Tervislik kala on sardell. Sardellid on Omega-3 happed - hindamatu koostisosa!

Sardellid on väikesed Atlandi ookeani kalad, mis kuuluvad heeringakorda. Teine, sama tuntud nimi on hamsa.
Anšoovistest valmistatakse konservid, pooltooted, jahu ja väetised.

Mis on sardelli kasulikkus ?

Selle kala kasulikud omadused määratakse erinevate vitamiinide ja mineraalide olemasolu tõttu..

Toote märkimisväärne valgusisaldus võimaldab teil seda lihaga võrrelda, nii et rehabilitatsiooniperioodil pärast tõsiseid vigastusi ja operatsioone ei saa ilma nendeta hakkama.

Kasulik toode on täis bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Kasuliku kala osana sisaldab vitamiin:

  • A - vajalik normaalse nägemise ja ainevahetusprotsesside parema kulgemise jaoks;
  • B1 - äärmiselt vajalik südamele, närvisüsteemile ja seedeelunditele;
  • PP - kolesterooli alandamine ja aktiivne osalemine hapniku transportimisel kehas;
  • Kaalium ja naatrium, mida on palju, normaliseerivad veetasakaalu, millel on positiivne mõju südame, neerude ja kesknärvisüsteemi toimimisele;
  • Fosfor - osaleb luu taastamises ning hambaravi ja luukoe seisundi parandamises;
  • Kaltsium - parandab lihaste tööd;
  • Raud - avaldab positiivset mõju vere koostisele ja hematopoeesi protsessile;
  • Fluor on immuunsuse jaoks hädavajalik;
  • Jood - vajalik ainevahetuse korrektseks kulgemiseks;

Kalaliha sisaldab ka teatud koguses vaske, tsinki ja seleeni..

Kuid sellele tootele omistab hindamatut väärtust polüküllastumata rasvhapete Omega-3 suur arv.

Kalaliha sisaldab märkimisväärses koguses farmaatsiatööstuses ja kosmeetikas kasutatavat kalaõli.

Miks on anšoovis väärtuslik??

  1. Selle kasuliku kala kasutamine on hea ennetav meede südame- ja veresoontehaiguste vastu tänu tasakaalustatud makroelementide komplektile - kaltsium, raud, naatrium.
  2. Selle kasuliku toote lisamine dieedile avaldab tervendavat toimet närvisüsteemi aktiivsusele, seedetrakti normaliseerimisele.
  3. Anšoovises on palju antioksüdante ja polüküllastumata rasvhappeid. Seetõttu on kala väärtuslik, kuna see võib aeglustada rakkude vananemist ja vähendada seniilse dementsuse ja ateroskleroosi riski..
  4. Tervislik anšoovis ei sisalda süsivesikuid, kuid sellel on terve hulk elemente, mis suudavad säilitada suhkru taset vajalikul tasemel.

Toitev kala on vajalik eakatele, lastele, sportlastele ja diabeetikutele.

Toote väärtuslik kvaliteet on kõrge toiteväärtus, mis ei too kaasa kehakaalu suurenemist.

Soolestik assimileerub peaaegu täielikult, kõik kehale vajalikud elemendid leiduvad kaladest.

  • Sellest tervislikust kalast valmistatud toidud ei tekita seedetraktile suurt koormust, nii et anšooviseid saavad ohutult tarbida nii lapsed, vanemad inimesed kui ka rasketest haigustest taastuvad inimesed..
  • See toode tuleks lisada diabeetikute dieeti.

Anšoovised kasvava keha jaoks

Ka noorem põlvkond vajab seda tervislikku kala - see aitab tugevdada luid, suurendada kehakaalu ja ennetada vähihaige lapse arengu vähenemist.
tasakaalustamata toitumine või düsfunktsionaalses keskkonnas elamine.

Kalaliha on ka lapse aju aktiivsuse jaoks hindamatu, eriti õppeperioodil.

Laste soovitatav norm on umbes 200 g päevas.

Väikesed kalad vähi ennetamiseks

Tootes sisalduv oomega-3 vähendab vere kolesteroolitaset ja vähendab onkoloogia riski.See tulemus on vitamiin E, mis on võimas antioksüdant..

Sardell - toiduvalmistamisel

  • See kasulik kala on toiduvalmistamisel laialt levinud, sest see sobib hästi köögiviljade, erinevate teraviljadega.
  • Selle kala hakklihast saab suurepäraseid kotlette..
  • Kuivatatud sardellid on leidnud laialdast populaarsust ja neid pakutakse sageli õlle suupistetena..
  • Toodet kasutatakse täiteainena ja pitsa valmistamisel.
  • Kala on kuulsa Worcesteri kastme üks koostisosi, mida on üsna keeruline valmistada ja millel on ainulaadne maitse..

Sardell ja vastunäidustused

  • Keha suurenenud tundlikkus toote suhtes;
  • Sageli ilmnevad selle kala suhtes allergiad ja talumatus kuivatatud ja soolatud anšoovise kuritarvitamise korral;
  • Soolatud sardellid kaotavad kasulikud omadused ja tootes sisalduv suur kogus soola kahjustab keha, kuna see hoiab kehas vedelikku;

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "Maailma parim kala on sardell." desc = "Anšoovis on kõige arvukam merekala maailmas. See väike (mitte üle 20 cm) kala elab peamiselt ranniku lähedal, teda leidub kogu maailmas; liigub suurte parvedena, on aktiivse kutselise kalapüügi objekt. Sardell sisaldab palju valke, kasulikke oomega-3-rasvhappeid ja niatsiini (nikotiinhapet), mis aitab vähendada vere kolesteroolitaset. ‘Durationmin =” 14 ”durationsec =” 46 ”control =” true ”showinfo =” true ”upld =” 2017-04-13 ″]

Sardell

Sardell on heeringale sarnane väike merekala, kuni 20 cm pikk, kergelt õlise viljalihaga ja spetsiifilise maitsega, mis meenutab sardiini.

Anšoovise kaevandamise kohtades süüakse neid värskelt, laialt tuntud konservidena..

Anšoovise kalorisisaldus

Toores anšoovis on vähese rasvasisaldusega kõrge valgusisaldusega toit. Selle kalorisisaldus on 131 kcal 100 g kohta. Õlis konserveeritud anšoovises - 210 kcal ja anšooviseõlis - 235 kcal. Liigne sardellitarbimine võib põhjustada liigset kaalu.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
20.56,3-1.371,5131

Anšoovise kasulikud omadused

Vaatamata väiksusele on see väga nõutud. See on üks väheseid kalahõrgutisi, mida saab ja tuleks süüa koos luudega tervena, mis on luukoele väga kasulik. Vähesed teavad, et bioloogiliselt aktiivsete ainete koostises on anšoovis sardellilähedane ja on tervisele väga kasulik (ka potentsi jaoks).

See on praetud, suitsutatud, soolatud, täidetud oliividega ja sellest valmistatakse Itaalias väga maitsvat pastat. Seda kala peetakse suurepäraseks toiduks nii lastele kui ka eakatele inimestele, see sisaldab kõrge väärtusega valku ja ei jää toiteväärtuselt alla lihale. Sellel on polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu mitmeid kasulikke omadusi. Vähendab kolesteroolitaset ja hoiab ära südamehaigused. Sisaldab olulisi vitamiine ja mineraale.

Lisaks D-vitamiinile on teadlased kalaõlist leidnud oomega-3 maagilisi happeid.

Omega-3 toodab kõige väiksem vetikas. Vetikaid söövad väikesed kalad, mis omakorda on suuremad kalad. Nii jõuavad väärtuslikud rasvad meieni keti kaudu. Nende mõju tervisele on väga erinev. Need takistavad verehüüvete teket, parandavad lipiidide profiili, taastavad südame löögisagedust, vähendavad stenokardia rünnakute arvu ja hüpertensioonil vererõhku...

Omega-3 ei saa mitte ainult ära hoida rakkude pahaloomulist degeneratsiooni, vaid ka aeglustada juba alanud protsessi.

alandab kolesterooli,
hoiab ära südamehaigused
suurendab meeste jõudu
hoiab ära verehüübed,
parandab lipiidide profiili,
taastab südame löögisageduse,
takistab rakkude pahaloomulist transformatsiooni

vitamiinid A, B, D.
süsivesikud 1-2 gr.,
rasvad 3-4 gr.,
valgud 15 g.,
Omega3 20 gr.,
kaalium 280 mgr.,
fosfor 200 mg.,
kaltsium 150 mg.,
raud 1-2 mg.,

Anšoovise ohtlikud omadused

Sellel kalal pole vastunäidustusi ja kahjulikke omadusi. Ainult individuaalse sallimatuse korral on võimalik anšoovise kasutamist piirata.

Kas soovite seda positiivset kala näha oma looduslikus elupaigas? Vaadake videot, kuidas sardellikari vee all käitub.

