Absints kodus kuupaistest

Absint on kange alkohoolne jook, mis saadakse ravimtaimede infusiooni leotamise teel. See sai oma nime prantsuskeelsest sõnast absint, mis tähendab koirohtu, ja Šveitsi peetakse "rohelise haldja" sünnikohaks. Absindi tugevus ulatub mõnel juhul 85% -ni, kuid sagedamini hoitakse seda 50-70 kraadi tasemel. Absindi põhikomponent pärast alkoholi on koirohi. Just eeterlikes õlides sisaldub suures koguses tujooni, mis koos alkohoolse joovastusega lisab oma lõõgastavat toimet..

19. sajandi vahetusel oli absint populaarne mitte ainult Prantsusmaal, kogu Euroopa eliit oli sellest rohelisest inspiratsiooniallikast kiindunud. Selle ajastu suured inimesed, kirjanikud ja kunstnikud, kelle seas olid Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nautisid kanget jooki. Kuid 20. sajandi alguses, pärast metsikut õnnetust, keelati absint.

  1. Millest absint koosneb
  2. Moonshine absindi retsept Pontarlierilt
  3. Alkoholi absindi retsept
  4. Absindi destilleerimine
  5. Absindi värvimine ja vananemine
  6. Kuidas kodus absinti juua
  7. Absindikokteilide retseptid - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Magus kontrast
  10. Kallis
  11. Hüvasti Johnny
  12. Kodu

Millest absint koosneb

Kõik absindi retseptid sisaldavad ürtide ja vürtside komplekti. Huvitav kimp saadakse aromaatsete taimede eeterlikest õlidest. Absindi põhikomponendid on koirohi, aniisi seemned ja apteegitill. Retseptide koostisosad on mõeldud joogi maitse parandamiseks ja rikkamaks muutmiseks. Nende hulgas: tähtaniis, koriander, sidrunmeliss, petersell, kummel, calamus, lagritsajuur, iisop ja nõges värvimiseks.

Kõiki ürte omatehtud absindi valmistamiseks saab osta apteegikioskist või ise koguda, mis on eelistatavam. Apteegist ostetud ravimtaimed on üldiselt halva kvaliteediga. Tooraine kogumisel on oluline arvestada põhireegliga, rebida ainult lehti ja õisikuid, varred ei osale infusiooniprotsessis. Parim aeg koristamiseks, õitsemise aeg.

Sagebrush. Joogiks sobivad Rooma koirohi ja mõru koirohi. Mis puutub esimestesse liikidesse, siis selle levila asub peamiselt Vahemere maades. Seetõttu on sellist taime meie piirkondadest raske leida. Koirohi on kibe, umbrohutaim, kasvab igal pool ja selle leidmine pole keeruline. Koirohi on vaja koristada juulis, augustis, kui taim õitseb. Koirohu pealsed, lilled ja lehed tuleb hommikul kokku korjata, kasutada kummikindaid, muidu on lõhnast raske lahti saada. Kogutud koirohi kuivatatakse looduslikul viisil, varikatuse all tuuletõmbuses.

Iisop on siniste õisikutega põõsaravimtaim. Joogis kasutatakse seda värvimiseks ja see annab absintile erilise maitse. Iisop kasvab Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, seega on seda lihtsam apteegis või turul vürtside ja vürtside müüjate käest hankida. Sealt saab osta ka rohelist aniisi, apteegitilli ja muid koostisosi..

Moonshine absindi retsept Pontarlierilt

Kodune absint osutub palju kvaliteetsemaks ja paremaks kui praegu alkoholiturul olemas. Kogu absindi tootmise tehnoloogia koosneb järgmisest skeemist: infusioon> destilleerimine> värvimine> vananemine.

Tähtis! Retseptis peate kasutama moonshine'i ilma tarbetute lisandite ja lõhnadeta. Halb destillaat ummistab ürtide aroomi ja jook on halva kvaliteediga. Suhkrune kuupaiste töötab hästi pärast maksimaalse tugevuse teist fraktsioneerivat destilleerimist.

Koostis:

  • Moonshine 80% - 1 liiter;
  • Mõru koirohi - 30 gr.;
  • Aniisi seemned - 50 gr.;
  • Apteegitill - 50 gr.;
  • Vesi - 500 ml.

Värvimiseks:

  • Iisop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.
  • Rooma koirohi - 1 g.

Kuidas valmistada absinti kuupaistest:

  1. Enne kasutamist tuleb kõik ürdid kääridega lõigates tükeldada..
  2. Pange koirohi, aniis ja apteegitill klaaspurki.
  3. Valage tugev kuupaist, sulgege hermeetiliselt kaanega ja loksutage segu korralikult.
  4. Pange purk pimedas jahedas kohas 10-20 päeva.

Kui soovitakse leotamisprotsessi kiirendada, siis tuleb botaanikaga anumat hoida temperatuuril + 35–40 kraadi. Infusiooni aeg sellel temperatuuril lühendatakse kahele päevale..

Alkoholi absindi retsept

Koostis:

  • Alkohol 95% - 1 liiter;
  • Vesi - 800 ml;
  • Mõru koirohi - 15 gr.;
  • Rooma koirohi - 20 gr.;
  • Apteegitill - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Aniisi seemned - 25 gr.;
  • Iisop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Värvimiseks:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rooma koirohi - 5 gr.:
  • Lagritsa - 5 g.

Absindi valmistamine oma kätega:

  1. Jahvata maitsetaimi, purusta vürtsid kergelt. Niisutage veega, laske sellel leotada.
  2. Valage kõik koostisosad alkoholiga, laske kolm päeva pimedas kohas.
  3. Valage infusiooniks vett, hoidke ja hoidke botaanikat veel ühe päeva jooksul.
  4. Alustage destilleerimist.

Absindi destilleerimine


Taimne infusioon destilleeritakse kuupaistel endiselt "pot srill" režiimis, see tähendab ilma veeruta edasi voolu. Destillaadi valik viiakse läbi keskmise võimsusega, võrdluspunkt on 3-4 tilka sekundis. Kuubikusse pannakse kogu botaanika, sealhulgas ürdid ja vürtsid. Mitte iga aparaat ei sobi destilleerimiseks; kuubikut tuleb kuumutada kas õues tulega või auruga. Sisseehitatud elektrilise kütteelemendi puhul on vaja vältida maitsetaimede ja kütteelemendi kokkupuudet, vastasel juhul on võimalik põletamine, mis lõppkokkuvõttes annab joogile tarbetut kibedust ja ebameeldivat lõhna..

Tähelepanu! Alkohol on kergesti süttiv vedelik. Seetõttu on kange alkoholi destilleerimine väga ohtlik protsess. Sõites olge ettevaatlik, jälgige tuleohutust. Kasutage kvaliteetset varustust.

Nagu iga fraktsioneeriva destilleerimise korral, valitakse kõigepealt ülemine fraktsioon. Valik toimub tilkhaaval, 1-2 tilka sekundis. Selle retsepti peade arv on umbes 30-50 ml. Seejärel võtke joogiosa, umbes 850–900 ml, puhtasse anumasse. Kõrvaldamise lõppedes on vaja jälgida destillaadi destillaadi aromaatseid omadusi ja mitte lubada sabafraktsioone väljavõtmisel. Sabasid pole vaja ära võtta, selles fraktsioonis pole praktiliselt mingit väärtust.

Absindi värvimine ja vananemine

Saadud valge lõhnav absint, mõnikord kollaka varjundiga, tuleb värvida traditsioonilises rohelises värvitoonis ja anda sellele täiendavaid aroome. Rohelise haldja värvimiseks on kaks võimalust - külm ja kuum.

1. meetod.

Haki ürdid peeneks, vala pool saadud destillaadist. Sulgege anum tihedalt ja hoidke infusiooni kaks päeva jahedas. Seejärel kurnake infusioon ja filtreerige läbi vatipadjad.

2. meetod.

Tiheda rauakaanega purki asetage hakitud ürdid, valage pool valgest absintist. Sulgege kaas tihedalt, asetage purk kuuma veega mahutisse temperatuuril 50-55 kraadi. Pärast seda oodake, kuni temperatuur langeb toatemperatuurini, ja pingutage infusioon läbi mitme kihi marli.

Sega värviline absint valgega. Viige joogi kangus soovitud väärtuseni, tavaliselt 65-75%. Noor omatehtud absint on terava maitse ja lõhnaga, nii et see peab "puhkama". Piisab, kui kuu jooksul joogile vastu pidada, nii et aroomid oleksid tasakaalus, ilmuks pehme maitse. Et jook rohelist värvi ei kaotaks, peaks kokkupuude toimuma pimedas kohas pimedas anumas, kuid aja jooksul muutub absint siiski kollaseks ja seda peetakse normaalseks.

Kuidas kodus absinti juua

Joogi kõrge tugevuse ja kibeduse tõttu tarbitakse absinti mitmel viisil..

