voroneži oblastis ja Krasnodari territooriumil..

Koduse aniisi kasvatamine roheliste jaoks hõlmab seemnete külvamist kevadel. Koguge ja kasutage kogu suve värsket rohtu.

Milline maitse ja lõhn

Puu sisaldab palju eeterlikke õlisid, sealhulgas anetooli, mis annab seemnetele iseloomuliku terava aniisilõhna. Aniisi maitse on magus, kergelt hapukas.

Mis vahe on aniisi ja tähtaniisi vahel

Mõned koduperenaised ajavad vürtsi segi tähtaniisiga, kuna nende maitse on sarnane. Mõlema vürtse keemiline koostis on tõepoolest sarnane, kuid need pole omavahel seotud. Kui aniis on ürt, siis aniis on igihaljas puu või põõsas kollaste ja roheliste õitega. Küpsed viljad on pruuni tähega, millel on kaheksa kiirt.

Tähtaniisi liike on rohkem kui kolmkümmend, kuid kõige kuulsam on tähtaniis. Seda kasutatakse ka kondiitritööstuses, et anda küpsetistele, ravimitele ja alkohoolsete jookide tööstusele iseloomulik aroom..

Soovitame vaadata videot tähtaniisi ja aniisi kasulike omaduste kohta:

Tähtaniisi lõhn on peenem, sobib hästi lihatoitude, köögiviljasuppide juurde.

Keetmisrakendused

Aniisi kasutatakse maitseainetena paljudes köökides kogu maailmas. Värsked lehed sobivad hästi salatite, esimese ja teise käiguga. Kääritatud piimakastmed, keefirid, heegeldused, marjadesserdid, sorbendid, jäätis ja joogid värskendavad rohelisi. Samuti võib rohelist kasutada külmade suupistete kaunistamiseks ning koos tilli, apteegitilli ja küüslauguga sobib see hästi noortele kartulitele..

Jahvatatud seemneid koos koriandri ja loorberilehtedega piserdatakse liha- ja kalaroogadele. See segu annab erilise maitse ja meeldiva lõhna..

Kotike koos aniisise reie seemnete ja muude vürtsidega kastetakse küpsetamise keskel köögiviljadest või kalast puljongisse.

Aniisi seemnete ja vihmavarjudega saate säilitada suvikõrvitsat, tomatit, kõrvitsat, küpsetada puuviljakompotte, brokkoli- ja oasuppe. Leiti aniisi kasutamine leiva valmistamisel. Puuviljad sobivad hästi teiste vürtsidega: köömned, nelk, koriander, apteegitill. Vürtside lisamine roogadele pikendab nende säilivusaega.

Poes kogenematud ostjad võivad aniisi ja apteegitilli segi ajada. Väliselt on need sarnased, samuti köömned ja tillid. Kõik ei saa aru, milles see vahe on ja kuidas nad üksteisest erinevad. Need kultuurid on pärit ühest perekonnast, kuid saate neid eristada nende väliste omaduste järgi:

  • Aniisil on rohekashallid seemned, 3–5 mm, pirnikujulised ja kaetud lühikeste karvadega.
  • Apteegitillil on 5–8 mm pikkune pruun piklik paljasseeme.
  • Köömen on ka pruun, sirpikujuline, seemne pikkus 3 mm.

Hanke-eeskirjad

Seemneid saab koguma hakata, kui enamiku õisikute värvus muutub rohelisest pruuniks. Kui istutused on väikesed, niidetakse taime viltuse või sirpiga ning tööstuslikus plaanis kasutatakse koristamiseks spetsiaalset varustust.

Kuivatage taim kimpudes vabas õhus, kuid mitte otsese päikesevalguse käes. Et vältida seemnete maapinnale kukkumist, levitage õliriiet või presenti. Siis seemneid viljapeksutatakse ja winnitakse. Aniisivilju saate spetsiaalsetes kangakottides hoida kuni kolm aastat.

Kasulikud omadused

Aniisiseemned annavad inimesele kõige rohkem kasu. Nad sisaldavad:

  • Eeterlikud õlid.
  • Rasvhape.
  • Riboflaviin.
  • Niatsiin.
  • Karoteen.
  • C-vitamiin.
  • Vitamiinid.
  • Folaadid.
  • Kaalium.
  • Kaltsium.
  • Raud.
  • Seleen.
  • Phosvor.
  • Magneesium.
  • Tsink.
  • Vask.
  • Mangaan.