Sardell

Sardell on maailma köökide lahutamatu osa. Nendest väikestest kaladest pärinevad toidud on Kariibi mere piirkonna elanike seas Vahemere piirkonnas, Hiina ja India köögis. Kuid sardell, nagu teisedki kalad, pole lihtsalt maitsev, vaid on ka tervislik toode. See mõjutab soodsalt südametööd, alandab kolesterooli ja eemaldab toksiine, parandab naha seisundit, võitleb ülekaaluga, tugevdab hambaid, hoiab ära osteoporoosi ja silmahaigusi. Ja see pole veel kõik eelised, mida see kala inimesele pakub..

üldised omadused

See väike kala on levinud Vaikse, Atlandi ja India ookeani soolastes vetes. Bioloogide sõnul on anšooviseid umbes 100 erinevat tüüpi. Reeglina liiguvad nad tohutute parvedena, nii et inimesel pole neid suurtes kogustes kinni püüda..

  • üldised omadused
  • Toiteväärtus
  • Kasulikud omadused
  • Mõju kehale: kasu ja kahju
  • Hankevormid: soolamine, konserveerimine, pasta
  • Kuidas kala korralikult süüa ja säilitada
  • Sardell globaalses kulinaarias
  • Muud rakendused

Paljud inimesed ei armasta sardelle nende väga soolase spetsiifilise maitse tõttu. Kuid gurmaanid teevad nalja: kõik inimesed armastavad sardelle, lihtsalt mõned inimesed ei tea seda veel, sest nad ei oska neid süüa teha..

Toiteväärtus

Anšoovisefilee sisaldab palju valke, vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud inimkeha täielikuks toimimiseks. Keemikute jaoks on anšoovis kaltsiumi, raua, magneesiumi, fosfori, kaaliumi, naatriumi ja tsingi kombinatsioon. Ja ka vitamiinide allikas nagu tiamiin, riboflaviin, niatsiin, fool- ja askorbiinhapped, B12, B6, A, E, K. Ja need kalad sisaldavad ka rasvhappeid ja kolesterooli.

Kasulikud omadused

Nagu märgitud, on anšoovis hämmastav toitainete allikas. Kuid vaatame lähemalt nende imeliste merede elanike keemilist koostist..

  1. Raud. 20 grammi värsket kala sisaldab umbes 12 protsenti meeste soovitatavast päevasest kogusest ja 5 protsenti naistel. On teada, et raud kannab hapnikku kogu kehas ning on samuti oluline element energia tootmiseks ja leukotsüütide jõudluse säilitamiseks..
  2. A-vitamiin. 100 g sardelli sisaldab umbes 50 000 RÜ vitamiini, mis on silmade, immuunsuse ja hingamisteede, kuseteede, sooletrakti tervena hoidmiseks hädavajalik ning oluline ka luude kasvu ja rakkude õige arengu jaoks..
  3. Kaltsium. 100 grammist anšoovise portsjonist võib saada 147 mg. Regulaarne tarbimine tähendab terveid luid ja hambaid.
  4. Kaalium. See element on südamefunktsiooni, lihaste kokkutõmbumise ja õige seedimise säilitamiseks kriitilise tähtsusega. 100 grammi sardelli küllastab keha 383 mg kasuliku toitainega.
  5. Seleen. Üks portsjon väikseid kalu annab kehale 36 mcg seleeni, mis ravib tõhusalt südamehaigusi, hoiab ära eesnäärme, mao, kopsude, naha vähi.

Mõju kehale: kasu ja kahju

  1. Terve süda.

Teadlased on leidnud, et anšoovises on palju polüküllastumata rasvu, mis võivad alandada halva kolesterooli taset. Seetõttu vähendage südame isheemiatõve, ateroskleroosi, südameatakkide, insultide riski. Omega-3 rasvhapped, mida leidub suures koguses sardellides, takistavad naastude kleepumist arterite seintele. Teadlaste väitel vähendab oomega-3-rasvade sisaldusega kalade regulaarne tarbimine südame-veresoonkonna haigustesse suremise riski 36 protsenti. Muide, 20 g värskeid sardelle sisaldab umbes 3 g oomega-3 rasvhappeid, mis vastab 19 protsendile meeste ja 27 protsendile naiste jaoks..

Kalalihas sisalduv kaltsium ja magneesium avaldavad soodsat mõju ka südamelihasele. Need elemendid toetavad õiget pulsisagedust ja reguleerivad vererõhku. Vitamiinid B12 ja B6 hoiavad ära ka südamehaiguste esinemise ning niatsiin vähendab kolesterooli ja triglütseriidide taset. Muide, anšoovise portsjon annab 19 protsenti niatsiini, 4 protsenti B12-vitamiini ja 2 protsenti B6-vitamiini päevasest väärtusest..

  1. Rakkude ja kudede regenereerimine.

Teadlaste jaoks pole enam ammu mõistatuseks, et nendes väikestes kalades sisalduvad valgud aktiveerivad raku ainevahetust, soodustavad kudede taastumist ja taastavad selle kasvu. Sel põhjusel toimivad anšoovised dieedi osana suurepärase stiimulina, et keha ise paraneks..

  1. Terve nahk.

Juba mainiti, et sardell on hea asendamatute rasvhapete, eriti oomega-3, kolesterooli ("õige"), samuti E-vitamiini, seleeni ja muude mineraalide allikas. Kõik need toitainekomponendid mõjutavad parimal võimalikul viisil naha seisundit. Ja see tähendab ainult ühte: toiduvaliku koostisosana anšoovis aitab hoida nahka sileda ja tervisliku värviga ning ennetada enneaegsete kortsude teket. Ja E-vitamiin kaitseb päikesepõletuse eest, aidates seeläbi vähendada vähiriski..

  1. Tugevad luud.

Anšoovistes leiduvad vitamiinid ja mineraalid pakuvad organismile palju kasu. Üks neist on terved ja tugevad luud. Kaladesse kuuluvad kaltsium, fosfor ja vitamiinid A ning D takistavad osteoporoosi ja teiste luukoe haiguste arengut, tugevdavad hambaid, hoides neid tervena kuni kõrge eani. Muide, 20 g sardelli moodustab umbes 3 protsenti päevasest kaltsiumi tarbimisest ja umbes 5 protsenti päevasest magneesiumikogusest, mis on oluline ka luu maatriksi moodustamiseks..

  1. Kaalukaotus.

Kas teate, kuidas anšoovis on kasulik rasvunud inimestele? Selles kalas on väga palju valke ja väga vähe kaloreid, mistõttu on see ideaalne inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Suurenenud valgusisaldus toidus põhjustab kiiremat toiduga küllastumist ja hoiab ära ülesöömise. Seega ei saa muretseda anšoovistest lisakalorite tarbimise pärast, kuid olla samas kindel, et keha saab kätte enamiku vajalikest toitainetest..

Kuid teisest küljest ärge unustage, et anšoovis on väga soolane kala. Ja sool, nagu teate, hoiab kehas liigset vedelikku, mis tähendab, et see suurendab oluliselt kaalu (turse tõttu).

Üks peamisi kalade ületarbimisega seotud ohte on tootes sageli leiduv elavhõbe ja toksiinid. Kuid nagu bioloogid veenduvad, on väikeste kalade kehas mürgiseid aineid palju vähem. Nähtust seletatakse nende väikeste merede elanike lühikese elueaga (mitte rohkem kui 4 aastat). Seega koguneb nende kehasse palju vähem ohtlikke aineid kui mere vanameestel. Seetõttu peavad paljud anšoovist üheks ohutumaks merekalaks..

  1. Terved silmad.

Anšoovise tarbimisega on A-vitamiini suurtes annustes lihtne saada. See vitamiin on teadaolevalt silmade tervise peamine toitaine. See hoiab ära makulaarse degeneratsiooni, katarakti ja mitmed muud patoloogiad.

Hoiatus

Hiljutised uuringud on näidanud, et sardell on parasiitidele väga vastuvõtlik. Seetõttu on ohutuse suurendamiseks parem enne söömist kala plekkpurkidest sügavkülmutada või termiliselt töödelda.

Lisaks on oluline meeles pidada, et see soolatud kala sisaldab kõrgenenud naatriumisisaldust, mis võib tõsta vererõhku, millel võivad olla tõsised tagajärjed südamehaigustega inimestele..

Anšoovised soolatakse enne müüki traditsiooniliselt esimesena. Ja kui 20 grammis värskes kalas on umbes 20 mg naatriumi, siis samasuguses portsjonis soolatud sardelle (nimelt sellisel kujul neid müüakse) on ainet juba umbes 700 mg. Ja seda hoolimata asjaolust, et soovitatav naatriumi ööpäevane kogus peaks olema umbes 1500 mg. Seetõttu on liigse soola kõrvaldamiseks soovitatav kala leotada vees (umbes 30 minutit).