Lahjendamata absindi joomine. Söögiisu suurendamiseks võib absinti kasutada aperitiivina enne lõuna- või õhtusööki. + 1-0 kraadini jahutatud absint valatakse kitsastesse klaasidesse, mille maht ei ületa 30 ml, jooge ühe lonksuga. Kvaliteetse absindi jaoks sobiv meetod.

Kuidas suhkruga korralikult juua. Suhkur aitab vähendada joogi kibedust. Kõigepealt peate valmistama suhkrusiirupi vastavalt tavalisele skeemile 1 osa suhkrut ja 2 vett. Alkohol segatakse siirupiga soovitud vahekorras ja juuakse.

Prantsuse moodi. See on klassika ja paljud tunnistavad seda kasutusviisi ainult. Sel moel purjus absint paljastub paljude joogitundjate sõnul paremini.

  • Valage klaasi 30 ml absinti.
  • Pange peal spetsiaalne lusikas absindi jaoks, sellele suhkrukuubik.
  • Valage suhkru kaudu 90 ml külma vett.
  • Tarbima.

Tšehhi moodi.

  • Valage absint 30 ml väikesesse klaasi.
  • Pange pärast joogiga immutamist suhkrukuubikuga lusikas.
  • Pange suhkur tulele, oodake, kuni karamelliseeritud suhkur klaasi tühjendatakse.
  • Lisage veidi vett ja jooge.

Absindikokteilide retseptid - top 5

Absinti kasutatakse sageli kokteiliretseptides. On nii meessoost tugevaid kokteile kui ka pehmemaid vähem tugevaid naisversioone..

Hiroshima (Hiroshima)

Koostis:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granaatõunasiirup (grenadiin) - 5-6 tilka.

Juhised:

  1. Vala klaasi põhja sambuca liköör.
  2. Lisa lusikaga peal baileys liköör.
  3. Kolmas absindi kiht.
  4. Lõpuks tilgutage granaatõunasiirupit, mis liigub põhja.
  5. Joo ühe joogiga.

Magus kontrast

Koostis:

  • absint - 50 ml;
  • marjaliköör (siirup) - 20 ml;
  • Õunamahl - 150 ml;
  • jää - 3-4 kuubikut.

Ettevalmistus:

  • Vala mahl, siirup klaasi, lisa absint.
  • Pange peal mõned jääkuubikud.
  • Joo valmistatud kokteil ühe joogiga.

Kallis

Komponendid:

  • Mesi - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • sidrunimahl - 30 ml;

Ettevalmistus:

  1. Valage klaasi põhja absint.
  2. Pruulige mahla ja mett. Lisage absindile.
  3. Joo ühe joogiga.

Hüvasti Johnny

Sa vajad:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • munavalge - 1 tükk;
  • köömned - 1 näputäis.

Kuidas teha:

  1. Sega kõik peale köömne loksutis jääga.
  2. Täida martini klaas seguga.
  3. Puista peale köömneid.

Kodu

Komponendid:

  • absint - 50 ml;
  • suhkur - 1 tl;
  • sidrunimahl - 30 ml.

Ettevalmistus:

  1. Valage mahl ja absint eraldi klaasidesse.
  2. Kalla klaasi küljel olevasse absinti suhkur, pane see põlema, oota, kuni suhkur hakkab sulama, ja vala absint sidrunimahla õhukese joana.
  3. Kata tühja klaasiga, kuhu aurud pääsevad.
  4. Kuidas juua: pange klaas aurudega salvrätikule, jooge absinti ja hingake auru läbi kõrre.

Tähelepanu, alkoholi liigtarbimine on teie tervisele kahjulik!

Absint

Absint (fr. Absint - koirohi) on kange alkohoolne jook (70 kuni 86 vol.), Infundeeritud koirohu ja teiste ürtide seguga. Nõudmisel eraldab koirohi absindi põhikomponendi - narkootilise aine tujooni.

Esimest korda valmistati absint Šveitsis 18. sajandi lõpus. imerohuks kõigi haiguste korral. See sai nii populaarseks, et seda toodeti massiliselt ja seda müüdi kogu Euroopas..

Prantsuse armee sõduritele anti düsenteeria ja malaaria ennetava abinõuna absinti, samuti joogivee desinfektsioonivahendit. Absindi tarbimine on kasvanud nii palju, et 20. sajandi alguseks. oli 36 miljonit liitrit aastas.

Kasumi taotlemisel hakkasid paljud hoolimatud tootjad absindi tootmise tehnoloogias kasutama tehnilist alkoholi. Seega langes omahind 7–10 korda ja jook muutus mürgiks. Absindi massiline kasutamine on toonud kaasa psüühikahäirete juhtude arvu kasvu ja Euroopa elanikkonna tervise halvenemise.

Seetõttu keelati see jook 1905. aastal. See keeld kestis peaaegu 100 aastat. Täna peavad absinditootjad järgima teatavaid Euroopa Liidu kehtestatud nõudeid ja piiranguid. Peamine piirang on maksimaalne tujoonisisaldus jookides (mitte üle 10 mg / kg).

Absintide tootmise traditsiooniline retsept koosneb kolmest etapist:

1. etapp: koirohu, aniisi seemnete, apteegitilli, piparmündi, sidrunmeliss, lagritsa, koriandri, kummeli, peterselli ja muude ürtide infusioon nädalaks. Tinktuura jaoks valitakse ainult kõige värskemad ja rohelisemad lehed ja õisikud. Tume ja kolletunud leht võib anda joogile liigse kibeduse ja määrdunud värvi;

2. etapp: tinktuuri topeltdestilleerimine õrna aroomiga värvitu destillaadi saamiseks;

3. etapp: joogi värvimine ja maitse parandamine kuivade ürtide abil: Rooma koirohi, iisop ja sidrunmeliss.

Kõige sagedamini on absintil smaragdivärv, mistõttu sai see hüüdnime "Roheline haldjas". Kuid see võib olla ka kollane, sinine, punane, must ja pruun või olla täiesti värvitu.

Absindi eelised

Absindi kasulikud omadused on palju vähem kui kahjulikud ja ohtlikud. Põhimõtteliselt on ravimtaimede toidulisanditel tervendav toime. Koirohtu ja selle tinktuuri väikestes annustes on pikka aega peetud suurepäraseks ravimiks kollatõve, reuma, aneemia ja naiste reproduktiivse süsteemi haiguste raviks. Absindi koirohuekstrakt on suurepärane vahend maomahla seedemahla tootmise stimuleerimiseks ja söögiisu parandamiseks. Petersellil kui afrodisiaakumil on afrodisiaakumi omadused. Maitsetaimede piparmündi ja sidrunmelisside olemasolu absindis mõjub lõõgastavalt ja rahustavalt.

Bronhiidi korral aitab hästi 100 ml piima, teelusikatäis mett ja 30 g absinti segu. Kõik koostisosad tuleb pärast sööki põhjalikult segada ja tarbida supilusikas. Sellel kompositsioonil on kurgu pehmendav toime ja rögalahtistav toime bronhide ülaosale..

Liigesevalu korral saate teha kompressi, mis koosneb 100 ml soojast veest, 50 g absintist ja teelusikatäis sulatatud lambarasvast. Saadud vedelik tuleb niisutada marli abil ja rakendada vuugile. Pange pealmine osa plastikust, sooja lapiga ja jäta 30 minutiks seisma. Kompressis olev absint loob soojendava efekti ning lambarasv kaitseb nahka liigse kuivamise eest. Sama kompressi saab kasutada ka kontsade surnud nahal. Kontsad ja jalad on vaja lahusega hästi määrida, panna kilekott ja villased sokid. 40 minuti pärast eemaldage, loputage imendumata kompressi jäänused sooja veega ja määrige jalad hästi rasvkoorega.

Tugevuse tõttu saab absinti kasutada ka antioksüdandina, desinfitseeriva ainena ja verevalumite, haavandite ja mädaste moodustiste korral haavade paranemise vahendina. Kõrgemal temperatuuril ja külma esimeste sümptomite korral aitab purjus 30 g sooja absinti.

Absint, nagu ükski teine ​​jook, kajastub tänu oma ainulaadsetele omadustele väga eredalt maalis, kirjanduses, kinos ja muusikas. Loodud on suur hulk samanimelisi sürrealistlikke teoseid. Mõned maailmakuulsad kunstnikud, kirjanikud ja luuletajad lõid oma meistriteosed absindi mõjul.

Absindi ja vastunäidustuste kahjustus

Absint on üks ohtlikumaid alkohoolseid jooke. lisaks alkoholisõltuvusele põhjustab see ka narkootikume.

Kui tarbitakse mitu absinti, siis tekib narkootikumidele iseloomulik joove. Eufooria, lõdvestumine, naer võib järsult asendada ebamõistliku ärevuse, ärrituvuse ja agressiivsusega. Muutub ka valguse ja heli tajumine, võimalik on osaline mälukaotus.

Mõnel inimesel võib absindis olev tujoon põhjustada krampe, krampe, krampe, hallutsinatsioone ja närvisüsteemi häireid. Kainestades on võimalikud absindi tarbimise kõrvaltoimed: unetus, pearinglus, iiveldus, värisemine, värisemine, depressioon või psühhoos.