Tänu nii rikkalikule koostisele tunnistab meditsiin ametlikult taime ravimina. Vürtsi kasulikud omadused avalduvad järgmistes haigustes:

  • Kurgupõletik, bronhid, hääle kaotus.
  • Akne, vistrikud, keeb.
  • Kandidoos.
  • Seedehäired, söögiisu puudumine.
  • Meeste potentsihäired.
  • Valu menstruatsiooni ajal naistel.
  • Imikutel puhitus.
  • Kuseteede häired.
  • Imetavate naiste ebapiisav imetamine.

Seemnetel põhinevaid valmispreparaate müüakse apteegiketis, kuid neid on ka kodus lihtne valmistada. Infusiooni või keetmise mõju on sama.

Aniisi ravimite omadused ja vastunäidustused väärivad üksikasjalikumat kirjeldust..

Sellest tehakse aniisi köhajook. Jahvatatud aniisi viljad koguses 4 tl valatakse kahe klaasi keeva veega ja infundeeritakse 1 tund. Seejärel filtreerige infusioon ja jooge pool klaasi neli korda päevas.

Käheda hääle, larüngiidi, farüngiidi, tonsilliidi korral on kasulik kuristada seemnete keetmisega.

Anise tavaline on leidnud rakendust günekoloogias. Emaka kiireks kokkutõmbamiseks ja sisemise verejooksu vältimiseks on soovitatav seda juua pärast sünnitust..

Seemnetest valmistatakse alkohoolne tinktuur, et suurendada naiste rinnapiima tootmist. Pooleliitrise viina jaoks võetakse 50 g seemneid. Infusiooni kestus on kolm nädalat. Võtke ravimit 30 tilka 3 korda päevas.

Kui te ei saa alkoholi kasutada, siis teeb aniisivesi sama. Seda iidset ravimit on kasutatud sajandeid laktatsiooni suurendamiseks. Kodus on seda väga lihtne valmistada. Peate ostma apteegi eeterlikku õli aniisi ja lahustama 50 ml sellest pooles liitris destilleeritud puhtas vees. Nad joovad ravimit 1 spl pool tundi enne toitmist kolm korda päevas.

Meeste seksuaalse soovi suurendamiseks lisatakse teesse väikestes kogustes aniisi. Sellest regulaarne tee tarbimine parandab intiimelu kvaliteeti ja mõjutab positiivselt meeste tervist.

Vürts suurendab apteekide antibiootikumide toimet, mis aitab haiguse ilmingutega kiiresti toime tulla.

Seemnete keetmine aitab neeru- ja kuseteede haiguste korral, kuna see eemaldab organismist tõhusalt liigse vedeliku. Tee leevendab turset hästi.

Aniisi eeterlike õliaurude sissehingamine suurendab immuunsust, rahustab närve, kõrvaldab ärevuse, ärrituvuse, depressiooni, normaliseerib une.

Mao aniisitee keedetakse ühest teelusikatäiest seemnetest klaasi keeva veega. Seedetrakti toimimise parandamiseks võite seda juua nagu tavalist teed kuni 5 korda päevas..

Samuti on erinevaid retsepte, kus aniisipuljongile või teele lisatakse kreeka pähkleid, kaneeli, sidrunit, ingverit, mett, kardemoni, apelsini- või granaatõunakoori ja muid vürtse..

Kosmetoloogias kasutatakse vürtsi kortsudevastastes kreemides. Selle ained toimivad nagu looduslik botoks: need aitavad siluda näo peeneid kortse ja vältida uute tekkimist. Piisab lihtsalt igal hommikul aniisipuljongiga näo pesemisest. Pärast seda pole vaja oma nägu pühkida. Kui see on kuivanud, võite kasutada päevaseid kaitsekreeme.

Võimalik kahju

Mõõdukus on oluline aniisi kasutamisel toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Vastasel juhul võite oma tervist kahjustada. Allergiliste reaktsioonide ja kõrvaltoimete vältimiseks peate rangelt järgima vürtside kasutamise määra ja ravimitega ravimise ajal pidama kursuste vahel pause.

Vastunäidustused

Aniis on raseduse ajal vastunäidustatud, kuna sellel on terav lõhn. Vürts on rangelt keelatud, kui:

  • Kõrge happesus.
  • Mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandid.
  • Hüperhappeline gastriit.
  • Ülekaalulisuse tendentsid.

Kas see teave oli teile kasulik? Lisateave vürtside ja vürtside kohta. Meeldib ♥ ja telli meie kanal!

Kas teil on selle teema kohta midagi öelda? Kirjuta kommentaaridesse!