Hankevormid: soolamine, konserveerimine, pasta

Värskete sardellide säilivusaeg on väga lühike, nii et toote pikema säilitamise huvides leiutati marineerimise tehnika (ja see pole muutunud Rooma hilis- ja keskajast alates). Kuid maitse ja aroomi säilitamiseks on oluline alustada kala töötlemist niipea kui võimalik pärast püüki..

Alustuseks puhastatakse sardellid, pestakse soolvees ja lastakse kuivada. Seejärel pange kala kihiti purkidesse, piserdades iga kihti ohtralt meresoolaga. Kui anum on täielikult täidetud, surutakse kala kaaluga alla (liigse vedeliku ja rasva eemaldamiseks). Selles vormis hoitakse toorikut vähemalt 2 kuud ja alles pärast seda on soolatud sardellid kasutusvalmis..

Teine populaarne anšoovise säilitamise meetod on oliiviõli. Nagu hapukurkide puhul, peaks töötlemist alustama kohe pärast püüki. Seejärel kala puhastatakse, kastetakse soolveega. 2 kuu pärast kooritakse sardell filee kujul ja pakitakse oliiviõli purkidesse.

Sitsiilias kasutavad nad marineerimise meetodit. Selleks kastetakse kala valgesse äädikasse või sidrunimahla ja oliiviõli segusse..

Kas teile ei meeldi ükski loetletud viis sardelli hoidmiseks? Võite kasutada radikaalselt erinevat meetodit ja jahvatada kala pasta olekusse (riivitud kala segatud soola ja õliga). Seda toodet kasutavad itaallased sageli, kombineerides näiteks pitsaga.

Kuidas kala korralikult süüa ja säilitada

Parem on muidugi enne kasutamist liigsest soolast lahti saada. Selleks piisab, kui kala loputada jooksva vee all. Kui pärast loputamist ei kasuta kogu toodet ära, võite ülejäänud osadele lisada oliiviõli ja hoida külmkapis veel 5 päeva. Kuid ärge hoidke kala purkides - see annab sardellile metallilise maitse. Seetõttu on kõige parem osta täpselt nii palju toodet, kui see on vajalik üheks korraks.

Sardell globaalses kulinaarias

Maailma toiduvalmistamisel tuntakse anšoovist kui kuulsa Caesari salati komponenti. Kuigi paljud väidavad, et salati originaalretsept ei peaks sisaldama sardelle, vaid Worcestershire'i kastet. Hispaanias marineeritakse seda kala, praetakse pipraga, kasutatakse koos oliividega, samuti valmistatakse võileibu sardellist, keedetud munadest ja krõbedast värskelt küpsetatud leivast. Itaalias on need väikesed kalad kombineeritud tomatikastme, tšilli, sibula, oliivide ja kapparitega. Prantslased armastavad anšooviseid lisada roogadele, mis on valmistatud tomatitest, oliividest, oadest. India edelaosas aurutatakse sardelle banaanilehtedes ingveri, kurkumi, küüslaugu, rohelise paprika ja sibulaga. Koreas praaditakse kuivatatud kala ja segatakse sojakastme, riisiveini ja suhkruga. See on üks traditsioonilisi roogasid. Filipiinidel valmistatakse sardellist populaarne maitseaine, mida lisatakse peaaegu kõigile roogadele, kuid kõige sagedamini köögiviljadele..

Muud rakendused

Kuid lisaks erinevate roogade komponendile võib sardell olla ka kosmeetika komponent. Nii vähemalt jaapanlased otsustasid hiljuti. Ja hakkasime tootma kalakomponentidel põhinevat kosmeetikat. Väidetavalt on anšooviseekstraktiga maskidel ja kreemidel noorendav toime.

Tšiilis ja Peruus süüakse sardelle harva. Seal on nende kalade peamine kasulik eesmärk pinnase väetamine ja loomasöödad. Peruulased jahvatavad sardelle jahuks ja lisavad selle oma põldudele või loomasöödale.

Paljud inimesed tajuvad sardelle kui lihtsalt soolast suupistet õlle jaoks ega oska isegi ette kujutada, kui kasulik see väike kala organismile on. Kuid tegelikult on selle hõbedaste läikivate kaalude all terve vitamiinide ja mineraalide kompleks, ilma milleta inimene ei saa end tervena tunda..

Sardell

Sardell on heeringakorda kuuluv merekala tüüp. See väike kala on halli-sinist värvi, selle pikkus on tavaliselt vahemikus 10–15 cm. Anšoovist leidub maa mõlema poolkera rannikuvetes ja sellel on umbes 15 liiki. Meile on rohkem tuttav Euroopa sardell ehk hamsa, mida püütakse Mustal, Vahemerel, Aasovi ja Läänemerel..

Toiteväärtus
Kogus portsjoni kohta
Kõndimine34 minutit.
Sörkimine15 minutit.
Ujumine11 minutit.
Ratas19 minutit.
Aeroobika27 minutit.
Majapidamistööd45 minutit.

Anšooviste kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Toiteväärtuse poolest on anšoovisefilee lihaga samal tasemel, arvestades selles sisalduva väärtusliku valgu sisaldust. Anšoovisefilee ei sisalda üldse süsivesikuid.

Allpool on toodud toiteväärtuse 100 g anšoovise peamised näitajad:

  • Valgud - 20,1 g;
  • Rasv - 6,1 g.

Anšooviste kalorite sisaldus on üsna kõrge: see on 135 kilokalorit. Eelkõige moodustavad valgud 80 ja rasvad 55 kcal.

Nagu kõik merekalad, on ka sardellides palju vitamiine ja mineraale. Eriti palju joodi ja fosforit anšoovisefilees.

Anšoovisefilee sisaldab järgmisi aineid:

  • Polüküllastumata rasvhapped;
  • Vitamiinid;
  • Mikroelemendid;
  • Makrotoitained.

See väike kala on paljude inimorganismile vajalike vitamiinide allikas:

  • A-vitamiin;
  • B-vitamiinid (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
  • E-vitamiin;
  • K-vitamiin;
  • D-vitamiin.

Makro- ja mikroelementide olemasolu anšoovisefilee koostises esindab lai nimekiri:

  • Kaalium;
  • Fosfor;
  • Kaltsium;
  • Naatrium;
  • Magneesium;
  • Raud;
  • Vask;
  • Mangaan;
  • Seleen;
  • Tsink.

Anšoovis on parim D-vitamiini allikas, mis reguleerib kaltsiumi-fosfori ainevahetust organismis, just seda vitamiini vajavad lapsed eriti normaalseks arenguks ja kasvuks. Anšoovisefilees sisalduvad B-vitamiinid ja asendamatud aminohapped on närvisüsteemi ja seedesüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Anšoovised sisaldavad antioksüdante, mis reguleerivad veresuhkrut.

Värsked ja kuivatatud sardellid sisaldavad Omega-3 rasvhappeid, mis on vajalikud kogu inimese immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Lisaks leevendavad selle toote ained põletikku ja vähendavad vere kolesteroolitaset. Anšoovised on eriti kasulikud selliste inimorganite ja -süsteemide tervisele:

  • Kilpnääre;
  • Nahk;
  • Limaskestad;
  • Närvisüsteem;
  • Seedeelundkond.

Värskete ja kuivatatud sardellide regulaarne tarbimine on hea südame-veresoonkonna haiguste ennetaja..

Kokkuvõtvalt selle toote kasulikkusest inimesele saame koostada loetelu anšoovistele iseloomulikest ravimite omadustest:

1. alandab vere kolesteroolitaset;

2. Ennetab südame-veresoonkonna haigusi;

3. suurendab meeste potentsi;

4. hoiab ära trombide tekke;

5. Taastab südame normaalse rütmi;

6. parandab lipiidide profiili;

7. Hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke.

Anšoovise söömine

Lisaks mahlase ja pehme anšoovisefilee suurele maitsele peitub selle peamine väärtus uskumatus rasvasisalduses ja toiteväärtuses. Samal ajal imendub anšoovis keha suurepäraselt. Selline toit ei tekita maos raskust ega too kaasa kehakaalu tõusu. Anšoovisefilee võib olla suurepärane toiduvalik vanuritele ja lastele.

Sardellid on inimkonnale tuttavad juba pikka aega. Vana-Kreeka ajaloolased kirjeldavad anšooviseid tulutoova kaubana ja nimetavad seda teiseks leivaks. Roomlased ja kreeklased armastasid anšooviseid rasvasisalduse, pehme liha ja erilise, kerge kibedusega maitse tõttu. Kuivatatud soolatud sardellid on iidsetest aegadest kõrgelt hinnatud ja meie ajal on nad võitnud armastuse ja tunnustuse kõigis elanikkonna rühmades..