Kui teil tekib mõni neist sümptomitest, peate viivitamatult pöörduma arsti poole.

Mis on absint?

Isegi need, kes pole kunagi absinti joonud, on sellest kuulnud. Hallutsinogeeni hiilgus läks alkohoolsele joogile ja põnevus selle kõrgekvaliteedilise alkohoolse joogi ümber eri ajahetkedel kasvas rohkem kui veini ja šampuse ümber. Vaatame, mis see on - absint, millised on joogi ohud ja eelised, mitu kraadi on absindis jne..

Puuduva koirohu viina ajalugu

Selle koirohust pärit alkohoolse joogi ajalugu sai alguse 18. sajandi lõpust, kui kaks Šveitsi ravitsejat valmistasid seda oma kuupaistel siiani. Arst Ordiner, kellega on seotud koostise kui ravimi kuulsus, võttis üle ebatavalise aine leviku: ta propageeris alkohoolse joogi absinti ravimina peaaegu kõigi olemasolevate haiguste vastu.

Tänu arstile sai rohelise alkoholi absint ravimi sildi all Euroopa kõrgseltskonnas ja lihtrahva seas nii populaarseks, et teda "raviti" nii õigesti kui valesti, nii vanu kui noori..

See anti vägedele välja läkaköha, düsenteeria ja malaaria ennetamiseks, nad desinfitseerisid neile mõeldud vett ja noored prantsuse naised jõid seda lahjendamata kujul: nii mahtusid nad edasi oma korsettidesse (ja nad teenisid endale maksatsirroosi, mis muutus siis populaarseks).

Millistes riikides on absint praegu keelatud? Mitte üheski, kuid selle levikut ja tootmist jälgitakse tähelepanelikult. Selle joomine pole keelatud.

Sellel absindi joogil olid tõepoolest meditsiinilised omadused. Kuid millega oleme jõudnud tänapäeva? Vaatame, mis on absint kaasaegses maailmas.

Millest absint koosneb ja kuidas

Hoolimata asjaolust, et kahe sajandi tagune retsept oli üsna täpne, pole nüüd selle joogi ühte koostist. Ainult kaks komponenti jäävad absindis muutumatuks:

  • aine tujoon, mis eristab absinti muud tüüpi alkoholist ja annab sellele hallutsinogeense toime. Just tema jaoks sai jook hüüdnime "roheline haldjas";
  • erinevate ürtide kollektsioon.

Absindi tüübid erinevad koostiselt rohkem kui on sarnased:

  • absindi tugevus kraadides varieerub vahemikus 54 kuni 86;
  • värvus sõltub joogi moodustavatest ürtidest ja võib olla roheline, kollane, sinine, must, punane, pruun jne;
  • absindirohtude koostis erineb tootjalt ja võib sisaldada aniisi, kalmust, apteegitilli, piparmünti; lagrits, sidrunmeliss, inglika, valge tuhk, koriander, kummel, veronika, petersell ja muud taimed;
  • tujooni sisaldus võib olla kõrge, madal ja ilma selleta (tujooni sisaldab kibe koirohi). Tujooni valmistamise meetod on samuti erinev: erinevates absindi sortides kasutatakse koirohu lehti, varsi, seemneid, juuri.

Absindi tootmine

Nüüd toodetakse kibedat absinti erinevates riikides. Tootjate hulka kuuluvad Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, kangete alkohoolsete jookide kuningas, Punane Absint.

Eelnimetatud Ordineri tinktuuri retsepti peetakse klassikaks. Tosin ürdi kompositsiooni leotatakse mitu nädalat alkoholis, seejärel alkohol filtreeritakse ja destilleeritakse. Selles retseptis eeldatakse värskeid ürte koos eeterlike õlidega.

Suurte tootjate tänapäevastes retseptides kasutatakse kõige sagedamini kuivi ürte ning omatehtuna peksetakse ja nõutakse ürte eraldi..

Variante saadakse erineva kvaliteedi, aroomi, värvi, maitse keerukuse ja tervisele ohtlikkuse poolest.

Absindi tüübid

Absindi peamine liigitus on järgmine:

  • roheline, mille tõttu seda nimetatakse "roheliseks haldjaks". Värvus ulatub smaragdrohelisest heleroheliseni. Värv on siin looduslik - see on klorofüll, mis sisaldub peaaegu kõigi taimede lehtedes. Seetõttu võib selle absindi värv aja jooksul kõige loomulikumal viisil kollaseks muutuda. Seetõttu saavad tootjad joogi kunstliku rohelise värviga toonida. See, muide, kehtib selle alkoholi kõigi muude tüüpide kohta: absindi kunstlik värvimine erinevates värvides on laialt levinud meetod;
  • must või pruunikas. Joogile annab loodusliku värvi must akaatsia Katechu, mis lisab maitsele marjaseid noote ja magusust. Samuti lisatakse musta absindi koostisesse koirohujuure, mitte ainult õisikuid ja lehti. Tavaliselt on must sort kõige tugevam;
  • kollane absint valmistatakse toiduvärvide abil või selles sisalduva klorofülli loomuliku vananemise teel. Viimase näiteks on Tšehhi "kangete alkoholide kuningas", mis on valmistatud käsitsi vana retsepti järgi. Sellel liigil on kõrge ja madala tujoonisisaldusega variante;
  • punane absint omab originaalset järelmaitset, mis saavutatakse granaatõunaekstrakti abil. Selle joogi kangus on umbes 70 kraadi;
  • sinine absint ei erine koostiselt rohelisest, see on lihtsalt toonitud. Kasutatakse kokteilide valmistamiseks;
  • läbipaistev. Selles versioonis eemaldatakse absindist kõik suspensioonid ja lehed.

On veel üks absindi klassifikatsioon: see jaguneb tugevaks (55–65 kraadi) ja ülitugevaks (70–85 kraadi). Esimesed sisaldavad tujooni vähe või üldse mitte, teised on vanade retseptide järgi originaalsed joogid ja koosnevad puhtalt looduslikest koostisosadest.

Joogi kasulikud omadused

Hoolimata asjaolust, et jooki reklaamiti ravimina, on selle efektiivsus ebastabiilne ja küsitav. Seda on pikka aega kasutatud haiguste ennetamiseks ja desinfitseerimiseks, kuid nüüd on see kasutamine lõpetatud. See on võib-olla kõik, mida saab öelda absindi eeliste kohta.

Absindi kahjustus

See kirjeldus on ulatuslikum:

  • absint on alkohol ja kange. Seetõttu võime absindist tuleneva kahju kirjeldusse ohutult lisada kõik alkoholi tarvitamise kahjustused: maksatsirroos, immuunsuse pärssimine, seedetrakti kroonilised haigused, perekondade lagunemine, vähenenud intelligentsus ja aktiivsus, samuti kõik muud sajad alkoholismi kõrvaltoimed;
  • absindi mõju all suureneb järsult inimese kalduvus kuritegusid toime panna. Riikides, kus see oli lubatud, kasvas suremus järsult. Prantsusmaa on selle näide. Seetõttu keelati see Euroopas mitu korda, pärast mida taaselustati teises kohas uues vormis;
  • absint on alkoholiks maskeeritud ravim. Tujoon annab sellele hallutsinogeense toime. Nagu iga ravim, on ka absint sõltuvust tekitav ja kahjustab kesknärvisüsteemi. Tujooni mõju organismile on ettearvamatu.

Ükski tõeline ega ettekujutatud tervendav jõud ei kaalu üles seda kahju, mida see jook võib inimese kehale ja psüühikale tuua..

Kuidas vabaneda absindi isudest

Narkomaaniaravikliinikud pakuvad vabanemist sõltuvusest alkoholist, sealhulgas absindist. Ravi taandub inimese sisselülitavate depressiivsete ainete sisseviimisele kehasse ja ravimitele, mis eemaldavad keha šokijärgsest ärevusest ja vabastavad stressist. Tingimus on ka see, et inimene on juba liigsest välja tulnud.

Keha puhastatakse tõesti absindist, kuid inimene ei kaota ka viilimise korral kalduvust napsutada. Lisaks ei puhasta katse eemaldada mürgi toksilisi aineid, lisades sinna vähem mürgiseid depressante, mürki..

Siiski on väljapääs. Meie rehabilitatsioonikeskuses "Narconon-Standard" kasutame ainult ravimeid ja ravimeid, mis võimaldavad inimesel täielikult vabaneda isust absindi järele ja eelsoodumusele alkoholi joomiseks. Keskne telefoninumber on lehe ülaosas.

See programm on alkoholismi ja narkomaania täieliku likvideerimise valdkonnas maailmarekordi omanik: selle näitaja on 87% inimestest, kes loobusid täielikult alkoholist ja pöördusid tagasi tavaellu (ilma igasuguste reservatsioonideta, nagu vajadus täiendavate ravimite järele, psühholoogide külastamine, alkoholi asendajate võtmine jne)..).

Võtke meiega ühendust - vastame meeleldi kõigile, kuidas ja miks, samuti nõustume rehabilitatsiooniprogrammiga.