Anšoovisefilee küpsetamiseks on palju võimalusi:

1. kuivatamine (kuivatamine);

2. anšoovisefilee praadimine taignas;

5. Oliivide täidis anšoovisefileega;

7. Anšoovisefilee pasteet.

Kala kuivatamisel tekib tuttav kuivatatud sardell. Soolatud sardellid on paljude poolt armastatud kui suurepärane lisand õllele. Kuid sel juhul peate olema ettevaatlik ja mõistma, et sellise kombinatsiooni toote eelised kaotavad oma olulisuse..

Soolatud sardelle ei tohiks liiga palju kasutada, sest soolamisel kaob nende toiteväärtus ja kasulikud omadused. Kuivatatud sardell ei tohiks moodustada ka põhiosa inimese toidulauast. Hoopis tervislikum ja maitsvam on anšoovisefileed ahjus küpsetada või hautada.

Kõige õigem toodete kombinatsioon vastavalt tervisliku toitumise normidele oleks anšoovisefilee ja köögivilja kombinatsioon. Sel juhul maksimeeritakse toitainetest ja vitamiinidest rikka kala eelised..

Anšoovise söömise vastunäidustused ja kahjustused

Anšoovised ei kahjusta tervist, välja arvatud selle toote individuaalne sallimatus. Seega on anšoovisefilee õigel küpsetamisel inimese tervisele ainult kasulik..

Erandiks võivad olla selle toote individuaalne sallimatus, kui keha on selle suhtes ülitundlik. Kõige sagedamini tekib allergiline reaktsioon ja talumatus kuivatatud sardelli ja soolatud märkimisväärsel tarbimisel.

Lisaks võib kuivatatud soolatud sardellide liigne tarbimine olla ohtlik, eriti kui seda kombineerida rohke õllega..

Miks on sardell kasulik? Kasu tervisele ja kahju

Anšoovised on sardellide sugukonnast (ladina Engraulidae) pärinevad väikesed kalad. Need kalad sisaldavad tonni olulisi tervisealaseid toitaineid, nagu valk, südametervislikud rasvad ning olulised vitamiinid ja mineraalid..

Anšoovise söömine võib olla kasulik südame ja naha tervisele, luudele ja hammastele ning aidata kaalust alla võtta.

Need eelised tulenevad oomega-3-rasvhapete, valgu ja erinevate toitainete olemasolust.

Anšoovise söömine vähendab ka halba kolesterooli ja toksiine. Vaatame, kuidas sardell on inimeste tervisele kasulik..

Anšooviste toiteväärtus, koostis ja kalorsus

Sardellides on vähe kaloreid, kuid need sisaldavad palju valke, südant tervislikke rasvu ja toitaineid. Konserveeritud sardellid võivad sisaldada ka suures koguses naatriumi..

60-grammine purk Euroopa sardelli (Hamsa) sisaldab (1):

  • Kalorid: 94,5 kcal
  • Valk: 13 grammi
  • Rasv: 4,4 grammi
  • Niatsiin: 45% soovitatavast päevasest tarbimisest (TAI)
  • Seleen: 44% TAI-st
  • Raud: 12% DV-st
  • Fosfor: 11% DV-st
  • Riboflaviin: 10% RDI-st
  • Kaltsium: 10% TAI-st
  • Vask: 8% DV-st
  • Magneesium: 8% DV-st
  • E-vitamiin: 7% RDI-st
  • K-vitamiin: 7% RDI-st
  • Vitamiin B12: 7% RDI-st
  • Kaalium: 7% DV-st
  • Tsink: 7% DV-st
  • Vitamiin B6: 5% RDI-st

1. Kõrge oomega-3-rasvhapete sisaldus

Oomega-3-rasvhapped on üks asendamatutest rasvhapetest, mis mängivad rolli kõiges, alates südame tervisest kuni ajutegevuseni. Uuringud näitavad, et need terved rasvad võivad mõjutada ka kehakaalu kontrolli, silmade tervist, loote arengut ja immuunsust (2).

Anšoovised on nende asendamatute rasvhapete hea allikas, andes 601 portsjoni kohta 951 mg oomega-3 rasvhappeid.

Ehkki iga päev vajaminevat oomega-3-rasvhapete päevast tarbimist pole kindlaks määratud, soovitavad enamik organisatsioone tarbida 250–500 mg kombineeritud DHA ja EPA-d, mis on mereannid (3).

Ameerika Südameliit soovitab süüa kaks portsjonit õlist kala nädalas või võtta kalaõli lisandeid, et rahuldada teie oomega-3 rasvhapete vajadusi (4).

2. Säilitage terved luud

Iga anšoovise portsjon annab teie kehale hea annuse toitaineid, ka neid, mis on luude tervena hoidmiseks kriitilise tähtsusega.

Tugeva luustiku struktuuri säilitamiseks on vajalik kaltsium. Tegelikult leidub 99% teie keha kaltsiumist luudes ja hammastes (5).

K-vitamiin on oluline ka luude tervise seisukohalt, kuna mõned uuringud näitavad, et see võib vältida luumurde ja aidata säilitada luude mineraalset tihedust (6).

60-grammine anšoovise portsjon annab 10% kaltsiumi RDI-st ja 7% K-vitamiini RDI-st, mis toetab luude tervist.

3. Hea valguallikas

Toidust piisava valgu saamine on paljude tervise aspektide jaoks võti. Valk ehitab ja parandab kudesid, toodab kehas olulisi ensüüme ja hormoone ning on teie luude, lihaste, kõhre ja kudede oluline komponent..

Suurema valgusisaldusega toidu söömine võib samuti aidata säilitada normaalset veresuhkru taset, ennetada lihaste kaotust ja soodustada kehakaalu langust (7, 8, 9).

Vaid üks 60-grammine anšoovise portsjon sisaldab 13 grammi valku. Kombineerides seda kala terve päeva jooksul mitmete teiste valgutoitudega, saate hõlpsalt täita oma päevase valguvajaduse ja seda ületada..

Muud tervislikud valguallikad on veiseliha, sealiha, kana, kalkun, mereannid, munad, pähklid, seemned ja kaunviljad.

4. Edendab südame tervist

On ütlematagi selge, et süda on üks teie tähtsamaid organeid. See pumpab verd kogu kehas, pakkudes kudedele hapnikku ja olulisi toitaineid..

Anšoovistel on muljetavaldav toitaineprofiil ning neis on palju vitamiine ja mineraale, mis võivad teie südame tervist kaitsta.

Näiteks on tõestatud, et niatsiin vähendab triglütseriidide ja kolesterooli taset, mis on kaks südamehaiguste riskifaktorit (10)..

Üks uuring näitas isegi, et niatsiini toidulisandite võtmine vähendas oluliselt südameataki ja insuldi riski (11).

Oomega-3-rasvhapped võivad ka teie südame tervist toetada, vähendades põletikku ning vähendades kolesterooli ja vererõhku (12).

Teine uuring näitas isegi, et seleen - veel üks anšoovistes leiduv toitainet - võib vähendada teie südamehaiguste riski. Tegelikult leidsid teadlased, et seleeni kontsentratsiooni suurenemine veres 50% oli seotud südame isheemiatõve riski 24% vähenemisega (13)..

Kombineerige sardellid teiste südametervislike toitudega, näiteks puu- ja köögiviljadega, piirake kõrgelt töödeldud toitude tarbimist ja treenige regulaarselt, et oma südame tervist veelgi parandada..

5. Edendage kehakaalu langust

Anšoovistes on vähe kaloreid, kuid palju valke, vitamiine ja mineraale, mis teeb neist ideaalse valiku, kui soovite kaalust alla võtta.

Valk aitab vähendada söögiisu, hoides täiskõhutunnet ja vähendades näljatunnet ergutava hormooni greliini taset.

2006. aasta uuringus vähendas valgurikka hommikusöögi söömine nii greliini taset kui ka aeglustas mao tühjenemist, mis aitas kaasa täiskõhutundele (14)..

Teises Austraalia uuringus tervete naistega leiti, et pärast 12-nädalast kõrge valgusisaldusega dieeti oli kaalulangus peaaegu kahekordistunud võrreldes madala valgusisaldusega dieediga (15).

Kuna sardellides on ka vähe kaloreid, on need teie dieedi jaoks suurepärased võimalused, kuna need hoiavad täiskõhutunnet, soodustades samal ajal kehakaalu langust..

6. Madal elavhõbeda tase

Kuigi kala võib olla dieedi väga tervislik osa, võib suur kala tarbimine ohustada elavhõbedamürgitust.

Elavhõbe on raskemetallide tüüp, mida kalad neelavad. Kala süües imendub ka selles sisalduv elavhõbe..

Elavhõbeda kõrge sisaldus võib olla ohtlik ja isegi põhjustada lastel või imikutel neuroloogilisi kahjustusi. Sel põhjusel soovitatakse rasedatel naistel sageli vältida teatud tüüpi ohtlikke kalu, milles on palju elavhõbedat, näiteks stauriidi, hai ja mõõkkala..