Absint - mis see jook on? Absindi ajalugu, klassifikatsioon, kasu ja kahju inimestele

Absindi leiutis ja ajalugu

Isegi Vana-Egiptuses jõid nad meditsiinilistel eesmärkidel koirohutinktuuri. See ravim oli kallis ja seda kasutati kollatõve ja aneemia raviks. Kuid antiikajast pärit koirohu-liköörid ei sarnanenud tänapäeva absintiga. Tema leiutise kohta levib avalikkuse seas mitu versiooni..

Variant I. Absindi leiutajad on Enrio õed, kes elasid 18. sajandil. Tinktuur aitas ravida paljusid vaevusi.

II variant. Prantsusmaalt pärit andekas arst Pierre Ordiner töötas välja roheliste jookide retsepti. Ta ravis Šveitsi Cove küla elanikke tinktuuraga. On arvamust, et arst ei tulnud ise absindiga, vaid laenas Enrio valmis ideed. Igal juhul suutis jooki populariseerida just Pierre Ordiner ja nüüd on absint tema nimega seotud..

Absindi tootmise algus

Ettevõtlik kodanik Henri Dubier omandas salaretsepti ja käivitas koos partneri Henri-Louis Pernodiga 1798. aastal absindi. Prantslasi huvitas absint ja peagi ehitasid partnerid Pontarlier'i linna uue tehase. Taim sai nime ühe asutaja auks - "Pernod" (tänapäevani toodetakse jooki selle kaubamärgi all).

Absindi populaarsuse tõus

Prantsuse sõjad Aafrikas aitasid seda jooki levitada. Asi on selles, et Prantsuse sõjaväelastele anti malaaria ja soolehaiguste ennetamiseks ning joogivee desinfitseerimiseks annus absinti. Koirohujook tegi oma ülesandega suurepärase töö, tungis kindlalt kolonistide ja väljarändajate ellu ning levis edasi kogu maailmas. 19. sajandi lõpuks armastasid prantslased absinti sama palju kui veini.

Absindi mõju inimese kehale

Absindi tõttu hakkasid prantsuse noored naised aeg-ajalt kannatama maksatsirroosi käes. Naisi köitis "rohelise nõia" ebatavaline maitse ja nad jõid seda tavaliselt lahjendamata kujul, kuna tihedalt seotud korsett ei lubanud neil palju juua. On teada, et absint meeldis paljudele tuntud loomeisikutele. Näiteks Van Gogh kirjutas oma hiilgavad teosed, otsides koirohu viinast muusat. Peagi ilmusid odavad absindi sordid, mis olid kahjulikumad ja ohtlikumad kui kallis originaaljook. Nii et alates 1880. aastast on absint olnud seotud vaimuhaiguste ja surmaga..

1905. aastal tulistas üks Rootsi talupidaja ja tappis kogu oma perekonna alkoholijoobes. Ajakirjanikud süüdistasid kõiges absinti, ehkki tol päeval tupsutas farmer ka alkoholi, konjakit ja veini. Üritus läks avalikkusele. Massiliselt hirmunud šveitslased tormasid "rohelise haldja" keelustamise avaldusele alla kirjutama. Absint keelati ära. Alles 2004. aastal tühistas Šveits keelu.

Absint erinevatel aegadel omistati kehale sellise mõjuga:

  • eufooria ja elujõud;
  • lõõgastumine;
  • agressiivsus;
  • uimastimürgitus;
  • epilepsiahooge;
  • hallutsinatsioonid;
  • sissejuhatus muutunud teadvuse seisundisse.

Põhimõtteliselt tehti kõik katsed absindiga juba 19. sajandil ja seetõttu on tulemuste täpsus üsna kaheldav. Uued uuringud on kindlaks teinud, et ravimi tujooni osakaal ei ole piisav kesknärvisüsteemi negatiivseks mõjutamiseks, krampide ja hallutsinatsioonide tekitamiseks.

Absint kauplusest: margid ja hinnad

  • "Xenta" ("Xenta"). Selle kaubamärgiga algas venelaste tutvumine absindiga. "Xenta" maitse on just selline, mis jätab joogist meeldiva mulje: mõõdukalt mõrkjas, mõõdukalt magus ja maitsestatud aromaatsete vürtsidega. 350 ml "Xenta" maksumus on umbes 1500 rubla.
  • "Tunel" ("Tunnel"). Üks maailma populaarsemaid kaubamärke. Nagu kinnitavad asjaarmastajad, annab selle kaubamärgi absint soojuse ja valguse tunde. 350 ml pudel maksab umbes 1200 rubla.
  • "Pernod" ("Pernod"). Kõige esimene jook, mida Prantsuse boheemlaslik ühiskond nii väga armastas. Tootmisprotsessis on aastakümnete jooksul toimunud olulisi muutusi, kuid peen kibestumine on jäänud muutumatuks. 700 milliliitri koirohu maitse eest peate maksma 3000 rubla.
  • "Vaimude kuningas" ("Viinakuningas"). Huvitava nimega absindi maitse sarnaneb klassikalise prantsuse joogiga. Õrn 200 ml kibedus maksab Venemaal 1500 rubla.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). Teatud ringkondades on see tuntud nime "Haldjas" all ja on paljudes riikides kadestamisväärse populaarsusega. Selle kaubamärgi eripära on joogi ebatavaliste värvide olemasolu - sinine, punane ja must. 700 ml "Haldjad" maksavad umbes 2300 rubla.
  • "La Fee Hypno" (Haldjas Hüpno). Klassikaline Tšehhi absint, millel on vürtsikas maitse ja vürtside vihjed. Huvitaval kombel tehakse enamik tehases toiminguid käsitsi. Poole liitri "käsitsi valmistatud" absindi maksumus - 1700 rubla.

Absindi liigitus värvi järgi

Joogi värv on kõige olulisem kriteerium, kuna seda kasutatakse tootmistehnoloogia omaduste, maitseomaduste ja omaduste hindamiseks.

  • Roheline. Toonid varieeruvad helerohelisest heledama smaragdini. Mõned tootjad kasutavad värvaineid ja kasutatud ürdi lehtedes sisalduv klorofüll annab kvaliteetsele looduslikule absintile värvi..
  • Must. See võib olla pruun. Värvi määrab kindlaks mitte ainult lehtede, vaid ka koirohu, aga ka akaatsia Katechu koostis koosseisus.
  • Kollane. Mõned tootjad saavutavad värvidega kauni merevaiguvärvi tooni, samal ajal kui klassikaline roheline absint muutub aja jooksul loomulikult kollaseks - see on tingitud värvipigmendi lagunemisest.
  • Punane. Kirgliku värvi saamiseks lisatakse absindile granaatõunaekstrakt. Samuti toob ta maitsekimpu pikantseid noote..
  • Sinine. See on seesama "roheline haldjas", mis on kaunistatud kunstlike või looduslike pigmentidega ainult esteetika huvides. Sinist koirohu jooki kasutatakse sagedamini kokteilides.
  • Läbipaistev. Värvitu absint peetakse kõige kvaliteetsemaks, kuna selle koostises pole värvaineid ja tootmise vaheetapil ei lisata taimestikku.

Absindi klassifitseerimine tugevuse järgi

Tugevuse järgi jaguneb absint järgmisteks:

  • Tugev. Alkoholisisaldus jääb vahemikku 55–65%. Koostisosade hulgas on koirohuekstrakt ja tujoon väikestes kogustes.
  • Äärmiselt jõuline. Tugevus varieerub vahemikus 70 kuni 85%. Seda tüüpi koirohu jooke toodetakse Euroopa tehastes, järgides klassikalist tehnoloogiat..

Absindi valmistamine - retsept

Absindi valmistamiseks, mis maitseb nagu 19. sajandi "roheline haldjas", on vaja:

  1. 1 liiter alkoholi 45%;
  2. mõru koirohi (müüakse apteegis) - 30 grammi;
  3. apteegitilli ja aniisi seemned - igaüks 25 grammi;
  4. pool liitrit vett;
  5. piparmünt ja sidrunmeliss - igaüks 10 grammi.

1. Kaks kolmandikku koirohust, aniisist ja apteegitillist, tükelda, pane purki, lisa alkohol ja jäta seitsmeks päevaks pühitsusteta kohta.

2. Valage tinktuura veega, segage komponendid ja valage kuupaistesse kuubik ikka. On oluline tagada, et maitsetaimed ei põleks destilleerimise ajal..

3. Moodustage destillaadile roheline toon. Selleks lisage aniisi ja apteegitilli, sidrunmeliss ja piparmünt purustatud jääkosa, pange mitu minutit infundeerimiseks sooja vette.

4. Kurna jook. Maitse parandamiseks nõudke joogi paariks päevaks pimedas klaaspudelis.

Absindi eelised

Esialgu joodi absinti ravimina. See alkohoolne jook vähendab soojust, laiendab veresooni, toimib põletikuvastase ja lõõgastavana. Absint parandab söögiisu ja seedimist, on desinfitseeriva toimega ja tugevdab immuunsüsteemi.