Anšoovise üks peamisi eeliseid on aga väike portsjon elavhõbedat. Tegelikult on anšoovistes üks madalaimaid elavhõbeda kontsentratsioone kõigis kalades, mis teeb neid mõõdukalt tarbides inimestele ohutuks ja toitainerikkaks võimaluseks..

7. Väga vastupidav ülepüügile

Kas teadsite, et tohutu kalatükk, mida supermarketis näete, pärineb tegelikult kalakasvandusest? Kalad, näiteks tilapia, lõhe ja säga, sünnivad ja kasvavad tavaliselt massiivsetes suletud mahutites, et neid saaks ainult süüa..

Need farmides kasvatatavad kalad ei ole mitte ainult teatud toitainetes madalamad, vaid puutuvad kokku ka rohkem pestitsiidide, antibiootikumide ja muude kahjulike ühenditega..

Kalakasvandused võivad ka keskkonda kahjustada, tekitades tohutut hulka jäätmeid..

Õnneks püütakse anšooviseid loodusest ja neid peetakse isegi üheks kõige vastupidavamaks kalaliikide ülepüügile, mis võimaldab teil kasutada nende paljusid eeliseid, muretsemata kalakasvatuse ohtude pärast..

Võimalik kahju anšoovistele

Kuigi anšoovis sisaldab väga erinevaid toitaineid ja kasu tervisele, tuleb arvestada mõningate puudustega..

Esiteks sisaldavad konserveeritud või marineeritud sardellid rohkem naatriumi, kuna säilitamiseks lisatakse tavaliselt soola. Üks 60-grammine anšoovise purk sisaldab 69% naatriumi RDA-st.

On leitud, et soola tarbimise vähendamine on eriti kasulik kõrge vererõhuga inimestele. Ühes 3230 inimesel läbi viidud uuringus leiti, et soola tarbimise mõõdukas vähenemine põhjustas süstoolse vererõhu keskmise languse 4,18 mmHg. Art. ja diastoolne vererõhk 2,06 mm Hg. Art. (kuusteist).

Anšoovistes sisalduva naatriumi vähendamiseks tühjendage ja loputage liigse soola eemaldamiseks või ostke värsked sardellid.

Lisaks võib toores anšoovise söömine ohustada parasiitnakkust. Kuigi toored sardellid pole nii levinud kui keedetud või konserveeritud, on need kogu maailmas roogade põhiosa. Näiteks on boqueron traditsiooniline Hispaania roog, mis sisaldab äädikas marineeritud tooreid sardelle..

Anisakidoos on parasiitnakkus, mille võib põhjustada toores sardell ja mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu, iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus (17).

Parim viis parasiitide hävitamiseks on toore kala söömise vältimine, nii et küpseta enne küpsetamist vähemalt 63 ° C või külmuta kala.

Sardellid võivad sisaldada ka domoehapet - ohtlikku neurotoksiini tüüpi, mis koguneb sardiinidesse, karpidesse ja sardellidesse. Domoehape võib anšooviste soolestikus kontsentreeruda ja karpide mürgituse korral põhjustada amneesiat, kui sardellid süüakse tervena.

Kui 24 tunni jooksul pärast tervete sardellide söömist ilmnevad sellised sümptomid nagu iiveldus, oksendamine või kõhukrambid, peate viivitamatult pöörduma arsti poole.

Sardellid ja sardiinid: mis vahet?

Kuigi sardiinidel ja sardellidel on tõepoolest mõningaid sarnasusi, on nende kahe väikse merekala vahel mõned olulised erinevused..

Sardiinidel on valge liha ja nende maitse on vähem erinev. Sardiini tarbitakse kõige sagedamini otse plekkpurgist, grillitakse või keedetakse, lisatakse võileibadele või kasutatakse salatite lisandina.

Toitainete osas on need kaks kala üsna võrreldavad. Mõlemad sisaldavad suures koguses valku, oomega-3 rasvhappeid ja mikroelemente. Kuna sardiinikonserve võib süüa koos luudega, sisaldavad need rohkem kaltsiumi ja D-vitamiini.

Kõige tähtsam on aga see, et sardiinides ja sardellides on vähe elavhõbedat, need on väga toitvad, maitsvad ja hõlpsasti oma dieeti lisatavad..

Ettevaatusabinõud

Mõned inimesed võivad olla anšoovise suhtes allergilised või tundlikud ja peaksid hoiduma nende söömisest. Kui pärast anšoovise söömist ilmnevad sellised ebasoodsad sümptomid nagu sügelus, nõgestõbi või õhupuudus, peate anšoovise kasutamise lõpetama ja rääkima oma arstiga.

Anšoovistes võib olla palju naatriumisisaldust, nii et kui teil on kõrge vererõhk või kui teil on madal naatriumisisaldus, loputage konserveeritud sordid enne söömist kindlasti ja sööge mõõdukalt südame tervisliku toitumise osana..

Lisaks soovitatakse rasedatel naistel jälgida elavhõbeda tarbimist, et vältida loote viivitusi ja sünnidefekte. Anšoovistes on vähe elavhõbedat ja raseduse ajal on neid ohutu tarbida mõõdukalt, kuid tervisliku ja tasakaalustatud toitumise osana peaks see piirduma 1-2 portsjoniga nädalas.

Samuti on oluline veenduda, et te ei söö tooreid sardelle. Kui ostate värskeid sardelle, tuleks need parasiitide hävitamiseks ja negatiivsete tervisemõjude ärahoidmiseks enne söömist põhjalikult küpsetada või külmutada.

Anšoovised: toovad organismile kasu ja kahju

Viimasel ajal on SRÜ riikide gastronoomilist kultuuri süstemaatiliselt rikastatud ülemeremaade hõrgutistega. Pealegi saavad mõned neist kohe kaaskodanike toitumise tuttavaks osaks. Nii ilmusidki meie toidulauale kiiresti ja enesekindlalt sardellid - väikesed, kuid väga kasulikud merede ja ookeanide asukad. Nendest väikestest kaladest on juba ammu saanud maailmaköögi lahutamatu osa. Erinevates riikides valmistatakse neist maitsvaid roogasid. Indias ja Hiinas on sardellist juba ammu saanud rahvusköögi tõmme. Kariibi mere piirkonna elanikud armastavad pidutseda ka kuivatatud või päikesekuivatatud mereandidega. Euroopas on see maitsev kala parimate restoranide menüüs uhke.

Muide, sellest tagasihoidliku välimusega kalast saate küpsetada palju tervislikke ja peene roogasid. Kuid enne, kui tutvute väljapaistvate kokkade parimate retseptidega, peaksite kõigepealt tundma anšooviste omadusi ja kasulikke omadusi..

Kuidas anšoovis välja näeb ja kus seda leidub?

Sardellid kuuluvad samanimelisse sugukonda, kuid on räimekala järjekorra esindajad. Nendel mereelanikel on üsna tagasihoidlik välimus: pikk, peenike keha pikkus ei ületa 20 cm, see on kaetud sinise varjundiga hallika tooni suurte kaaludega, mis on puudutamisel väga kergesti eemaldatavad. Mõlemal lõualuu ühes reas väikesed hambad.

Anšoovise iseloomulik tunnus on pea vertikaalne asend. Kui vaadata kala küljelt, siis jääb mulje, et see on spetsiaalselt “poseeriv”, profiilil olev pilt on nii täiuslik. Vaatamata tagasihoidlikule kehamõõdule on sellel väikesel kalal tohutu suu, mille joon ulatub kaugelt üle silmade piire. Selle põhiomaduse poolest saab sardelle teistest väikestest kaladest hõlpsasti eristada. Teine eristav tunnus on munade ellipsoidne kuju. Muide, sardellid paljunevad aktiivselt maist varasügiseni, pühkides korraga kuni 25 tuhat muna, mis on nii väikese kala jaoks palju. Tõsi, just nende kalade viljakus on merekiskjate jaoks atraktiivne..

Toitumine

Anšooviste dieet on väike plankton, mida nad liikumisel avatud suuga kinni püüavad. Toit suus filtreeritakse lõpudest välja.

Elupaik

Anšoovis pole elutingimustele eriti nõudlik, tunneb end mugavalt Vahemere rannikualadel ja Atlandi ookeani põhjaosas. Seda tüüpi kalu leidub peaaegu kõigis planeedi vesikondades ja mõned alamliigid elavad isegi värsketes jõgedes.

Anšoovised eelistavad hoolsat eluviisi, kuna nad tunnevad end suures seltskonnas enesekindlamalt. Üksikud isikud saavad kiiresti suurte kalade, delfiinide ja peajalgsete saagiks. Ärge pahaks sööge maitsvaid kalu ja kajakaid, aga ka muid linde.

Tähtis: anšoovis ei kuulu saja-aastasele merele: nende eeldatav eluiga on vaid 3–4 aastat.