Absindi kahjustus

Prantsuse boheemlasliku joogi kõige ohtlikum komponent on tujoon. Tujooni mõju inimese kehale pole täielikult mõistetav. Arvatakse, et absint võib põhjustada sõltuvust, aju aktiivsuse ja muude organite häiret, psühhoosi, pearinglust ja külmavärinaid.

Absindi müüdid

See on hallutsinogeen. Müüt pärineb 19. sajandist, kui massiliselt valmistati odavaid vasksulfaadi ja antimonkloriidi sisaldusega absinti sorte. Need koostisosad on mürgised ja võivad põhjustada nägemusi. Kaasaegne absint ei põhjusta hallutsinatsioone.

Absinti tuleks pakkuda koos põleva suhkrukuubikuga. See on turundajate poolt eksiarvamus, et propageerida absindiga sarnaseid kunstlikke vaime. Absint keelati selle hallutsinogeense toime tõttu. Tegelikult suleti "roheline haldjas" suure populaarsuse tõttu. Teiste alkohoolsete jookide tootjatele oli kasumlik süüdistada absinti kõigis sotsiaalsetes raskustes.

Absint: mis see on, kuidas seda õigesti juua, koostis, ajalugu, huvitavad faktid, ettevalmistus

Milliseid jooke võib pidada absindiks ja milliseid mitte

Alkoholi jaoks on kolm peamist retsepti, millest ainult ühte võib nimetada absindiks.

    Koirohu, aniisi ja apteegitilli baasil valmistatud keetmine, millele on lisatud viinamarjapiiritust. Pärast infusiooni destilleeritakse. Lisaks alkoholile sisaldab jook ka suures koguses eeterlikke õlisid ja selles oleva tujooni kogus ulatub 100 mg-ni liitri vedeliku kohta. Just seda retsepti versiooni peetakse väga tõeliseks absintiks

  • Suhteliselt odav koirohu tinktuur, mis on laagerdunud tööstuslikus alkoholis koos erinevate taimsete koostisosade lisamisega. Jook oli eriti populaarne 19. sajandil Prantsuse vaeste seas. Ta võitis kiiresti oma vaese ja kodutu südame oma odava ja ajule mõjuva joovastava toime kiirusega..
  • Kaasaegsed absindi analoogid, milleks on alkohol, millele on lisatud vähese tujoonisisaldusega maitse- ja värvaineid (mitte rohkem kui 10 mg liitri kohta).
  • Tegelikult on absint üsna lähedal palsamitele ja tugevatele tinktuuridele, kuid on pigem omamoodi alkohoolne keetmine. Algselt kasutati seda ravimina..

    Kokteilide valmistamise videod

    Kõigile naistele, eranditult, meeldib kindlasti see maitsev pikk nimega "Sweetie Molly" ja professionaalne baarmen ütleb teile, kuidas seda õigesti küpsetada, kuidas ja millega seda serveerida..

    Selles videos saate teada veel ühe eksklusiivse viisi,.

    Ja see kaader nimega "Hiroshima" meenutab tõesti mitmevärvilist plahvatust, kuid maitse on sama ebatavaline. Vaadake seda videot, et teada saada, kuidas seda jooki õigesti luua..

    Absindi ajalugu

    Esimesed koirohu tinktuurid ilmusid Vana-Egiptuses. Nendel päevadel kasutati neid meditsiinis ja need olid kättesaadavad ainult ühiskonna kõrgematele kihtidele. Vanas Kreekas oli dekoktidel sama rakendus - Hippokrates soovitas kollatõve, aneemia ja reuma korral kasutada absinti. Need ravimid pole aga kaugeltki tänapäevased joogid. Absindi välimusest on mitu versiooni. Ühe neist väitel valmistasid õed Enrio 18. sajandi lõpus esmakordselt absinti. Nad hüüdsid saadud toote hüüdnimeks "Bon Extrait d'Absinthe" ja kinkisid selle haigetele.

    Teise versiooni kohaselt patenteeris sama 18. sajandi lõpus absindi retsepti Prantsuse arst Pierre Ordiner. Sel ajal elas ja töötas ta Šveitsis või täpsemalt öeldes väikeses Cove külas. Arst kasutas leiutatud keetmist oma patsientide ravimisel. Siiski on arvamus, et mees varastas lihtsalt õdede Enrio retsepti. Ta suutis jooki kuulsaks teha ja tagada, et kõik seostaksid absinti tema isikuga.

    Mõne aja pärast ostis ettevõtja Henri Dubier absindi salaretsepti ja rajas selle suurtootmise. Kaubandus oli edukas ja Dubieril tekkis peagi vajadus Pontarlierisse uue tehase rajamiseks, mis hiljem asus absinti tootvate ettevõtete seas juhtpositsioonile. Taim sai nimeks "Pernod". Toodet toodetakse endiselt selle kaubamärgi all..

    Absint saavutas oma populaarsuse tipu Prantsusmaa vallutussõdade ajal Põhja-Aafrikas. Nii said Prantsuse sõjaväelased iga päev teatud koguse alkoholi mitmesuguste haiguste ennetamiseks, mille peamine allikas oli kohutavad elutingimused. Absint oli nii tõhus, et rändas prantslastelt rivaalidele. 19. sajandi lõpuks muutus absint sama populaarseks kui vein..

    The New York Times kirjutas oma väljaannetes, et noored prantsuse naised kurdavad maksaprobleeme mitu korda sagedamini kui teiste riikide elanikud, sest nad armastavad suurt alkoholi. Nad kasutasid seda reeglina lahjendamata kujul, sest tihedalt pingutatud korseti tõttu ei saanud nad palju juua. Koirohu-likööri armastajad väitsid, et pärast absinti võib isegi kvaliteetne vein tunduda odava praadina.

    19. sajandi keskpaigaks muutus absint inimestele, nagu öeldakse, lähemale. Kui varem kasutasid seda ainult aristokraadid ja loovad isiksused, siis tavaline töölisklass tajus absinti kahtlase, kummaliselt lõhnava vedelikuna. Kuid 1860. aastal ilmusid esimesed odavad absindi analoogid ja rahvas muutis oma suhtumist sellesse..

    Absindi töölisklassi populariseerimisel on mitu peamist põhjust:

    • tööpäeva lühendamine 8 tunnini;
    • palkade kasv;
    • viinamarjaistanduste surm ja selle tagajärjel veini hinnatõus.

    Odavaimat absinti peeti mürgiks - vaesed jõid seda kahtlase mainega söögikohtades, kus mõnikord puudus isegi elementaarne sisustus nagu lauad ja toolid - seal oli ainult lett ja pudelitega riiul. 19. sajandi lõpuks oli absint kindlalt seotud vaimuhaiguste, ängi ja äkksurmaga. Ta kandis nime "Hullus pudelis". Toodete tarbimine kasvas meeletu kiirusega. Koos sellega kasvas ka tema vastaste arv..

    Suvel 1905 lasi tollal populaarne absint Šveitsist pärit talunik, kelle kuulsus levis kaugele riigi piiridest, olles alkohoolses joobeseisundis, saavutatud tänu tohutule purjus absindi kogusele, kõik oma pereliikmed maha. See lugu jõudis maailma suurimate väljaannete esikülgedele, seetõttu pani üle 80 tuhande inimese oma allkirja petitsioonile, milles paluti keelata Šveitsi absindi tootmine ja müük. Rahvahääletuse tulemusel keelati jook ära.

    Ka Prantsusmaal ilmnes suures koguses absindi tarbimisest tingitud negatiivne mõju. Töötajate ja sõjaväe hulgas suurenes alkoholisõltuvuse juhtumite arv, mis põhjustas tohutut värbamist. Esimese maailmasõja eel üritasid Prantsuse riigiteenistujad keelata absindi müügi.

    Lõppkokkuvõttes keelati joogi müük paljudes osariikides. Absint hinnati paljude ravimite hulka.

    Kuni 1980. aastani oli absint pooljuriidilises positsioonis.

    Absindi turule naasmist soodustas Suurbritannia, kus see tegelikult polnud keelatud. 20. sajandi alguses hakkas Tšehhi ettevõte Hill's oma toodet tarnima Inglise turule. Joogi taas populariseerimisel mängis olulist rolli Johnny Depp, kes Suurbritannias Sleepy Hollowi võtteplatsil olles ütles kõigis intervjuudes, et filmi kallal tupsutas ta kolleegiga sageli absinti.

    Tegelikult ei eristata Tšehhi absinti kvaliteetsete näitajate järgi - seda juuakse selleks, et kiiresti purju jääda, aga mitte selleks, et maitsekimpu nautida..

    2004. aastal seadustas Šveitsi valitsus absindi tootmise ja müügi. Tootjad peavad tänapäeval järgima paljusid EL kehtestatud piiranguid. Nad jälgivad ja kontrollivad joogi tujoonisisaldust.

    Tagakiusamised ja keelud

    1905. aasta juulis tulistas Šveitsi põllumajandustootja Jean Landfray suure hulga erinevate alkohoolsete jookide mõju all, olles joonud klaasi absinti, maha kogu oma perekonna - klaasid piparmündilikööri, klaasid konjakit, kaks tassi kohvi konjakiga, kolm liitrit veini, mida põllumees samal päeval tarbis. ei leidnud ajalehelastelt nii entusiastlikku vastust.

    See lugu jõudis Euroopa ajalehtede esikülgedele, mille tulemusel kirjutas 82 450 inimest ametivõimudele avalduse, milles palus neil keelata absint Šveitsis (petitsioon rahuldati 1906. aasta alguses)..

    1915. aasta märtsis keelati Prantsusmaal niinimetatud "veinifuajee" toel mitte ainult absindi müük, vaid ka tootmine..

    Varem, 1912. aastal, hääletas USA senat "kõigi tujooni sisaldavate jookide" keelustamise eest (1980. aastatel täiendati seda seadust veel ühe seadusega, mille kohaselt oli USA sõjaväelastel keelatud absinti juua isegi välismaal).

    Lõppkokkuvõttes visati absint välja paljudest maailma riikidest: Šveitsist, USA-st, Prantsusmaalt, Belgiast, Itaaliast, Bulgaariast, Saksamaalt. Absinti nimetati ravimiks.

    1930. aastatest kuni 1980. aastate lõpuni eksisteeris absint pooleldi seaduslikus olukorras (sõjaeelsed varud ja Inglismaalt pärit salakaubavarud hävitati peamiselt) või asendusainete kujul: aniisiviin, viinas leotatud koirohu lehed jne..

    8 omatehtud absindi retsepti.

    Absindi koostis ja tootmine

    Traditsiooniline absindi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

    • salvei;
    • iisop;
    • apteegitill;
    • calamus;
    • lagrits;
    • illitsium;
    • aniis;
    • koriander.

    Absindi pooldajad kaitsevad jooki, väites, et sellel on tohutult palju kasulikke omadusi, samas kui vastased, vastupidi, on toote vastu alkoholi ja taimsete ravimite kõrge sisalduse tõttu.

    Maitsetaimede koristamine absindi jaoks

    Tootmise esimene etapp on taimekomponentide hankimine, millest peamine on koirohi. Joogi kvaliteedi tagavad väikesed lehed ja õisikud, seetõttu koristatakse tooraine käsitsi spetsiaalsetel istandikel, mitte ei osteta neile kauplustest. Kõige optimaalsem aeg tooraine kogumiseks on suve teine ​​pool. Taim saavutab maksimaalse küllastuse mitmesuguste õlidega hommikul ja säilitab selle seisundi kuni lõunani. Oksad lõigatakse kuni 25 sentimeetri pikkuseks, seejärel dehüdreeritakse.

    Pärast tooraine kuivamist eraldatakse lehed õitest ja paigutatakse erinevatesse anumatesse, mis aeg-ajalt avatakse ja ventileeritakse. Koirohule lisatakse ka piparmündilehti ja iisopit..

    Taimed leotades

    Järgmisel etapil algab absindi ettevalmistamine. Meetodid varieeruvad sõltuvalt retseptist ja tootmistehnoloogiast, mida teatud kaubamärgid kasutavad.

    Reeglina valatakse seemneid ja ürte rohkesti alkoholiga ja lastakse 4 nädalat pimedas jahedas ruumis tõmmata..

    Destilleerimine, destilleerimine

    Tinktuura lahjendatakse joogiveega ja valatakse spetsiaalsesse aparaati - destilleerija. Destilleerimise käigus vähendatakse tulekahju. Destilleerimise tulemus peaks olema selge vedelik, millel on pealetükkimatu ürdi aroom..

    Värvus

    Absintile iseloomulik roheline värv saavutatakse koirohu, iisopi lillede ja piparmündi lisamisega. Maitsetaimed segatakse, purustatakse ja asetatakse auruvanni, seejärel viiakse need värvainesse, kus vedelikku kuumutatakse 50 kraadini..

    Pärast rohelise absindi omandamist tuleb ravimtaimede keetmine jahutada ja lahjendada veega.

    Neufchateli absindi retsept

    Proportsioonid on toodud 100 liitri joogi kohta.

    1. Kibe koirohi - 6kg.
    2. Aniis - 6kg.
    3. Apteegitill - 5 kg.
    4. Koriander - 1 kg.
    5. Iisopi lilled - 1 kg.
    6. Piparmünt - 1 kg.
    7. Melissa - 1 kg.
    8. Lagritsa (lagritsajuur) - 500 g.

    Sõtku kõik koostisosad ja immuta neid 24 tundi 15 liitris 85 kraadises alkoholis, seejärel lisa 15 liitrit vett ja destilleeri ainult seni, kuni saadakse 15 liitrit alkohoolset vedelikku.

    Lisage 65 liitrit alkoholi 85 kraadini ja 20 liitrit vett.

    Absindi värvimine

    Värvige roheliselt indigosinise ja karamellkollase värvainega.

    Märkus: Piparmünt / Mentha piperita / Piparmünt on ainus mentool sisaldav piparmünt, millel on puhas külm "piparmündi" maitse, nii et te ei saa seda millegagi asendada, kuid parem on seda osta apteegist ürdibrikettide kujul, on olemas ka piparmündi tinktuur või õlid.

    Magusainena kasutatakse puidulagritsat / Glycyrrhiza glabra / lagritsat (lagritsajuure). Võite selle lihtsalt asendada suhkrusiirupiga, sest sellel pole vastikut maitset.

    Kuidas juua absinti

    Absindi kasutamisel on mitu võimalust, kuid nad kõik nõustuvad, et vedelik lahjendatakse tugevuse taseme vähendamiseks..

    Jooki eristab maitsekimbus esinev üsna terav kibedus, nii et isegi suurimad joojad üritavad seda funktsiooni kuidagi katkestada.

    Prantsuse viis absinti juua

    See on kõige traditsioonilisem ja levinum viis absindi joomiseks. Selleks on vaja spetsiaalset lusikat, mille keskel on auk. See asetatakse klaasile, sinna pannakse tükk suhkrut, mis serveerimisel üle valatakse külma veega, vedelik sulatab suhkru ja voolab joogiga anumasse. Selle tulemusena peaks segu kaotama oma läbipaistvuse ja muutuma hägusemaks. Külma vee mõjul moodustavad absindis sisalduvad eeterlikud õlid sette.

    Tšehhi tulekahju meetod

    Anum tuleb veerandi võrra täita alkoholiga. Võtke suhkrutükk, kastke absint, asetage anumale augustatud lusikas. Süüta suhkur ja lase sellel minut aega põleda. Põlemisel suhkur sulab ja saadud karamell tilgub klaasi, settides aeglaselt põhja. Pärast põlemise lõpetamist pannakse lusikas jooki ja segatakse. Vajadusel lahjendage külma veega.

    Vene meetod absindi joomiseks

    Eelnevalt valmistatakse suhkrusiirupit, mis süstitakse absinti. Pool portsjonist juuakse ühe söögiga ja teine ​​joob aeglaselt, väikeste lonksudena, venitades naudingut. Pärast kogu vedeliku joomist on soovitatav hoida hinge kinni 20-30 sekundit, et mitte hingamisteid põletada. Absinti saab süüa koos tsitrusviljadega.

    Lahjendamata absindi joomine

    Puhtal kujul kasutatakse absinti söögiisu suurendamiseks enne sööki. Nad serveerivad seda kitsastes võtetes, joovad korraga, ilma pause tegemata. Enne maitsmist tuleb jook jahutada null kraadini. Ainult kvaliteetset absinti juuakse lahjendamata kujul.

    Absindi mõju kehale

    Tõepoolest, roheline jook annab kummalise efekti, mida mineviku kirjanikud ja kunstnikud on nii kõrgelt hinnanud. Sellise kehale avalduva mõju seletus on see, et absint on koirohu tinktuur. Ja see taim sisaldab tujooni. Sellel ainel väikestes kogustes on ravivad omadused ja suurtes kogustes muutub see mürgiks. Absindi valmistamise tehnoloogia vähendab tujooni kahjulikke mõjusid. Tuleb märkida, et seda ainet ei leidu mitte ainult koirohus. Seda leidub ka salveis, tansyis, tujas.

    Absint on alkohoolne jook, kuid selle kasutamist põhjustav seisund erineb veidi tavalisest joobeseisundist. See annab suure kerguse, elujõu, eufooria.

    Absindi tootjad

    Mõelge kuulsatele absintitootjatele riikide kaupa.

    Prantsuse absint

    Prantsusmaa kuulsaimad absindi tootjad on:

    . Esialgu tegeles kaubamärk eranditult klassikalise toote tootmisega, kuid mitmesuguste piirangute ilmnemise käigus hakati absinti tootma koirohtu oma retseptile lisamata. See asendatakse kunstlike lisanditega, mis jäljendavad rohu maitset..

    . Selle kaubamärgi logo all toodetud alkohol on valmistatud aniisi ja Provence'i ürtide segu baasil.