Võib-olla mõne jaoks võib selle väikese kala nimi tunduda eksootiline. Sellisel juhul võite seda nimetada lihtsal viisil - hamsaks, kuna mõlemad kalaliigid on suguluses heeringaga seotud. Just nende lähisugulalt võtsid anšoovised ja sardellid oma paindlikkuse, lihakuse ja hõbedase värvi. Kokku on teada rohkem kui 15 anšoovisekala liiki, kuid ainult kaheksa neist on kõige levinumad parasvöötme rannikuvetes:

  1. Kalifornialane. Leitud Vaikse ookeani idaosas. Seda alamliiki eristab suurem suurus, samuti armastus meresügavuse vastu. Ta elab sageli üle 300 m sügavusel.
  2. Austraallane. Elab Uus-Meremaa ja Austraalia lõunakalda lähedal.
  3. Jaapani keel. Laialt levinud Jaapani mere ja Kollase mere vetes. Seda püütakse Sahhalinil Ohotski mere lõunakalda lähedal.
  4. Hõbe. Esineb peamiselt Ameerika Ühendriikide idarannikul.
  5. Kapsky. Enamasti leidub Lõuna-Aafrika rannikul Atlandi ookeani vetes.
  6. Peruu keel. Meie planeedi arvukamad kaubikalade liigid. Tema lemmik elukoht on rannikuala Peruu lähedal ja Põhja-Tšiili..
  7. Argentiinlane. Seda leidub Atlandi ookeani lääneosas. See kala on merluus ja makrell peamine toiduallikas..
  8. Euroopa (hamsa). Sai meie poolkeral kõige enam levinud. See liik asustab massiliselt Musta, Aasovi ja Vahemere vetes ning soojal aastaajal leidub teda sageli isegi Norra ranniku lähedal..

Venemaal püütakse anšoovist Aasovi, Musta ja Läänemerest.

Sardelle peetakse üheks kõige väärtuslikumaks kaubakala tüübiks, kuna nende liha on peaaegu 30% rasva. Aasovi alamliiki peetakse rasvasisalduse osas rekordiomanikuks. Iidsetest aegadest alates on teda hinnatud ülejäänutest kõrgemale..

Huvitav fakt! Anšooviseid ei kasutata üldiselt gastronoomilistel eesmärkidel. Niisiis kasutatakse Peruu liike loomade söödaks jahu töötlemiseks ja tuunikala püüdmisel söödaks jaapanlasi..

Mis vahe on sardellil ja kilul

Ainult tõeline kaubakalade tundja suudab kilu anšoovisest eristada väliste tunnuste järgi, need kaks meresügavuse esindajat on nii sarnased. Kuid nende maitse on silmatorkavalt erinev. Seetõttu on kalatoodete valimisel väga oluline mitte teha viga, mis võib juba valmis roa rikkuda..

Sellise ebameeldiva olukorra vältimiseks peate meeles pidama omadusi, mille järgi on anšoovist kilust lihtne eristada:

  1. Kilus või tulkas, nagu Musta mere ranniku elanikud seda kala nimetavad, ulatub alalõug ette. Anšoovisel seda omadust pole. Kuid tema pea struktuur on sama kui hail, eriti arvestades suu suurust..
  2. Kilu elab värskendatud ja kergelt soolases veekogus. Anšoovis on merede ja ookeanide põliselanik. Ta langeb ainult aeg-ajalt jõgedesse.
  3. Kilu sai oma nime kiilu meenutavate soomuste järgi. Anšoovise keha on kaetud suurte siledate soomustega.
  4. Need kaks kala erinevad ka maitseomaduste kogumi poolest, kuna neil on erinev rasva koostis ja rasvaprotsent. Selles osas on sardell eesotsas. Nende ainulaadse maitse säilitamiseks soolatakse neid õlis ilma vürtsideta ja kilu küpsetatakse maitsestatud tomatis.

Koostis ja kalorite sisaldus

Sardellides on palju valke. Seetõttu võib see toitumisomaduste poolest konkureerida loomalihaga. Kuid kalades puuduvad süsivesikud täielikult, mistõttu on see dieettoiduks väärtuslik toode. Värske anšoovise liha sisaldab kõiki inimestele olulisi elemente:

  1. A-vitamiin ehk retinool on skeleti süsteemi oluline koostisosa. See rasvlahustuv komponent aeglustab vananemisprotsessi ja avaldab positiivset mõju seksuaalsfäärile..
  2. B-vitamiinide kompleks on anšoovise liha koostises peaaegu tervikuna. Need ained reguleerivad vereloome protsessi, aktiveerivad ajutegevust, avaldavad positiivset mõju närvi- ja immuunsüsteemi seisundile..
  3. E-vitamiin (tokoferool). See võimas antioksüdant puhastab keha mürgistest toitudest, soodustab retinooli imendumist ja stimuleerib ka suguhormoonide tootmist mõlemas soos..
  4. K-vitamiin takistab verehüübeid, reguleerides vere hüübimist.
  5. D-vitamiin annab lihastele ja liigestele jõudu. See on vajalik lastele luukonna täielikuks kasvuks ja arenguks..
  6. Omega polüküllastumata rasvhapped on normaalse immuunfunktsiooni jaoks äärmiselt olulised.
  7. Aminohapped, sealhulgas asendamatud, tagavad seedesüsteemi ja närvisüsteemi normaalse töö.
  8. Mineraalid. Anšoovisefilee sisaldab tohutul hulgal makro- ja mikroelemente. Väikeste kalade lihas sisalduvate elutähtsate ainete hulgas on jood, magneesium, fosfor, seleen, raud, tsink ja isegi üle tosina kasuliku mineraali.

Muidugi on selline ainulaadne koostis inimeste tervisele väga väärtuslik. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid tungivalt lisada selle kala toidud haigeid inimesi ja neid, kes oma tervise üle ei kurda. Arvestades, et nende väärtuslike mereandide kalorite sisaldus on 135 ühikut, saab selliseid roogasid ohutult kaalust alla võtvatele inimestele dieeti lisada..

Märkus: kuigi toote energiasisaldust peetakse suhteliselt suureks, tuleb peaaegu pool (55 kcal) loomsete rasvade kehale tekitatavatest energiakuludest.

Miks on sardell kasulik?

Üldine kasu

Nagu näete koostise kirjeldusest, on sardell mitte ainult toitev, vaid ka äärmiselt tervislik. Seetõttu mõjutab isegi selle kala episoodiline ilmumine menüüsse kasulikku mõju igas vanuses inimese heaolule. Kala delikatess on eriti kasulik eakatele inimestele ja lastele, sportlastele ja diabeetikutele. Need, kes on pärast rasket haigust või operatsiooni taastusravil, peaksid menüüsse kindlasti lisama sardelliroad..

Sellise toitva kalatoode olemasolu toidus on usaldusväärne vitamiinide ja mineraalsete toidulisandite allikas. Anšoovise liha eelised organismile on hindamatud, kuna selle ainulaadne koostis sisaldab palju kasulikke mõjusid:

  • puhastab toksiinidest ja toksiinidest;
  • parandab südame aktiivsust;
  • vähendab "kahjuliku" kolesterooli kontsentratsiooni veres;
  • aitab vähendada kehakaalu ilma kurnavate dieetideta;
  • tagab luuaparaadi ja hammaste tugevuse;
  • suurendab immuunsuse kaitsvaid omadusi;
  • hoiab ära silmahaigused;
  • reguleerib lipiidide ainevahetust;
  • suurendab potentsi;
  • on väljendunud põletikuvastased omadused;
  • mõjutab positiivselt endokriinsüsteemi ja närvisüsteemi tööd;
  • soodustab normaalset seedimist;
  • aktiveerib raku ainevahetust ja see stimuleerib kudede taastumist;
  • suurendab vaimset võimekust, mis on laste arenguks väga oluline.

Teadlased usuvad, et sardellide ratsionaalne kasutamine võib olla usaldusväärne vähi ennetav meede.

Ühesõnaga, väikestest sardellidest võib iga inimese jaoks olla suur kasu, kui neid õigesti küpsetada. Fakt on see, et seda kala ei tohiks soolata, kuna populaarne vürts jätab selle ilma enamikust kasulikest komponentidest..

Kuid selle väikese kala peamine kasulik omadus on selle kõrge toiteväärtus ja kiire organismi omastamine. Anšoovise nõud ei tekita raskustunnet ja peaaegu kõik kompositsiooni ained imenduvad soolestikus kiiresti.

Nüüd peaksime eraldi peatuma sellel, milliseid eeliseid võivad anšoovised pakkuda erinevas vanuses ja soost inimestele..

Naiste jaoks

Dieet koos anšooviseroogadega toob naisorganismile hindamatut kasu. Esiteks tagab polüküllastumata hapete sisaldus ja vitamiinide kompleks suguhormoonide normaalse tootmise, mis on eriti kasulik menopausi ajal. Noorte tüdrukute jaoks on väike kala kasulik, sest selle arvelt on sel perioodil võimalik menstruaaltsüklit normaliseerida ja valu vähendada.