    . Retsept, mille järgi see kaubamärk oma toodet valmistab, ilmus juba 1951. aastal. Selle märgiks uhkeldab toote etiketil number 51. Joogil on tohutult palju fänne nii Prantsusmaal kui ka välismaal..

    Tšehhi absint

    Tšehhi Vabariigis on palju absindi tootjaid:

    . Bränd tegeleb eliitalkoholi tootmisega, nende toode vallutas kodutarbijate südame esimesena. Joogi retsept põhineb järgmistel komponentidel: koirohi, kadakas, aniis, piparmünt ja apteegitill. Vedelikul on üllas smaragdivärv.

    Piiritusekuningas

    . Selle kaubamärgi absinti nähti esmakordselt 18. sajandi lõpus. Selle retsept pole meie aja jooksul muutunud. Kogu tootmisprotsess viiakse läbi käsitsi. Tootjad püüavad täpset retsepti saladuses hoida..

    Absints punane

    . Selle kaubamärgi absindil on punane värv, mis ei ole joogi jaoks standardne, mille vedelik saab granaatõunaekstrakti kasutamise tõttu..

    . Selle kaubamärgi absint on valmistatud ainulaadse retsepti järgi, mis pole muutunud eelmisest sajandist alates. Alkoholisisaldus joogis ulatub 60% -ni.

    Staroplzenecky Absint

    . Selle kaubamärgi absint on valmistatud iidsete salajaste meetodite järgi. Oma retseptis eristage: alkohol, puhas allikavesi ja koirohujuure infusioon. Aja jooksul tekib tootes paks kiht, mis näitab kasutatud komponentide looduslikku päritolu. Absindi tugevus on 70%.

    Itaalia

    Itaalias toodetakse ka kuulsaid absindi sorte:

    . Salajase retsepti järgi valmistatud klassikaline jook. On teada ainult, et põhikomponendiks on Põhja-Itaalia mägede nõlvadele kogutud koirohi. Selle kaubamärgi tootmiseks kasutatakse peamiselt lilli. Vedelikul on rikkalik tumeroheline värv ja mõru maitse koos õuna- ja lubjanootidega.

    Xenta Superior

    . Selle marki absindi eripära on pudeli põhja asetatud koirohu oks. Absinti toodetakse eranditult looduslikest koostisosadest. Lõhna- ja maitsekimpu saab eristada mesilase mee ja vürtside varjunditega.

    Xenta destilleeritud

    . Bränd tegeleb traditsioonilise absindi valmistamisega. Tootmises kasutatavaid taimi ei infundeerita - selle asemel destilleeritakse, mille tagajärjel vedelik kaotab värvi ja muutub läbipaistvaks. Joogi kangus ulatub 50% -ni.

    Hispaania absint

    Paar Hispaania absindi tootjat:

      Jacques senaux

    . Jook sai oma nime tol ajal kuulsast absindist. Esialgu valmistati seda alkoholi Prantsusmaal, kuid absindi tootmise ja kasutamise keelu ajal taaselustas veinivalmistaja poeg Hispaanias tootmise, taastades retsepti isa jäetud märkmete järgi..

    . Absindi kaubamärki eristab tasakaalustatud maitse, mis võimaldab seda kasutada ilma sooda lahjendamata.

    Šveits

    Šveitsi kuulsad absintitootjad:

    . Šveitsi inimesed tarvitavad jooki enne sööki, et oma söögiisu suurendada. Absinti serveeritakse külmalt, segatuna suhkru või suhkrusiirupiga. Maitse on pehme, aroomis on selgelt tunda aniisi.

    Kubleri Absint

    . Absindi kangus on 45% ja seda iseloomustab mahe aniisimaitse.

    Miks nimetatakse absinti "roheliseks haldjaks"

    Nime "La Fee Verte" ("roheline haldjas") andis absint Pierre Ordiner. Nimi ilmus mitte romantiliste tunnete hooga, vaid läbimõeldud reklaamkäiguna. 18. sajandil uskus enamik Euroopa elanikkonnast teispoolsuse jõududesse. Ühelt poolt kehastas haldjas maagiat ja maagiat, teisalt aga naiselikku ilu..

    Absint paigutati kõigi haiguste ravimiks ja sildil olev haldjas pani inimesi uskuma joogi üleloomulikku olemusse. Toonased mehed uskusid, et absint suurendab seksuaaliha ja aitab naisi võrgutada (jällegi vabastatud haldja kuvandi tõttu, kes ei keelduks klaasist või kahest maitsmast). Müüjad ei hakanud tugevamat sugupoolt selle oletuse ekslikkuses veenma, vastupidi, nad toetasid kindlalt müüti.

    Enamik tolle aja ravimitest valmistati ürtidega ja olid rohelised, inimesed harjusid selle värviga, seostades seda tervisega. Rohelisemat absinti peeti kõige kasulikumaks, kuigi tegelikult ei ole varju joogi omadustele põhimõttelist mõju..


    Roheline haldjas on maagilise tervenemise ja naiselikkuse sümbol

    Kuidas valida absint

    Seal on mitu lihtsat reeglit, mis aitavad teil absinti valides mitte võltsitud või ebakvaliteetse toote otsa komistada:

    1. Kõigepealt peate uurima toote nime. Prantsuse keeles nimetatakse absinti "Absindiks", itaalia ja hispaania keeles - "Absenta" ja tšehhi keeles - "Absinth". Samuti võib silt sisaldada pealdisi "tujoonivaba" või "rafineeritud absint", mis näitab tujooni puudumist.
    2. Ehtsa absindi tugevus algab 70-st "pöördest". Kui alkoholisisaldus on oluliselt väiksem, siis kaalute koirohu puljongiga likööri, mitte absinti.
    3. See absint saadakse ainult destilleerimise teel. Autentsel destilleeritud absindil on rikkalik maitsebukett ja kvaliteetsed näitajad.
    4. Samuti tasub kaaluda tujooni protsenti, mida tähistatakse kas tähtedega "ppm" või "mg / kg". Nüüd ei kuulu see komponent toote kohustuslike komponentide hulka, pealegi kiidavad maailma kaubamärgid selle puudumist.
    5. Eelistada on soovitatav Prantsusmaal, Tšehhi Vabariigis, Šveitsis, Itaalias ja Hispaanias toodetud absinti.
    6. Teine absindi kvaliteedi näitaja on hele smaragdine toon. Happeline roheline värv võib viidata lisandite olemasolule, mis pole klassikalisele retseptile iseloomulikud. Vananenud toode võib olla merevaiguvärvi.
    7. Kvaliteetne absint peaks sisaldama: koirohtu, aniisi, piparmünti ja muid taimseid komponente. Kuid värvaineid ja maitseid ei tohiks olla.
    8. Viimane kvaliteetse absindi märk on mõju, mis tekib vedeliku lahjendamisel. Jook peaks olema hägune.

    Nõuanded ja muu kasulik teave

    Iga omatehtud absint, mille retsept teile meeldib, peab läbima värvimisprotseduuri. Selleks kasutatakse spetsiaalseid taimi..

    Peaasi on meeles pidada, et need peavad olema rohelised (muide, siin on absindi boheemlaslik hüüdnimi - "roheline haldjas").

    Sellest lähtuvalt tuleks kõik kuivatatud ürtide mustanenud osad halastamatult ära visata..

    Samuti pidage meeles, et teie jook jääb roheliseks ainult kaks kuni kolm nädalat. Siis muutub klorofüllirakkude vananemise tõttu paratamatult kollaseks; mis muudab selle vähem tähelepanuväärseks, kuid harrastajate silmis omandab see teatud elitaarsust.

    Võite teha ka musta absinti. Selle retsept erineb klassikalisest joogist, kasutades selle taime peade ja ülaosade asemel mõru koirohu klorofüllivabu juuri, samuti järgneva värvimise jaoks musta akaatsia infusiooni või banaalset toiduvärvi..

    Kui soovite infusiooniprotsessi kiirendada, peaksite vedeliku purgi asetama liiva- või auruvanni, pärast mida võite 12 tunni pärast hakata destilleerima.

    Samal ajal peab kuumutatud alkoholi rõhu vähendamiseks anuma seintele olema varustatud veetihendiga kaanega. Siiski tuleb märkida, et "rohelise haldja" tõelised tundjad eelistavad tavapärase (külma) infusiooni teel saadud jooke.

    Absindi valmistamine kodus

    Mõelge mitmele retseptile absindi valmistamiseks kodus.

    Klassikaline retsept

    See absindi retsept nõuab alkoholi, mitte viina ega kuupaistet. See on eeldus.

    1. alkohol - 1 liiter;
    2. vesi - 200 ml;
    3. koirohu lehed - 80 grammi;
    4. apteegitill - 50 grammi;
    5. aniis - 25 grammi;
    6. tähtaniis - 25 grammi;
    7. koriander - 10 grammi;
    8. muskaatpähkel - 1 gramm;
    9. kardemon;
    10. iisop ja piparmünt - värvimiseks.