Me ei tohi unustada seleeni ja muude komponentide olemasolu, mis kaitsevad nahka päikese ja keskkonna negatiivsete mõjude eest. Anšoovise söömine hoiab ära enneaegsete kortsude tekkimise ja aitab säilitada selle välist atraktiivsust paljude aastate jooksul. Samuti tuleb lisada, et kõrge joodisisaldus kalalihas hoiab ära kilpnäärmepatoloogiate tekke, mis esinevad sagedamini õrnemal sugupoolel..

Meeste

Teadlased on avastanud, et 100-grammine anšoovise portsjon sisaldab 36 mkg seleeni, mis ei mõjuta mitte ainult südame-veresoonkonna süsteemi seisundit, vaid ka reproduktiivse süsteemi tervist. Selle mineraali pidev olemasolu toidus aitab vältida eesnäärmevähi arengut. Lisaks on valgurikas kalafilee sportlaste jaoks lihaste kasvatamiseks hädavajalik. Sardell sisaldab komponente, mis suurendavad potentsi, mis on ka tugevama soo jaoks väga oluline. Kui lisate selle kala roogasid menüüsse vähemalt kaks korda nädalas, avaldab selline toitumine positiivset mõju jõudlusele ja emotsionaalsele seisundile..

Raseduse ajal

Paradoksaalsel kombel lubavad arstid rasedate dieedile rangete piirangutega sardelle kasutamist. Arstide sellist lojaalset suhtumist väikesesse mereelukusse selgitab asjaolu, et lühikese eeldatava eluea tõttu pole neil lihtsalt aega raskmetalle, eriti elavhõbedat, koguda. Loomulikult peaksid tulevased emad mõõdukalt sööma keedetud või küpsetatud kala. Näiteks naise enda ja sündimata lapse tervise toetamiseks piisab, kui lisada sardelliroad menüüsse kaks korda nädalas..

Imetamise ajal

Imetavad emad on oma lapse toitumise suhtes väga tundlikud, kartes oma last kahjustada. Lõppude lõpuks peaks laps koos piimaga saama ainult kõike, mis on tema kasvamiseks ja arenguks kasulik. Sel otsustaval perioodil vajab kasvav organism kvaliteetset "ehitusmaterjali", mis sisaldub kalatoodetes. Kui küpsetate anšoovistest aurutatud roogasid, on selline dieet kasulik nii emale kui ka lapsele. Kuid ikkagi pole vaja süüa suitsutatud või soolatud kala, samuti seda kuritarvitada. Kuna sardellides on palju rasva, võib see põhjustada teie lapse kõhukinnisust. Kuid vitamiinide ja mineraalsete lisandite olemasolu kala delikatessis aitab kaasa ainult puru harmoonilisele arengule.

Lastele

Nooremale põlvkonnale pole anšoovis mitte ainult kasulik, vaid äärmiselt vajalik. Nende koostise ainulaadne valem tagab luusüsteemi ja vaimsete võimete õige arengu, vähendab halva ökoloogilise keskkonna riske ja tugevdab immuunsust. Pole juhus, et eelkooli ja kooli haridusasutustes antakse lastele mitmesugustes vormides anšooviseid. See asjaolu tõestab veel kord, et väike merekala on laste tervisele täiesti ohutu. Seda võib anda isegi väikelastele täiendava toiduna. Anšoovised on eriti kasulikud alakaalulistele lastele. Imikutoidu optimaalne norm on 200 g kalatooteid, mis võrdub umbes tosina kalaga.

Kaalu langetamisel

Vaatamata suurele rasvasisaldusele ja suurele valgusisaldusele aitavad anšoovised võidelda rasvumise vastu. Fakt on see, et tänu valkudele tekitab isegi väike osa sardellidest kiiresti täiskõhutunde. Seetõttu kaob lihtsalt soov süüa liiga palju ja tarbetud kalorid ei satu organismi. Tõsi, soolatud, kuivatatud ja suitsutatud kala tarbimine suurendab janu. Selle tulemusena tarbib kehakaalu langetav inimene palju vedelikku, mis täidab kehakudesid. Sellise dieedi tulemus on turse ja kehakaalu tõus. Seetõttu saavad anšoovised dieedi osana kõiges, mida vajate, et meedet jälgida, võimsa stiimulina keha enesetervendamiseks.

Kas kuivatatud sardell on teile kasulik?

Kuivatatud kala on vahulise joogi austajate lemmik maius. Kuid kuivatatud sardellid toiteväärtuse tõttu väärivad iseseisva roa staatust. Nende osalusel saate valmistada palju toitvaid roogasid: toode sobib hästi köögiviljade, oliivide, krutoonidega.

Kuivatatud kala on sageli lisatud originaalkastmetesse, mida täiendavad teised kursused. Pealegi ei ole selline toode kasulike omaduste poolest madalam kui värske anšoovise liha. Mineraalid, vitamiinid ja oomegahapped on selles täielikult säilinud. Tõsi, hõrgutise maitse sõltub otseselt kala suurusest: mida väiksem, seda maitsvam on eelroog. Mõned gurmaanid võrdlevad kuivatatud sardelle seemnetega, mida süüakse diskreetselt suurtes kogustes. Kuid selline toode ei saa asendada täieõiguslikku kalarooga. Seetõttu on parem anšoovisefileed ahjus küpsetada, praadida või hautada.

Kahju ja vastunäidustused

Ainus anšoovise kasutamise vastunäidustus võib olla individuaalne sallimatus. Muudel juhtudel on see kalatoode täiesti ohutu, kui see vastab kvaliteedistandarditele, samuti on see nõuetekohaselt ladustatud ja söödud mõistlikes kogustes..

Soovimatute tagajärgede ohu kõrvaldamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

  1. Ärge kasutage soolaseid ja kuivatatud sardelle, eriti koos õllega, liiga palju, kui juua seda piiramatus koguses. See kombinatsioon võib põhjustada turseid ja allergilisi reaktsioone..
  2. Samuti on ohtlikud parasiidid, mis sageli elavad väikeste kalade kehas. Õige küpsetamine või külmutamine aitab vältida saastumist..
  3. Soolatud sardellid võivad olla tervisele kahjulikud. Seetõttu tuleb liigse naatriumi eemaldamiseks enne kasutamist pool tundi leotada..
  4. Potentsiaalset ohtu kujutab domoehape, tugev neurotoksiin, mis võib põhjustada tõsist mürgistust. See aine koguneb peamiselt kalade soolestikus. Seetõttu ei tohi mingil juhul süüa terveid sardelle..

Mida saab valmistada sardellidest: retseptid

Anšoovisefileest saate küpsetada peaaegu kõiki roogasid: praadida ja keeta, hautada ja teha pasta, suitsetada ja kasutada pirukate täitmiseks. Kuigi see kalatoode pole meie riigis nii populaarne, on see Euroopa köögis väga nõutud. Näiteks leiutasid britid tänu neile väikestele kaladele oma kuulsa Worcestershire'i kastme. Itaallased ja hispaanlased armastavad küpsetisi kalatäidisega, Rootsis aga anšoovise pajarooga praekartuli ja sibulaga..

Ka ameeriklased andsid oma panuse kulinaarsesse mitmekesisusse: nad valmistavad toiteväärtuslike kaladega kanapeid ja võileibu. Muide, just ameeriklased lõid kogu maailma vallutanud anšoovisega Caesari salati retsepti. Allpool on üks kuulsa roa kastme originaalversioone..

Caesari salatikaste

Selles maailmakuulsas roogis mängib peamist rolli kaste, mis on nii koostisosa kui ka kaste. See tähendab, et põhikomponendina võib kasutada kanafilee, krevette, köögivilju, kõiki tooteid. Kuid ilma korralikult valmistatud kastmeta täielik roog ei toimi. Pika maitsega peene kastme jaoks sobivad õlis konserveeritud sardellid.

Lisaks vajate ka:

  • munad - 2 tk;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sinep - 3 tl;
  • sardell - 2-3 tk;
  • sidrun - 1 tk;
  • oliiviõli - 3 supilusikatäit;
  • jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamise skeem:

  1. Pange kõvaks keedetud munad külmkappi, et munakollased kergemini eralduksid valgetest. Kastme jaoks on vaja ainult kollaseid.
  2. Riivi küüslauk, pudruta kala kahvliga.
  3. Pigista sidrunimahl kaussi, lisa munakollased, küüslauk, sinep. Sega kõik korralikult läbi.
  4. Nüüd lisage kompositsioonile kala, lisage viimasena pipar ja oliiviõli.
  5. Vahusta saadud segu seni, kuni kaste muutub paksuks.
  6. Selle kastmega täitke Caesari salat mis tahes versioonis.