    Taimed kuivatatakse, purustatakse ja pannakse klaasanumatesse (välja arvatud need, mida peate värvi lisama). Seal valatakse ka vett ja alkoholi. Saadud segu jäetakse halvasti valgustatud jahedasse kohta 3 nädalat - kuu. Joogi valmistamist saab auruvanni abil kiirendada. Toodet lahjendatakse kuni tugevuse 45 kraadini, seejärel destilleeritakse. Selle etapi lõpus värvitakse vedelik piparmündi ja iisopiga, selleks valmistatakse nende ürtide keetmine ja valatakse absinti. Seejärel valatakse see eraldi pudelitesse, mis on eelnevalt lahjendatud 74 kraadini. Jäta veel 3 päevaks.

    Absint viinal

    See absindi retsept sobib neile, kellel pole kodus kuupaistet..

    1. viin - 0,5 liitrit;
    2. koirohi - 2 tl;
    3. aniis - 2 tl;
    4. koriander - 0,5 tl;
    5. kardemon - 4 kaunu;
    6. magustatud vesi - 80 ml.

    Kuivatatud ja jahvatatud taimed valatakse alkoholiga, mille järel vedelikuga anum korgitakse tihedalt, hoitakse 2-3 päeva. Filtreerige, lisage ülejäänud vürtsid ja taimsed koostisosad, nõudke uuesti. Pärast joogi laagerdamist filtreeritakse vedelik, lisatakse suhkrusiirup.

    Sidrun-absint

    • viin - 250 ml;
    • kuivatatud koirohi - 1 tl;
    • piparmündilehed - 2 supilusikatäit;
    • sidrunikoor;
    • suhkrusiirup - 120 ml.

    Kuivatatud koirohi purustatakse, valatakse klaasanumasse, valatakse alkoholiga, korgitakse ettevaatlikult ja jäetakse 2 päevaks pimedasse kohta. Pärast nõudmist lisatakse absindile tsitrusviljade koor ja piparmünt. Talub nädal aega, seejärel filtreeritakse. Viimases etapis lisatakse suhkrusiirup ja toode valatakse eraldi pudelitesse..

    Video absindi valmistamise kohta kodus:

    Montpellier Šveitsi absindi retsept

    Proportsioonid on toodud 100 liitri joogi kohta.

    1. Kibe koirohi - 2 kg.
    2. Aniis - 6 kg.
    3. Apteegitill - 4 kg.
    4. Koriander - 1 kg.
    5. Angelica seemned - 500 g.
    6. Toidualkohol 85% - 95 l.

    Absindi värvimine

    1. Rooma koirohi - 1 kg.
    2. Türgi piparmünt (Moldaavia maopea) - 750 g.
    3. Iisopi õied - 750 g.

    kuidas juua absinti

    Absint kokteilides

    Joogi tugevuse vähendamiseks ja selle maitse karmuse vähendamiseks on soovitatav segada absint teiste jookidega, eelistatult magusaga.

    Absint lahjendatakse järgmiste toodetega:

    • Coca Cola;
    • spriit;
    • Limonaad;
    • toonik;
    • muu sooda;
    • mahlad - peamiselt tsitruselised.

    Igaüks määrab ise alkohoolse komponendi ja lahjendi proportsioonid.

    Parimad absindi kokteilid:

    • absint - 15 milliliitrit;
    • sambuca - 15 milliliitrit;
    • kautsjonid - 15 milliliitrit;
    • grenadiin - 3 tilka.

    Sambuca valatakse kaadrisse, selle peale "laotakse" kiht Baileysid, viimane tase on absint. Alkohol viiakse sisse kõige lõpus - see oma massi tõttu settib aeglaselt, imiteerides tuumaplahvatuse käigus tekkinud suitsupilvi. Nad joovad kokteili ühe korraga või läbi õlgede, alustades esimesest (alumisest) kihist. Mõnikord pannakse Hiroshima eelnevalt põlema.

    Magus kontrast

    • absint - 50 milliliitrit;
    • marjasiirup - 20 milliliitrit;
    • õunamahl - 150 milliliitrit;
    • jää - paar tükki.

    Õunamahl valatakse kõrgesse klaasi, sinna lisatakse siirupit ja alkohoolset komponenti. Peal pannakse purustatud jää. Nad joovad kokteili ühe lähenemisega, hoides huultega jääd. Alguses on tunda alkoholikibedust, mis järk-järgult asendub marjade hapukusega.

    • absint - 25 milliliitrit;
    • sidrunimahl - 30 milliliitrit;
    • mesi - 20 grammi.

    Eelnevalt sulatatud mesi segatakse värskelt pressitud tsitrusviljamahlaga, segu valatakse ampsu, mille põhja valatakse absint.

    Hüvasti Johnny

    • absint - 20 milliliitrit;
    • konjak - 20 milliliitrit;
    • ühe muna valk;
    • köömne.

    Kõik komponendid, välja arvatud seemned, segatakse purustatud jää lisamisega. Saadud segu filtreeritakse martinkaks, kokteil piserdatakse köömnetega.

    • absint - 50 milliliitrit;
    • suhkur - 5 grammi;
    • sidrunimahl - supilusikatäis.

    Absint valatakse ühte klaasi, teises pressitakse sidrunimahla. Granuleeritud suhkur viiakse ettevaatlikult anumasse koos absindiga mööda seina, seejärel pannakse segu tulele ja lastakse põleda, kuni suhkur muutub karamelliks. Niipea, kui magusaine on sulanud, valatakse alkohol õhukese joana klaasi sidrunimahla ja kaetakse tühjade anumate abil, et kõik aurud püsiksid..

    Martini tüübid

    Populaarsel vermutil on mitu sorti:

    Martini Bianco - valge kuiv, peaaegu läbipaistev, kerge õlgtooniga, aroom koosneb vaarikakimbust, sidrunist ja iirisest, kangus 15%, sobib hästi mahladega.

    Martini Rossi - punane, rikkaliku aroomiga, mis meenutab karamelli, ja tumeda merevaigu värv on tugevus sama.

    Martini Rosato - roosa, kaneeli ja nelkidega lõhnastatud, roosaveinil põhinev, suurepärane duetis Amarettoga.

    Martini Gold - safran, mürr ja ingver koos suurenenud kangusega tõid selle vermuti valmistamise kunsti tippu, kõige kallim ja kapriisim: see nõuab kõrget professionaalsust meistrilt, kes julges selle põhjal kokteili luua.

    Martini kokteilide fotod tekitavad alati soovi neid jooke proovida. Mõned lihtsad retseptid aitavad seda kodust lahkumata rahuldada..

    Joogikultuur

    Absint on tugeva kibeduse ja kõrge tugevusega jook. See sisaldab umbes 70-80% alkoholi. Mõned inimesed usuvad, et absint on alkohol. Nad eksivad. Küsimusele “absint on liköör või tinktuur” on ainult üks vastus. See on üsna ilmne. Absint - koirohutinktuur.

    Seda ei ole lubatud tarbida puhtal kujul. Absindi õigeks joomiseks on mitu võimalust.

    Ühe neist sõnul vajate joogiportsjoni valmistamiseks kitsast ja kõrget klaasi. See tuleb täita 1/5 osa koirohu tinktuuraga. Klaasi serva kohale asetatakse spetsiaalne absindi lusikas. See näeb välja nagu lokkis aukudega miniatuurne spaatliga. Selle peale asetatakse tükisuhkur. Läbi selle valatakse õhukese joana külm vesi. Võite kasutada tavalist mineraalvett. Valage klaasi servani vett. Ideaalis peaks suhkrul selle protsessi käigus olema aega lahustuda. Klaas valmistatud absinti juuakse ühe lonksuga.

    Tšehhi meetod eeldab joogi valmistamisel vastupidist järjestust. Niisiis, kõigepealt valatakse klaasi külm vesi. Seejärel asetatakse selle servadele lusikas absindi jaoks, mille peal on suhkrutükk. Koirohu tinktuur valatakse läbi selle tilkhaaval.

    Joogi valmistamiseks on ka kolmas võimalus. Absint valatakse klaasi. Selles niisutatakse suhkrutükk. See asetatakse lusikale ja süüdatakse. Sulades voolab suhkur klaasi. Lõpuks lisage külm vesi. Soovi korral võib selle asendada tsitruseliste mahlaga.

    Absindi klassifitseerimine tugevuse järgi

    Absint on väga kange jook. Seda seetõttu, et kõrge alkoholi kontsentratsioon hoiab eeterlikud õlid lahustunud..

    Absinti toodetakse tugevusega 55 - 65%. Sellel joogil on väga madal tujoonisisaldus. Juhtub, et ta kompositsioonis üldiselt puudub. Määratud tugevus viitab Prantsuse, Tšehhi, Hispaania absindi sortidele. Joogi valmistamisel kasutatakse reeglina koirohuekstrakti.

    Jooki, mille alkoholisisaldus on 70–85%, toodavad Itaalia, Prantsuse, Šveitsi, Tšehhi, Hispaania tootjad. Selline absint on tõeline koirohu-liköör, kuid tujoonisisalduse kohandamisega euronormiga.