Anšoovisega täidetud tomatid

Selle originaalse roa küpsetamisaeg, mis võib pidulikul laual suurt rolli mängida, on ainult 40 minutit. Peene kokakunsti meistriteose jaoks vajate järgmist toidupoekomplekti:

  • konserv anšoovise konserv õlis;
  • sidrun - pool;
  • suured tomatid - 6 tk;
  • magus pipar - 2 tk;
  • kapparid ja oliivid - igaüks 50 g;
  • oliiviõli - 50 ml;
  • soola ja värsket peterselli.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

  1. Kõigepealt küpsetage paprikaid ahjus, seejärel koorige need, lõigake väikesteks tükkideks.
  2. Kapparid on parem hakkida. Jahvata oliive peterselliga sel viisil.
  3. Avage anšooviste purk ja tükeldage kalad kahvliga.
  4. Seejärel segage kõik koostisosad, välja arvatud tomatid.
  5. Ehtetööde tegemine tomatitega - eemaldage terava noaga igalt puuviljalt ülemine osa ja eemaldage seejärel teelusikaga südamik seemnetega.
  6. Täitke tomati "anumad" eelnevalt valmistatud täidisega, katke need kaantega ja asetage seejärel määritud küpsetusplaadile. Saada tulevane nami 30 minutiks ahju.

Küpsetage tassi temperatuuril, mis ei ületa 180 ° C. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Pizza Napoli

Napolis, selle kuulsa roa kodus, küpsetatakse pitsa puuküttega ahjus. Sellise antiikvarustuse puudumisel saate läbi tavalise ahjuga. Retsept sisaldab ühte täitmisvõimalust, kuid selle koostist saab täiendada parmesani või mozzarellaga.

Koostisosade loetelu:

  • pitsa tainas - umbes 1 kg;
  • oliiviõli - vastavalt vajadusele;
  • tomatid oma mahlas - 300 g.

Täitmiseks peate võtma:

  • küüslauk - 5-6 hammast;
  • anšoovised õlis - 30 g;
  • basiilik - mõned lehed;
  • kapparid - 40 g;
  • oliivid (kalamata) - 50 g.
  • kuivatatud pune.

Kohe tuleb märkida, et kogu protsess võtab aega mitte rohkem kui pool tundi. Kuidas süüa teha:

  1. Esimene samm on tomatitest pasta hankimine. Selleks on parem kasutada segisti..
  2. Nüüd jagage kogu tainas neljaks umbes võrdseks osaks..
  3. Piserdage jahu laua pinnale. Seejärel tehke igast tainatükist 20 cm läbimõõduga ring. Külgi ei tohiks rakendada.
  4. Eemaldage laualt liigne jahu.
  5. Järgmine etapp on täitmine. Määrige toorikute ülaosa tomatikastmega, seejärel asetage basiilik, oliivid, sardellid ja kõige lõpuks kapparid.
  6. Selle ereda massi peale puista õhukeselt viilutatud küüslauku ja pune.
  7. Pärast seda protseduuri puudutage pitsa külgi ettevaatlikult.
  8. Ahi peaks olema juba eelsoojendatud temperatuurini 250-300 ° C. Saatke sellele kulinaarne hiilgus umbes 10 minutiks.
  9. Pitsa valmisoleku teadasaamiseks piisab toote külgede pisut allavajutamisest: kui tainas võtab oma algse positsiooni, on roog valmis.

Enne serveerimist puista peale õli.

Sitsiilia spagetid

See on järjekordne Itaalia kõrgmoe meistrite kulinaarne kingitus. See on igapäevane roog, kuid kodugurmaanidele meeldib see kindlasti oma ebatavaliselt rikkaliku maitse ja isuäratava välimusega. Lisaks ei võta kogu kulinaarne protsess aega rohkem kui veerand tundi, mis on hõivatud koduperenaiste jaoks väga väärtuslik..

Toodete komplekt:

  • spagetipakk - 450 g;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit;
  • värsked sardellid - 100 g;
  • petersell - kamp;
  • parmesan (riivitud) - 4 supilusikatäit;
  • leivapuru - 2/3 tassi;
  • näputäis jahvatatud musta pipart.

Keetmise järjekord:

  1. Spagettide küpsetamiseks pange eelnevalt vesi. Soolake seda kergelt.
  2. Kuni vesi keeb, valmistage toit.
  3. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks.
  4. Soole sardellid, eemalda uimed ja pea.
  5. Kuumutage praepannil õli, saatke sinna küüslauk ja kala. Keeda segu kaks minutit pidevalt segades.
  6. Seejärel lisage kreekerid ja hakitud petersell. Pipar enne tulelt eemaldamist.
  7. Saada pasta keevasse vette. Küpseta 8–10 minutit, nõruta seejärel klaasnõus vee klaasistamiseks.
  8. Kui kõik rikkaliku roa osad on valmis, ühendage need ja kaunistage ülaosa riivjuustuga.

Anšoovise krutoonid

Meeletult maitsev ja rõvedalt kergesti valmistatav eelroog sobib ideaalselt isegi Rootsi lauas eriti tähtsate pidustuste korral. Roog näeb välja väga atraktiivne ja võite selle valmistada vaid 15 minutiga, kui teil on käepärast järgmised koostisosad:

  • anšoovisefilee (õlis) - 250 g;
  • leib - 6-8 viilu;
  • toorjuust - 50 g;
  • tomatid - 4 tk;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • cilantro - väike kamp;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit.

Keetmise järjekord:

  1. Andke leivaviiludele mis tahes kuju: tehke need ümmargused, piklikud või väikeste ruutude kujul.
  2. Kõigepealt prae leib vähese õliga pannil. On vajalik, et mõlemal küljel moodustuks isuäratav koor.
  3. Riivi krutoonid küüslauguga.
  4. Tükelda tomatid kuubikuteks.
  5. Valmis krutoonidele pange kõigepealt tomatid, seejärel ürdid, seejärel sardellid ja juust.

Maitsev eelroog maitsmiseks valmis.

Tomatipüreesupp

See roog on valmistatud nende enda mahlas säilitatud tomatitest ja Hispaania aktsendi loomiseks on selles sardellid.

Koostisosade loetelu:

  • keskmine sibul - 1 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • paprika - ½ tl;
  • sardelli filee (õlis) - 4-5 tk;
  • puljong (köögivili, liha) - 400 ml;
  • tomatid - 800 g;
  • suhkur - 2 tl;
  • sool, jahvatatud pipar.

Kuidas süüa teha:

  1. Haki küüslauk ja sibul peeneks ning pudista tomatid ja kala kahvliga.
  2. Valage lusikatäis taimeõli paksu põhjaga mahutisse. Prae sibulad läbipaistvaks.
  3. Lisage sibulale küüslauk, sardellid, paprika. Prae segu minut aega..
  4. Ühendage puljong tomatipastaga, valage kastrulisse.
  5. Kuumutage kompositsioon keemiseni ja vähendage seejärel tulekahju miinimumini ning keetke suppi kaane all umbes 20 minutit.
  6. Eemaldage kööginõud tulelt. Klopi kuum mass blenderiga ühtlaseks, lisa sool, suhkur, pipar.
  7. Serveeri roog krutoonidega.

See supp sobib paremini talvemenüüsse. Vaatamata valmistamise lihtsusele ja standardsele toidukomplektile osutub roog väga maitsvaks ja rahuldavaks..

Huvitavaid fakte

  1. Mitte nii kaua aega tagasi hakati kosmeetikas kasutama sardelle. Jaapanlased pöörasid esimesena tähelepanu selle kala vananemisvastastele omadustele. Ekstrakti põhjal toodavad nad nüüd tervet rida tõhusaid vananemisvastaseid kreeme.
  2. Iidsetel aegadel valmistasid roomlased anšoovistest kuuma garumi kastme, mis oli tol ajal uskumatult populaarne. Lisaks kalale koosnes kaste oliiviõlist ja vürtsidest. Seda maitseainet kasutati soola asendajana. Kastme valmistamise ajal oli spetsiifiline aroom nii tugev, et varsti otsustati töökodades, kus toodet valmistati, see linnast välja viia. Praegu valmistavad nad ainult Tais mõnevõrra garumit meenutavat kastet..
  3. Iidsetel aegadel hinnati kõige rohkem soolatud ja kuivatatud sardelle. Kreeklased pidasid sellist kalatoote väga tulusaks kaubaks ja nimetasid seda isegi teiseks leivaks..
  4. Ja veel üks huvitav ajalooline fakt: esialgu ei nimetatud sardelliks mitte kala ennast, vaid sellest valmistatud roogi. Kuid aja jooksul kinnistati see nimi kalades kindlalt..

Kokkuvõttena tahaksin meelde tuletada rahvatarkust, mis ütleb, et väärtus ei sõltu konkreetse objekti suurusest. Anšoovise tagasihoidlikud mõõtmed ei vähenda nende eeliseid..

„Tähtis: kogu teave saidil on esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Enne soovituste rakendamist konsulteerige spetsialiseeritud spetsialistiga. Toimetus ega autorid ei vastuta materjalide võimaliku kahju eest. "